Traditsioonilised retseptid

Pardirind köögiviljade ratatouille'ga

Pardirind köögiviljade ratatouille'ga

Pardirind tõstetakse võre kujul ja praetakse poole servast. õli 5 minutit, keskmisel kuumusel. Tagasi ja jätke veel 3-4 minutiks. Sool ja pipar.

Vahepeal kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta pardirind pannile, ilma vastava õlita, üle puistatud portveiniga. Jätke rind umbes 14 minutiks ahju.

Vahepeal koorige kartul ja porgand, lõigake 1 cm pikkused ja umbes 3 cm pikkused pulgad ning praege ülejäänud õlis koos purustatud küüslaugu ja loorberilehega. Lisage aeg -ajalt veidi vett või suppi. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Kartulite ja porgandite keetmise ajal koorige suvikõrvits ja paprika ning lõigake need samamoodi. Kui kartul on peaaegu valmis (proovige kahvliga), lisage ülejäänud köögiviljad ja lõpetage küpsetamine.

Ratauille ei tohiks väga mahlane välja tulla, lõpus peaks kaste olema madal. Lisa hakitud petersell. Jätke pardirind umbes 5 minutiks ja laske enne lõikamist põhja peal.

Hea söögiisu


Pakkuge menüüsid

PULMAMENÜÜ PLAADITEENUSEGA V1

Külm suupiste
Parmesani korv salatisegu ja musta qinouaga
Kitsejuusturull, rohelise sibula püree ja sarapuupähklid
Kana terriin karamelliseeritud õunaga
Šoti vutimuna veiseliha, piparmündi ja tartar kastmega
Blinisid omatehtud kaaviarisalatiga
Juustupulgad

Mere latika filee, fondant köögiviljad ja laimikaste, koriander ja poolsoolatud või

Sarmale duett polenta, kuuma paprika, krõbeda peekoni ja koorega

PEAROOG
Grillisegu: veiseliha, seakarbonaad, kanarind
au gratin kartul, voul au vent ratatuille ja metsaseene kastmega
Kodused kuklid

Kohandatud tort
Kavandatud kompositsioonid:

  • tume šokolaadivaht mascarpone ja marjadega
  • vaniljekreem vaarikatega
  • mustvalge marjade ja šokolaadiga
Eurot / inimene

PULMAMENÜÜ PLAADITEENUSEGA V2

Külm suupiste
Chorizo ​​kook, päikesekuivatatud tomatid ja mustad oliivid ning Roquefort juustuvaht
Türgi rinnaterriin, sealihased ja suhkrustatud aprikoosid
Krevetid magusa tšillikastme ja laimiga
Rukola krõbedate parmesani laastude ja palsamiäädikakastmega (kurgiring)
Bresaola kimbud
Tuunikala tartar suitsulõhe, murulaugu ja laimiga

Lõhefileed, musta riisi risotto, fondant -brokkoli kimbud
ja sidrunheina kaste

Täidetud kapsas pardikoivast, polenta võiga ja paksem,
pruun pipar ja hapukoor

PEAROOG
Veise sisefilee, trühvlikaste, rattakartul ja küpsetatud küüslauk
hunnik sparglit
Kodused kuklid

Kohandatud tort
Kavandatud kompositsioonid:

  • tume šokolaadivaht mascarpone ja marjadega
  • vanillikreem vaarikatega
  • mustvalge marjade ja šokolaadiga
Eurot / inimene

PULMAMENÜÜ PLAADITEENUSEGA V3

Külm suupiste
Kruusalõhe avokaadovahuga
Juustu terriin ja mustad viinamarjad
Caprese salat värske mozzarella ja omatehtud pestoga
Veise carpaccio parmesani ja rukolaga
Rafaelo kitsejuust mandlite ja kookoshelvestega
Musta täpi sink ja kuivatatud tomatid

Suur filee ahven, looduslik kartul, zuchinni brunoiz, grillitud mitmevärviline paprika ja hapukas kaste
sidrun ja või

Täidetud kapsas söestunud viljalihast, polenta küpsetatud parmesaniga,
krõbedad ribid ja koor

Pearoog
Pardirind, kartulipüree vaniljega, grillitud valge spargel ja portveinikaste
Kodused kuklid

Kohandatud tort
Kavandatud kompositsioonid:

  • tume šokolaadivaht mascarpone ja marjadega
  • vanillikreem vaarikatega
  • mustvalge marjade ja šokolaadiga
Eurot / inimene

