Traditsioonilised retseptid

Kapsa ja peekonirullidega täidetud sõõrikud

Kapsa ja peekonirullidega täidetud sõõrikud

Pese kapsas ja tükelda peeneks, kuid veidi suuremaks ja hõõru vähese soolaga. Jätke see 10-15 minutiks puhkama.

Lõika peekon õhukesteks ribadeks ja prae mõlemalt poolt õlis, kuni see on kenasti värvunud, siis võta see välja, rulli kokku ja haara hambaorkidega kinni, et jahtudes kuju säiliks.

Kooritud ja pestud sibul, tükelda soomused ja küpseta õlis, milles peekon oli praetud, seejärel lisa puhastatud porgand ja pane suurele riivile. sega nii, et kinni ei jääks, siis kui sibul muutub poolläbipaistvaks, lisa kapsas, kata kauss kaanega ja jäta aeglaselt tulele umbes 30 minutiks, maitsestades pipra ja loorberilehtedega, aeg -ajalt närides. Vett pole vaja, sest sellest jääb piisavalt kapsast.

Peseme sõõrikud hästi ja lõikame terava noaga saba ümber kaaned.

Eemaldage varred ja kraapige teelusikaga ribide ja seemnete sisemus.

Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks.

Täida sõõrikud kuuma kapsaga, pane peekonirullid keskele ja veidi küüslauku ning aseta seejärel kandikule. Pange ülejäänud kapsas nende hulka ja pange plaat 20 minutiks ahju.

Vahepeal koori tomatid, kõrvetasin neid lihtsaks puhastamiseks, seejärel lasen need läbi väikese jahvatatud pipra ja soolaga segatud robotist ning lisan sõõrikutele ja kapsale. Jätke see ahju umbes 10 minutiks, eemaldage seejärel alus ja piserdage sidrunimahlaga. Lisa hakitud till.

See on väga hea ja kui sõõrik võib veidi vürtsikas olla, siis pole serveerimisel vaja kuuma paprikat.


Rooskapsas peekoni ja pähklitega

Imeline garneering neile, kes hindavad rooskapsaste tugevat ja mõrkjat maitset: D. Nalja teen muidugi. Rooskapsas on väga hea köögivili, mistõttu on see maailmas nii populaarne. Jah, see võib olla mõru maitse ja eriti ebameeldiva lõhnaga, kui seda liiga palju küpsetada. Siis hakatakse mõne asja peale tegutsema, kui see muutub teiseks ja lõpuks kulmineerub väävlilõhnaga..dap, ebameeldiv! Kuid kui küpsetate seda korralikult, pole ebameeldiva maitse ega lõhnaga probleeme.

See retsept sobib suurepäraselt praadikatteks, aga ka toiduna iseenesest. Kreeka pähklid võib asendada küpsete kastanitega.

koostisosad:

  • 450 g rooskapsast
  • 25 g võid
  • supilusikatäis õli
  • 100 g õhukeselt viilutatud peekonit
  • 100 g pähkleid või kastaneid
  • 120 ml vedelat koort (toiduvalmistamiseks)
  • salvei (valikuline)

Koorige kõrvits ja tükeldage see 4–6 minutit, kuni see on al dente. Nõruta ja pane kõrvale. Kuumuta õli võiga ja lisa peekon. Küpseta madalal kuumusel umbes 3 minutit, kuni see on krõbe. Purustage kreeka pähklid jämedalt ja asetage need peekoni peale. Sega hästi. Lisa rooskapsas, maitsesta soovi korral salvei ja lisa hapukoor. Jäta, kuni see hakkab kergelt keema. Tõsta tulelt, maitsesta ja maitsesta soola -pipraga. Hea söögiisu!


Täidetud sõõrikud (talveks)

Täida sõõrikud hästi pressitud köögiviljaseguga.

Asetage sõõrikud kuivadesse purkidesse ja täitke nende vahel olevad vahed viinamarjadega.

Tehke fikseeritud vürtsikas sööt, suhkur, äädikas ja vesi. Keeda 3-5 minutit.

Täitke purgid sooja vanniga, pange kaaned ja laske neil köögis jahtuda.

Hoidke purke jahedas ja pimedas ruumis.
Neid saab tarbida kuu aja pärast.

Kui te ei kasuta Spicy Fix'i, pange söödaks iga liitri vedeliku kohta (välja arvatud mainitud): 2 supilusikatäit jämedat soola (mitte kunagi), 1 spl sinepiseemneid, hakitud tilli ja üks aspiriin iga purgi kohta.

Kui teil on kuiv, külm ja tume sahver, säilivad sõõrikud ilma steriliseerimiseta väga hästi.

