Traditsioonilised retseptid

Gluteenivabad šokolaadiküpsised taignakoogikesed

Gluteenivabad šokolaadiküpsised taignakoogikesed

See maitsev, dekadentlik ja poolik kodus valmistatud gluteenivaba maius rahuldab muretult kõik teie magustoiduisu.

Koostisosad

Küpsisetainas

  • 8 untsi Pillsbury® gluteenivaba jahutatud šokolaadiküpsise tainast (14, 3-oz mahutist)

Kook

  • 1 1/2 tassi gluteenivaba universaalset jahu
  • 1/2 tassi kakaopulbrit
  • 1 1/4 teelusikatäit söögisoodat
  • 1/2 tl ksantaankummi
  • 1/2 teelusikatäit soola
  • 1 1/2 tassi suhkrut
  • 1/2 tassi sulatatud kookosõli või rapsiõli
  • 1 tass sooja vett

Härmatis

  • 1 tass Betty Crocker® rikkalikku ja kreemjat toorjuustukreemi (16-oz mahutist)
  • 2 supilusikatäit mini šokolaaditükke

Portsjonid12

Kalorid portsjoni kohta 426

Folaadi ekvivalent (kokku) 18 µg 5%


Küpsisetaina koogikesed: võimatult allergiavaba ja#038 rafineeritud suhkruvaba!

Kõigi Go Dairy Free aastate jooksul ei suuda ma uskuda, et ma ei maininud kunagi Debbie Adlerit. Ta on vegan, gluteenivaba ja allergiasõbralik küpsetamislegend, kes on juba oma teise kokaraamatuga, Magus, soolane ja tasuta: Meeletult maitsvad taimsed retseptid ilma 8 parima allergeenita. Ja täna jagab ta näidisretsepti sellest ilusast Cookie Dough Cupcakes kollektsioonist.

Aga kõigepealt räägin teile veidi Debbie Adlerist. Debbie avas Los Angeleses esimese vegan, gluteenivaba ja rafineeritud suhkruvaba pagariäri Armsad Debbie ’s orgaanilised koogikesed. Hiljem muutis ta selle parima allergeenivabaks, kui tema pojal diagnoositi raske toiduallergia.

Ja siis tuli Debbie esimene kokaraamat: Magusad Debbie ’s mahetoidud: Allergiavabad ja vegan retseptid kuulsast Los Angelese pagariärist. See võitis kiiresti auhindu ja tunnustusi maitsva innovatsiooni eest.

Kuid Debbie perekond ei ela ainult maiustest. Samuti naudivad nad rikkalikku hommikusööki, suppi, mugavaid eineid, pitsat, pastat, külgi, leiba ja palju muud. Ja see on tema uus kokaraamat, Magus, soolane ja tasuta, on kõik umbes. See on ’ kõik ” iga päev hästi söömiseks.

Sellegipoolest pidasin sobivaks, et meie esimene Debbie retseptide maitse Go Goiry Free'is peaks olema üks tema ikoonilistest koogikestest. Need küpsisetaija koogikesed on pärit peatükist „Maiustuste pidu“ Magus, soolane ja tasuta. Ja nagu kõik selle ahvatleva kokaraamatu retseptid, on need hämmastavalt veganlikud, gluteenivabad, allergeenivabad ja rafineeritud suhkruvabad.


Kuidas see erineb traditsioonilisest šokolaadiküpsise retseptist?

Sellest retseptist saab muidugi pitsa stiilis koogi, mis maitseb hästi nagu šokolaadiküpsis. Kuid selleks, et see küpsetaks õigesti, vajame küpsiste põhikomponentide (või, suhkur, vanill, gf jahu, sooda, sool, šokolaaditükid) erinevat tasakaalu.

Lühendamise ja või segu loob just õige küpsisetaigeni, mida on lihtne ümmarguseks vormida ja mis küpsetab selle krõbeda kooriku ning paksu ja nätske keskosaga. 1 terve muna ja kahe munakollase lisamine aitab muuta koogi nätskeks ja pehmeks kõikides õigetes kohtades.

Teil on siiski vaja ümmargust pitsapanni, mida ma ei kasuta kunagi koduse pitsa valmistamiseks. Sest gluteenivaba pitsa, Ma kasutan küpsetuskivi ja pitsa koort, sest see annab täiuslikuma krõbeda kooriku.