ROOTSI PUHVETÜÜBI MENÜÜ V1

NÄGUD
1. Diivanid brie ja rohelise pähklimoosiga
2. Kana terriin köögivilja mosaiigiga
3. Bruschettad tomatite ja värske basiilikuga
4. Diivanid suitsutatud pardirinna ja õunapüreega
5. Rullid toores prosciutto, värske mozzarella ja kirsstomatid
6. Suitsulõhekoogid ja vahukoor laimi ja murulauguga
7. Plaat peeneid juustu, kreeka pähkli tuuma ja valgeid viinamarju
8. Mini voul au vent köögiviljade tartari ja qinouaga

SALATID
1. Salat värskete köögiviljade ja balsamico vinegretiga
2. Caesari salat rinna ja anšoovistega
3. Salat kaheksajalgade ja krõbedate papadoomidega
4. Küpsetatud pipra salat

KUUM VALMISTAMINE
1. Pardirind punase veini kastmega
2. Lõhefileed laimikastme ja poolsoolatud võiga
3. Sealiha sisefilee sinepikastmega
4. Krevetisabad või ja küüslaugukastmega

Tihendid
1. Talupojakartul küpsetatud küüslaugu ja värske rosmariiniga
2. Grilli köögivilju palsamiäädika vähendamisega
3. Metsik riis parmesani ja võiga
Valik valgeid kukleid ja täisterajahu

KÕRB
1. Magustoit Pana cotta karamellikastmega
2. Valik minikooke (minimandleid, minisavariine, minitorte, miniekleere)
3. Cointreau maitsega värskete puuviljade segmendid

Eurot / inimene

ROOTSI PUHVETÜÜBI MENÜÜ V2

NÄGUD
1. Kata mustade oliivide ja parmesaniga
2. Juust ja murulauk mousse
3. Sobib suurepäraselt kanamaksale ja mustikamoosile
4. Taldrik lihalõike ja hapukurki
5. Kõrvitsa bruschetta ja tüümian
6. Vardad kirsstomatite, beebi mozzarella boconcini ja värske koduse pestoga
7. Sealiharull pistaatsiapähklitega

SALATID
1. Vahemere salat kanarinna ja gorgonzolaga
2. Peedisalat mädarõikavahuga
3. Endiivisalat, jogurt ja karamelliseeritud pähkel

KUUM VALMISTAMINE
1. Kana rinnatükk pruuni kastmega
2. Taldriku tursafileed laimikastmega
3. Sealihased ja Hispaania kaste

Tihendid
1. Kreemjas kartul rohelise sibulaga
2. Risotto metsaseentega
3. Fondant köögiviljad võiga

Valik valgeid kukleid ja täisterajahu

KÕRB
1. Magustoit Pana cotta karamellikastmega
2. Valik minikooke (minimandleid, minisavariine, minitorte, miniekleere)
3. Cointreau maitsega värskete puuviljade segmendid

Eurot / inimene

ROOTSI PUHVETÜÜBI MENÜÜ V3

NÄGUD
1. Kitsejuustuvaht ja küpsetatud peedipruun
2. Diivanid seente ja vutimuna duxelle'iga
3. Mini quiche lorain
4. Rullid juustu ja mustade viinamarjadega
5. Kevadised köögiviljapakid ja magus tšillikaste
6. Krutoonid avokaado vahu, männipungade ja laimiga

SALATID
1. Küpsetatud peedisalat, kitsepiim ja kreeka pähkli tuumad
2. Sega salat ja sidrunivinaigret
3. Mehhiko salat tuunikala ja suhkrumaisiga

KUUM VALMISTAMINE
1. Kana rinnatükk sidrunikastmega
2. Sealiha sisefilee ja dijoni sinepikaste
3. Niiluse salaufilee sidrunheina kastmega

Tihendid
1. Praetud köögiviljad
2. Küpsetatud kartuliviilud magusa paprika ja tüümianiga
3. Risotto brokkoliga
Valik valgeid kukleid ja täisterajahu

KÕRB KÕRB
1. Magustoit Pana cotta karamellikastmega
2. Valik minikooke (minimandleid, minisavariine, minitorte, miniekleere)
3. Cointreau maitsega värskete puuviljade segmendid

Eurot / inimene

JOOGIPAKETID

JOOGIPAKETT 1 - 10 eurot / tk
Piiramatu tarbimisega täiendavas lepingulises ajavahemikus 2 eurot inimene / tund
Looduslikud mahlad - apelsin, greip, õun, jõhvikas
Karastusjoogid: Coca-Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Schweppes
Tasane vesi / mineraalvesi
Julius Meinl espresso kohvi / tee valik

