Traditsioonilised retseptid

Valge leib kodust

Valge leib kodust

Sega suures kausis pärm suhkru, sooja vee ja 100 g jahuga ning lase soojas kohas kerkida.

Pärast seda lisage sool ja hakake sõtkuma, lisades võimalikult palju jahu. Lõpuks lisa õli, saades elastse ja mittekleepuva taina.

Lülitage ahi kuumutamiseks sisse.

Palli kujul olev pall asetatakse õliga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kasvatage õhukese teraga noaga kahes kohas ja pange plaat ahju, kuni leib on hästi küpsetatud.


Ideaalselt kohev ja kiire omatehtud leib!

Selle retsepti järgi valmistatud leib on uskumatult koheva, poorse ja pehme tekstuuriga. Lisaks on seda lihtne ja kiire teostada. Franzela ei murene lõikamisel, koor ei ole kuiv ja tuum on lihtsalt fantastiline! Taigna jaoks vajate lihtsamaid ja kättesaadavamaid koostisosi, ilma munade ja piimatoodeteta. Proovige järele ja te ei osta poest enam kunagi leiba. Hapendatud saia saab külmutada.

KOOSTIS:

-210 ml sooja vett (38-40 ° C)

VALMISTAMISE MEETOD:

1. Sõelu jahu kaussi, lisa sool, suhkur ja pärm, seejärel sega korralikult läbi.

2. Vala juurde kuum vesi ja õli, seejärel sõtku tainast käsitsi 5-7 minutit.

3. Lõpptainas tuleb üsna kleepuv. Määri käed õliga ja kogu tainas palliks.

4. Pange tainas kaussi, katke ja laske sellel 30 minutit soojeneda.

5. Seejärel piserdage tainas jahuga ja levitage seda kätega tööpinnale, töötamata seda pikka aega.

6. Veereta rulli ja veereta tiguks.

7. Piserdage tainas jahuga ja määrige see uuesti tööpinnale, rullige ja vormige bagel.

8. Viige tainas jahusele küpsetusvormile, katke see ja laske leival veel 20 minutit puhata.

9. Kata bageli pind piima või veega, puista peale veidi jahu ja tee mitte väga sügavad sisselõiked.

10. Asetage vorm eelkuumutatud ahju temperatuurini 180–190 ° C 30–35 minutiks, kuni bagel pruunistub.

Lase leival jahtuda, seejärel lõika see viiludeks. Franzela on pehme, kohev ja maitsev. Proovige ja teil õnnestub, retsept on lihtne!


Soovitused teile ja teie kodule

Crockpot Express

Pann, emailitud malm, ümmargune, 20 cm, türkiissinine

Kastrul 2L marineerimiseks

Komplektis 2 vaakumpanni (0,7L + 1,2L)


Kodune valge leib (hala)

See minu tehtud koduleib sarnaneb koogile, kuid mune on rohkem - kui neid üle jääb, sobib see suurepäraselt varrastele.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 30. august 2012

See on nagu kook, kui selles on suhkrut, on see kindlasti hea. Teen tavalist saia.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 13. aprill 2010

valentina ionita (Chef de cuisine), 13. aprill 2010

Kodune leib on väga maitsev ja näeb super hea välja.

mihaela cecilia (kokakokk), 13. aprill 2010

kok miori (Chef de cuisine), 9. aprill 2010

Lilu jaoks Valge maja leivasaal on valmistatud spetsiaalselt reedel laupäeval ja see peab olema eriline leib.Ma tean ka muffineid ja esimesel korral lisan muffiniretsept on saalist erinev. Saal, mida teate, on saal, mida saab osta kauplustest, kuid spetsiaalsetes pagaritöökodades muudavad nad selle magusamaks ja munaga.

flory avram (Chef de cuisine), 9. aprill 2010

Ma ei teinud kunagi mune, proovin retsepti ka.Nii igatahes palju õnne, see näeb väga hea välja!

