Traditsioonilised retseptid

Valge omatehtud leib seesamiga

Valge omatehtud leib seesamiga

See on valge leib, lihtne, kuid millele lisasin eksimatute aroomide tõttu mõned seesamiseemned.
Kodune tainas

  • 550 gr valget jahu + piserdatud
  • 20 gr pärmi
  • 280 ml sooja vett
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 2 supilusikatäit õli
  • peale puistamiseks seesamiseemneid

Portsjonid: 10

Ettevalmistusaeg: vähem kui 120 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Valge kodune leib seesamiga:

Sõelu jahu kaussi. Teeme keskele augu, millesse paneme suhkruga lahustatud pärmi väheses soojas vees.

Me panime soola ühele küljele. Vala veidi kuuma vett ja hakka tainast sõtkuma. Sõtkumise lõpus lisage õli. Sõtku seni, kuni tainas enam käte külge ei kleepu. Katke kauss kilega ja laske sellel soojeneda, kuni selle maht kahekordistub.

Võtame jahusel letil kerkinud taigna välja ja kätega sõtkume taigna ning anname sellele soovitud kuju.

Lase leival uuesti kerkida. Kui see on kasvanud, lõikame selle paarist kohast, määrime vähese veega ja puistame peale seesamiseemneid.

Pane leib esmalt õigele kuumusele (10 minutiks) ahju, seejärel kõrgele kuumusele, kuni see kenasti pruunistub. Eemaldage leib, mähkige see puhta rätikuga ja laske jahtuda.

Näpunäidete saidid

1

lase leival soojas kohas kerkida


Leib ilma pärmita, lihtne valmistada! See isegi ei kasva

Maitsev ja lihtne valmistada omatehtud leiba. See fantastiline retsept pole valmistatud pärmist, vaid söögisoodast või küpsetuspulbrist. Sa ei pea ootama, kuni tainas kerkib. Lisaks ei pea te isegi tainast sõtkuma.

Sa vajad:

  • 400 gr valget jahu
  • 1,5 keefirikoera
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 supilusikatäit õli
  • Näputäis soola
  • 2 supilusikatäit seesami või kaera (lisatasu)

Valmistamismeetod:

Kõigepealt eemaldage keefir külmkapist, sest see ei tohiks olla külm, vaid toatemperatuuril. Pane jahu kaussi, lisa küpsetuspulber ja sool. Võite kasutada ka pool tl küpsetuspulbrit ja pool tl söögisoodat. Segage need koostisosad hästi.

Vala keefir kuivainete segusse. Keefiri asemel võite panna loodusliku jogurti. Sega kõik lusikaga, kuni tainas muutub ühtlaseks. Määri ahjuvorm supilusikatäie õliga ja puista üle seesami või kaeraga. Kasutasin salve mõõtudega 28 x 10 x 8 cm. Vala leivale teine ​​supilusikatäis õli ja määri kogu pinnale seesami- või kaeraseemned. Võite isegi leiba määrida rohkem õliga, kui soovite, et sellel oleks super krõbe koorik.

Asetage leivavorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju, keskmisele riiulile. Küpseta leiba umbes 40 minutit. Kogu selle aja peaks see ilusti kasvama. Ärge laske leival küpsetada kauem kui 50 minutit, sest see kuivab ära.

Pärast leiva küpsetamist avage mõni minut ahjuuks. Siis avaneb see pooleks. Veel mõne minuti pärast võite leiva ahjust välja võtta. Pärast küpsetusplaadi jahtumist võite leiva grillilt jahtuda. Pärmita leib lõigatakse pärast täielikku jahtumist palju paremini.


Valge leib kandikul

- Pane suure läbimõõduga kaussi värskelt sõelutud jahu, sool, pärm ja või, et pärm ei puutuks soolaga kokku enne, kui koostisosade segu algab (sool inaktiveerib pärmi). Lõpuks lisatakse vett järk -järgult.

- Alustage koostisosade sõtkumist, lisades järk -järgult vett. Sõtkuge kõiki koostisosi käsitsi, kuni moodustub tainas (veidi "karedam") ja kogu jahu on segusse lisatud.

- Vormitud tainas pannakse eelnevalt kergelt jahusele tööpinnale ja sõtkutakse kätega 5 minutit (liigne sõtkumine ja / või tööpinna liigne jahutamine kahjustab tainast). Peopesadega moodustatakse tainapall.