JOOGIPAKETT 2 - 8 eurot / tk
Piiramatu tarbimisega lepingulisel ajavahemikul (10 tundi), lisaks 2 eurot inimese kohta / tund
Toores vahuvein
Valge vein ja punane vein - erinevaid valgeid veine ja erinevaid punaseid veine, valikul KFZ Events Wine Listt *

JOOGIPAKETT 3 & # 8211 13 eurot / tk
Piiramatu tarbimisega lepingulisel ajavahemikul (10 tundi), lisaks 2 eurot inimese kohta / tund
Toores vahuvein
Šoti J & ampB / Ballantines
Gin Gordoni oma
Mõru Campari / Aperol
Absoluutselt viin
Martini valge ja punane
Valge vein ja punane vein - erinevaid valgeid veine ja erinevaid punaseid veine, valikul * KFZ Events Wine List

JOOGIPAKETT 4 - 18 eurot / tk
Piiramatu tarbimisega kokkulepitud ajavahemiku jooksul (10 tundi), lisaks 2 eurot inimene / tund
Prosecco
Jack Danieli oma
Šoti J & ampB / Ballantines
Gin Gordoni oma
Mõru Campari / Aperol
Absoluutselt viin
Rom Bacardi
Martini valge ja punane
Bailey iiri kreem
Bere Tuborg
Valge vein ja punane vein - valik valget veini ja erinevaid punaseid veine, valida * KFZ Events Wine List

* KFZ ürituste veinikaart
VALGE VEIN
Vinarte - Castel Starmina Sauvignon Blanc - Crama Starmina - sek
Vinarte - klassikaline Riesling Itaalia Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Feteasca Regala & # 8211 sek
Castel Huniade Sauvignon Blanc ja # 8211 Cramele Recas - sek
Castel Huniade Feteasca Regala & # 8211 Cramele Recas - poolkuiv
Maiastru Sauvignon Blanc - Crama Oprisor - sek
Prahova oru kaitseala Feteasca Alba - sek

PUNANE VEIN
Vinarte & # 8211 Castel Starmina Merlot - Crama Starmina - sek
Vinarte - Klassikaline Merlot Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Cabernet Sauvignon & # 8211 sek
Cramele Recas Castel Huniade Merlot & # 8211 sek
Maiastru Merlot - Crama Oprisor - semisec
Prahova oru kaitseala Cabernet Sauvignon - sek

ROSÉ VEIN
Vinarte & # 8211 Castel Starmina & # 8211 Crama Starmina - lagunemine
Vinarte - Classic Roze & # 8211 Dealu Mare DOC - poolkuiv
Samburesti - Roze domeenid - sek
Castel Huniade Roze & # 8211 Recas - demisec
Maiastru Roze - Crama Oprisor - sek
Prahova oru Roze kaitseala ja # 8211 Halewood Cramele - poolkuiv

Kokteilide nimekiri *

PIKAD JOOGID / 1 euro / tk
Aperol Spritz 250 ml (Aperol, Prosecco, mineraalvesi, apelsin)
Aperol Soda / Tonic 250 ml (Aperol, mineraalvesi / toonikvesi, lubi)
Cuba Libre 250 ml (Rom Bacardi, Cola, laim)
Gin & Tonic / Soda 250 ml (džinn, toonikvesi, lubi)
Campari apelsin / sooda / toonik 250 ml (Campari, apelsinimahl / mineraalvesi / toonikvesi)
Hugo 200 ml (Proseco, piparmünt, laim, suhkrusiirup, mineraalvesi)
Viin apelsin / toonik / sooda / jõhvikas
Viski koola / toonik / sooda

KLASSIKOKTEIL 2 eurot / tk
Caipiroska maitse (viin, pruun suhkur, laim, Daiquiri 250 ml (rumm, laim, suhkrusiirup
Tequila Sunrise 250 ml (tequila, apelsinimahl, grenadiin,
Cosmopolitan 120 ml (viin, kolmekordne kuiv, jõhvikamahl, laim)
Mojito 250 ml (rom, piparmünt, pruun suhkur, laim)
Campari Mojito 250 ml (Campari, piparmünt Zahar Brun, laim)
Hapukokteilid 200 ml (teie valitud sidrunimahl, suhkrusiirup ja # 8211: viski, viin, rumm, džinn)
Vanamoodne 200 ml (Bourboni viski, kitsus, pruun suhkur, apelsinikoor)
Lynchburgi limonaad 250 ml (Jack Daniel & # 8217s, Triple Dry, sidrunimahl, 7 kuni, suhkrusiirup)

