Traditsioonilised retseptid

Tuhm jahuga šokolaadikook

Tuhm jahuga šokolaadikook

See (gluteenivaba!) Jahuvaba šokolaadikook on dekadentlik, rikkalik ja seda on lihtne valmistada, kui pöörate tähelepanu mõnele olulisele sammule. Esiteks peab teil olema ahju termomeeter, et mõõta ahju täpset temperatuuri. Samuti peate olema kannatlik, kui peksate suhkrut ja mune kokku - lõpuks peaksid need olema kerged, õhulised ja kolmekordse mahuga. Kui järgite neid näpunäiteid, on tulemuseks õrn kook, mis ei soovi midagi muud kui magusat vahukoort ja kontrasti saamiseks puistata krõmpsuvaid röstitud sarapuupähkleid.

Sammud

  1. Asetage rest ahju keskele; eelsoojendage 325 ° -ni. Kasutades heldelt sõrmeotsi või 9 -tollise ümmarguse koogivormi põhi ja küljed (veenduge, et vorm oleks vähemalt 2 tolli sügav). Kata panni põhi küpsetuspaberiga, siludes õhumullide eemaldamiseks. (See võib tunduda väljamõeldud, kuid pärgamendiringi tegemine on lihtne! Asetage pann pärgamenditükile, jälgige pliiatsiga ümbermõõtu ja lõigake see välja.)

  2. Haki jämedalt 12 untsi kvaliteetne mõrkjas šokolaad ½ "tükkideks. Viige keskmise suurusega kastrulisse.

  3. Lisama ¾ tassi (1½ pulka) soolata võid kastrulisse ja keeda tasasel tulel aeg -ajalt kuumakindla spaatliga segades, kuni või ja šokolaad on sulanud, umbes 8 minutit. (Teise võimalusena mikrolaineahjus šokolaadi ja võid kuumakindlas kausis lühikeste vaheaegadega, vahepeal segades, kuni see on sulanud ja homogeenne.)

  4. Eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini, umbes 15 minutit. (Aeg -ajalt segades saate šokolaadisegu kiiremini jahtuda.)

  5. Vahepeal, kasutades elektrilist mikserit suurel kiirusel, peksid 6 suurt muna, 1¼ tassi granuleeritud suhkrut, 1 tl. kosheri soolja 1 tl. vanilje suures kausis kuni kahvatukollaseks ja kohevaks, 8–11 minutit. Teate, et see on valmis, kui munasegu maht on peaaegu kolmekordistunud, peksjad hakkavad looma lindi efekti ja peksjaid tõstes peaks segu endast maha jäädes jälje jätma.

  6. Vala šokolaadisegu. Voldi kaks segu õrnalt kummist spaatliga kokku, kühveldades altpoolt, seejärel lõigake spaatli küljega keskelt läbi. Jätkake tööd selles liikumises juuuuust, kuni tainas on hästi segunenud ja homogeenne - olge ettevaatlik, et mitte üle segada!

  7. Vala taigen ettevalmistatud pannile. Küpseta kooki, kuni selle pinnale on moodustunud õhuke kuiv koorik ja kook on kerkinud ja kinnitunud, kuid endiselt kobiseb koore all veidi kergelt, 30–40 minutit. Tõsta pann restile ja lase koogil pannil umbes 10 minutit jahtuda.

  8. Kui kook jahtub, rösti ½ tassi toorest sarapuupähklit väikesel ääristatud küpsetusplaadil, kuni see on kergelt pruunistunud, 10–12 minutit. Viige lõikelauale. Lase jahtuda, seejärel haki jämedalt.

  9. Asetage pannile lame lõikelaud või suur plaat. Kasutades käte kaitsmiseks rätikut, pöörake plaat ja pann kiiresti ümber; kook peaks ise vabanema. Tõstke pann ära, seejärel eemaldage pärgament.

  10. Asetage tasane vaagen või koogialus õrnalt tordile ja keerake uuesti ümber. Olge ettevaatlik, sest see kook on väga õrn! See on okei, kui ülaosas on pragusid; ilu on ebatäiuslikkuses. Lase koogil jahtuda toatemperatuurini.

