Traditsioonilised retseptid

Türgi: mida sildid tegelikult tähendavad ja milline on parim?

Türgi: mida sildid tegelikult tähendavad ja milline on parim?

Ühendkuningriigis süüakse jõulude ajal sama palju kalkuneid kui ülejäänud aastal kokku. Sageli kuulete inimesi ütlemas, et neile ei meeldi eriti kalkuniliha, kuid see on ilmselt seetõttu, et nad pole seda parimal moel maitsnud.

Nagu enamiku liha puhul, on ka kalkunite kasvatamise ja kasvatamise viisid väga erinevad ning see muudab vapustava või unustatava eine. Targalt valitud ja õigesti küpsetatud kalkun peaks olema tõeline maiuspala - üks jõulupüha tipphetki - ja loodetavasti annab see tükk teile vajalikku teavet, et valida kvaliteetne lind, kes just selliseks muutub.

Oma paljude farmide külastamise kogemusest lähtudes väidan, et sead ja kalkunid on minu lõbusate ja kelmikate isiksuste tõttu minu lemmikloomad, kellega aega veeta. Kuigi ma mõistan, et kõik põllumajandusloomad on tundlikud olendid, on mõned rohkem ümbritsevaga häälestatud kui teised ja kalkunid on väga häälestatud. Nad on targad loomad ja väga uudishimulikud, mis tähendab, et vaimselt ja füüsiliselt terveks jäämiseks vajavad nad tõesti stimuleerimist ja hoolikat juhtimist.

TALUNDUSMEETODID

Türgi põllumajandus järgib kanapidamisega väga sarnast protokolli ja nende esimestel nädalatel näevad linnud isegi välja. Kalkunipoegi kutsutakse kodulindudeks. Nad kooruvad umbes kuu aega pärast munemist, seejärel hoiavad neid soojuslambid soojas. Kasvades viiakse nad soojendusega aitadesse (või mõnikord telkidesse) ja nende sulgede kasvades vähendatakse lauda temperatuuri kompenseerimiseks aeglaselt.

Kalkuni eluiga varieerub oluliselt, sõltuvalt kaubamärgist või jaemüüjast, kellele kalkun on määratud. Odavaimad ja õnnetumad kalkunid elavad kogu oma elu pimedas ülerahvastatud laudas, kus nad ei näe kunagi loomulikku päevavalgust. Spektri teises otsas elavad õnnelikud metsades, teevad head trenni ning neil pole lõbu suhelda ja stimuleerida. Erinevus kalkuni elueas kajastub tavaliselt linnu maksumuses.

Paul Kelly kasvatab vabapidamisel kalkunit

Odavaid „kaubanduslikke” kalkuneid kasvatatakse põhjusel rahvarohketes pimedates lautades. Vähene valgus ei lase neil igavuse tõttu võidelda, rahvarohked tingimused tagavad tootjale minimaalsed majutuskulud ning vähene liikumine tähendab, et linnud lähevad kiiremini paksemaks, vähendades taas tootmiskulusid.

Kalkunid kogu maailmas jagunevad tavaliselt järgmistesse põllumajanduskategooriatesse:

  1. Standard siseruumides intensiivne See on kõige elementaarsem ja sellel võib olla probleeme ülerahvastatuse ja kehva heaoluga.
  2. Kõrgema heaoluga siseruumides Need on linnud, mida kasvatatakse lautades, kus nende heaolu on paremini hallatud ja nad saavad väljendada oma loomulikku käitumist. Otsige toodetest usaldusväärseid logosid, näiteks „RSPCA heakskiidetud” või „Certified Humane”.
  3. Vabapidamine See on Euroopa Liidus reguleeritud mõiste, mis tähendab, et lindudel peab olema juurdepääs välitingimustele vähemalt poole oma elust ja minimaalselt neli ruutmeetrit välisruumi.
  4. Orgaaniline Tavaliselt on mahelindudel sama elustiil kui vabapidamisel lindudel, kuid neid toidetakse 100% mahesöödaga.

Jamie ja tema toidumeeskond ei julgusta inimesi ostma kalkunit, mis on midagi enamat kui heaolu. Selle näiteks võiks olla Ühendkuningriigis või Austraalias heaks kiidetud RSPCA või USA -s Certified Humane. See tähendab, et laut on palju avaram, õhukvaliteet on hästi juhitud ja linnud rikastavad näiteks ahvenaid, võimaldades neil väljendada oma loomulikku käitumist, mis omakorda vähendab stressitaset.

Kalkun, mida me tõesti inimesi ostma julgustame, on siiski vabapidamisel. Väljasõit on kalkunite jaoks nii oluline, sest nad on loomulikult väga uudishimulikud ja neid tuleb stimuleerida. Vabapidamisruumi kvaliteet võib siiski varieeruda ja parimad linnud pärinevad farmidest, kus on palju ruumi ja karjamaad või metsaalasid, mida nad saaksid uurida. Vabalt peetavad linnud kasvavad aeglasemalt, mis tähendab, et neil on rohkem maitset, rohkem rasva lihastes ja parem, kindlam tekstuur. Sel põhjusel kuivavad vabapidamisel kalkunid nende küpsetamise ajal vähem.


Paul Kelly ja üks tema mitme auhinna võitnud linde

Meie arvates on parim kogetud kalkun pärit sellistelt tootjatelt nagu Kelly's Türgi. Selle põhjuseks on asjaolu, et nad teevad kolme asja, mis on kalkunitootjate jaoks erakordsed: esiteks kasutavad nad ainult traditsioonilist päranditõugu, mida eristavad mustad suled, mida kasvatatakse täisküpsuseni. Teiseks, nende kalkunid elavad avarates telkides metsas, kus nad saavad ronimisraamidel mängida, suhelda loomulikus keskkonnas ja isegi uurida metsast võrseid, marju ja nõgeseid-see on vabapidamisel ülim. Kolmandaks, kui nad on humaanselt tapetud, on nad kuivalt laagerdunud, mis võimaldab maitsel ja tekstuuril kujuneda viisil, mida kunagi kaubanduslikumates süsteemides ei juhtu.

Nagu loomsete saaduste puhul, soovitame alati osta parimat, mida saate endale lubada, ja lähtuda kvaliteedist, mitte kogusest. Türgi on toode, mille heaolu ja tootmisviis mõjutavad otseselt liha kvaliteeti ja maitset. Kui olete proovinud tipptasemel vabapidamisega lindu, pole tõenäoline, et läheksite millegi muu juurde tagasi. Ja kui ostate jõuludeks vaid kord aastas kalkunit, siis seda enam on põhjust millegi erilisema vastu kaubelda!


Mida "vabapidamine", "mahe" ja muud kana märgised tegelikult tähendavad?

Francis Lam
Avaldatud 20. jaanuar 2011, kell 19.30 (EEST)

Aktsiad

Kui alustasin oma räpast lahkuminekut odava kanaga, oli üks koheselt leitud tüsistusi, kuidas määratleda "odav kana"? (Ja laiemalt öeldes, mis on "hea" või "jätkusuutlik" kana?) Odava kana all pidasin ma silmas mingit kahtlemata ebamäärast kana kombinatsiooni, mida koheldakse elusana halvasti ja mis on kahtlase tervisega nii lindude kui inimeste jaoks. julmalt tapetud, mis on toodetud viisil, mis kahjustab keskkonda - kõik need on endeemilised tööstusele, mis seab esikohale madala hinna. Kuid selliste moesõnade nagu "jätkusuutlikkus" ja isegi "mahepõllumajanduslike" tahtmise või tahtmise puudumisel on raske teada, mida me nende all üldse mõtleme. Ja see on eriti raske, kuna turundajad mõistsid, et üha enam inimesi on nõus nende sõnade eest toodete eest rohkem raha maksma.

Niisiis, kui ostate kana, siis mida sellised sildid nagu "vabapidamine" või "karjatatud" tegelikult tähendavad? Millised kanad sobivad kõigega, mida soovite, ja milliste puhul teate, et võite mingisuguse kompromissi teha? Helistasin kahele eksperdile, Tom Schnellerile, kes õpetab Ameerika Kulinaariainstituudis liha identifitseerimist ja lihatöid (ja mehele, kes õpetas mulle kana lõhkuma), ja Mark Kastelile, Cornucopia Instituudi kaasasutajale. perefarmid ja äge "mahetootmise" valvekoer.