MITTEALKOOLILISED KOKTEILID 1 euro / tk
Roheline õun (õunamahl, kaneel, laim, pruun suhkur)
Cherry Dream (kirsimahl, sidrunimahl, kinley)
Shirley tempel (sprite, kirsid, grenadiin)

ŠOTSID 40 ml 1 euro / tk
Kamikaze maitse / Kamikaze / B 52 / B 55 / Ajukahjustus

Šampanja
Moet & Chandon Brut Imperial - 295 lei
Moet & Chandon Brut Rose - 355 lei
Lesk Clicquot bruto - 345 lei
Lesk Clicquot Rich Demi -Sec - 578 lei
Moet & Chandon Dom Perignon 2009 - 1095 lei

VALIK TEENUSED

  • Chease Bar & Fruit Bar - 3,5 eurot / hind
    Juustutaldrikud:
    Brie juust, kitsejuust, sinihallitusjuust, Parmesani juust, kuuma pipra juust, kreeka pähkli juust, trühvlimaitseline juust, ninajuust, tagajuust, pähklid, kreekerid, viinamarjad, jõhvikas, mustikas, kuivatatud puuviljad (viigimarjad, datlid, ploomid, aprikoosid)
    Puu Patouri:
    Arbuus, melon, ananass, nektariinid, apelsinid, greip, banaanid, maasikad, vaarikad, valged viinamarjad, punased viinamarjad.
  • MÖÖDAS ÜMBRUS TERVITATUD KOKTEIL 1 - 6 € / in
    Bruschetta kirsstomatite, mozzarella ja värske basiilikuga
    Bruschetta Philadelphia ja suitsulõhega
    Bruschetta rohelise ja musta oliivirohuga
    Bruschetta maksapasteedi ja karamellise sibulaga
    Bruschetta mascarpone ja toorsingiga
    Bruschetta köögiviljade ratatouille'ga
  • MENÜÜ PASS ÜMBER 2 & # 8211 7 € / in
    Minivooluauk köögiviljatartaari ja kinoaga
    Minikits brokkoli ja lõhega
    Minicaps ratatouille'i ja tüümianiga
    Kana terriin rosinatega
    Juusturullid mustade viinamarjadega
    Sinine minijuhe

ISIKLIK TEENUS

  • Teenindav personal (üks kelner 20 inimesele) sisaldub toitlustuspaketis 10 tunni jooksul. Ületunnid -35 lei / kelner / tund.
    Kelnerite täiendav arv - 350 lei / kelner.
  • Baarmeni ettevalmistaja & # 8211 200 eurot ürituse kohta (kuni 80 inimest)

Nimetatud hinnad ei sisalda käibemaksu (5% kulinaarsed valmistised ja alkoholivabad joogid / 19% alkohoolsed joogid ja logistika rent)
Kokteilide nimekiri on valikuline ja seda saab iga kliendi jaoks optimeerida, kokteilide nimekirja saab osta ainult koos alkohoolsete jookide pakendiga. Jookide valmistamiseks valmistab spetsialiseerunud baarmen.
Klient saadab kindla tellimuse / inimeste arvu vähemalt 7 päeva enne sündmuse kuupäeva
Hinnad sisaldavad kogu logistikat, mis on vajalik ürituse toimumiseks heades tingimustes - baar / buffet -mööbel, baar / buffet -voodipesu, nõud, söögiriistad, klaasid


Sous vide pardirind vaarikakastmega - täiuslikult küpsetatud praad

  • Pardirinna sous vide vaarikakastmega (Maria Matyiku / Epoch Times) Pardirinna sous vide vaarikakastmega

Küpsetades pardirinda sous vide meetodil, saate väga maitsva praadi õrna ja mahlase lihaga, mis säilitab oma loomuliku maitse.

Magushapu aroomiga vaarikakaste sobib suurepäraselt pardirinnale, lõpptulemus on kindlasti ootuspärane. Samuti võib ebatavaliselt peen ja maitsev vaarikakaste muuta igapäevasest praadist erilise sündmuse või pühade menüü.

Liha valmistamine sous vide meetodil või vesivannil on tervislik meetod liha küpsetamiseks madalatel temperatuuridel, kusjuures optimaalne küpsetusaeg ja temperatuur on täpne ja see sõltub lihatüki tüübist ja paksusest. Õige hinnangu saamiseks on soovitatav selle meetodi jaoks kasutada spetsialiseeritud materjale, mis sisaldavad kokkade kasutatavaid tabeleid.