Šokolaadiküpsise küpsise taigna koogikesed

Mul on kahju, et seda teile tegin. Tõesti, olen. Võtsin oma lemmik šokolaadiküpsise retsepti maailmas ja kombineerisin selle šokolaadiküpsise taignaga KÜLMISTAMINE. Glasuur on munavaba ja söömiseks täiesti ohutu. Leidsite just oma uue lemmikviisi šokolaadiküpsise söömiseks.

Näete sõna otseses mõttes, kui pehmed nad on! Mulle meeldivad need väikesed küpsisetortid. Ja ma ei suuda neile paremat glasuuri ette kujutada kui tegelik küpsisetaigen? Ma ei arvanud seda.

Küpsisetaigen küpsetamine muffinites/koogivormides on tegelikult lihtsam kui päris küpsiste tegemine. Kartmine ei tekita levikuprobleeme ja garanteerite paksu tulemuse. Laotamine on võimatu, kui küpsisetaigenil pole kuppekoogivormi sees kuhugi levida. Valmista küpsisetaigen nagu tavaliselt ja suru siis igasse vormi 1,5 supilusikatäit. Kasutage kindlasti koogivoodreid, et muuta asjad eriti lihtsaks. Mulle meeldib ka laineline lainer, mis annab küpsistele koogikesi. Oh ja boonus: selle retsepti jaoks ei jahuta tainast!

Kui küpsisekoogid jahtuvad, tehke oma glasuur. See on ohutult söödav küpsisetaigen glasuurivormis. Glasuur kasutab teie tavalises küpsisetaiinas samu koostisosi: pehmendatud võid, pruuni suhkrut, vaniljeekstrakti, jahu, soola ja piima. Puuduvad munad ja kergitusained ning mõlemad koostisosad, mida kasutatakse küpsetatud küpsise struktuuris. Noh, sa ei küpseta glasuuri ja#8211 sa lihtsalt sööd seda. Ja see on HEA. Ma kasutan glasuuriks minišokolaaditükke, sest iga hammustusega saab rohkem laaste ja see hõlbustab glasuuri küpsiste koogikesele kandmist.

See küpsisetaigna glasuur on munavaba ja seda saab valmistada kuumtöödeldud jahuga. Toorjahu võib olla E. coli kandja, välja arvatud juhul, kui see läbib kuumutamise protsessi bakterite tapmiseks. (Mõelge sellele - jahu küpsetatakse tavaliselt retseptis.)

Kuidas jahu kuumtöödelda

Valik 1 - mikrolaineahi

  1. Saate kuumtöödelda kogu oma jahu kotti või lihtsalt vajaliku koguse ühe retseptiga. Kui kuumutate retsepti jaoks piisavalt, lisage veel 1/2 - 1 tassi, et olla kindel, et teil on piisavalt.
  2. Asetage jahu mikrolaineahjus ohutu kaussi ja kuumutage 30 sekundit korraga kõrgel temperatuuril, peatades ja segades iga kord. Segage hästi, et ükski jahu ei kõrbeks. Kasutage kohe loetava termomeetri abil jahu mitmes kohas, veendumaks, et see on saavutanud 74 ° C (165 ° F). Kui ühel alal on näit madalam, segage ja kuumutage veel 30 sekundit, kuni see on valmis.
  3. Mõõtke jahu kogus, mida vajate ja kasutage retseptis, seejärel laske sellel täielikult jahtuda.

Variant 2 - ahi

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 300 ° F (149 ° C). Määri määrimata äärega küpsetuspannile rohkem jahu, kui retsept nõuab, näiteks 9 × 13-tolline või 9 × 9-tolline küpsetuspann. Seejärel järgige mikrolaine meetodiga sarnast protsessi, segades ja kontrollides temperatuuri 2 -minutiliste intervallidega. Kontrollige kindlasti jahu mitut kohta, veendumaks, et see kõik on saavutanud 74 ° C (165 ° F).
  2. Kui mõni jahu jääb panni põhja või külgedele, ärge muretsege, jätke see lihtsalt sinna. Te kasutasite nagunii rohkem jahu, kui retseptis vaja oli. Ärge kraapige seda maha, sest see lisab teie taignale/taignale väikseid tükke.
  3. Kui teie jahu on tõesti kohmakas, võib teie ahi olla liiga kuum. Murdke see sõrmedega laiali või valage kogu jahu kaussi ja vahustage. Vajadusel visake tükid ära.
  4. Mõõtke jahu kogus, mida vajate ja kasutage retseptis, seejärel laske sellel täielikult jahtuda.

süda kindel süda kindel ikoon


Mida vajate

See retsept on kõike muud kui keeruline. See võtab lihtsaid koostisosi ja muudab need unustamatuks maiuspalaks!

