Traditsioonilised retseptid

Roheline Tšiili Con Queso

Roheline Tšiili Con Queso

Proovige seda Tšiili con queso retsepti kuulsuse peakokalt Todd Englishilt. See on suurepärane eelroog Cinco de Mayo jaoks (või kena kuur kogu päeva pärast) ja sobib hästi igal aastaajal juhusliku piduroana sabaürituse või potlucki õhtusöögi jaoks.

Koostisosad

  • 3 suurt poblano paprikat, poolitatud ja seemnetega
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/2 keskmise suurusega sibulat, kuubikuteks lõigatud (umbes ¾ tassi)
  • 2 suurt jalapeñot, külvatud ja hakitud (umbes 1/3 tassi)
  • 1 keskmise suurusega tomat, tükeldatud (umbes 1 tass)
  • 2 supilusikatäit universaalset jahu
  • 1 1/2 tassi piima
  • 1/2 tassi (2 untsi) hakitud Monterey Jacki juustu
  • 3/4 tassi (3 untsi) hakitud Oaxaca (valge Mehhiko juust) või täiendav Monterey Jack
  • 1/2 tassi (2 untsi) hakitud valget Cheddari
  • 1/2 tassi viilutatud kammkarbid
  • 1/2 teelusikatäit kosheri soola
  • Tortillalaastud, serveerimiseks

Portsjonid9

Kalorid portsjoni kohta 160

Folaadi ekvivalent (kokku) 25 µg 6%

Riboflaviin (B2) 0,2 mg 11,5%


Restoran El Pinto ja New Mexican Salsa Company on spetsialiseerunud Uus-Mehhiko salsa, Uus-Mehhiko Tšiili ja Uus-Mehhiko toitudele, kasutades leegis röstitud Hatch rohelist tšiili traditsiooniliste röstimis- ja käsitsi koorimistehnikatega, mis säilitavad Tšiili täieliku maitse. //->

Kodu Retseptid Tšiili kastme retseptid Tšiili Con Queso retsept

Hääletamiseks peate olema registreeritud


Alustage sulatades või keskmises potis.

Prae sibul ja jalapeños pehmeks, seejärel lisa küüslauk ja küpseta veel umbes 30 sekundit.

Keeda pidevalt segades umbes minut.

Seejärel valage pool ja amp.

Kuumuta keemiseni ja keeda mõni minut või kuni pakseneb. Vähendage kuumust madalale ja lisage järk -järgult hakitud juust, samal ajal vispeldades.

Kui kogu juust on sisse segatud, sega juurde köömned, sool ja tomatid. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid, kui soovite rohkem kuumust, lisage valikulised punase pipra helbed.

Serveeri queso kuumalt koos tortillalaastudega. Kui soovite selle enne tähtaega valmis teha, soojeneb see hästi. Ja kui supilusikatäis serveerimise ajal jahtub, on mikrolaineahjus kuumutamine sobilik, lihtsalt peatage ja segage lühikeste ajavahemike järel, et see soojeneks ühtlaselt. Nautige!


Kuidas valmistada parimat rohelist tšillipipart:

  1. Riivi juust värskelt. Sega juust maisitärklisega ja jäta hilisemaks kõrvale.
  2. Lisage pannile või ja laske sellel keskmisel kuumusel sulada. Seejärel lisage küüslauk ja hakitud jalapeños, küpseta piisavalt kaua, et see küüslaugu lõhn vabaneks. Seejärel lisage tomatid rohelise tšilliga ja maitsestage soola, jahvatatud vürtsköömnete ja tšillipulbri või (või Cayenne'i) sibulapulbriga ning keetke, kuni tomatid vedelikud kuivavad.
  3. Valage aurutatud piim ja jätkake segamist, kuni see keeb. Seejärel vähendage kuumust juustu lisamisel madalale KOHE lülitage kuumus välja. Sega ja lase juustul sulada. Lisa koriander. Kui queso on liiga paks, lisage piim ja segage see sisse. Maitske tortillalaastuga (eelistatavalt need, millega queso dippi serveerite) ning kohandage soola ja tšillipulbrit vastavalt oma eelistustele. Kui tunnete, et queso on endiselt paks, lisage oma maitse järgi lahjendamiseks täiendavat piima.

