Traditsioonilised retseptid

Kiirtoitu söövad enamasti keskklass, mitte vaene

Kiirtoitu söövad enamasti keskklass, mitte vaene

Uus uuring näitab, et kiirtoidusõltuvus on võrdsed võimalused: kõik teevad seda ja keskmise sissetulekuga ameeriklased on kõige rohkem süüdi

Ükskõik kui palju teie pangakontol on, on raske sõidu mugavusele vastu seista.

Võime mõelda Big Macile ja friikartulitele kui "vaese mehe toit" - tarbivad regulaarselt katkised üliõpilased ja inimesed, kes ei saa endale lubada värskemat piletihinda. Tegelikult, vastavalt Ohio osariigi ülikooli inimressursside uuringute keskuse avaldatud uuele uuringule, on keskklassi ameeriklased kõige tõenäolisemalt sööge regulaarselt kiirtoitu, isegi rohkem kui mustus vaene.

"Ameerikas ei söö kiirtoitu enamasti vaesed inimesed," ütles uuringu kaasautor Jay Zagorsky, avalduses. "Rikastel inimestel võib olla rohkem söömisvõimalusi, kuid see ei takista neil minna sellistesse kohtadesse nagu McDonald's või KFC."

Uuring, mis keskendus noortele beebibuumi põlvkondadele, kogus andmed 8000 inimese kohta, kellelt küsiti nelja aasta jooksul kolmes küsitluses nende kiirtoidu tarbimisharjumuste kohta. Need andmed viidi omakorda kokku sissetulekuga. Kaheksakümmend protsenti madalaima sissetulekuga inimestest teatas, et sööb kiirtoitu vähemalt kord nädalas, samas kui 75 protsenti jõukama grupi elanikest teatas sama. Umbes 85 protsenti küsitletud ameeriklastest keskmisest 40–50 protsenti sõi kiirtoitu kord nädalas.

Uuringu teine ​​oluline järeldus näitas, et inimesed, kes liikusid edueedel üles või alla, ei muutnud oma toitumisharjumusi. Isegi järsud muutused sissetulekutes 2008. ja 2012. aasta vahel ei mõjutanud kiirtoidu harjumusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha ega võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoiduhiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoidukompaniid unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, mis muudaks need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas puhkesid vägivaldsed rahutused. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobib tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja geto inimesed eraettevõttesse viia - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (enamasti afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata.Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B.Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevuse häbi. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud.Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata.Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Kuidas kiirtoiduketid ületasid ebavõrdsuse

Kui orkaan Katrina tabas New Orleansi, tekkis lühike hetk šokeeritud kaastunnet, enne kui rassiline mure Internetti üle ujutas. Katastroofi ohvrid sõnastati kiiresti ümber rüüstajate, kurjategijate ja paigutustena. Nad olid valitsuse "ülalpeetavad", kes otsisid veelgi rohkem õigusi nüüd, kui nad olid heausklikud ellujäänud. Mõned neist kohutavatest arvamustest tuginesid orkaanidest ellujäänute halva iseloomu füüsilistele tõenditele: nende suurusele. Enamasti mustad kehad, mis tungisid Superdome'i, parvedele ja helikopteritega minema, olid veebikriitikute jaoks liiga suured. Rasvumine, ehkki USA-s levinud ja lõunas üleesindatud, oli segi mustusega. New Orleansist põgenevad mustad kehad ei olnud seotud mitte ainult ajalooliste stereotüüpidega ähvardamisest ja kuritegevusest, vaid ka laisusest, abitusest ja troopilisest ärevusest, mida töökas Ameerikas ei soovita.

