Traditsioonilised retseptid

Panna cotta magustoidu retsept

Panna cotta magustoidu retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Magustoit

See panna cotta on valmistatud koorest ja lõssist ning maitsestatud vaniljeekstraktiga. Serveeri koos värskete marjadega mõnusa kerge magustoidu valmistamiseks.

Selle tegi 3 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 3 lehte želatiini
  • 250 ml kreemi
  • 150 ml poolkooritud piima
  • 75 g tuhksuhkrut
  • 1 supilusikatäis vanillikaunaekstrakti
  • Serveerimiseks 200 g marju

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 10 minutit› Valmis: 20 minutit

  1. Leota želatiinilehti külmas vees.
  2. Kuumuta väikesel potil madalal kuumusel koor, piim, suhkur ja vanillikaunaekstrakt, kuid ära lase segul keema tõusta.
  3. Pigista želatiinilehed korralikult läbi ja lisa kuumale kreemile.
  4. Kuumuta koor madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni. Eemaldage kohe tulelt.
  5. Vala koor üksikutesse ramekinidesse või vormidesse ja jahuta magustoidud külmkapis vähemalt 4 tundi.
  6. Selgitage panna cotta magustoidud ramekinidest või vormidest serveerimisplaatidele; kaunista värskete marjadega ja serveeri.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(2)


Parim šokolaadi Panna Cotta retsept

See on minu kolmas ja viimane sissekanne sellel aastal ja rsquose suvine magustoidunädal ning mul on hea meel jagada teiega retsepti, mis minu arvates on parim šokolaadi panna cotta!

See on väga kreemjas, mitte liiga magus ning seda saab kaunistada ja maitsestada mitmel viisil.

Kui soovite rohkem panna cotta headust, võib teile meeldida minu sidrunimaisi panna cotta, see kohv panna cotta või toorjuustu panna cotta tart või kuidas minu karamelliseeritud mesi ja lavendli panna cotta.
Sirvimise hõlbustamiseks on siin kõik minu individuaalsed magustoidud. Täname, et peatusite!


Kolmekihiline Panna Cotta

Saagis: 6,3 oz. portsjonid
Varustus: kahvel, väike pott, spaatel, väike vispel, kolm mikrolaineahjus ohutut kaussi (mahutavus 8 oz. Teraviljakausid töötavad hästi), panniprits, kuus 3 untsi portsjonitopsi

Märkused: Koostisosade kogumass ei liitu kolme kihi jaoks kasutatud untside arvuga, kuna & ldquopour & rdquo kaotab katlasse ja potidesse jäänud segu katte jne.

2 1/4 tl želatiinipulbrit
7,5 untsi täispiima, jagatud
7,75 untsi koort
4,5 untsi suhkrut
1/2 tl soola
3/4 untsi GODIVA valget šokolaadi vanillikaunaga, hakitud
3/4 untsi GODIVA 31% piimašokolaadi, hakitud
3/4 untsi GODIVA 85% tumedat šokolaadi, hakitud

1. Väikeses kausis ühendage želatiin ja 1/2 untsi piim. Vahusta kahvliga, et tükke ei jääks. Kõrvale panema.

2. Sega väikeses potis ülejäänud piim, koor, suhkur ja sool. Pane keskmisele tulele, aeg -ajalt segades, kuni suhkur on lahustunud ja piim hakkab mullitama.

3. Vahepeal pane kolm šokolaadi kolme eraldi kaussi. Mikrolaineahjus iga kaheksa sekundi järel, kuni see on täielikult sulanud. Kõrvale panema.

4. Kui piima- ja koorepott on hakanud podisema, võta tulelt ja vispelda sisse želatiin.

5. Vala ettevaatlikult umbes üks kord põhjast tumeda šokolaadi kaussi. Vahusta kahvliga õrnalt ühtlaseks. Vala juurde veel 6 untsi alust ja klopi ühtlaseks (kokku 7 untsi). Kõrvale panema.