Esimene asi, mille härra Kastel mulle ütles, oli omamoodi masendav: "Noh, mõned neist siltidest tähendavad lihtsalt seda, mida turundaja juhtub tahtma." Mõnel terminil, näiteks „orgaaniline”, on juriidilised määratlused ja tegelik jõustamine. Teistel on määratlused, kuid mitte palju jõustamisinfrastruktuuri, ja mõned on siiski seadusest täiesti välja lülitamata. Siin on jaotus.

Paljudel tarbijatel on ebamäärane ettekujutus uskumatult rahvarohketest tehasetaolistest tööstusliku kanatootmise tingimustest, kui mitte lausa õudus nende vastu, ja nii sai „vabapidamisest” neile inimestele kuum sõna, mille eesmärk oli rahustada nende hirmu rahvarohkuse pärast. "väljakasvanud majadest" (ja järgnevast haigustihedusest ning kui sellist asja harrastate, siis lindude õnnetusest).

"Vabapidamisel" on ametlik määratlus: "Tootjad peavad ametile tõendama, et kodulindudel on lubatud väljastpoolt pääseda."

Mõiste "väljas" on aga ebakindel, kas see tähendab, et akna kanad võivad teoreetiliselt läbi pressida? Kas linnud lähevad sellest tegelikult läbi? Ja väljas võib olla uhke veerev mägi või see võib olla. parkla. Mõned tootjad lisavad oma välja kasvanud majadesse aiaga piiratud osa avatud betoonist, kus on piisavalt ruumi võib-olla 5 protsendile selle maja tuhandetest kanadest, ja see võib tehniliselt seda tingimust rahuldada. (Kuigi härra Kastel näeb märke sellest, et Obama administratsioon võib sellele vastu hakata.)

Peakokk Schneller märkis siiski, et mitte kõik toimingud ei ole küünilised. "Kanadel võib olla rohkem ruumi ja juurdepääs päikesepaistele. Siiski ei saa nad toitu otsida, seega pole see maitse- ega toitumisprobleem. See võib olla inimlikum."

See, mida mõned tootjad ja põllumajandustootjad nimetavad "karjatatud" kanaks, on palju paremini kooskõlas sellega, mida paljude inimeste arvates saavad nad vabapidamisega. See tähendab, et tegelikult hoitakse linde öösiti kuurides, kuid jäetakse päeval rohule, seemnetele, ussidele jms toituma. Neile võidakse anda ka teravilja, kuid neil on oma toidus juurdepääs suuremale hulgale toidule ning tulemuseks on palju rikkalikumalt maitsestatud liha ja munad - ning lindude jaoks palju inimlikum elu. Samuti on kanade sel viisil kasvatamine palju kallim, kuna selleks on vaja palju ruumi ja see piirab seda, kui palju kanaid saate korraga kasvatada. Veelgi enam, kanad võivad oma nokitsemisega põldu kiiresti kuumaastikuks muuta, nii et tõelised karjatatud kanad liiguvad sageli väga suure karjamaa ümber, kuna nende rebitud alad vajavad taaskasvamiseks aega.

Kahjuks ei ole "karjatatud" veel juriidiline termin, nii et tarbijad peavad seda märgist kasutavate kaubamärkide kohta ise uurima.

See on üks kõige eksitavamaid turundustermineid kogu toidus. Kuigi see pole täiesti tõsi midagi võib nimetada "loomulikuks", sellel terminil pole midagi pistmist kana kasvatamisega. See tähendab lihtsalt seda, et linnule pole pärast tapmist midagi lisatud - lõhna- ja maitseaineid, soolveesid, värvaineid jne. Püüdes leevendada mõningast segadust selle sildi ümber, nõuab USDA, et turundajad ütleksid konkreetselt, mida nad mõtlevad nad kasutavad seda terminit, näiteks "kunstlikke maitseaineid pole" või mõnda muud sellist.

Loomulikult täiustatud

Peakokk Schnelleri sõnul on see termin, mis satub halli piirkonda. Kana võib üles pumbata selle looma luudest valmistatud puljongiga. Kuid see võib tähendada ka suhkru lisamist või "looduslikku lõhna- ja maitseainet", mida iganes see tähendada võib.

Ei hormoone, ei antibiootikume

Tegelikult ei ole seaduse järgi kana tootmisel hormoonid üldse lubatud, seega on etiketid, mis ütlevad "no hormoonid", vaid puhas turundus. Antibiootikumid on veidi keerulisemad, kuna need on lubatud tavapärasel kanatootmisel (mitte mahepõllumajanduslikul), kuid teoreetiliselt nii kaua enne lindude toiduks muutmist, et valmistootes ei tohiks olla antibiootikumi jääke.

See on endiselt haruldane, kuid üha populaarsem tehnika. Valdav enamus kana on "veetöödeldud", mis tähendab, et liha jahutatakse külmas basseinis. Kuid kuna neid basseine läbib nii palju liha, tuleb vesi bakterite hävitamiseks kloorida, nii et te ei pruugi seda tegelikult soovida. (Realistlikult saate kloori endasse palju rohkem, kui kogemata natuke basseinivett alla rüüpate, kuid siiski.) Õhkjahutus on aeganõudvam ja kulukam protsess, kuid kana jätab kloorivoolu vahele. Paljud kokad teatavad, et õhkjahutusega lindudel on parem maitse ja nahk muutub krõbedamaks. Peakokk Schneller nimetas seda "kindlaks positiivseks".

Aga tapmine?

Tavalised kanad tapetakse viisil, mis hõlmab elektrifitseeritud vett, mis on teoreetiliselt olemas kanade, er, "mugavuse" jaoks. (Idee on selles, et tagurpidi basseini kastmine šokeerib ja uimastab neid kohe, enne kui nad mehhaniseeritud tapmisjoone läbivad.) Kuid paljud teatavad, et see ei tööta alati nii, nagu võite õudusjutte ette kujutada. Loomade heaolu superkangelane Temple Grandin teeb koostööd mitme ettevõttega, et muuta protsess, mis uinutab kanad enne tapmist magama, ja kui see teid huvitab, on kaubamärgid Bell & amp Evans ja Mary's Chickens.

Kuid ärge oodake sellele niipea märgistamist. Üks suurimaid probleeme seoses teie kana tapmise selgusega on asjaolu, et noh, keegi ei taha meelde tuletada, et tema ostetud kana tuli tappa. "Tapetud ilma lindu terroriseerimata või piinamata!" pole just sellist turundusvõimalust nagu näiteks „Kõik looduslikud” või „Puhas nagu inglite hing”.

Halal Kosher

Need terminid viitavad ainult vastavalt moslemite ja juutide usulistele kriteeriumidele, mis reguleerivad enamasti lindude tapmist. Sildid peavad andma usuvõimud, mitte valitsus.

Sellegipoolest nõuavad mõned inimesed nende siltidega lindude kvaliteetsemat ja inimlikumat kohtlemist. Nii peakokk Schneller kui ka härra Kastel ütlesid, et need väited võivad olla tõesed. Schneller märkis, et lihtsalt teise järelevalvekihi lisamine ja eriti aeganõudvam tapmine, mis tehakse käsitsi (erinevalt suurtootjate kasutatavast masinast), võib protsessi piisavalt aeglustada, et tootjad saaksid seda teha märka rohkem, et läheb valesti. Ja Kastel märkis, et koššerliha tootmise üheks põhimõtteks on olla väga ettevaatlik, et loom ei oleks haige. Seega on väga kasulik, kui keegi otsib lindude kahjustusi ja haigusnähte. Kuigi ta elab ajaloo suurima koššerkanaskandaali - pakkija, keda süüdistati loomade väärkohtlemises, töötajate ekspluateerimises ja paljudes teistes kuritegudes - lähedal, on ta kindel, et silt on siiski enamasti usaldust väärt.