LILU-ISRAEL, 30. detsember 2009

Olen mõnda aega ja ausalt elanud ISRAELIS - SAAL - EI OLE NÄGE NAGU ÜLDNE LEIV, KEHITATUD POPPI VÕI SUSAANIGA. SEE ON MIDAGI SÜMBOLILINE JA OLULINE JUUTIDE jaoks.

filosoof, 3. oktoober 2009

tegelikult see, mida te tegite, ei ole tegelikult Rumeenia leiva aktsepteerimisel leib, see on tegelikult muffin, mida saate hommikusöögiks või ja moosiga süüa, "Pofta bu na". Mulle meeldib aeg -ajalt muffinit teha retsept on: 250 gr jahu, 10 gr väga head kuiva majoneesi, 3 supilusikatäit kuuma piima, 210 gr võid, 4 muna, 30 gr suhkrut, 10 gr õnnesoola (märkasite, et selles pole palju sisseehitatud vedelikku) ) see tuleb väga õrn ja hea. "head isu", kui proovite. Kahjuks pole mul praegu ühtegi fotot, kuid need näevad välja nagu teie omad.

costy1969 (Chef de cuisine), 26. september 2009

see näeb välja väga hea, palju õnne, oleks hea, kui see toimiks sama ka musta jahuga.

menuca, 13. september 2009

Korralik tüdruk, see on suurepärane, aga minu inimesed maal sööksid seda koogina

kok miori (Chef de cuisine), 12. september 2009

Tõde on see, et sel nädalal tegin leivataigna veel mõne suhkrukoogiga ja see tuli suurepärane. Mul ei ole leivamasinat, kuid arvan, et ostan selle, sest kodune leib on maitsvam ja mulle meeldib must leib, sest see on tervislikum.

Sidy (peakokk), 12. september 2009

Waw seda pita jahu. See on nagu kook. Hea sulle. Ja ma teen leiba igal teisel päeval, kuid mitte leivamasina juures ja ma ei pane sinna mune.

maria mihalache, 12. september 2009

See näeb väga hea välja, sa ütled, et see on kook.

Nadia, 12. september 2009

Kui ilusa leiva sa tegid! Tunnen puudust ahjus värske värske leiva lõhnast. Pean ka teie retsepti proovima!

burdulea maria elena (kokakokk), 11. september 2009

See on huvitav retsept. Ütlen seda sellepärast, et valmistan ka koogialuses leiba, see meeldib meile väga, aga ma ei mune. Pean ka seda varianti proovima.


Valge leib

Sega suuremas kausis jahu pärmi ja soolaga. Kui kasutame värsket pärmi, lahustame selle 100 ml soojas vees algselt tarnitud 600 ml -st ja lisame selle koos ülejäänud veega jahu.

Sega koostisosad intensiivselt ühtlaseks. Ärge muretsege! Valage taignale veidi jahu ja katke kauss kilega või kausiga ideaalselt kohandatud kaanega. Idee on see, et pärm käärib niiskes ja soojas keskkonnas.

Lase tainal umbes 2 tundi kerkida. Kui ümbritseva õhu temperatuur on kõrgem kui 20 ° C, piisab poolteist tundi, kui vastupidi on külmem, võite jätta rohkem (panin kausi väljalülitatud ahju). Tainas saab pehme, kleepuv ja õhumulle täis.

Kui tainas on kerkinud, kuumuta ahi temperatuurini 240–250 ° C. Kui pann, kandik, vann, anum, mida kavatseme kasutada, kipub kleepuma, pange enne taigna panemist küpsetuspaber sisse või kuumutage pann kuumutamise ajal ahjus, nii et see oleks pärast panemist kuum. tainas.

Koorige lusika või spaatliga tainas kausist, milles see tõsteti, ja valage anumasse, milles küpsetate (mina kuumutasin ahjus panni). Pane potile kohandatud kaas ja küpseta kaane all 40-50 minutit (olenevalt ahjust ja selle tugevusest).

Seejärel eemaldage kaas ja laske veel 15-20 minutit kaaneta küpseda, alandades temperatuuri 180-200 ° C-ni. Koduleiba proovitakse, kui see on hästi küpsetatud sõrmega põhjas olevasse koorikusse lüües, see peaks tühja kõlama! Kui leiate, et see on vajalik, jätke see grillile veel mõneks minutiks ahju.


P & acircine omatehtud majoneesiga

Vanaema kodune majonees on ka meie lapsepõlvest pärit kodu maitse ja aroom. See retsept on lihtne, kuid maitsev ning leib on küpsetatud krõbeda koorikuga, mis annab sellele erilise maitse. Ainus negatiivne külg on see, et peame koduse majoneesi valmistamiseks ootama vähemalt nädala.

Kuidas teha kodust majoneesi

Maya on valmistatud veest ja täistera- või rukkijahust. Maya on komponent, mis aitab tainast käärida läbi meid ümbritsevate jahu, vee ja õhu mikroorganismide. Kõige üksikasjalikuma majoneesi retsepti leiate siit.

