Traditsioonilised retseptid

Sisefilee praed valge veini pipratera kastmega

Sisefilee praed valge veini pipratera kastmega

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Veiseliha

Rikkalik ja elegantne praadipõhi, mis näeb välja ja maitseb palju rohkem tööd kui praegu. Iga suutäis sulab suus..taevane!

Selle tegi 43 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 2 1/2 supilusikatäit kastmegraanuleid
  • 4 sl vahukoort
  • 1 supilusikatäis äädikat
  • 6 välisfileed või Porterhouse'i praadi, lõigatud 2,5 cm paksuseks
  • 1 supilusikatäis valget veini
  • 1 supilusikatäis tervet musta pipart
  • maitse järgi soola ja pipart

MeetodEttevalmistus: 3 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Valmis: 18 minutit

  1. Valmistage kaste graanulitega, lisades keeva veega, mis on mõõdetud vastavalt pakendi juhistele. Sega juurde koor, äädikas, valge vein ja pipraterad. Hauta madalal kuumusel paar minutit, et maitsed seguneksid.
  2. Vahepeal kuumuta suur praepann keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta praed soola ja pipraga (soovi korral) ning aseta kuumale praepannile. Prae 7 kuni 10 minutit mõlemal küljel või soovitud küpsusastmeni. Praadide sisetemperatuur peaks olema vähemalt 63 kraadi.
  3. Eemaldage praed serveerimisvaagnale või üksikutele taldrikutele ja piserdage igaüks kastmega. Kaunista erilisteks puhkudeks pipraterade ja värske peterselliga.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(43)

Arvustused inglise keeles (30)

gina zip poolt

See on üks meie aja lemmikuid !!! Tavaliselt tehke lihtsalt 2 NY -riba, kuid ma kahekordistan kastme ... soovite kindlasti lisa. Ma teen seda järgmiselt ... Maitsesta praed, prae 5 minutit. mõlemal küljel veidi oliiviõli, võtke praed välja. Lisage 2 tassi vett, seejärel lisage 2 pakki pruuni kastme segu. Sega hästi, lisa 1/2 tassi koort, pipraterad (umbes 10), 2 tl äädikat. Kuumuta keemiseni ja lisa praed tagasi. Hauta umbes 10 minutit. Me ei teinud sellega munakollast pelmeeninuudlit. Plaat nuudlid lisada praad ja kaste üle. Nami !!!-24. jaanuar 2008

DMM -i poolt

See retsept on A+! Sain just hakkama. Ei pannud koort nii hapukoort lisama ja otsustasin mõned seened sisse visata. Ah ja praadisin praed. Fantastiline !!! Awesome retsept aitäh.-09 oktoober 2006

autor Vicky1985

See retsept oli suurepärane! Me tõesti nautisime seda! Lisasin sellele ka seened. See oli tõesti maitsev ja kiitis praadi ilusti. Suur tänu meie! see on meie jaoks tavaline eine-30. mai 2008

Veel kollektsioone


Retseptide kokkuvõte

  • ¼ tassi jämedalt purustatud musta pipart
  • 4 (6 untsi) 1 1/2 tolli paksud filee mignoni praed
  • soola maitse järgi
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 tl oliiviõli
  • ⅓ tassi veiselihapuljongit
  • 1 tass rasket koort

Asetage pipraterad madalasse kaussi. Puista veiseliha sisefileele mõlemalt poolt soola ja määri mõlemad pooled purustatud piprateradega.

Sulata või koos oliiviõliga kõrgel kuumusel raskel pannil (mitte kleepuvas), kuni vaht kaob võist. Asetage praed õrnalt pannile ja küpseta, kuni need hakkavad kõvaks muutuma ja on keskelt punakasroosad ja mahlased, umbes 3 1/2 minutit külje pealt. Keskusesse sisestatud koheselt loetav termomeeter peaks näitama 130 kraadi F (54 kraadi C). Eemaldage praed vaagnale ja katke tihedalt fooliumiga.

Valage veiselihapuljong pannile ja segage vispliga puljong ning kraapige pannilt ära kõik lahustunud pruunid maitseained. Vahusta hulka koor ja hauta kaste 6–7 minutit, kuni see on vähenenud ja paksenenud. Asetage praed tagasi pannile, keerake kastmega üle ja serveerige koos ülejäänud kastmega.