Lõpuks lisab Schneller ka, et koššerlinde pestakse tavaliselt soolaga, nii et nad on teatud mõttes eelnevalt maitsestatud ja võivad sel viisil paremini maitsta.

Orgaaniline: parim silt neist kõigist?

Hr Kastel on kindlalt veendunud, et praegusel hetkel on "mahe" parim ja võimsaim silt kanatootmises (kuid mitte tingimata absoluutselt parima kvaliteedi ja kõige inimlikuma kohtlemise tähistaja, soovitab ta teil tutvuda kanakasvatajaga).

See on juriidilise kaaluga termin ja USDA täidab seda. Kana jaoks tähendab see seda, et 100 protsenti tema söödast (välja arvatud võib -olla mineraalilisandid) peab olema sertifitseeritud mahepõllumajanduslik, mis tähendab iseenesest, et see on kasvatatud põllul, kus pole nähtud keemilisi väetisi, fungitsiide, herbitsiide ega geneetiliselt muundatud organisme vähemalt kolmeks aastaks.

Lisaks söödale on mahepõllumajanduslikus tootmises keelatud teatud loomakasvatusmeetodid. Kuna antibiootikumid ei ole üldse lubatud, ei saa kanu sisaldada sõnasõnalises tiibadevahelises tiheduses, mida tavatootjad selle kokkusurumisega kasutavad, oleks ilma ravimiteta haigust võimatu hoida.

Seaduse järgi peab mahekana olema ka "vabapidamisel" ja kuigi sellel terminil on oma probleemid, tähendab suurem ressurss mahetootjate kontrollimiseks ja sertifitseerimiseks seda, et seda omadust uuritakse vähemalt teatud määral mahelinnul.

"Üldiselt võite mahemärki usaldada, eriti kui teete lisatööülesandeid tootja poole vaatamiseks. See on ainus silt, millel on seaduslik hammustus," ütleb Kastel. See tähendab, et tõepoolest parim viis ostetud kana kohta teada saada on tema sõnul kohtuda turul põllumajandustootjaga ja paluda tal lasta teil oma kanu külastada. "Tavaliselt on nad sellest väga entusiastlikud. Head põllumehed on uhked selle üle, mida nad teevad. Nad võtavad külastajaid vastu. Ja kui ei, siis otsige teistsugune põllumees."  

Francis Lam

Francis Lam on Gilt Taste'i funktsioonide toimetaja, pakub Cooking Channel'i saatele värvilisi kommentaare Toit (ogograafia)ja säutsusid aadressil @francis_lam.


Toidumärgistuse segadus: „Parim”, „Müü”, „Kasuta” ei tähenda palju, ütleb ekspert

Mida toiduainete etikettidel tegelikult "parim kõlblik", "kõlblik kuni" ja "müüma" tähendab?

— - Me kõik oleme näinud toiduainete etikettidel märget „parim kõlblik”, „kõlblik kuni”, „naudi” ja „müügipäev”, kuid mida need tegelikult tähendavad?

Dr Michael Hansen ütleb, et teab.

"Need ei tähenda midagi," ütles ta. "See ongi probleem."

Hansen, ajakirja Consumer Reports vanemteadur, kes testib ja vaatab läbi tarbekaupu, arvab, et tarbijad usuvad ekslikult, et kuupäevad näitavad toote aegumist. Nad ei tee seda, ütles ta.

"Enamik inimesi arvab, et toit on pärast seda kuupäeva halb ja nad ei tohiks seda süüa - see võib olla ohtlik. Nii et nad kipuvad selle välja viskama, ”ütles ta.

Kuid "GMA" uurib, et enamasti ei ole pakendil näidatud kuupäev lõplik kuupäev, mil toitu võib ohutult tarbida. Selle asemel on näidatud kuupäev viimane päev, mil toode on oma tippkvaliteedis, nagu on kindlaks määranud tootja, vastavalt Hansenile ja loodusvarade kaitsenõukogu - tervisegrupi, mis töötab tervise ja keskkonna kaitsmise nimel - 2013. aasta aruandele. - ja Harvardi toiduseaduse ja -poliitika kliinik.

Siltide tutvumise juhised on osariigiti erinevad. Mõnel osariigil pole üldse juhiseid. Ainus toode, millel on föderaalselt reguleeritud kõlblikkusaeg, on imiku piimasegu.

Toiduainete tootjate liit tunnistas oma avalduses, et „praegused tavad ei teeninda kõiki tarbijaid piisavalt”.

Avalduses lisas ühendus, et paljude partnerite seas on jõupingutusi „praeguste koodide tutvumispraktikate täiustamiseks, eesmärgiga luua ühtne ülemaailmne standard”.

Kuna neid praegu kasutatakse, ei anna kuupäevad palju kasulikku teavet, ütles Hansen.

"Seal on täielik segadus," ütles ta.

Tema ja teised usuvad, et segadus toob kaasa suure raiskamise ja tarbijad kaotavad raha.

Autor Jonathan Bloom ütles oma raamatus “Ameerika tühermaa”, et neljaliikmeline perekond loobib igal aastal toitu kuni 2300 dollari väärtuses.

Kui palju sellest jäätmetest on tingitud siltide segadusest, pole teada, kuid ekspertide sõnul on nad kindlad, et see on osa probleemist. Paljudel juhtudel on toitu pärast neid kuupäevi endiselt ohutu süüa.

Loodusvarade kaitsenõukogu andmetel võib piim olla hea kuni ühe nädala jooksul pärast trükitud kuupäeva. USDA andmetel võivad munad olla head kolme kuni viie nädala jooksul pärast ostukuupäeva ja teatud konserveeritud tooted, näiteks supp ja rohelised oad, võivad olla riiulil avamata kuni viis aastat.

Kerige alla teiste toodete loendi ja nende säilivusaja jaoks.

Küsimusele, kuidas tarbija saab teada, kui toit on halvaks läinud, vastas Hansen, et inimesed peaksid „kasutama tervet mõistust.

"Toit lõhnab või maitseb halvasti enne, kui jõuab nii kaugele, et see teeb haigeks. Kasutage lihtsalt tervet mõistust, "ütles ta.

Tavaliste toitude säilivusaeg

- Konserveeritud sink (riiulil stabiilne), võib säilitada kaks kuni viis aastat. Pärast avamist võib seda hoida külmkapis kolm kuni neli päeva.

- Riisi ja kuivatatud pastat võib säilitada kuni kaks aastat. Pärast keetmist võib neid hoida kolm kuni neli päeva külmkapis.

-Kõrge happelisusega konserve, sealhulgas mahlu, puuvilju ja äädikapõhiste kastmete või kastmetega toite, võib säilitada 12–18 kuud. Pärast avamist võib neid hoida külmkapis viis kuni seitse päeva.

- Avamata, keedetud (töödeldud) linnuliha võib pärast ostmist hoida külmkapis kolm kuni neli päeva. Pärast avamist võib seda hoida külmkapis kolm kuni neli päeva.

- Avamata peekonit võib pärast ostmist hoida kuni kaks nädalat ja pärast avamist külmkapis kuni 7 päeva.

- Avamata, töödeldud, täielikult keedetud sinki võib hoida külmkapis kuni 7 päeva. Pärast avamist võib viilusid hoida kuni kolm päeva ja tervet sinki seitse päeva.


Türgi -jutt: mida sildid nagu „noor” ja „#8221“ värske ”ja “looduslikud ja#8221 tegelikult tähendavad?

Täname, et külastasite Consumerist.com -i. Alates 2017. aasta oktoobrist ei tooda Consumerist enam uut sisu, kuid sirvige julgelt meie arhiive. Siit leiate 12 aastat väärt artikleid kõigest, alates pettuste vältimisest kuni tõhusa kaebuskirja kirjutamiseni. Vaadake allpool meie suurimaid hitte, uurige lehe vasakus servas loetletud kategooriaid või minge reitingute, arvustuste ja tarbijauudiste saamiseks saidile CR.org.

Türgi -jutt: mida sildid nagu „noor” ja „#8221“ värske ”ja “looduslikud ja#8221 tegelikult tähendavad?

