Traditsioonilised retseptid

Prosecco tarretis nektariinide, mustikate ja suhkrustatud apelsinikoorega

Prosecco tarretis nektariinide, mustikate ja suhkrustatud apelsinikoorega

Koostisosad

Tarretis

  • 1 750 ml pudel Prosecco või muu valge vahuvein
  • 2 supilusikatäit maitsestamata želatiini

Suhkrustatud apelsinikoor

  • 2 3/4 tassi vett, jagatud
  • 1/4 tassi Grand Marnieri või muud apelsinilikööri

Puu

  • 3 nektariini, poolitatud, kivideta, lõigatud 1/2 tolli paksusteks viiludeks
  • 1 1/4 tassi värskeid mustikaid (umbes 6 untsi)

Retsepti ettevalmistamine

Tarretise jaoks:

  • Valage Prosecco suurde kaussi. Valage 3/4 tassi külma vett väikesesse kastrulisse; puista peale želatiin ja lase seista kuni želatiin pehmeneb, umbes 5 minutit. Lisa želatiinisegule suhkur ja sega keskmisel-madalal kuumusel, kuni suhkur ja želatiin on lahustunud, umbes 5 minutit (ära keeda). Vahusta želatiinisegu Proseccosse (segu läheb vahtu; lase seista). Katke ja jahutage vähemalt 3 tundi. ETTEVAATUST saab teha 2 päeva ette. Hoida külmas.

Suhkrustatud apelsinikoore jaoks:

  • Kasutades köögiviljade koorijat ja töödeldes apelsini ülaosast allapoole, eemaldage koor (ainult oranž osa) apelsinidelt pikkade ribadena. Lõika apelsinikoor pikuti 1/8 tolli laiusteks ribadeks.

  • Aja 2 tassi vett väikeses potis keema. Lisage näputäis soola ja apelsinikoort; vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 15 minutit. Äravool. Pane koor tagasi samale pannile. Lisage ülejäänud 3/4 tassi vett, suhkrut ja Grand Marnieri. Lase keema tõusta; vähendage kuumust keskmisele tasemele ja keetke, kuni moodustub paks siirup ja segu vähendatakse 1/2 tassi, umbes 20 minutit. Jahutage koor täielikult siirupis. Katke ja hoidke külmkapis. Enne jätkamist laske toatemperatuuril soojeneda.

Puu jaoks:

  • Pange kõik koostisosad segunemiseks suuresse kaussi. Lase seista, kuni suhkur lahustub, umbes 5 minutit.

  • Kalla lusikaga Prosecco tarretis näksimiseks sobivateks tükkideks. Jagage 8 serveerimiskausi või pokaalide vahel. Lusikatäis puuvilju tarretise kohale. Puista igale portsjonile 1 tl suhkrustatud apelsinikoort.

, Fotod Pornchai MittongtareReviews Section

Loquat: Grappa haarde saamine

Ammu enne diivanikartulite ilmumist olid diivanid Loquats.

Loquats on kodukehad. Enamik inimesi, kes elavad väljaspool Loquati kasvavat valikut, pole tavaliselt kunagi värsket söönud, leppides konserveeritud esindajatega. Loquats lihtsalt ei reisi hästi. Nad muljuvad kergesti ja kaotavad oma värskuse kiiresti, nagu roos, selle kauge sugulane. Puust köögini on peaaegu maksimaalne vahemaa, mida nad taluvad. Puu kõhtu on parim. Florida osariik ütleb, et nad hoiavad mitu nädalat külmkapis, kuid minu kogemus on, et selleks ajaks näevad nad välja nagu suured tükilised rosinad.

Loquati hooaeg võib kesta kuus kuni kaheksa nädalat. Foto autor Green Deane

Kuigi loquati nimetatakse Jaapani ploomiks, ei ole see Jaapanist pärit ega ka ploom. See on Jaapanis väga populaarne ja seda on seal kasvatatud vähemalt 1000 aastat. Vaatamata nimele on Loquat tegelikult pärit Lõuna -Hiinast, kus kantoni keeles kannab see nime Luh Kwat (siit ka Loquat.) Tõlgitud tähendab see, et “punane apelsin ” või tormakas apelsin ” või teisisõnu meeldib talle kasvada seal, kus see on on märg. See tundub pigem poeetiline kui tõsi, sest siin Floridas kasvavad nad seal, kus lind kunagi seemne maha laseb, märg või kuiv, mistõttu nad on naturaliseerunud. Kui teil on Loquati puu, on teil kümneid Loquatlings. Muide, vähemalt neli erinevat vilja söövate nahkhiirte liiki annavad endast parima ka Loquati seemnete levitamiseks ja väetamiseks.

Mandariini keeles kannab Loquat nimetust “Pipa ”, sest selle kuju meenutab muusikariista Pipa, mis on kõhuga nagu lant. Jaapanis valitses sama mõtteviis ja Loquati nimetatakse sama kujuga muusikariista järgi Biwaks. Pipa/biwa, pentatoonilise või verbaalse juhuse jaoks liiga lähedal.

Loquati viljad meenutavad pigem aprikoosi kui ploomi. See on üks seletamatutest lingvistikast, et inglise keeles nimetame Jaapani aprikoositaolist vilja kui „ploomi”, kuid nende ploomi-maisi-nimetame Jaapani aprikoosiks, mida see pole. Sellel pole suurt mõtet. See paneb mõtlema, kas paar lehekülge varajast botaanikaraamatut on üle võetud. Muide, kumquat ja Loquat ei ole botaaniliselt suguluses, kuid mõlemad on pärit vanadest hiina nimedest. Kumquat tähendab “kuldset apelsini. ”

Loquati puu on ebatavaline selle poolest, et õitseb sügisel või talve alguses ja viljab talve alguses või kevadel. Selle õitest valmistati parfüüme 1950. aastatel. Väidetavalt oli parfüümi kvaliteet silmapaistev, kuid saagikus oli madal ega olnud kaubanduslikult tasuv. Mõnel inimesel on peavalu, kui õitsev Loquat -puu on liiga lähedal, õite aroom on magus ja läbitungiv.

Loquats võib õitseda sügisel või talve alguses

Minu Loquat -puu õitseb jõulude ajal ja mul on söödavad puuviljad pühaks sõbrapäevaks või Püha Patricku päevaks. See varieerub. Loquatid tutvustati Floridasse 1867. aastal ja puu vilju kuni põhja pool kuni Lõuna -Carolina. Puit on roosa, kõva, teraline ja keskmise raskusega. See sobib hästi joonlaudade ja bokkenide valmistamiseks. Bokkens? Jaapani võitluskunstides oli harjutusmõõk - bokken - sageli valmistatud Loquati puidust, kuna see oli kõva, kuid ka habras, võib -olla realistlik asendus mõõkadele, mis võivad siis rabedad olla. Legend ütleb, et Loquat bokkeni tekitatud haav ei parane ja ohver sureb. Puudub teade selle kohta, mis juhtub haavadega, mille on tekitanud Loquati joonlaud vanamoodsa õpetaja käes, mida mul oli mitu.

Lokaatidest saate valmistada pehmet ja magusat veini. Foto autor Green Deane

Istutasin oma Loquati puu umbes 15 aastat tagasi ja see on vilja kandnud tugevalt juba seitse aastat. Kohalike ekspertide soovituste kohaselt kärbitakse puu, et see meenutaks kaussi, mis suurendab tootmist, kuni 300 naela puuvilju hooajal. Magus/hapukas kollane pirnikujuline vili on märk talvest, eh või kevadest, olenevalt sellest, milline sort teil on. Allpool on palju retsepte või kasutage lihtsalt aprikoosiretsepte. Loquati teaduslik nimetus on botaaniliselt samas perekonnas õunte, pirnide, virsikute, nektariinide jt. Eriobotryae japonica (air-ee-oh-BOT-ree-uh juh-PAWN-ih-kuh). Japonica tähendab Jaapanit ja Eriobotryae on bastardiseeritud kreeka keel - loe latinakeelne kreeka keel - tähendab “villast viinamarjakobarat. Puuduvad vaidlused selle kohta, et puu on maitsev. Libedad seemned on aga teine ​​teema.

Nagu paljud rooside perekonna liikmed, sisaldavad seemned väikestes kogustes tsüanogeneetilisi glükosiide. See on peaaegu sama halb kui see kõlab. Teisisõnu võib see soolestikus tekitada väikseid koguseid tsüaniidi, mida keha talub. Seda nimetatakse ka amügdaliiniks või amügdaliiniks, mida nimetatakse ka B17 -ks - vastuoluline vähivastane alternatiivmeditsiini ravi, mis saadakse tavaliselt aprikoositeradest. See kõik oleks peaaegu vallandatav huvitav fakt, kui me ainult sülitaks seemned välja või laseks aeg -ajalt allaneelatud tervel seemnel oma lõbusat toitumist jätkata. Aga siis on seemnetega maitsestamine, seemnete röstimine ja lõpuks Loquat grappa, mis on valmistatud seemnetest. Peaksin ütlema, et Loquat grappa on omatehtud. Ma ei tea ühtegi kaubanduslikku Loquati grappa. On mõned Loquati maitsega liköörid, kuid neil on täiesti erinev maitseprofiil. Need maitsevad nagu Loquats. Loquat grappa ei maitse nagu Loquats.

Loquat grappa valmistatakse nii, et Loquati seemneid leotatakse viinas või teravilja alkoholis üks kuni kuus kuud ja lisatakse seejärel infusioonile suhkruvett. Mida kauem lasete sellel istuda, seda tumedamaks ja tugevama maitsega see muutub. Kummaline osa on sel viisil valmistatud Loquat grappa, millel on väga tugev kirsimaitse ja aroom. Kas Loquat grappa on mürgine? See on hea küsimus. Teatud India hõimud leelotavad tsüaanglükosiide seotud taimede seemnetest ja söövad seejärel jahvatatud seemneid. Kui glükosiide saab veega välja leostada, siis võiks arvata, et viin, mis on pool vett, leelib selle seemnetest viina ja alkohol on hea lahusti. Siis ei pruugi see keemiliselt võimalik olla. Kui toksiiniks on õli - hape, ei pruugi see seguneda veega ega alkoholiga. Võib -olla annab keemik meile sellest teada. Ma võin vabatahtlikult vabatahtlikuna Loquat grappa teaduse heaks teha. Nii et kuigi mõningane toksilisus oleks mõnes mõttes mõttekas, on see teadmata. Ma pole kunagi näinud rohkem kui neli untsi korraga joodud. Tundub, et see on sellel tasemel talutav, andes ainult oodatud mõju. Teen sellest kaks “viiendikku” aastas ja see kestab järgmise hooajani. Kui järgite mõnda allpool toodud Loquat grappa retsepti ja valmistate selle ise, olete omaette: ei sisalda garantiisid ega lubadusi. Tarbige säästlikult. Oh, lisades kanepikoore lõigu viimasele grappa -pudelile, lisandub väga kena maitse.

Sellegipoolest väidetakse, et mitte kibedad röstitud seemned on maitsvad-ma pole kindel, et ma seda sööksin, kuid ilmselt on inimesi, kes seda söövad-ja mõned inimesed panevad enne röstimist kana õõnsusse mõned seemned, et anda mõnus maitse. Röstitud seemned jahvatatuna on hea kohvi asendaja. (Ma arvan, et annan selle edasi kahel põhjusel: üks on seemnete vaieldav ohutus. Teine on kohutav iga seemnekohvi pikendaja või asendaja, mis mul kunagi on olnud, sealhulgas asendajate kuninganna, röstitud jahvatatud hurma seemned .)

Lisaks amügdaliinile on seemnetes ka lipiide, sterooli, b-sitosterooli, triglütseriide, sterolesterit, diglütseriide ning lipiid- ja rasvhappeid, peamiselt linool-, palmitiin-, linoleen- ja oleiinhappeid. Amigdaliin on ka puuviljakooris, kuid veidi. Lehtedel on triterpeenide, ka tanniini segu, lisaks on arseeni jälgi. (Arseen ja vana loquat?) Noored lehed sisaldavad saponiini. Lehti ja seemneid kasutatakse ka Hiina meditsiinis, nagu ka puuvilju, milles on A-, B- ja C -vitamiine. Loquat on siiani üks populaarsemaid köharavimeid idamaades ja see on paljude patenteeritud ravimite koostisosa.

Üks teine ​​hoiatus: Ärge sööge rohelist, kuumtöötlemata loquatsi. Need maitsevad kohutavalt ja registreeritud on üks juhtum, kus mitu uimastas viieaastast last kahe tunni jooksul. Roheka, mitte päris küpse puuviljaga valmistatud loquat pirukas maitseb aga väidetavalt nagu kirsipirukas ja#8230.


Ohutu moosi valmistamise reeglid

Enne hüppamist ja oma moosi retsepti koostamist pidage neid reegleid meeles.

Ärge kasutage madala happesusega puuvilju ega köögivilju

Ma ei saa seda piisavalt rõhutada - ÄRA oma retsepti koostamisel kasutage madala happesusega puu- või köögivilju. See tähendab, ÄRA looge moosiretsept banaanide, kookospähkli või melonite, papaia või paprikate abil või… .. saate aru. Täieliku pH -loendi leiate valiku veebisaidilt. ÄRA oma retsepti koostamiseks kasutage puuvilju/köögivilju, mille pH on kõrgem kui 4,5. Allpool on sellest reeglist kaks erandit. Muidu kordan, ÄRA kasutage moosi valmistamiseks madala happesusega (kõrge pH) puuvilju või köögivilju. See pole ohutu!

Kasutage heakskiidetud retsepti

Me tõesti ei loo retsepti nullist. Selle asemel kasutame ära kellegi teise rasket tööd ohutu moosi retsepti loomisel ja katsetamisel. Kuid me saame muuta heakskiidetud retsepti, et muuta see enda omaks. See tähendab, et kasutame suhkru, puuviljade ja happe kogust, mida heakskiidetud retsept nõuab. See suhe tagab, et retsept geelistub ja on riiulil stabiilselt stabiilne.

Erandid ohutuseeskirjadest

On kaks erandit, mille puhul saate keedist valmistada madala happesusega puuviljadega:

  • Lõpptoote külmutamine: Kui te ei kavatse moosi töödelda, kuid plaanite selle hoopis külmutada, võite teha banaani- või kookospähkli või mõne muu madala happesusega moosi. Pidage meeles, et sulatamisel tuleb moosi hoida külmkapis.
  • Kinnitatud retsepti muutmine: Kuigi ma ei soovitaks kodukokal kunagi nullist madala happega moosi retsepti luua, on olemas mõned heakskiidetud retseptid madala happesusega puu- ja köögiviljade jaoks. Võib -olla saate järgida heakskiidetud retsepti ja teha üks järgmistest muudatustest.

Kust leida heakskiidetud retsepti?

Heakskiidetud retsept on see, mille ohutust on testitud. Heakskiidetud retsepte leiate:

Konserveerimise eksperdid saavad pakkuda ka ohutuid retsepte. Kes on konserveerimise eksperdid?

  • Koostöölaiendid (toidud ja toitumine)
  • Meisterlikud toiduainete säilitajad
  • Koduökonomistid/Pere- ja tarbeteadlased

Need soovitused on mõeldud spetsiaalselt pika keetmise mooside jaoks, kuigi enamik neist töötab ka kiiresti valmivate moosidega.


Granita – Sitsiilia ja#8217 magus saladus

Mandorle Granita espressoga

Olen oma ülemaailmsetel reisidel maitsnud päris uskumatuid asju, kuid ei oodanud, et Sitsiilia pakub mulle toitu, mis mind peaaegu sõnatuks tegi. Tõsiselt! Peened saiakesed Prantsusmaal, värsked mereannid Austraalias ja jõuline guljašš Budapestis paistavad silma eepiliste toiduelamustena. Milline suurepärane Sitsiilia maitse pani mu südame natuke kiiremini lööma? Granita. Kui olete kunagi maitsnud Sitsiilia granitat, saate aru. Kui ei, siis tasub reisile minna, et teada saada ja#8211 armuda.

Soojal hommikul pärast Cataniasse saabumist teatas mu peremees ja giid Roberto: "Teil peab hommikusöögiks olema granita." Paljud baarid (meie kohviku versioon) pakuvad hommikuseks tervituseks kohvi, saiakesi ja granitat. Minu esimene tutvustus granitaga tegi minust tõelise Sitsiilia toidu võrgutamise usku. Kui see oli esimene paljudest kohalikest toitudest, mis panid mu keha ihast rohkem värisema, siis kui palju Sitsiilia toite sellel uhkel saarel veel oli?