6. Samamoodi kalla umbes unts põhi piimašokolaadi kaussi ja klopi ühtlaseks. Lisage veel 5 untsi (kokku 6 untsi). Kõrvale panema.

7. Vala untsi põhi valge šokolaadi sisse. Vahusta ühtlaseks. Vala juurde veel 3 untsi alust ja klopi ühtlaseks. Kui pannikoogipõhi jääb potti üle, jagage see ühtlaselt kolme segu vahel ja klopi õrnalt kokku.

8. Asetage kuus 3 untsi mahlaklaasi või plastikust joogitopsi (nagu Dixie) ja määrige kergelt pannipritsiga. Vahelduseks võib panna cotta valmistada šampanja flöötides, mida pole vaja määrida.

9. Vala 3/4 untsi valge šokolaadi põhi igasse tassi. Pane 45 minutiks külmkappi või kuni panna cotta on piisavalt hangunud, et poleks katsudes enam kleepuv.

10. Kui esimene kiht on tahenenud, vahusta piimašokolaadisegu hoogsalt, et tekkinud tükid või nahk puruneks. Vala igasse tassi unts piimašokolaadi alust. Pane tund aega külmkappi, kuni see on samamoodi hangunud. Nagu varemgi, vahustage tumedat šokolaadikihti jõuliselt, et tükid või nahk lahti saada. Vala igasse tassi 1 1/4 untsi tumedat šokolaadi panna cotta alust.

11. Enne lahtivõtmist jahutage veel 4 tundi, et tagada täielik komplekt. Valmis panna cotta säilib külmkapis kuni kümme päeva.

12. Valtsimiseks keerake tassid magustoidutaldriku kohal ümber. Tõmmake oma nimetissõrme abil panna cotta õrnalt klaasi küljest eemale, kui panna cotta ja klaasi vahele libiseb veidi õhku, peaks kogu panna cotta kergesti välja libisema. Märkus: šampanjaflöötide kasutamisel pole lahtivõtmine ilmselgelt vajalik.


Rubiinpunane greip Panna Cotta

Kas pole lõbus, kui klassikaliselt elegantsed magustoidud on taas moes? Oleme näinud, kuidas ajatu Itaalia maiuspala ilmub menüüdesse üle kogu riigi. Seda rubiinpunast greipfruudi panna cottat on tõesti lihtne valmistada (vt imeliselt lühikest koostisosade loendit) ning see puhastab kergelt suulae ja munajuha, et teid täis saaks ja pärast suurt sööki. Hea isu!

2 tl želatiinipulbrit

⅓ tass pluss 2 supilusikatäit suhkrut, jagatud

1 vanillikaun, jagatud pikuti pooleks

1. Asetage küpsetusplaadile kuus 6-untsi serveerimisnõusid. Lõika viiest greibist pooleks ja mahla need väikese kastruli kohal. Piserdage želatiin ühtlaselt üle greibimahla ja laske sellel õitseda, kuni želatiin pehmeneb, 5 kuni 10 minutit.

2. Kuumuta greibimahla segu keskmisel-madalal kuumusel ja sega, kuni želatiin lahustub, umbes 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja pange kõrvale.

3. Pange väikeses kastrulis paks koor, sool ja#8531 tass suhkrut ning pool vaniljekaunast keskmisel kuumusel keema. Segage aeg -ajalt, kuni suhkur on lahustunud, umbes 5 minutit.

4. Tõsta pott tulelt ja viska vanillikauna kaun ära. Vahusta järk-järgult greibi-želatiinisegu kreemi hulka. Viige segu tilaga anumasse, näiteks suurde vedeliku mõõtetopsi.

5. Kalla segu ettevaatlikult serveerimisnõudesse. Viige küpsetusplaat külmkappi ja jahutage kuni tahenemiseni, vähemalt 2 tundi ja kuni üleöö.