Ükskõik, kas jalutate enne tänupüha supermarketite vahekäiku või tutvute veebipoodidega ja pakkumistega, näete kindlasti kalkuneid, millel on lai valik sildi: “young, ” “fresh, ” &# 8220preemia ” ja muud erisused, millest võite arvata, et saate aru …, kuid tõenäoliselt mitte.

Kui olete toiduvaliku suhtes valiv, võib siltide tähendus olla väga oluline, näiteks ainult sellepärast, et kalkunil on silt “värske, ja see ei tähenda, et see tapeti talus. täna hommikul ja sõitis autoga mööda tänavat toidupoodi.

Meie kolleegid aadressil Tarbijaaruanded on varem selgitanud erinevaid silte, millega võite kokku puutuda, samuti muid turustusvõimalusi, nagu NPR ’s The Salt blogi, millele viitasime ka juhiste saamiseks.

Kui olete oma puhkuselinnu suuruse kindlaks määranud, on allolevast juhendist abi teie lõpliku valiku tegemisel:

Värske: Jällegi, see lind ei roninud täna hommikul oma vendadega farmis, see tähendab lihtsalt, et kalkun pole kunagi olnud alla 26 ° F. See silt võib olla ka & quot; Mitte kunagi külmutatud. ”

Külmutatud: Räägib enamasti enda eest. See tähendab, et kodulinde hoiti temperatuuril 0 ° F või alla selle. “Varem külmutatud ” võib kasutada ka sama asja.

Vabapidamine: Kas teie kalkun jooksis tasandikel vabalt? Võib -olla või mitte. See silt tähendab, et loom on veetnud suure osa oma elust õues. Kuid selle eristuse saamiseks nõuab Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium ainult seda, et juurdepääs välitingimustele oleks kättesaadav iga päev määramata ajaks. ” Neli tundi päevas? Võib -olla. Viis minutit? Võib olla.

OrgaanilineSelle märgistuse saamiseks tuleb toitu toota ilma enamiku tavapäraste pestitsiidide ja sünteetiliste väetisteta ning ilma antibiootikumide, kasvuhormoonide, geenitehnoloogia ja kiiritamiseta ning loomadel peab olema juurdepääs õue. Samuti on vajalik loomsete kõrvalsaaduste vaba mahetoit. Meie õed -vennad Consumer Reportsis soovitavad antibiootikumide puudumise tõttu osta mahepõllumajanduslikku.

Hormoone ei manustata: Ettevaatust selle sildiga — selle väide ei tähenda midagi, arvestades, et hormoonid on juba linnukasvatuses keelatud. See meeldib sildile, mis ütleb: "See Türgi pole lehm."

Antibiootikume ei manustata: See tähendab täpselt seda, mida see ütleb. Kontrollisüsteemi pole, kuid USDA vastutab nõude nõuetekohase kasutamise eest.

Looduslik: Tarbijaaruanded on selle märgistusega vastuolus, mis tähendab, et kalkun ei sisalda kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, värve, keemilisi säilitusaineid ega sünteetilisi koostisosi. Märgis ei ole kontrollitud väide ega ütle midagi selle kohta, kas loom sõi looduslikku toitu või kuidas seda kasvatati. Kuna sellel sõnal pole valitsuse määratlust, põhineb väide ainult töötleja sõnal.

Puurivaba: ASPCA andmetel ei kasvatata puurides kalkuneid ja#8212 elab üle 95% kõigist kaubanduslikest kalkunitest avatud majades. Nii et jällegi on see põhimõtteliselt mõttetu silt.

Noored: See lind ei ole vasikaliha vaste kodulindudele ja see tähendab lihtsalt seda, et ta tapeti samas vanuses kui enamik teisi kalkuneid, see tähendab 16–18 nädalat. Noorte ja kalkunite jaoks ei ole USDA määratlust, kuid kui kalkun on tapmisel vanem kui aasta, peab see olema märgistatud “aasta ” või “küps. ”

Premium: Kas see on parim liha? Jällegi on silt üsna väärtusetu. Iga ettevõte saab oma linde nimetada “preemiaks. ”

Pärandtõug: Selle sildi leiate traditsioonilistelt loomatõugudelt, keda kasvatatakse bioloogilise mitmekesisuse toetamiseks. Nad on suhteliselt kallid ja raskesti kättesaadavad, kuid pärandtõugusid saate veebist tellida.

Kas soovite rohkem tarbijauudiseid? Külastage meie emaorganisatsiooni, Tarbijaaruanded, viimaste pettuste, tagasikutsumiste ja muude tarbijaküsimuste kohta.


Türgi: mida sildid tegelikult tähendavad ja milline on parim? - Retseptid

See kergesti valmistatav kalkun on kindlasti teie tänulaua täht.

Tänupüha on kohe nurga taga ja kokad kõikjal Ameerikas valmistuvad suureks pidupäevaks. Iga tänupüha eine silmapaistev osa on kalkun, kuid see võib olla üks keerukamaid osi, mida täiuslikuks muuta. Sageli on see liiga kuiv, üleküpsenud ja söödavaks saamiseks tuleb seda kastme- ja jõhvikakastmes tuhmida. See tänupüha võib aga olla kindel, sest siin, The Daily Meal'is, oleme loonud lihtsa kalkuniprae, mis jätab teile mahlase ja niiske linnu-hoidke kastet.

Esimene samm on värske (mitte külmutatud) kalkuni soolvee soolvee valmistamine. See hõlmab kalkuni leotamist soolases lahuses piisavalt kaua, et sool imbuks viljalihasse, mille tulemuseks on mahlapress ja maitsvam kalkun. Saate osta valmis soolveelahendusi või ise valmistada. Kõigepealt eemaldage siseküljed (need saate salvestada täidise jaoks puljongi valmistamiseks: pange kastrulisse, katke veega, lisage sool ja hautage umbes tund). Asetage kalkun (rinnaga allapoole) soolvee lahusesse, veendudes, et õõnsus täidetakse. Asetage soolveekotti, sulgege tihedalt ja asetage üleöö külmkappi.

Ärge unustage käsitseda toores kalkunit ettevaatlikult. Kasutage alati eraldi lõikelaudu ja nõusid ning vältige kokkupuudet teiste toiduainetega. Enne millegi muu puudutamist peske käed seebi ja sooja veega.

Tund enne röstimist võta kalkun külmkapist välja ja aseta röstimispannile kuivama ning võta jahedus liha küljest ära. See aitab kalkunil kiiremini küpseda ning soodustab ühtlast pruunistumist ja krõbestamist.

Kuna kalkuni täitmine lisab küpsetusaega, valime selle asemel aromaatseid aineid. Täida kalkuni sisemus poole sibulaga (kooritud ja neljaks lõigatud), sidrunipoolikute, mõne purustatud küüslauguküüne ja maitsetaimedega, nagu petersell, salvei, rosmariin ja tüümian. Hõõruge nahka sulavõi või oliiviõliga ja puistage üle musta pipraga (jäta sool välja, sest see on soolatud). Siduge oma kalkun, sidudes jalad kööginööriga kokku ja tiivaotsad alla.

Küpseta kalkunit 500 kraadi juures 30 minutit. Seejärel kata rinnapiirkond alumiiniumfooliumiga, vähenda kuumust 350 kraadini, lisa röstimispannile 2 tassi vett või puljongit ja keeda, kuni sisetemperatuur jõuab 165 kraadini. Rusikareegel on umbes 13 minutit naela kohta. Basteerige sageli, et soodustada ühtlast pruunistumist, kuid kindlasti hoidke ahjuuksed praadimise vahel suletud, et kuumus ära ei pääseks.

Kui kalkun on saavutanud soovitud temperatuuri, eemaldage see ahjust ja kallutage lind nii, et sisemised vedelikud voolaksid pannile. Tõstke kogu kalkun üles ja viige puhtale lõikelauale. Telgi kalkun fooliumiga ja lase tal enne nikerdamist 30 minutit puhata. Reserveerige tilgad kastme jaoks.

Kastme jaoks viige tilgad kastrulisse ja valage üleliigne rasv. Vahusta eraldi kausis maisitärklis ja vesi (täpselt nii palju, et maisitärklis imenduks) ja sega tilkadeks. Sega pidevalt, kuni segu pakseneb. Maitsesta kaste soola, pipra ja maitserohelisega.