Majoneesi koostisained:

  • 150 g looduslikku omatehtud majoneesi
  • 300 ml vett
  • 500 g jahu
  • 1 tl soola

Sega jahu veega ja majoneesiga ühtlaseks ning tõsta koostisosade aktiveerimiseks 30 minutiks puhta köögirätikuga kaetud kaussi kõrvale. Seejärel lisage sool ja sõtke korralikult 5-10 minutit. Selliselt saadud taigen pannakse õliga määritud kaussi 2-3 tunniks kuumaks ja icircirc'iks kergitama. Pane icircn vormidesse või tee ümmargune p & acircine. Kui soovite, et tainas tuleks väga kohev, jätke see üleöö külmkappi. Küpsetage umbes tund ja pange esimese 15 minuti jooksul auru moodustamiseks ahju ja kaussi veega. See on valmis, kui tammetõru on omandanud punakaskoore. Suurepärane isu!


Sisu

Leib on ahjus küpsetatud toode, mis koosneb tainast, pärmist ja muudest koostisosadest, mis annavad leivale meeldivama maitse ja aroomi või takistavad küpsetamise ajal leiva pinnale liiga kõva kooriku moodustumist.

Leivajahu tootmisel on enim kasutatud jahvatatud teravilja nisu ja oder. Vaesuse, nälja perioodil segati teraviljajahu hernejahu, ubade, kartulitega (vormitud leib kiiremini) või tammetõrudega (kuna tanniin andis leivale kibeda maitse). Nendel rasketel aegadel ja # 91Millal?& # 93, Saksamaal kasutati turgu teraviljajahu võltsimiseks, segades seda kipsi või puidu saepuruga & # 91nõuab viiteid]


  • 250 g täisterajahu
  • 100 g valget jahu
  • 50 g kaerahelbeid
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 1 või
  • 1 pudel vahustatud piima (330 g)

Tainas valmib maksimaalselt 15 minutiga, umbes nii palju aega kulub ahju soojenemiseks kuni 190 kraadi. Segasin kausis täisterajahu, valge jahu, kaerahelbed, soola, sooda ja suhkru ning tegin keskele augu.

Segasin kausis muna vahustatud piimaga. Lisasin need kuivainete peale ja segasin kahvliga, kuni tuli pehme, niiske ja homogeenne tainas.


Kui teile meeldib, jagage seda oma sõpradega!






Koostis:

500 g jahu
1 kotike kuiva pärmi
240 ml sooja piima
50 ml sulatatud võid
1 supilusikatäis soola
1 tl vana köha

1 munakollane ja 30 ml vett leiva jaoks
Susan peale puistamiseks

Valmistamismeetod:
Valmistasin leivataina leivamasinas. Panin koostisosad kaussi järgmises järjekorras: soe piim, sulatatud või mikrolaineahjus (kuid laske sellel jõuda mõistliku temperatuurini, ärge pange seda kuumaks), kotike kuivpärmi, tuhksuhkrut, jahu ja näputäis soola . Taigna jätsin leivamasinasse 2 tunniks sõtkuma ja kergitama.
Kui sul pole leivamasinat, sõtku tainast käsitsi. Pane jahu kaussi, lisa tuhksuhkur, kuivpärm, sulatatud või, soe piim ja sool ning hakka tainast 20-30 minutit sõtkuma, kuni saad elastse taigna, mis ei jää käe külge. Kata saadud tainas puhta rätikuga ja jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima.

2 tunni pärast on tainas kenasti kerkinud, keerame selle tööpinnale ümber ja jagame kolmeks võrdseks palliks.


Me levitame iga palli ristkülikukujuliseks leheks, mida siis mööda veereme.


Kõigi kolme taignapalliga teeme sama, mille tulemuseks on 3 rulli.

Need 3 rulli, hakkame neid kuduma, ühendame need ühest otsast, nii et keskmise rulli ots jõuab ülejäänud 2 rulli kohale (nagu alloleval fotol).

Pärast rullide ühendamist ühes otsas kudume nii tihedalt kui võimalik. Püüame punutise otsad kergelt kokku suruda ja need alla panna.


Panime põimitud leivad küpsetuspaberiga kaetud alusele ja jätsime rätikuga kaetult sooja kohta kerkima.

1 tunni pärast kasvas leib väga mõnusalt.


