Traditsioonilised retseptid

Nädala juust: Gorgonzola

Nädala juust: Gorgonzola

Nädala juust on ajalehe The Daily Meal iganädalane funktsioon, mis põhineb rahvusvaheliselt tuntud juustueksperdi ja konsultandi teadmistel Raymond Hook. Järgnev põhineb intervjuul Hookiga.

Tahad rohkem? Nädala juustu slaidiseansi vaatamiseks klõpsake siin.

Gorgonzola on üks maailma populaarsemaid ja tuntumaid juustu. Seda sinist ilu on kahte sorti, Dolce ja Piccante, ja kuigi juustu tootjaid on umbes 40, saab tõelist Gorgonzola toota ainult kahes Itaalia piirkonnas: Lombardias ja Piemontes.

Gorgonzola juured ulatuvad Itaalia külla - kus mujal? - Gorgonzola, mis oli kevadel ja sügisel loomulik puhkepaik lehmakarjadele, kes asusid teele ühelt Lombardia alpi karjamaalt teisele. Kohalikud põllumajandustootjad lüpsid lehmi ja kombineerisid saadud juustu loodusliku Penicillium Glaucum tüvega, mida oli selles piirkonnas palju. Ja Gorgonzola sündis.

Gorgonzola valmistamiseks kasutatakse ühte kahest tootmismeetodist. Kahepäevase kohupiimameetodi korral lisatakse segule eelmise päeva kohupiim, et seda kultuuriga inokuleerida, ja ühepäevase kohupiimameetodi puhul, mis on palju populaarsem, inokuleeritakse kohupiim kultuuriga valmistamise päeval.

Pärast umbes kuu aega koopas viibimist läbistatakse rattad vasknõeltega. See võimaldab õhul juustu sisse tungida ja varsti pärast seda tekivad tuttavad sinised veenid. Niiskuse säilitamiseks pakitakse juustud fooliumisse, enne kui lastakse kolm kuni kuus kuud laagerduda.

Gorgonzola Dolce on noorem versioon ja on pehmem ja magusam ning Piccante on traditsioonilisem ja küpsem ning kindlam ja natuke teravam.

"See on hea stardisinine," ütles Hook meile. "See ei ole ülivõimas, kuid on siiski uskumatult maitsekas. Selles on tunda seent, umami kvaliteeti, kuid see pole ülipiprane ega löök püksis."

Gorgonzola on suurepärane lisand igale juustutaldrikule, kuid Hook soovitab selle grillipihvi kohal mureneda ja tugeva Itaalia punasega maha pesta.


Gorgonzola toorjuustukreem

See omatehtud Gorgonzola Dip lööb su sokid jalast! Seda on väga lihtne nullist valmistada ja see on palju maitsvam kui poest ostetud kraam. Ja parim asi on see, et selle valmistamiseks kulub vaid ÜKS minut!

Pean vahel tunnistama, et ma ei taha süüa teha. Üks põhjus, eriti suveajal, on see, et meie väikeses korteris on liiga palav ja ma ei taha ahju ega pliiti kasutada.

Nagu eelmine nädal, kui tegin seda Gorgonzola toorjuustu, mis on üks meie lemmikvõite. See jagab seda ’ -d minu lemmikute nimekirjas koos minu suitsulõhe laimidipiga. Kui teile lõhe meeldib, peate proovima seda lihtsat kastmist! Lakkad kausi välja. Ma vannun. See on uskumatu ja ülilihtne valmistada!

See sinihallitusjuustukreem sobib ideaalselt juustusõpradele! Kuid selle maitse ei ole toorjuustu ja creme fraiche tõttu liiga terav. Selle languse teravust saate mõjutada kasutatava sinihallitusjuustu tüübiga. Kuigi ma ei ole kange sinihallitusjuustu fänn, armastan ma Gorgonzola Dolce'i, mis on tavalisest Gorgonzolast mahedam ja sobib ideaalselt selle määrde jaoks.

Mulle meeldib õhtusöögiks serveerida seda Gorgonzola toorjuustukreemi koos mõne rustikaalse leiva ja sellise värvilise salatiga nagu see Balsamic Chickpea Feta Kreeka salat. Kuid see on ka suurepärane suplus pidude jaoks! Sobib ideaalselt eelroaks Rootsi lauas või keskööl.