Järgige neid lihtsaid näpunäiteid ja seda lollikindlat retsepti lihtsaks ja maitsvaks kalkunipraeks, mis on kindlasti teie tänulaua täht.

Emily Jacobs on The Daily Meali retseptide toimetaja. Jälgi teda Twitteris @EmilyRecipes.


Tunne oma kana: mida USDA linnusildid tegelikult tähendavad

Miki Kawasaki on toibuv kunstiajaloo eriala ja endine raamatukoguhoidja, kes leidis oma tõelise kutsumuse Washingtonis areneva toiduainete keskel. Ta elab Bronxis ja töötab Fresh Directi kaubamärgi koopiahaldurina ning vabakutselise toidukirjanikuna.

Lubage mul stseeni sättida: lähete kana juurde supermarketisse. See peaks olema lihtne. Ei, see peaks olema pingutuseta. Kuid selle asemel leiad end riiulite ees pikutamas ja imestamas. Mitte see, kas minna valge või tumeda liha juurde, nahk või nahk-tavaliselt olen ma retseptiga leppinud ja selle otsuse teinud enne tähtaega. See on valik erinevalt märgistatud pakendite vahel, mis on ümbritsetud kodulindude puhul oma alajaotistega. Seal on lihtsalt pakendatud poebränd, mis ütleb mulle kirjeldamatu fondiga, et see on "kõik loomulik" (kerides küsimusele, mida ebaloomulik kanarind või trummipulk näeb välja selline). Siis on suur nimi behemoth, millel on illustratsioon talust, mida kompenseerib silmatorkav märk, hüüatades, et see kana on puurivaba ja kasvatatud ilma hormoonideta. Järgmine riiul ja paar hinda tõuseb spetsiaalne tarnija, millel on muljetavaldav volikirjade loend. Orgaaniline! Vabapidamine! Kasvatatud ilma antibiootikumideta! Kuidas tüdrukut valida?

See ei ole ilmne valik, eriti kui seal on erinev teave ja arvamused. Tundub, et iga hukatava raporti kohta, mida linnukasvatustööst kuuleme, on ka terav ümberlükkamine.

Kuid seal on üks asutus, kes kehtestab arutelu põhireeglid: USDA. Selle põllumajandusturundusteenus (AMS) jälgib keelt, mida kasutatakse liha ja muude põllumajandustoodete turustamiseks ja müümiseks USA -s. Kodulindude (sealhulgas kana, kalkun, pardid, haned ja muud tehistingimustes peetavad linnud) osas seab see seaduslikult jõustatud mõisted määratlustele, mida tõenäoliselt pakendil näete, ning tagab, et tootjad on neist kinni pidanud. AMS on teie viimane asutus mahepõllumajanduslike lindude eraldamisel puurivabast loomulikult kasvatatud vabapidamispiirkonnast.

AMS-i avalike suhete spetsialist Sam Jones-Ellard selgitab, et agentuur loob need sertifikaadid "tööstuse soovil" eesmärgiga "töötada koos tööstuspartneritega uute siltide ja programmide väljatöötamiseks, nende vajaduste rahuldamiseks ja rahuldamiseks" tarbijate nõudlus. " Teisisõnu, kontrollides, kas toode vastab põhistandarditele, saavad tarbijad parema ettekujutuse sellest, mida nad ostavad, ja tootjad saavad oma tooteid paremini turustada.

Kuid kuigi AMS -i etiketid võivad teile teie liha kohta midagi öelda, väidavad mõned, et paljud neist määratlustest on ebaotstarbekalt laiad või ebamäärased. Deborah Krasner, raamatu autor Hea liha, arvab, et "USDA märgised ei ole asjakohased, kuna need on valmistatud tehases kasvatatud, tööstuslikule lihale". Paljud suuremad tootjad võivad maksta selle eest, et neil oleks USDA oma tegevuse sertifitseerimiseks (ja nad teevad seda - hiiglased nagu Perdue on isegi loonud terved reklaamikampaaniad USDA programmi ümber, mis on ainulaadne neile ja ainult neile). Kuid kontrollimine on kulukas, intensiivne ja täiesti vabatahtlik protsess, mis võib väiksemate tootjate kahjuks või vähemalt tõrjumiseks töötada. Nii palju, et paljud põllumajandustootjad, kes vastavad AMS -i kehtestatud põhistandarditele või isegi ületavad neid, loobuvad oma toodete sertifitseerimisest just neil põhjustel.

Sellepärast soovite võtta USDA lihaturundussüsteemi koos soolaga. It's not comprehensive and it's more likely to carry weight in the aisles of your supermarket than, say, your local farmer's market. But for those poultry items that are checked by the AMS, here's a guide to what the agency certifies, and what those certifications actually mean.

Grading

Poultry grades cover the physical features of a bird, such as the plumpness of its meat, the distribution of fat underneath the skin, and even its bone structure. It also checks for attributes that are the result of post-slaughter handling, like tears in the skin and the presence of feathers. Basically, it's a seal that ensures that your meat looks good and hits all of the visual cues we look for in an ideal bird.

After inspection, the AMS grader gives a grade of A, B, or C, which can be applied to either the whole carcass or the individual, cut up parts. Grade A poultry is the highest ranked, with rounded, full meat, a consistent layer of fat, clean skin, and an absence of major physical deformities, tears, or discolorations. When graded as such, it will have a "USDA A Grade" shield on the packaging.

But poultry grades don't really establish much that differentiates products at the retail level. With beef, grades can say a lot about physical characteristics like fat content or marbling, and labels like "prime," "choice," and "select" actually refer to distinct tiers of meat. But with poultry, you're unlikely to see anything other than A grade meat sold as either the whole bird or in parts. Some producers may try to get away with using the prime/choice/select label on their packages. But under the AMS definition, these can be used to describe any poultry that is of A grade quality—B and C grade meat is generally reserved for ground or processed products. just don't count on it to be marketed as such.

Free Range

Breeds raised for meat tend to be fast growing creatures that can put on muscle quickly while still young and tender. Most chickens are 13 weeks old or younger at the time of slaughter ducks are generally no more than 16 weeks. Getting to full size in such a short period means they have to eat well during their brief lifespan. And yes, that means they poop a lot, too.

When kept indoors in limited space, as much conventionally raised chickens are, things can easily turn unsanitary and unhealthy. Patrick Martins, founder of Heritage Foods USA, argues that indoor confinement makes birds more prone to sickness, namely because they're so young they haven't developed much of an immune system. And while conventional poultry farming often takes the view that outdoor ranging increases a flock's chance of exposure to pathogens, he suggests that this is in fact a misguided claim which suggests that "biodiversity is a threat they're saying the opposite of what is true."

Sure, the free range ideal conjures images of a pastoral alternative—images of roomy, outdoor living spaces and great green pastures. But the AMS definition of free-ranging or free-roaming? Not quite so idyllic. In fact, it only states that animals have "continuous and unconfined access to pasture throughout their life cycle." For poultry, this encompasses a whole range of scenarios, making the free range label vague at best. On the one end, you have free range birds that spend the majority of their time at pasture, pecking at the earth and moving across different grassy patches regularly. But a free range bird could also be one that spends most of its time inside a barn with hundreds or thousands of other compatriots—there may be a door to the outside, but there's no guarantee that your bird will ever venture out there, or that there's even much grass or soil to be found if it does.

The moral? Keep in mind that USDA-verified free range chicken is not required to spend any amount of time in fresh air, nor are there any strict regulations regarding the density of its living space. And be wary of terms that have no legal definition, such as "barn roaming" and "pastured"—these have no enforcement, and may mean whatever the producer or processor decides.

Cage-Free

The cage-free label is something that is relevant only for egg laying hens, which are caged to make egg collection more efficient. Caging typically doesn't have any place in raising poultry for meat. and yet you'll still find the cage-free label on a whole lot of poultry products. It may sound more humane, but it's really just an advertisement of the practices all poultry producers are already employing anyway. Under the AMS definition, cage-free simply means that the birds were able to "freely roam a building, room, or enclosed area."

