Traditsioonilised retseptid

Part aprikoosidega retsept

Part aprikoosidega retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Kodulinnud
  • Part
  • Pardipraad
  • Röstitud pardikoivad

Iseloomulikud, mängulise maitsega pardirinnad sobivad kaunilt magusate ja mahlaste aprikoosidega.

Selle tegi 18 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 4 pardijalga
  • 1 tl soola
  • 11/4 tl Hiina viie vürtsi pulbrit
  • 411g purki aprikoosipooli mahlas, nõrutatud
  • 1 spl tuhksuhkrut
  • 2 tl jahu
  • 100 ml kanapuljongit
  • 1 spl valge veini äädikat
  • 2 tl vesine mesi
  • tükk ingverit siirupis, nõrutatud ja viilutatud õhukesteks pulgadeks

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 50 minutit› Valmisolek: 1 tund

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C (gaas 6). Asetage pardikoivad röstimisvormi restile, torgake nahk kahvliga üle, seejärel puistake soola ja 1 tl viie vürtsi pulbrit, et aidata nahka krõbedaks ja maitsestada.
  2. Rösti 50 minutit, kuni see on krõbe ja küps. Laota aprikoosid madalasse ahjuvormi (mahla reserveerides), puista peale suhkur ja küpseta ahjus pardi küpsemisaja viimased 15 minutit, kuni see on kergelt karamellistunud.
  3. Eemaldage part soojendatud serveerimisplaadile ja valage vormist välja kõik peale 1 spl rasva ja asetage pliidiplaadile. Sega juurde jahu ja küpseta segades, kuni see on hästi pruunistunud. Lisage puljong, äädikas ja reserveeritud aprikoosimahl ning keetke segades, kuni see pakseneb. Sega juurde mesi, ingver ja 1/4 tl viie vürtsi pulbrit.
  4. Serveeri parti koos kuumade aprikoosidega ja lusikaga mahlaka kastme peale.

COOK SMART

*Mahlaka variatsiooni saamiseks asenda aprikoosid virsikute, ploomide või ananassiga.
*Seda oleks hea serveerida basmati, metsiku riisi ja mange-toutiga.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)

Arvustused inglise keeles (1)

Väga maitsev aitäh. Armas krõbe nahk suurepärase maitsega - võimatu mitte luid korjata ja ülejäänud liha närida! -06 Apr 2013


Retsept: lavendlipart aprikoosidega

See roog sobib hästi ka toatemperatuuril. Serveeri värskete rohelistega või peene tekstuuriga teraga, näiteks kuskussiga.

Lavendli part aprikoosidega

2 supilusikatäit värskeid lavendliõisi, puhastatud

2 pardirinda, igaüks 1 򟗷/2-2 naela

Umbes 15 tervet lavendliõit, puhastatud

Vürtsiveski või kohviveski abil jahvatage peeneks lavendliõied, tüümian ja sool.

Skoorige pardi rinnad ja rasv koos diagonaalluukidega, tehke madalaid lõikeid, et mitte lihast läbi lõigata. Hõõru lavendli-soola segu rindade mõlemale küljele ja pane kõrvale, kuni liha jõuab toatemperatuurini, umbes 30 minutit.

Kombineerige väikeses kastrulis vein, vesi, mesi ja lavendliõied ning laske keema tõusta. Sega juurde aprikoosid ja hauta 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke aprikoosid lihavamaks.

Kuumuta tugevat praepanni keskmisel madalal kuumusel umbes minut. Kui see on kuum, lisa pardirinnad, nahk allapoole. Katke ja küpseta, kuni nahk muutub krõbedaks ja kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Pöörake rinnad ümber ja küpseta kaane all umbes 3 minutit. Eemaldage part ja valage rasv kuumuskindlasse kaussi. (Säästke edaspidiseks kasutamiseks ja pardirasv on kartuliga eriti maitsev.) Tagasi pardi nahk nahapoolega pannile ja küpseta kaane all, kuni rinna keskele sisestatud lihatermomeeter registreerib umbes 3 minutit 135 kraadi. Liigutage part lõikelauale ja laske vähemalt 10 minutit puhata.

Nõruta praepannilt ülejäänud rasv. Lisage pannile aprikoosid ja vedelik, milles nad pošeerisid. Kraapige ja segage puust lusikaga kõik pruunistatud pardipojad. Asetage pann keskmisele kuumusele ja keetke aeg -ajalt segades, kui kaste pakseneb. See on valmis umbes 3 minuti pärast, kui see katab lusika tagakülje. Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga.