- Kata tainas kausiga ja lase 1 tund "puhata".
- Määri leivavorm õliga (minu kasutatud aluse mõõtmed on sees 24 x 11, 5 cm).

- Aseta taigen kergelt jahusele tööpinnale. Vormi tainas nii, et see omandaks aluse kuju (tainast tuleb veidi sõtkuda, et seda saaks soovitud kuju järgi vormida).

- Asetage tainas ettevalmistatud alusele.
- Kata tainas kaanega ja lase 1 tund soojas kohas kerkida.
- Kuumuta ahi 230 kraadini.

- Puista taigna pinnale veidi jahu, enne leiva ahju panemist ja seejärel lisa seda vastavalt soovile.

- Küpsetage leiba ahju keskmisel tasemel 30 minutit.
- Eemaldage küpsetatud leib pannilt ja laske sellel grillil jahtuda.
Selle leiva retsepti leidsin Paul Hollywoodi raamatust - "100 vahvat leiba" - "Valge pannleib".


Koduse leiva koostisosad

  • 500 g jahu
  • 20 g värsket pärmi
  • 100 ml vett
  • 200 ml sooja piima
  • 1 tl soola
  • 15 grammi suhkrut
  • 50 gr sulatatud võid
  • Raskusaste: lihtne
  • Valmistamine: 15 minutit
  • Küpsetusaeg: 40 minutit
  • Küpsetusaeg: 2 tundi
  • Koguaeg: 2 tundi ja 55 minutit

Koduse leiva valmistamine:

Lahusta pärm soojas magustatud piimas ja sega järk -järgult kõik koostisosad (viimasena lisatakse soola). Alustage taigna sõtkumist paar minutit ja laske sellel 1 tund kerkida (temperatuur peaks olema üle 20 ° C).

  • Kui jahu kaks korda sõeluda, siis selle osakesed õhkuvad paremini ja koduleiva tainas kasvab kiiremini ja paremini.
  • Selleks, et tainas ei jääks kooriku külge, tuleb see katta puhta salvrätikuga.

Kui tainas on juba kerkinud, asetatakse see lauale, pärast seda, kui jahu on eelnevalt laiali laotatud ja koorik sõtkutud, et õhk ühtlaselt jaotuks koduse leivataigna sees. Vahepeal valmista küpsetusplaat ja aseta sinna küpsetuspaber. Pärast taigna sõtkumist vormige see ja pange küpsetusnõusse. Jäta 1 tund kerkima.

Ahi on vaja kuumutada temperatuurini 220 ° C ja seejärel temperatuurini 180 ° C. Küpsetage omatehtud leiba 40 minutit. Lõpuks, pärast küpsetamist, viige plaat ahjus allapoole, et küpsetamine oleks täielik. Kui 40 minuti pärast ei tundu isetehtud leib sõrmedega koputades tühi, keerake see ümber ja jätke see alt ülespoole veel 10 minutiks.


Dr Cătălin Luca vastab teie küsimustele

Tere õhtust, pärast submaxiletomy, kas see on normaalne 2 nädala pärast, kui turse on operatsiooni kohas nagu lümfisõlm?

Tere,
Mul tehti Bukarestis paremal kõrval tümpanoplastika. Mul diagnoositi segatüüpi 1. segakuulmiskaotus opereeritud kõrvas ja kerge sensineuraalne kuulmislangus vasakus kõrvas. Minu probleem on see, et mul on parem kõrv.

Tere,
Mul tehti Bukarestis paremal kõrval tümpanoplastika. Mul diagnoositi segatüüpi 1. segakuulmiskaotus opereeritud kõrvas ja kerge sensineuraalne kuulmislangus vasakus kõrvas. Minu probleem on see, et mul on parem tinnitus paremas kõrvas, mis ei lase mul magada. Alustasin nõelraviga. Kas saate mind aidata mis tahes raviga? Nüüd võtan intensiivse bilobiili 120, b -vitamiini kompleksi, tarosiini ja stressi. Miski ei aita mind veel ja ma soovin, et saaksin magada. Aitäh.

Proovige võtta Medica varsi 2 korki 3 korda päevas

Tere õhtust, doktor CATALIN LUCA
Olen pärit Falticenist ja kannatanud kõhukinnisuse all umbes 5 aastat ning nüüd leidsin ettevõttest ROYAL NUTRITION toote RQ DETOX, mida tantsijad esitavad väga hästi kui looduse imet.
Palun ütle mulle.