No Antibiotics Administered

Poultry is often raised in sizeable flocks, so when disease strikes, it can quickly get passed from bird to bird. In order to control the spread of illness-causing bacteria, and to encourage birds to grow faster, producers might preemptively introduce antibiotic medicines into a flock's feed, rather than trying to isolate the affected animals. Practices like these have garnered controversy for numerous reasons, including the concern that trace residues of these medicines may remain undetected in a bird's system by the time it reaches slaughter.

The AMS identifies poultry that has been raised without antibiotics as that which has "never received antibiotics from birth to harvest." The National Chicken Council emphasizes that "A no-antibiotics program is not some magical program for producing disease-free birds. Rather, it's a program which intends to raise birds without antibiotics and labels those which are successfully raised without antibiotics as 'raised without antibiotics.'" Farmers still have to contend with sick birds within their flocks, and must remove any that require antibiotic treatment from the program and label them accordingly.

No Hormones

Administering growth hormones and steroids to poultry has been illegal in the United States since 1959, after it was found that the hormonal treatments that were most widely used in birds at the time could affect humans in ways that, well, an excess of hormones tends to. Yet many poultry producers still advertise that their flocks never receive hormones (this must accompanied by the statement "Federal regulations prohibit the use of hormones," although you'll usually find it in very fine print). Simply put, this is another example of producers bragging about practices that are already mandated by law.

Naturally Raised

Also known as the "Never Ever 3," naturally raised poultry is given entirely vegetarian feed and receives neither antibiotics nor hormones. This means that their diet consists primarily of of grains and plant matter (corn, wheat, barley, oats, and sorghum are common), and is free of the sorts of slaughter byproducts that have been known to wind up in chicken feed as an unspecified "animal protein."

If these standards matter to you, take care! "Naturally raised" poultry is NOT the same as "natural" poutrly. In the USDA's view, any natural meat, poultry, or egg product is simply one that is minimally processed and doesn't have any artificial flavorings, colorings, or preservatives added after slaughter. Most meat products qualify as natural under this definition, so it's a pretty meaningless adjective.

Organic

Like other farm animals covered under the National Organic Program, organic poultry must be both naturally raised and free ranging. Their feed also has to be certified organic—that is, free of GMOs, pesticides, and chemical fertilizers. To qualify, birds must be brought up within these standards beginning on the second day of their life right up until slaughter.

In the scope of practices that the AMS enforces for poultry, the organic label could be considered the most comprehensive, since it covers aspects of feed and living conditions. It doesn't necessarily ensure a better tasting bird, but it at least covers the bases in terms of making sure that there's been some scrutiny put into how it was fed, treated, and raised.

The Pecking Order

USDA certifications may say a thing or two about how a bird raised for meat lived its life. But it's debatable whether they really carry any weight when it comes to describing the ultimate flavor you're going to get on your plate. Whereas grades and other labels can tell you something about the tangible qualities of a piece of beef, there really isn't a similar system in place for poultry—the age and class of the bird might help provide some clues, but things really don't go much deeper than that.

For anyone with an interest in the ethics of raising poultry, however, the AMS's standards are a step toward increased clarity. That said, it's worth keeping in mind that there's a number of third party organizations that work with poultry producers, and sometimes also with the AMS, to establish a consensus for issues that matter to consumers. For example, the National Chicken Council's definition of humane treatment has been used as a standard for the "humanely raised" label in certain programs overseen by the agency. Keep an eye out for those sorts of labels but, again, do your research rather than take them at face value.

As Krasner suggests, choosing poultry should be a matter of knowing what the optimal conditions may be, and understanding how what's available to you stacks up in comparison. "I think if you know what the ideal is—free range, pastured, fed on organic grains—then you can intelligently scale down from that on occasions when something else is needed," she says.

Back in the fluorescent-lit supermarket aisle by the poultry case, that pastoral ideal feels like it belongs to some far-off world. But this remote distance between the farm and the shopping cart is precisely why the USDA and others offer a vocabulary to fill in the blanks. It's a vocab that's not always precise, for sure, but it is there to help navigate an industry that is big, complex, and crowded with competitors grabbing for your attention.


2 comments for &ldquo Ground Poultry: What’s in that turkey burger? & rdquo

Mechanically separated meat isn’t all that bad, it’s still meat, no bones, maybe more connective tissue – but with it being reduced to such small particles of connective tissue it doesn’t really present much in the way of increased toughness of the product. This meat reduces the amount of waste, and while it may not sound as appetizing, is really not that bad of a product, and it is not as widely used as people would have you believe.

Also, with regards to hotdogs and the like – there isn’t every any eyeballs or weird stuff like that ground up into the meat… that’s not allowed – urban legend only these days – though before “The Jungle”- Sinclair (something that could be on the list of your books to read) things were different. Let me know if you have any questions.

You can also not have any mechanically separated beef due to concerns over BSE.

any questions? ask! Don’t just take my word for it either!

Thank you for the informative comment, Corey. Great information as always!

In this case, there is nothing harmful about the product ingredients (conventional vs. organic chicken aside), but, like you suggested, it’s about the appeal of the food. The idea of MSP or ground poultry doesn’t sound appetizing to me so I will avoid it. But other people may not care so much.


What Do Food Labels Really Mean?

Let's face it, sometimes food labels can be very confusing. Terms like fresh, humanly raised and hormone-free can be misleading. The List's Bradley Hasemeyer decodes what these really mean on the Breakdown.

Boat explodes on Lake of the Ozarks with 6 people on board, Missouri officials say

Six people were hospitalized, including three children.

26 details you probably missed in 'Grease'

The John Travolta-led movie musical has a lot of longtime fans, but even they might not have noticed all these background gems and references.

ReklaamReisi ajal pange kott auto peeglile

Geniaalne autopuhastus häkib kohalikke edasimüüjaid, et te ei teaks

Boris Johnson plans to resign after the next election to 'make money and have fun,' says Dominic Cummings

Boris Johnson wants to leave office in order to "make money and have fun" his former chief advisor Dominic Cummings has claimed.

New Telegram audio transcripts show how Proud Boys panicked when members started getting arrested after the Capitol riot

The messages show that some members were worried about arrests, while others were mad at those who took part in the Capitol riot.

Officials: 63-year-old man drowns in Colorado River at Grand Canyon National Park

James Crocker, of Lakewood, Colorado, drowned near the Hance Rapid in Grand Canyon National Park during a multi-day private boating trip.

ReklaamMad Neighbor Got Karma When The Couple Bought.

After so much drama and many police visits, she got the upper hand. Who would’ve thought that a small piece of paper has such power?

The Trump administration pushed the Attorney General to investigate a bizarre conspiracy theory that Biden used Italian satellites to steal the election

One Department of Justice official branded the conspiracy theory pushed by the Trump administration as 'pure insanity.'

Camper shoots, injures Idaho family’s dog after mistaking her for a wolf

Suki the malamute hiked more than 3 miles out of the Boulder mountains after being shot twice in the head and neck.

Queen Elizabeth wore a floral dress to meet President Biden, and it may have been chosen as a tribute to Lilibet

The Duke and Duchess of Sussex recently denied reports that they had not asked permission to name their daughter after the Queen.

Tucker Carlson said Putin was asking ⟺ir questions' about Ashli Babbitt's killing at the Capitol riot

In an interview, Vladimir Putin deflected a question on the dissident Alexei Navalny and asked whether Ashli Babbitt's death was an "assassination."

Fiona Hill recalled trying to cause a fire alarm at Trump's 'mortifying' joint press conference with Putin in Helsinki, and said it was a 'great idea' Biden isn't doing one

Fiona Hill, top Russia expert at the Trump White Houes, said she wanted to fake an emergency at the 2018 conference because it was going so badly.

Biden and Putin pose for photos ahead of intense US-Russia summit

Joe Biden and Vladimir Putin are meeting in Geneva, Switzerland, in their first summit since Biden took office.

In photos: Life slowly returning to normal as restrictions lift across U.S.

