Traditsioonilised retseptid

Piña-Habañero Margarita

Piña-Habañero Margarita

Proovige seda Piña-Habañero Margarita retsepti kokaraamatust 'Hartwood'

Paks, puuviljane, vürtsikas: see on palju isiksust omav margarita. Kui teete ettevalmistustööd enne tähtaega (infundeerige tequilat habañeroga 36 tundi enne; püreestage värske ananass segistis päeva alguses), võite pärast külaliste saabumist üksteisega ringi segada. Trikk lati tagant: loksutage jooki ja valage kaks kolmandikku sellest klaasi, seejärel raputage ülejäänud jook enne ülekandmist uuesti, nii et margariidil oleks kergelt vahutav pea.

Väljavõte Hartwood autorid Eric Werner ja Mya Henry püree koos Christine Mulke ja Oliver Strandiga (Artisan Books). Autoriõigus © 2015.

Koostisosad

Margarita jaoks:

  • Lauasool, maitse järgi
  • Tšiili laimisool (retsept järgmine), maitse järgi
  • 1 napp tequila reposado
  • 1/2 shot habañero tequila (retsept järgmine)
  • 1/2 apelsini likööri, näiteks Cointreau
  • 1/2 tassi ananassipüreed (või asendage värske ananassimahl)

Habanero tequila jaoks:

  • 4 untsi tequila reposada, sada protsenti agaav
  • 1 habañero, poolitatud

Tšiili laimi soola jaoks:

  • 4 kuivatatud árboli tšilli
  • 2 supilusikatäit kosheri soola
  • Riivitud koor kolmest laimist