Tere õhtust, doktor CATALIN LUCA
Olen pärit Falticenist ja kannatanud kõhukinnisuse all umbes 5 aastat ning nüüd leidsin ettevõttest ROYAL NUTRITION toote RQ DETOX, mida tantsijad esitavad väga hästi kui looduse imet.
Palun öelge mulle, kas see on nii, nagu nad ütlevad ja mida te soovitate mul teha, kui palju ja millist perioodi võtta ning kui pean dieeti pidama, milliseid toidupiiranguid teha, siis tean, et pean palju sööma. kiudaineid 35–40 grammi, olen 67 -aastane, mul on ka diabeet, arvestades, et veresuhkur on kuskil 80–140, rohkem 100 ringis.
Kui saate soovitada muid ravimeetodeid, tehke seda.
Võtsin ülalmainitud toote, RQ DETOX 3 kuud, kas arvate, et vajate rohkem?
Tänan teid väga
Constantin S.

Lisage Rq Detox'ile toode aloe ferox 1-2 kapslit, kõhukinnisuse lahendamiseks on vaja nii palju kui näete päevas

Tere,
Mul on mu vasakus rinnas tükk. Olen 60 -aastane, kaal 67 kg, pikkus 1,64 m. Mul pole muid meditsiinilisi probleeme. Mind huvitab looduslik ravi. Mainin, et võtsin teilt tseoliidi ja sain Kageni kelleltki türkmeenlastelt. Kuidas neid võtta.

Tere,
Mul on mu vasakus rinnas tükk. Olen 60 -aastane, kaal 67 kg, pikkus 1,64 m. Mul pole muid meditsiinilisi probleeme. Mind huvitab looduslik ravi. Mainin, et võtsin teilt tseoliidi ja sain Kageni kelleltki türkmeenlastelt. Kuidas neid võtta ja kas te soovitate mul võtta muid looduslikke tooteid.
Tänan teid juba ette vastuse eest.

Täieliku ravi määramiseks peate andma mulle kõik andmed


Kodune leib seemnetega - vanaema retsept!

See omatehtud leiva retsept on maitsev. Sa ei osta enam kunagi leiba.

Koostis:

400–450 g täisterajahu seesamiseemnete ja päevalillega (ostetud poest)
3-4 supilusikatäit valget jahu (tööpinnale puistamiseks)
20 g värsket pärmi
1 tl meresoola
2 ½ oliiviõli
300 ml sooja vett (piisab sõrme hoidmiseks)

Lahusta pärm sooja veega kausis. Lisa 2 sl oliiviõli ja 3-4 sl jahu. Sega vispliga korralikult läbi ja jäta 2-3 minutiks seisma.

Pange ülejäänud jahu koos teraviljaga suurde kaussi ja tehke selle keskele auk. Seal valate segu pärmiga. Sega lusikaga aeglaselt, kuni kogu jahu on segunenud, ja lase tainal nii 5 minutit seista, et jahu imaks kogu vee (niisutamiseks).

Sõtku aeglaselt kätega kaussi ja kui see hakkab tarduma, nihuta tainas vähese valge jahuga vooderdatud tööpinnale. Siit algab tegelik sõtkumisetapp kannatlikult vähemalt 10 minutit, kuni see on sile ja elastne. Kui see on endiselt kergelt kleepuv, lisage veel jahu.

Vormi sellest pall, pane uuesti jahuga kaetud kaussi, kata rätiku või toidukilega ja lase 45-50 minutit soojas kerkida. (Kasutasin radiaatorit enesekindlalt) Selle aja jooksul peaks tainas mahtuma kahekordistuma.

Võtke see uuesti tööpinnalt välja ja lööge või mudige kergelt, et sealt õhku välja saada. Vormi see soovitud kujuks (võid kasutada mis tahes alust - ümmargune, kook) ja pane see poole supilusikatäie õliga määritud alusele. Kata uuesti ja jäta veel 30 minutiks kerkima.


Salajane väljakutse (12) ja # 8211 omatehtud leib

Novembri lõpp on lähenemas ja ma ei saanud võimalust testitud retseptist rääkida. Salajase kulinaarse väljakutse korraldajaks on Ama, kes soovitab Rumeenia kulinaariablogi, millest inspiratsiooni saada. Sain kätte Monica blogi, kust leidsin palju huvitavaid retsepte, näiteks kuuma pipra moosi retsept, mis ahvatles mind väga proovima, kuid lõpuks valisin parema retsepti. Koduse leiva retsept pole ka Monica jaoks eriti hea, ta kasutab 3 kg jahu, nii et ma pidin koguseid üsna palju muutma, et saada 2-kohaline päts, mida ma siiski umbes 3 päeva kaasa sõin. Aga tuli hea ja punane.