  11. Vispelda jõuliselt 1 tass külma tugevat koort keskmises kausis, kuni moodustuvad keskmised piigid.

  12. Sõeluda tuhksuhkur üle jahtunud koogi.

  13. Serveeri kooki vahukoore ja sarapuupähklitega.

  14. Tee ette: Kooki (ilma tuhksuhkruta) saab teha 1 päev ette. Katke kilega ja hoidke toatemperatuuril.

Seotud video

Jahuta šokolaadikook

See on DYNAMITE'i gluteenivaba koogi retsept. Olen seda teinud umbes 8 korda. Siin on minu näpunäited:- Võil/šokolaadisegul võib jahtuda toatemperatuurini VÕI kauem kui 15 minutit. Protsessi kiirendamiseks viige see jahedasse kaussi ja segage seda sageli.- Kui see ei jahtu toatemperatuurini, küpsetate need kaks sõna otseses mõttes muna/suhkru segus. Sellepärast jõuavad kõik kommentaarides allosas imeliku rammusa või limase kihini.- Jahutuse alustamiseks pole vaja ahju eelsoojendamist alustada enne, kui võtate või/šokolaadisegu tulelt maha.- kevadvorm, kõrge küljega koogivorm. See kook kerkib ahjus nagu suflee. Kui see on tavalises koogivormis, voolab see ahju seest üle ja prügikasti.- Isegi kui teil on kõrge küljega vedruvorm, peate lekkimise vältimiseks siiski asetama vooderdatud küpsetusplaadi allolevale restile. - ignoreerige selles retseptis küpsetusaega. Erinevatel põhjustel - munade vanus, niiskus õhus jne - võivad küpsetusajad olla väga erinevad. Otsige retsepti järgi määratud õiget kogust. Lõpuks: olge kannatlik ja alustage 3 tundi varem, kui arvate, et vajate.-Pole kindel, miks Bon Appetit ülaltoodud retsepti ei värskendanud, alles pärast seda, kui küpsetasin seda 40 minutit kui mul oli ahju temperatuur ideaalsel 325 -l (kasutades ahju termomeetrit), kas mul tekkis supine segadus ja all oli funky želatiinikiht, kas avastasin pärast paljude kommentaaride lugemist, et autor trükkis paranduse küpsetusaeg 40-50 minutit. Aga maitse on suurepärane, nii et järgmine kord proovin uuesti. Samuti soovitame tungivalt kasutada vedruvormi, mille põhjas on pärgament, mis muudab selle plaatimise nii palju lihtsamaks! Kui raske see on, kui te ei kasuta paasapüha ajal maisitärklist? Jällegi teine ​​retsept, mis sisaldab koostisosi, mida ei saa paasapühade ajal kasutada, kuid on loetletud paasapühade 66 retseptis. Suhkrupulbris on maisitärklist, mida ei saa kasutada paasapühade ajal. See on retsept, mida olen otsinud !! Viimane kord, kui me oma toiduvalmistamise piiblit kolisime, läks MIA koos kõigi minu retseptidega, mida olin aastaid kogunud ja see oli üks neist !! Jõulupüha ja mul on asju, mida teha !! Vau! Hämmastav. Järgisin retsepti, välja arvatud see, et kasutasin pruuni suhkru ja valge segu (kuna mul sai valge otsa) ja lisasin mõned piserdused kaneeli. Maitsev. NB: Arvustused ei tee nalja, kui öeldakse, et küpsetamine võtab kaua aega! Küpsetasin seda 40 minutit (see tundus ideaalselt sätitud), et aru saada, kui ma selle ümber pöörasin, et see on veel toores! Kokku küpses see umbes 60 minutit. Sellegipoolest maitsev kook suurepärase tekstuuri ja krõbeda koorikuga. Mul kulus kolm katset selle koogi naelutamiseks ja see oli seda väärt. Esimest korda läksin tolle aja kohta nõmedaks ja tõmbasin selle umbes 35 minuti pärast liiga vara välja. Ma kasutasin segu guittard šokolaadiketastest, meresoolast tumedast šokolaadist ja mõnest poolmagusast küpsetusšokolaadist ning kook oli nii hämmastav, et me abikaasaga sõime kogu asja vaatamata sellele, et see oli põhimõtteliselt toores tainas keskel. Teine kord, kui proovisin kasutada kogu