  • Või: Teil on vaja 1/3 tassi. Lisamaitse saamiseks valmistame pruunistatud võid.
  • Helepruun suhkur: Rikkuse ja tekstuuri jaoks.
  • Valge suhkur: Valge ja pruuni suhkru kombinatsioon muudab need küpsised ülipehmeks ja nätskeks ning kargete kuldpruunide servadega.
  • Muna: Teil on vaja 1 muna pluss 1 munakollane.
    Vanilje: Maitse ja magususe pärast.
  • Gluteenivaba jahusegu: Üks-ühele segu, näiteks Bob's Red Mill, Cup4Cup või King Arthur.
  • Sool: Et küpsised oleksid kenad ja niisked.
  • Söögisooda ja küpsetuspulber: Teil on vaja pool teelusikatäit.
  • Poolmagusad šokolaaditükid: Soovi korral võite kasutada ka piima, valget või tumedat šokolaadi.


Praepannid ja praepannid pole ainult toiduvalmistamiseks! Siin on veel mõned pannil küpsetatud magustoidu retseptid:

Nutella šokolaaditükiga pann Brownie - See on kiire, lihtne ühe kausiga brownie retsept, mis on valmistatud Nutellaga! Täitke see kühvel vaniljejäätisega, et see oleks eriti meeldiv.

Šokolaadilaastude küpsised - Teie klassikaline šokolaadiküpsis, kuid küpsetatud pannil ja valmistatud pruuni võiga ekstra rikkaliku maitse saamiseks.

Pann virsiku pirukas murenema - See veganipuru on täis mahlaseid virsikuid - ideaalne järgmisteks suvekuudeks! Ja - vihje- seda teeks ka kühvel jäätisega veelgi paremaks.

Prindi


Retseptide kokkuvõte

  • 1 ½ tassi universaalset jahu
  • ¼ tl söögisoodat
  • ¼ tl meresoola
  • ½ tassi võid, pehmendatud
  • ¼ tassi valget suhkrut
  • ½ tassi pruuni suhkrut
  • 1 muna
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 1 tass miniatuurseid poolmagusaid šokolaaditükke
  • 1 (18,25 untsi) kasti kollane koogisegu
  • 1 ⅓ tassi vett
  • ⅓ tassi rapsiõli
  • 3 muna

Vahusta kõrvale jahu, sooda ja meresool. Vahusta või, valge suhkur ja fariinsuhkur suures kausis elektrilise mikseriga ühtlaseks. Lisa 1 muna ja vaniljeekstrakt ning klopi ühtlaseks. Sega hulka jahu, kuni see on lihtsalt segunenud. Sega juurde šokolaaditükid, segades täpselt nii, et need ühtlaselt seguneksid. Vormi tainast supilusikatäis pallikesed, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja külmuta umbes 2 tunniks tahkiseks.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (175 ° C). Vooderda 24 muffinitopsi pabervoodriga.

Vahusta 3 muna suures kausis elektrilise mikseriga lahti. Lisage koogisegu, vesi ja rapsiõli ning jätkake peksmist 2 minutit keskmise kiirusega. Tõsta lusikaga valmis koogivooderdistesse, täites igaüks 2/3 ulatuses. Asetage külmutatud küpsisetaigenipall iga koogikese ülemisele keskele.

Küpseta eelsoojendatud ahjus, kuni koogikoogi koogiosasse (mitte küpsisetainapall) sisestatud hambaork on puhas, umbes 20 minutit. Enne eemaldamist jahutage pannides 10 minutit, et see täielikult restil jahtuda.


