Traditsioonilised retseptid

Kirsid purgikookide jaoks

Kirsid purgikookide jaoks

Portsjonid: -

Ettevalmistusaeg: vähem kui 15 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Kirsid purgikookide jaoks:

Pese kirsid ja eemalda seemned. Pane need suhkruga kaussi ja sega aeg -ajalt. Jäta 24 tunniks, segades sageli, et suhkur sulaks. Järgmisel päeval pannakse kirsid pestud purkidesse ja steriliseeritakse. Kata allesjäänud siirupiga.Sulge purgid ja aseta sahvrisse.


Kirsid kookide jaoks või kuidas neid säilitada

Minu vanaema, ema ja ämm panid kirsid spetsiaalsesse purki, mida kasutada talvel, kookideks või lisandiks / salatiks hea praadi kõrvale.

Kirsid pannakse külma veega kaussi ja pestakse põhjalikult, eemaldatakse saba ja seemned, üsna ebameeldiv ja pikk protsess, kuid lõpptulemus on pingutust väärt.

Üldiselt 10 kg puhastamata kirssidest pärast seemnete ja sabade eemaldamist on meil umbes 6, 5-7 kg.

Puhastatud kirssidele lisage lisatud suhkrut (kui need on hapumad, saate suhkru kogust suurendada, kuid mitte palju, sest need on liiga magusad ja me ei taha seda) ning puulusikaga, et suhkur hästi kõikjale tungiks. , katta kauss ja panna ööseks külmkappi.

järgmisel päeval segame veel kord läbi, et näha, kas kogu suhkur on sulanud ja kui palju vedelikku on tekkinud, puistame peale salitsülaati, segame, et kõik hästi läheks, misjärel hakkame õigeaegselt puhastatud / steriliseeritud purke täitma .

Täidame kirsid hästi purki ja pärast selle toimingu lõpetamist hakkame valama veidi kaussi jäänud kirsisiirupit.

Me klammerdame purgid ja keedame neid auruvannis 20 minutit. Oleme ettevaatlikud, kui paneme purgid pottidesse, et panna rätik poti põhja, aga ka purkide vahele, nii et toiduvalmistamise ajal purgid ei loksutaks ega lööks üksteist, praguneksid või praguneksid.

Lase vees jahtuda (anum jääb kaetud) ja eemalda järgmisel päeval veest, pühi ja aseta sahvrisse.

Kaussi jääb siirup, mis tekkis nõrutatud kirssidest ja suhkrust, seda ei visata ja pannakse tulele ning keedetakse mõni minut, misjärel see villitakse villidesse ja tarbitakse suvel kuumuse käes, et valmistada kirsisiirup mineraalveega.

Talvel sobivad need väga hästi kirssidele või praadi lähedale


Kirsid talveks purgis & # 8211 lihtne viis neid hoida, nagu mu ema ja vanaema kunagi tegid.

Kirsside purgis hoidmiseks kasutasin kirsse ja suhkrut. Pane toorelt ja säilita ideaalselt. Saan neid kasutada keset talve kookide või kommide jaoks. Neid võib hoida ka sügavkülmas, kuid need on palju vesisemad ja eelistan hoida ruumi sügavkülmas liha, köögiviljade või jäätise jaoks. Lisaks võib külmutatud kirsse leida kogu aeg igas supermarketis.

Kasutasin säilitusainena aspiriini. Antiikajast tuntud, sai see narkootikumide staatuse palju hiljem.

Mu vanaema rääkis mulle, et sõja ajal, kui ta Rumeeniasse jõudis, oli neil, kes neid oma majas vastu võtsid, kelder, mida ta polnud kunagi varem näinud. Kõik oli purki hapukurki, moose, jahu, maisi. Inimesed, kes ei osanud nende keelt, võtsid nad vastu, toitsid neid ja hoidsid neid kodus või kuu aega. Nad mõistsid teineteist alguses märkide järgi, seal õppisid nad esimesed sõnad rumeenia keeles: vesi, kapsas, munad, kana, kookospähkel.

Vanaema kurtis alati, et ta elab korrusmajas ja tal ei saa olla keldrit nagu neil inimestel, et hoida purgis kirsse, marineeritud seeni, tünnides hapukapsast. Tal ei olnud isegi suurt külmikut suure sügavkülmikuga, nii et see meetod purgis oli elupäästja, sest ta suutis esialgu paar purki sahvris hoida, siis kolis ta oktoobris rõdul kappi tehke sahvris ruumi sõõrikutele ja kurkidele.

Mul oli väga vedanud, kui leidsin turult kirsse, kuid arvan, et mägisel mägialal võiks see siiski kioskitel olla. Sel põhjusel ei hakka ma ettevalmistusetappe pildistama, sest kaotaksin veel 2 päeva ja võib -olla soovite ka neid ette valmistada. raman tari, on värskete konsistentsiga, nii et proovige panna vähemalt paar purki.