Guittardi šokolaadi, järgisin kommentaaridest soovitatud 50 minutit. See tuli kuivem kui ma tahtsin ja puudus see tõeliselt sügav šokolaadi maitse. Viimati küpsetasin 40 minutit täpi peal, tagasi mõne hea šokolaadi ja küpsetusšokolaadi segu ja püha ****, mis on hea kook. Mulle meeldib seda hommikusöögiks süüa, sest sellel on nii palju mune, et see on põhimõtteliselt quiche? Kendrainportland pannilt välja võttes. Selle üllatus oli see, et see tõusis nii kõrgele, tolli või rohkem otse koogivormi külgede kohale nagu silmusmüts. See tundus dramaatiline (ja maitsev) ja kes teab, kuidas see oleks jätkunud, välja arvatud juhul, kui mu mees avas ahjuukse ja see tühjenes keskel. Siiski olid need koorikud küljed ja servad kõige suurepärasemad. Ainus, mida ma saan arvata, on see, et peksin mune * liiga palju-? See ei olnud üldiselt kaotus, välja arvatud kortsus ja koorik-maitsev välimus. Anonüümne Bristol TN05/12/19 Teen seda kindlasti uuesti. See on kolmas jahuta šokolaadikoogi retsept, mida olen proovinud ja mis on siiani mu lemmik. Anonüümne Oklahoma City 04/20/19 Kuulake vihkajaid! Ma tegin seda kooki just paasapühadeks ja kuna me treenime oma last unega ja vajame midagi, mis kõikidest karjumistest eemale tõmbab. Veendusin, et kasutan piisavalt kõrgete külgedega panni (vastavalt juhistele) ja klopin kindlasti munad kaheksa minutit. Ma ei kasutanud täiendavat suhkrut, sest pärast šokolaadi/või segu maitsmist otsustasin, et see on piisavalt magus. Mul on elus olnud palju ebaõnnestunud küpsetamiskogemusi, kuid see kook oli suurepärane, nii et tänan toimetajaid. Neli tärni, sest täiendava suhkru lisamine oleks selle liiga magusaks muutnud. Anonüümne New York 04/20/19 Ärge kartke selle kohta arvustusi! Küpsetan keskmiselt kord aastas ja kindlasti ütleksin, et minu küpsetamisoskus on 4/10, kuid magustoidu maitsmise oskus on 10/10 (tagasihoidlik hooplemine). Ma järgisin seda retsepti hoolikalt, sealhulgas kloppisin 10 minutit mune ja suhkrut ning ootasin, kuni šokolaad jahtub 20 minutit ja retsept tuli ideaalselt välja. Lõppkokkuvõttes küpsetasin seda 45 minutit temperatuuril 330 (minu ahi on väga ettearvamatu) ja sellel oli väljumisel veel mõningaid värinaid, kuid see kinnitas kenasti. Kook oli paasapühade ajal pere ja sõpradega tohutu hitt. Ma tegin eelmisel õhtul proovisõidu ja toitsin mõned inimesed, kes tulid ja nad armastasid seda ka. Põhimõtteliselt: kui olete retsepti kommentaarides muutnud, siis miks te ei muudaks tegelikku retsepti teksti ?? Ei peaks lugema poolteist lehte kommentaare, et näha, et olete küpsetusaega ja kirjeldusi muutnud! Nicolamccutcheon7068 Washington, DC nõustun retseptimuudatusega (küpsetamiseks on vaja lähemale 50 minutit), kuid järgisin iga teist sammu täpselt nagu originaalretsept ja see tuleb tihe ja tuhm. VÕTI on lasta munadel ja suhkrul kohev ja mahukas saada. Olen seda teinud kaks korda ja see on minu magustoidu repertuaaris. Ma lisan enne vahukoort ja *itaalia koka suudlust *ülaosasse veidi helbed soola. Anonymousbrooklyn, ny03/11/19 Mul oli ahi 325 juures ja küpsetasin 35 minutit. Kloppisin mune 11 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte üle segada. See tuli imeliselt välja. Seest väga kerge, pealt natuke krõmps. Ootasin, kuni see jahtus toatemperatuurini, ja lisasin tuhksuhkru. Tegin ka vahukoore, aga see polnud tegelikult vajalik. Nii õnnelik, et leidsin gluteenivaba koogi, mis mulle tegelikult meeldis. Suur