Aafrika ameeriklased on USA -s rasvunud tõenäolisemalt kui nende valged kolleegid. Sama kehtib ka hispaanlaste kohta. Mõne konservatiivi jaoks võib see olla süüdistus. Meie ülejäänud jaoks on see rahvatervise probleem. Rasvumise suurenemine USA -s on epideemia ja suur osa algpõhjustest peitub vaesuses, mis on värvikogukondades rohkem levinud. Paljudes USA linnades, bodegas serveeri õhtusööki laastude ja sooda kujul läheduses elavatele madala sissetulekuga inimestele, kellel puudub juurdepääs naabruses asuvatele supermarketitele. Neile, kellel pole palju raha või võimalusi, võib kiirtoit olla õnnistus: täisväärtuslik eine, mis on kiire ja taskukohane turvalises ja etteaimatavas keskkonnas. Ometi on need toidud üks riigi suurimaid rahvaterviseohte. Rasva ja suhkruga täidetud kiirtoit aitab suuresti kaasa rasvumisele, diabeedile ja südamehaigustele.

Ülimalt suur linna -Ameerika, rahvatervise ajaloolase Chin Jou uus raamat näitab, et kiirtoit ei leidnud lihtsalt teed madala sissetulekuga linnapiirkondadesse: selle tõi sinna föderaalvalitsus. Pärast 1968. aasta rahutusi alustas Nixoni õiguskorra eesistumine programme, mis eraldasid föderaalseid vahendeid kiirtoidu frantsiisidele. Administratsioon kinnitas, et kiirtoitu pakkuvatele mustanahalistele ettevõtetele aitaks linnade rahutusi ravida, edendades vaeste kogukondade ettevõtlikkust. McDonald’si ja teiste kettide föderaalne subsideerimine linnaturgudele sisenemiseks, mida varem peeti liiga vaeseks või ohtlikuks, oli mõeldud musta kapitalismi edendamiseks. See tegi küll valitud mustanahaliste ettevõtjate grupi jõukaks, kuid see oli enamasti õnnistus kiirtoidu hiiglastele, kes otsisid uusi turu demograafilisi andmeid.

Nagu “etniline” reklaam alkoholi- ja sigaretitööstuses, müüsid kiirtoiduainete ettevõtted unistust keskklassi jõukusest värvikogukondadele, kes olid siiski eluasemest ja haridusest välja jäetud, muutes need püüdlused reaalsuseks. Jou raamat näitab lõplikult, et ülekaalulisus ja toitumine Ameerikas on vähe seotud isikliku vastutusega ja kõik on seotud avaliku korraga.

Suured kehad olid varem tervise ja elujõu märk. President Lyndon B. Johnsoni vaesusevastane sõda oli suunatud alatoitumisele ja kasutas töötute apalatslaste kõhnunud keha, et illustreerida Ameerika jõukuse erinevust. Just Johnson alustas 1964. aastal võrdsete võimaluste laenuprogrammi, mis aitas kiirtoitu tuua madala sissetulekuga piirkondadesse. Päevakava saavutas tõuke pärast seda, kui 1960. aastate keskel puhkesid vägivaldsed rahutused Los Angeleses, Newarkis ja veel tosinas linnas. Pärast seda kutsus Johnsoni administratsioon üles "Marshalli plaani" getos taaselustamiseks. Kogukondades, kus olid aset leidnud rahutused, oli ainult 25 protsenti ettevõtetest mustanahaliste omanduses ja enamik neist olid väikesed. Restoranidele laenu andmine edendas programmi täisväärtuslikku missiooni, kuid kiirtoit oli ka industrialiseeritud toit. See asendas eelmise ajastu sooda purskkaevud ja rasvase lusikaga naabruses asuvad restoranid ettevõtte aktsionäridele vastavate sujuvate burgerite konveierliinidega.

