Traditsioonilised retseptid

Võitlege talvekülma vastu spetsiaalsete suppide öödega

Võitlege talvekülma vastu spetsiaalsete suppide öödega

Julia Child veetis 10 aastat oma ikoonilist kokaraamatut Prantsuse toiduvalmistamise kunsti valdamineja oma hoolika töö kaudu õpetas Child paljudele inimestele süüa tegema; nii üksikasjalikud ja nii täpsed retseptid täidavad mitu lehekülge.

See oli Julia Child, kes õpetas Betty Rosbottomile kõigepealt süüa tegema - ja meil on kindlasti hea meel, et ta seda tegi.

Oma pika karjääri jooksul juhtis Rosbottom edukat kokanduskooli (Jacques Pépin oli külaliskokk viis aastat järjest) ja selle autor. 12 kokaraamatut. Ta on eriti tuntud koogi poolest - või the pigem kook - mis oli kaanel mitte üks kord, vaid kaks korda Head isu. Šokolaadikompvekid on kaetud suurte kingipakitaoliste šokolaadilintidega, nende valmistamine võtab aega mitu päeva ja on jätkuvalt üks BA nõutumaid retsepte isegi aastakümneid pärast viimast ilmumist.

Tema uusimas kokaraamatus Supiööd: rahuldavad supid ja küljed maitsvateks eineteks aastaringselt, Rosbottom juhib oma sissejuhatust pealkirjaga: Supp jälle ilma vabanduseta. "Zuppas, brodos, potages, gumbos, chilies, bisques, chowders - see on sõna, supid on osa iga kodukokkade repertuaarist ja toovad sageli meelde mälestusi perekonnast ja kohast," kirjutab Rosbottom.

Rosbottom jagab oma kaante vahel retsepte nagu Musta oa supp laimiga marineeritud punase sibulaga, Vürtsikas punane läätsesupp Butternut Squashi ja lillkapsaga, ja armas Gratiné sibulasupp, mida ta modelleerib Julia Childi retsepti järgi.

Rosbottom sisaldab ka peatükke, mis reklaamivad erinevaid värskete salatite retsepte (nagu see Radicchio, spinati ja greibi salat), võileivad ja magustoidud ning läheb kaugemale, et pakkuda menüüsoovitusi, mis sobivad iga retsepti allosas olevate suppidega.

Supid on oma olemuselt lihtsad, kuid Rosbottom hääl tuleb rahulikust ja rahustavast autoriteedist, mis teeb selle nii, et isegi kõige rohelisemad kokad võiksid öelda: "Jah, ma saaksin seda teha."

Supi retseptid, sellised Colorado kanasupp mustade ubade, maisi ja Pepitasega, rõõmsameelne ja paks supp, mis sobib ideaalselt soojust vajavatele vajadustele, kasutab konserveeritud ja külmutatud koostisosi ning poest ostetud rullkana-igaüks võiks selle fantastilise eine valmistada ja tunda end samal ajal hästi (ja uhke).

Jõudsime Rosbottomile järele, et tema uusima kokaraamatu kohta rohkem teada saada, jätkake intervjuu lugemist allpool.

Igapäevane toit: Milline on teie toiduvalmistamise filosoofia?

Betty Rosbottom: Minu köögiseina diivanile on kirjutatud prantsuskeelne tsitaat: "Me peaksime elama, et süüa, ja mitte sööma, et elada." See ütlus on aastate jooksul ilmunud rohkem kui ühes minu köögis ja see on olnud minu mantra juba mitu aastakümmet. Kokandustundides, kirjutatud artiklites ja kokaraamatutes armastan ma teistele näidata, et hea toidu valmistamine on lihtne rõõm, mis rikastab meie igapäevaelu.

Kuidas see inspireeris retsepte, mille valisite sellesse raamatusse kaasamiseks?

Suppe on oma olemuselt lihtne valmistada isegi algajatele. Nad on andestavad, kui teete vea või kaks; retsepte saab hõlpsasti kahekordistada ja need maitsevad veelgi paremini, kui need on ette valmistatud või üle jäänud. Sisse Suppiööd Olen püüdnud lugejaid ahvatleda erinevate valikutega-köögiviljasupid, kalasupid, toitaineterikaste ubade ja teraviljadega, aga ka rikkalikud versioonid külma vastu võitlemiseks ja jahedad palavateks päevadeks. Lisasin suppide juurde ka salatite, võileibade ja magustoitude retsepte. Ja kui te ei tea, milline supp millise küljega sobib, on neid olemas Supiõhtu iga retsepti lõpus olevad menüükastid, mis juhendavad teid maitsva ja täisväärtusliku söögikorra juurde.

Mis on teie lemmikretsept raamatus ja miks?

Oleneb aastaajast. Sügisel, kui jahedus õhku täidab, mõtlen kreemjas kanasupile sügisköögiviljadega. Ma tean, et on aeg seda suppi valmistada, kui mu kohalikele põllumajandustootjate turule ilmub kõrvitsakõrvits, rooskapsas ja seened. Kui Nor’easters katab New Englandi lumega, ihaldan Chaletist suurt kaussi sooja ja lohutavat talvesuppi (valmistatud alandlike juurviljade, suitsuvorsti ja valgete ubadega). Mulle meeldivad selle supi maalähedased aktsendid, mis aitavad talvekülma ära hoida. Ja neil niisketel suvepäevadel on minu jahutamiseks parim valik Tomato Gazpacho With Cucumber Granita.

Kuidas loodate, et lugejad seda raamatut kasutavad, mida loodate, et nad ära võtavad?

Minu lootus - nii autori kui ka kokandusõpetajana - on see Suppiööd julgustab lugejaid valima supid oma toidukordade keskpunktiks. Selle asemel, et supermarketist järjekordne röstitud kana kätte võtta või pizzat või Tai padi tellida, telefoni järele, võib „supiõhtu” olla peaaegu sama lihtne, kahtlemata meeldejäävam ja mõõtmatult rahuldustpakkuvam!

Kas soovite veel midagi jagada?

Supid on lihtsalt lõbusad! Nad premeerivad meid teatava rõõmuga, mis meie meeletu ajakavas liiga sageli puudub. Samuti lohutavad nad, tuues sageli esile mälestusi perekonnast ja kodust. Kahe aasta jooksul, mil ma selle raamatu kallal töötasin, kuulsin pidevat refrääni: "Ma armastan suppi!" Suppiööd on minu pingutus hoida supipott iga pliidi peal!

Oma koopia ostmiseks klõpsake siin kohta Supiööd: rahuldavad supid ja küljed maitsvateks eineteks aastaringselt autor Betty Rosbottom, Rizzoli New York, 2016.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Võitle talvekülmaga spetsiaalsete suppide ööd - retseptid

Kui väljas läheb jahedaks, ründab külma- ja gripihooaeg meie immuunsüsteemi väga kiiresti! Nendele vigadele võib olla raske leida lahendust, mida me lihtsalt ei suuda raputada. Kuigi teie haigus ei pruugi kuhugi pingutada, on peamine asi muuta see vähemalt talutavaks, et saaksite korralikult magada! Vaadake neid hämmastavaid retsepte, mis muudavad teie nohu ja gripi natuke tervislikumaks.


Vaata videot: Leibur Röst - lõhefilee võileib (Detsember 2021).