Traditsioonilised retseptid

Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes

Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes

Mis toimub Talde köögi uste taga?

Jane Bruce

Sööjad saavad istuda baaris ja vaadata köögis toimuvat.

Köök ja baar

Jane Bruce

Sööjad saavad istuda baaris ja vaadata köögis toimuvat.

Andrew del Vecchio

Jane Bruce

Kokk de cuisine jälgib köögist söögituba.

Munad

Jane Bruce

Muna praadimine brunchiks Taldel.

Praetud riis

Jane Bruce

Talde praetud riis saab brunchi ajal üle praemuna.

Liinil

Jane Bruce

Peakokk del Vecchio aitab liinil.

Toidu korjamine

Jane Bruce

Server võtab lauale tellimuse Korea kana ja vahvlid.

Pannkoogid

Jane Bruce

Õunapannkoogid restil.

Dale Talde

Jane Bruce

Dale Talde peatub, et näha, kuidas köögil läheb, ja kõigutab The Meatball Shopi sõprade mütsi.


Kiigeuste taga: pilk köögi sisse Talde - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et kõik meist, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine, pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks erineb teie potikasutus sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme põhjas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad paremad pannid oma aluste siseküljele kompenseerimiseks alumiinium- ja vasekihid. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamellistumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On uusi põlvkondi mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk köögi sisse Talde - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et me kõik, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine, pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks erineb teie potikasutus sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme põhjas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad väljamõeldud pannid kompenseerimiseks aluste sisekülgedele alumiiniumi ja vase kihte. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamelliseerumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On uusi põlvkondi mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et me kõik, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine, pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks varieerub teie pottide kasutamine sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme allosas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad väljamõeldud pannid kompenseerimiseks aluste sisekülgedele alumiiniumi ja vase kihte. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamelliseerumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On tekkinud uued põlvkonnad mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk köögi sisse Talde - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et me kõik, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine. Pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks varieerub teie pottide kasutamine sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme allosas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad väljamõeldud pannid kompenseerimiseks aluste sisekülgedele alumiiniumi ja vase kihte. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamellistumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On uusi põlvkondi mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et kõik meist, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine. Pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks varieerub teie pottide kasutamine sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme allosas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad paremad pannid oma aluste siseküljele kompenseerimiseks alumiinium- ja vasekihid. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamelliseerumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On tekkinud uued põlvkonnad mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et kõik meist, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine. Pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks erineb teie potikasutus sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse alusel. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme põhjas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad väljamõeldud pannid kompenseerimiseks aluste sisekülgedele alumiiniumi ja vase kihte. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamellistumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On tekkinud uued põlvkonnad mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et me kõik, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine, pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks erineb teie potikasutus sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse alusel. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme allosas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad väljamõeldud pannid kompenseerimiseks aluste sisekülgedele alumiiniumi ja vase kihte. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamellistumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On uusi põlvkondi mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et kõik meist, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine, pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks erineb teie potikasutus sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme allosas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad väljamõeldud pannid kompenseerimiseks aluste sisekülgedele alumiiniumi ja vase kihte. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamelliseerumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On uusi põlvkondi mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk köögi sisse Talde - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et kõik meist, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine, pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks varieerub teie pottide kasutamine sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. Ma arvan, et enamik komplekte ei anna teile aja jooksul väärtust, sest kasutate järjepidevalt ainult mõnda tükki.

Vorm järgib funktsiooni
Erinevad pannid teevad erinevaid asju hästi. Näiteks hautamiseks võiksite hankida hollandi ahju Le Creuset. Malm sobib ideaalselt aeglaseks küpsetamiseks ja isegi kuumutamiseks. Le Creuset on hästi valmistatud, kestab aastaid ning tänu oma emailkattele on neid lihtne hooldada ja silmadele.

Roostevaba
Küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja praadimiseks soovite tõenäoliselt roostevaba (nagu kõik plakeeritud). See ei reageeri hapetega (nagu oleks paljas alumiinium) ja on väga vastupidav. See saab paratamatult kriimustada, nii et ärge ostke roostevaba läikiva peegli viimistluse põhjal. Regulaarsel kasutamisel kaob see peagi.

Kuna roostevaba aine muutub väga kuumaks ja seda täidetakse sageli raskete koostisosadega (nt praed), veenduge, et käepidet oleks lihtne hallata ja mugav. Igal korralikul pannil on käepide, mis jääb jahedaks. Odavalt valmistatud pannidel on punktkeevitatud käepidemed (käepideme põhjas on näha väikesed lohud), samas kui hästi valmistatud pannid on needitud.