6. Enne serveerimist lõika ülejäänud greibid mahladeks.

7. Keskmises kastrulis ühendage greibisegmendid, reserveeritud mahlad, ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut ja ülejäänud vanillikauna pool. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja sega, kuni suhkur on lahustunud ja segu veidi pakseneb, umbes 2 minutit. Tõsta pott tulelt ja viska vaniljekaunakaun ära.

8. Serveerimiseks katke iga panna cotta greibisegmentidega ja 1–2 tl siirupiga.


Koostisosad

  • 6½ želatiinilehte
  • ½-1 tl lahustuva kohvi graanuleid, valmistatud 240 ml kuuma veega, maitse järgi
  • 50 g tuhksuhkrut
  • 397 g tina kondenspiima
  • 400 ml täispiima

Siirupi jaoks

Sarapuupähkli pralinee jaoks

Iga portsjon sisaldab

Energia

Küllastunud

Suhkrud

võrdlustarbimisest
Süsivesikud 66,7 g Valk 10,5 g Kiud 0,6 g


Retsepti näpunäited/asendused

Enne kui hakkate seda maitsvat šokolaadi panna cotta retsepti tegema, lugege meie retsepti nõuandeid, et saaksite teada, mida oodata!

  • Me kasutame 35% vahukoort. Võite kasutada ka rasket koort, mille rasvasisaldus on 36%. Lihtsalt proovige hoida seda 35% rasva märgi ümber.
  • Sõltuvalt sellest, millist želatiini teil on, peate võib -olla selle valmistama enne retsepti esimese sammu alustamist. Kasutame želatiinipulbrit, mis tuleb lihtsalt vees lahustada ja mille valmistamine võtab vähe aega. Kui kasutate želatiini, mida tuleb kõigepealt leotada, võib olla mõistlik seda kõigepealt teha.
  • Enne serveerimisklaasidesse valamist andke kindlasti panna cottale piisavalt aega jahtuda toatemperatuurini. Vastasel juhul võib see eralduda.
  • Kui soovite šokolaadist panna cottat ümber pöörata, soovitame klaaside asemel kasutada vorme. Samuti andke kindlasti šokolaadi panna cottale aega ööseks külmikusse taheneda. See tagab, et see on võimalikult tugev ja kuvatakse klappimisel kenasti!
  • Seal on palju erinevaid lisandeid alates marjadest kuni šokolaadilaastudeni. Meile meeldib isegi lisada värskeid piparmündilehti!


GELATIIN PANNA COTTAS

Tänapäeva maitsva Itaalia magustoidu peamine eristav koostisosa on želatiini kasutamine. Kuna me ei küpseta koort ega kasuta mune, kasutame selle tardumiseks loomaliha želatiini.

Mulle meeldib kasutada Great Lakes'i veiseliha želatiini, sest see on valmistatud ainult ÜHE koostisosa ja ilma lisaaineteta. See on täiesti maitsetu ja värvitu, nii et see ei mõjuta kunagi minu retsepti maitset ega värvi.

Veiseliha želatiini igapäevasesse toiduvalmistamisse ja küpsetamisse kaasamiseks on nii palju viise. See on suurepärane paksendaja, mis lahustub soojas vedelikus.

Kuidas želatiini kasutada?

Želatiini maksimaalse ärakasutamise nipp on kaks asja. Kõigepealt peate želatiini õitsema külmas vedelikus. See on ilmselt kõige olulisem samm želatiini maksimaalse efektiivsuse tagamiseks.

Selleks lisage Great Lakes Beef želatiin väikesesse kaussi supilusikatäie külma veega. Mõne sekundi jooksul segu pakseneb ja kõveneb. See on see, mida vajate selle sileda ja kindla kreemja tekstuuri saamiseks.

Sel hetkel olete valmis õitsenud želatiini lahustamiseks sooja vedeliku hulka segama. Selle täielik lahustamine on hädavajalik, kuid keetmine EI OLE! Keetmine võib želatiini hävitada ja see võib teie magustoidu paksendada.

Lõpuks, kui lahustate želatiini soojas vedelikus, vältige liigset segamist. Segage seda piisavalt, kuni see lahustub, ja jätkake retseptiga.


