Traditsioonilised retseptid

Päikesekuivatatud tomatite, kašupähklite, pistaatsiapähklite ja mandlitega täidetud sea sisefilee - kõik küpsetatud Sous Vide

Päikesekuivatatud tomatite, kašupähklite, pistaatsiapähklite ja mandlitega täidetud sea sisefilee - kõik küpsetatud Sous Vide

Ma olen sõna otseses mõttes armunud sellesse seadmesse ... Olen sellega mõnda aega süüa teinud ja ausalt öeldes on see kaugelt parim toiduvalmistamise viis ... MIDAGI!
See, kuidas valmistada toitu konstantsel temperatuuril, vaakumis, maitsete infundeerimisviis, väga väike kaalulangus, võimalus pidevalt küpsetada kogu liha ja tekstuuri sügavuses, oh jumal, tekstuur on JUMALIK !! !!

    • Seafilee - 1 tk
    • Kuivatatud tomatid (purgist) - 10 tk
    • Pistaatsiapähkel - 1 spl
    • Mandlid - 1/2 spl
    • Kuivatatud jõhvikad - 1 spl
    • India pähkel - 1/2 spl
    • Tšilliseemned - 1/2 tl
    • Parma sink - 2 viilu
    • Või - ​​25 g
    • Oliiviõli - 2 spl
    • Poolkuiv punane vein - 25 ml
    • Sool ja pipar - maitse järgi

Portsjonid: 4

Ettevalmistusaeg: üle 120 minuti

RETSEPTI VALMISTAMINE Päikesekuivatatud tomatite, kašupähklite, pistaatsiapähklite ja mandlitega täidetud seafilee - kõik küpsetatud Sous Vide:


  • Vormi sea sisefilee ja lõika kergelt pooleks (üldse lõikamata);



  • Klopi lihahaamriga väga kergelt lahti, kuni see lahti tuleb;



  • Maitsesta seest soola, pipra ja tšilliseemnetega;



  • Nende peale lisa Parma singiviilud, lõigates servadest üleliigse ära;



  • Pane pannile mandlid, pistaatsiapähklid, veetustatud jõhvikad ja india pähklid;



  • Kui praetud, segage hästi;



  • Määri Parma singiviilud veidi oliiviõliga ning puista neile peale mandlite, pistaatsiapähklite, jõhvikate ja kašupähklite segu;



  • Pange kuivatatud tomatid peal;



  • Rullige lihas ja siduge see iga 3 cm tagant kulinaarse nööriga;



  • Maitsesta see väljastpoolt soola ja pipraga;



  • Pange see Food Saveri kotti, lisage või ja tolmuimejaga;



  • Seadke Sous Vide Supreme 70 kraadile ja kui see on selle temperatuuri saavutanud, laske sellel 7 tundi küpseda;



  • Kui keedetud, võtke see välja ja laske sellel umbes 1 tund puhata;



  • Pane see küpsetuspaberiga alusele, piserda üle oliiviõli ja poolkuiva punase veiniga ning pane plaat mõneks minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni see on pruunistunud (soovi korral võid kasutada ka grilli);



  • Eemaldage nöör ja lõigake umbes sõrme paksusteks viiludeks;




Hea söögiisu !


Video: Veski Mati metsiku riisi salat päikesekuivatatud tomatite ja avokaadoga (Detsember 2021).