Retsepti õnnestumiseks on oluline:
- kasutada värskeid ja tervislikke köögivilju,
- kasutage väga puhtaid ja hästi kuivatatud purke,
- soola ei tohi kunagi kasutada,
- kasutage suplemiseks tavalist vett,
- sahver peaks olema kuiv, jahe, pime ja hästi ventileeritav.


Kapsaga täidetud marineeritud sõõrikud

Suvi ja sügis on & icircn aastaajad, kui meil on palju värskeid köögivilju ja puuvilju, rummi ja acircnești. Saame nautida nende maitset nii värskelt kui ka talvekonservidena, näiteks hapukurk või moos ja kompott.

Täna pakume teile lihtsat retsepti sõõrikutele, mis on täidetud kapsaga, hapukurki, mis sobib ideaalselt talveks. Need sobivad ideaalselt igasuguste liikumistega, neid on lihtne valmistada ja neid hoitakse talvel hästi.

  • 2 kg valget kapsast
  • 18-20 sõõrikut
  • 1/2 sellerit
  • 1 mädarõika juur
  • 400 ml äädikat
  • 600 ml vett
  • soola
  • pipraterad
  • Loorberilehed
  • suhkur

Pese ja puhasta sõõrikud ja seemned ning lase neil nõrguda. Riivi seller, porgand ja mädarõigas ning haki kapsas peeneks. Sega kõik korralikult läbi ja puista sellele paar teelusikatäit soola, et kapsas pehmeneks.

Kui kapsas on pehmenenud ja selle maht vähenenud, täitke sellega sõõrikud. Asetage sõõrikud suurtesse kihilistesse purkidesse.Kihtide eraldamiseks on ideaalne kasutada vardapulki, et sõõrikud ei lamedaks. Pane igasse purki paar loorberilehte.

Keetke vesi 3 sl soola, 2 sl suhkru ja piprateradega. Kui vesi on keema läinud, lisa äädikas ja jäta see veel mõneks minutiks tulele. Sega, kuni suhkur ja sool on lahustunud ning vala kuum segu sõõrikutele. Kui vajate ikkagi soolvett, tehke teine ​​portsjon või pool, pidades kinni kogustest.

Sulgege purgid tihedalt ja hoidke neid soojas kohas.

Seda peab ka nägema.


DONUUTIDEGA SUPTEERI TALVEKS

Eraldi segage kõik ülejäänud koostisosad ja valage paprikale.

Sega ja pane kuuma ahju.

Segage neid umbes 30 minuti pärast.
Kui see jätab oma mahla ja hakkab keema
(minu jaoks kestis see umbes tund & ndash aega, mille jooksul segasin umbes 2-3 korda),
Jätke need ahju umbes 15-20 minutiks. Seega kokku 1 tund ja 20 minutit.

See näeb välja selline, kui selle ahjust välja võtsin:

Vala kuum purkides

(Jätsin panni 10-15 minutiks välja lülitatud tulega ahju ja panin siis purkidesse).
Ärge unustage panna nuga nuga purkide alla
või pane need kuuma kompositsiooni valamisel kraanikaussi.
Pärast kaane peale panemist katke purgid tekiga, et see järk -järgult jahtuda.

See on kõik. Lihtne ja maitsev.

Seda saab kohe tarbida, eelistatavalt külma. Või mõne päeva, kuu (3-4) pärast sellisena leiva peal või garneeringuna praadimiseks, friikartulid jne.
Seda hoitakse jahedas ja pimedas kohas, nagu ka zacusca, 3-4 kuud, kuid ma kinnitan teile, et see ei kesta nii kaua.


Punase kapsaga täidetud paprika

Kõigepealt valmistame lahuse, mis valatakse täidisega paprikale järgmisel viisil:

Valage kaussi 4 liitrit vett. Sellesse lisame 750 m äädikat, 750 gr suhkrut, 6 sl soola ja 1 sl salitsüüli (säilituspulber) ja segatakse, kuni sool, suhkur ja salitsüül lahustuvad.

Kui oleme lahuse ettevalmistamise lõpetanud, hakkame paprikaid täitma. Mida me peaksime tegema? Mitte midagi lihtsamat.