Retsepti saate hõlpsalt kahekordistada või kolmekordistada. Dippi saab eelnevalt ette valmistada ja hoida külmkapis kuni serveerimiseni.

Ja selle valmistamine on ülilihtne ja võtab vaid mõne minuti! Või üks minut, kui te köögikombaini puhastamisel ei loe.

Pange kõik koostisosad lihtsalt köögikombaini või kasutage saumikserit. Sega kuni kõik on ühtlase konsistentsiga, maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe või säilita hiljem külmkapis.

Ja nagu ma juba kirjutasin, saate juustulaotise teravust reguleerida, kasutades oma lemmik Gorgonzola või sinihallitusjuustu! Ja kui te olete rohkem fetafänn, proovige seda lihtsat 1-minutilist fetajuustu dippi.


1 1/2 tassi vett
1/2 tassi maisijahu
1 supilusikatäis hakitud küüslauku
1 1/2 tl soola
1 supilusikatäis kuivatatud basiilikut
1/4 tassi riivitud Parmesani juustu

Gorgonzola täidis
1 nael imporditud gorgonzola juustu
5 pakki (8 untsi suurust) toorjuustu
5 muna
12 küüslauguküünt, röstitud

Koore valmistamiseks: laske väikeses kastrulis vesi keema. Sega juurde maisijahu, küüslauk, sool ja basiilik. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja keeda 15 minutit, aeg -ajalt segades. Pärast polenta keetmist pange sisse parmesan. Lase 5 minutit jahtuda. Määrige 10-tolline kevadvorm. Suru polenta panni põhja. Kõrvale panema.

Täidise valmistamiseks: Polenta küpsetamise ajal asetage gorgonzola ja toorjuust suurde segamisnõusse ja laske 30 minutit pehmeneda. Lisa munad ja sega käsitsi, kuni munad on segunenud.

Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F.

Vala juustutäidis ettevalmistatud vormile. Õhumullide eemaldamiseks koputage kergelt loendurile. Asetage röstitud küüslauk panni ümbermõõdule võrdse vahemaa tagant. Küpseta umbes 1 tund, kuni sisetemperatuur on 160 kraadi F või kuni keskosa pannile koputades vaevu liigub. Lase letil vähemalt tund aega jahtuda, pärast mida võid serveerida röstitud baguette või kreekeritega või hoida külmkapis kuni 1 nädal.


See kahest koostisosast valmistatud juustutops on lihtsaim asi, mida ma kokka näinud olen

Foto autor Michael Graydon + Nikole Herriott. Prop Styling autor Kalen Kaminski.

Olles viimaste aastate jooksul päris palju aega kulunud kokkadelt, kuidas kodus restoranitoite kodus taastada, on üks sõna, mis heiskab alati punase lipu: „just”. Tavaliselt olen palunud neil kirjeldada oma menüüs mõne maitsva ja pealtnäha lihtsa eseme taga toimuvat protsessi, ristates sõrmi, lootes, et see on nii lihtne kui tundub-selline asi, mida meie testköök võiks muuta selgelt sõnastatud, mitte liiga keeruline retsept, mille võiksid sina, hea lugeja, kodus uuesti luua-kui see sõna nende suust tuleb ja ma võitlen selle eest, et ma silmi ei pööraks.

„Olgu, sina just keetke kana kolm päeva soolvees, tühjendage, sulgege vaakumiga, keetke 15 tundi temperatuuril 145 ° sous vide, hõõruge seda meie allkirjastatud 100-vürtsiseguga ja grillige seejärel lihtsalt üle cabernet-viinapuude-isegi teie isa saaks hakkama! ”

"Nii lihtne! Lihtsalt ühendage mõned eelmise hooaja veetustatud ja pulbristatud kääritatud Jimmy Nardello paprikad mis tahes kodumajapidamises säilinud lamba- ja piimakarjakasvatusjuustuga, piserdage peale veidi musta küüslaugu mett, piserdage tilli õietolmu ja teil on hea minna-ideaalne eelroog! "

