Traditsioonilised retseptid

Radicchio salat friisi ja õuntega

Radicchio salat friisi ja õuntega

Koostisosad

  • 1 pea radicchio, õhukesteks viiludeks
  • ½ pea friisi, viilutatud
  • 1 õun, tikutopsideks lõigatud (mina kasutasin Braeburnit)
  • Oliiviõli, maitse järgi
  • Palsamiäädikas, maitse järgi
  • ½ tassi kreeka pähkleid, röstitud

Juhised

Kombineerige suures salatikausis radicchio, friis ja õun. Nirista salat üle oliiviõli ja äädikaga ning sega läbi. Puista salatile kreeka pähkleid ja serveeri.

Sildid


    • 6 untsi parmesani, peeneks riivitud, jagatud
    • 2 supilusikatäit mett
    • 1/2 väikest šalottsibulat, peeneks hakitud
    • 1/3 tassi oliiviõli
    • 3 supilusikatäit valge veini äädikat
    • 1 tl Dijoni sinepit
    • Kosheri sool
    • Värskelt jahvatatud must pipar
    • 2 keskmist radicchio pead, lehed eraldatud, suured, pooleks rebitud
    • 1 keskmine kimp rukola, karmid varred eemaldatud
    • 1 suur roosa daami õun, õhukesteks viiludeks
    • Kooriv meresool (näiteks Maldon)
    1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Jagage silikoonmatiga vooderdatud küpsetusplaadil 4 untsi riivitud parmesani 8 kupli. (Teise võimalusena vooderdage pärgamentpaberiga ja katke mittekleepuva pihustiga.) Lamestamiseks vajutage sõrmedega. Küpseta, kuni juust on kuldne ja sulanud, 6-8 minutit. Tõsta küpsetuspaber restile ja lase jahedal krõbedad jämedateks tükkideks murda.
    2. Kuumuta mett väikesel pannil keskmisel kuumusel, kuni see on soojenenud. Vahusta mee, šalottsibul, õli, äädikas ja sinep suurel kaussihooajal koššersoola ja pipraga.
    3. Lisage vinaigrette'ile katmiseks radicchio, rukola, õun ja ülejäänud riivitud parmesan. Maitsesta meresoola ja pipraga. Serveeri pealt krõpsudega.

    Radicchio salat friisi ja õuntega - retseptid

    Arhiivid

    Retseptide indeks

    Meil on talus tulemas suurepärane ürituste, aiareiside, töötubade ja esitluste rida. E -posti värskenduste registreerimiseks klõpsake allpool

    Radicchio salat friisi ja#038 õuntega

    See karge salat ühendab suvise rohelise parima sügiseste õuntega!

    Koostis:
    1 pea Variegata Castellfranco di Luisa radicchio, õhukesteks viiludeks
    ½ pea friisi, õhukesteks viiludeks
    1 magus-hapukas õun, näiteks Pink Lady või Braeburn, lõigatud tikutopsideks
    ½ tassi röstitud sarapuupähkleid
    Kvaliteetne oliiviõli
    Palsamiäädikas
    Värske jahvatatud pipar

    Meetod:
    1. Sega suures kausis kokku radicchio, friis ja õun.

    2. Nirista peale oliiviõli ja palsam, seejärel maitsesta jahvatatud pipraga. Toss kombineerida. Peal röstitud sarapuupähkleid.

    Variatsioon: pearoa salati jaoks proovige lisada viilutatud avokaadot, murenenud kitsejuustu ja krõbedat Prosciutto’t.


    Lillkapsa ja radicchio viilutamine köögikombainiga tähendab, et seda salatit poleks lihtsam koos visata.

    Sõltuvalt oma eelistustest võite sarapuupähklite vastu vahetada muid pähkleid, näiteks mandleid või kreeka pähkleid.

    Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

    © 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


    Ettevalmistus

    Samm 1

    Kuumuta ahi 350 ° -ni. Jagage silikoonmatiga vooderdatud küpsetusplaadil 4 oz. riivis Parmesani 8 kupli. (Teise võimalusena vooderdage pärgamentpaberiga ja katke mittekleepuva pihustiga.) Lamestamiseks vajutage sõrmedega. Küpseta, kuni juust on kuldne ja sulanud, 6–8 minutit. Tõsta küpsetuspaber restile ja lase jahedal krõbedad jämedateks tükkideks murda.

    2. samm

    Kuumuta mett väikesel pannil keskmisel kuumusel, kuni see on soojenenud. Vahusta mee, šalottsibul, õli, äädikas ja sinep suurel kaussihooajal koššersoola ja pipraga.

    3. samm

    Lisage vinaigrette'ile katmiseks radicchio, rukola, õun ja ülejäänud riivitud parmesan. Maitsesta meresoola ja pipraga. Serveeri pealt krõpsudega.