Võtame paprikaterad paprikatelt välja nii, et paprikate peale jääks väike serv. Puhastame olemasolevate ventiilide seestpoolt, peseme neid ja paneme need auguga alla, et vesi neist välja voolata. Selle aja jooksul tegeleme punase kapsaga. Kapsa nuudlid lõikasime noaga või köögikombaini abil ja peale panime 2 kätt soola. Sega kapsas korralikult läbi ja lase umbes 30 minutit nii soolane. Pärast laskmist puhata hakkame seda hästi pigistama. Täidame paprikad pressitud kapsaga (pressime täidise hästi paprikate sisse) ja asetame purkidesse (3 l, 2 l või 5 l) kõrvuti, hoolitsedes selle eest, et osa, kuhu täidise paneme, oleks orienteeritud ülespoole. Pärast täidetud paprika purkidesse panemist puista igale purgile paar pipratera, lisa veel paar loorberilehte ja vala peale neile ülalkirjeldatud vee ja äädika lahus. Jätke purgid 10 minutiks avatuks ja vajadusel lisage mahl. Sulgeme purgid kaane või tsellofaaniga ja paneme sahvrisse, et neid pikkadeks talvepäevadeks hoida.


7 viilu seakarbonaati (1/2 cm paksused, võite kasutada ka kanarinda või kalkunit)
2 porgandit
6 muna
juust (umbes 80 g)
2 hapukurki
Valge jahu
biskviit
sool pipar

Ettevalmistus Mosaiikliharullid

  1. Keetke 4 kõvaks keedetud muna, seejärel puhastage ja lõigake neljaks. Keeda porgand ja lõika 1/2 cm paksusteks viiludeks. Juust lõigatakse 1/2 cm paksusteks viiludeks. Kurgid lõigatakse pikkadeks tükkideks.
  2. Vahusta hakklihaviilud lihahaamriga, kuni need on õhukesed nagu teod. Maitsesta soola ja musta pipraga.
  3. Asetage igale viilule kurgiviilud, porgandid, juust ja munad, nii et need katavad viilu laiusega (vt joonis 4). Veereta liha täidise ümber.
  4. Aseta eraldi sügavale taldrikule: jahu, 2 lahtiklopitud muna soola ja pipraga ning riivsai.
  5. Aja iga rull läbi jahu, seejärel lahtiklopitud muna ja lõpuks riivsaia.
  6. Kuumuta hästi 2 cm suurusel õlivannil. Kui õli on kuum, keerake kuumus madalaks.
  7. Prae rulle õlis, kuni need on üleni pruunistunud.
  8. Eemaldage rullid imavatelt salvrätikutelt.
  9. Need on head soojad või külmad. Külm viilud väga lihtsalt ja näeb hea välja taldrikul eelroogadega.

2. Löödud viilud nagu teod

7. Aja rull läbi jahu

9. Aja rull läbi riivsaia


Koostis:
1 pakike pirukalehti (ma ei kasutanud neid kõiki, umbes 3/4, suuremas kandikus oleksin need ammendanud) lihtne valge kapsas, tavaline kvaliteet, 50 ml. õli, sibula, soola ja pipraga (2 kg kapsast)
3 supilusikatäit riivsaia
õli määrimiseks
100 ml. gaseeritud mineraalveest

Koostis:
Tainas: 500 g jahu, 20 g pärmi, 300 ml apacalda, 1 tl suhkrut.
Täidis: väike kapsas, 300 g kaizerit, muna, kaks sibulat, till, 2 spl riivsaia, sool, pipar, õli.


Mida ma veel küpsetan?

Kui olin oma pojaga rase, isutasin hapukurki ja kolleeg andis mulle kapsaga täidetud marineeritud pipart. Sellest ajast alates olen mõelnud, et teen seda üks kord, kui tean, kuidas. Mitme aasta pärast tegin lõpuks mõned kapsaga täidetud kapsad, mis mulle väga meeldisid. Aga kui ma vaid nendega rahul oleksin, siis ei pidanud ma vajalikuks ainult enda jaoks nii palju tööd teha, seega kulus palju aastaid, enne kui seda uuesti tegin - seekord toppisin paprika kapsaga. Mul oli oma aias paar paprikat, umbes pool valget kapsast ja teine ​​punane kapsas, mis asjatult külmkapis istusid, nii et mis ma mõtlesin: kasutada neid kõiki ja isu teha! Arvestasin muidugi ka asjaolu, et olin just saanud sõbralt umbes 5 kg purgi, muidu olid mul ainult suured purgid, kuhu midagi sellist panna.
Ma valmistasin just sõõrikud lillkapsaga täidetud, nii et ma täitsin kaks suurt purki, mis mul korraga olid.