Kuidas riivida juust omatehtud queso jaoks:

  1. Kasutage riivimist ja tükeldage juust
  2. Kasutage riivikinnitusega varustatud köögikombaini


Röstitud roheline Tšiili Queso juustu dip.

See tähendab, et see on neljapäev. Neljapäev on nädala PARIM päev.

Ei, tõesti on. Nädalavahetuse ootus ripub lihtsalt õhus. Praegu pole veel päris reede ja see pole kindlasti pühapäev ja täis bluusi. Lisaks saate ülikoolis õppides teada, et neljapäev on põhimõtteliselt nädalavahetuse algus. See on lihtsalt nädalavahetus.

Roheline tšiili küsimus !! Olen otsustanud, et see on parem kui kõik muud queso maitsed. Kas ma saan olla queso degusteerija?

Uh. Samuti. Ma ei saa nende kiipide valmistamist lõpetada. Ma ei taha tänapäeval isegi nachosid, kui ma ei tee omatehtud maisitortillalaaste. Kuum pannilt välja, puista soolaga üle ja jäetakse krõbedaks, kuni see on krõmpsuv ja pundunud ning imeline.

Kastke see queso. Ma isegi ei tea, kuidas ma siiani olen elus.

Nii et ma tean, et olen juustu dippi varem teinud. Ma tegin isegi täieliku retsepti, mis on pühendatud õlle quesole ja mitmele muule queso tilgale.

See küsimus on ERINEV. Ma vannun, et see tõesti on.

Rohelised tšillid on NII fantastilised. Hoidke seda ainult roheliste jaoks ja laske neil tõesti särada. Siin pole vaja punast paprikat. Palun ärge andke mulle purki rotelit! Ma ei taha praegu isegi teistmoodi. Kunagi. Forevah evah. (Kaks nädalat tagasi võisime süüa oma kaalu rohelistes tšillides JA quesos. Pole suurt.)

Samuti öeldakse paljudes kohtades, et parim kveso on valmistatud velveetaga ja ma ei ole 100% nõus, sest see töötab ja#8230 aga. Mulle väga meeldib tõeline terav cheddari juust. Värskelt riivitud, sest see paneb parima sulama! Saate seda ka kreemjas hoida. See nõuab pisut kõrget hooldust (segades, soojendades jne), kuid tere, see on kena.

(Ja ma annan teile leeeeettle'i saladuse. Kui te tõesti ei taha kogu tšiili röstitud asja teha ja teil on ajapuudus või lihtsalt nälg (sest QUESO), võite kasutada kuubikuteks lõigatud rohelisi tšilli purki ja tühjendage need veidi. Hoidke seda teie ja minu vahel.)


FELIX QUESO

8 untsi kollast Ameerika juustu, hakitud

Kuumutage keskmisel potil õli madalal kuumusel. Lisage sibul, tomatid, küüslauk, tšillipulber, paprika, sool ja cayenne ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni tomatid on peaaegu täielikult lagunenud, 6–8 minutit.

Vahusta jahu ja vesi pastaks, seejärel lisa see pannile. Sega paar korda, kuni pasta on köögiviljadega hästi ühendatud. Pidevalt segades lisa juust, mis peaks kiiresti segunema. Kui juust sulab, muutub queso paksuks ja peaaegu nagu kitt. Ärge muretsege. See on õige tekstuur, kuna see ei ole kreemjas queso. Maitse ja kohandage maitseaineid, kui soovite.

Viige queso serveerimisnõusse, väikesesse aeglasesse pliiti või hõõrumisnõusse. Serveeri kohe koos tortillalaastudega.


Vegan roheline tšilli Queso

Pange oma kiibid valmis, sõbrad. Alustame ootamatut seiklust.

Kui sa juba mõnda aega meie ajaveebi jälginud, siis ilmselt tead juba minu lemmik queso retseptist, mis on valmistatud ilma India pähklid ja hoopis baklažaan!