Gluteenivabad põhilised šokolaadiküpsised

Vajab retsepti tavalised gluteenivabad šokolaadiküpsised? Üks see maitseb suurepäraselt ja ei võitnud ’t murenema miljoniks tükiks? Üks saab lisage oma valik segusid ja kas see peab vastu? Sa leidsid selle!

Need gluteenivabad šokolaadiküpsised tekkisid pärast seda, kui nad olid süüdi valmistamises Tume šokolaadi küpsised et mu gluteenivaba kihlatu ei saanud süüa. Ma lihtsalt vahetas tavalise üldjahu gluteenivaba universaalse jahu vastu ja vioola! Need küpsised osutusid hämmastavaks ja#8211 te ei saa isegi öelda, et need on gluteenivabad!

Miks see retsept töötab?

  • Need omatehtud gluteenivabad küpsised maitsevad sama maitsvalt kui gluteenivaba versioon.
  • Küpsised tulevad ahjust välja keskelt krõbedate servadega pehmed just nii, nagu te ootate, et kõik isetehtud küpsised oleksid.
  • See on mitmekülgne retsept mida saate ise nautida või lisada segusid, näiteks šokolaaditükke, karamelli, pähkleid või isegi puuviljajuppe.

Kuidas valmistada gluteenivabu šokolaadiküpsiseid

Enne küpsetamise alustamist seadke oma või kindlasti toatemperatuurile. Kui teie või on liiga soe (kui te seda pehmendamiseks mikrolaineahjus kasutate) või liiga külm, ei pruugi küpsised ideaalselt välja tulla.

Kui olete alustamiseks valmis, soojendage ahi 350 ° F.

Loo!

Keskmises kausis ühendage gluteenivaba jahu, kakaopulber, küpsetuspulber, sooda ja sool. Sega hästi ja tõsta kõrvale.

Lisage või ja suhkur elektrilise mikseri kaussi. Koorige keskmise kiirusega kokku, kuni see on täiesti ühtlane. Vähendage kiirust ja lisage ükshaaval munad, seejärel vanilje.

Lisage jahu segu järk -järgult märgadele koostisosadele ja segage, kuni see on hästi segunenud.

Kui neid kasutate, segage kõik segud.

Laske supilusikatäis täis umbes 2 tolli kaugusel küpsetusplaadile (ma kasutan a Silpat matt kleepumise vältimiseks).

Küpseta 9-10 minutit, kuni see on keedetud.

Lase umbes 5 minutit küpsetusplaadil jahtuda, enne kui paned jahutusrestile, et vältida purunemist.

Kohal!

Serveeri need gluteenivabad šokolaadiküpsised ahjust soojalt või jahutatult. Need sobivad suurepäraselt jääkülma piimaklaasi kõrvale!

Segamissoovitused

Ma valmistasin mõne erineva gluteenivaba šokolaadiküpsise, kasutades selle gluteenivaba šokolaadiküpsise retsepti aluseks. Kui vajate ideid, mida võiksite segada, proovige alustamiseks neid.

Näpunäiteid parimate gluteenivabade šokolaadiküpsiste saamiseks

  • Veenduge, et teie või oleks toasoe pehme. Kui see on liiga soe (näiteks mikrolaineahjus pehmendamiseks) või liiga külm, võivad küpsiste lõpptulemused erineda.
  • Ärge pakkige jahu mõõtetopsi. Lihtsalt lusikaga sisse ja tasandage ülaosa.
  • Kindlasti laske küpsistel küpsetusplaadil umbes 5 minutit jahtuda, enne kui liigutate jahutusrestile. Kui proovite neid liiga kiiresti liigutada, võivad need puruneda. Nad “seadistavad ” rohkem jahtudes.
  • Hoidke lisaküpsiseid õhukindlas mahutis ja kasutage parima tulemuse saavutamiseks nädala jooksul.
  • Milline on gluteenivaba jahu küpsiste küpsetamiseks? Olen selle retsepti teinud mõlemaga Pillsbury gluteenivaba universaalne jahu ja Bob ’s Red Mill gluteenivaba universaalne jahu. Leidsin, et Pillsburyga tehtud küpsised paisutasid veidi rohkem, kuid lagunesid kergemini. Bob ’s Red Milliga tehtud küpsistel oli peal rohkem “ kortsumist ”, kuid need pidasid veidi paremini vastu.
  • Kas saate need gluteenivabad küpsised külmutada? Jah. Võite taigna enne tähtaega lahti rullida ja hoida sügavkülmikus sügavkülmikus kuni 3 kuud. Lisage küpsetusaega kindlasti paar minutit. Võite küpsetatud küpsised ka esmalt küpsetusplaadil külmutada, seejärel viia sügavkülmikusse.