Vahepeal pange kaussi toores munakollane ja 30 ml vett, peksake neid väikese kahvli või kahvliga.


Sellise koostisega määrime hapendatud leiva enne ahju panemist.

Puista peale seesamiseemneid, saame puistata mooniseemneid või linaseemneid, päevalille, seejärel panna leivad eelsoojendatud ahju ja küpsetada 30 minutit, kuni need on kenasti pruunistunud.


Pärast leiva ahjust väljavõtmist jätke see 5 minutiks pannile, seejärel eemaldage see restil või hakkijal ja laske jahtuda. See on maitsev omatehtud leib.







Kodune leib pähklitega

3. Lahusta pärm 50 ml soojas piimas. Vala jahu peale ja lisa sulatatud või.

4. Sega kõik läbi ja sõtku 8-10 minutit, et saada elastne ja mittekleepuv tainas. Jäta leivatainas 30 minutiks kaanega kaetud kaussi kerkima.

5. Vähese jahuga pinnale määri tainas rulli abil laiali ja puista peale kreeka pähkleid.

6. Rulli omatehtud leivatainas rulliks, mille tõstad kaetud kaussi 30 minutiks.

7. Rulli sellest tainast kaks tainapalli, mis pärast vormimist lase neil kerkida, otse küpsetusplaadil, küpsetusplaadil 30 minutit.

8. Kuumuta ahi 220 C -ni.

9. Küpseta kahte pätsi 220C juures 35-40 minutit. Enne küpsetamist tehke iga pätsi pinnale x-sälk. Jahutage leib enne serveerimist.


5 saia retsepti leivamasina jaoks

Üha enam inimesi eelistab leivamasinaid, sest see säästab aega ja energiat. Lisaks on kodune leib palju maitsvam ja toitevam kui turul leiduv.

Kogused kohandatakse vastavalt teile kuuluva auto mahutavusele.

Kasutage pruunistamise kontrollfunktsiooni, et määrata, kui pruun või krõmpsuv on leib, mida soovite teha.

Valge leib nisukliidega

  • 8 supilusikatäit kliid + valge jahu kuni 350 g
  • 270 ml vett
  • 2 supilusikatäit õli (sõltuvalt eelistustest võib kasutada päevalille- või oliiviõli)
  • 2 tl suhkrut
  • 1 ja ½ tl soola
  • 1 ja ½ tl kuivpärmi.


Nõuanded: Jahu ja kliid pannakse kõigepealt eraldi kaussi ja segatakse nii, et enam ei jää kliid ühte kohta, seejärel pannakse masinasse. Lisage ülejäänud koostisosad kasutusjuhendis näidatud järjekorras ja käivitage masin tainaprogrammiga.


Leib mee ja kaerahelvestega

  • 360 g valget jahu
  • 35 g kaerahelbeid
  • 250 ml vett
  • 2 supilusikatäit mett
  • 1 supilusikatäis taimeõli
  • 1 tl soola
  • 1 tl kuivatatud pärmi.


Nõuanded: Koostisained lisatakse masinasse kasutusjuhendis määratud järjekorras.


Pähklitega maitsestatud leib

  • 450 g valget jahu
  • 230 ml vett
  • 2 supilusikatäit võid
  • 1 ja ½ tl piimapulbrit
  • 2 tl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 tl kaneeli
  • 2 tl pärmi
  • 1/3 tassi rosinaid
  • 1/3 tassi kreeka pähkleid.


Nõuanded: Esimesele piiksule lisatakse rosinaid. Retsept tuleb kohandada vastavalt teile kuuluvale autotüübile.


Traditsiooniline leib kartulitega

  • 500 g jahu
  • 250 g kartulit
  • 2 kotikest kuiva pärmi
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 tl suhkrut
  • 2 tl soola
  • 250 ml vett.


Nõuanded: Keeda kartulid koorega. Pärast jahutamist puhastage ja tükeldage väga hästi. Lisage leivamasinasse koostisosad ja käivitage sõtkumisprogramm.


Maitsev leib piima ja mooniseemnetega

  • 350 g jahu
  • 140 ml piima
  • 1 või
  • 80 g margariini
  • 35 g suhkrut
  • 45 g mooniseemneid
  • 1 tl kuivatatud pärmi
  • 1 tl soola.


Nõuanded: Enne leivamasinasse panemist kuumutage piima veidi.


Video: Tõnis Mägi Leib jahtub (Oktoober 2021).