    4. samm

    TÄHELEPANU: Vinaigrette ja Parmesani krõpse (ei purune) saab teha 1 päev ette. Katke ja jahutage vinegrett. Hoia krõpse õhukindlalt toatemperatuuril. Soojendage vajadusel uuesti, kuni viliseb.

    Kuidas hindaksite Radicchio ja õunasalatit parmesani krõpsudega?

    Retseptid, mida soovite teha. Toiduvalmistamisnõuanne, mis töötab. Restoranide soovitused, mida usaldate.

    © 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Head isu võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


    Mis see on?

    Radicchio on siguriperekonna mõrkja maitsega lehtköögivilja ja see on seotud teiste külma ilmaga rohelistega, nagu endive ja escarole. See on populaarne Itaalia toiduvalmistamises, kus seda serveeritakse nii toorelt salatites kui ka küpsetatuna roogades nagu risotto.

    Radicchio on mitut tüüpi, kuid tõenäoliselt leiate oma toidupoest väikese punase kapsa. Selle punased lehed, valgete triipudega, moodustavad kera. Ja sellest saab maitsvat talvist salatit - eriti koos magusate õunte, granaatõuna ja kreemjate sarapuupähklitega.


    Radicchio salat Frisse ja õuntega

    Telli meie uudiskiri, et saada uusimaid näpunäiteid, nippe, retsepte ja muud, mis saadetakse kaks korda nädalas.

    Registreerudes nõustute meie kasutustingimustega ja tunnistate meie privaatsuspoliitika andmetöötlust. Tellimuse saate igal ajal tühistada.

    Eile õhtul oli mul au süüa seda hämmastavat gluteenivaba salatit Boulderi kesklinna vapustavas restoranis Frasca. Nende salatis oli aga salaami, samas kui minu oma sisaldab väikese koguse valgu jaoks kreeka pähkleid.

    Juhised

    1. 1 Sega suures salatikausis radicchio frisse ja õun
    2. 2 Nirista salat üle oliiviõli ja äädikaga ning visake
    3. 3 Viska kreeka pähklid salatile
    4. 4 Serveeri

    Soovitatav Chowhoundilt

    Food52 asutajad Amanda Hesser ja Merrill Stubbs olid peaaegu hämmingus, kui neilt küsiti selle video jaoks täiusliku toidu näidet. Siis mõistsid nad, et Betsy Devine'i ja Rachel Marki Salvatore Bklyn ricotta oli igas mõttes laitmatu. Amanda ja Merrill filmiti suurepärases New Yorgi poes Bklyn Larder, kust leiate Salvatore ricotta juustu. Lugege meie Salvatore Bklyni profiili, hankige meie parimad ricotta retseptid ja avastage erinevused ricotta ja kodujuustu vahel.


    Söö hästi, ole terve, ela hästi

    Otsin igavesti erinevaid viise, kuidas rohkem lehtkapsast süüa. Lõppude lõpuks hindan ma seda koos avokaadode, õunte ja munadega üheks parimaks asjaks, mida saate süüa. Mõtle, mida kõike head lehtkapsas sinu heaks teha saab … See aitab alandada kolesterooli, vähendab riski vähemalt viit tüüpi vähki, sealhulgas eesnäärme, käärsoole, rinna, munasarjade ja põie tekkeks. See puhastab keha ja pakub vähemalt 45 erinevat flavonoidi antioksüdandi ja põletikuvastase toime saavutamiseks. Veelgi enam, mulle meeldib see, et erinevalt enamikust salatitest saate lehtkapsas selle külmutada, blanšeerida, masseerida, aga ka tükeldades või segades kohelda seda nagu mis tahes muud leherohelist.

    Sõin selle salati versiooni kohalikus restoranis ja olen mitu korda proovinud seda korrata. See on üsna lähedal, kuigi restoran peab oma kastmes kasutama mingisugust emulgaatorit, sest ma ei saa omale sama peaaegu vahutavat konsistentsi.

    Teile meeldib roheliste ja karvaste lehtkapsaste, frisee ja radicchio segu koos hakitud mandlite ja õuna krõmpsumisega ning rosinate õrn magusus. See on suurepärane lõunasöögisalat või grillitud kala või liha kõrvale.

    Koostisosad

    1 kamp lokkis lehtkapsast, pestud, kuivatatud, ribid eemaldatud ja jämedalt hakitud

    1 väike pea radicchio, karm südamik eemaldatud, pestud ja jämedalt rebenenud

    1 väike pea frisee, vars eemaldatud, pestud ja jämedalt rebenenud

    1 Granny Smithi õun, seemned ja südamik ning kuubikuteks hakitud

    1/3 tassi tükeldatud mandleid (nahk peal)

    1 väike küüslauguküüs, purustatud

    3 supilusikatäit hapukoort (või kreeka jogurtit)

    1 supilusikatäis valge veini äädikat

    1/2 tl värskelt jahvatatud pipart

    Ettevalmistus

    Ma panin enamiku juhiseid koostisosade juurde, nii et praegu on see kõik üsna lihtne. Sega suures kausis kokku kõik salati koostisosad. Vahusta kastmeained väikeses kausis kokku. Nirista salatile. Viska ühtlaselt katma. Reguleerige maitsestamist. Serveeri kohe.