Ettevalmistus

Samm 1

Valage ¼ tassi külma vett väikesesse kastrulisse ja piserdage želatiin ühtlaselt üle, laske 10 minutit pehmeneda.

2. samm

Vahepeal määri 9-tollise läbimõõduga pirukas või koogivorm õhukese õlikihiga kõrvale. Kombineerige ricotta, tuhksuhkur, vanilje, sool ja pool tassi köögikombainis.

3. samm

Kui želatiin on pehmenenud, lisage ülejäänud ½ tassi poolteist poolt kastrulisse ja laske madalal kuumusel. Küpseta kuumuskindla spaatliga segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud (ära lase segul keema tõusta). Kraapige segu köögikombaini ja töötle kuni täiesti ühtlane, umbes 30 sekundit. Kalla ettevalmistatud pannile ja jahuta kuni tahenemiseni vähemalt 4 tundi (1 tunni pärast kata lõdvalt kilega).

4. samm

Keerake võinoa või väikese nihkelabidaga ümber panna cotta külgede, et serv lahti saada ja imemist katkestada.

5. samm

Täitke küpsetusvorm või sarnane anum kuuma veega. Langetage vormi põhi 5 sekundiks vette, seejärel tõstke see tagasi.

6. samm

Suru serveerimisplaat kindlalt üle. Pöörake ühe liigutusega plaat kiiresti alla. Kasutage hallitust õrnalt noa või spaatliga.

Samm 7

Peal nektariinid nirista peale mett ja õli.

8. samm

Tee ette: Panna cotta (ilma nektariinide, mee ja õlita) saab valmistada 2 päeva ette. Hoia jahtunult.

Kuidas hindaksite Ricotta Panna Cottat nektariinide ja meega?

Ma tegin seda kooki paar korda erinevatest koostisosadest. Pean ütlema, et teie kasutatav ricotta muudab palju. Leidsin, et üldine ricotta, mida leiate igast toidupoest, kipub olema teraline, olenemata sellest, kui kaua seda segate. (See oli siiski nauditav) Paar korda, kui ma kasutasin kallimat spetsiaalset ricottat, oli see suurepärane ja seda väärt (kui saate mõne jahi maha pidada)! Mis puutub meiereisse. Leidsin, et mulle meeldib kook vahukoorega palju rohkem, see on palju kreemisem kui pool ja pool. See on nii suurepärane retsept ja ma näen seda kogu oma elu jooksul valmistamas!

Tegin seda just eile õhtul! Segatud smuutifunktsiooniga Vitamix ja valatakse üksikutesse magustoidukausidesse. Täidetud mee ja pistaatsiapähklitega, sest meil polnud majas marju ega luuvilju. Me armastasime seda. Super sile ja kohev, pole üldse teraline. Teeb seda kindlasti uuesti!

Mulle meeldis see retsept. Jah, sellel oli küll natuke teraline ricotta tekstuur (hoolimata sellest, et segu oli Vitamixis tõesti jõuliselt segatud), aga see oli hea, sest ma armastan ricottat. Suhkrutase oli ideaalne - suurem osa magususest tuli pealt niristatud meest.

Valmistas selle eile õhtul pereõhtusöögiks ja sai valivalt rühmalt kiidusõnu. Kasutasin meie maitsvaid Colorado Palisade virsikuid ja maasikaid. Ainus, mida ma teisiti teeksin, on kasutada rohkem puuvilju. Järgis juhiseid ja panna cotta polnud üldse teraline. Kasutasin küll kallihinnalist ricottat, nii et võib -olla muutis see kreemjamaks.