tänu! Põhimõtteliselt! Anonüümne Tampa, FL03/10/19oof, see oli baaad. Ma tegin kõik endast oleneva, et seda retsepti T -le järgida, ajastasin kõik, küpsetasin 325 kraadi juures 40 minutit, aga kui ma selle välja võtsin oli tolli mudane, võine keedumuna. Leidsin ka, et see on haiglaselt magus, ilmselt lõigatud natuke suhkrut. Võib-olla pole gluteenivaba küpsetamise puhul lihtsalt eksimisvõimalusi ja sel juhul säästan oma raha ja jätan selle retsepti eksperdi hooleks. Anonüümne New York, NY03/08/19 Poolmagusa šokolaadi asemel võib kasutada hoopis valget šokolaadi? Või isegi puuviljapüreed või toorjuustu? Ma armastan retsepti, see valmis, tuli täiuslik. Lihtsalt tahan teada, kas ka muud koostisosad toimiksid. Mul oli see eelis, et lugesin kõiki retsepte ja Bon Appetiti täiendavaid selgitusi allpool, andes sellele retseptile proovida ja kook tuli ideaalselt välja. Veendusime, et vahustame mune vähemalt 8 minutit ja otsime paela tekstuuri. Küpsetasime seda ka 45 minutit 325 kraadi juures. Enne lõikamist lasime sellel täielikult jahtuda! Vahukoore valmistamiseks kasutasime ka elektrilist mikserit ja peale vaarikad. Kook oli kohev ja täiesti maitsev. Küpsetan kindlasti uuesti! Anonüümne Atlanta, GA02/24/19Ma valmistan just kooki. Minu koogi sisetemperatuur oli 180 F. See ei kleepu hambaorku külge. Mul oli probleeme donksi määratlemiseks sõnaga „vankumatu”. Lindi efekti tekkimiseks pidin oma munasegu 16 minutit peksma. Minu munad olid toatemperatuuril. See on maitsev. MycaRancho Santa Fe 02/23/19 Kohutav retsept. Isegi kui autori muudatus on allpool, ei näe see kusagil ette, et peate kasutama vähemalt 2 tolli kõrgust koogivormi. Nagu minu reitingust näete, kasutasin tavalist 9x1,5 -tollist panni ja mul EI olnud hea aeg: 7 dollarit šokolaadi hävitatud, põletatud taignaga kaetud ahi, pärastlõuna kadunud ja selle jaoks pole midagi näidata. Kook on põhimõtteliselt šokolaadisufle, nii et ma olen väga segaduses, miks see üldse tavalisse koogivormi pannakse. Vedruvormi pann oleks hoolitsenud kõrguseprobleemi eest *ja *hõlbustanud serveerimiseks eemaldamist. See retsept on väga pettunud - ei saa öelda, et proovin seda uuesti, teades, mida ma nüüd tean, ja ma *kindlasti * ei soovitaks seda. hämmingusOntario, Kanada 02/22/19 Suurepärane kook. Järgige täpselt juhiseid, välja arvatud küpsetamine 350 kraadi juures 40 minutit. Tuli välja suurepäraselt. Anonüümne Neitsi02/20/19 Tere kõigile! Vabandan kõigi ees, kellel selle koogiga halvasti läks. Põhimõtteliselt võtab meeskond seda asja väga tõsiselt ja me tahtsime käsitleda erinevaid probleeme, mis siin mängivad. Esiteks: ahju temperatuur 325 ° ei ole viga. Õrn, madal kuumus on see, mis annab sellele koogile rikkaliku ja tuhmise interjööri ilma välisserva kuivatamata. Suur osa sellest rikkusest tuleneb munadest, mis aitavad ka koogile tõsta. Selles retseptis on PALJU mune ja nende tekstuur muutub kõrgel temperatuuril küpsetades kõvaks ja kummiseks, mis on veel üks põhjus, miks me tahame aeglaselt minna. See tähendab, et paljud teist ütlesid, et kook ei hangunud kunagi, isegi kui pikendasite küpsetusaega. Soovitame küpsetustemperatuuri kontrollimiseks kasutada ahjutermomeetrit, kuna enamik ahjusid on erinevad ja te ei saa alati usaldada seda, mis valikul on seatud. Teie tagasiside põhjal oleme retsepti ka üle vaadanud, nii et küpsetusaeg on nüüd 40–50 minutit. Kriitiline samm on munade vahustamine, kuni need jõuavad lindile. Kui hoiate käes elektrilist