Teine hästi valmistatud panni tunnus on kihiline aluskonstruktsioon. Roostevaba teras, mis on suurepärane puhastus ja vastupidavus, on kahjuks üsna halb soojusjuht. Sellepärast lisavad paremad pannid oma aluste siseküljele kompenseerimiseks alumiinium- ja vasekihid. Tundub, et mõned pannid lähevad zillioni kihiga üle parda, kuid ka see pole kõik ainult hokum. Miski ei levita soojust ühtlasemalt kui vask, mistõttu paljud lisavad segule vaske. Kui kavatsete kasutada induktsioonpliiti (kus elektrivälja kuumutab leegi asemel metalli), peab kusagil segus olema mustmetall. Pannid märgitakse, kas neid kasutatakse induktsioonpliidiplaatidel või mitte.

Mittepulgad
Ma ei pooldaks kunagi mittepulkade saamist, sest need ei arenda karamelliseerumist nii hästi kui paljas metall, kuid sobivad suurepäraselt õrnade toitude, näiteks kleepuvate munade jaoks. On uusi põlvkondi mittenakkuvatest materjalidest, mis peavad vastu nõudepesumasinas pestavatele metallnõudele. Mittenakkide võti on mitte üle kuumeneda: kate laguneb ja eraldab ohtlikke gaase kuumutamisel üle 500 kraadi, nii et ärge jätke neid kuumusele ilma toiduta ega kasutage neid ahjus.


Kiigeuste taga: pilk kööki Taldes - retseptid

Sõber käis hiljuti minu ajaveebist läbi, et näha, kas mul on kööginõude kohta ülevaateid ja kahjuks oli mu kapp selles osas tühi. Selle puudujäägi korvamiseks tahaksin lisada mõned mõtted köögitarbe ja selle ostmise kohta.

Toiduvalmistamise kaalutlused
Ma arvan, et me kõik, kes näeme end ettevaatlike kokadena, tahaksid öelda, et keedunõud on puhtalt optimaalse funktsiooni poolest. Kuid nagu toit taldrikul, on ka see, kuidas potid -pannid köögis välja näevad (kuna need pole pisikeste ümarate akendega pöörlevate uste taha peidetud). Pottide korjamine on nagu tossude korjamine. Pärast funktsiooni valimist kaaluge ka disaini. Kui vihkate poti väljanägemist, jõuab see kapi taha.

Sets vs A La Carte
Komplektid on suurepärased asjad, mida oma registrisse lisada, kuid lõpuks varieerub teie pottide kasutamine sõltuvalt teie toiduvalmistamisstiilist. I don't think most sets really give you value over time because you'll end up only using a few pieces consistently.

Form Follows Function
Different sorts of pans do different things well. For example, for braising, you might want to get a Le Creuset dutch oven. Cast iron is ideal for slow cooking and even heat. Le Creuset are well made, last for years, and they're easy to maintain and easy on the eyes thanks to their enamel coatings.

Roostevaba
For searing, making sauces, and sauteing, you probably want stainless (like all clad). It's non-reactive with acids (like naked aluminum would be) and very durable. It inevitably gets scratched, so don't buy stainless based on a shiny mirror finish. It will soon be gone with regular use.

Since stainless gets very hot and will be filled often with heavy ingredients (like steaks), be sure the handle is easy to manage and comfortable. Any decent pan will have a handle that stays cool. Cheaply made pans have spot-welded handles (you can see the small dimples at the base of the handle) whereas well made pans are riveted.

Another hallmark of a well made pan is a layered base construction. Stainless steel, a metal great for cleanup and durability, is unfortunately a pretty poor heat conductor. That's why fancier pans add layers of aluminum and copper to the inside of their bases to compensate. Some of the pans seems to go overboard with a zillion layers, but it's not all just hokum either. Nothing spreads heat more evenly than copper, which is why many add copper to the mix. If you're going to use an induction cooktop (where an electric field heats up the metal instead of flame), you need to have ferrous metal somewhere in the mix. Pans will be marked whether they're for use on induction cooktops or not.

Non Sticks
I would never advocate getting only non-sticks because they don't develop caramelization as well as bare metal, but they're great for delicate foods like eggs that stick. There are new generations of non-stick that that can stand up to metal utensils and being washed in the dishwasher. The key to non-sticks is not to overheat them: the coating breaks down and throws off hazardous gasses when heated to temperatures over 500 degrees, so don't leave them on the heat without food in them or use them in the oven.