Mulle see meeldis ja seda oli mõistlikult lihtne valmistada, kuid kõik teised minu pereliikmed olid tekstuuri vastu, isegi kui ette hoiatati, oli see ricotta (ja kõigile neile meeldis ricotta). Maitse on mahe ja kreemjas ning imeline, kuid ricotta teralisust ei võetud hästi vastu. Ma ei saanud häid virsikuid, nii et kõigepealt laske neil paar tundi mee sees istuda ja ma ei kasutanud panni määrimiseks oliiviõli, avokaadoõli ega katteks õli. Ma ei suuda oma meelt oliiviõli ja virsikute ümber keerutada. Ma teeksin seda uuesti, kuid minu jaoks üks portsjon! Ja isegi vähem magus, vähendaks suhkrut ja tõenäoliselt kasuta kreemi mitte poole ja poole võrra. Kuid sellel ringil järgisin retsepti, välja arvatud oliiviõli.

lõunast kaugemal kui lõunas

Tegime selle väikese õhtusöögi jaoks täna õhtul ja see oli vapustav! Rave arvustused kõigilt meie külalistelt! Jah, ricotta andis magustoidule erinevalt enamikust siledatest pannkookidest väga kergelt teralise tekstuuri, kuid see oli kerge, kreemjas ja lihtsalt magusa mee ja virsikutega tasakaalustatud. Kindlasti teen seda uuesti. Kasutasime ka üksikuid ramekine, mis oleks hõlbustanud nõudelt eemaldamist.

Ma viisin selle õhtusöögile. Mu sõpradele see meeldis, kuid ma arvasin, et tekstuur ei ole nii imal, kui ma ootasin, arvestades seda, kui kaua ma seda siledaks muutsin. Mulle tundus see ka soolane ja see tuli kohutavalt vormist välja. Kui ma peaksin seda uuesti tegema, lisan suhkru, et soola paremini tasakaalustada.

Bainbridge'i saar, Washington

Ma järgisin retsepti T -le. Pole kindel, miks pärast päevast jahutamist jäi mulle palju suppi sisaldavat kallist piimatoodet. Kas te saaksite täpsustada, kui kaua tuleb želatiini poolteist madalal kuumutada? Võib -olla vajasin rohkem želatiini? Mõlemal juhul pissisin.

See oli maitsev. See oli nagu pilv. Kasutasin köögikombaini asemel vitamixi ja vahustasin tõesti kõik sujuvalt, siis valasin lõpus sisse želatiinisegu. Hullult hea. See tuli pannilt küll kohutavalt välja, aga nagu mu elukaaslane ütleb “hurraa! peate seda kogu aeg tegema, kuni saate selle pannilt välja, et saaksime seda külalistele serveerida. ” Evoo/mee tilguti lõpus oli täiuslikkus.

Ma arvasin, et see kõlab maitsvalt, kuid lõplik tekstuur on väga kummaline - sellel on endiselt ricotta teralisus, mitte enamiku Panna Cotta imal, siidine tekstuur. Väga pettumust valmistav.


Panna Cotta virsikutega

Koostisosad USA mõõdik

  • Panna cotta jaoks
  • 1 1/4 tl maitsestamata želatiini (1/4-untsi [7 g] ümbrikust)
  • 2 supilusikatäit leiget vett
  • 1 1/4 tassi rasket koort
  • 1/8 tl soola
  • 1 tass tavalist madala rasvasisaldusega jogurtit
  • 1/4 tassi mahedat mett, lisaks veel tilgutamiseks (valikuline)
  • 1/8 tl vanilli või mandli ekstrakti
  • Virsikute jaoks
  • 1 1/2 supilusikatäit värskeid sidruni tüümiani lehti
  • 1 spl granuleeritud suhkrut
  • 3 virsikut, soovi korral kooritud, kivideta ja õhukesteks viiludeks lõigatud

Juhised

Piserdage želatiin väikeses raskes kastrulis veega ja laske sellel 1 minut pehmeneda. Sega juurde koor ja sool, seejärel kuumuta õrnalt keskmisel-madalal kuumusel segades, kuni želatiin on lahustunud. Eemaldage kuumusest.

Vahusta kausis kokku jogurt, mesi ja mandliekstrakt, seejärel vahusta see kooresegu hulka.

Valage segu 4 väiksesse kaussi, katke kaanega ja pange külmkappi tahenema, vähemalt 6–8 tundi ja kuni 3 päeva.