Viiluta part õhukeselt diagonaalil. Asetage viilud igale taldrikule ja asetage lusikaga lavendli aprikoosikastet.

Iga portsjon: 485 kalorit (59 protsenti rasvast) 32 g rasva 11 g küllastunud rasva 22 g valku 27 g süsivesikuid 95 mg kolesterooli 580 mg naatriumi 3 g kiudaineid.


Retsept: Lavendliga hõõrutud pardirind aprikooside ja magusate sibulatega

Peakokk Jerry Traunfeld Herbfarmist räägib meile, kuidas süüa teha värskete talu koostisosadega. Tema raamat, Maitsetaimede köök: toiduvalmistamine aroomi ja maitsega, uurib, kuidas saame maitsetaimi oma köögis kodus kasutada. Esmalt jagas ta seda retsepti Lavendliga hõõrutud pardirind aprikooside ja magusate sibulatega14. jaanuaril 2006.

Jätkake täieliku retsepti lugemist…

Lavendliga hõõrutud pardirind aprikooside ja magusate sibulatega
Teenib 4

  • 4 suurt kondita pardirinda (umbes 2 naela), eelistatavalt muskus, nahk peal
  • 2 supilusikatäit lavendli pungi, värsked või kuivatatud
  • 1 supilusikatäis kuivatatud koriandriseemneid
  • 1 tl kuivatatud apteegitilli seemneid
  • 1/2 tl musta pipart
  • 1/2 sidruni riivitud koor
  • 1 1/2 tl kosheri soola
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1/2 suurt magusat sibulat, paksult viilutatud
  • 8 värsket aprikoosi (12 untsi), kivideta ja neljaks lõigatud või 1 tass (4 untsi) viilutatud kuivatatud aprikoose
  • 1/2 tassi kuiva valget veini või Vermuti
  • 1/2 tassi kanapuljongit
  • Vajadusel 1–2 tl šerriäädikat
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  1. Lõika pardirindade külgedelt üleliigne nahk ära. Skoorige nahk terava noa otsaga diagonaalvõrega, umbes 1 tolli laiune, lõigates ettevaatlikult just nii sügavale, et nahk viilutada, kuid mitte liha läbi torgata.
  2. Pange kõik hõõrutud koostisosad vürtsiveskisse (pöörlevasse kohviveski) ja tsentrifuugige, kuni see on väga peeneks jahvatatud. Hõõru pardirindade mõlemad pooled vürtsidega laiali nii ühtlaselt kui võimalik ja töötle osa naha poolel olevatest punktidest. Kui te pole pardi küpsetamiseks valmis, mähkige see ja hoidke seda kuni päev külmkapis, mis parandab maitset.
  3. Keerake oliiviõli suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel. Asetage pardirinnad nahaga allapoole pannile ja küpseta neid õrnalt, aeg -ajalt panni loksutades ja vajadusel kuumust reguleerides. Suurem osa toiduvalmistamisest toimub nahapoolsel küljel, kus soovite seda teha piisavalt aeglaselt, et nahk saaks enne seda võimalikult palju rasva välja ja vürtsid läheksid liiga tumedaks. Umbes 15 minuti pärast peaks panni täitma märkimisväärne kogus rasva, pardi pinnale peaks kogunema mõned punased mahlad ja pardi nahk peaks olema sügava pronksvärvi. Kui ei, siis tõstke kuumus keskmisele tasemele ja küpseta edasi. Kui nahk on hästi pruunistunud, keerake rindu ja küpseta teisel poolel 3–5 minutit või kuni need on vetruvad ja keskpunkti horisontaalselt sisestatud koheselt loetav termomeeter registreerib vahemikus 135–140– F (keskmise jaoks). Tõstke need soojale taldrikule ja laske neil puhata, kuni valmistate kastet samas pannil.
  4. Vala peale kõik supilusikatäis pardirasva välja. Sega sibul keskmisel kuumusel, kuni see pehmeneb ja võtab pannilt rikkaliku pruuni värvi 3–4 minutit. Lisa aprikoosid, vein ja puljong ning hauta kaste, kuni see väheneb umbes poolele algsest mahust ja pakseneb kergelt, umbes 5 minutit. Maitske ja lisage äädikas (sõltuvalt aprikooside hapukusest), pipar ja sool, kui arvate, et see vajab.
  5. Pange pardirinnad nahaga allapoole lõikelauale ja viilutage need 1/2 tolli paksusteks tükkideks (kui nahk on põhjas, on lihtsam teha ilusaid viilusid). Pöörake need nahaga ülespoole ja lehvitage viilud soojendatud plaatidel. Tõsta lusikaga peale kaste ja serveeri kohe.