Sellepärast ei viitsinud ma isegi Itaalias eelmisel suvel meie maikuu numbrist lugu “Suvi nagu itaaliakeelne” rääkides peaaegu isegi küsida, mis selles hullumeelses on.maitsev, kreemjas-funky-magus gorgonzola juustu dip et kokk Ignacio Mattos oli lauale sättinud. Meil oli retseptide komplekt juba valmis ja suplemiseks polnud ruumi, nii et mis mõtet on küsida? Kuid pärast seda, kui olin veetnud pool tundi kausi kohal hõljumas nagu raisakotkas, sukeldanud herne järel herne pärast kartulitükki pärast grissinit kraami sisse, tegin ma lohku.

„Ignacio, mis on see värk?!" Küsisin hingeldades, suu ikka täis.

Olles pisut vaevatud pärast pikka meie kõigi toiduvalmistamise päeva, tõmbas ta sügavalt sisse ja ütles sõna: „Oh, see on lihtne, sina just. "Ta tegi pausi - ma eeldasin, et see protsess oli nii keeruline, et ta pidi end enne mulle üksikasjalikult kirjeldama - ja jätkas siis. "Paned lihtsalt gorgonzola dolce kaussi ja lahjendad seda väikese raske koorega. Purusta see lusikaga üles. See on see, peaaegu. "

Olin hämmeldunud, aga ka skeptiline. Kuidas saab midagi nii keerulist ja maitsvat valmistada nii lihtne? Ja ka: sõnad "päris palju" ei istunud mulle hästi. "Kas sa oled kindlasti see on kõik? " Ma küsisin.

"Oh, ma arvan, et lisasin natuke soola. Ja lõpus niristasin peale veidi oliiviõli, sest see näeb kena välja. ”

Ja see oli tõesti see. Ma tean, sest ma panin ta selle tõestamiseks veel ühe partii tegema. (Ja kuna ma olin suurema osa kausist ära söönud.) Mattos võttis kiilu gorgonzola dolce’i-kreemja, suhteliselt maheda lehmapiima sinihallitusjuustu, mille tekstuur oli peaaegu nagu pehme toorjuust-, pistis selle segamisnõusse ja hakkas puderdama see lusikaga üles. Ta niristas korraga juurde veidi vahukoort, segades intensiivselt lisamiste vahel, kuni segu oli jogurti konsistentsiga. Ta maitses seda, lisas näputäie soola, segas uuesti ja valas serveerimisnõusse, mille olin peaaegu üksinda tühjendanud. Peal tilk oliiviõli. Tehtud ja tehtud.

Gorgonzola dolce kiil, mille leiate Amazon Freshist.

Pärast seda olen seda tobedat dippi serveerinud mitu korda ja see pole mind kunagi alt vedanud. See sobib suurepäraselt vaagnale muidu vooruslikest tükeldatud köögiviljadest, tapjakastmest itaaliapärase kiilsalati jaoks (sub pancetta peekoni jaoks, kui tunnete end peen) ja tapab täiesti kanatiibadega. Ja kui see on mulle midagi õpetanud - peale selle, et mõnikord kokad tegelikult teha valmistada lihtsat toitu-see on see, et mu sõbrad suhtuvad minu toiduvalmistamisse üldiselt sama silmatorkava skeptitsismiga, mis mul on kokkade suhtes, kellelt ma nii tihti teavet püüan välja tõmmata. Aga tõsiselt: see on tegelikult nii lihtne. Lihtsalt ütle.


Seotud video

Mulle meeldis see niisama, küpsetasin seda 10 minutit kauem kui retsept nõudis.

See on nii lihtne ja maitsev. Krõbe nahk ja sulanud Gorgonzola all on nii head. Ma tegin seda mitu korda. Leidsin, et kana on lihtne kahe silma vahele jätta. Esimesed korrad naelutasin, kuid viimasel ajal hindasin ahjus oldud aega üle. Ma arvan, et see on seotud rindade poolte suurusega. See on lihtsam õigeks saada, kui rinnad on 1/2 kuni 3/4 naela ja mul on olnud raskusi nende leidmisega alla kilo.