Vahetult enne serveerimist haki lõikelaual sidrunitüümian koos suhkruga. Pane virsikud suurde kaussi, puista üle suhkrustatud tüümianiga ja viska. Lase virsikutel toatemperatuuril puhata, aeg -ajalt neid ja nende mahlu segades, 20 minutit.

Sel ajal, kui virsikud oma mahlas leotavad, eemaldage panna cotta külmkapist, paljastage ja laske toatemperatuuril seista.

Ärge keerake panna cotta lahti. Selle asemel pange lihtsalt iga kauss panna cotta mõne virsiku ja mahlaga üle. Soovi korral nirista peale täiendavat mett.

Retseptide testijate ülevaated

Beth Price

Oh nii lihtne, oh nii rahuldav. Mul on mandliekstrakti õrna lõhna ja maitsega natuke asja, nii et asendasin vaniljeekstrakti ja see oli armas, kreemjas ja ideaalne alus hooajalistele puuviljadele või lemmiktoidule. Kuna silmapiiril oli näha küpset virsikut, kasutasin tükeldatud küpset mangot. Kui ma koju Lõuna -Carolinasse jõuan, proovin seda nii, nagu on kirjutatud virsikute ja võib -olla vaarikatega. Oh, ja maasikad. Ja mustikad. Saate pildi kätte.

Aleksander Cowan

Sellel virsiku panna cotta retseptil oli kõige maitsvam tekstuur. Järjepidevus meenutas mulle parimat siidist tofut, mis mul kunagi olnud on - nii sile, nagu paneks samet keelele. Arvan, et peate tõesti mõtlema selle panna cotta retsepti jaoks valitud virsikute suurusele. Kasutasin 3 suurt virsikut (igaüks rusikasuurune), mida oli nelja pannikausi jaoks täiesti liiga palju. Kui teie virsikud on väikesed, siis jah, 3 töötab suurepäraselt. Järgmine kord vähendaksin sidruni tüümiani kogust 1 supilusikatäie kergelt pakitud lehtedeni. Lisaks, kuigi virsikute koorimine on valikuline, soovitan tungivalt nahad eemaldada, kuna need ei näe ilusad välja ja lisatud tekstuur pole hea.

Anne D.

See oli minu esimene kord panna cotta teha ja see ei jää kindlasti viimaseks. Mind on juba ammu hirmutanud mõte, et õige konsistentsi saavutamine on keeruline, kuid see retsept lõi selle ära. Ma kasutasin tassi tavalist 2% Kreeka jogurtit ja see töötas suurepäraselt. Retsepti lugedes olin kindel, et nõutud tüümianikogus on nii väikese puuvilja koguse jaoks liiga suur, aga ärge koonerda! Kui kõik kokku tuleb, pakub tüümian suurepäraselt peent, ürdist nooti virsikute ja hapukoore jogurti magususele. Mandliekstrakti jaoks võtsin vanilliekstrakti lihtsalt sellepärast, et ma pole viimase fänn, ja vanilje täiendas mee, jogurti ja virsikuid imeliselt. Ma tunnistan, et ma ei suutnud oodata 8 tundi enne esimese panna cotta proovimist ja näppisin ühe 4-tunnise märgi juures. See oli sile ja kreemjas ning kindlasti mitte tahenenud, kuid siiski maitsev. Ülejäänud panna cotta, mille lasin üleöö sättida, olid ideaalsed. See želatiinikogus nõudis tulemust pannkoogis, mis on just seatud, kuid mis on endiselt vahukoorene ja milles puudub igasugune kohutav kummilisus, mida olen kogenud oma mineviku vähemtähtsates panna cottades.

Ma ei kiirustanud ülejäänud neid beebisid lahti harutama, sest tahtsin söömise juurde jõuda. Ma kahtlustan, et just see, mis mulle nende juures meeldis-nende üldine pehmus ja kreemjasus-oleks teinud lahtiütlemisel mõningaid raskusi. Soovitan kasutada ilusaid kausse ja süveneda.