Sisefilee praed piprakastmega

AINULT AINULT. SIRLOIN HEAVEN. Ainult kõigi aegade suurim paar! See keerdumine praadide ja pipraterade kastmes sobib kõigile. Ja kes teadis, et piprakastme valmistamine oli nii lihtne.

Koostisosad

Koostisosad

2 keskmist Põhja -Iirimaa talumajapidamise kvaliteedi tagatud sisefileed
2 tl oliiviõli
100 ml valget veini
150 ml veiselihapuljongit
1 tl Dijoni sinepit
3 supilusikatäit koort

1 tl purustatud musta pipart
Värskelt jahvatatud sool

1 punane sibul, peeneks viilutatud

125 g seeni, puhastatud ja viilutatud

Meetod

& pull Pintselda praed vähese õliga ja maitsesta kergelt.

& pull Kuumuta suur praepann kõrgel kuumusel. Kui pann on väga kuum, lisage praed ja küpseta 2 minutit mõlemal küljel keskmise harulduse korral või veel üks minut keskmise ja nii edasi.

& pull Eemaldage praed taldrikule ja hoidke kastme valmistamise ajal soojas.

& pull Lisage pannile vein ja veiseliha ning vähendage poole võrra. Vahusta hulka sinep, koor, pipar ja veidi soola. Vähendage temperatuuri ja keetke 2-3 minutit, kuni see on paks.

& härg Vahepeal kuumuta eraldi pannil õli ja prae sibul pehmeks. Lisa seened ja küpseta kuldseks. Sega küüslauk ja spinat paar minutit, kuni spinat närtsib.

& pull Lao spinat ja seened soojale taldrikule koos praadidega. Enne serveerimist nirista peale pipraterakastet.


Sirvige COLGINi kokaraamatut

Koostis:
1 lb pealmine välisfilee
2 supilusikatäit purustatud pipratera
8 untsi valged seened, viilutatud
1 väike sibul, viilutatud
½ tassi punast veini
1 supilusikatäis rosmariini
¼ tassi võid
½ tl COLGIN WORCESTERSHIRE KASTE
maitse järgi soola ja pipart

Juhised:
Väikeses kausis ühendage pipraterad, sool ja pipar. Määri praed Worcestershire’i kastmega ja suru praadidele pipratera. Küpseta pannil madalal kuumusel praade 10-15 minutit, keerates praade 1 kord. Eemaldage pannilt, hoidke soojas. Lisage samasse pannile seened, sibul, rosmariin ja vein. Küpseta 5-6 minutit, lisa või ja serveeri praad.

VIIMATI LISATUD

RETSEPTI KATEGOORIAD

Sirvige COLGINi tooteid

NÜÜD võib teil olla "Suitsumaitse" mugav viis! Liquid Smoke on pudelis, millel on loksuti ja see on täiuslik alati, kui soovitakse suitsu maitset.

Tutvustame Colgini gurmee -hikkorimaitselist Worcestershire'i kastet! Colgini Worcestershire'i kastmes kasutatakse ainult parimaid koostisosi ja see lõhnab maitsest!


Galerii

  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 spl teralist pruuni sinepit
  • 1 supilusikatäis hakitud värsket küüslauku
  • 1 tl soola
  • 2 tl purustatud musta pipart
  • 2 supilusikatäit portveini
  • 1 naela veiseliha välisfilee, üleliigse rasvaga lõigatud ja lõigatud 4 osaks
  • 2 tassi Cabernet Sauvignoni veini
  • ½ tassi kuivatatud kirsse
  • 1 tl valget suhkrut
  • ¼ tl soola
  • ½ tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 tass pekanipähklitükke
  • 1 supilusikatäis vett
  • 1 supilusikatäis valget suhkrut
  • ¼ tl soola
  • 7 untsi mescluni salatirohelist spinati ja/või rukolaga
  • 1 porgand, kooritud ja raseeritud
  • 4 redist, õhukeselt raseeritud

Vispelda kausis kokku 1 sl oliiviõli, pruun sinep, küüslauk, 1 tl soola, purustatud pipart ja portveini ning kalla marinaad suletavasse kilekotti. Lisage veiseliha, määrige marinaadiga, pigistage liigne õhk välja ja sulgege kott. Marineeri külmkapis vähemalt 1 tund (vajadusel kuni 5 päeva).