Granitat pole lihtne kirjeldada, kuid proovin. Kreemjas (kuigi piimatooteid tavaliselt pole), kohev, külm, suussulav ja maitse intensiivne, mitte suhkrurikas. See ei ole kühvel, nagu sorbett, vaid serveeritakse veidi lörtsiselt. See on valmistatud peeneid jäähelbeid koos suhkru ja puuviljadega. Muud maitsed võivad hõlmata mandlit, pistaatsiat, kohvi või šokolaadi. Enamikus baarides pakutakse mandlit, lemmikut, kohvi, sidrunit, pistaatsiat ja maasikat. See on Sitsiilia rituaal hommikusöögiks, kui ilm soojeneb, koos sooja brioche'i või muu maitsva küpsetisega.

Bar del Santuario, minu lemmik granita peatuspaik, sadulate sadamasse leti äärde ja tellite endale sobiva granita ja saia. Seejärel valige välilaud, kust avaneb vaade kaunile pargile, elus inimestega ja voolava purskkaevuga. Nägus ja hoolitsetud server toob teie granita varrega klaasnõusse pisikese lusikaga, taldriku koos saiaga ja klaasi veega. Ainus häiriv asi laual ja tuhatoos. Maksate kassas alles pärast hommikusöögi lõpetamist. Kaks graniiti ja kaks küpsetist maksavad umbes 5 eurot ehk 5,75 dollarit. Jah, maitsev toit on palju odavam kui ülejäänud Itaalia. Taskukohane kõigile, nii kohalikele kui ka turistidele.

Mandorle granita ja brioche

Minu kiireks lemmikuks sai mandorle (mandel), millele oli lisatud espresso. Siidine mandel ja espresso terav kontrast olid täiuslik abielu, mis pidi kestma kogu elu. „Roberto! Ma tahan seda elu lõpuni iga päev süüa! ” Minu emotsionaalne pool võttis võimust. Mandel on valmistatud värskelt ekstraheeritud mandlipiimast, mandlid on paljude Sitsiilia toitude põhikomponent ja ka põllumajanduses. Iga päev proovisin uut saia, et sellega kaasa minna. Buonissimo! (Nii hea!). Granita on nii sõltuvust tekitav, et minu päev ilma selle eelrooga lihtsalt ei sobinud.

Kahe nädala jooksul Sitsiilias proovisin mitmeid granita maitseid. Gelsi ehk mooruspuu on hooajaline eripära ja selle tume baklažaanivärv peegeldas selle sügavat marjamaitset. Notos Caffe Sicilias proovisin maasika tomati granitat, mille värv oli rabarber. Kõlab kummaliselt, kuid kuidagi taltsutab tomat vaevalt maasika maitset, lükates tõeliselt küpse tomati tasakaalust välja, mis on kirjeldamatu. Kui küsisin järjekorras kõrvalolevalt inimeselt, milline ese on tema lemmik, vastas ta kiiresti. “Maasika tomati granita!” Nii et ma ei olnud üksi.

Maasika tomati granita

Olin üllatunud, kui sain teada, et sitsiilialased kasutavad harva jääd. Ei jääd vees. Ja jäätee jahutamiseks - mida veel? Spoon sidruni granita. Peen!

Viimasel päeval Sitsiilias proovisin pool maasikat (värskete kohalike marjadega) ja pool pistaatsiat. Sama maitsev. Kõik puuviljamaitsed on valmistatud rangelt hooaja värskete puuviljadega. Ma tean, et saate seda siin teha, kuid see ei vasta kunagi Sitsiilias leiduvale omatehtud kvaliteedile ja maitse intensiivsusele.

Maasika pistaatsia granita

Jah, ma läheksin Sitsiiliasse tagasi pelgalt naudingu pärast granita nautimisest rannikult rannikule. Sitsiilia ja see on teie päralt!

Granita lõbusa tausta ja ajaloo saamiseks külastage Graniti Citi Map Sicilia kaarti


Mis kokk

Kui aastavahetus on kiiresti lähenemas, on aeg alustada ettevalmistustega, et tagada teie 2014. aasta pauguga! See retsept ühendab kõik, mida vajate täiuslikuks aastavahetuse peoks - kokteilid, kihisev, nostalgiline ja lõbus!

Limoncello ja kerge, kihiseva prosecco zing moodustavad kokku kasvanud tarretise, milles on rohkem kui väike klass. Neid on lihtne valmistada, neid saab eelnevalt ette valmistada ja need näevad detailid täielikult välja koos keeruka sädelusega.

Posh Prosecco ja Limoncello Jelly
Teeb 6

5 želatiinilehte
6 spl limoncello
1 spl tuhksuhkrut
350 ml Prosecco
söödav sädelus, piserdamiseks

Asetage želatiinilehed külma veega kaussi 5 minutiks või kuni need on pehmed. Pigista lehed kokku ja viska vesi ära.

Pane limoncello kaussi, mis sobib tihedalt üle keeva veega, lisa želatiin ja suhkur ning kuumuta õrnalt kuni lahustumiseni. Eemaldage kuumusest, lisage Prosecco ja valage kannu.

Väga ettevaatlikult ja aeglaselt valage tarretis klaasidesse, kuni iga klaas on peaaegu täis. Pane külmkappi kuni tahenemiseni. Serveerimiseks peal kuldse säraga.

Tomatimoosiga täidetud Gorgonzola pöidlajälje eelroad

1 tass mandlijahu
3 supilusikatäit pehmendatud, soolatud võid
4 untsi gorgonzola juustu, murenenud
½ tl kuivatatud Itaalia maitseainet
¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 supilusikatäis sidrunimahla
Tomatimoos, isetehtud retsept allpool või kasuta poest ostetud

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Segage kõik koostisosad väikeses kausis, kuni moodustub ühtne tainas.

Tõsta kokku 1 ja#8243 tainapallit (teelusikatäis küpsisekulpi sobib siin hästi) ja rulli ühtlaseks palliks.

Asetage tainapallid ettevalmistatud küpsetusvormidele umbes 1 1/2 ja#8243 kuni 2 ja#8243 kaugusele.

Vajutage pöidlaga iga taignapalli keskele taanet.

Küpseta pöidlajälgi 8 kuni 10 minutit, kuni need hakkavad pealt helepruuniks muutuma.

Eemaldage pöidlajäljed ahjust ja jahutage neid pannil 10 minutit.

Viige need restile enne serveerimist täielikult jahtuma.Täida moosiga vahetult enne serveerimist.


Mandeliinid ja minu klassika taaselustamine

Eelmisel nädalal oma kapis ülemist kappi puhastades avastasin unustatud karbi. Aare täis vanu retsepte, mille olin loonud kokandustundide õpetamisel, aga ka kirju ja postkaarte, mille saatsin oma vanematele La Varenne'ist Pariisis, Prantsusmaal. See oli nagu kingituse avamine jõulupühal. "Puuduvad tükid" minu elust inspireerisid mind ootamatult naasma retseptide juurde, mida olin aastaid tagasi omaks võtnud. Minu kokanduskarjääri alguses tulid retseptide ideed nagu välklambid, ootamatud, kuid virgutavad, millele järgnesid pikendatud loomingu pilved. See kõik tundus nii lihtne. Ma peaaegu ei suutnud ideid piisavalt kiiresti alla saada, rääkimata nende elluviimisest.
Siin on üks neist mandliini retseptidest, mille olen kohandanud. Tulemused avaldasid mulle rohkem muljet, kui ma ootasin. Tordi muudab meelepäraseks mandlipasta lisamine. Rikkalik ja õrn, mandlitäidis peaaegu sulab keelel ja ühendav kerge mandlikoor on aktsentmärk. Jumalik. See on olnud kõigi minu maitse testijate hitt. Parim osa on see, et saate täidised mandlikreemiga täita, puista viilutatud mandlitele ja külmutada eksprompt hommiku- või teeajaks. Nende küpsetamiseks kulub vaid umbes 18 minutit või külmutamisel umbes 25 minutit. Teen nädalavahetuse külaliste ja viimase hetke puhkusekoosolekute jaoks külmutamiseks mõeldud partii. Nautige!

  • Mandli täidis
  • 1 pulk, 4 untsi võid või 100 gr
  • & frac12 tassi suhkrut või 100 gr
  • 1 toru, 7 oz. mandlipasta või 198 gr
  • 3 muna
  • & frac12 tassi jahu või 65 gr
  • & frac14 tl soola
  • 1 tl mandli ekstrakti
  • Pâte Sucrée (See on minu lemmik Jacques Pepini raamatust A French Chef Cooks at Home) Lisasin mandli ekstrakti. Kasutage julgelt ka oma lemmikkoore retsepti.
  • 1 & frac14 tassi jahu
  • ⅛ tl soola
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 1 pulk, 4 untsi külma soolata võid, kuubikuteks
  • 1 munakollane
  • & frac12 tl mandli ekstrakti
  • 3 supilusikatäit jäävett
  • & frac12 tassi viilutatud mandleid
  1. Pâte Sucrée
  2. Kombineeri jahu, sool ja suhkur.
  3. Lõika või tükid väikeste herneste suuruseks
  4. Kombineeri munakollane, mandli ekstrakt ja vesi.
  5. Nirista jahu hulka ja sega ettevaatlikult läbi.
  6. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisage veidi vett.
  7. Sõtku kergelt palliks. Patsutage pall 6 -tolliseks ringiks, mähkige kilesse ja jahutage külmkapis vähemalt pool tundi.
  8. Märkus: ma kasutan oma koorikute valmistamiseks köögikombaini.
  9. Vahepeal valmista mandlitäidis.
  10. Mandli täidis
  11. Vahusta või, suhkur ja mandlipasta kokku.
  12. Vahusta ükshaaval munad.
  13. Vahusta heledaks ja kohevaks. Selleks kulub umbes 5 minutit.
  14. Lisage aeglaselt jahu ja sool. Sega juurde mandli ekstrakt. Sega ainult kuni segunemiseni.
  15. Võite täidise sel ajal külmikusse panna või kohe ära kasutada.
  16. Märkus #1: Tegin selle retsepti kasutades orgaanilist suhkrut, mille kristallid olid palju suuremad kui valge C&H sort. Kristallid sulasid või sisse ja ei vahustanud kohevaks massiks. Täidis oli palju tihedam kui mulle meeldib. Eelistan täidiseks kasutada tavalist valget suhkrut kergema puru jaoks.
  17. Märkus nr 2: Ma eelistan kaaluda oma koostisosi. Kui kasutate standardset ja meetrilist mõõtmist, on mõõtmistes väike lahknevus. Sellest ei piisa retsepti muutmiseks.
  18. Rulli taigen lahti ⅛ "-1/4" paksuseks. Lõika oma hapukatele vormidele sobivateks ringideks. Kasutasin 4 ”tordivormi ja retsepti järgi valmis 11 tort. 9 -tollise quiche -vormi abil saate valmistada ka ühe suure tordi. Kui tainas tundub liiga kleepuv, võite tainatükid näpistada ja need hapukate vormide sisse mahutada.
  19. Tappi tainas vormidesse ja pane sügavkülma jahtuma.
  20. Kuumuta ahi 350 kraadini
  21. Kui saiakoorikud on külmad, täitke mandliseguga ja puistake üle viilutatud mandlitega. Patsutage mandleid kergelt alla, et aidata neil täidist kinni hoida.
  22. Küpseta 15-18 minutit. Neid tehakse, kui pealt sügavpruun.
  23. Pintselda soojalt kurnatud aprikoosimoosiga, et tekiks ilus glasuur.
  24. Neid saab pärast küpsetamist ka külmutada.


Reede, 22. september 2017

Tagasivaade reedel - kiire reis NY -sse

See postitus ilmus algselt saidil Minxeats.com 2. augustil 2011.

Kuu alguses oli mul plaanitud hull nädal, mille jooksul olin üsna kindlalt broneeritud: Fancy Food show pühapäevast teisipäevani, meediaõhtusöögid kolmapäeval ja neljapäeval ning reis NJ-DE-PA-sse laupäeval. Siis sain meili ühelt oma vanimalt ja kallimalt sõbralt Felicialt, keda ma polnud näinud umbes kaheksa aastat. Ta külastas oma õde New Yorgis ja kas ma võiksin temaga kokku saada? Selle hullu nädala jooksul? Pärast ajakava selgitamist kasutas ta altkäemaksu: reisi Metile, et näha Alexander McQueeni etendust, ja õhtusööki East Village'i restoranis Prune, mida olen juba mõnda aega külastada soovinud. Mõtlesin sellele umbes 30 sekundit ja panin puhkuselehe, et oma päevad töölt välja lülitada. Koju jõudes jooksin oma ümberkorraldatud ajakavad mööda hr Minxist, kes soovitas mul Feliciaga lõbusamalt käia kui toidunäitusel.

Kohtusime Momofuku piimabaaris Midtown ja alustasime päeva koos mõne muraka Kaffir -laimi pehme serveeringuga, enne kui suundusime Metile. Ootasime 45 minutit järjekorras, kuid tasus ringi seista. Etendus oli suurepärane, mulle meeldis näha nii McQueeni geeniust lähedalt kui ka hämmastavat kuraatorit. Lisateavet ja fotosid leiate Meti ajaveebist.

Pärast etendust läksime Mario Batali kogu Itaalia toidukohta Eataly. Tutvudes erinevate mostardade, värskete ja kuivatatud pastade, kastmete ja muude importtoodetega, rüüpasime Prosecco klaase. Ma suutsin end kontrollida ja tulin ära ainult kahe kotitäie pasta ja mõne pruuni karnaroli riisiga. Kahjuks ajas kihisev vein + toidupuudus mind veidi uimaseks, piisab sellest, kui öelda, et see ei teinud lõbusat tipptunni metroosõitu meie järgmisesse sihtkohta: Prune'i.

Peakokk Gabrielle Hamilton on hiljuti olnud uudistes oma hästi vastu võetud memuaaride tõttu, Veri, luud ja ampullivõi, mis on minu kohustuste loendis. Pärast seda, kui olime end sisse seadnud tema pisikese restorani Prune ees asuvas top-topis ja paar klaasi jäävett alla kukkunud, olin valmis toitudeks. Prune menüü on lühike ja magus, kuid tegi siiski raske otsuse. Kuna Felicia on taimetoitlane, proovisime mitmeid köögiviljatoite, mis kõik olid lihtsad, kuid samas fantastilised.

Võilillerohelised mastiksi ja fetaga
Suitsune baklažaan lameleivaga
Ma pole kindel, kas ma võililleroas mastikat tegelikult maitsesin, kuid oliiviõlist kastetud roheliste ja kreemja feta kombinatsioon oli täitsa maitsev. Nagu ka baklažaaniroog, kuigi see oleks võinud olla suitsune. Lamedad leivad olid lainelised, mis andis palju krõbedat pinda ja mulle meeldis nende röstine maitse.

Imetav siga marineeritud tomatite, mustade silmadega herneste ja chipotle -majoneesiga
Ma olin rebenenud grillitud vutti tellimise ja imetava sea vahel ning kui mõistsin, et ilmselt pean vutti sööma oma nõtkete NY-sõrmedega (hoolimata sellest, et olen käte desinfitseerimisvahendiga põhjalikult määritud), läksin sealiha järele . Liha oli lihtne, hästi maitsestatud, õrn, kuid roogi silmapaistvam element oli marineeritud tomatid, mis ei sisaldanud tšiili ja koriandrit. Oh, ja pragunemise tükk. Mmmmm!

Parmesani omlett
Felicia nautis Parmesani omletti, mis oli tema sõnul kohev ja juustune. Võtsin tema sõna, sest ma lihtsalt ei ole pruunistatud munakollase fänn. Kuigi roog tundub karm, nägi ta seda pisut võililleroast jäänud mastiksiga maitsestatud oliiviõliga.

Sellerisalat bleu juustuga
Kuigi ma ei ole suur sellerifänn, serveeritakse sellerisalatit koos brie-stiilis bleu juustuga võiga määritud leib oli armas sild magustoidu juurde. Juust oli üüratult kreemjas ja ma soovin, et oleksin märkinud täpse kaubamärgi ja sordi (ma mõtlen Cambozola). Lõpuks oli meil magustoit - lihtne kulbitäis väga kindlat mascarpone -jäätist, millele oli lisatud kergelt suhkrustatud sidrunikoore tükki ja espresso, mis oli mõeldud ülevalt, küljelt.

Mascarpone jäätis espresso ja suhkrustatud sidruniga
Seda tuntakse kui "affogado" või "uppunud" ja milline viis surra! Mulle meeldis kohvi ja suhkrustatud sidruni kombinatsioon (korralikku espressot tuleks serveerida sidruniga) ja arvasin, et see on söögi ideaalne lõpp.

Võrreldes teiste mõnevõrra eksootiliste New Yorgi restoranidega, kus olen einestanud, on Prune tavaline Jane, kuid parimal võimalikul viisil. Kõik toidud, mis meil olid, olid väga läbimõeldud, täiuslikult maitsestatud ja seal oli eine meeldiv viis lõpetada täiuslikult armas päev New Yorgis.