Ma kasutan ka kondita chixi rindu ja ei pane kunagi midagi läbi sõela. see on täiesti pere lemmik. tavaliselt serveerige seda koos peeneks hakitud bataadi ja oliiviõli ja küüslauguga pruunistatud brüsseli kapsastega. täiesti maitsev ja elegantne roog.

See oli nii maitsev. Kasutasin kondita rindu ja tavalist Gorgonzola’t. Mässisin tükikese prükoitot ja niristasin üle oliiviõli ja palsamiäädikaga. Küpsetatud 20 minutit. Kindlasti hoidja!

See oli uskumatult lihtne ja väga hea - niiske, maitsekas, Nami

! Serveerisin koos spinati, röstitud peedi ja kitsejuustu salatiga (sellel saidil) ning püreestatud lillkapsa, lehtkapsas ja apelsinikoorega, mis oli tõeliselt huvitav, super tervisliku ja maitsva söögi jaoks!

Maitsev ja nii lihtne! Kasutasin kondita nahata rindu, tavalist Gorgonzola’t ning lisasin segule veidi värsket hakitud salvei ja küüslauku. Kaste on maitsev!

Korralik roog, mida on kiire ja lihtne valmistada. Leidsin, et kana oli isegi Gorgonzolaga veidi õrn. Järgmine kord lisan maitseainete lisamiseks maitseaineid ja serveerin erinevate tekstuuride mängimiseks koos mõne krõmpsuva koduga.

Nii lihtne ja nii hea. ainus muudatus oli kanapuljong vee vastu vahetada. Serveerisin kana segaroheliste peenral ja kasutasin kastet rohelistel säästlikult. Pruun riis on suurepärane lisand. Kindlasti hoidja. ja see on nii lihtne ja kiire.

Maitseb suurepäraselt, hakkasin gorgonzolale lisama kuivatatud jõhvikaid ja närbunud spinatit, et anda sellele veidi värvi. Nädalavahetuse lemmik!

Ma arvan, et see ei töötanud minu jaoks gorgonzola tõttu. See oli nii kibe ja tugev. Ma olen kindel, et see peaks nii olema, aga mulle lihtsalt ei meeldinud. Mulle meeldis see riis, mida soovitati (pähkline pruun riis). Huvitav, kas midagi sellist nagu Brie töötaks?

See retsept meeldis meile nii väga, tegime seda kaks päeva järjest! Kasutasime kondita nahata kanarinda ja retsept toimis endiselt hästi.

See oli kõige lihtsam ja kiirem asi, mida kunagi teha sai, ja mu abikaasa ei saa sellest enam rääkida. Serveerisin seda spinatisalatiga.

See tegi suurepärase kiire eksprompt lõunasöögi. Nagu üks arvustajatest soovitas, toppisin kondita rinnad, seejärel mässisin hanepeekonisse (annab intensiivse suitsumaitse) küpsetusvormi põhja oliiviõli ning peale tilgutati palsamit ja veidi õli . Viola. Suurepärane.

hindate oma retsepti. Proovige retsepti enne selle muutmist.

Mu poiss -sõber tegi selle kanaroa ja see tuli armas. Peaksin täpsustama - see on esimene kord, kui ta 's tõesti süüa teeb :) Ütlematagi selge, et kana küpsetamine alguses hoidis kana mahlase ja õrna. Dolce asemel kasutasime tavalist Gorgonzola ja maitse oli suurepärane (mulle meeldib südamlikum Gorgonzola rohkem!) Kasutasime ka selle asemel kondita rindu ja vähendasime lihtsalt küpsetusaega. Lihtne, elegantne. Kindlasti jõuaks uuesti.

Teinud mitu korda-koos seltskonnaga ja lihtsalt perega-elegantselt ja kiiresti, et saaksite nautida seda, kes teie ettevõte on. Serveeriti röstimise ajal parm-risotto esimest käiku ja serveeriti kana koos praetud spinatiga-kena kompliment kanale. Nüüd lihtne "õhtusöögi" retsept.