1960. aastatel liha pastöriseerimiseks kasutatud sous vide meetod on sellest ajast alates saanud üheks keerukaks meetodiks, mida kasutatakse valitud restoranides praadi täiuslikuks küpsetamiseks.

Sous vide meetod hoiab ära liha mahla ja maitsete kadumise ning madalam püsiv temperatuur aktiveerib ensüüme, mis lagundavad aeglaselt kollageeni (protsess, mis peatub kõrgematel temperatuuridel), mille tulemuseks on õrn, mahlane ja väga maitsev liha. saab võrrelda klassikaliste valmistamismeetoditega saadud tulemustega.

Praadi valmistamiseks võib kasutada spetsiaalset sous vide seadet, mis on müügil. Kui temperatuur on seatud, kontrollib seade temperatuuri, loputab vett, et hõlbustada anumas püsivat temperatuuri, ja lülitab kütteelemendi automaatselt sisse, kui temperatuur langeb.

Selle seadme puudumisel, mis tagab minimaalse jälgimisega garanteeritud tulemusi, saab temperatuuri kontrolli all hoida köögitermomeetriga (eelistatavalt digitaalse), kuid see nõuab suuremat jälgimist.

Mõlema meetodi puhul on liha õrn ja mahlane, erinevalt liha värvist. Sous vide seade annab roosa, ühtlase värvuse kogu lihapinnale, samas kui käsitsi meetodil on lihatüki välisküljel näha kergelt pruuni värvi, kuna seda on raske Hoidke püsivat temperatuuri käsitsi ja töötlemise ajal on kõikumisi vähemalt paar kraadi.

Koti sulgemiseks enne valmistamist oleks ideaalne tolmuimejaga tolmuimejaga puhastada. Selle seadme puudumisel saab kasutada sulgemissüsteemiga kvaliteetset kotti.

Kui anumas olev vesi saavutab soovitud temperatuuri, sisestage suletud (vaakum) kott kuumutatud veega anumasse. Pärast seda, kui kotis olev liha jõuab veega samale temperatuurile, alustatakse liha valmistamisaja arvutamist.

Selles retseptis valiti sous vide pardi rinna valmistamiseks temperatuur 63 ° C (umbes 145 F) ja küpsetusaeg 90 minutit.

Koostis:

2 pool pardirinda,

maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,

1/2 tl kuivatatud tüümiani või paar oksa värsket tüümiani,

1 spl õli või pardirasva

Ettevalmistus:

Kasvatage pardirinna nahk kergete ristlõigetega (mille tulemuseks on väikesed teemandid), jälgides, et liha ei jõuaks.

Maitsesta liha mõlemalt poolt soola, pipra ja tüümianiga.

Maitsestatud rinnatükid pannakse kotti ja tühjendatakse. Kasutada võib ka suletavat kilekotti, millest õhk eemaldatakse käsitsi vajutades. Sulgege "tõmblukk", jättes ainult väikese augu, seejärel sisestage õlg, mille kaudu proovime võimalikult palju õhku puhuda, et kotist võimalikult palju õhku eemaldada, pärast mida see kohe suletakse. Õhu kõrvaldamine väldib koti tõstmist pea kohale, kuna kott peab alati olema vee all.

Kui kasutate sous vide seadet, pange pardirinna kott veekaussi ja valige seade temperatuuril 63 ° C ning küpsetusaeg kuni 90 minutit.

Manuaalse meetodi jaoks kasutage keskmise suurusega paksude seintega anumat, mis on täidetud umbes 2/3 veega. Asetage anum keskmisele kuumusele ja viige vesi temperatuurini 63 ° C. Anuma siseküljele saab kinnitada digitaalse termomeetri, et jälgida ja hoida vee temperatuuri.

Soovi korral võib anuma põhja panna silikoonvormi, et vältida kilekoti kokkupuudet anuma kuuma põhjaga.

Asetage pardirinda sisaldav kilekott potti, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele, et hoida temperatuur 63 ° C juures. Pliidil saab kasutada minimaalset minimaalset küpsetussilma. Kui kasutate keedupliiti, saab potti hoida põletist võimalikult kaugel.

Küpseta 90 minutit, aeg -ajalt kotti liigutades, et tagada üsna pidev kokkupuude, kusjuures põhi puutub rohkem kokku soojusallikaga.

Pärast kavandatud 90 minutit eemaldage kott veest ja liha kotist.