Koostisosad 5 kg purgi jaoks

- 2 kg paprikat
- 1 sobiv valge kapsas (võib olla ka punane või kombineeritud)
- 2-3 väikest või suuremat porgandit
- 1 väike seller
- paar sellerilehte
- 2 mädarõika niiti
- paar oksa kuivatatud tilli koos seemnetega
- 2-3 supilusikatäit 9-kraadist veiniäädikat
- 2-3 supilusikatäit jämedat soola

Pesin purgi korralikult läbi ja steriliseerisin ahjus - nagu zacusca või sõõrikud äädika ja suhkru sisse lõigatud. Panin külma ahju ja lasin 150C juures 10 minutit podiseda. Siis lasin seal jahtuda, kuni valmistasin kõik valmis.
Täidise tegin kõigepealt kapsast, porgandist ja sellerist. Riivisin porgandi ja selleri, nagu porgandi ja selleri salati puhul, siis hakkisin kapsa võimalikult peeneks.

Hakkisin ka sellerilehed ja segasin kõik teelusikatäie soolaga.

Lasin täidisel veidi istuda ja pehmeneda ning vahepeal puhastasin paprikad.

Lõikasin neile kaane, nagu täidisega paprika, ja puhastasin need vartest.

Seejärel täitsin need kapsa täidisega, vajutades lusikaga hästi, nii et need täituksid hästi, nii et need oleksid hästi täidetud.

Seejärel asetasin need purki, jalad, kõrvuti - ridadesse - nii, et need asetati üksteise peale.

Panin paprikate vahele terveid porgandeid, samuti 2 mädarõika niiti: üks purgi ühelt ja teine ​​teiselt poolt. Kuna mul ei olnud piisavalt paprikat, täitsin ka selle purgi - nagu purk lillkapsaga täidetud sõõrikutega - suurte lillkapsa kimpudega, mida mul oli küllaga.

Peale panin tillilõngad, painutades neid nii, et need jääksid lillkapsa kohal fikseerituks, nii et kõik jääks mahla alla.

Seejärel valmistasin soolvee 2 liitrist veest, 2 sl jämedast soolast ja 2 sl äädikast. Kui see keema hakkas, jätsin selle mõneks minutiks seisma, siis panin tule kinni ja valasin purki, lakiga, nagu lillkapsaga täidetud sõõrikud või nagu soolvees olevad kurgid.

Sellel purgil oli plastkaas, mille pingutasin tihedalt kinni.

Jätsin purgi koos lillkapsaga täidetud sõõrikutega köögiletile, et saaksin näha, millal mahl segab ja seejärel klaarib - täpselt nagu marineeritud gogonellid või marineeritud kurgid.

Umbes nädala pärast muutus punasest kapsast punetav mahl häguseks ja hakkas seejärel veel nädalaks klaarima. Kui see selgeks sai, arvasin, et lillkapsaga täidetud sõõrikud on hapuks läinud, nii et võtsin mõlemad purgid lattu.


500 g sealihast, 200 g külmutatud spinatilehti, 250 g punast kapsast, 75 g riisi, 50 g kuivatatud köögiviljade segu ilma soolata, punane sibul, sool, pipar, 100 ml oliiviõli, 10 musta pipra tera, 3-4 lahtrit lehed, 150 ml poolmagusat valget veini, 100 g keelatud pastramit või suitsupeekonit, tilli ja rohelist peterselli, Provence'i ürtide segu

Lõika lihased kolmeks osaks, mis seejärel venitatakse puidust haamriga. Soola ja maitsesta Provence'i taimede seguga, pipraga ja jäta 2-3 tunniks külma (ideaalis õhtul 2 päevaks).
Küpseta pool punast sibulat tilgas õlis, seejärel lisage spinatilehed ja küpseta 2-3 minutit.

Soola ja maitsesta maitse järgi, seejärel lisa peeneks hakitud rohelised. Jäta jahtuma.
Lõika õhuke punane kapsas ja küpseta koos sibula teise poolega. Soola ja maitsesta maitse järgi. Keetke riis 150 ml soolases vees ja segage ilma kuivatamata köögiviljadeta ilma soolata. Katke ja laske jahtuda.

Jagage suitsutatud pastrami 3 ossa ja asetage iga osa venitatud sealihase tüki alla, määrige ühtlaselt igale lihatükile riisikiht ja seejärel spinat ning lõpuks punane kapsas.

Rullige ettevaatlikult ja püüdke rullid bambusest hambaorkidega. Asetage rull salve rulli kõrvale, seejärel piserdage õliga, puistake peale kuivatatud köögivilju, lisage vein ja 200 ml vett, pipraterad ja loorberilehed. Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta 30 minutit. 30 minuti pärast pange foolium kõrvale ja jätke see veel 20 minutiks, aeg -ajalt rullid salve saepuruga niisutades. Serveeri kuumalt koos lisandiga, vastavalt soovile.
Hea söögiisu!


Video: Rollitos de repollo rellenos de carne. Elle España (Detsember 2021).