Koduleib

  • 500 g valget jahu
  • 1 kotike kuiva pärmi
  • 250 ml piima
  • muna
  • 2 supilusikatäit õli
  • näputäis soola

Monica kirjeldab üksikasjalikult, kuidas majoneesi teha ja tainast sõtkuda, aga kuna sain mõned aastad tagasi leivamasina, panin ma lihtsalt koostisosad leivamasina pannile (kõigepealt vedelikud, siis pulbrid) ja alustasin tainaprogrammi . 45 minuti pärast (nii kaua programm minu jaoks kestab) jagasin saadud taigna 8 enam -vähem võrdseks osaks, millest kudusin oma leiva ja jätsin veel 2 tunniks köögirätiku alla kerkima, kuni see valmis sai. Küpsetasin ahjus oleva. Mul oli väga hea meel ühest Inglise kulinaariasaatest õpitud ilutulestiku üle, milles küpsetasin oma ümmarguse kuju küpsetuspaberiga nii eemaldatava põhja kui ka külgseinte ringikujuliseks, et saaksin kohe pärast leiva eemaldamist selle kuju maha koorida. ahi. Lakkasin selle munaga ja küpsetasin umbes 40 minutit 200 ° C juures oma vanas ventileeritavas elektriahjus, mis tähendab, et kui kordate minu tööd, peate ahju silma peal hoidma, et see ei kõrbeks, kui on kõvem ahi.

Kes saab järgmisel kuul?


Leib seesami ja datlitega

Ma eelistan hommikusöögiks tervislikke asju süüa! Kõrval jogurt + müsli ja kohv. Smuuti erinevatest puuviljadest, värsked apelsinid, puuviljad kui sellised, sellised näevad välja mu hommikud. Ma ei jäta kunagi hommikusööki vahele, mõnikord söön hommikul nii hästi, et nälg pole alles pärastlõunal.
Röstsai või ja meega on minu jaoks süüdi. Ma ei söö seda alati, ainult kaks või kolm korda kuus. Nad otsisid head leivaretsepti, seesamiseemneid, mett ja datleid. Oooo jumal! Mis võiks minu jaoks parem olla? Mitte midagi! :))) Lisaks pole sellel mune, suhkrut ega võid. Ja see sisaldab ka osa täistera rukkijahust. Tegin teid uudishimulikuks, kas pole?
Olen selle juba lõpetanud, nüüd vaatan fotosid ja neelan kuivalt alla, kui hästi see lõhnab kuumalt.
& # 8211 280 g valget jahu
& # 8211 80 g täistera rukkijahu
& # 8211 1/2 tl soola
& # 8211 20 g värsket pärmi
& # 8211 200 ml kuuma vett
& # 8211 3 supilusikatäit õli
& # 8211 3 supilusikatäit mett
& # 8211 90 g suhkrustatud datleid
& # 8211 2 supilusikatäit seesami

Valmistamine: sõtku tainas ülaltoodud koostisosadest ilma datlite ja seesamita. Lase tal soojas kohas kasvada, kuni selle suurus kahekordistub.
Kui tainas on kerkinud, keera see tööpinnale ümber ja lisa peeneks hakitud datlid ja seesamiseemned. Sõtku kuni tainasse segunemiseni.
Vormi tainas rulli ja aseta koogivormi.
Lase umbes 30 minutit kerkida. Pange leib 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Lase grillil jahtuda.
See on meeletult hea, täis, mitte liiga magus. Hommikusöök on ideaalne!


Leib seemnete, köömnete ja küüslauguga

Leidsin supermarketist jahu, mis sisaldab seemneid (ma ei tea enam, kuidas seda nimetatakse, mul pole enam pakendit ja igatahes ei pea ma seda oluliseks, see pole tänapäeval ilmselt haruldus). mõistlik hind. Ma polnud kodus tükk aega leiba teinud, nii et & # 8230

Panin kaussi kaks tassi jahu (umbes 480 grammi). Segasin näputäie soolaga ja siis tegin keskele augu.

Valmistasin klaasi leiget vett (200 milliliitrit).

Panin pärmipähkli (8-10 grammi) jahu auku.

Valasin pärmi peale kaks supilusikatäit vett.