Kuivatatud ploom
54 E 1. tänav
New York, NY 10003
(212) 677-6221
www.prunerestaurant.com

Postitanud theminx Minxeats.com -is.


Prosecco tarretis nektariinide, mustikate ja suhkrustatud apelsinikoorega - retseptid

Kellegi teise raamidesse kinni jäänud? vabastama!

Retseptid Spike & amp Jamie'lt

Kuidas neid lehti kasutada: Allpool on loetelu selle lehe retseptidest. Võite kerida lehte allapoole ja vaadata kõiki retsepte või vaadata pealkirju. Kui leiate mõne, mis tundub huvitav, kasutage oma veebibrauserite FIND funktsiooni, et suunata teid otse selle retsepti juurde (minu IE brauseris on see Edit/Find (sellel lehel) või Ctrl - F klaviatuuril).

AMERICOS ASPARAGUS FETTUCCINE

ANGELILINE MAASIKAMAIN

NII SILE kui TOM CRUISE BLUES

BUTTERSCOTCH PRALINE SUNDAE

ŠOKOLAADIGA KATTUD RÄNNIK

KASTI- JA KREVETIKOOKID KASVATUSEGA S

CROCK POT LEMON Küüslaugukana

TAEVALIK Küüslaugukotisegu

KENTUCKY FRITED CHICKEN kloon

Heledat sibulat hõõguv pasta

VIRSTI- JA MUSTAKROSTAAT

PEACH BLUEBERRY PROSECCO SOU

KARTUL JA ROHELINE OASALAT

KARTULI KÜLMIK

Aurutatud lõhe LOMI LOMI RELISHiga

MAGUS JA HAPE SELLERISEEMNE KASUTAMINE

MAGUS JA HAPE PUNANE KAPP

KURAT LASKIS MINU JOOKSEMA

VINAIGRETTE KASTE Küüslaugu ja CR -ga

AMERICOS ASPARAGUS FETTUCCINE

4 tassi lõigatud spargel, blanšeeritud

4 supilusikatäit hakitud värsket küüslauku

1/2 tassi riivitud Parmesani juustu

Kaunistuseks parmesani juust

Asetage koor kastrulisse ja keetke, vähendage, kuni see pakseneb.

Kuumutage vesi fettuccine jaoks keema, lisage fettuccine ja keetke, kuni testid on tehtud.

Kuni koor väheneb ja pasta keeb, kuumuta pannil või. Prae spargel ja seened kuumaks. Lisa küüslauk.

Nõruta pasta ja aseta vähendatud koorega kastrulisse. Lisa parmesani juust ning maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage pasta serveerimisnõusse ja asetage peale praetud spargel, seened ja küüslauk.

Puista peale veel parmesani, soola ja pipart.

ANGELILINE MAASIKAMAIN

1 pakend suhkruvaba vanilje pudingisegu - 4 portsjonit

1 tass piimarasvast piimast hapukoort

4 untsi vähendatud kalorsusega külmutatud vahustatud magustoidukate - sulatatud

1 tl apelsinikoort - peeneks hakitud

7 tassi inglitoidukooki (umbes 1/2 8 -tollisest ostetud koogist) - 1 & quot; kuubikud

3 tassi maasikaid - viilutatud

1 tass maasikaid - viilutatud (katteks)

Sega suures segamisnõus piim, pudingisegu ja vanill. Löö koos

elektriline mikser madalal kiirusel, kuni see on ühendatud. Vahusta keskmisel kiirusel veel umbes 2 minutit või kuni hästi segunenud. Murra juurde hapukoor, magustoit ja apelsinikoor. 8x8x2-tollises küpsetusnõus või üksikutes magustoidunõudes kiht pool koogikuubikuid, pool 3 tassi maasikaid ja pool pudingusegu. Korda kihte. Jahutage magustoitu vähemalt 4 tundi või üleöö. Vahetult enne

serveerimisel vala peale ülejäänud 1 tass viilutatud maasikaid.

MÄRKUSED: Ilma vähemalt üheta ei saa te pottida ega perega koos käia

neist kihilistest magustoitudest. Suhkruvaba pudingisegu, rasvata hapukoor ja

vähendatud kalorsusega külmutatud vahustatud magustoidukate raseerib rasva ja kaloreid

sellest valmistoidu maiustusest. See sisaldab palju C -vitamiini. Ann M. Cychosz

Manchesterist, Missourist (St. Louis'i lähedal), saatis meile originaalse magustoidu retsepti.

Allikas: & quot; Midwest Living Magazine & quot

2 1/2 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort

Sega suures kausis jahu, suhkur, sooda, sool ja kaneel. Keskmises kausis ühendage õunad, hapukoor, muna ja vanill, seejärel segage hästi.

Lisage õunasegu kuivadele koostisosadele ja segage, kuni see on lihtsalt segunenud. Määri kergelt võred või suur pann, seejärel kuumuta keskmisel kuumusel. Valage iga pannkoogi jaoks 1/4 tassi taigna restile ja tasandage veidi. Küpseta, kuni tekivad mullid ja pealsed tunduvad kuivad. Keera pannkook ja küpseta põhjadel kuldpruuniks. rf4rp

NII SILE kui TOM CRUISE BLUES

1 6 untsi mahuti või 1 helde tass mustikaid (või kasutage nende kombinatsiooni

mustikad ja vaarikad või murakad)

1 6- või 8-untsi anum rasvatut või madala rasvasisaldusega sidrunijogurtit

1/2 tassi puuviljasorbetti, näiteks poissmari või sidruni- või tsitrusemaitseline külmutatud

jogurt, jäätis või šerbett, veidi pehmendatud

Blenderis püreesta marjad jogurti ja mahlaga. Lisa sorbettisegu. Lisa pragunenud jää vähehaaval. Vala kõrgetesse klaasidesse.

Lihtsad rusikareeglid Rohkem lahendusi, mille autor on Annie Berthold-Bond, Care2.com tootja, Green Living Channels. "Mu sõber Deb küpsetab aastaid ilma rasvata ja tema retseptid on tõeliselt maitsvad. Isegi kui arutelu kõrge süsivesikute ja madala süsivesikute raevu üle on enamik nõus, et küllastunud rasvade tarbimise vähendamine on teie tervisele parim. "

Riiklik kolesterooliharidusprogramm soovitab dieeti, mis ei sisalda rohkem kui 30 protsenti rasva, millest mitte rohkem kui 10 protsenti pärineb küllastunud rasvadest. Küllastunud rasva leidub peamiselt loomsetes saadustes, aga ka kookospähklites ja palmiõlides. Proovige Debi tõeliselt häid "pöidlareegleid" väiksema rasvasisaldusega küpsetamiseks! Mulle meeldib nende lihtsus. & Quot www.care2.com

* Asendage lihtsalt sama kogus õunakastet, nagu retsept nõuab võid. Teisisõnu, kui retsept nõuab ühte pulka võid (1/2 tassi), asendage 1/2 tassi õunakastet.

* Mõned retseptid on paremad, kui asendada pool võid õunakastmega.

* Töötavad ka muud puuviljapüreed, näiteks kuivatatud ploomid. Selliseks otstarbeks saate osta puuviljapüreesid, kuigi neid valmistatakse harva puhtast puuviljast.

* Kui asendate paksud puuviljapüreed, näiteks need, mis on valmistatud ploomidega, asendage üks pulk võid 1/3 tassi püreega.

Vastutusest loobumine: Care2.com ei garanteeri ega vastuta selles uudiskirjas ega Care2.com -is esitatud teabe eest. Iga inimene, kangas või materjal võib konkreetsele soovitatud kasutusviisile erinevalt reageerida. Enne mis tahes valemi kasutamist on soovitatav hoolikalt läbi lugeda juhised ja katsetada. Kui teil on tervishoiuga seotud küsimusi või muresid, helistage või pöörduge oma arsti või muu tervishoiuteenuse osutaja poole.

Teeb 2 smuutit (umbes 3 tassi)

Kui kasutate jääd, kontrollige esmalt segisti kasutusjuhendit, et näha, kas see suudab pragunenud jääga hakkama saada, mõni mitte. Ärge kasutage oma köögikombaini. Kui teil pole pragunenud jääd käepärast, pange jääkuubikud sügavkülmikusse kilekotti, katke froteerätikuga köögirätikuga ja kasutage kuubikute purustamiseks lihapõhja sileda külge.

Pool 1-liitrisest mahutist marjadest või üks 6-untsine konteiner (1 helde tass

1 6- või 8-untsine rasvatu või madala rasvasisaldusega puuviljamaitseline jogurt (segada või sobitada,

näiteks sama tüüpi marjad või kontrast sidruni või apelsiniga)

1/4 kuni 1/2 tassi apelsinimahla, piima, rasvata või tavalist poolteist (mahl annab rohkem

tang, piim või poolteist annab kreemja tekstuuri)

1/2 tassi rasvavaba marjasorbetti, veidi pehmendatud (vt märkus)

1/2 kuni 1 tassi pragunenud jääd (valikuline, vt märkus)

Pigista sidruni või laimi (valikuline)

Blenderis püreesta puuviljad jogurti ja vedelikuga. Lisage sorbett ja segage uuesti.

Maitse, et näha, kas see vajab tsitruselist tõmblukku - sidruni- või laimimahla. Kui soovite smuutit magusamaks muuta (pigem kahtlane), lisage natuke mett, mis lahustub paremini kui suhkur.

Lisage veidi korraga jääd ja segage pärast iga lisamist, kuni jää on peeneks purustatud.

Märkus: sobib iga marja. Kasutage punaseid või musti vaarikaid, murakaid (sh marjaanimarju), loganmarju, poistemarju, maasikaid või mustikaid.

Märkus: Eriti head on Dreyer's Whole Fruit Sorbets, mis on rasvavaba ja intensiivse maitsega, eriti poisimarjad.

Märkus. Ilma jääta on smuutid paksemad, kuid mitte nii jäised ja jahutavad, isegi kui alustate külmade koostisosadega. Teine võimalus on püreestatud marjad külmutada jääkuubikualustel. Iga kuubik võrdub umbes 2 supilusikatäiega, pool 14-kuubilisest kandikust (7 kuubikut) on rikkalik tass puuvilja. Seejärel jätke jää vahele.

Teeb 6 portsjonit kastet:

1/2 tassi vähendatud rasvasisaldusega majoneesi

3 supilusikatäit major Grey's Chutney

3 tassi keedetud pastat, näiteks orecchiette, korgitser või penne

3 tassi keedetud kuubikutega kana

1/2 tassi hakitud rohelist sibulat

1 tass kivideta ja viilutatud datleid

2 tassi värsket või konserveeritud ananassitükki, nõrutatud

1/2 tassi röstitud mandleid, hakitud (vt märkus)

1 11 untsi purk mandariini, kuivatatud

Sega suures kausis hapukoor, majonees, chutney ja sidrunimahl. Lisa pasta, kana, roheline sibul, seller, datlid, ananass, mandlid, apelsinid ja rosinad ning sega ettevaatlikult. Soovi korral jahutage enne serveerimist kuni tund.

Märkus: Pähklite röstimiseks kuumutage kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need hakkavad pruunistuma. Sega aeg -ajalt. Olge ettevaatlik, et neid mitte kõrvetada. - kohandatud Trader Joe'st

BUTTERSCOTCH PRALINE SUNDAE

1 pulk (1/2 tassi) soolata võid

1 1/4 tassi pakitud pruuni suhkrut

3/4 tassi iga: kerge maisisiirup, vahukoor

2 tl vaniljeekstrakti

4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut

4 supilusikatäit võid, sulatatud

1 liiter premium vanillijäätist

Kastme jaoks: pange või, pruun suhkur, maisisiirup, koor, vanilje ja sool keskmise võimsusega tulele tugevasse kastrulisse. Keeda pidevalt segades, kuni see keeb. Keeda 2 minutit. Jahutage toatemperatuurini, aeg -ajalt vispeldades, et või segust ei eralduks.

Pekanipähklid: pange pähklid, granuleeritud suhkur, või ja sool roostevabast terasest kaussi, kuni need on korralikult kaetud. Aseta küpsiseplaadile ja küpseta kuldpruuniks, umbes 10 minutit. Ärge üle küpsetage.

Lahe. Kalla jäätis 6 kaussi. Kõige peale valage umbes 1/3 tassi võikastet, mõned suhkrustatud pekanipähklid ja vahukoor.

See on lihtne (kolm koostisosa), lihtne (5 minutit teie ajast), maitsev

ja mitmekülgne. Kasutage seda maitsvat liha pehmetes tacodes, kõvades tacos, nachos,

burritod, salatid või peaaegu kõikjal.

1 pakend taco maitseainet (või 4 T. taco maitseainet)

1 kilo kondita nahata kanarinda

Lahusta taco maitseained kanapuljongisse. Aseta kanarinnad potti ja vala peale kanapuljong. Katke ja keetke madalal kuumusel 6-8 tundi. Haki kahe kahvliga kanaliha hammustussuurusteks tükkideks. Külmutamiseks asetage hakitud liha koos mahladega sügavkülmikotti. Vajutage kogu õhk välja ja sulgege.

ŠOKOLAADIGA KATTUD RÄNNIK

1/2 tassi (umbes 3 untsi) pehmet šokolaadi piparmündikommi, näiteks Junior Mints, pluss

kaunistuseks täiendavad kommid

2 tassi pluss 1 spl vanillijäätist

1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit rohelist kreemi

1/4 tassi valget kakaokreemi

Pange 1/2 tassi kommi, võid ja 1 supilusikatäis jäätist mikrolaineahjus kaussi mikrolaineahjusse, kuni see on kuumutatud, umbes 1 minut. Sega, kuni segu pakseneb kastme konsistentsini. Kõrvale panema.

Kombineerige segistis 2 tassi jäätist, kreemi de menthe, kakao kreemi ja jääkuubikuid, kuni jook on paks ja kreemjas, umbes 1 minut.

Vala segu 4 martini klaasi, nirista joogi peale šokolaadikastet. Soovi korral kaunista kokteilivardadega kommidega.

2 supilusikatäit hakitud sibulat

1 spl võid või margariini - sulatatud

1 1/2 supilusikatäit universaalset jahu

3/4 tl Worcestershire'i kastet

1 (7 1/2 untsi) purustatud karbid - kuivatamata

14 viilu leiba - koorikud eemaldatud

1/2 tassi võid või margariini - sulatatud

Prae sibul võis, kuni see on tulelt läbipaistev. Sega juurde jahu, Worcestershire'i kaste ja küüslaugupulber. Sega järk -järgult karbid. Küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu on paksenenud ja lase jahtuda.

Lamendage leivaviilud taignarulliga ja määrige igale viilule 1 1/2 teelusikatäit täidist ja rullige jellyroll. Lõika kolmandikuks ja aseta õlitatud pool küpsetuspaberiga kaetud lehtedele, pintselda sulavõiga ja küpseta 425 kraadi juures 8–10 minutit või kuni kergelt pruunistunud. Saagis: 3 1/2 tosinat (2 portsjoni kohta).

Märkus: Leivaküpsised võidakse päev ette valmistada ja jahutada. Serveerimisel viiluta rullid ja küpseta.

KASTI- JA KREVETIKOOKID KASTIKASTIGA

1 tl valget mädarõika

2 supilusikatäit kokteilikastet

6 untsi tooreid, kooritud ja viilutatud krevette, hakitud

1 kuhjaga tassi maisitera (vt märkus)

2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku

1 tl hakitud värsket estragoni

2 supilusikatäit universaalset jahu

Kastme valmistamine: ühendage kausis hapukoor, mädarõigas ja kokteilikaste. Sega ja tõsta kõrvale, kuni oled serveerimiseks valmis. Teeb umbes 1/2 tassi.

Kookide valmistamine: Sega kausis kokku krevetid, mais, murulauk, estragon, munad, jahu ning maitse järgi sool ja pipar.

Sulata või 12-tollises pannil. Langetage pool tainast kuhjaga supilusikatäit, et saada 4 kooki. Prae 3-4 minutit mõlemal küljel või kuni kuldpruunini. Korda ülejäänud taignaga. Serveeri Dipikastmega.

Märkus: Kas kraapige tuumad 2 suure maisi kõrva küljest maha, et saada 1 kuhjaga tassi maisituuma, või kasutage külmutatud sulatatud maisitera.

Piisab kahest 11-tollisest koorikust

10 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril (1 pulk pluss 2 supilusikatäit)

11/2 tassi pleegitamata universaalset jahu

Vahusta või ja suhkur suures segunõus kokku. Lisa ükshaaval munakollased, segades hoolikalt pärast iga lisamist. Sõeluge jahu, maisijahu ja sool otse segusse.