Kotti kogunenud vedelikku kasutatakse praadi kõrvale serveeritava kastme valmistamiseks.

Pärast pardirinna kotist eemaldamist pange mõneks minutiks kõrvale jahtuma, seejärel kuivatage paberrätiku või marliga, et eemaldada liigne vedelik.

See samm tagab lõpus krõbeda kooriku.

Kuumuta praepannil supilusikatäis pardiõli või searasva ja aseta pardirind nahaga allapoole. Küpseta 4-5 minutit, kuni nahavärv muutub kergelt pruuniks ja krõbedaks.

Pööra rinnatükke minutiks teisele poole, lase neil veidi pruunistuda, siis võta pannilt välja ja pane kõrvale.

Vahepeal valmista vaarikakaste.

Koostisosad vaarikakastme jaoks

1/2 tassi kondimahla (sealhulgas keeva mahla),

riivitud koor ja poole sidruni mahl,

1 tl mett või suhkrut,

1 supilusikatäis palsamiäädikat,

1/2 tl tärklist (valikuline)

Märge: Kui kasutate külmutatud vaarikaid, sulatatakse need eelnevalt kaussi peale asetatud peene võrgusilma sõelaga, kuni terad on täielikult sulanud. Pärast sulatamist järelejäänud mahla kasutatakse kastmes.

Vaarikakastme valmistamine:

Mõõda liha keetmisest järele jäänud mahl ja vala see kaussi. Kui mahla pole piisavalt, täitke see kondipuljongiga, kuni see jõuab 1/2 tassi.
Mahl keedetakse potis keskmisel kuumusel. Lisa vaarikad, mahl ja poole sidruni riivitud koor.

Keeda, kuni vaarikad on kergelt purustatud.

Kurna kaste. Vaarikate mahla ja viljaliha sundimiseks vajutage lusika tagaküljega kergelt marju.

Saadud kaste valatakse pannile tagasi ja pannakse uuesti tulele. Lisage maitse järgi mett ja palsamiäädikat, soola ja pipart ning segage, kuni kõik koostisosad on segunenud.

Kui soovite paksemat kastet, võite lisada pool tl tärklist, mis on lahustatud väheses külmas vees.

Pärast pardirinna viilutamist serveeri koos oma lemmiksalatiga või kaunista ja kaunista mõne vaarikaga.


Pardirinna retsept Mehhiko köögiviljadega

kaks pardirinda
kott 450 grammi külmutatud Mehhiko köögivilju
supilusikatäis sojakastet
pool tl Aasia vürtsisegu

  • Pardirinna retsepti ettevalmistamine Mehhiko köögiviljadega
  1. Alustuseks võtame pardirinna külmkapist välja vähemalt tund enne selle valmistamist. Sel viisil jõuab liha järk -järgult toatemperatuurini.
  2. Lõikasime hästi teritatud noa abil pardirinna naha, tehes diagonaalseid lõikeid, vasakult paremale ja vastupidi, nagu oleksin lihatüki lõiganud. Me ei lõika nahka täielikult, vaid lõikame nii, et rasv tuleb sellest välja.
  3. Pardirinna tükid asetame pannile nii sälguga, näoga allapoole, see on selle poolega, millel nahk on (mina kasutasin vokki).
  4. Seejärel pane pann tulele ja küpseta rindkere keskmisel kuumusel umbes 8 minutit ühelt poolt ja keera siis teiselt poolt. On väga oluline meeles pidada neid kahte aspekti: külm pann ja rindkere asetatud küljega, millel nahk on! Naha all on palju rasva, mis voolab pannile, mis külmalt ei sulge lihamahla sees, nagu see juhtub kuuma panni kasutamisel.
  5. Pärast pardirinna mõlemalt poolt praadimist võtke see pannilt välja ja asetage see kaussi, mille paneme seejärel kuuma ahju, kus me seda hoiame sõltuvalt sellest, kuidas me lõpuks turgu välja tahame saada. Pardirinna küpsetamise ametlikud ajad ahjus temperatuuril 180–200 kraadi on: 6–7 minutit veres ja # 8221, 9–10 minutit ja # 8220meedium ning # 8221 ja 12 - 14 minutit & # 8220 hästi tehtud & # 8221 jaoks. Kui ületate selle aja, muutub liha väga hästi valmis ja see on raske ning kui te seda vähem hoiate, on see liiga verine ja seda ei ole liiga meeldiv süüa.
  6. Samal ajal kui pardirind ahjus küpseb, valmistame Mehhiko köögiviljad ette väga lihtsalt, lisades need pannile, kus pardirinda varem praadisime. Nende peale paneme sojakaste, vürtsisegu, segame ja laseme kümme minutit, maksimaalselt veerand tundi, kui arvate, et köögiviljad on liiga tugevad, küpsetada ja siis paneme need kõrvale.
  7. Kui pardirind on valmis, võtke see ahjust välja, pange taldrikule ja laske sellel kaks -kolm minutit "puhata", täpselt nii palju, et jääks maha toiduvalmistamisel tekkivad mahlad ja lõigake see seejärel viiludeks, taldrikutel üksikisik koos Mehhiko köögiviljade lisandiga ja võib -olla ka osa basmatiriisiga, mis on lihtsalt veega ja soolaga keedetud.