Proovisin seda retsepti täna õhtul gorgonzola asemel sinihallitusjuustuga, sest toidupoes, kus ma käisin, gorgot polnud. Halb kõne. Roogi valmistab Gorgo, sinihallitusjuust on kehv asendaja. Vaadake minu esialgset arvustust allpool.

Muutsin retsepti ja saan endiselt oma perelt eile õhtul ja#x27 õhtusöögi kohta kiidusõnu. Kondita nahata rinnad, gorgonzolaga täidetud, peekonisse pakitud, seejärel soola ja pipraga maitsestatud. Kata ahjuvormi põhi kergelt oliiviõliga ning nirista kana peale ka oliiviõli ja palsamiäädikat (rohkem V kui O), täites selle iga tüki peale mõne puruga gorgonzola. puhastamine oli fantastiliselt lihtne ja kana maitse uskumatu, eriti pärast seda, kui osa kastmest oli pärast lusikaga peale pandud.

Suurepärane retsept ja lihtne teha. Olin üllatunud, et see tuli esimesel katsel nii suurepärane. See on maitsestamisel pisut kerge. Kavatsen teie maitsele natuke lisada. Ma annan sellele 3 1/2

See on hea, lihtne ja stressivaba retsept, mida saab valmistada isegi algaja. Võtsin köögiviljade asemel oliiviõli. õli ja rohkem juustu, kui retseptis nõuti. Ahjus väljunud karge juust on iseenesest eriline maiuspala. Brüsseli idude idee oli suurepärane kõne!

See oli hea. Kana oli väga niiske, kuid gorgonzola maitse oli minu perekonna sõnul natuke liiga võimas. Ma arvan, et kui olete gorgonzola fänn, siis teile meeldiks see retsept.

Ma arvan, et see on suurepärane. Lihtne ja maitsev.

Selle retsepti tegime kahe kondita nahata kanarindadega. Kasutasime rohkem juustu, kui retseptis öeldud, tehes kaks taskut rinna kohta. "Õmblesime" taskud kokku hambaorkide abil, kuna nii paljud arvustused olid mures juustu kaotamise pärast. Kahe rindade küpsetusaeg oli endiselt 20 minutit, et jõuda 170 kraadini. Kasutasime 2T palsamivett ja 1/4 tassi vett, umbes 3/4T võid, et korvata "mahla" kadu, kuna meil ei olnud kananahka. Kui kaste oli peaaegu valmis, lisasime veidi (alla T) rohkem juustu, sest me armastame juustu. :) Serveerisime seda rooskapsastega ja need maitsesid koos maitsvalt! Brüsseli abil saate taldrikule jäänud mahla maitsestada. Maitsev.

Väga lihtne ja maitsev kana retsept. Suuri muudatusi pole vaja. Sobib hästi argipäeva õhtusöögiks.

Arvasin, et see on tore ja lihtne retsept nädalavahetuse õhtusöögiks. See on hea viis ka sinihallitusjuustu jääkide ärakasutamiseks. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada-minu oma tuli natuke kuiv.


Kõrvalroogade pühapäevad: grillitud Gorgonzola kartul.

Mul on väga hea meel tuua teid grillitud gorgonzola kartulite maailma.

Tõsiselt. Need on nii naeruväärselt maitsvad, et neist saab võimalikult kiiresti suvine.

Need on olnud ka üks nõutumaid retsepte, mis mul on juba ammu olnud, ilmselt seetõttu, et olen neid häbenemata instagram -lugudes näidanud peaaegu igal nädalavahetusel mitu kuud!

Kui olete need teinud, ei taha te enam peatuda. Ja kui olete need teinud, muutuvad need kiireks ja lihtsaks.

Isegi eelmisel nädalavahetusel valmistasime rahvahulgale viimase hetke lõunasöögi ja ma teadsin, et mul on paar kilo beebi Yukoni kuldkartuleid. Panin grilli põlema, Eddie lõi kartulid ära ja meil olid need valmis selleks ajaks, kui kõik muu oli valmis.

See pole meie jaoks uus roog - olen üsna kindel, et umbes kümne aasta jooksul onu onu grillil midagi sarnast valmistanud. Nad on alati tohutu löök ja inimesed võitlevad viimase suutäie eest.

MIKS nad just parimad on?