Jagage tainas pooleks ja koondage see 2 palliks. Mähi pallid plastikust, suru need ketasteks ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Taigna rullimiseks lõigake kõigepealt neli 14-tollise ruudukujulise küpsetuspaberi tükki. Puista tükk pärgamenti jahuga. Keera tainaketas lahti ja aseta jahusele paberile. Puista taigna ülaosa jahuga ja kata teise pärgamenditükiga. Rullige ketas 13-tolliseks ringiks, umbes 1/8 tolli paksuseks. Kui tainas hakkab rullimise ajal paberi külge kleepuma, koorige paber tagasi, tolmutage uuesti jahuga ja asendage paber. Seejärel pöörake kogu pakend ümber ja korrake teisel küljel. Kui rullimise lõpetamisel on tainal liigne jahu, koorige paber tagasi ja pintseldage see ära. Jahuta tainalehte vähemalt paar minutit. Rullige teine ​​ketas samamoodi lahti.

11-tollise tordi valmistamiseks pintseldage heldelt 11-tollise koogivormi põhja ja külgi 2 tl sulatatud võiga (nii et teie tort ei jää panni külge). Eemaldage paberileht ühelt tainalehelt. Pöörake tainas koogivormi ja eemaldage teine ​​paberitükk. Vajutage tainas panni nurkadesse, näpistades ära kõik taigna üleulatused. Kasutage pragude lappimiseks taignajääke. Enne küpsetamist lase koogikarbil 10 minutit sügavkülmas puhata.

Koore eelküpsetamiseks eelsoojendage ahi 350 kraadini ja viige hapukas kest otse sügavkülmast ahju. Küpseta umbes 15 minutit või kuni see on kergelt kuldne. Küpsetamise poolel teel kontrollige kest ja patsutage kõik ilmunud mullid maha. Lase enne täitmist jahtuda. Alice Watersi "Chez Panisse Fruit" -st

CROCK POT LEMON Küüslaugukana

1 nael kondita, nahata kanarinda, kergelt purustatud (3–4 untsi

Värskelt jahvatatud must pipar

1 tass loodusliku riisi segu (või võite kasutada taltsat riisi)

1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla

Maitsesta kanarinda rikkalikult soola ja pipraga. Asetage kana

rinnad aeglase pliidi põhjas. Lisa küüslauk ja riis. Lisage vette sidrunimahl ja segage. Vala see segu riisi ja kana peale. Katmiseks segage üks kord. Asetage kaas aeglasele pliidile ja laske madalal kuumusel 8 tundi seista. Taldrikule pange igale taldrikule portsjon riisi ja peale 1 kanarind. Kaunista värskete peterselliokstega. Saagis: 4 portsjonit

2 tl hakitud värsket rosmariini

1/2 tl kuivatatud rosmariini lehti - purustatud

1 tl jämedalt jahvatatud pipart

2 küüslauguküünt - peeneks hakitud

1 naela veiseliha kondita ülemise seljapihvi (4 praadi) - umbes 1 tolli paksune

Sega sinep, rosmariin, pipar ja küüslauk. Katke ja laske 30 minutit seista.

Pintselda grillresti taimeõliga. Kuumutage söed või gaasigrill otsese kuumuse saamiseks. Määri sinepisegu veiseliha mõlemale poolele. Grillige veiseliha katmata 4–5 tolli keskmisel kuumusel 1 minut mõlemal küljel, et sulguda mahlad. Katke ja grillige keskmise küpsusastme (160 kraadi F) jaoks 8–9 minutit kauem, keerates üks kord. Saagis: 4 portsjonit.

See on kõige populaarsem salat, mida olen kunagi serveerinud. See loodi üsna mitu aastat tagasi, kui olin alles toiduäris alustamas. See on ikkagi võitja - natuke teistsugune, kuid mitte imelik - ja pakub magusat/hapukat suulae puhastusvahendit enne magustoitu.

1 pea Bostoni salat, hästi pestud ja põhjalikult kuivatatud

1 hunnik rukola, hästi pestud ja põhjalikult kuivatatud

1 punane sibul, väga õhukesteks viiludeks (kasutan Cuisinarti 2 mm tera)

1 pint maasikaid, õhukeselt viilutatud ja marineeritud 2 spl. vaarika äädikas

1/4 tassi vaarikaäädikat (osa maasikatest nõrutatud)

1/2 tassi rapsi- või viinamarjaseemneõli

Näputäis meresoola ja paar pööret värskelt jahvatatud pipart

1. Eemaldage Bostoni lehtedelt kibe põhi ja eemaldage puitunud rukola varred. Tühjendage maasikad ja pange viis esimest koostisosa suuresse madalasse kaussi (võib -olla sellesse, mille te lauale toote)

2. Vahusta väikeses kausis kokku sinep ja äädikas, seejärel lisa kogu aeg vahustades kreeka pähkliõli. Jätka vahustamist rapsiõlis tilgutades, seejärel lisa sool ja pipar. Maitse ja paranda maitseained. Sega salatiga vahetult enne üksikutele taldrikutele või salatikaussidele asetamist.

1/2 tassi tihedalt pakitud pruuni suhkrut

1 1/2 tassi 1/2-tolliseid leivakuubikuid (2-3 viilu kuiva või röstitud saia)

4 tassi viilutatud värskeid virsikuid (4 kuni 6 virsikut)

1 tl riivitud sidrunikoort

Sõelu kokku jahu, suhkur, muskaatpähkel, sool ja kaneel. Lisa pruun suhkur. Segage hoolikalt. Lõika saumikseri või kahvliga või jahusegusse, kuni segu on jäme.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Või 8–8 × 2-tollise küpsetusvormi põhi ja küljed. Laota põhjale leivakuubikud. Sega täidiseks ülejäänud koostisosad. Määri leivakuubikute peale. Katke puuviljad mureneva lisandiga. Patsutage, nii et lisand jääks puuviljade külge. Küpseta 45 minutit. Serveeri soojalt koos kannukoorega või üle jäätisega.

1 (16oz) purki terve marja jõhvikakastet

1 (12 oz) külmutatud jahe piits, sulatatud

1 (11 oz) purki mandariini apelsine, nõrutatud

1 (8 oz) purustatud ananassi, nõrutatud

Ühendage kõik koostisosad suures kausis. Lusikatäis alumiiniumfooliumist muffinitopsidega vooderdatud muffinipannile. Katke ja hoidke sügavkülmas. Serveerimiseks: Eemaldage sügavkülmast umbes 20 minutit enne serveerimist ja laske pehmeneda.

1 tass Shell Macaroni Pasta

2 tassi viilutatud vesikastanit

1/2 tassi hakitud rohelist sibulat

2 tassi Tidbit Ananassi - reservvedelik

2 tassi punaseid ja/või rohelisi viinamarju - pikisuunas pooleks

2 tassi kuubikuteks lõigatud õunu - visake ananassimahl, nõrutage

1/2 tassi India pähkleid või hakitud mandleid

Keeda ja nõruta pasta. Kombineeri kapsasalatikaste ja majonees - viska juurde

pasta ja külmkapis. Sega kõik muud koostisosad omavahel ja lisa vahetult enne serveerimist makaronidele. Viska hästi. Teenib 15.

Kastrulis pange Coca-Cola, õli, margariin ja kakao keema. Sega suhkur, jahu ja sool. Vala keeva vedeliku hulka ja klopi korralikult läbi. Lisa munad, petipiim, sooda ja vanilje ning klopi korralikult läbi. Kalla võiga määritud ja jahuga kaetud koogivormi. Küpseta temperatuuril 350 F 20-25 minutit.

1/2 kuni 1 tassi hakitud pekanipähklit

Kastrulis ühendage või, kakao ja piim ning kuumutage, kuni või sulab. Sega juurde ülejäänud koostisosad ja määri kuumale koogile. Jahutage ja lõigake.

Piisab 2 koorikust

2 tassi pleegitamata universaalset jahu

1 tl granuleeritud suhkrut

12 supilusikatäit soolamata võid, jahutatud, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks (11/2 pulgad)

Sega jahu, suhkur ja sool suuresse segamisnõusse. Lõika 4 supilusikatäit võid saumikseriga jahusegusse, segades, kuni taigen meenutab jämedat maisijahu. (Või, mis on pisikesteks tükkideks jaotatud kogu jahu sisse, muudab taina pehmeks.) Lõika ülejäänud 8 sl võid saumikseriga sisse, kuni kõige suuremad või tükid on suurte herneste suurused või veidi suuremad. (Need suuremad või tükid muudavad taigna ketendavaks.)

Kastke 7 supilusikatäit jäävett (see on 1/2 tassi vähem kui 1 supilusikatäis) jahu segule mitmes etapis, visake ja segage lisandite vahel, kuni tainas lihtsalt hoiab kokku. Visake segu kätega, laske sellel sõrmede vahel langeda. Ärge pigistage ega pigistage tainast, vastasel juhul töötate selle üle, muutes selle sitkeks. Loksutage segu edasi, kuni see hakkab kokku tõmbuma, tundub see üsna nõtke ja mõne kuiva laiguga. Kui tundub, et kuivi laike on rohkem kui köieosi, lisage veel üks supilusikatäis jäävett ja loksutage segu, kuni see kokku tuleb. Jagage tainas pooleks, vormige mõlemad pooled kindlalt palliks ja mähkige tihedalt kilega, vajutades alla, et lamedaks iga pall 4-tolliseks kettaks. Enne rullimist pane vähemalt 30 minutiks külmkappi. (Tainast hoitakse mõni nädal sügavkülmas. Sulatage külmkapis 6–8 tundi.) Kasutage vastavalt juhistele, mis on lisatud retseptile tagurpidi pööratud pirni ja punase veini torti või mõne muu lemmikretsepti kohta. - Alice Watersi "Chez Panisse Fruit" -st

2 tomatit, kooritud ja seemnetega

1/2 kurki, kooritud ja seemnetega

1 supilusikatäis veiniäädikat

Asetage koostisosad, välja arvatud sool ja pipar, segistisse. Blenderda ühtlaseks.

Lisage maitse järgi soola ja pipart. Enne serveerimist jahutage.

Kaunistus: peeneks hakitud kurk, tomat, roheline sibul, roheline pipar,

Variatsioonid: Edela -Gazpacho: Maitsesta tšilli ja köömnetega, lisa mais, serveeri tortillalaastudega Portsjonid: 4 (3/4 tassi)

4 1/2 untsi jahvatatud, nahata, kalkunirinda

2 spl. riivsai, madal naatriumisisaldus

Küpseta riisi vastavalt retsepti juhistele, jäta sool välja. Haki sibul, pane kõrvale. Koori ja tuum õun ning peeneks. Lisa õun ja sibul suurde kaussi. Sega hulka jahvatatud kalkunirind, keedetud riis, riivsai, küüslauk ja vürtsid. Vormi 1/2 -tollisteks pirukateks. Katke mittenakkuv praepann kergelt küpsetuspritsiga. Küpseta kooki keskmisel kuumusel 3-4 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel 3-4 minutit, kuni see on valmis. Serveeri. See näeb välja nii, nagu teeks sellest 2 kotletti.

TAEVALIK Küüslaugukotisegu

3 1/3 supilusikatäit pruuni suhkrut

1 tl peterselli - helbed

3 1/4 tl aktiivset kuivpärmi

Asetage pärm väikesesse tõmblukuga kotti ja pange kõrvale või pange kõrvale pakendatud pärmiümbris. Segage ja pange ülejäänud koostisosad nelinurksesse purki. Asetage kott pärmi segule ja pange kaas peale. Bagelite hilisemaks valmistamiseks vajate järgmist täiendavat koostisosa:

Asetage kõik koostisosad oma leivamasina leivavormi tootja soovitatud järjekorras. Sisestage leivavorm leivamasinasse ja

valige "Tainas" ja pätsi suurus (1 1/2 lb. päts) Valige soovitud viivitusvalik ja vajutage nuppu Start.

Kui taignatsükkel on lõppenud, eemaldage tainas leivamasinast ja pange kõrvale kaks 1/4 tolli tainast palli. Kasutate neid hiljem, et teha kindlaks, kas see on nii

aeg oma bageleid keeta. Kui tainas hüppab kohe keeva vee peale, olete valmis!

Asetage tainas jahuga kaetud pinnale ja jagage 8 võrdseks osaks. Vormige pallid ja suruge pöidlaga õrnalt läbi iga palli keskosa ning sirutage tainas aeglaselt bageli kujuga. Jätke bagelid samale jahuga kaetud pinnale kerkima, kergelt rätikuga kaetud.

Kuni bagelid tõusevad, lase 3 liitrit vett keema tõusta. Lisage 1 spl. suhkur keevasse vette ja segage, et suhkur lahustuks. Tilgake esimene taignapall (panite need varem kõrvale) lusika abil keevasse vette. Kui tainapallid testi läbivad, olete valmis oma bageleid keetma, kukutades need ettevaatlikult 2 või 3 korda keevasse vette. Keeda mõlemal küljel 1 1/2 minutit, seejärel eemalda veest ja jahuta traatjahutusrestil 1 minut.

Pintselda iga saia munapesuga (1 muna + 1 spl vett) ja puista üle

soovi korral seesami- või mooniseemneid. (Muna pesemiseks võib asendada mittenakkuva toiduvalmistamispihusti). Küpseta temperatuuril 400 kraadi F küpsetusplaadil, millele on piserdatud maisijahu (võib kasutada määritud küpsetusplaati), 12–15 minutit või kuni kuldpruunini. Variatsioon: proovige piserdada parmesani juustu ja küüslauguleiva maitseainetega, et saada selgemat Itaalia maitset. rf4rp

Autoriõigus: & quot; (C) 2001-2002, Kaylin White/Real Food for Real People & quot;

1 ratas (umbes 18 untsi, 500 g) küps Brie juust

2 suurt šalottsibulat, peeneks hakitud

1 spl (15 ml) hakitud värsket murulauku

1 spl (15 ml) hakitud värsket estragoni

1 spl (15 ml) kuiva valget veini või vermuti

Värskelt jahvatatud pipar maitse järgi

1 leht (umbes 9 untsi, 250 g) külmutatud lehttainast, sulatatud

Lõika ära ja viska ära Brie pealmine koor. Kombineeri šalottsibul, ürdid, vein ja pipar väikeses kausis ning suru tugevalt üle juustu. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal lahti, et saada 10-tolline (25 cm) ruut. Asetage tainas juustule ja keerake see juustu alla, et see täielikult kinni jääks. Keera juust ümber ja suru saiaõmblused kokku. Pöörake parem pool üles ja määrige lahtiklopitud munaga. Küpseta eelsoojendatud 400 ° C (200 ° C) ahjus kuldpruuniks, umbes 20 minutit. Serveeri soojalt või toatemperatuuril. Serveerib 6 kuni 8. Hea isu peakokk World Wide Retseptid

Kerr Köögi kokaraamatu 1990. aasta väljaandest

1 nael pärlsibulat, kooritud

1 naela lillkapsa õisikuid

1 nael porgandit, viilutatud (beebiporgandid sobivad)

1 kilo rohelisi paprikaid, viilutatud

1 nael punast paprikat, viilutatud (või 1/2 naela punast, rohelist, kollast ja

5 tassi äädikat (märgistusega 5% happesus)

Asetage üks küüslauguküüs ja 1 pipar igasse kuuma laia pintiga purki. Pange sibul ja lillkapsas metallist sõela või traatkorvi. Langetage suurele pannile kiiresti keeva veega. Kui vesi keeb tagasi, eemaldage kurn veest ja täitke purgid sibula ja lillkapsaga. Kui vesi keeb uuesti, korrake seda porgandite ja paprikatega, jätke igasse purki 1/2 tolli pearuumi.

Sega äädikas, suhkur, vees marineeritud sool ja sinepiseemned 3-4-liitrisel pannil keskmisel kuumusel. Lase keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja valage kohe purkidesse köögiviljade peale, jättes 1/2 tolli pearuumi. Laske mittemetallist riist ettevaatlikult purkide sisemusse, et eemaldada kinnijäänud õhumullid. Pühkige purgi ülaosa ja niidid puhtaks. Asetage kuumad kaaned ja kruviribad kindlalt peale. Töötle 10 minutit keevas vees. Saagis: 8 pinti

2 tassi hakitud tomateid (umbes 3 keskmist)

1 1/2 tassi tomatilli, kest eemaldatud ja tükeldatud (umbes 6)

1/2 tassi värsket koriandrit, hakitud

1/2 tassi konserveeritud rohelisi tšilli, külvatud ja tükeldatud

1/4 tassi värsket või konserveeritud jalapeno paprikat, külvatud ja tükeldatud

Suures mittereageerivas kastrulis ühendage kõik koostisosad. Hauta kaane all madalal kuumusel 3 tundi. Jahutage toatemperatuurini. Jahutage tihedalt suletud anumas. Säilib külmikus mitu kuud. Kasutage liha maitseainena või pasta salatite kastmena.

KENTUCKY FRITED CHICKEN kloon

1/2 tassi Accent (r) maitseainesegu

Sega omavahel kuivained. Hoida õhukindlas pakendis. (See teeb suure segu.)