Kate H. Knapp

See panna cotta virsikutega retsept on taevalik magustoit, kus on vaid 15 minutit tööd? Usu seda. Tõsi küll, panna cotta kulub vähemalt 8 tundi, nii et pidage seda valmistamisel meeles, kuid see on täiesti armas suvine maiuspala ilma palju pliidi ääres veedetud aega. Mesi ja mandel sobivad suurepäraselt koos virsikute ja aromaatse sidruni tüümianiga, kuid panna cotta oleks tõesti fantastiline koos paljude teiste puuviljadega-ja on iseenesest üsna hea. See retsept on kindlasti hoidja ja seda tehakse ikka ja jälle. Lõpuks kasutasin rasvata Kreeka jogurtit ja tulemus oli tõesti kreemjas ja terav. Seadistus ideaalselt ja oli imelihtne teha. Ma kasutasin mandli ekstrakti, sest ma armastan mandlit. Tõenäoliselt oleksin võinud isegi natuke lisada. Virsikud, mida ma kasutasin, olid veidi vähem küpsed kui oleksin soovinud, kuid leotamine lahendas selle probleemi kiirustades.

Kim Venglar

Ma arvasin alati, et panna cotta valmistamine on palju raskem kui see. Ma eksisin. Seda oli lihtne kokku panna - kõige raskem oli oodata, kuni see jahtub, enne kui me seda süüa saame. Mandliekstrakti asemel kasutasin vanillikaunapastat, sest virsikute ja mandlite maitsekombinatsioonist me ei hooli. Vaniljekaunapasta andis sellele lisaboonuseks oa väikesed mustad laigud. Kasutasin meie aiast pärit värsket sidrunitüümiani ja usun, et leian virsikusegule selle retsepti kõrval rohkem kasutusvõimalusi. See oli väga tore maitsekooslus, mis ei ületa panna cottat, vaid andis sellele paraja koguse maitset. Kõik nõustusid, et värsketele virsikutele on vaja lisada natuke näputäis soola ja see tõstis maitsed nii palju paremini esile.

Tamiko Lagerwaard

Virsikutega panna cotta retsept oli kuumal suvepäeval mõnus, värskendav, lihtne ja kerge magustoit. See oli ebameeldiv, kreemjas ja rikkalik magustoit, mis sisaldas parajat magusust. Mulle meeldis ka see, et see oli kindel, kuid siiski kreemjas. Panna cotta tegin eelmisel õhtul, et kõik saaks paika panna ja korralikult jahtuda. Mandliekstrakti asemel lisasin vanilli. Väga värskendav on magustoit, mis on suhkruga vaid kergelt täiustatud, selle asemel, et sellest üle saada. Minu perele ei meeldinud sidrun -tüümiani ürdine ürt, kuid ma arvan, et see on eelistatud maitse või mitte. Võib -olla on järgmine lisand, kui seda järgmisel korral valmistan, traditsioonilisem sidrunipress.

Renee H.

Ma kasvasin üles kastis kokk-n-serve pudingil ja tänaseni hoiab see minu südames magusat kohta. Aga nüüd, olles selle virsikutega pannakotat valmistanud ja maitsnud, lakkab karp minu jaoks olemast. Kes teadis, et panna cotta valmistamine on nii lihtne? Minu toidupoes olid korvid ja korvid virsikuid, kuid peaaegu küps, nii et pöördusin järgmise parima asja- nektariinide- poole. Pidin siin kasutama tavalisi vanu tüümianilehti ja see oli imeline. Kust leida sidruni tüümiani ja mis vahe on? Minu arvates on mandliekstrakt äärmiselt agressiivse maitsega, nii et valisin vanilli. Mul oli hea meel, et seda tegin-see tõi peent magusust, lastes samal ajal läbi jogurti ja nektariinide magususe. Ma ei suutnud ära oodata täielikku 8-tunnist puhkeaega, kuna see hüüdis mu nime alates hetkest, kui panin selle külmiku restile. Selle asemel alistusin 4 tunni pärast ja armusin kiiresti veidi kindlasse, kuid kreemjasse tekstuuri, mis meenutas pigem minu lapsepõlve pakitud pudingut kui vingerdavat jellot. Oh-nii-lihtne, oh-nii-rahuldav.