New Yorkers and Californians celebrated most COVID-19 restrictions lifting on Tuesday, as the two states became the latest to move toward fully reopening their economies.The big picture: The pandemic has now claimed over 600,000 lives in the U.S., but vaccines have helped drive down the seven-day average to roughly 14,000 new cases and fewer than 400 deaths per day, helping most states to ease restrictions.Stay on top of the latest market trends and economic insights with Axios Markets. Subscrib

Jimmy Kimmel Turns Marjorie Taylor Greene Into Hitler

ABCJimmy Kimmel was joking Tuesday night about a sharp increase in New York City subway cars “caked with feces” this summer when he made a hard pivot to politics. “Speaking of human excrement, Congresswoman Marjorie Taylor Greene did something unusual for her: She apologized.”The late-night host went on to remind viewers that Rep. Greene once compared Congress members having to wear masks to Jews being forced to wear the Star of David during the Holocaust. “Well yesterday, Klan Mom paid a visit

The GOP Doesn’t Care That Trump Planned a Coup. Do Democrats?

Illustration by Elizabeth Brockway/The Daily BeastThanks to the bombshell documents the House Oversight and Reform Committee released just ahead of Tuesday’s hearing on the Jan. 6 insurrection, Americans have a clear and unmistakable view of just how far former President Donald Trump went in trying to corrupt our democratic institutions, engage in a violent coup, and overturn our free and fair election.“These documents show that President Trump tried to corrupt our nation’s chief law enforcement

AMC poised to take over Pacific movie theaters at the Grove and Americana

Pacific movie theaters at the Grove in Los Angeles and at the Americana in Glendale would add to AMC's Southern California portfolio.

North Korea's Kim says food situation 'tense' due to pandemic, typhoons

North Korean leader Kim Jong Un has said the country's economy improved this year but called for measures to tackle the "tense" food situation caused by the coronavirus pandemic and last year's typhoons, state media said on Wednesday. Kim chaired a plenary meeting of the ruling Workers' Party's central committee on Tuesday to review progress on major policies and craft measures to resolve economic issues, according to the official KCNA news agency. The committee set goals and tasks to achieve its new five-year economic plan outlined at its previous session in February, including increased food and metal production.

GB News: Piers Morgan attacks Ikea for pulling advertising from news channel

The Swedish giant is among a number of companies who are pausing adverts on the new news channel.


Jaga All sharing options for: What Do Those 'Healthy' Food Labels Really Mean?

In the last few weeks, multiple class-action lawsuits have been filed against KIND snack bars alleging they're not quite as healthy — the nirvana of healthful tastiness — as the company claims. The bars themselves are covered in statements marking them as gluten- and GMO-free as well as " all natural ." Its slogan — "ingredients you can see and pronounce" — implies a healthfulness that many consumers feel processed foods lack. Yet the Nutrition Facts label, tucked away on the back of the package, tells a different story: One almond-and-coconut bar contains 18 percent of the recommended daily fat intake and 25 percent of saturated fat, in addition to three teaspoons of sugar. All this in a snack bar that contains less than nine percent of the recommended daily calories.

Between 2011 and 2014, more than 150 class-action lawsuits were filed because of food-labeling practices.

One lawsuit recently filed in California alleges that Kind bars are "misbranded in violation of the Federal Food, Drug and Cosmetic Act" since they are sourced with GMO crops, use highly processed foods, and are not actually legally "healthy" according to FDA guidelines. On March 17, the FDA sent a warning letter to Kind, telling the company its products were misbranded: The "labels bear nutrient content claims, but the products do not meet the requirements to make such claims."

Yet Kind is hardly the first to print misleading claims on its packages. In 2009, Kellogg was forced to pull a health claim stating that its Frosted Mini-Wheats were "clinically shown to improve kids' attentiveness by nearly 20 percent." Just last month, the Academy of Nutrition and Dietetics got into PR hot water after Kraft put an AND-sponsored "Kids Eat Right" logo on its American "cheese product." While the Academy maintains that it was never meant to be an endorsement, consumers often think otherwise. Between 2011 and 2014, more than 150 class-action lawsuits were filed because of food labeling practices.

Quaker Oats labels in 2001 and 2015. Photos: Darren McCollester/Getty Geri Lavrov/Getty

Why is it so difficult to choose a healthy food?

Health-conscious shoppers are often attracted to bright labels announcing that a product is "healthy" or a "good source of calcium." (A 2010 study of package labels found that nutritional marketing is used most often on "products high in saturated fat, sodium, and/or sugar" as well as foods marketed toward children.) Often referred to as nutrition marketing, the practice is eerily effective. Though there's some dissent over whether the practice causes harm to consumers, a 2005 report by the Nutrition Foundation found that health claims "increase consumers' expectations about the healthiness of a product and produce more positive attitudes toward its nutritional value." Unfortunately, this so-called " health halo " resulting from beneficial nutritional claims remains even when paired with warning statements (such as a product being high in saturated fats). Once we think a product is healthy, we tend to ignore evidence to the contrary.

Depending on its size, a supermarket carries between 15,000 and 60,000 items on its shelves, and the average time spent walking up and down the aisles of the local supermarket, according to the Time Use Institute , is only 41 minutes. The way our brains can process 60,000 pieces of information in less than an hour is by making almost split-second decisions about what to put in our carts and what to leave behind. One 2011 study found that consumers make choices in as little as one-third of a second. That means that it takes more time to walk through the grocery store than for you to decide what you actually want to eat.

What does that label really mean?

While some label definitions are regulated by the FDA, some are not — and often, it's hard to tell the difference. Here are the claims that go unregulated by the FDA:

"Lightly sweetened": Though terms like "sugar-free" are regulated by the FDA, this term is up to the manufacturer's discretion.

"Natural": While it may imply a product that is made with whole ingredients and minimal processing, the term has no legal definition. However, manufacturers have been sued by consumer groups or made to remove the term from products made with artificial ingredients.

"Made with real. ": This phrase is often used to describe products made with "real fruit" and while the product must have some fruit somewhere to not be considered misbranded, there are no limits as to how much fruit it must be "made with."

"Multigrain": People often see this term as synonymous with "whole grain" but it simply means that there is a mixture of grains used — none of which have to be whole.

Though many of us grew up with Nutrition Facts labels and even claims like "soluble fiber in oatmeal helps reduce cholesterol," they're both fairly new additions to the grocery aisle. It wasn’t until the 1967 Fair Package Labeling Act that the net quantity of packaged foods had to be clearly and accurately stated. (Finally, customers could look at two identical cereal boxes and see that one had 18 ounces of food inside and the other only 15.) But it took another 23 years before the 1990 Nutrition Labeling and Education Act required foods to have Nutrition Facts labels. The act also standardized serving sizes and terms like "low-fat." Since the NLEA also allowed dietary supplement manufacturers to use structure-function (referring to a structure or function of the human body like bones, as opposed to what affects the bones, like "osteoporosis"), health claims, food manufacturers argued that they, too, should be able to do the same.

Unlike the makers of dietary supplements, food manufacturers who use health claims don't have to print the standard disclaimer that claims "[have] been evaluated by the Food and Drug Administration. This product is not intended to diagnose, treat, cure, or prevent any disease." That said, if a food is high in sodium but wants to market itself as "a good source of fiber," it needs to have a disclosure statement (something like "See nutrition information for saturated fat content") on the front of the box, too.

Unfortunately, these warnings do little to dissuade consumers. And as long as foods don’t cross the line into a "disease statement" (implying that the fiber in oatmeal can treat — rather than "help reduce" — high cholesterol, for example), manufacturers can use these claims without alerting the FDA or gaining approval ahead of time.

That said, some products that have taken this freedom too far. In 2009, Kellogg discontinued an immunity claim printed on boxes of Rice Krispies cereal. Used even on Cocoa Krispies, the box not only claimed that the cereal contained "25 percent of the daily value of antioxidants and nutrients" but that it also helped "support your child’s immunity." Since structure-function claims can only be in reference to a structure or function of the human body, Kellogg likely could have gotten away with replacing "immunity" with "immune system." As written, it sounded too much like the cereal was meant to treat a disease.