Pange soovitud kogus kuiva segu kotti või kaussi (1–2 spl kanatüki kohta). Vahusta eraldi kausis 2 muna ja 1/3 tassi piima iga 1 tassi kuiva segu kohta. Kastke kanatükid märja seguga, seejärel kuivatage. Taas ekstra krõbedaks karvkatteks. Prae lühemaks või taimeõlis, kuni mahlad on selged ja kana pole enam roosa.

Märkused: ÄRGE pange kasutamata kuivsegu pärast kanatükkide kastmist konteinerisse tagasi. See PEAB ära viskama. Sel põhjusel ärge kunagi kastke oma kana otse kuiva segu hoiunõusse. Saagis: "16 tassi"

1 med suvikõrvits, külvatud ja tükeldatud (või 1 tass hakitud aurutatud spargelkapsast)

1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit

1/2 tl riivitud värsket ingverit või 1/4 tl jahvatatud ingverit

1/4 tassi keedetud hakitud kanarinda

Kombineeri köögiviljad, puljong, vesimünt, sidrunikoor ja ingver väikeses koguses

kastrul ja lase keema tõusta. Sega juurde kuskuss, eemalda pann tulelt. Lase kaane all 5 minutit seista. Puhasta kahvliga kuskuss ja viska kanaga.

Heledat sibulat hõõguv pasta

3 tassi keetmata ziti pastat (10 1/2 untsi)

2 supilusikatäit oliivi- või taimeõli

4 keskmist sibulat-lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks (2 tassi)

1/4 tassi kuiva punast veini (või lisaks 1/4 tassi puljongit)

1 sl hakitud värskeid basiilikulehti

1 tl kuivatatud basiilikulehti

1 spl hakitud värskeid pune lehti

1 tl kuivatatud pune lehti

1 (8 untsi) purk tomatikastet

Keeda ja nõruta pasta pakendil näidatud viisil, välja arvatud sool. Kuigi

pasta keedetakse, kuumutage õli 3-liitrises kleepuvas kastrulis üle keskmise

kuumus. Küpseta sibulat õlis 8–10 minutit, aeg -ajalt segades, kuni

Segage ülejäänud koostisosad ja keetke kuumalt. Serveeri pasta kohal.

Soovi korral puista peale täiendavat pune. Saagis: 6 portsjonit.

See retsept pärineb "Lihavabade burgerite" autorilt Louise Hagler Chet Day saidilt

1/4 tassi hakitud värsket peterselli

1 keskmine roheline pipar, hakitud

1/8 tl Cayenne'i pipart

Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F. Sega lusika või kätega kõik

Koostisosad on hästi segunenud ja vormivad burgereid. Korraldage

burgereid õlitatud küpsetusplaadil ja küpseta 15 minutit mõlemal küljel, kuni

Kohandatud toiduvalmistamisest aju parema küljega

3/4 tassi riivitud teravat Cheddari juustu

Pane sisse munad, sibul, küüslauk, tamari, salvei ja riivitud või hakitud juust

segisti. Blenderda päris ühtlaseks. Vala kaussi kaerahelbed. Sega koos

käed, kuni need on korralikult segunenud. Kuumuta raskes pannil veidi õli ja langeta

kaera segu pannile, et saada 4 kuni 6 pirukat. Prae õrnalt keskmisel kuumusel

kuni põhi on pruun, siis keera ümber, et pruuniks ka teine ​​pool. Nad hakkavad

kokkamise ajal koos hoida. Serveeri kuklitel salati, tomati, hapukurgi,

Aedburgerid (Todd Wilbur Lite Secret Recipes Lite)

1 lb seened, neljaks lõigatud (4 tassi aurutatud)

1 tass kuubikuteks lõigatud sibulat (1/2 tassi aurutatud)

1/2 tassi hakitud madala rasvasisaldusega mozzarella juustu

2 supilusikatäit hakitud madala rasvasisaldusega cheddari juustu

2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega kodujuustu

1. Lisage bulgurile väikeses kausis 1/4 tassi keeva veega ja laske sellel seista

umbes 1 h. Aurutage seeni 10 minutit või kuni need on pehmed, seejärel eemaldage

need aurutist ja asendage sibulaga. Aurutage sibulat 10 minutit või

kuni tükid on läbipaistvad. Hoidke need eraldi ja asetage kõrvale.

2. Lisage kaerale 1/2 tassi vett ja laske neil 10 minutit leotada, kuni

pehme. Tühjendage liigne vesi bulgurist ja kaerast, kombaini terad

seened, riis, juustud ja vürtsid blenderis või köögikombainis ja pulsil

4 või 5 korda, kuni koostisosad on peeneks hakitud, kuid mitte püreestatud.

3. Vala segu sibula ja maisitärklisega kaussi ning sega korralikult läbi.

Kuumuta ahi 300 kraadini ja pane suur pann keskmisele/madalale kuumusele.

Pihustage pann pihustiga. Mõõtke 1/2 tassi segu korraga

pannile ja vormige lusikaga umbes 3 3/4 tolliseks pirukaks, mis on umbes

4. Küpseta kotlette partiidena 2 kuni 4 minutit ühe külje kohta või kuni heledani

pealt pruun. Kui kõik kotletid on pannil küpsenud,

asetage need kergelt pihustatud küpsetusplaadile ja küpsetage 20 kuni 25 minutit

minutit ahjus. Keerake need toiduvalmistamise poole pealt kindlasti ümber

aega. Külmutage, kui need on jahtunud.

Serveerimiseks: saab kuumutada pannil grillitud või mikrolaineahjus 30 kuni 35 sekundit

ja siis röstitud. Teeb 6 pirukat www.topsecretrecipes.com

1 purk (15 oz, 540 ml) musti ube (või neer või pinto, kui soovite)

1 porgand, pestud, kuid koorimata

maitse järgi sool, pipar, paprika, köömned

1-2 viilu leiba või midagi sellist leiba nagu pita

1. Sega oad, porgand, sibul, küüslauk, sool/pipar/paprika/köömned ja piser sojakastet, kuni see on pehme, kuid mitte sile. Eemaldage segistist. Puhastage segisti.

2. Sega leiba ja karripulbrit, kuni sul on umbes tass peeneid leivapuru, kõik & quotturmericky & quot.

3. Sega käsitsi kogu kraam kokku. Vormi pirukad ja prae kuumas õlis pruuniks ja krõbedaks. Ärge muretsege, kui need lagunevad, on nad endiselt maitsvad. Need ei ole vürtsikad, vaid väga maitsvad ja täidlased. Kui teete korraga liiga palju süüa, võib kuumtöötlemata segu muretult külmkapis umbes nädal aega säilida.

1 purk tomatit kuubikuteks, kuivatamata

1 purk oad sealihaga, kuivatamata

1 purk tšilli kuubikuteks, nõrutatud

8 oz - 1 lb suitsuvorsti, tükeldatud hammustada suurusteks tükkideks

1 1/2 tassi riivitud cheddari juustu

Prae sibul õlis, kuni see on pehme, kuid mitte pruunistunud. Lisage järgmised 6 koostisosa ja laske keema tõusta. Katke pann kaanega ja vähendage kuumust, kuni see keeb. Hauta 25 minutit või kuni riis on pehme. Lisa suitsuvorst, kata kaas ja hauta 5 minutit. Piserdage pannile seguga juust, katke kaanega ja keetke umbes 2 minutit, kuni juust sulab. Teenib 4. (Kui eelistate kuumemat, ärge tühjendage tšillit ja lisage rohkem tšillipulbrit.)

Pange väikesesse pannile 1 või 2 lahtiklopitud muna (sõltub tortilla suurusest)

juustu, hakitud sibula, viilutatud seente, murendatud peekoniga, viilutatud kuumalt

koer või midagi muud, mis teie perele munades meeldib. Küpseta keskmisel madalal kuumusel

kuumuta, kuni servad on kinnitatud, kuid keskosa on endiselt pehme. Asetage tortilla üle

munad ja suruge alla, et muna jääks tortilla külge. Küpseta veidi

kauem ja keerake taldrikule välja. Voldi pikim ots kokku ja rulli kokku.

kuubikuteks lõigatud roheline tšilli, valikuline

Määri kergelt võile eelsoojendatud pann, mis on tortilla võtmiseks piisavalt suur. Pange tükeldatud roheline tšilli ja juust mitte liiga paksult põhja tortilla peale. Peal teisega. Asetage pannile ja jälgige hoolikalt, et põhi ei kõrbeks. Keerake ja röstige teine ​​tortilla. Lõika viiludeks. Serveeri eelroana, suupistena või toiduna.

1/2 lb lahja jahvatatud hamburgerit, praetud ja nõrutatud

1/2 keskmist kapsast, hakitud

Prae hamburger, nõruta ja tõsta kõrvale. Prae samas pannil kapsas pehmeks. Lisage maitse järgi vürtse ja hamburgerit. Sega hästi. Kuumuta teises pannil väike kogus õli. Sõltuvalt tortilla suurusest asetage 1/3 tassi või rohkem täidist tortillale, keerake otsad kokku ja rullige kokku. Pruunista õrnalt kuumas õlis. Nõruta ja serveeri kuumalt.

See pole küll klassikaline retsept, kuid sai alguse sealt.

3/4 kuni 1 naela lahja jahvatatud hamburgerit

tükeldatud avokaado või guacamole

Küpseta hamburgerit ja Taco maitsestamist vastavalt pakendi juhistele. Kuumus

uuesti praetud oad. Haki juust, haki köögiviljad, ava väike purk kuubikuteks lõigatud rohelist

tšilli. Asetage õhuke kiht oad tortilla keskele, jättes tühiku

ühes otsas kokku voltida. Peal riivjuust, taco liha, köögiviljad nagu

soovitud. Voldi lõpuks kokku, rulli kokku ja kuumuta mikrolaineahjus 30–60 sekundit.

Serveeri soovi korral salsaga.

Sama nagu tavalised burritod, kuid asendage kana ja kana Taco maitseained. Järgige pakendil olevaid juhiseid. Kuumuta uuesti praetud oad. Haki juust, haki köögiviljad, ava väike purk kuubikuteks lõigatud rohelist tšillit. Asetage õhuke kiht oad tortilla keskele, jättes ühe otsa tühjaks, et kokku voltida. Pealt riivitud juust, taco liha, köögiviljad vastavalt soovile. Voldi lõpuks kokku, rulli kokku ja kuumuta mikrolaineahjus 30–60 sekundit. Serveeri soovi korral salsaga. (sama mis ülalpool burrito)

1 tk Jiffy maisimuffinisegu

1 tass riivitud cheddari juustu

2 sl hakitud jalapenot (või rohkem, kui sulle kuumem meeldib)

Kuumuta ahi 400 kraadini. Pihusta 12-muffinit Pamiga. Suures segamisnõus ühendage maisijahu, juust. Keskmises kausis ühendage ülejäänud koostisosad, proovige koostisosi ja segage, kuni see on niisutatud.

Lusikaga ühtlaselt muffinivormidesse. Küpseta 20 minutit kuldpruuniks ja

keskele sisestatud hambaork tuleb puhtana välja. Teeb 123 muffinit

Kombineerige kõik koostisosad väikeses purgis loksutiga. Kasutage küpsetatud kala, linnuliha, keedetud köögiviljade, suppide, hautiste maitsestamiseks. Asetage see individuaalseks kasutamiseks lauale. Saagis: 1/3 tassi. Saatja: & quot; Knoppi pere lemmikretseptid & quot

l/2 tassi sulatatud võid, jahutatud

1 küpsetamata 9 -tolline pirukakoor

Kuumuta ahi 350 kraadini. Kombineerige kausis kaer, maisisiirup, munad, vanill, suhkur ja või, segage hästi. Vala pirukate koore sisse. Küpseta 1 tund.

See maitseb täpselt nagu pekanipähklipirukas. See oleks suurepärane neile, kellele meeldib pekanipähklipirukas, kuid ei saa pähkleid süüa.

VIRSTI- JA MUSTAKROSTAAT

Maisijahutainas (retsept on selles kollektsioonis)

4 keskmist virsikut, kooritud, kivideta ja viilutatud (umbes 11/2 naela, vt märkus)

2 tassi värsket muraka

3 supilusikatäit toorsuhkrut, millele lisandub piserdamine (jagatud)

Valmistage tainas ja küpsetage koorekarp vastavalt juhistele. Rullige ülejäänud pall 13-tolliseks ringiks ja jahutage.

Kuumuta ahi 400 kraadini.

Piserdage eelküpsetatud hapukoore põhja 1 spl maisijahuga. Asetage viilutatud virsikud ühtlaselt hapukoore sisse. Puista murakad virsikute peale. Puista puu 3 spl suhkruga.

Eemaldage külmkapist ring küpsetamata maisijahutainast. Eemaldage küpsetuspaberi pealmine leht ja keerake tainas puuviljadele. Eemaldage teine ​​pärgament ja laske taignal viljade peale settida. Sulge tort ettevaatlikult, surudes ümber taigna välisserva. Lõika koorikusse mitu ventilatsiooniava.

Tehke munapesu, segades munakollase ja piima ning pintseldage sellega tordi ülaosa. Puista peale suhkrut. Küpseta ahju ülemises kolmandikus 45–50 minutit, kuni ülemine osa on kuldpruun. Lase 10 minutit jahtuda ja serveeri soojalt koos jäätise või kreemiga.

Märkus: virsikute koorimiseks kastke need 30–60 sekundiks keevasse ja seejärel 20 sekundiks külma vette. Nahk peaks kohe maha libisema. - kohandatud Alice Watersi "Chez Panisse Fruit" -st

KÜPSED virsiku-, mustika- ja PROSECCO -supid

10 küpset virsikut (eelistatavalt valget), kooritud ja viilutatud (vt märkus)

2 apelsini mahl (2/3 tassi)

2 sidruni mahl (1/3 kuni 1/2 tassi)

30 värsket piparmündilehte, tükeldatud (jagatud)

Sega viilutatud virsikud suures kausis suhkruga. Sega apelsini- ja sidrunimahl proseccoga ning vala virsikutele. Lisa pooled piparmündilehed ja lase 20 minutit külmkapis marineeruda. Sega juurde mustikad ja kaunista ülejäänud mündiga.

Märkus: virsikute koorimiseks kastke need 30–60 sekundiks keevasse ja seejärel 20 sekundiks külma vette. Nahk peaks kohe maha libisema.

1 tass polenta, jäme jahvatatud

1 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

1 tass röstitud punast paprikat, hakitud (röstige ise või võite need purki osta)

Sulatage väikesel pannil mõõdukalt madalal kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa küüslauk ja prae kuni lõhnab. Eemaldage kuumusest. Kombineeri kausis polenta, sool ja pipar ning tõsta kõrvale.

Pane munakollased, piim ja pool ja pool potti ja klopi korralikult läbi. Tooma

pidevalt segades keema. Lisage järk -järgult polenta segu, seejärel lisage küüslauk

ja punased paprikad. Küpseta 2 minutit, pidevalt puulusikaga segades.

Lisa ülejäänud või ja küpseta veel 2 minutit.

Kuumuta ahi 375 kraadini. Pintselda 8 tassi souffl -tassi või pajarooga

oliiviõli. Asetage anum 5 minutiks ahju, et see soojeneks. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustuvad jäigad piigid. Voldi valged õrnalt paksendatud polenta segusse. Vala segu kuuma souffl -tassi. Küpseta kuni paisunud ja kuldseks umbes 30 minutit. Serveeri kohe. Teenib 8

KARTUL JA ROHELINE OASALAT

1 tass 1-tolliseid tükke värskeid rohelisi ube

1 supilusikatäis pluss 1 tl oliiviõli

2 tl punase veini äädikat

1 tl valmistatud jämedat sinepit

2 supilusikatäit viilutatud mandleid (valikuline)

Asetage kartulid ja 1 tl soola väikesele pannile veega katmiseks. Lase keema tõusta. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Lisage rohelised oad ja keetke veel 10 minutit või kuni mõlemad köögiviljad on pehmed. Tühjendage hästi.

Neljanda kartul, kuid ära koori. Asetage salatikaussi koos roheliste ubadega.

Tassis segage maitse järgi õli, äädikas, sinep, pipar ja sool. Vala salatile ja sega korralikult läbi. Puista peale mandleid.

KARTULI KÜLMIK

1 1/2 tassi sooja vett (105-115)

1 tass leige kartulipüree

7-7 1/2 tassi universaalset jahu*

Lahusta pärm soojas vees. Sega juurde suhkur, sool, lühend, munad, kartul ja 4 tassi jahu. Vahusta ühtlaseks. Sega juurde piisavalt jahu, et tainas oleks hõlpsasti käsitsetav. Keerake taigen kergelt jahusele lauale, mis on sõtkunud ühtlaseks ja elastseks, umbes 5 minutit. Asetage määritud kaussi, keerake määritud pool üles. Katke kauss tihedalt külmkapis vähemalt 8 tundi või kuni kasutusvalmis. (Tainast võib hoida kuni 5 päeva külmkapis temperatuuril 45 kraadi või alla selle. Hoida kaane all.) Punch down tainas jaga 4 osaks. Kasutage igas variatsioonis 1/4 tainast. Lase enne küpsetamist 1 1/2 tundi kerkida. Kuumuta ahi 400 kraadini. Küpseta rulle 15 kuni 25 minutit. * Kui kasutate isekerkivat jahu, jätke sool välja.