Minu meetod on tühine, nagu mu vanavanemad ja ema selle valmistasid ning kirsid säilivad jahedas kohas (kelder, kelder) isegi kaks aastat.

KOOSTIS:

1 kg kirsse ja # 8211 ilma seemneteta

Peske kirsse hästi voolava vee all, murdke nende saba, seejärel eemaldage seemned klambriga & # 8211 teeme sel viisil ühe puuviljaaugu. See kivi eemaldamise viis ei lase viljal kogu siirupit eemaldada, mis tagab aja jooksul sama tekstuuri ja konsistentsi. Ainult nii jäävad puuviljad tugevaks. Me paneme need kaussi, puistame purustatud aspiriini, määrides seda kõikidele puuviljadele (Banaadi ja Transilvaania piirkonnas asendatakse aspiriin salitsüüliga & # 8211 ma saan aru, et see tuuakse Ungarist kohalikel turgudel või poodides), seejärel suhkur.

Lase kirssidel 24 tundi jahtuda, kuid ole ettevaatlik, aeg -ajalt segades, et suhkur sulaks. Seejärel pange kirsid steriliseeritud purkidesse, valage neile siirup ja sulgege need tihedalt.


Kirsid koogipurgis

Kirsid koogipurgis Pean tunnistama, et ma pole seda paar aastat teinud. Kuna viimasel ajal leiame supermarketitest igasuguseid külmutatud puuvilju, jätame vahele mõned konservid, mida meie emad ja vanaemad isegi ei mõelnud sahvrist puududa. Nii panin sel aastal purki paar purki kirsse ja talvel kasutan neid kookides.

Ettevalmistus:
Neid valmistatakse väga lihtsalt, sarnaselt moosiga. Pese kirsid, eemalda seemned ettevaatlikult, et mitte kirssi hävitada. Pane kaussi, pane peale suhkur ja jäta vähemalt 24 tunniks külma. Segage aeg -ajalt, et suhkur lahustuks. Panin need külma, kuigi lahustumine on aeglasem, sest külmas jätavad kirsid oma siirupi kõvemaks, kuid nende eeliseks on see, et viljad ei pehmene.


Visine La Borcan

Peseme kirsid mitmes vees (soovitan neid hoida umbes 1 tund külmas vees, kui kirssides on ussid, siis need tulevad välja ja jäävad veepinnale) ning eemaldame seemned, et need jääksid terveks .

Asetage kirsid suuremasse kaussi ja asetage nende peale suhkur ning seejärel segage hoolikalt, et need ei puruneks. Jäta järgmise päevani ja vahepeal sega mitu korda. Pärast suhkru sulamist lisage 1 supilusikatäis salitsüülhapet ja segage uuesti, kuni see lahustub.

Pane kirsid purkidesse ja peale veidi siirupit ning seejärel klammerda või pane purkidele kaas, hoolitsedes selle tihedalt sulgemise eest.

Siirup valatakse ja ta paneb pudelitele pudelitesse kaaned.
(Enne purkidesse või pudelitesse panemist hoidke kaaned alati kuumas vees. Nii olen kindel, et need sulguvad tihedalt).


Koostisosad

Olgu mainitud, suhkrukogus, mida igaüks paneb vastavalt sellele, kui magusad õunad on, või igaühe maitse järgi! Minu oma oli päris magus, kuid ärge lisage liiga palju suhkrut. Parem on need purki avades lisada, kui algusest peale liiga magus olla.

Peseme õunad, lõikame neljaks ja eemaldame varred. Me koorime neid ainult siis, kui see on kahjustatud, sest see on maitsev ja kaunilt värvib kompositsiooni. Kuid see on igaühe enda otsustada, kas ta puhastab selle või mitte.

Panime õunad suurele riivile ja segasime need suhkruga kahekordse seinaga kausis.

Pange kauss õuntega tulele ja segage perioodiliselt, kuni moodustub siirup ja õunad muudavad värvi.

Vahepeal peske purgid ja steriliseerige neid ahjus 10 minutit 180 kraadi juures.

Panime kuumade õunte koos sellega seotud siirupiga purgidesse ka kuumad. Keerame kaaned peale ja panime õunapurgid tulega 5 minutiks ahju. Seejärel jätame need ahju, välja lülitatud tulega, kuni need lõplikult jahtuvad. Märgistame need ja paneme sahvrisse.

* Pidage meeles, et ma ootan teid iga päev facebooki leht blogis, kus on palju retsepte, uusi ideid ja palju muid uudiseid.

* Võite ka registreeruda Retseptide rühm igasuguseid, kuhu saate oma fotod koos roogadega blogist üles laadida, saame arutada menüüsid, retsepte ja palju muud.