Kas teile meeldib see gluteenivaba šokolaadiküpsiste retsept? Jälgige mind Pinterestis, Instagramis ja Facebookis!


Gluteenivaba kruusiküpsis

Kui mul on magusaisu ja ma ei taha oma kööki segi ajada, pöördun kruusimagustoitude poole. Need on lihtsad, kiired ja praktiliselt segadusteta.

See on ühe kruusi retsept, mis tähendab, et see teenib ühte (jah, te ei pea jagama).

Peate puhtaks pesema ainult kruusi ja lusika. Kui te pole šokolaaditükkide fänn, vahetage need vanilje- või võikrõpsude vastu. Lihtsalt veenduge, et need oleksid gluteenivabad.


Mulle meeldib, et see gluteenivaba kruusiküpsis on valmis vähem kui viie minutiga ja et mul ei ole vaja küpsetada tervet partiid gluteenivabu šokolaadiküpsiseid, et oma küpsiseisu vähendada.


Vegan Chocolate Chip küpsisetaina koogikesed

Mulle meeldib küpsisetaigen rohkem kui tegelikud küpsetatud küpsised. Võib -olla olen ma imelik, kuid see on küpsiste küpsetusprotsessi osa, mis mulle kõige rohkem meeldib, küpsisetaigna söömine! Niisiis, mulle meeldib seda nautida ka muul viisil. Olen teinud küpsisetaiust trühvleid, šokolaadiküpsise tainast hummust ja kooke ning need olid kõik vapustavad, nii et eelmisel nädalavahetusel otsustasin teha mõned šokolaadiküpsisetaignast koogikesed! Olen juba mõnda aega tahtnud neid teha, nii et nüüd, kui mul lõpuks oli aega, läksin selle tegemiseks. Plaanime Ericuga pulmi planeerida ja peagi kolida, nii et vabandan, et pole viimasel ajal nii palju uusi retsepte avaldanud, sest see on olnud natuke kiire.

Nende koogikeste jaoks tegin oma klassikalise vanillikoogitaigna ja segasin šokolaaditükkidesse, nii et need maitsesid nagu šokolaadiküpsised. Ma ei suutnud taigna proovide võtmist lõpetada, see oli nii maitsev! Jah, mulle ei meeldi mitte ainult küpsisetaigenat süüa, vaid ka koogitaigna vahel, kui ise endale kooki valmistan. Kasvamisel ei olnud kunagi aega, kui ma ei palunud suureks saades koogitaigna kaussi lakkuda, isegi kui see oli tavaliselt minu pere valmistatud karpkoogisegu. Koogitainas on päris maitsev. Ma teadsin, et need küpsetavad kenasti ära!

Minu köök lõhnas imeliselt, kui nad küpsetasid! Taevalikud vanillikoogi ja šokolaaditükkide aroomid muudavad mind väga näljaseks! Kuid nad pidid täielikult jahtuma, et nad ei sulaks ära glasuuri, mis oli hädavajalik element, kuna ma ei valmistanud muffineid. Härmatis oli nende osa, mis oleks kõige küpsisetainasarnasem. Tegin oma vanillikreemi, kuid lisasin sinna juurde datleid, et saada sellele pruuni suhkruga karamelline maitse, mis tavaliselt on šokolaadiküpsistel. Ma tean, et mõned inimesed on kuupäevade vastu, kuid tõesti te ei saa neid maitsta, sest nad muudavad selle glasuurimaitse nagu küpsisetaigen.

Pidin ka šokolaaditükke glasuuri sisse segama. Kui see kõik koogikeste peal oli, ei suutnud ma oodata, et neid proovida! Nad olid nii taevalikud! Nagu šokolaadiküpsisetaina armastaja unistus! Koogi osa oli pehme ja kerge, vaniljega lõhnastatud ja šokolaadilaastudega täis ning glasuur maitses täpselt nagu küpsisetaigen, kuid ühtlase vahuga nagu taevalik tekstuur! Mulle meeldib, kuidas need välja tulid! Kui olete küpsisetaigna fänn, proovige neid!