Kuumuta Caberneti vein ja kuivatatud kirsid potis keemiseni, vähenda kuumust keskmisele tasemele ja keeda aeg -ajalt segades, kuni vein on vähenenud umbes 1/3 algsest mahust, umbes 20 minutit. Lahusta veinisegus 1 tl suhkrut ja 1/4 tl soola ning vala peale ekstra neitsioliiviõli. Eemaldage kuumusest ja laske kastmel jahtuda.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (175 ° C). Määri lehepann.

Viska pekanipähklitükid kaussi veega, 1 sl suhkrut ja 1/4 tl soola kaussi, kuni need on korralikult kaetud. Määri kaetud pekanipähklid ettevalmistatud lehtpannile.

Küpseta pekanipähklit eelsoojendatud ahjus, kuni kate kleepub pähklitele ja pekanipähklid on lõhnavad ja pruunid, 15-20 minutit. Eemaldage pannilt ja viige kohe jahtumise lõpetamiseks suurele kuumakindlale plaadile. Olge ettevaatlik, suhkrustatud pekanipähklid on äärmiselt kuumad. Pane pekanipähklid kõrvale jahtuma.

Eelsoojendage välisgrilli väga kõrge kuumuse jaoks ja määrige rest kergelt õliga.

Eemaldage praad tükid marinaadist, raputage liigne marinaad maha ja grillige, kuni praed on praetud ja soovitud haruldusastmega, 1 1/2 kuni 3 minutit külje kohta. Kiirelt loetav lihatermomeeter, mis on sisestatud praadi kõige paksemasse ossa, peaks keskmise süvendi korral näitama 65 kraadi C (145 kraadi F). Visake kasutatud marinaad ära. Enne õhukesteks viiludeks lõikamist lase praadidel pärast grillimist 5 minutit seista.

Serveerimiseks sega salatikausis beebirohelised raseeritud porgandi ja redisega ning jaga 4 suurele serveerimisplaadile. Laota veiselihaviilud kodaramustriga roheliste peale ja puista iga salat heldelt suhkrustatud pekanipähklitega. Vahusta kaste ja nirista salatitele, jagades igale salatile mõned kirsid.


12 peterselli pipratera jahvatatud veiseliha praadi Retseptid

Chili praad (koos Fajita maitseainetega)

Chili praad (koos Fajita maitseainetega)

Steak au Poivre (Tyler Firenze)

Steak au Poivre (Tyler Firenze)

Veise rinnatükiveski 3 pipratera glasuuriga, praadkastmega Mayo ja Cheddari-munapuder (Bobby Flay)

Meetod

Maitsesta praed soola ja pipraga ning tõsta toatemperatuurini kõrvale.

Béarnaise kastme jaoks sulata väikeses potis madalal kuumusel või. Eraldi pannil vähendage äädikat, šalottsibulat, estragoni varred ja pipraterad kuumutades ning keetke, kuni olete poole võrra vähendanud. Kurna läbi sõela ja lase jahtuda.

Vahusta munakollased ja äädika vähendamine klaasnõus bain marie peal, kuni need on segunenud. Piserdage järk -järgult sulatatud võid, kogu aeg vahustades, kuni see pakseneb. Eemaldage kuumusest ja segage maitse järgi sidrunimahla. Sega juurde hakitud estragoni lehed ja maitsesta maitse järgi. Kõrvale panema.

Kuumuta suur praepann või pann kuumaks ja kuumuta õli. Lisa praed ja küpseta mõlemalt poolt värviliseks. Lisage või ja keetke, kuni keskmine - haruldane või teie maitse järgi (umbes 2½ minutit mõlemal küljel - haruldane). Jäta puhkama.

Valmistage salat, segades kausis vesikressi, raketi ja šalottsibula. Riietuge vinegretiga.

Serveerimiseks serveeri salat praadide kõrvale ja serveeri koos béarnaise’iga.


54 dijoni rohelise pipraga kastet Retseptid

Brie-täidisega kanarinnad rohelise pipraga

Brie-täidisega kanarinnad rohelise pipraga

Krõbe röstitud part sinepi ja rohelise pipraga

Krõbe röstitud part sinepi ja rohelise pipraga

Kana ja grillitud ananassiviilud rohelise pipra kastme ja seentega (Robert Irvine)

Kana ja grillitud ananassiviilud rohelise piprakastme ja seentega (Robert Irvine)

Pannil küpsetatud ribapihv rohelise pipra kastme ja soolaga küpsetatud kartuliga (Alexandra Guarnaschelli)