Esiteks on need lihtsad. Tehniliselt on see viie koostisosaga roog! Teil on tõesti vaja ainult kartulit, soola, pipart, oliiviõli ja gorgonzola. Mulle meeldib lisada veidi küüslaugupulbrit, samuti hunnik murulauku lõpus, et rohkem maitset saada.

Teiseks tekstuur. Ülimalt karge ja krõmpsuv kartul, mis hammustades muutub sulavaks. Peal kreemjas gorgonzola. Eeeep.

Ja lõpuks maitse. Ilmselgelt! Praetud, suitsune kartul. Soolane juust. Värsked ürdid.

Beebi kuldkartul töötab suurepäraselt, kuid võite kasutada ka teisi kartuleid. Mina isiklikult valmistan seda palju kartulitega, mida saan siin kohalikus talus - need on pigem väga õhukese koorega valged kartulid. Tükeldatud maguskartul oleks ka fantastiline!


KASUTAMINE GORGONZOLA KASTE

Gorgonzola kaste on midagi enamat kui lihtsalt praadikaste! Vala see penne-, farfalle- või fusilli -pastale, sega kartulignocchidega või serveeri koos muu lihaga, näiteks röstitud kana või sealihaga.

Kasutage seda Gorgonzola kastet, et täiendada mõnda järgmistest retseptidest!

KASTERESEPTID, MIDA ARMASTAD


  • Selle juustu jaoks vajate klaas-, keraamilist, metallist või BPA-vaba plastmahutit, millesse mahub vähemalt 1 ja ½ tassi vedelikku, mis juustu kujundamisel toimib. See retsept annab umbes 8 untsi.

Vooderda vorm kilega või kahekihilise marlilapiga, jättes kindlasti üleliigse osa külgedele rippuma. See aitab juustu pärast tahkestumist vormist üles tõsta.

Tühjendage ja vajutage tofut, kuni see ei vabasta enam vedelikku. Õige tekstuuri saavutamiseks on oluline tofut võimalikult palju kuivatada. Purusta tofu köögikombaini.

Eemaldage metallist kaas kookosõli purgilt ja asetage purk mikrolaineahju. Kuumuta ainult seni, kuni tahke õli vedeleb, umbes 30 sekundit kuni 1 minut (see sõltub kookosõli tugevusest). Teise võimalusena asetage purk umbes tolli keeva veega ja sulatage õli samal viisil. Mõõda ¼ tassi ja lisa koos ülejäänud koostisosadega köögikombaini välja arvatud vetikapulbri jaoks. Töötle sisu väga ühtlaseks.

Viige juustusegu kaussi. Täida juust vetikapulbriga mitmes kohas ja voldi (mitte sega) juust paar korda üle, et tekiks sinakasroheline värvus. Viige juust vooderdatud vormi. Pakkige segu lusika tagaküljega ja tasandage pind nii hästi kui võimalik. Katke kilega ja külmkapis vähemalt 8 tundi. See tagab kookosõli täieliku tahkumise.

Tõsta juust anumast välja ja viiluta või murenda vastavalt vajadusele. Hoidke juustu kilepakendisse või tõmblukuga kotti külmikusse. Kuna see juust on valmistatud kääritatud tootega miso, jätkub maitse vananedes. Parima maitse saavutamiseks proovige juustu enne kasutamist vähemalt nädal aega laagerdada.

Kas teile meeldib see retsept? Registreeruge Veganuary'le juba täna, et saada selliseid retsepte otse teie postkasti.


Gorgonzola juustukoogi retsept

Gorgonzola juustukook on suurepärane ja maitsev eelroog, mida serveerida järgmisel koosviibimisel või erilisel üritusel. See on teie tüüpilise soolase juustukoogi täiskasvanud versioon. Väga omapärane ja maitsev eelroog! Soovitan seda serveerida oma lemmikpunase veiniga. See soolane juustukook rõõmustab teie peret või külalisi ja jätab alati suure mulje! See juustukook võib olla teie õhtusöögi jaoks värskete puuviljadega juustukursus.