2 tassi värskeid või külmutatud vaarikaid

1/2 tl vanilli või mandli ekstrakti

Kombineeri kastrulis vesi ja suhkur. Kuumuta keemiseni lisa vaarikad. Keeda 3 minutit, seejärel eemalda tulelt. Lisa vanilje.

Vooderda kurn marlilapiga, seades selle kausi kohale. Lase segul 2 tundi nõrguda. Visake seemned ja viljaliha ning pange vedelik kastrulisse tagasi. Keeda umbes 12 minutit, vähendades siirupit poole võrra algsest mahust. Koorige vaht maha.

Serveeri soojalt prantsuse vaniljejäätise kohal või hoia külmkapis kaetult kuni 30 päeva, et kasutada kookide, värskete puuviljade ja vahvlite peale.

1 tass võid või margariini, pehmendatud

1/2 tassi peeneks hakitud pähkleid

Sega põhjalikult või, suhkur, munad ja vanilje. Sega juurde jahu, sool, sooda ja pähklid. Jagage tainas kolmeks võrdseks osaks, vormides iga osa rullikuks, mille läbimõõt on 1 1/2 tolli ja pikkus umbes 7 tolli. Jahutage vähemalt 4 tundi.

Kuumuta ahi 400 kraadini. Lõika rullid 1/8 tolli viiludeks. Asetage 1 tolli kaugusel määrimata küpsetusplaadile. Küpseta 8-10 minutit või kuni helepruunini. Eemaldage kohe küpsetusplaadilt. Saagikus: umbes 7 tosinat küpsist

1 pakend aktiivset kuivpärmi

1 1/2 tassi sooja vett (105 kuni 115 kraadi)

1 tass maitsestamata leiget kartuliputru

6–7 tassi jahu (kui kasutate isekerkivat jahu, jätke sool välja)

Lahusta pärm suures kausis soojas vees. Sega juurde kartul, suhkur, lühenemine, munad, sool ja 3 tassi jahu. Vahusta ühtlaseks. Sega juurde piisavalt jahu, et tainas oleks hõlpsasti käsitsetav. Keerake taigen kergelt jahusele pinnale ja sõtkuge ühtlaseks ja elastseks, umbes 5 minutit. Asetage määritud kaussi, keerake määritud pool üles. Katke kauss tihedalt külmkapis vähemalt 8 tundi, kuid mitte kauem kui 5 päeva.

Tükeldage tainas neljaks võrdseks osaks. Kasutage 1/4 tainast mis tahes jaoks

Õhtusöögirulli retsept (allpool), kui pole teisiti märgitud.

BRANI KÜLMIKU RULLID: Suurendage vett 2 tassini, valage 1/2 tassi 3/4 tassi tervelt kliide teraviljale. Lase 1 minut seista ülejäänud veega.

TERVE NISU KÜLMUTUSRULL DOUGH: universaalse jahu lisamiseks asendage 3–4 tassi täisteranisujahu.

Õhtusöögirullid: pruunid ja serveerimisrullid: vormige külmkapirulli tainas (ülal)

nagu on kirjeldatud mis tahes allpool toodud rulliretseptis. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta ahi temperatuurini 275. Küpseta 20 minutit (ära lase pruunistuda). Eemaldage pannid jahtuda toatemperatuurini. Mähi alumiiniumfooliumisse. Hoida külmkapis mitte kauem kui 8 päeva või külmutada mitte kauem kui 2 kuud. Serveerimisel kuumuta ahi temperatuurini 400. Küpseta pruuniks, 8 kuni 12 minutit.

Vormid: Vormige 1/4 külmkapirulli tainast 1 -tollisteks pallideks. Asetage kergelt määritud ümmarguse kihiga pannile, 9 x 1 1/2 tolli. Määri margariini või võiga pehmeks. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta ahi 400 kraadini, küpseta kuldpruuniks, umbes 15 minutit. 3 tosinat rulli.

Ristikheina rullid: vormige 1/4 külmkapirulli tainast 1 -tollisteks pallideks. Asetage 3 palli igasse määritud keskmise suurusega muffinitopsisse, 2 1/2 x 1/14 tolli. Määri margariini või võiga pehmeks. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta ahi temperatuurini 400. Küpseta kuldpruuniks, 15-20 minutit. 1 tosin rulli

Poolkuu rullid: rulli 1/4 külmkapirulli tainast jahusel pinnal 12 -tolliseks ringiks. Määri pehmendatud margariiniga. Lõika 16 viiluks. Rullige tihedalt kokku, alustades ümaratest servadest, venitades tainast rullides. Asetage rullid punktidega alla määritud küpsiseplaadi kõverale. Pintselda võiga, pehmendatud. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta ahi temperatuurini 400. Küpseta 15 minutit. 16 rulli.

Ventilaatorid: rullige 1/4 külmkapi rulli tainast ristkülikukujuliseks, 13 x 9 tolli, hästi jahusel pinnal. Määri 2–3 sl pehmendatud margariini või võiga. Lõika pikisuunas 6 ribaks, millest igaüks on umbes 1 1/2 tolli lai. Virna ribad lõigatakse ühtlaselt 12 tükiks, millest igaüks on umbes 1 tolli lai. Asetage lõigatud küljed allapoole määritud keskmistesse muffinitopsidesse, 2 1/2 x 1 1/4 tolli. Määri margariini või võiga pehmeks. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta ahi 400 kraadini. Küpseta kuni kuldpruunini, 15-20 minutit. 8 kuni 10 rulli.

Panni küpsised: kasutage pool külmkapirulli tainast. Rulli taigen jahusel pinnal 13 x 9 tolli ristkülikuks. Asetage määritud piklikule pannile, 13 x 9 x 2 tolli. Lõika tainas ristkülikuteks, igaüks umbes 3 x 2 1/2 tolli. Määri margariini või võiga pehmeks. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta ahi 400. Küpseta 25 minutit. 15 rulli.

Parker House'i rullid: rulli 1/4 külmkapirulli tainast ristkülikuks. 12 x 9 tolli hästi jahusel pinnal. Lõika jahuselõikuriga 3-tollisteks ringideks. Määri margariini või võiga pehmeks. Tehke iga ringikujulise kortsus nii, et ülemine pool kattub veidi alumise poolega. Vajutage servad kokku. Asetage tihedalt kokku määritud ruudukujulisele pannile, 9 x 9 x 2 tolli. Määri margariini või võiga pehmeks. Lase 1 tund kerkida. Kuumuta üle 400. Küpseta kuldpruuniks, 15-20 minutit.

2 tassi arborio või muud lühiteralist Itaalia riisi

2 või 3 keskmiselt viinapuuks küpsenud tomatit, südamik ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks (umbes 3

8 untsi värsket mozzarellat, eelistatavalt mozzarella di bufala, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

1/4 tassi värsket sidrunimahla (1 suur sidrun)

1/2 tassi hakitud värskeid basiilikulehti

Lase 2 liitrit soolast vett suures potis keema. Segage riis ja keetke, kuni riis on al dente, pehme, kuid hammustuseks kindel, 14 kuni 16 minutit. Nõruta riis ja laota see puhtale alusele jahtuma.

Kui riis on jahtunud ja tundub kuiv, visake see kaussi koos tomatite, mozzarella ja maitse järgi soola ja pipraga. Vahusta õli ja sidrunimahl väikeses kausis kokku ning vala salatile, loksuta ettevaatlikult, kuni kogu riis on kaetud ja koostisosad hästi segunenud. Laske toatemperatuuril seista 30 minutit kuni tund. Vahetult enne serveerimist visake basiilik, kontrollige maitsestamist ja serveerige.

Riisisalat tuunikala ja köögiviljadega

See on maitsev viis grillitud tuunikala jääkide ärakasutamiseks. Järgmised summad on vaid soovitused. Aias saate kasutada mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad või mida teil on, hoides enam -vähem kahe osa riisi ja ühe köögivilja ja tuunikala osa.

Keeda ja jahuta riis, nagu eespool kirjeldatud. Kui see on jahe, visake suurde kaussi koos 2 tassi toatemperatuuril hakitud või kuubikuteks lõigatud tuunikala, 10 pooleks lõigatud kirsstomatit ja 1/2 tassi iga 1-tolliseks pikkuseks lõigatud keedetud oad, õhukeselt viilutatud roheline sibul ja peeneks hakitud keedetud porgand. Kleitige ülaltoodud retsepti järgi sidrunikastmega või valmistage lihtne õli-äädikakaste, mis on maitsestatud sinepi ja meega. Soovi korral kergendage salatit, visake see kokku valitud puhastatud salatirohelistega. Annab 4 kuni 6 portsjonit.

1 väike pea Savoy kapsas

1 suur Granny Smithi õun, kooritud ja südamik

Magushapu selleriseemnete kastmine (retsept allpool)

Koorige kapsad ja viilutage nii õhukeseks kui võimalik või viilutage Cuisinartis, kasutades 1 mm viilutamistera. Haki õun väikesteks kuubikuteks. Kalla kaste suurele kausile kogu selle peale. Lase vähemalt tund aega toatemperatuuril seista või külmkapis kuni üleöö, et maitsed seguneksid.

MAGUS JA HAPE SELLERISEEMNE KASUTAMINE

Ma õppisin seda riietust valmistama aastaid tagasi Chicago Cooking and Hospitality Institute (CHIC) professionaalsete tehnikate klassis.See on nii hea, et võiks peaaegu lusikaga süüa. Leiate selle minu Shafafa Cole Slawist (retsept ülal), kuid ma arvan, et avastate palju roogasid, mida see võib täiustada.

Valmistage umbes 2 tassi kastet

2 munakollast toatemperatuuril

Kriips Worcestershire'i kastet

1. Metallist teraga varustatud köögikombaini pane munakollased ja 3 spl. äädikas. Masina töötamise ajal tilgutage salatiõli järk -järgult läbi toitetoru, kuni segu on emulgeeritud majoneesiks.

2. Lisa ülejäänud koostisosad ja töötle, kuni see on hästi segunenud. Kaste õheneb märgatavalt. Hoia külmkapis vähemalt kaks tundi, et maitsed saaksid kokku.

1/3 tassi rohelist sibulat - hakitud

1 tass karpide mahla - villitud

1 supilusikatäis musta pipart - värskelt jahvatatud

2 keskmist tomatit - seemned ja kuubikud

1/2 tl soola - (valikuline)

9 untsi inglikarva pasta - värske

1 nael krevette, keedetud-kooritud ja veenivaba

Prae suurel pannil rohelist sibulat ja küüslauku oliiviõlis madalal kuumusel, kuni sibul on närbunud, umbes 4 minutit. Lisa merekarpimahl, äädikas, petersell, basiilik, pipar ja tomatid. Katke osaliselt kaanega ja hautage 15-20 minutit.

Kui kaste on peaaegu valmis, küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele, kuni

lihtsalt õrn (ära üle küpseta). Tühjendage hästi.

Pasta keetmise ajal lisa krevetid hauduvale kastmele. Keeda segades kuni

krevetid on kogu aeg läbipaistmatud, 3 kuni 4 minutit. Lõika testimiseks.

Jagage pasta 6 kausi vahel. Lusikatäis krevetisegu pastale. RF4RP

1 kurk, kooritud, seemnetega, kuubikuteks lõigatud

3 suurt küpset tomatit, kooritud, südamik, seemned ja kuubikud

1 väike magus roheline pipar, kuubikuteks lõigatud

2 tassi paksu tomatimahla

1 tass vähendatud naatriumkana puljongit

1 supilusikatäis hakitud värsket pune või 1 tl kuivatatud

1 supilusikatäis hakitud värsket basiilikut või 1 tl kuivatatud

1/4 tl vedelat kuuma pipra kastet

1 nael täielikult keedetud kooritud krevette, tükeldatud

Suures kausis ühendage kurk, sibul, küüslauk, tomatid ja roheline pipar.

Sega keskmise suurusega kausis kokku tomatimahl, kanapuljong, merikarbimahl,

äädikas, pune, basiilik, paprikakaste, sool ja must pipar. Kalla peale

köögiviljad. Külmkapis, kaane all, mitu tundi või üleöö. Jagage supp

4 kausi vahel. Peal tükeldatud krevetid. Serveeri jahtunult. Teeb 4 portsjonit.

1 purk tuunikala, kana või kalkunit

1 purk prantsuse stiilis rohelisi ube

Sega läbi ja pane määritud pajaroogi. Puista peale võid ja puru.

Küpseta 350 kraadi juures 45 min. kuni 1h.

Aurutatud lõhe LOMI LOMI RELISHiga

2 keskmist tomatit - tükeldatud

1 keskmine roheline paprika - seemnetega ja tükeldatud

3 keskmist rohelist sibulat - õhukesteks viiludeks

1/2 tassi kollast sibulat - tükeldatud

3 supilusikatäit rohelisi tšilli - konserveeritud, tükeldatud

2 supilusikatäit sidrunimahla

1 keskmine sidrun - õhukesteks viiludeks

Kombineeri hakitud tomatid, roheline pipar, roheline sibul, kollane sibul, roheline

tšilli, sidrunimahl ja sool. Segage kaas tihedalt ja jahutage.

Lõhe jaoks valmistage ette suur raske pann aurutusrestiga. Asetage restile kahekordne kiht marli. Asetage lõhe marlile (lõigake riiulist veidi suuremaks). Aseta kalale loorberilehed, pipraterad ja mitu õhukest sidruniviilu. Lase vesi podiseda. Ärge laske vett marli puudutada. Katke pann või wok kaanega 10 minutit. Kontrollige, kas kala helbed kergesti, kui mitte aurutada minut või kaks kauem. Ärge keetke üle. Võtke lõhe õrnalt marli ja "käepidemete" järgi ja eemaldage kala suurde kaussi. Katke ja jahutage.

Serveerimiseks asetage serveerimisnõule atraktiivselt paigutatud salatilehed. Aseta portsjon lõhet salatilehtedele ja portsjon lomi-lomi kastet lõhe kõrvale. Serveeri külmalt. www.realfood4realpeople.com

MAGUS JA HAPE SELLERISEEMNE KASUTAMINE

Ma õppisin seda riietust valmistama aastaid tagasi Chicago Cooking and Hospitality Institute (CHIC) professionaalsete tehnikate klassis. See on nii hea, et võiks peaaegu lusikaga süüa. Leiate selle minu Shafafa Cole Slawist (retsept ülal), kuid ma arvan, et avastate palju roogasid, mida see võib täiustada.

Valmistage umbes 2 tassi kastet

2 munakollast toatemperatuuril

Kriips Worcestershire'i kastet

1. Metallist teraga varustatud köögikombaini pane munakollased ja 3 spl. äädikas. Masina töötamise ajal tilgutage salatiõli järk -järgult läbi toitetoru, kuni segu on emulgeeritud majoneesiks.

2. Lisa ülejäänud koostisosad ja töötle, kuni see on hästi segunenud. Kaste õheneb märgatavalt. Hoia külmkapis vähemalt kaks tundi, et maitsed saaksid kokku.

MAGUS JA HAPE PUNANE KAPP

1 väike punane kapsas - südamik eemaldatud ja õhukeselt viilutatud

1 keskmine punane sibul - õhukesteks viiludeks

1/2 keskmist kollast sibulat - õhukeselt viilutatud, südamik eemaldatud

2 supilusikatäit palsamiäädikat

1 tl punase pipra helbeid - purustatud

1 supilusikatäis apteegitilli seemneid - purustatud

1/8 tl Nelk - jahvatatud

1/2 tl aniisi - maitseaine

1 supilusikatäis sinepiseemneid

Aurutage kapsas ja sibul koos 1/4 tassi veega kaane all kastrulis keskmisel kuumusel (või mikrolaineahjus), kuni kapsas on pehmenenud, kuid siiski krõmpsuv, mitte

rohkem kui 5 minutit. Lisage muud koostisosad ja keetke keskmisel kuumusel

Veel 5 minutit, maitsete segamiseks (mikrolaineahi, 2 minutit). Maitse ja korrigeeri

maitsestamiseks (see peaks olema hapukas, vürtsikas ja veidi magus), seejärel jahutage toatemperatuurini

temperatuur. Hoida klaas- või plastanumas, tihedalt suletuna ja külmkapis kuni ühe kuu jooksul. Saagis: 1 kvartal rf4rp

& quot; Iowas ja mehel on suhkrumaisi aeg ja ma peatusin teeäärsel stendil ja võtsin eile kümmekond kõrva. Nüüd saate suhkrumaisi keetmise jms keetmisega palju teha, kuid lihtsaim viis selle valmistamiseks on õrnalt koorida väliskestad, eemaldada siidid ja kõik halvad laigud, asendada kestad ja mikrolaineahi 2 kõrva 2 minutit kõrgel, pöörake kõrvad ja mikrolaineahi veel 2 minutit. Seda tehakse ja see on maitsev. Kui kestasid on võimatu kinnitada, võite kasutada mikrolaineahjus kilet.