Hei! Kas teile meeldis see tükk? Ilma teieta ei saa me seda teha. Meid toetavad liikmed, nii et teie annetus on KCRW muusikaprogrammeerimise, uudistearuandluse ja kultuurilise kajastuse jaoks ülioluline. Aidake toetada armastatud jaama DJ -sid, ajakirjanikke ja töötajaid.


Part aprikoosidega retsept - Retseptid

Globaalne toidupood globaalsetele kokkadele

  • Uustulnukad
  • Küpsetamine
  • Baar
  • Maitseained
  • Kuivad kaubad
  • Kingitused
  • Maitsetaimed + vürtsid
  • Jarred
  • Meditsiiniline + modernistlik
  • Vähemus ja naised
  • Õli + äädikas
  • Konserveerib
  • Söömiseks valmis
  • Suupisted
  • Magusained
  • Tee + kohv
  • Kinkekaardid

Globaalne toidupood globaalsetele kokkadele


1. Lõigake 1/4 tolli küüslaugu pea otsast ära, seejärel kleepige 2 tervet nelki pähe. Asetage pardi rasv laia raskesse potti keskmise kuumusega. Kui rasv on sulanud, lisa pardikoivad, naastudega küüslauk, loorberileht ja rosmariin.

2. Jätke pliidiplaadile katmata ja hoidke temperatuur 250ºF või alla selle. Lase pardil küpseda, kuni puidust tikk saab hõlpsasti sisse ja välja libiseda.

3. Viige part lusikaga suurde kaussi. Valage pardirasv aeglaselt läbi peene võrguga sõela säilitusnõusse.

4. Vahetult enne serveerimist küpseta part madalal kuumusel kaane all, nahk pool allapoole, suures raskes nonstick pannil kaane all, kuni nahk on krõbe ja part on läbi kuumutatud, 15-20 minutit.

Hautatud punane kapsas

1. Sega esimesed 8 koostisosa röstimispannil kokku.

2. Lisa õunasiider ja auruvile Pilsner, sega uuesti.

3. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Asetage 350 ° F ahju, umbes 1,5 tunniks või kuni kapsas on küps.


Duck Confit viigimarja kompoti ja aprikoosidega

Kuumuta parditükid oma rasvas kastrulis madalal kuumusel. Eemaldage parditükid ja nõrutage paberrätikutel. Hoia pardijalad soojas ja säästa pardirasvast.

Lõika aprikoosid jämedateks tükkideks.

Sulata pannil 40 grammi (umbes 3 supilusikatäit) võid, lisa suhkur ja küpseta kuni kergelt karamelliseerunud. Lisa aprikoosid, puista peale kaneeli ja tõsta kõrvale.

Loputage viigimarjad. Lõika 4 viigimarja neljaks, ülejäänud lõika väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta ülejäänud või pannil. Koorige ja tükeldage šalottsibul peeneks ning praege, kuni see on läbipaistev. Lisa viigimarjakuubikud, pruunista lühidalt, vala peale puljong ja hauta, kuni kompott on väga pehme.

Koorige porgandid ja viilutage diagonaalil. Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit võid pannil, lisa porgandid ja 1 tass vett, kata kaas ja hauta 5 minutit. Avage vedelik kiiresti ja aurustage, maitsestage soola ja pipraga.

Kuumuta pannil 2 spl pardirasva, lisa neljaks lõigatud viigimarjad ja prae umbes 1 minut mõlemalt poolt. Puista peale näputäis suhkrut.

Serveerimiseks lusikaga viigimarjakompott taldrikutele, peale part, porgand ja aprikoosid ning puista maitse järgi seesamiseemnetega.


Seotud video

See retsept on hämmastav! See hämmastas mu õhtusöögikülalisi, kes olid kõik suured toidud. Mulle meeldib, et saate kaste enne tähtaega valmis teha ilma sulatatud rasva (mida säästan teistes roogades kasutamiseks). Mõnikord pruunistan rinda ainult mõlemalt poolt ahju panemise asemel, sest tunnen, et küpsus on rohkem kontrolli all. Tõsiselt - see roog avaldab muljet.

See retsept on lihtsalt maitsev ja lihtne valmistada. See on ilus tasakaal magusast ja hapust ning hämmastas mu sõpru (kes on kõik toidud)! Kastme tegin enne võid ilma. Soojendamiseks eemaldasin aprikoosid, kuumutasin kastme ja lisasin aprikoosid võiga tagasi. Lisasin ka natuke virsikupalsamit, et puuviljasus välja tuleks. Sellest saab tulevikus kindlasti 'go ' pardiroog!