Seda juustukooki on tõesti lihtne enne tähtaega valmistada ja hiljem serveerida, kuna seda saab valmistada kuni nädal ette ja hoida külmkapis. Mulle väga meeldivad eelroad, mida saab ette valmistada, kuna see säästab aega, kui olete pidutsemiseks valmis !.

Palun vaadake minu puhkuse avatud maja menüüd, mis sisaldab seda maitsvat Gorgonzola juustukooki.

  • 12 küüslauguküünt
  • 2 tl oliiviõli, ekstra neitsi
  • 1 nael Gorgonzola juustu, toatemperatuur*
  • 5 (8-untsi) pakki toorjuustu, toatemperatuur
  • 5 muna, toatemperatuur
  • 1 1/2 tassi vett
  • 1/2 tassi maisijahu
  • 1 spl küüslauku, hakitud
  • 1 1/2 tl soola
  • 1 supilusikatäis basiilikut, kuivatatud
  • 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu (Parmigiano-Reggiano)

Kuumuta ahi 375 kraadini F.

Röstitud küüslauk: Koorige küüslaugu väliskest ja jätke küüslaugupirn terveks. Viilutage 1/2-tolline küüslaugupirnide terav ots. Valage iga sibula ülaosale 1/2 tl oliiviõli ja laske nelkide vahel vajuda. Oodake 2 minutit ja korrake seejärel veel 1/2 tl oliiviõliga iga küüslaugupirni peale. Katke ja küpseta 1 tund või kuni nelk on avatud otsas pruunistunud ja kogu ulatuses pehme. Võta ahjust välja. Laske küüslaugul jahtuda ja eemaldage nelk peast. Küüslauku võib hoida tihedalt suletud anumas külmkapis mitu päeva. Vaadake minu veebisaiti küüslaugu röstimise kohta.

Valmistage maisijahu koorik (vt retsepti allpool)

Täidise valmistamiseks: Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. ja asetage küpsetusrest ahju keskele. Asetage suurde kaussi gorgonzola juust ja toorjuustu segu, kuni see on ühtlane ja kreemjas. Lisage ükshaaval munad, samal ajal vahustades. Vala juustutäidis ettevalmistatud maisijahukoore sisse. Õhumullide eemaldamiseks koputage kergelt loendurile. Asetage röstitud küüslauguküüned panni ümbermõõdule võrdsetel vahemaadel.

Juustukoogi küpsetamine: Asetage juustukook ahju keskmise resti keskele. Küpseta küpsetustermomeetriga umbes 1 tund või kuni sisetemperatuur on 160 kraadi või kuni keskosa on peaaegu seatud, kuid õrnalt loksutades kergelt värisema.

MÄRKUS. Ärge avage ahju ust esimese 30 minuti jooksul küpsetamise ajal, sest tuuletõmbus võib juustukooki kukkuda või praguneda. Võta ahjust välja ja lase vähemalt 1 tund letil jahtuda, seejärel võid serveerida või hoida külmkapis.

Serveeri soojalt või toatemperatuuril koos röstitud baguette leiva või kreekeritega.

Hiljem serveerimiseks hoidke külmkapis kuni 1 nädal. Soojendamiseks viilutage ja soojendage 5 minutit 350 -kraadises ahjus.

Kuumuta väikeses potis keskmisel-kõrgel kuumusel vesi keemiseni, sega juurde maisijahu, küüslauk, sool ja basiilik. Vähendage kuumust madalale ja hautage kaane all 15 minutit, aeg -ajalt segades. Murra sisse parmesani juust. Eemaldage kuumusest ja laske 5 minutit jahtuda.

Suru soe maisijahusegu ettevalmistatud vedruvormi põhja. Siluge pind ja asetage kõrvale.

* Sinise juustu võib asendada.

/> Saan palju lugejaid küsima, millist toiduvalmistamise/liha termomeetrit ma eelistan ja kasutan oma toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Mina isiklikult kasutan Thermapeni termomeetrit. Algselt professionaalseks kasutamiseks mõeldud ülikiire termopaani termomeetrit kasutavad kokad üle kogu maailma. Toetan oma veebisaidil ainult mõnda toodet, mis mulle meeldivad ja mida regulaarselt kasutan.


Vaata videot: Gorgonzola (Detsember 2021).