Sulgege purk

Näitan teile lihtsat retsepti, mille olen saanud oma kallilt vanaemalt. Üldiselt eelistan retsepte ilma säilitusaineteta, kuid olgem ausad: kui suur on see sügavkülmik, et selles hoida kõike, mida soovime? Mul on ka karp olemas ja sellest ei piisa ikka veel minu kõigi fantaasiate jaoks & # 33 Retsept on mõeldud ainult neile, kellel pole probleeme säilitusainetega & # 33

Enne koostisosi paar sõna kirsside puhastamise kohta: see on juuksenõelaga klassika, mida naised kasutasid enne kõigi nende kaasaegsete imede ilmumist. Miks ma valin vana-hiina meetodi? Sest mulle meeldib, et vili jääb terveks ja see meetod teeb vilja sisse ainult augu ja väikese. Niisiis: sisestage nõel kergelt saba püüdmise koha lähedale sümbolite kõrvale ja tõmmake. Jõudu pole vaja, sümbol tuleb praktiliselt üksi välja ja # 33

See jääb ilusaks kirsiks, sa isegi ei ütle, et see on ilma sümboliteta & # 33

Enne puhastamist tuleks neid vähemalt tund aega külmas vees hoida, sest see tugevdab neid.

3 kg puhastatud kirsse - seega umbes 3300 kg koos sümbolitega
1 kg suhkrut
1 tl salitsülaati - apteegist

Olen veendunud, et aspiriini võib ka kasutada, kuid ausalt öeldes ei osanud ma öelda, kui paljudest aspiriinidest valmistatakse teelusikatäis salitsülaati, et ma ei tea, mis kaal läheb tableti sisse, et on ka abiaineid.

Üle puhastatud kirsside, vaagnas (olge ettevaatlik, kui panete need emailitud pannile, ärge laske emailil selle peale hüpata)

puista teelusikatäis salitsülaati,

Kirsid segunevad 24 tunni jooksul ja jätavad üha rohkem mahla. Kui suhkur on täielikult sulanud (umbes 24 tunni pärast), saab selle purkidesse panna. Kogemuste põhjal piisab koogiretsepti jaoks kirssidest 800 purgis.

See näeb välja selline, kui olen peaaegu valmis selle purki panema. Veel 2

3 segu hoolikalt ja valmis:

Ja siin näitan teile purki eelmisel aastal tehtuist, ma olen endiselt 3 -aastane, nad jäävad sama tugevaks kui alguses, muudavad oma värvi intensiivsest kirsist, mis neil on, heledamas toonis:


Külmkonserveeritud kirsid

See on hooaeg kirss. Valmistume talveks ette, valmistades neid igal aastal ette Kirsid Hoida külmas . Siin on lihtne viis maitsvate säilitamiseks Kirss saades seega 2 toodet, nimelt kirsid kookide jaoks ja kirsisiirup . Allolev retsept on mõeldud 3 kg Kirss Ilma seemneteta.

Koostisosad Külmkonserveeritud kirsid :
3 kg kirsse
2,4 kg suhkrut
1 helde teelusikatäis salitsüülhapet
(Iga kilogrammi hakitud kirsside kohta lisage 800 gr. Suhkur)

Külmkonservide valmistamine:

pesemine kirsid mitmes vees (soovitan neid hoida umbes 1 tund külmas vees, kui kirssides on ussid, need tulevad välja ja jäävad veepinnale) ja eemaldame seemned nii, et need jääksid terveks.
Kirsid pange need suuremasse kaussi ja pange neile suhkur ja salitsüül ning seejärel segage hoolikalt, et need ei puruneks. Jäta järgmise päevani ja vahepeal sega mitu korda.

Pärast suhkru sulamist lisage see kirsid purkides, pane peale siirup siis paneme purkidele kaane, jälgides tihedalt sulgemist.
siirup see valatakse ja pannakse pudelitesse, kaaned pannakse klaasile.
(Enne purkidesse või pudelitesse panemist hoidke kaaned alati kuumas vees. Nii olen kindel, et need sulguvad tihedalt).


Olen veendunud, et aspiriini võib ka kasutada, kuid ausalt öeldes ei osanud ma öelda, kui paljudest aspiriinidest valmistatakse teelusikatäis salitsülaati, et ma ei tea, mis kaal läheb tableti sisse, et on ka abiaineid.

Üle puhastatud kirsside, vaagnas (olge ettevaatlik, kui panete need emailitud pannile, ärge laske emailil selle peale hüpata)

Puista peale teelusikatäis salitsülaati, seejärel suhkur.

Kirsid segunevad 24 tunni jooksul ja jätavad üha rohkem mahla. Kui suhkur on täielikult sulanud (umbes 24 tunni pärast), saab selle purkidesse panna. Kogemuste põhjal piisab tordiretsepti jaoks kirssidest 800 purgis.


See näeb välja selline, kui olen peaaegu valmis selle purki panema.


Ja siin näitan teile purki eelmisel aastal tehtuist, olen endiselt 3 -aastane, nad jäävad sama tugevaks kui alguses, muudavad oma värvi intensiivsest kirsist, mis neil on heledamas toonis.