Head isu!

Kui teile retsept meeldis, ärge kartke seda sotsiaalvõrgustikes jagada ja hinnake seda allolevas kastis viie tärniga. Tänan!


Kana rinnatükk ratatouille on maitsev suvine roog. Lase ahjul soojeneda.Võtke puhas kandik, pange 2 sl õli ja külmutage kandik. Puhastasin sibulad, porgandid, punased paprikad. Puhastasin suvikõrvitsa ja selleri ning pesin kõik ära.

Lõikasin sibula väikesteks tükkideks ja panin alusele. Lõikasin suvikõrvitsa kuubikuteks ja panin baklažaani kandikule. Lõikasin porgandid kuubikuteks ja riivisin selleri. Lõikasin paprikad tükkideks ja panin kandikule, paar viilu jätsin kaunistuseks. Puhastasin küüslauguküüned ja lõikasin väikesteks tükkideks. Pesin kanarinnad hästi, lõikasin kaheks ja panin köögiviljadele. Panin 2 tassi vett 2 tl vürtsiga panin veidi pipart basiiliku tüümiani köömneid. Pigistasin sidrunimahla, panin supilusikatäie õli kanarinnale, et see kenasti pruunistuks. Panin tomativiilud kanarindade kõrvale panen viilud punast pipart ja tass veini pannakse ahju 45 minutiks või 1 tunniks olenevalt ahju võimsusest pannakse 2 tassi vett puljongiga ja pannakse peale puljong kanarinnad, keera kanatükid pruuniks. Lõpus lisa hakitud till.

Ratatouille'i kana rinnaga serveeritakse värske leiva ja hapukurgiga.
Mul oleks vaja köögipoest suuremat salve või suurt panni.


Lõhe köögiviljasalatiga

Esimene roog, mis Denis küpsetatud see oli eelroog, nimelt & # 8220Lõhe köögiviljasalatiga& # 8221 ja seda on lihtsam öelda kui teha. Kõigepealt vajate lõhetükki, mida peate 2 tundi enne küpsetamist marineerima sidrunimahla, apelsinimahla, soola ja pipraga. Kui teil on suurem kala, ei vaja te kõike, nii et saate sel juhul kasutada ainult poolt.

KUTT noa abil teete lõhetüki välispinnale mõned peened sälgud, misjärel praadige seda väheses õlis. Pöörate järk -järgult lõhet. Ja siis lisate veidi sidrunimahla otse pressitud sidrunist, nagu tegi peakokk Denis. Kui kala oli küpsetatud, hoolitses Denis plaatimise ja, nagu ma eespool ütlesin, köögiviljasalati eest.

Ta kasutas nuga Santoku mille ta valis spetsiaalselt köögiviljade hakkimiseks. Videost näeme, kui lihtsalt ja kiiresti saate lõigata köögivilju, nagu suvikõrvits, porgand või paprika. Kui kõik köögiviljad olid lõigatud ja viilutatud, kasutati sinepikastet (mee, sidrunimahla, soola ja pipraga). See on väga lihtne valmistada ja tõesti maitsev. Viimane samm oli plaadi plaatimine / kaunistamine ja tulemust näete ülal.


Aasia stiilis küpsetatud pardirind

Roheline sibul lõigatakse porgandi pikkusteks ribadeks.

Koorige sidrun, koorige ja lõigake ribadeks.

Lõika seened viiludeks.

Pardirind lõigatakse noaga naha küljelt. Sellele küljele puista soola ja pipart,

seejärel asetage kuumuskindlasse nõusse nahaga allapoole.

Lisaks lihale pange viilutatud köögiviljad: roheline sibul,

puista peale soola ja pipart

Köögiviljasupp segatakse riisiveiniga

Segu lisatakse liha- ja köögiviljakaussi.