peksjat, võib kaheksa minutit tunduda igavikuna, seega seadistage enne alustamist telefoni taimer. Munasegu peaks olema kerge, paks ja mahukas ning peksjatelt maha voolates peaks see end tagasi voldima, aeglaselt pinnale lahustuma (lülitage mootor välja ja tõstke vahustid taignast otse kontrollimiseks välja). Veenduge ka, et šokolaadisegu oleks enne lahtiklopitud munadele lisamist täielikult toatemperatuurini jahtunud. Kui šokolaad on liiga kuum, võib see munad kalgendada ja teie magustoidu tekstuuri rikkuda. Kuna see kook on gluteenivaba, peate selle valmistamiseks tuginema erinevatele visuaalsetele näpunäidetele (alaküpsetatud kook on Keskus). Kontrollimiseks raputa kooki õrnalt edasi -tagasi; see peaks vaevu loksuma keskelt ja pinnale peaks jääma õhuke kuiv koorik. Samuti on oluline lasta koogil enne jahtumist täielikult jahtuda. Munad hanguvad jätkuvalt koogi jääkkuumusest, mis annab sellele tiheda, fudge-sarnase tekstuuri. Kui lõikate selle kuumaks või isegi soojaks, on see liiga pehme ja udune. Jällegi vabandame ebaõnnestunud katsete pärast ja täname tagasisidet, et saaksime tulevastele pagaritele retsepti selgemaks muuta. York, NY 02/02/19 Ma tegin selle koogi ja sealt tuli supine segadus. Ma ei lugenud kommentaare varem (soovin, et oleksin!) Ja küpsetasin seda peaaegu kahekordse aja jooksul temperatuuril 325 ° ja see ei olnud ikka veel küpsetatud. Lisaks sain koogi põhja imeliku munakihi. Ma kahtlustan, et küpsetustemperatuur on vale ... Anonüümne Montreal, QC02/19/19 Lugege kommentaare, selle retseptiga on midagi valesti ja järgisin seda T. olin väga närvis selle pärast, et see kook arvustusi lugedes halvasti välja tuli, aga ma läksin selle juurde ja see tuli minu esimesel käigul täiuslikult välja- ja ma tegin seda kolledži ühiselamus. Ma arvan, et enamiku inimeste probleem on see, et nad ei järgi retsepti täpselt nii, nagu see on kirjutatud. Veenduge, et teil on õige suurusega ümmargune koogivorm. VEENDUGE, et teil on just õige kogus šokolaadi- ostsin 3 tahvlit, igaüks 4 oz, nii et teadsin, et mul on täpne mõõt. Veenduge, et lasete šokolaadil TÄIESTI jahtuda. Veenduge, et vahustate oma munasegu kogu 8 minuti jooksul (ka minu munad olid toatemperatuuril). KÕIGE TÄHELEPANU sega tainas õrnalt, õrnalt kokku. See peab olema kõige olulisem osa- mul kulus mõlema segu kombineerimiseks ilmselt 5 minutit, sest läksin nii aeglaselt. Segage, kuni see on lihtsalt kombineeritud, ei midagi enamat. Ainuke asi, mida tegin veidi teisiti, oli küpsetada seda veidi kõrgemal temperatuuril (minu ahju valik oli 325–350 markeri vahel) ja tervelt 45 minutit. See tuli nii rikas ja fudgey ... kõik mu toakaaslased ja mulle meeldis see. Järgige kindlasti retsepti T -ni ja see tuleb välja !! Nii et ma lugesin õnneks enne retsepti tegemist kõik arvustused läbi ja otsustasin oma toiduvalmistamistemperatuuri 350 -ni tõsta. Tegin seda kaks päeva järjest nii, nagu see oli sünnipäeva puhul ja pidin kõigepealt proovisõidu tegema (eriti arvustusi arvestades). Mõlemal päeval järgisin retsepti kuni -t, välja arvatud see, et küpsetasin seda 350 kraadi juures 45 minutit. See tuli mõlemal korral täiuslik ja minu kõige kriitilisemad šokolaadisõbrad kiitsid seda. Ma ei pannud külmkappi. Arvan, et on oluline juhiseid väga täpselt järgida, eriti munade vahustamine, kuid mitte šokolaadi/taigna segamine. See kook oli nii õrn, kohev ja rikkalik - see on minu uus valik! HruscheKansas City, MO02/16/19