    20 kiirsalati retsepti igaks juhuks

    Olenemata aastaajast on üks parimaid toite pearoa kõrvale serveerimiseks maitsev kõrvalsalat. Ükskõik, kas vajate nädalavahetusel õhtusöögiks midagi rahvale meeldivat, et grillitud liha täiendada, või kerget lisandit küpsetatud kalale, kasutavad need kiirete kõrvalsalatite retseptid hästi ära erinevaid hooajalisi koostisosi ja nende valmistamiseks kulub vähem kui 30 minutit.

    Meil on palju retsepte, mis sisaldavad kibedaid rohelisi nagu radicchio, endive ja fris & eacutee, nagu siin kujutatud Fris & eacutee salat pistaatsiapähklitega ja Dijon Vinaigrette, samuti mahedamaid segusid rohelistest, spinatist ja kressidest. Kesksuvel on aedsalat ürtide ja hapukirsikastmega tõeline jahmatav. Hapukirsid on juunis haripunktis, suur hunnik värskeid ürte ja lehtköögivilju on helepunaste koostisosade, näiteks marjade ja rediste taustal.

    Muidugi ei pea salatitel olema roheline põhi. Võtke meie Bloody-Mary tomatisalati retsept, mis valmib 15 minutiga, ja mdashjuicy pärandtomatid erinevates stoppvalgustites on kaunistatud klassikaliste Bloody Mary inspireeritud maitsetega, nagu mädarõigas, seller ja Worcestershire'i kaste. Hommikusöögil ei võiks olla sobivamat salatit, mida serveerida koos munadega.

    Hooaega saab austada ka värske särava salatiga. Tähistage kevadet, serveerides näiteks herne- ja sparglisalatit, kui need rohelised köögiviljad on hooajal. Kui aga otsite midagi universaalsemat, kaaluge meie Maroko odrasalatit, mis on suurepärane aastaringselt. Mis kõige parem - kõik toidujäägid sobivad suurepäraselt järgmisel päeval lõunaks.

    Teie pere, sõbrad ja õhtusöögirahvas jumaldavad neid kiireid ja maitsvaid kõrvalsalati retsepte.


    Wolfgang Puck ’s retsept: Frisee ja õunasalat suitsutatud siig Crostiniga

    Lõunalauasalatite arv, mida külalised minu restoranides tellivad, suureneb alati, kui ilmad kevadel soojenevad. See on loogiline. Värsked salatilehed ja muud köögiviljad hakkavad ilmuma mõnel põllumehel ja turul. Meie isud hakkavad kalduma kergemate ja värskema maitsega roogade poole pärast talve ja külmade möödumist. Ja paljud leiavad, et see aastaaeg sobib ideaalselt tervislikumaks toitumiseks ja suveks vormi saamiseks.

    Ometi üllatab mind ka see, kui sageli võivad lõunasöögi salatid olla muud kui kerged ja tervislikud. Nad kuhjavad majoneesi, koore või juustuga rikkalikke kreemjaid kastmeid. Salatisse võib minna rohkem juustu koos lisanditega nagu krõbe, murenenud peekon või palju või või õliga küllastunud krutoneid. Isegi need, kes on teadlikud, et sellised lisandid on teile vähem kasulikud, selgitavad, et nad teevad seda, mida nad peavad tegema, et taldrikutäis või kausitäis lehti maitstaks.

    Kuid salatid võivad pakkuda suurepärast maitset iga suutäiega, jäädes samas kergeks ja värskeks. Selle näiliselt iseenesest vastuolulise eesmärgi saavutamise saladus seisneb koostisosade ja salatilehtede, kastmete, lisandite ja lisandite täiusliku kombinatsiooni valimises, millel on üksteist täiendavad värvid, vormid, tekstuurid ja maitsed. Ma sean eesmärgiks selle, mida mulle meeldib elamuste yin-yangiks mõelda: teravate ja rikkalike, mõrkjate ja magusate, soolase ja vürtsika maitse tasakaal ning tekstuuride kombinatsioon, mis on nii õrn kui ka krõbe.

    Kõik need asjad on võimalikud, kui mõtlete salati kavandamisel läbi, pidades samal ajal silmas ka head toitumist. Võtame näiteks selle salati retsepti, mis põhineb frisee, radicchio ja rukola kergelt kibedatel lehtedel, kombineerituna õhukeste magusa ja õrna õuna viiludega ning millele on lisatud kerge, kuid maitsekas sidrunivinegrett.