& quot; Siidide eemaldamise näpunäide on kas latekskinnas või kuiv paberrätik. Ärge kasutage vett! See ei tööta ja see on vee ja aja raiskamine. Näpunäide maisi võid määrimiseks on kasutada tugevalt võiga määritud leivaviilu. See vastab maisile, isoleerib käe kuumuse eest, katab selle põhjalikult ja seda saab kasutada mitme kõrva jaoks.

Täna pakume grillitud hamburgereid, puuviljasalatit ja suhkrumaisi. "

kirjutasid retseptile Du Jour Barb B. ja Butch.

(tagliolini sidruni, basiiliku, pune ja majoraaniga)

2 suurt riba sidrunikoort või maitse järgi

1 supilusikatäis hakitud lamedate lehtede peterselli

1 1/2 tl hakitud värsket pune

1 1/2 tl hakitud värsket majoraani

1 nael värsket tagliolini või tagliarini (vt märkus)

Umbes 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli

Lase suur pott soolaga maitsestatud vett keema.

Vahepeal haki suurel lõikelaual kokku sidrunikoor ja küüslauk. Lisa basiilik, petersell, pune ja majoraan ning hakkida, kuni segu on ühtlase suurusega. (Maitsetaimede kogus sõltub suuresti isiklikest eelistustest, kuid eksib ülejäägi osas.)

Vahepeal küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele. Kui see on tehtud, kasutage seda suure kahvliga kaussi ülekandmiseks (selle asemel, et see kurnist läbi voolata, sest see võib kokku kloppida). Puista ürdisegu pastale, nirista peale õli, viska ja serveeri kohe.

Märkus. Võite asendada kuivatatud spagetid või vermikellid.

KURAT-MADE-ME-DRINK-IT DESSERT SMOOTHIE

Need on kreemjad, nagu piimakokteilid, ilus sügavroosa, kui kasutate punaseid vaarikaid, või lillakasroosad, kui kasutate musti vaarikaid või murakaid. Serveeri magustoiduks pärast kerget õhtusööki, näiteks grillitud kanasalatit.

Pool 1-liitristest (rikkalik tass) mustadest või punastest vaarikatest või murakatest (reserveerige)

1 8 untsi konteiner vaarika- või murakajogurtit

1/4 kuni 1/2 tassi rasvata või tavalist poolteist

1/2 tassi poisimarja- või vaarikasorbetti, veidi pehmendatud

2 väikest kulbitäit (igaüks umbes 1/3 tassi) vanilli-vaarika keeristamiseks külmutatud jogurtit või jääd

Blenderis püreesta puuviljad jogurti ja poolteisega. Lisa sorbett ja sega.

Valage kõrgetesse varrega pokaalidesse, olge ettevaatlik, et külgi ei pritsiks. Asetage õrnalt igale kulbile külmutatud jogurt või jäätis. Kaunista mõne marjaga.

Ärge muretsege, kui Tomato Tarte Tatin näeb välja, et mida tumedam on värv, seda parem on maitse. Tartet saab küpsetada kuni 8 tundi ette ja hoida pannil (kuid mitte siis, kui see on malmist). Soojendage seda enne välja lülitamist, et serveerida koos krõbedate rohelistega eelroana või taimetoiduna.

2 naela ploomi tomatid, pikuti pooleks

2-3 oksa värsket rosmariini

1 pea küüslauk, neljaks jagatud, koorimata

Kaunistuseks rukola või friisi

Kuumuta ahi 275 kraadini.

Puista tomatite lõigatud küljed soola ja pipraga. Puista suhkrut sügavale, 12–14-tollisele pannile, millel on kuumuskindel käepide, ja küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni suhkur sulab ja röstib kuldseks karamelliks 3–5 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage korraga äädikas, seistes tagasi, kuna see hakkab pritsima. Pange pann kuumaks, segage karamelli lahustamiseks, seejärel segage õli.

Eemaldage pann tulelt ja lisage tomatid, lõigatud küljed alla, pakkides need tihedalt nii, et kõik puudutaksid põhja. Lükka rosmariin ja loorberilehed tomatite vahele.

Rösti tomatid katmata ahjus 2–21/2 tundi, kuni need on väga pehmed, kortsus ja kogu vedelik on aurustunud. Nelikümmend viis minutit enne tomatite valmimist lisage pannile koorimata küüslauguküüned, kuni need on väga pehmed.

Õlitage tarte Tatini pann või 10-tolline pann, millel on kuumuskindel käepide, ja lisage tomatid, paigutades need, lõigatud küljed allapoole. Lisa vein suuremale pannile ja kuumuta segades, et mahlad laguneksid. Kurna tomatitele vedelik. Visake maitsetaimed pannilt ära. Suru küüslaugu viljaliha tomatite peale läbi sõela. Jahutage neid pannil. Tomatid saab küpsetada kuni 1 päev ette ja hoida külmkapis.

Lõpetuseks kuumuta ahi 400 kraadini. Rulli tainas 10-tolliseks ümmarguseks ja torka tainas läbi, et see ühtlaselt kerkiks. Viige pannile, et katta tomatid, lõigake üleliigne tainas ja tõmmake servad puuviljade ümber.

Küpseta, kuni tainas on krõbe ja kuldpruun, 15-20 minutit. Lase tartel 5 minutit jahtuda, seejärel kummuta taldrikule. Kaunista rukolaga. Või laske tartel pannil jahtuda, keerake see välja ja serveerige toatemperatuuril.

2 supilusikatäit taimeõli

2 keskmise suurusega sibulat, tükeldatud

1 magus punane pipar, õhukeselt viilutatud

1/3 tassi madala naatriumisisaldusega sojakastet

2 supilusikatäit villitud austrikastet

1/2 tl küüslaugupulbrit

1/2 tl jahvatatud ingverit

1/2 tl punase pipra helbeid

4 tassi keedetud riisi (1 1/3 tassi toorelt)

1 sl tumedat Aasia seesamiõli

4 sibulat, lõigatud ja viilutatud

1 purk (5 untsi) viilutatud vesikastanit, nõrutatud

4 tassi keedetud nahata kalkunirinda, tükeldatud

Kuumutage suurt mittekleepuvat panni keskmise kõrge kuumusega. Kata toiduvalmistamispihustiga. Lisa lahtiklopitud munad, keeda segamata 2 minutit, kuni moodustub lame omlett. Eemaldage suurele plaadile. Lõika 1/2 tolli laiusteks ribadeks. Pühkige pann välja. Kuumutage samas pannil taimeõli kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja punane pipar, küpseta 8 minutit. Lisa soja, austrikaste, küüslaugupulber, ingver, piprahelbed, riis, prae segades 3 minutit. Sega juurde seesamiõli, kammkarbid, herned, vesikastanid, kalkun, munaribad, kuumuta keskmisel kuumusel läbi, segades 2 minutit. Teeb 6 portsjonit.

2 muna (okei välja jätta, kui muretsete tooreste munade pärast)

4 oz pulbrilist sinepit (kasutasin 2 purki Colemani)

Segage ja pange purki ja jahutage.

See maitseb esialgu veidi jahune. See on vürtsikas !! Onu Bill ütleb, et võite suhkrut vähendada (see maitseb nagu mee tüüpi sinep). Kui see on liiga vürtsikas, saate seda lõigata väikese majoneesi või salatikastmega. Kui paksus ei meeldi, lõigake veidi jahu välja. Kui teile ei meeldi idee toorest munast, ärge seda lisage. Onu Bill ütleb: "Ma söön kõike, mida Jumal lõi", see oli tema vastus minu f-i-l-le, kui ta tooreste munade peale nina üles kortsutas. Ta ütles ka, et võite katsetada ja suhkru asemel kasutada mett. saidilt www.realfood4realpeople.com

ÜLEMINE PIRNI- JA PUNAVEINI TART

Teeb ühe 10-tollise tordi, mis serveerib 6 kuni 8

6 suurt pirni (Bosc, Bartlett või d'Anjou)

1 ketas Galette tainas (vt kaasasolevat retsepti)

Creme frache või vaniljejäätis

Keskmisel potil madalal kuumusel ühendage vein, suhkur, kaneelipulgad, pipraterad ja nelk. Raseeri apelsinilt keeratava teraga koorijaga pikad kooreribad ja lisa need veinisegule. Lõika apelsin pooleks ja pigista sisse mahl. Neljandage, südamik ja koorige pirnid. Lisa pirnid veinisegule ja hauta tasasel tulel 20–30 minutit, kuni see on pehme. Tõsta pliidilt ja lase pirnidel oma salaküttivedelikus jahtuda. Neid saab sel ajal külmkapis hoida kuni 2 päeva. Kuumuta ahi 400 kraadini. Eemaldage pirnid vedelikust ja pange kõrvale. Kurna salaküttivedelik, pane see kastrulisse tagasi ja vähenda umbes 1 tassini.

Rulli tainas umbes 1/8 tolli paksuseks 11–12-tolliseks ringiks. Asetage 10-tollises ahjukindlas pannil või malmist praepannil pirnitükid kontsentrilisteks ringideks, südamik ülespoole. Valage 1/2 tassi vähendatud salaküttimisvedelikku pirnidele. Ülejäänud salvestage kastmeks. Katke pirnid taignaringiga, tõmmates üleulatuse panni külgede ja pirnide vahele.

Küpseta umbes 40 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Lase 10 minutit jahtuda. Eemaldage tort pannilt, asetades resti panni kohale ja pöörates selle ümber. Osa kuumast mahlast võib tordilt maha tulla, nii et kleepuva jama vältimiseks on parem see küpsetusplaadil ümber pöörata. Vajadusel lükake pirnid tagasi oma kohale ja laske tordil restil veel 15 minutit jahtuda. Serveeri koos creme fraiche või vaniljejäätisega ja lase järelejäänud veini vähendamine kastmena.

- Alice Watersi "Chez Panisse Fruit" -st

VINAIGRETTE KASTE Küüslaugu ja kreemiga

See salatikaste on maitsev koos enesekindlate salatitega, nagu rooma, frisee, rukola ja escarole. See teeb ka ebatavalise, kuid vapustava kastme sooja keedukartuli jaoks. Suurepärase pühapäevaõhtusöömaaja jaoks visake nendega paar hakitud anšoovist! Teeb 6 portsjonit

3/4 tl. kange Dijoni sinep

Värskelt jahvatatud valge pipar

1-1/2 spl. ekstra neitsioliiviõli

3 spl. crmeme fraiche või raske koor

1. Tasandage küüslauk suure nuga küljega lamedaks, seejärel koorige. (Kui on märke rohelisest võrsest, eemaldage see kindlasti, vastasel juhul annab see salatikastmele - või mis iganes muu - mõru ja põletava maitse.

2. Lülitage mootor sisse metallist teraga köögikombainis. Laske küüslauk töötava mootoriga läbi toitetoru läbi. Peatage mootor, lisage näputäis jämedat soola ja suruge plastikust spaatliga hakitud küüslauk töökaussi alla. Soolast ja küüslaugust pasta valmistamiseks pulseerige mitu korda. Lisage sinep, pipar ja äädikas ning pulseerige segunemiseks. Kui mootor töötab, tilgutage sisse kreemjahu ja oliiviõli. Lisage maitse järgi veel soola ja pipart.

Arbuus ja feta salat

Seda salatit on kõige parem serveerida kohe. Soovi korral pane kokku, aga nirista vinegretiga vahetult enne serveerimist.

6 tassi beebispinatit või segatud põldrohelist

2 tassi kuubikuteks lõigatud, seemnetega arbuus

1/2 tassi purustatud fetajuustu

1/2 tassi arbuusivinaigretti (vt kaasasolevat retsepti)

Värskelt jahvatatud must pipar

Sega suures serveerimisnõus spinat, arbuus, punane sibul ja fetajuust. Vahetult enne serveerimist nirista peale vinegrett ja puista peale värskelt jahvatatud musta pipart.

2 supilusikatäit kirsitarretist või mett

2 supilusikatäit valge veini äädikat

1/4 tl küüslaugupulbrit

Kuumuta väikeses kastrulis tarretist, kuni see on sulanud, pane jahtuma. Vispelda hulka arbuusipüree, äädikas, küüslaugupulber ja oliiviõli. Hoida külmkapis. Enne kasutamist loksuta korralikult.

2 tassi viilutatud seemnetega arbuus

1 unts viina (2 supilusikatäit)

Püreesta arbuus segistis, et saada umbes 6 untsi (1/4 tassi pluss 2 spl) vedelikku. Pange arbuusimahl ja viin koos 5–6 jääkuubikuga martini loksutisse. Raputa koostisosi jõuliselt. Kurna martiniklaasi. Serveeri jahutatult või lisa mitu jääkuubikut. Kaunista väikese arbuusi viiluga.

Külmutatud kokteili saate valmistada, ühendades segistis arbuus, viin ja jääkuubikud.

Arbuus Maasika Mündi Salsa

Serveeri seda salsa koos oma lemmik grillitud kana retseptiga. See sobib hästi kanarinnaga, mida on maitsestatud jerk -marinaadiga või maitseainega.

1 tass kuubikuteks lõigatud, seemnetega arbuus

3/4 tassi kuubikuteks lõigatud maasikaid

2 supilusikatäit tükeldatud seemnetega jalapeno tšillit

2 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid piparmündilehti

1 supilusikatäis laimimahla (1 väike laim)

1 tl granuleeritud suhkrut

Sega suures kausis õrnalt kokku arbuus, maasikad, sibul, tšilli, piparmünt, õli, laimimahl ja suhkur. Lase umbes tund aega maitsete segunemiseks seista. Serveeri grillkanaga.

1 suur piklik arbuus

2 tassi maasikaid või muid marju

2 supilusikatäit laimimahla (1 suur laim)

1/2 tassi valget veini või ingveri ale

Lõika pikisuunas arbuusi ülemine kolmandik ära (säästa ülemine osa muuks otstarbeks) või nikerdage arbuus soovitud kuju või kujundusega. Lõika melonipalliga suurest osast arbuusist pallid. Eemaldage pallidelt seemned ja jahutage. Korvi tegemiseks eemaldage melonist ülejäänud viljaliha. Tühjendage ja vajadusel lõigake alt õhuke viil, nii et kest jääb tasaseks. Külmkapis.

Lõika kantlupist ja meemassist pallid (mõlemast umbes 3 tassi). Eemaldage ananassilt koor ja südamik ning lõigake ananass parajateks tükkideks. Sega cantaloupe'i ja meepallikatega ning katta külmkapis. Vahetult enne serveerimist koorige (vt märkus) ja viilutage virsikud ning loputage ja koorige maasikad. Nõruta melonipallid ja ananassitükid. Kombineerige kõik puuviljad suures kausis.

Kastme valmistamine: Sega väikeses kausis laimimahl, mesi ja vein.

Vala puuviljadele kaste ja viska katteks. Vala puuviljad arbuusikoore sisse ja kaunista piparmündilehtedega.

Märkus: virsikute koorimiseks kastke need 30–60 sekundiks keevasse ja seejärel 20 sekundiks külma vette. Nahk peaks kohe maha libisema.

Rohkem lahendusi, mis on kohandatud toidu värskena hoidmisest, aednikud ja põllumehed Terre Vivante'ist (Chelsea Green 1999). Toiduainete värskena hoidmine on täis vana maailma tehnikaid ja retsepte.

"Kagu -Prantsusmaal asuva ökoloogilise uurimis- ja hariduskeskuse Terre Vivant keskuse aednike ja põllumeeste kirjutatud toiduainete säilitamise lähenemisviiside kogum on üle 500 retsepti tugev ja ei kasuta konserveerimist ega külmutamist. Autorid usuvad, et traditsioonilised toiduainete säilitamise meetodid on igas mõttes paremad kui need kaks kõige enam kasutatavat meetodit, et traditsioonilised, vana maailma meetodid säilitavad rohkem maitset ja toiteväärtust, on odavamad ja kulutavad vähem energiat. "Www.care2. com

Selles ketšupiretseptis on suur kergus - ei karda survekannerite plahvatust. Retsept säästmiseks vaikseks ja rahulikuks pärastlõunaks, kui teil on palju tomateid.