Vegan Chocolate Chip küpsisetaina koogikesed
Teeb 2 tosinat koogikest

2 12 auguga muffinivormi ja vooderdist

  • 1 1/2 tassi orgaanilist täisteranisujahu
  • 1 1/2 tl söögisoodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl meresoola
  • 1 tass vahtrasuhkrut
  • 2 tassi täisrasvast kookospiima (paks, eelistan Tai köögi brändi) toatemperatuuril
  • 2 tl puhast vaniljeekstrakti
  • 2 spl siidri äädikat
  • 1 tass vegan šokolaaditükke
  • 1 15 oz võib täisrasvast kookospiima (soovite kasutada kaubamärki, mis on vähemalt 3/4 purgi paksust koorest või see ei sobi selle retsepti jaoks, mulle meeldib Tai köögi kaubamärk)
  • 1/2 tassi toorest india pähklivõid
  • 3/4 tassi pehmeid, kivideta medjool datleid 1 tl puhast vaniljeekstrakti
  • 1/4 tl meresoola
  • 3/4 tassi sulatatud kookosvõid (mitte kookosõli)
  • 3/4 tassi vegan šokolaaditükke
  1. Kuumuta ahi 350 F kraadini ja aseta resti ahju keskele.
  2. Rida 2 12 auguga muffinivormid vooderdistega.
  3. Vahusta suures kausis jahu, sooda, meresool ja suhkur, et need hästi seguneksid.
  4. Vahusta kookospiim ja vaniljeekstrakt väikeses kausis, et need hästi seguneksid, seejärel vahusta jahusegu hulka, kuni see on hästi segunenud.
  5. Vispelda taina hulka siidriäädikas ja sega šokolaaditükid sisse.
  6. Tõsta koogitainas ettevalmistatud vormidesse.
  7. Pange ahju ja küpsetage koogikesi, kuni keskele sisestatud tester tuleb puhtaks, vaid paar niisket puru, umbes 15-20 minutit.
  8. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
  9. Glasuuri tegemiseks ühendage kõik koostisosad, välja arvatud šokolaaditükid, kiiremas segistis ja segage, kuni see on täiesti ühtlane. Kalla kaussi ja aseta sügavkülma, kuni tekib tugeva vahukoore konsistents (umbes 30-45 minutit sõltuvalt sellest, kui soojaks on läinud). Murra sisse šokolaaditükid. Kui see on valmis, asetage see külmikusse, kuni see on külmunud.
  10. Kui olete valmis külmutama, määrige kookide peale glasuur (või torkige see suurema avaga otsaga kondiitrikotiga, et šokolaaditükid läbi saaksid).
  11. Nautige!

Koogikesi hoitakse külmkapis, kaane all kuni 1 nädal.

Kui eelistate selle jaoks pigem kookos- või isegi granuleeritud suhkrut, sobib vahtrasuhkru asemel kumbki.

Selle koogi saab muuta gluteenivabaks, kui vahetada täisteranaijahu Bob's Red Milli gluteenivaba universaalse küpsetusjahu vastu (see on kaubamärk, mida olen varem kasutanud ja kookides suurepäraste tulemustega katsetanud).

Autori kohta

Olen vegan tüdruk, kes armastab valmistada tervislikumaid magustoite ja roogasid, milles on palju köögivilju. Retseptid on mõeldud jagamiseks, sellepärast hakkasin blogima!

Jäta kommentaar - Tühista vastus

Minust

Olen vegan tüdruk, kes on vaimustuses heast toidust! Eriti meeldib mulle luua tervislikumaid magustoite ja köögiviljatäidiseid. Samuti usun, et toit on kunst ja see on mõeldud jagamiseks!

Minu raamatud!

aeg isiklikuks postituseks - see, mida ma poleks kunagi oodanud jagama, rääkimata sellest, et seda läbi teha. Minu eesmärk on olla aus ja tõeline oma kogemuste ja


Vaata videot: Küpsised - Keeleke - (Oktoober 2021).