Lasin pärmil umbes veerand tundi lahti tulla. Siis hakkasin muretsema.

Panin tainasse teelusikatäis köömneid (araabia köömneid, mida nimetatakse ka köömneteks) ja paar nelki purustatud küüslauku. Jätkasin sõtkumist kokku veerand tundi.

Tegin tainast tükikese, tolmutasin jahuga üle ja lasin soojemal ilma tuuletõmbeta kerkida. Umbes tund, võib -olla parem.

Panin oma malmpannile küpsetusplaadi, panin leiva lehe peale (leival olevad sälgud on stimuleeriva ja kasvu võimaldava rolliga) ja panin siis 200 kraadini kuumutatud ahju. Alandasin temperatuuri 180 kraadini ja panin potti vett ahju. Niiske õhkkond kaitseb leiba ja annab kestadele kerge elastsuse.

Küpsetasin leiba tund aega.Pärast ahjust väljavõtmist puistasin peale veidi vett ja katsin rätikuga. Jätsin ta selliseks pooleks tunniks.

Sõin leiva kahe päevaga, koos tomatite ja baklažaanisalatiga. Ja muude asjadega. Ja tühi, et tulite natuke hästi välja.

Tegin leiba mitu korda, hea tulemusega. See on esimene, mille üle ma tõesti uhke olin.

Jah, seda saab teha ka leivamasinas.


Kuidas valmistada KODULEIVA TÄISJAHUST

Kodus leiva tegemise harjumus on Rumeenia rahva iidne traditsioon, mis tuleb taaselustada, eriti tänapäeval, kui poed pakuvad meile toitainetevaest ja tervisele kahjulikku leiba.

Meie esivanemad tegid kodus alati täisteraleiba. Sama saame teha ka täistera rafineerimata jahu abil. Vahejahu leiame turult, talupoegade juurest või saame seda ise, kodus.

Osta täistera nisu turult või toidupoodidest ja jahvatage seda kodus, et teha täisterajahu. Sel eesmärgil saate kasutada elektrilist veskit, teraveskit või hakklihamasinat.

Saadud jahust saab valmistada leiba, kooke, pirukaid ja muid jahu nõudvaid valmistisi.

• 1,5 kg täisterajahu
• 25 g pärmi
• ½ tassi leiget vett
• 1 tl mett
• 1 tl soola

Kui teil pole täisterajahu, võite parimal juhul kasutada 1 kg valget jahu ja 500 g nisukliisid.

Lahusta pärm kausis leige (mitte keeva) veega. Lisage soola ja mett. Segage ja oodake veerand tundi.

Lisa jahu ja täida veega, kuni saad mittekleepuva taina. Sõtku kätega korralikult ühtlaseks. Saate lisada tainasse ja erinevate sortide seemneid (päevalill, kõrvits jne).

Kata kauss paksu rätikuga ja lase tainal tund aega soojas kohas kerkida.

Haudumise ajal valmista kandikud kahe leiva jaoks. Pühkige need tolmuga maha ja määrige vähese õliga.

Pärast selle mahu kahekordistamist asetage tainas töölauale, millele puistasite veidi jahu. Sõtkuge seda veel paar minutit, seejärel jagage see kaheks võrdseks tükiks, et saada kaks leiba.

Iga tainatükk purustatakse kaheks, millest vormitakse kahe rulli kujul peopesad. Need on kootud ja asetatud salve. Töötle sama ka teise tainatükiga. Leiva peale võib puistata mooniseemneid või seesamiseemneid.

Teine võimalus oleks vormida tainas ümmargusteks pätsideks, peal sälkudega või kuklite kujul, mis asetatakse suurele ahjuplaadile.

Jätke leib plaatidele veel 20 minutiks ja asetage seejärel kuuma ahju. Umbes 40-50 minuti pärast olen valmis.

Raputage plaate õrnalt ja eemaldage leivad ettevaatlikult. Asetage need puidust põhjale ja pärast jahtumist katke need puhta rätikuga.

* Sellel saidil saadaolevad nõuanded ja igasugune tervisealane teave on informatiivsed, ei asenda arsti soovitust. Kui teil on kroonilised haigused või te järgite ravimeid, soovitame teil enne ravi või loomuliku ravi alustamist konsulteerida oma arstiga, et vältida koostoimet. Klassikalise meditsiinilise ravi edasilükkamine või katkestamine võib ohustada teie tervist.


Video: Rye Bread from Estonia. What Bread reveals about the EU. Baking Bread (Oktoober 2021).