12 kuni 13 naela. tomatid, väga küpsed

2 rohelist paprikat, seemned ja tükeldatud

1 küüslauguküüs (või rohkem, maitse järgi)

1 kuhjaga supilusikatäis soola

1 supilusikatäis magusat paprikat

1 tl musta pipart

1 tl Jamaica paprikat (või pipart)

1 tl apteegitilli või selleri seemneid

Küpseta tomatit, sibulat, rohelist paprikat ja küüslauku nelikümmend viis minutit või kuni see on väga pehme.

Viige segu läbi peene sõela, et eemaldada tomatikoored ja seemned, kuid koguge võimalikult palju viljaliha. Lisage ülejäänud koostisosad ja vürtsikott viljalihale. Hauta kõike tasasel tulel kaks kuni kolm tundi, regulaarselt segades, kuni segu on paks. Eemaldage vürtsikott.

Purkide steriliseerimiseks enne täitmist asetage need ahju ja kuumutage mõni minut. Pange väga kuum ketšup purkidesse ja sulgege need kohe õhukindlalt. Hoida pimedas jahedas kohas.

Saagikus on kaks kuni kaks ja pool kvarti.

1/2 kuubikut võid (või margariini lite jaoks)

1 keskmine kollane sibul, peeneks hakitud

2 porrulauku, pestakse hästi, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja loputatakse uuesti hästi

2 supilusikatäit hakitud küüslauku

4 väikest kuni keskmist suvikõrvitsat, peeneks hakitud

1 liiter koort (või piima)

2 purki seenesupi koort

2 purki kanasupi koort

1 pudel Parmesani juustu (võite kasutada ka värsket, hakitud Parmesani

Sulata suures, raskes kastrulis või (margariin). Prae küüslauku, sibulat, porrulauku ja suvikõrvitsat, kuni hakkab tekkima roheline puljong. Lisa kanapuljong ja purgid kooresuppi. Lisa aeglaselt koor (piim). Hauta pidevalt segades. Lisa parmesani juust vahetult enne serveerimist. Sool ja pipar maitse järgi. Teenib 12

SHALOM SPIKE & amp JAMIE

Liituge meie arutelufoorumitega:

Avaldame ka paar uudiskirja paar korda kuus.
Tellimiseks saatke tühi e -kiri vastavale e -posti aadressile.
Topica saadab teile sõnumi, milles küsib, kas kavatsete tõesti tellida
- klõpsake lihtsalt nuppu Vasta - see on kõik!

Meie veebisaidi lisamiseks lemmikute loendisse klõpsake siin:

Meie lemmik Interneti -otsingumootor:
www.google.com

Kas selle lehega on probleeme?
Saatke selle lehe URL ja kirjeldage seda
probleemist veebimeistrile.
Aitäh!

Väsinud Geek Speakist millal
kas teil on arvutiga seotud küsimusi?

Vastutusest loobumine: need veebisaidi lingid on meie külastajate mugavuse huvides loetletud. Kui te neid linke kasutate, ei võta me vastutust ega anna kaudseid ega muid garantiisid ega garantiisid nende kolmandate osapoolte saitide sisu või täpsuse eest.

Kuna retsepte ja näpunäiteid saame palju, on meil võimatu igaüht isiklikult testida ja seetõttu ei saa me selle edu tagada. Palun andke meile teada, kui leiate neist mõne vea.

Me ei toeta ega soovita retsepte, näpunäiteid, tooteid ega teenuseid, mis on loetletud meie ajakirjades või meie veebisaitidel. Kasutate neid ja nende sisu omal vastutusel ja äranägemisel. Kui te ei nõustu nende tingimustega, ärge jätkake nende kasutamist. Kui te neid kasutate, tähendab see, et nõustute nende tingimustega.

Autoriõiguse märge - teksti või graafika autoriõigusi ei kavatseta rikkuda. Kui teil on selle saidi graafika või teabe loomiseks kasutatud originaalpildi või dokumendi autoriõigus, võtke kogu asjakohase teabe saamiseks ühendust veebimeistriga, et saaksite seda korralikult tunnustada. Kui soovite selle saidilt eemaldada, asendatakse see ASAP.


Lilikoi (Passion Fruit)-mango moos (madal/suhkruta)


Juhised
Koorige apelsini ja sidruni koor peeneks (koor). Eemaldage viljalihast seemned ja tükeldage viljaliha.

Asetage puuviljad, nende mahlad ja koor (koor) suurde potti. Lisa virsikud ja mustikad, puista üle suhkruga ja lase 30 minutit seista.

Lisage viinamarjamahl ja Sweet 'N Low.

Aseta keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Keeda sageli segades 35–45 minutit või kuni viljad on paksud ja läbipaistvad.

Lusikatäis kuumalt steriliseeritud 1/2 pinti purkidesse, võimaldades 1/4-tollist pearuumi.

Pühkige veljed puhta lapiga, mis on kuuma vette kastetud.

Sulgege purgid vastavalt purgi tootja juhistele ja
töödelda 15 minutit keevas veevannis.


Märkus: Kuna Sweet 'N Low pakub ainult granuleeritud suhkru magusust, mitte säilitusomadusi, on moosid valmistatud


Sweet 'N Low ® tuleb külmkapis hoida ja ära kasutada 2 nädala jooksul, kui seda ei külmutata.

(Retsept viisakalt Sweet 'N Low)
Saagis: neli 1/2-liitrist purki

Koostisosad
3 1/2 liitrit küpset maasikat 1 tass vett 4 tl maitsestamata želatiini
1 supilusikatäis Sweet 'N Low

Juhised
Loputage ja koorige maasikad. Purusta marjad suure puulusika seljaga või purusta köögikombainis või blenderis. Reserv.

Kalla kastrulisse vesi ja puista peale želatiin. Lase 1 minut seista.

Pange aeglasele tulele ja segage 1 minut, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest.

Lisa maasikad ja Sweet 'N Low. Sega hästi.

Valage 4 kuuma steriliseeritud 1/2-liitrisesse purki. Sulgege tihedalt ja laske jahtuda.
Külmuta. Sulatage enne serveerimist.

Märkus: Kuna Sweet 'N Low ® pakub ainult granuleeritud suhkru magusust, mitte säilitusomadusi, tuleb Sweet' N Low ® -ga valmistatud moosid külmkapis hoida ja ära kasutada 2 nädala jooksul, kui neid ei külmutata.


Sõbra ämm andis mulle selle retsepti ja väikese anuma moosi. See maitseb nagu värsked maasikad ja on imeline ühel külmal talvepäeval sügavkülmast välja võtta, et hommikusele röstsaiale määrida.


Mida vajate: 2 tassi viilutatud värskeid maasikaid
1 tass külma vett
1 0,3-untsi pakend suhkruvaba maasikamaitseline želatiin

Mida sa teed
Purustage marjad suures kastrulis ja segage vee ja želatiiniga. Pane keskmisele kuumusele ja lase segu pidevalt segades keema.

Vähendage kuumust madalale ja keetke 2 minutit.


Vala steriliseeritud 1-tassi sügavkülmikusse või purkidesse. Lase jahtuda ja kata.

Hoida külmkapis 1 nädal või külmutada kuni 3 kuud.


Punase pipra marmelaad
Saagis: umbes 1 1/2 tassi

See on suurepärane võimalus kasutada ära täiendavaid punaseid paprikaid. Lusikatäis seda maitsvat marmelaadi grillitud kanarindade, kalafilee või hamburgerite peale.

See on parim toatemperatuuril, nii et tooge see külmkapist välja umbes 30 minutit enne serveerimist.

Mida sa vajad
3 suurt punast paprikat, seemnetega
1 suur tomat, kooritud, pooleks lõigatud ja seemnetega


2 suurt küüslauguküünt, kooritud


2 sl hakitud värsket magusat majoraani


2 supilusikatäit punase veini äädika soola (valikuline)


Kattega ahjuvormi asetage paprika, tomat, sibul ja


küüslauk. Puista peale majoraan. Katke ja küpseta 30 kuni 45 minutit,


või kuni köögiviljad on väga pehmed.


Püreesta köögikombainis või blenderis.


Suru läbi jämeda sõela.


Sega juurde äädikas ning maitsesta soola (kui kasutad) ja maitse järgi pipraga.


Viige steriliseeritud klaaspurki ja sulgege. Külmkapis. Kasutage 2 jooksul


❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ Ema maisimaitse Saagis: 5 pinti
Ema pani igal suvel sõpradele kingituseks kümneid purke seda suurepärast maisi. Ma võisin toona olla noor, kuid mitte liiga noor, et aidata maisitükeldamisel või magusa ja vürtsika maitse nautimisel.
Olen retsepti uuendanud, kasutades Splenda suhkruasendajat ja paari punast jalapeño tšillit.
Mida sa vajad
2 tl soola 3/4 tassi Splenda suhkruasendajat
1 1/2 teelusikatäit kuiva sinepit 1 1/2 teelusikatäit kurkumit 1 kvarts destilleeritud valget äädikat 10 suurt maisikõrva, tuumad lõigatud ja kraapitud 3/4 tassi hakitud rohelist paprikat
3/4 tassi hakitud punast paprikat
1 väike kapsas, südamik eemaldatud ja õhukesteks viiludeks
3 suurt kollast sibulat, tükeldatud
3 keskmist ribi sellerit, hakitud
2 punast jalapeño tšillipipart, külvatud ja hakitud

Mida sa teed
Suures kastrulis ühendage sool, suhkruasendaja, kuiv sinep, kurkum ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja lisa kõik ülejäänud koostisosad
Vähendage kuumust ja keetke 45 minutit.

Lusikatäis lusikaga kuumadesse steriliseeritud pintpurkidesse ja täitke purgid vedelikuga, jättes umbes 1/4 tolli pearuumi. Pitser.

Töötle 15 minutit keevas veevannis.

Eemaldage suletud purgid ja asetage paksudele köögirätikutele jahtuma. Hoida sahvris. Pärast avamist jahutage.

See on üks mu lemmikuid. Saate seda valmistada tuttava rohelise basiiliku või rubiinvärvi opaalbasiilikuga, millest viimane annab teile kahvaturoosa äädika.

Äädikas on eriti imeline piserdatud viilutatud tomatitele ja rohelistele salatitele.

Mida sa vajad
12 väikest oksa värsket basiilikut, pestud ja kuivatatud
3 küüslauguküünt, kooritud
2 tassi valge veini äädikat

Mida sa teed
Täida steriliseeritud pudel või purk basiiliku ja küüslauguga. Täida äädika abil. Kork ja silt.
Hoida pimedas jahedas kohas 3 kuni 4 nädalat. Kontrollige pudelit
aeg -ajalt veendumaks, et basiilik on südamikuga äädikas. Kui ei, lisage veel äädikat ja katke uuesti. Kasutage 1 aasta jooksul.

See on õrn äädikas, millel on armas kahvatu virsiku värv. Puista peale viilutatud värskeid puuvilju või beebiroheliste salatit, millele on piserdatud mandli-, sarapuupähkli- või pähkliõli.

Mida sa vajad
3 keskmist kindlat küpset virsikut, kokku umbes 3/4 naela
1 3-tolline kaneelipulk, purustatud 6 tükiks
1 1/2 tassi kuni 2 tassi šampanjat või valge veini äädikat

Mida sa teed
Koori virsikud ja tükelda jämedalt ilma koorimata. Jagage virsikud kahe steriliseeritud 1-liitrise purgi vahel.

Lisage 3 tükki kaneelipulka ja valage 3/4 tassi äädikat igasse purki.

Kui virsikud pole äädikaga täielikult kaetud, lisage ülejäänud 1/2 tassi.

Katke ja pange 2 nädalaks külmkappi.

Kurna äädikas ja virsikud läbi peene võrgusõela, seejärel lase läbi kohvifiltri.

Valage äädikas steriliseeritud äädika pudelisse, korki ja etiketti.

Hoida toatemperatuuril. Kasutage 2 kuu jooksul.

Kui teile meeldib okra nagu meile, leiate selle retsepti ikka ja jälle. Purk marineeritud okra spetsialiseeritud kauplusest on kallis.

Saate neid teha vaid sendide eest ja need on nii maitsvad.

Mida sa vajad
3/4 naela värsket okra 1 küüslauguküüs, kooritud
1 tl tilli seemet
1 tl selleriseemneid
1/4 tl tervet sinepiseemet
1 väike kuivatatud kuum punane tšillipipar

Lahjendamise lahendus:
3/4 tassi siidri äädikat
1/2 tassi vett
1/2 tl marineeritud vürtse
12 tervet musta pipart

Mida sa teed
Lõika okra varred, hoolitsedes selle eest, et mitte okra sisse lõigata.
Asetage küüslauk, tilliseemned, selleriseemned, sinepiseemned ja tšillipipar steriliseeritud laia suuga pintpurgi põhja.

Pakkige okra lõdvalt vertikaalselt purki.

Kuumuta väikeses kastrulis marineerimislahuse koostisosad keemiseni.

Sisestage purki metallist nuga, et purk ei praguneks, kui valate keeva lahuse purki, et katta okra.

Sulgege kaanega. Laske 30 minutit jahtuda, seejärel jahutage.

(Retsept viisakalt Sweet 'N Low)
Saagis: neli 1/2-liitrist purki


Mida sa vajad
1 keskmine naba oranž
1 suur sidrun
2 1/2 naela kindlaid küpseid virsikuid, kooritud ja viilutatud
2 tassi värskeid mustikaid
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1/2 tassi valget viinamarjamahla
1 supilusikatäis pluss 1 tl Sweet 'N Low

Mida sa teed
Koorige apelsini ja sidruni koor peeneks (koor). Eemaldage viljalihast seemned ja tükeldage viljaliha.

Asetage puuviljad, nende mahlad ja koor (koor) suurde potti. Lisa virsikud ja mustikad, puista üle suhkruga ja lase 30 minutit seista.


Madala suhkrusisaldusega röstitud maasika kummeli tarretis

Madala suhkrusisaldusega Tšiili õunamoos

Madala suhkrusisaldusega vaarika "limonaadi" moos



Selle koka teised kokaraamatud

  • L 'Appart: Minu Pariisi koduks muutmise rõõmud ja katastroofid
  • Prantsuse joomine: ikoonilised kokteilid, aperitiivid ja Prantsusmaa kohvikutraditsioonid 160 retseptiga
  • Prantsuse joomine: ikoonilised kokteilid, aperitiivid ja Prantsusmaa kohvikutraditsioonid 160 retseptiga
  • Suur šokolaadiraamat: asjatundja juhend retseptidega
  • Suur šokolaadiraamat
  • Suur šokolaadiraamat: šokolaadisõbra juhend koos retseptidega
  • L'Appart: Minu Pariisi koduks muutmise rõõmud ja katastroofid
  • Minu Pariisi köök: retseptid ja lood
  • Minu Pariisi köök: retseptid ja lood
  • Minu Pariisi köök: retseptid ja lood
  • Täiuslik kulb: jäätis, sorbett, granitas ja magusad lisandid
  • Täiuslik kulb: jäätis, sorbett, granitas ja magusad lisandid
  • Täiuslik kulb: jäätis, sorbett, granitas ja magusad lisandid
  • Täiuslik kulb: jäätis, sorbett, granitas ja magusad lisandid
  • Täiuslik kulb: jäätis, sorbett, granitas ja magusad lisandid
  • Täiuslik kulb: jäätis, sorbett, granitas ja magusad lisandid
  • Täiuslik kühvel
  • Täiuslik kulb, muudetud ja uuendatud: 200 retsepti jäätiste, sorbettide, želatooside, granitade ja magusate lisandite jaoks
  • Täiuslik kulb, muudetud ja uuendatud: 200 retsepti jäätiste, sorbettide, želatooside, granitade ja magusate lisandite jaoks
  • Magustoiduks valmis: minu parimad retseptid
  • Magustoiduks valmis: minu parimad retseptid
  • Magustoiduks valmis: minu parimad retseptid
  • Magustoiduks valmis: minu parimad retseptid
  • Magustoiduks valmis: minu parimad retseptid
  • Küps magustoiduks: 100 silmapaistvat puuviljadega magustoitu - sees, väljas ja kõrval
  • Tuba magustoiduks: 110 retsepti kookide, vanillikreemide, suflettide, tortide, pirukate, munakottide, sorbettide, šerbettide, jäätiste, küpsiste, kommide ja koorikute valmistamiseks
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas ja hämmastavamas linnas
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas - ja hämmastavas linnas
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas - ja hämmastavas linnas
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas ja hämmastavamas linnas
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas ja hämmastavamas linnas
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas - ja hämmastavas linnas
  • Magus elu Pariisis: maitsvad seiklused maailma uhkeimas-ja hämmastavas linnas

Liikmete hinnang

Paluge süüa oma raamatuid
Indeksige seda raamatut.
Teie taotlus lisatakse indekseerimisgraafikule.


Vaata videot: Kuidas lõigata kultuurmustikat? (Oktoober 2021).