Quaker Oats labels in 2001 and 2015. Photos: Darren McCollester/Getty Geri Lavrov/Getty

What kind of claims are there?

In addition to structure-function claims, companies use information about ingredients ("made with real fruit"), FDA regulated terms like "good source of," and third-party labels like the American Heart Association’s (AHA) Heart Check label, to draw health-conscious consumers into buying their product. Need third-party labels run the gauntlet from transparency to secrecy. One of the oldest, the Heart-Check label, was established in January 1995. According to Dr. Rachel Johnson, professor of nutrition at the University of Vermont and a spokesperson for the AHA, "72 million U.S. adults — or 30 percent of the population — say they always or usually use the Heart-Check label." Though the Heart-Check label has gotten flack in the past for endorsing products high in sugar, the American Heart Association recently revised its guidelines to fit with the current dietary advice.

Then there are proprietary, algorithm-based health symbols. Often used by grocery chains, the reasons why some products can have a "Guiding Star" symbol (used by the Hannaford grocery chain) or the NuVal system, which gives products a score between 1-100, are shrouded in secrecy.

Proprietary, algorithm-based health labels, found on many grocery-store labels, are often shrouded in secrecy.

Another popular symbol, the Whole Grain Stamp, is sponsored by the Whole Grains Council. Kelly Toups, its program manager, says that the logo was introduced "a week after the 2005 Dietary Guidelines were released," piggybacking on the government recommendation for consumers to get at least half of their grain consumption from whole grains. Today the stamp is on more than 10,000 different products in 44 countries. Some consumer groups complain that products using whole and non-whole grain can still use the logo. While there is a 100% Whole Grain Stamp (which requires products contain 16 grams of whole grains per serving), the other stamp only requires eight grams per serving of whole grains, regardless of other ingredients.

Is it enough to follow the letter of the law?

Even with wording that follows FDA guidelines, companies may be doing less to educate consumers and more to lead them astray. Congress became invested enough to create a committee made from members of the Center for Disease Control, Institute of Medicine, and FDA, and a 2010 report published by that committee highlighted a number of issues with FOP labeling.

What does that label really mean?

These labels must meet specific FDA regulations in order to appear on a food product:

"High in" or "Excellent source of": Must have 20 percent or more of the recommended daily value of the given nutrient per serving.

"Good source of" or "Contains": Must have 10-to-19 percent of the recommended daily value of the given nutrient per serving.

"Fortified" or "Enriched": Can only apply to vitamins, minerals, dietary fiber, and potassium. Must contain 10 percent or more of the recommended daily value than a comparable food.

"Antioxidant": To qualify as an antioxidant, a food must have a recommended daily intake, scientific evidence of antioxidant properties, and enough of the nutrient per serving to qualify as a "good source of" the antioxidant.

"Healthy": These foods must meet a long list of requirements including being low in fat, sodium, cholesterol, and contain at least 10 percent of the recommended daily value for important nutrients like vitamin C or calcium.

"No added sugars": While a product may contain sugar, no sweeteners were added during processing.

"Light": Food must be low-calorie, low-fat, and have sodium content reduced by 50 percent compared to similar products.

"Low-fat": Food must have three grams or less of fat per serving.

"Low-calorie": Food must have 40 calories or less per serving.

Some of the problems: The criteria for categories like "low-fat" and "low-calorie) exclude healthy foods like peanut butter. Fortified foods (those with added nutrients) may have more nutrients but be less healthy overall. And though fortification of foods like milk (adding vitamin D) or salt (adding iodine) can reduce diet-related illnesses, some foods take the practice too far. Breakfast cereals in particular are egregious fortifiers. In 2014, the Environmental Working Group published a report listing potential health effects of consuming too much vitamin A, niacin, and zinc through a diet heavy in fortified foods.

Even the FDA has recognized that "random fortification of foods could result in over- or under-fortification in consumer diets and create nutrient imbalances in the food supply." Luckily, there is a clause in the fortification rules — sometimes referred to as the "jelly bean rule" — that prohibits food manufacturers from adding nutrients to junk foods, fresh whole foods, candy, and carbonated beverages.

Dr. Ellen Wartella, chair of the 2010 committee that studied FOP labels, doesn’t believe things have changed in the marketplace since the study took place five years ago. "We were told work on FOP would come after the revision of the Nutrition Facts panel and my understanding is that that’s still going on," she says. Wartella mentions that when the Nutrition Facts panel first appeared on food labels in the 1990s, a public education campaign went along with it. "When that was going on, there was a relatively high use of the Nutrition Facts panel," she says. Now people have tossed it aside in favor of the easy-to-read information placed on the front of the box. Wartella adds, "There’s so much information on the front of the pack that there’s sometimes difficulty discerning the most important information."

Reflecting on the committee recommendations, Wartella says, "We wanted to harmonize or coordinate the front-of-pack info with the Nutrition Facts panel." Hopefully the edit would not only present clearer information to consumers, but also increase the likelihood that they’d turn the package around.

Unless consumers are educated enough to know the nuances of "good source of" and "healthy," the various rating systems, and fortification versus naturally occurring nutrients, the melee of the grocery aisle is likely to continue. While occasional Kind bars may get called out for abusing the privilege, it doesn’t mean those following the rules are less confusing to consumers.


Agreeing on a phrase

Looking to stem the tide of still-edible food that ends of in landfills, the FDA is backing a voluntary industry effort to standardize the "best if used by" wording on packaged food, saying it should curb consumer confusion thought to contribute to about 20% of food wasted in U.S. homes.

The agency cited consumer research that found "best if used by" most effectively communicates the message the agency wants to relay -- that while the product's quality is optimal up to the specified date, the item is still safe to eat after that time so long as it's properly stored.

"We expect that over time, the number of various date labels will be reduced as industry aligns on this 'Best if Used By' terminology," Yiannas said. "This change is already being adopted by many food producers."

Populaarsed uudised


What Do ‘All Natural’ And ‘Organic’ Really Mean? Expert Tips On Decoding Food Labels

NEW YORK (CBSNewYork) – While you may think you’re making some healthy choices at the supermarket by picking products that say “all natural” or “lightly sweetened,” experts warn that such claims can be misleading.

“When it comes to losing weight is gluten free the way to go?” one shopper asked.

“Hey should I get organic? Natural?” asked another.

“What does ‘all natural’ really mean anyway?” asked a third.

One thing is for sure: Consumers seem confused when it comes to food labels.

“Marketers are very, very clever,” said dietitian Nicolette Pace. “What they do is catch trends… and they know what sells.”

According to a recent survey by the International Food Information Council, 80 percent of grocery shoppers say information on packaging seems conflicting.

“It’s really the front of the box versus the back of the box,” Pace said.

The front of the box, says Pace, is all marketing. She says the back of the box is “where the real nutrition information is.”

One of the biggest false claims today, she says, is the term “all natural.”

“And then on the back you’ll have BHT and all kinds of preservatives,” Pace said.

BHT is a controversial food additive. Manufacturers can do this because labels are unregulated.

“Organic, now that’s a big one. It’s on everything,” Pace said.

Unless used by a trustworthy company, Pace says the word “organic” may just be a ploy. As are the phrases “grass fed,” “free range,” “lightly sweetened” and “made with real fruit.”

“‘Made with real fruit’ means, if you’re lucky, maybe a tablespoon of real fruit,” Pace said. “It’s pretty much jam.”

“Uncured” bacon, Pace says, is actually cured, but with something other than sodium nitrate.

“What they use is celery juice,” Pace said.

“Gluten free” is written on just about everything now – even products that never contained wheat.

“If you do not have any need for gluten free, stay away,” Pace said. “It has the same amount of carbohydrates.”

So here’s how to decipher labels:

  • If natural is important to you, look for a product with five or less ingredients.
  • “USDA Organic” is a term that is regulated by the government and therefore trustworthy

Pace says skip “reduced” or “low fat” items altogether.

“They will add carbohydrates. When you take out something, you have to put something back, you’re not going to put back air,” Pace said.

Experts also say look at the ingredients on the label. They have to be listed in descending order of weight, so you want to look for healthy choices at the top of the list.


Vaata videot: Türgi Reis (Oktoober 2021).