    Kaasas olev röstitud täisteraleivast valmistatud crostini määris kiiresti valmis suitsutatud kala, vähendatud rasvasisaldusega hapukoore, mädarõika ja värskete ürtide seguga ning muudab salati rahuldavaks pearoaks. Üks tulemuslik helde portsjon annab kokku vaid vähem kui 550 kalorit, ainult umbes 30 protsenti rasvast.

    Retsept sobib ka lihtsaks varieerimiseks. Suitsutatud siigade jaoks võiksite kasutada erinevaid salatilehti, näiteks õunavahetuse suitsutatud forelli või tuura jaoks Belgia endiivia või beebispinati asendajaid krõbedaid pirne või kuumsuitsulõhet või asendada röstitud leib sobiva portsjoniga oma lemmik tervisliku tervikuga. -teravilja kreekerid.

    Teisisõnu, teil on hõlpsasti järgitav plaan mitte ainult üheks lõunasöögisalatiks, vaid ka mitmeks, et inspireerida tervislikumaid kevadlõunaid.

    KRISTINIVALIKUD SUITSETATUD PRIISID JA ÕUNASALAT

    1 supilusikatäis riivitud sidrunikoort

    2 supilusikatäit sidrunimahla

    2 tl Dijoni sinepit

    3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

    Värskelt jahvatatud must pipar

    4 väikest pead frisee (lokkis endiiv)

    1 tass rebenenud radicchio lehti

    1 tass beebi rukola lehti

    2 suurt Granny Smithi õuna

    Värskelt jahvatatud must pipar

    Suitsutatud siiga crostini:

    1/2 naela suitsutatud siigafileed, kooritud, luud eemaldatud, viljaliha helbed

    1 supilusikatäis valmistatud mädarõika

    1/2 supilusikatäit värsket sidrunimahla

    1 supilusikatäis peeneks hakitud värsket murulauku

    1 spl peeneks hakitud värsket tilli

    Värskelt jahvatatud must pipar

    8 õhukest viilu täistera- või mitmevilja leiba

    2 spl hakitud värsket murulauku

    Sidrunivinegreti valmistamiseks: Vähemalt 1 tund enne serveerimist ühendage väikeses mittereageerivas kausis sidrunikoor, sidrunimahl, Dijoni sinep ja suhkur. Vahusta kuni põhjalikult segunenud. Pidevalt vahustades tilgutage aeglaselt oliiviõli, et saada ühtlane emulsioon. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Katke ja külmutage, kuni see on serveerimiseks valmis. (Teeb 1/2 tassi.)

    Suitsutatud siigisegu valmistamiseks: Roostevabast terasest teraga köögikombainis kombineerige helvestega suitsutatud siig, hapukoor, mädarõigas ja sidrunimahl. Pulseeri, kuni see on jämedalt, kuid ühtlaselt püreestatud. Puista sisse murulauk, till ja maitse järgi sool/pipar. Viige kaussi. Kõrvale panema.

    Baguette'i röstimine: Vahetult enne salati serveerimist rösti baguette viilud kuldpruuniks. Kõrvale panema.

    Roheliste valmistamiseks: Eemaldage ja eemaldage friisi jämedad tumedamad välislehed. Eraldage kahvatud sisemised lehed. Asetage kurn. Loputage hoolikalt jooksva külma vee all. Tühjendage hästi. Laota lehed puhtale köögirätikule või paberrätikule. Rullige lehed üles ja pigistage õrnalt liigse vee eemaldamiseks. Rulli lehed lahti. Asetage suurde salatikaussi, rebides vajadusel kõik suuremad lehed hammustussuurusteks tükkideks. Pange radicchio ja rukola kurku. Loputage hoolikalt jooksva külma vee all. Tühjendage hästi. Kuivatage hoolikalt paberrätikutega. Lisage friisilehed. Visake kõik lehed õrnalt kokku, et need omavahel ühendada.

    Õuna valmistamiseks: Kasutades väikest teravat nuga, veerand- ja südamikõunu. Lõika väga õhukesteks viiludeks. (Või lõigake köögikombainis julienne ketast kasutades õunad õhukesteks julienne ribadeks.) Asetage õunad salatilehtede peale, jättes mõned tükid crostini kaunistamiseks.

    Crostini valmistamiseks: Määri suitsutatud siigisegu röstitud leivaviiludele. Kaunista reserveeritud viilutatud või julienneeritud õuna, murulaugu ja tilliga. Asetage vaagnale salati kõrvale serveerimiseks.

    Salati riietamiseks: Nirista salatisegule sidrunivinaigretti. Puista peale veidi soola ja pipart. Viska salat vahetult enne serveerimist. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid.


    Vaata videot: 50 toitu, mis on ülitervislikud (Detsember 2021).