  • Munad
  • Suhkur
  • Mõrkjas šokolaad
  • Või
  • Vanilje ekstrakti
  • Kakaopulber

Haara 9-tolline vedruvorm ja määri mittenakkuva toiduvalmistamispihustiga. Kuumuta ahi 325 kraadini. Vahusta mikseris munad ja suhkur umbes 5 minutit, kuni see on ilus ja kohev. Munade ja suhkru peksmise ajal sulata või ja mõrkjas šokolaad koos pliidi kohal või mikrolaineahjus. Lase jahtuda umbes 2-3 minutit.

Kui see on veidi jahtunud, valage sinna sulatatud šokolaad ja segage, kuni vanill ja kakaopulber on segunenud. Vala taigen ettevalmistatud 9-tollisele vedruvormile. Küpseta 25-30 minutit ja lase enne serveerimist umbes 15 minutit jahtuda.


Tuhm jahuga šokolaadikook

Seda ilma jahudeta šokolaadist valmistatud kooki on tõesti lihtne valmistada. Esmalt peate välja panema 6 muna ja need peavad saama toatemperatuurini. Ootamise ajal sulatage või ja šokolaad. Teil on vaja 12 untsi mõlemat.

Segage võid ja šokolaadi kokku, kuni mõlemad on sulanud ja saab kergelt ühtlaseks vahustada. Kui kasutate šokolaaditükke, soovitan jääda kogu aeg panni lähedale, kuna need sulavad palju kiiremini kui hakitud šokolaad. Kui see on sulanud, eemaldage pann tulelt ja asetage see 10 minutiks jahtuma. Seda aega saate kasutada ülejäänud koostisosade kokkupanemiseks.

Eraldage 4 muna, pange munakollased ühte kaussi ja valged teise. Soovite, et mõlemad kausid oleksid keskmise suurusega või suured. Kollaseid hoidvasse kaussi lisage vaniljeekstrakt, 2 ülejäänud muna, sool, kakaopulber ja pool suhkrust.

Järgmisena kasutage munavalge vahustamiseks käeshoitavat elektrilist peksjat, kuni need on väga vahused. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni segu on moodustanud jäigad piigid. Kui teil on segisti, saate selle sobitada vispli lisaseadmega ja kasutada seda selles etapis. Minu kogemuste kohaselt ei saa te käsitsi vajalikke piike teha, seega veenduge, et teil oleks enne selle tegemist üks ülalnimetatud elektrilistest võimalustest saadaval.

Tainas on tume, paks ja täiesti uhke.

Aeg küpsetada! Selle koogi jaoks vajate 9-tollist kevadvormi. See on tavalise 9 ″ küpsetuspanni jaoks liiga palju tainast. Küpsetage kooki 35 kuni 45 minutit või kuni selle ülemine osa on läikiv, kergelt pragunenud ja keskosa ei värise enam. Enne viiludeks lõikamist lase koogil täielikult jahtuda. Ma ei võitnud ega valetanud ja ootamine on puhas piinamine. Aga arvake ära, mida ma avastasin? Protsessi kiirendamiseks võite koogi külmikusse panna.

Magustoidu osas pole mul kannatust.

Kaunistamise osas on maailm teie auster! Ma hoidsin asjad lihtsana ja tolmutasin kooki lihtsalt kakaopulbriga (seal on alati rohkem šokolaadi), kuid võite lisada šokolaadi ganache'i, kondiitreid ja suhkrut või värsket vahukoort ja marju. Ütle mulle, kuidas sa oma kaunistad?

Kui olete rikaste, tuhmide ja dekadentsete šokolaadimagustoitude fänn, lähete selle koogi peale FLIP -i! See on juba üks mu lemmikuid.

Veel šokolaadikoogi retsepte:

Kui proovite seda retsepti, andke mulle sellest teada! Jäta kommentaar allpool ja ärge unustage pilti teha ja Instagramis märgistada see #bakerbynature! Teie köögi loomingu nägemine muudab mu päeva. ♥


Vajalikud koostisosad

  • Soolata või. Kasutage oma lemmikbrändi. Vaja on ainult & frac12 tassi või 1 pulka.
  • Tume šokolaad. Mida tumedam, seda parem ja šokolaaditahvleid eelistatakse šokolaaditükkidele. Kasutasin 6 untsi Moser Rothi 70% kakaoga šokolaaditahvlit ALDI -lt.
  • Espresso pulber. See on valikuline koostisosa, mis annab šokolaadile pisut tugevama maitse.
  • Vanilje ekstrakti. Eelistatakse puhast vaniljeekstrakti. Samuti saate asju maitsestatud ekstrakti abil segada. Parimad, mida ma näinud olen, on pärit Heilala Vanillast.
  • Sool. Vaja on just & frac14 teelusikat.
  • Munad. Toatemperatuuril vajate 3 suurt muna.
  • Granuleeritud suhkur. Võite kasutada ka puhast roosuhkrut. Selles retseptis kasutatakse & frac12 tassi, mis annab sellele pisut magusust
  • Hollandi protsessi kakaopulber. Sest rohkem šokolaadi pole kunagi halb. See annab šokolaadile intensiivse maitse.

Kaunistuseks võite kasutada kas tuhksuhkrut või magustamata kakaopulbrit, millele on lisatud värskeid marju.