Johnsoni järeltulija Nixon nägi mustade ettevõtete edendamises turgude ja moraali segu, mis sobiks tema kommunismivastase tegevuskavaga ja konservatiivse veendumusega, et kõik vaesed peavad õitsema. Nixon märkis oma seisukohaavalduses, mis avaldati pärast seda, kui ta lõi vähemusrahvuste äriettevõtte büroo 1969. aastal: „Meil on vaja eraettevõtlus getosse saada ja getos elavad inimesed eraettevõttesse - mitte ainult töötajatena, vaid ka juhtide ja omanikena. ” Programmile eraldati esimesel aastal 65 miljonit dollarit, kuigi Nixon küsis seda kolm korda rohkem ja kiirtoidukompaniid olid ühed kõige innukamad osalejad. Nad kasutasid föderaalset raha, et laiendada frantsiise valgetest eeslinnadest madala sissetulekuga mustadesse linnaosadesse, pakkudes hõlpsasti kopeeritavat ärimudelit ja testitud toodet.

Kiirtoitlustusfrantsiiside, nagu McDonald’s, kasvamine mustanahalisteks linnaosadeks koos mustade omanikega oli hästi nähtav samm Nixoni unistuse saavutamiseks jõulisemast mustast kapitalismist. Väikeettevõtete administratsioon (SBA) andis 1970ndate alguses tuhandeid laene mustanahalistele ettevõtjatele. 1969. aastal oli USA -s vaid 405 vähemusfrantsiisi. Aastaks 1974 oli neid 2453. See kasv tulenes mitte vähe SBA laenudest. McDonald’s läks ühelt vähemusfrantsiisilt 1969. aastal 10 142 -le 1984. aastal (peamiselt afroameeriklane).

Nii nagu kiirtoidukompaniid üritasid geto dieeti „moderniseerida”, tahtsid nad luua ka uue musta äriklassi. Valitsuse jaoks oli see rühm oluline nende kogukonna positsiooni tõttu, mis võiks väidetavalt aidata korda hoida. Kiirtoitlustusettevõtete jaoks oleks uus must kodanlus nende kogukonna kontaktisik, kes ajab sageli äri kohtades, kus valgeid omanikke ei usaldata. Jou näitab, et kogukonna mõjuvõimu varjus võisid föderaalsed laenuprogrammid mitmekesistada kapitali juurde pääsenuid, kuid nad jagasid ka raha üles kiirtoidukompaniidele, kes kasvatasid oma äri, vältides samas riskantsemaid investeeringuid, mis ei hõlmanud valitsuse toetust.

Föderaalsed laenuprogrammid ei täitnud kunagi oma esialgset eesmärki anda 40 protsenti väikeettevõtete administratsiooni laenudest Aafrika ameeriklastele. See arv ei jõudnud kunagi üle 23 protsendi. Kuid see ei peatanud programmi rõõmsat turundamist vahendina mustanahaliste ettevõtjate ühendamiseks rahastamisega. Valitsus nägi frantsiisisüsteemis korraliku kapitalistliku kodakondsuse eest hoolitsemise vormi ega vaevunud oma isalikke eesmärke varjama. Mõned osalejad nõustusid nendega. Brady Keys, endine NFL -i mängija ja Nixoni ajastu programmi täht, avas aastatel 1969–1973 mitu frantsiisi, ta sai laenu 9 miljonit dollarit. Ta oli tänulik õpipoisiõppe eest, mille skeem talle andis. Kuid nagu Jou selgeks teeb, ei vajanud paljud mustade frantsiiside omanikud sedalaadi juhiseid. Mõned olid ülekvalifitseeritud, näiteks Robert Alexander, kes töötas Washingtonis Hardee's, hoolimata doktorikraadi omandamisest ja varem Fordi administratsiooni all töötamisest CIA -s.