Sellel retseptil on endiselt süda, sest see kasutab kogu köögivilja või ja juustu ning mis iganes muu tavapärase queso -dipi sisse. Tervislikud vahetused võidu vastu.

Ääremärkus: kveso päritoluga saate tutvuda siin.

Kuid mõnikord ei soovi te köögivilju oma “ juustu ” suplusse. Mõnikord tahate lihtsalt kreemjat, võist headust, mis on andekamal küljel veidi rohkem.

Kui see on nii, siis see on teie jaoks suplus.

Põhi on küüslauk, veganvõi (või valitud õli), pleegitamata universaalne jahu ja tavaline mandlipiim. See roux loob paksu, kreemja, märkamatult vegan-supluse.

Järgmisena tuleb selle ja#8220 juustu ja maitse jaoks toitepärm ja kuumuse jaoks mahe roheline tšilli.

Segage see kõik kokku, et luua kõige kreemjas ja luksuslik queso -dip, mida olete kunagi näinud.

Arva ära? See on lihtne! See retsept nõuab lihtsalt 10 koostisosa ja umbes 20 minutit valmistamiseks, nii et olete kiiresti uksest väljas ja peole minnes suplemas.

Loodan, et teile meeldib see küsimus! See ja#8217:

Kreemjas
Sametine
“Juust ja#8221
Vürtsikas
Soe
Kallis
& amp Ideaalne kastmiseks

Valmista tortillalaastud. See on ideaalne suplus Mehhiko õhtuks, spordimängudeks, nachodeks ja muuks. Serveeri seda koos minu 7-kihilise Mehhiko dipiga ja vaata, kuidas inimesed minestavad.

Kui proovite seda retsepti, andke meile sellest teada, jättes kommentaari, hinnates seda (kui olete seda proovinud!) Ja märgistades Instagramis pildi #minimalistbaker! Tervist, sõbrad!


Selle retsepti jaoks vajate:

  • Oliiviõli
  • Hakkliha
  • Tšilli pulber
  • punane sibul
  • Küüslauk
  • Rohelised tšillid
  • Jalapeno
  • Tulega röstitud tomatid või tavalisi kuubikuteks lõigatud tomateid, aga ma eelistan tulega röstitud tomateid, sest neil on suurepärane suitsune edela -maitse.
  • Aurutatud piim ja#8211Seda kasutatakse selles supluses, et pakkuda täiendavat kreemjasust või keha ilma tõelise kooreta.
  • Velveeta JAH, Velveeta! Miks? Sest kui sa tõesti tahad siidist quesot, siis tee on velveeta, kuid kasuta julgelt mis tahes eelistatud hakitud juustu, nagu Monterey Jack, Cheddar jne, kõike, mis on suurepärane sulav juust.
  • Monterey Jack juust või cheddari juust
  • Cilantro– või peterselli, kui sulle koriander ei meeldi.


El Paso stiilis chile con queso, 1947

El Paso on pikka aega olnud üks mu lemmiklinna. Kui ma Texasesse naasmisel mõtlesin, kus elada, oli El Paso nimekirjas kõrgel kohal ja kõrvaldati ainult seetõttu, et ma ei tundnud seal kedagi ja see nõuaks siiski perega külastamiseks lennukisõitu. See tähendab, et kaunis maastik, sõbralikud inimesed ja maitsev toit tegid selle valiku väljakutseks.

Olen El Pasos juba mõnda aega käinud, kuigi esimestel päevadel lendasin lihtsalt sisse, rentisin auto ja sõitsin siis Marfasse. Ma pole kunagi kauaks linna jäänud. Ühel reisil aga rääkisin seal üles kasvanud sõbrannaga ja ta soovitas enne teele minekut proovida chile con quesot, öeldes, et see pole nagu Tex-Mex queso, mille söömise ajal olen üles kasvanud. Ta andis mulle nimekirja kohtadest, mida proovida, ja ma järgisin tema nõuandeid.