Järgmine kord jätan palsamiäädika vahele. Ma arvan, et just see viis selle tasakaalu Zanteci territooriumile. Muidu suurepärane.

Selle retsepti kaste sobib suurepäraselt lambaliha röstimisega, paari modifikatsiooniga kasutage pardi demiglace'i asemel lambaliha pannimahla ja lisage värsket rosmariini

Pardinahk ei krõbisenud ja aprikoosid olid kasutud. Neid ei saanud isegi maitsta. Vasikaliha/pardi demiglaasi ei leidnud kusagilt ja kuna part on raske, kasutasin veiseliha. Kaste oli hea, kuid maitses rohkem nagu medeira kaste.

Me armastame parti. Ma hoian meie külmikus anumat maoga. Mu naine armastas seda retsepti väga.

See oli väga hea retsept, kuid nõustun teise kirjanikuga, pardil on vaja midagi rohkemat. Kaste oli maitsev, kuid väga -väga rikkalik.

See retsept on suurepärane. Olen teinud šalottsibula asemel tavalise sibulaga ja tuli ikka hästi välja. Kogu mu pere armastab seda.

Proovige hoopis pardirinda apelsini, mee ja teekastmega. See oli lihtne ja kaste oli hea, kuid ma usun, et part peaks olema erilisem ja erilisem.

Minu arvates on väga oluline kasutada demi-glasuurikastet ja mitte kanapuljongit, kuid lugege kindlasti pakendil olevaid juhiseid, et see oleks lahjendatud ideaalse konsistentsini-ja mitte liiga paks.

Väga lihtne retsept valmistada. Polnud demi-glassi, seega kasutasin hoopis kanapuljongit ja tuli maitsev. Teeks kindlasti kunagi uuesti.

Selle retsepti tegemisel pettusin (noh, ma valisin lihtsa väljapääsu) - kasutasin glassi asemel tavalist vana puljongit, ei teinud kumbagi kurna, vähendasin natuke aprikoosikogust - ja siiski tuli see tõesti imeliselt välja. Taevas, ja ma olen kindel, et retsepti järgides oleks veelgi parem.

Valmistatud eile õhtul ja see on nüüd meie lemmikparti retsept. Kaste on imeline ja mahlane! Mulle tavaliselt ei meeldi kuivatatud puuviljadega toidud, kuid see sobib suurepäraselt. Suurepärane magusus ja palju maitset kastmes ja puuviljad olid imeliselt pehmed. Serveerisin koos küüslaugupüreega ja praetud spinatiga.

Austrias elades olen õppinud VÄLTIMA kala kui nende traditsioonilist jõuluõhtusööki ja oma külaliste meeldivaks üllatamiseks otsustasin selle imelise pardi, portveini ja aprikoosidega. Tulemused? FANTASTILINE! Jätsin pardirinnad siiski üleöö marineerima väga õrna küüslaugu, Worcestershire'i kastme ja mõne portveini juurde ning veendusin, et torkan ka natuke liha. Mitte ainult kaste, vaid ka part ise maitses nagu iga neljatärnirestoran. Kogu menüü koosnes porgandi- ja ingverikreemist supist ning serveerisin portsela parti metsiku riisi ja seentega ning see tegi tõesti komplimendi. Ma ei tea, kas mul õnnestub järgmisel aastal sellest üle saada, aga tänan teid igal juhul suurepäraste retseptide eest. sa päästsid mu elu ja maine !!

Tegime selle retsepti loodusliku pardiga, mille mu mees oli lasknud, see oli vapustav! Ma olen üldiselt mänguretseptidest puuviljadest väsinud, kuid see oli täiuslik- mu külalistele meeldis see isegi nende kaheaastasel ei saanud sellest küllalt!

See roog oli fantastiline. Mul vedas, et leidsin siit spetsialiseeritud kauplusest rikkaliku pardipuljongi ja ma ei kurnanud šalottsibulat kastmest välja. Lisasin aprikoosidega ka juliennitud kivideta ploome (laenates retsepti järgi, mis mu prantslasest ämmal on.) Serveerisin seda õhtusöögil koos 5 prantsuse paariga, kes kõik nõustusid, et see on üks parimaid pardiroogi, mis neil kunagi olnud on.

Väga lihtne ja elegantne söögikoht. Kõige aeganõudvam oli šalottsibula ja aprikooside tükeldamine. See oli õrn ja mahlane ning kordan veel ühte ülevaadet, kaste on imeline.