Pannil küpsetatud ribapihv rohelise pipra kastme ja soolaga küpsetatud kartuliga (Alexandra Guarnaschelli)

Sealiha medaljonid rohelise pipra kastmes

Sealiha medaljonid rohelise pipra kastmes

Praetud Orange Roughy rohelise pipraga

Praetud Orange Roughy rohelise pipraga

Veise sisefilee filee rohelise pipraga

Veise sisefilee filee rohelise pipraga

Pliidi suitsuahvi seafilee rohelise pipraga

Pliidi suitsuahvi seafilee rohelise pipraga

Steak au Poivre seene, rohelise pipra ja Dijoni kastmega

Steak au Poivre seene, rohelise pipra ja Dijoni kastmega

Terve röstitud veiseliha sisefilee rohelise pipraga

Terve röstitud veiseliha sisefilee rohelise pipraga

Pošeeritud lõhe rohelise pipra, ingveri ja apelsinikastmega

Pošeeritud lõhe rohelise pipra, ingveri ja apelsinikastmega

Pošeeritud lõhe rohelise pipra, ingveri ja apelsinikastmega

Pošeeritud lõhe rohelise pipra, ingveri ja apelsinikastmega

Veiselihapihvid pipratera kastmega

Veiselihapihvid pipratera kastmega

Kana seente-pipratera kastmega

Meetod

Kõigepealt peate vähendama puljongit poole algsest mahust, nii et pange see väikesesse potti ja keetke kiiresti umbes 10 minutit, seejärel maitske ja lisage vajadusel veidi soola.

Mõõda nüüd konjak kannu. Kui praed on toatemperatuuril, maitsesta need hästi soolaga, seejärel aseta praepann tugevale tulele ja kui see on tõeliselt kuum, lisa või ja õli, mis peaksid kohe vahustama hakkama. Nüüd visake praed kuumale pannile ja hoidke kuumust kõrgel, andke neile keskmiselt 3 minutit ühel küljel või harva 2 minutit. Kasutage taimerit ja proovige need rahule jätta - ei mingit näpistamist!

Nüüd pöörake need ümber ja andke neile veel 2 minutit teisel pool keskmist või 1 minut harva.

Pärast seda valage sisse konjak, laske sellel pudeneda ja vähendage ning järgige kõigepealt vähendatud puljongit ja lõpuks crème fraîche'i ja purustatud pipart. Sega kõik korralikult läbi, siis lase kõigel mullitada, vähenda ja sulata veel umbes 1 minut, seejärel serveeri praed soojendatud taldrikutel koos kastmega lusikaga.


Sisefilee praad brändi- ja piprakastmega

Võtke praed 10-15 minutit enne küpsetamist külmkapist välja, et need soojeneksid toatemperatuurini. Kui praed on pannil, ärge liigutage neid muud kui keerake.

  • 300 g Morrisoni sirge lõikega ahjuplaate
  • 15 g võid
  • 2 välisfileed, igaüks umbes 150–200 g (teie Morrisons Family Butcherilt)
  • Serveeritud oad, serveerimiseks

Brändi- ja pipraterakastme jaoks

  • 2 spl brändit
  • 2 spl musta pipart, kergelt purustatud
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 50 ml topeltkreemi
  • 1-2 spl hakitud värsket peterselli
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C/200 ° C ventilaator/gaas 7. Küpseta laastud vastavalt pakendi juhistele kuldseks ja krõbedaks.
  2. Vahepeal sulatage või suurel mittenakkuval praepannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Maitsesta praed ja küpseta 3 minutit mõlemal küljel keskmiselt või 4 minutit, kuni see on hästi tehtud. Võta pannilt ja aseta soojale taldrikule puhkama.
  3. Praadide puhkamise ajal valmista samal pannil brändi- ja pipraterakastet. Vala sisse brändi ja keeda 15 sekundit, seejärel sega läbi pipraterad, sinep ja koor, kraapides panni põhja, et praadidest kogu maitse kätte saada. Hauta 2-3 minutit, kuni see on veidi paksenenud, seejärel maitsesta ja sega läbi petersell. Serveeri praed laastude ja ubadega, kastme kõrvale.

Toidukorra kohta: kaloreid 690 (36%), suhkrut 3,6 g (4%), rasva 34,4 g (49%), küllastunud rasvhappeid 16,2 g (81%), soola 1 g (17%) teie soovitatud päevakogusest


Vaata videot: Burgundia pajaroog läbi Eesti koka silmade (Detsember 2021).