Jahuta šokolaadikook

Sageli viitab jahuvaba šokolaadikook šokolaaditortile, mis on põhimõtteliselt tihe kook, mis on valmistatud šokolaadikreemi küpsetamisel. See on rsquos munapõhine ja on loomulikult gluteenivaba ning selle peale on tavaliselt lisatud värskeid marju, puistata tuhksuhkrut või šokolaadist ganache.


■ Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Määri 26 cm ümmargune koogivorm ja vooderda küpsetuspaberiga.

■ Sulata või, kas mikrolaineahjus olevas kausis või kausis keedetud potti ja seejärel tulelt eemaldatud kausi kohal. Vala segamisnõusse ja lisa tuhksuhkur. Vahusta koos kreemjaks.

■ Vahusta munakollased kahvliga ning lisa või ja suhkru hulka. Sulata šokolaad või järgi ja vala või, suhkru ja munasegu hulka. Lisa mandlijahu ja sega korralikult läbi.

■ Vahusta eraldi kausis munavalged, kuni moodustuvad veidi jäigad piigid. Võta veerand munavalgetest ja sega šokolaadisegu hulka, kuni see on täielikult segunenud. Sega ettevaatlikult ülejäänud munavalged kolmandik segust korraga.

■ Vala segu koogivormi ja küpseta 50-60 minutit või kuni valmis. Kook on valmis, kui keskele sisestatud varras tuleb puhtalt välja või kui selle külge on klammerdunud vaid väike kogus segu.

■ Lase enne vormist välja võtmist jahtuda.

■ Kaunista tordi keskosa vaarikatega ja puista vähese tuhksuhkruga üle.


25 dekadentse jahuvaba magustoidu retsepti

Lihtsalt sellepärast, et see & rsquos jahu ei sisalda, ei tähenda see, et & rsquos pole dekadentne. Koos või ja suhkruga võib jahu olla üks põhilisi koostisosi, mis küpsetamisele mõeldes meelde tuleb, kuid üha leidlikumad lõunamaised kokad on aastaid loonud magusaid magustoiduretsepte, mis ei nõua üldse jahu. Küpsetistes jahu loobumine toob kaasa küpsised, koogid ja küpsised, mis on eriti tuhmid ja meeldivad. Veelgi parem, mõned neist retseptidest ei vaja üldse küpsetamist, mistõttu on need ideaalsed kuumade lõunapoolsete suvede jaoks.

Kui teil on jahu vähe, kuid soovite siiski midagi magusat vahustada, ärge kartke. Me kogusime 25 meie lemmikjahuta magustoidu retsepti, mis kindlasti rahuldavad teie magusaisu. Need magustoidud sobivad igale maitsele ja maitsele, alates tuhmidest jahuva küpsistest ja tortidest kuni jahutavate, puuviljaliste jääkastetortideni. Kui soovite väljakutset otsida, proovige oma käega valmistada koduseid jäätiseid ja banaanijäätispaare kaunilt karamelli ja röstitud maapähklitega. Ükskõik, kas soovite isu šokolaadi või juustukoogi järele, on meil teile jahu vaba retsept.


Kuna järgmisel nädalal saabus paasapüha, otsisin täiuslikku gluteenivaba magustoitu ja arvan, et leidsin selle! See koosneb ainult 6 koostisosast: šokolaad, või, suhkur, munad, lahustuv kohv ja vesi.

Kook valmib kiiresti ja isegi kui midagi läheb valesti (on seal olnud) või teete selle ekslikult üle (olete ka seal käinud), osutub see ikkagi maitsvaks.

Koogi valmistamiseks sulata mikrolaineahjus 20-30 sekundit kokku šokolaad, või, lahustuv kohv ja vesi. Võtke see välja ja segage. Korda, kuni segu on sulanud ja ühtlane. Eraldi mikserikaussi pane munad ja suhkur ning vahusta suurel kiirusel 5 minutit, kuni suurus on kahekordistunud ja konsistents on kerge ja vahune. Voldi munavaht õrnalt kahe lisandiga šokolaadisegusse, kuni see on hästi segunenud.

Küpsetusaeg on üsna lühike, sest me tahame, et tekstuur oleks nagu fudge. See peaks olema valmis umbes 25 minutiga.