Pidin kasutama tervet parti, kuna minu piirkonna VT pardirinda on peaaegu võimatu leida. Mul oli Interneti-allika jaoks tellitud demi-glace, kuid ei tea, kas tegin midagi väga valesti, kuna kaste oli sama paks ja tume kui šokolaadipuding. Proovige uuesti kasutada, kasutades demi-glace'i tegijate soovitatud portsjonit.

Tegin seda jõulupühal ja röstisin rinna asemel terve parti. Part oli hea ja kaste oli IMELINE!

Suurepärane võimalus pardi valmistamiseks. Demiglace teeb vahet! Tavaliselt serveerime risotto või polentaga.

seda oli lihtne valmistada ja maitsev. Lisaks sooviksin lasta rindadel puhata umbes 5-10 minutit, et mahlad saaksid enne nikerdamist ümber jaotada.

Maitsvalt kiire roog ja midagi natuke teistsugust pardiga. Mul ei olnud pardipuljongit ega vasikaliha ja pardi demi-glasuuri, seega kasutasin selle asemel rikkalikku kanapuljongit ja see toimib hästi.


Meetod

Marinaadi jaoks pange kõik marinaadi koostisosad kaussi ja segage hästi.

Pardi jaoks aseta part marinaadiga kaussi, kata toidukilega ja jäta 20-25 minutiks külmkappi marineerima.

Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C/400 F/gaas 6.

Kuumuta wok suitsetamiseni ja lisa maapähkliõli, seejärel lisa part nahaga allapoole ja prae 4-5 minutit või kuni nahk on pruunistunud ja krõbe. Tõsta part küpsetusplaadile, nahk pool ülespoole, ja küpseta ahjus 3-4 minutit või kuni maitse järgi küpsenud.

Aprikoosi- ja ploomikastme jaoks pange vesi väikesesse kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa ploomid, aprikoosid, suhkur, mesi, kaneelipulk ja tähtaniis ning keeda keskmisel kuumusel, kuni see on kleepuv. Tõsta tulelt, kurna läbi sõela ja sega juurde laimimahl. Visake sõelale jäänud maitseained ära.

Serveerimiseks aseta pardirind igale serveerimisplaadile, vala kaste pardile ja serveeri koos salatiga.


Skoorige pardi rindade rasvast külge terava noaga, kuni see peaaegu lihani jõuab. Maitsesta part hea soola ja puista pipraga.

Kombineerige aprikoosid, ananassimahl ja pruun suhkur väikeses kastrulis ja keetke tasasel tulel keskmisel kuumusel ning keetke 6 minutit või kuni aprikoosid on pehmed ja paksud.

Kuumuta pann piisavalt suureks, et hoida mõlemat rinda kõrgel kuumusel, lisa rinnad nahaga allapoole ja küpseta, kuni nahk on sügav kuldpruun ja suur osa rasvast on sulanud, umbes 5 minutit. Pöörake pardirinnad ümber ja küpseta kuni keskmiselt harva (130 ° F sisetemperatuur), veel umbes 3 minutit.

Lase pardil enne viilutamist puhata ja serveeri koos suure lusikaga aprikoosikompotiga.


Asetage pardikoivad madalasse ahjuvormi või pannile. Need peaksid sobima ilma tunglemiseta.

Sega väikeses kausis sool, pipar, tüümian, purustatud kadakamarjad ja murenenud loorberilehed. Hõõru pardikoivad seguga üle.

Katke anum kilega ja asetage ööseks või kuni 24 tunniks külmkappi.

Kui olete pardi küpsetamiseks valmis, soojendage ahi temperatuurini 325 F.

Patsuta pardikoivad paberrätikutega kuivaks. Ära loputa. Asetage pardikoivad nahaga allapoole suurele raskele ahjuplaadile keskmisele kuumusele. Küpseta neid mõlemal küljel umbes 8–10 minutit, kuni need on pruunistunud ja sul on palju sulatatud rasva. 10- või 12-tollises rauapannis peaks teil olema umbes 1/4 tolli rasva. Vajadusel lisa veel pardirasva.

Kui pann ei ole ahjus ohutu või ei ole piisavalt suur, et jalgadele mahtuda, liigutage jalad ja rasv küpsetuspannile, mis mahutab ära. Kata pann või küpsetuspann tihedalt fooliumiga. Küpseta 2 tundi.

Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, jalad veel naha ja rasva poolega üleval, 30 minutit. Vala peale kõik supilusikatäis rasv ja jätka küpsetamist, nahapool ülespoole, veel 30 minutit. Serveeri.


Vaata videot: How to Make a Sponge Cake. Soft Cake. Easy Cake. Sponge Cake Recipe (Jaanuar 2022).