Kui olete lugenud minu raamatut teemal queso, siis teate ülejäänud lugu. Põhimõtteliselt ehmatasin ära, kuidas El Paso queso stiil erineb Tex-Mex stiilist. Tõepoolest, kui enamik inimesi mõtleb quesole, mõtlevad nad kuuma kaussi kreemja sulatatud juustuga, mis on täis rohelisi tšilli ja mis on valmis tortillalaastudega kastmiseks.

El Pasos pole aga tšiili con queso sama. Kuigi jah, on juustu ja tšillit, on juust valge sulav juust nagu asadero, Muenster või Monterey Jack. Ja röstitud pikki rohelisi tšilli on palju, nii paprika kui ka juust on võrdsed partnerid. See erineb queso flameado'st (või fundido'st) selle poolest, et segu vedeldamiseks on vedelikku, näiteks puljongit või piimatooteid. Kuigi seda saab nautida laastudega, lisatakse see ka lusikatesse tortillidesse, pakitakse burritosse ja kasutatakse ka kastmena röstitud liha ja enchiladade jaoks.

Kogu taust on minu raamatus üle räägitud, kuid lühidalt öeldes on El Paso queso otsene link Tšiili con queso ’s Mehhiko päritolule. See on algne küsimus ja väärib sellisena suurt austust. See ei pruugi olla see, millega ollakse harjunud, kuid mitte vähem maitsev. Ma armastan seda ja usun, et ka teile meeldib.

Oma uurimistööd tehes puutusin kokku paljude El Paso queso versioonidega. Mõned retseptid nõudsid puljongit, mõned rasket koort ja mõned piima. Proovisin neid kõiki ja kõik olid maitsvad. Minu jaoks oli väljakutseks see, millised neist raamatusse lisada.

Üks retsepte, mis minu raamatusse ei jõudnud, oli uudishimulik, mis pärines El Paso Herald Posti koostatud 1947. aasta kokaraamatust. See, mis eristas seda teistest, oli see, et kasutati ainult kolme koostisosa: toorjuustu, aurutatud piima ja käputäis röstitud ja hakitud pikki rohelisi tšilli.

Kuna see oli ainus, milles polnud valget poolkõva juustu, olin selle esmakordsel valmistamisel kahtlane. Ometi tuli see välkkiirelt kokku ja maitses nagu paljud teisedki. Kuigi ma proovisin seda täiendavate maitseainetega, nagu jahvatatud köömned ja küüslaugupulber, leidsin, et queso läikimiseks piisab vaid ühest soolast. Sellest lihtsast suplusest sai peagi uus lemmik.

Kui te pole El Paso stiilis Tšiili con quesoga tuttav, võib see esmapilgul tunduda ebatavaline. Kuid kui te seda tortillalaastude või jahutortilladega sisse tõmbate, siis teadke, et tunnete kohe ära tuttava queso -sõbra ja roogi, mis on sama suurepärane kui koht, kust see tuli.

—————
Kas soovite rohkem Homesick Texani? Noh, ma hakkasin tasulistele tellijatele pakkuma täiendavaid retsepte saidi haldamise kulude katmiseks. Kuigi ma ei võta midagi ära, kui soovite toetada Homesick Texani ja teil on juurdepääs eksklusiivsetele, kunagi varem nähtud tellijatele mõeldud postitustele, kaaluge liikmeks saamise aastaseks tellimiseks juba 25 dollarit. Täname teid lugemise, tähelepanu ja toetuse eest!
—————


Mais ja roheline Tšiili Con Queso

8 untsi Puhta põllumaa taimse päritoluga valgu starterid
1 spl. taimeõli
1 tass kuubikuteks lõigatud valget sibulat
1 jalapeño, seemned, kuubikud
2 küüslauguküünt, kooritud, hakitud
1-14 untsi. võib põletada röstitud tomateid
1-4,5 untsi saab rohelisi tšilli, nõrutatud
1-14 untsi. saab tulega röstitud maisi, nõrutatud
1 tl. tšilli pulber
2 naela Velveeta® juust, kuubikuteks
2 tassi Pepper Jack juustu
Serveerimiseks valitud tortillalaastud