Jou näitab, et föderaalsete laenuprogrammide saajad olid pärast laenude vastuvõtmist sageli oma trajektoorides pettunud. Paljud neist, kes haldasid McDonald’s ja Burger King restorane, kaebasid ettevõtete rassilise ümberkujundamise üle, väites, et neilt oodatakse frantsiiside haldamist ainult mustades linnaosades ja neile ei antud kunagi asukohti jõukamates piirkondades. Selles mõttes tegutsesid operaatorid tõrjutute seas omamoodi juhtimisklassina: panid pahaks valgete ettevõtete kasumit oma tööst ja püüdsid ka eristuda vaesematest värvilistest elanikest. Kahjuks ei sisalda Jou raamat nende ettevõtjatega piisavalt vestlusi, mis muudaksid selle suhte selgemaks. Siiski võib järeldada, et kuna keskklassi mustanahalised kasutasid äärelinna kolimiseks ära eluruumide segregatsiooni vähenemist, tundsid kesklinnas äri ajavad privilegeeritud ettevõtjad lõhet enda ja oma patroonide vahel. Kui kesklinna vaesus kontsentreerus, suurenes lõhe mustanahaliste ärimeeste ja nende töölisklassi klientide vahel tõsiselt.

Üks meenutab McDowelli perekonda aastal Tuleb Ameerikasse, kellele kuulub Queensis McDonald’s ja nad kohtlevad oma kliente ja töötajaid põlgusega: sealhulgas Eddie Murphy, noor Aafrika prints. Muidugi Shakespeare'i klassi identiteedi vahetamine Tuleb Ameerikasse on kogu nali: 1988. aastaks, kui film ilmus, polnud McDonald’sis ega volikirja järgi McDowelli omades midagi kuninglikku. Kett klammerdus vaevalt oma keskklassi kuvandi külge. Jou näitab meile, et kuna üldsus on tervisliku toitumise kohta rohkem teada saanud, on kiirtoitu koos nende sööjatega demoniseeritud. Liiga sageli ei mõisteta burgereid ja friikartuleid viimase abinõuna, vaid vastutustundetute ja ahmivate naudinguna.

Reagani ajastu antipaatia vaeste vastu ja sotsiaalse turvavõrgu kokkutõmbumine väljendub eliidi leppimises nende vastu, kes söövad kiirtoidurestoranides. Isegi rahvatervise pooldajad peavad kiirtoitu pigem maitse kui ressursside küsimuseks. Nagu Jou ütleb: "Toiduainete põlgus" kiirtoiduväärtuste "vastu välistab viisid, kuidas ajaloolised olud, valitsuse tavad ja sihikindel, järeleandmatu toiduainetööstuse reklaam aitasid luua ja tugevdada kiirtoidu tarbimist Ameerika madala sissetulekuga linnakogukondades." Sellistes kohtades nagu Bronx, kus 62 protsenti restoranidest on kiirtoidud ja lapsepõlve diabeet kasvab kiiresti, ei loonud kiirtoiduturgu mitte ainult elanike isu, vaid ka ettevõtete soov turuosa suurendada, isegi kui see tähendab sisenemist. vähem jõukaid tarbijaid.

Ülimalt suur linna -Ameerika teeb selgeks, et kiirtoidu sõltuvus ei ole moraalne läbikukkumine ega ajukemikaal, vaid vaesuse mõju. Jou tunnistab, et "madalad palgad mõjutavad seda tüüpi dieeti, mida leibkonnad saavad endale lubada". Ta näitab ka, et vaesusevastastel programmidel on olnud varjatud motiive, luues sageli turgu suurtele ettevõtetele. Poliitikud nagu Michael Bloomberg on sageli lummatud vaeste „halbadest valikutest”, mis nõuavad, et valitsus kohustaks postitatud kalorite arvu looma, mitte rahvusvaheliste ketirestoranide arvutatud loogikat, mis hoiavad palgad palju madalamad kui elukallidus. Paljud linnad on pigem kavatsenud Happy Meals'i koostisosade vastu võidelda, mitte tõsta nende tegijate tunnipalka.

Kiirtoit sümboliseeris kunagi keskklassi staatust, mida hinnati naabruskondades, kus paljud lihtsalt kraapisid avalikku abi ja toidumärke. Tänapäeval on see palju rohkem identifitseeritud kui toit, mida kiirtoidurestoranides töötavad inimesed söövad, kuna armetu palk jätab neile vähe muid võimalusi.


Vaata videot: Circle K-st leiab igaüks oma! (Detsember 2021).