NÄLJAKS ROHKEM?

Kui teete selle retsepti, tehke foto ja lisage see hashtagiga #LeitesCulinaria. Meil oleks hea meel näha teie loomingut Instagramis, Facebookis ja Twitteris.

Kommentaarid

Mul on magustoidu osas toitumispiiranguid ja#8212, kuid teie retsept sobib mulle ideaalselt. Suur tänu jagamise eest. Ma ei jõua ära oodata, millal saan seda ise ja õhtusöögi külalistel proovida.

Suurepärane, Nancy! Ma tean, mis talle meeldib, kui toitumispiirangud kehtivad ja ilma teisteta endale lubada, nii et mul on uskumatult hea meel kuulda, et see teie jaoks toimib. Ei jõua ära oodata, millal teie ja teie külalised sellest arvate …

Tere, Thomas. Ma nõustun, agar agar võib olla pisut peen ja nõuab mõningaid proovisõite, et tagada õige konsistents. Tahkeima panna cotta jaoks rohkem agar -agarit või pehmema tekstuuri saamiseks rohkem vedelikku. Kuid alternatiive on!

Viimane ood Agar Agarile. Ma ei ole seda proovinud, kuid hiljuti leidsin veganvegetariancookingschool.com alternatiivse viisi, kuidas agar -agar paremini toimida

Siin on agar -agari kasutamine:
1/2 tassi agar -agaripulbrit (mitte helbeid)
1/2 tassi orgaanilist maisitärklist

Segage hästi ja hoidke õhukindlas anumas. Med-firma jaoks kasutage 1 supilusikatäit 1 1/2 tassi vedeliku kohta.

Juhised: Vispelda Jel 1/2 tassi retsepti vedelikku, lase keema tõusta, keetes 1 minut ja lisa retseptile. Blenderda kuni segamini ja jahuta.

Eydie E. Desser
LC vanemtester

See on teine ​​kord, kui ma näen LC -s retsepti, milles on želatiin olulise koostisosana loetletud ja mis pole taimetoitlastele ideaalne. Kas želatiinile on saadaval asendus, millel on sarnased omadused ja mis ei ole tohutu lisatöö? Ma tean, et mõned inimesed vannuvad agar -agarile, kuid see võib olla üsna püsimatu …, nii et ma leian sageli, et ma lihtsalt ei tee midagi, mis nõuab geelistavate ainete kasutamist peale looduslikult esineva pektiini vms.


Veel üks asi, enne kui hakkame pragunema, sest järgnev on küsimus, mida mulle palju esitatakse.

Želatiini õitsemine viitab želatiini kõvadusele. Või konkreetselt, kui kindlalt vedelik hangub, millele on lisatud želatiini.

Seda kõvadust mõõdetakse Bloom Gelometer abil, mis on nime saanud leiutaja Oscar T. Bloomi järgi. Mõõtmist nimetatakse õitsemise tugevuseks. Suurem number näitab jäigemat toodet.

Söödav želatiin on vahemikus 125 kuni 250 õitsengut. Leht- ja želatiinipulbrit on mitu erinevat sorti. Mida kõrgema õitsenguga želatiin õitseb, seda vähem peate seda kasutama ja seetõttu on madalam õitseng tavaliselt odavam.

  • Pronksiklass: 125-155 Bloom
  • Hõbedane hinne: 160 õitsema
  • Kuldklass: 190-220 Bloom
  • Plaatina klass: 235-265 Bloom

Nii et kui kasutate želatiini, olgu see siis meie bandung panna cotta või mõni muu, on alati hea mõte teada, millise kvaliteediga želatiin teil on, täiusliku võnkumise jaoks!