Tuhm gluteenivaba šokolaadikook

Mäletan, et vaatasin lapsepõlves filmi Matilda ja olin nii kade kui ka vastik pisipoja vastu, kes oli sunnitud šokolaadikooki sööma karistuseks pisikese kuriteo eest, mida ta ei teinud. Kuulsus tõsteti üles pjedestaalile, mis oli nii paks, dekadentlik ja tuhm. Ma tahtsin olla koos temaga, kahvel käes, kühveldades hammustada hammustuse järel, kui rahvahulk rõõmustas “Bruce, Bruce, Bruce! ” (ja Dana, Dana, Dana). Aga me ei saa lapsepõlves kõike, mida tahame, nagu ma pole kunagi saanud seda uhket märkmikku, mida Penny Inspector Gadgetis alati kaasas kandis. Mul oli karm lapsepõlv, selge.

Aga kui sa suureks saad, mõistad paljusid asju, näiteks kui lapsi tõesti ei karistata reaalses elus šokolaadikoogiga, on enesetunne parem, kui see ei tee haiget (nii ütles mu varalahkunud vanaisa), ja massilise koogi söömine annab sulle võimaluse pole kuskil hea (nii ütleb mu ema). Kuid naljakas on see, et vaatamata sellele arusaamisele ei kao isu šokolaadikoogi (ja palju selle järele) järele. Sellega kaasneb lihtsalt süümehaldjas, kes laperdab ümber pea, öeldes “Fatty McFatterson Two Face ja#8221, kui kühveldate kolossaalseid hammustusi.

Minu lahendus? Valmista kook terve selliste asjadega nagu banaan, avokaado, mesi ja kaerajahu. Siis saate haldja eemale libistada ja öelda: "#uhh, loll nägu". See on tervislik toit ja probleem kõrvaldatud. Uhh, ma vihkan ülemusi haldjaid.

See kook on kõige hämmastavam šokolaadikook, mis teil kunagi on olnud, ja ma ei ütle seda kergelt. Esimene suutäis mõtlesin: "Kas ma keetsin seda piisavalt kaua?" Kaksteist palavikulist hammustust hiljem teadsin, et olen midagi teinud väga õige. See gluteenivaba šokolaadikook ajab isegi kõige valivamad sööjad mõtlema, et see on suhkru, või, jahu ja munadega koormatud.

Selle koogi tekstuur on selline, nii tuhm, tänu banaanile ja avokaadole, mille maitsed jäävad täiesti märkamatuks. Mesi lisab just piisavalt magusust ning kaerajahu ja gluteenivaba jahu muudavad selle kergelt käsnjaks ja kergeks. Me kõik teame, mida kakaopulber teeb ja mis muudab selle maitsvaks nagu fudge. Sellest ka nimi “Fudgy šokolaadikook. ” Oh hea au.

Mõtlesin glasuurile, kuid üks hammustus sisse ja teadsin, et see on nagu glasuur ja kook ühes! Usu mind ja#8211 piisab vaid tolmust kakaopulbrist ja#8230 kui sa ei soovi lisada kühvel vanillikauna või kohvijäätist. Ma arvan, et see oleks vastuvõetav.


Retseptide kokkuvõte

  • 6 supilusikatäit soolamata võid, pluss veel pannile
  • 8 untsi mõrkjat või poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
  • 6 suurt muna, eraldades munakollased ja munavalged
  • 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
  • Kondiitrite suhkur, tolmuks
  • Magus vahukoor, serveerimiseks

Kuumuta ahi 275 kraadini koos restiga keskel. Määri 9-tollise vedruvormi põhja ja küljed võiga. Kõrvale panema.

Asetage või ja šokolaad suurde kuumuskindlasse kaussi ja mikrolaineahju 30-sekundiliste sammudega, iga kord segades, kuni see on täielikult sulanud. Lase veidi jahtuda. Vahusta munakollased.

Vahusta suures kausis munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Lisage järk -järgult granuleeritud suhkur ja jätkake vahustamist, kuni moodustuvad läikivad jäigad piigid. Vahusta 1/4 munavalget šokolaadisegu hulka ja sega ettevaatlikult ülejäänud munavalged.

Vala tainas ettevalmistatud pannile ja silu pealt kummist spaatliga. Küpseta, kuni kook tõmbub panni külgedelt eemale ja on keskelt seatud, 45 kuni 50 minutit. Jahutage täielikult restil, eemaldage panni küljed. Serveeri toatemperatuuril, piserdades kondiitrite suhkruga. Serveeri soovi korral vahukoorega.


Vaata videot: In Mast Nigahon Se. Udit Narayan, Sunidhi Chauhan. The Hero Songs. Sunny Deol, Priyanka Chopra (Detsember 2021).