Pane eelsoojendatud ahju 220 kraadi juurde 60 minutiks. Sõltuvalt liha paksusest võib aega pikendada.


Täiendavad näpunäited 3-päevase dieedi jaoks:

THE 3-päevane dieet tavainimesele on see tõenäoliselt ohutu, sest see on liiga lühike, et tekitada püsivaid kahjustusi. Kui aga järgite seda dieeti mitu kuud, võib range kaloripiirang seada teid toidupuuduse ohtu.

Kasulikud lingid:

  • Anvisa annab välja salenemistabletid, mis imevad üle 8 kg sügavat rasva kuus
  • Likvideerige tselluliit KINDLASTI, kasutades seda kaks korda päevas.
  • Eksperdid: See toode nõrgendab ja kõrvaldab kõhurasva kiiresti ja ilma kontserti mõjutamata!

See kehtib eriti siis, kui te ei söö pühade ajal regulaarselt köögivilju ja muud kvaliteetset toitu. Kui soovite kiiresti kaotada paar kilo, siis 3-päevane dieet saab aidata. Kuid ka kaalu on võimalik väga kiiresti taastada. See ei ole lihtsalt hea dieet püsiva kaalulanguse jaoks.


Octavian Ghindea retsept: pardirind köögiviljamosaiigiga ja pastinaagipüree granaatõunakastmega portveiniga

Koorige kõrvits ja tükeldage see 500 ml piimas koos 500 ml vee, soola, pipra ja värskelt riivitud muskaatpähkliga. Pardirind puhastatakse nahkadest ja siseelunditest, kasvatatakse, maitsestatakse jämesoola ja värskelt riivitud roosa pipraga, masseeritakse hästi, et liha külge kleepuda. Asetage nahk keskmisele kuumusele külma pannile, et rasv ja krõbe koorik sulaksid. Hoidke rinda naha küljel 4-5 minutit sõltuvalt selle paksusest ja rasvast, seejärel keerake teine ​​pool 2 minutiks, seejärel keerake iga minut kuni 8-9 minutini, siis ahju vältimiseks katsin rindkere väiksem pann veel 4 minutit nahaga ülespoole. 12-13 minuti pärast võtsin taldrikult rinna välja ja katsin mõneks minutiks alumiiniumoksiidfooliumiga.

Hästi küpsetatud pastinaak valatakse segistisse, maitsestatakse soola ja pipraga, lisatakse piimast, milles seda keedeti, kuni saavutatakse soovitud konsistents, ja lõpus pähklivõi. Saadud kompositsioon lastakse läbi paksu sõela, et saada peenem püree.

Lõika köögiviljad kuubikuteks, sibulaks ja pane 2 küüslauguküünt külma pannile, vähese oliiviõliga ja keskmisel -madalal kuumusel, kuumuta neid veidi, lisa paprika, lase pruunistada ja seejärel kuivata valge veiniga. Lase veinil väheneda, lisa baklažaanid ja suvikõrvits, rahusta neid veidi, lisa kanasupp ja lase jahtuda. Seejärel lisa kooritud ja kivideta tomatid, veidi tüümiani ja basiilikut, pähkel võid ning köögiviljad on valmis.

Artišokid puhastatakse soomustest, asetatakse jäävee ja sidruniga kaussi, et vältida oksüdeerumist, blanšeeritakse ja praetakse seejärel pannil väheses võis.

Pann, millel pardirinda praadisime, on rasvast tühjendatud, kuid karamellistatud jääke hoitakse alles, lisame sibulat ja purustatud küüslauguküünt, karamelliseerime need, seejärel katame 30 sekundit portveiniga ja lisame veidi kanasuppi ja granaatõunamahla., seejärel maitsesta soola ja pipraga. Laske see vähendada ja lõpuks lisage veidi võid ja lülitage kuumus välja.

Kommenteerimisplatvormi aktiveerides ja kasutades nõustute, et teie isikuandmeid töötleb PRO TV S.R.L. ja Facebooki ettevõtted vastavalt PRO TV privaatsuspoliitikale või vastavalt Facebooki andmete kasutamise poliitikale.

Alloleva nupu vajutamine kinnitab teie nõusolekut KOMMENTAERPLAATI TINGIMUSTEGA.


Vürtsikas part mangokastmega

Milline nostalgia! Part meenutab mulle lapsepõlve ja maitsvaid retsepte, millega vanaema mind hellitas. Kuigi ta serveeris seda kudoonia, õunte või Banati kuulsa kirsikastmega, oli minu jaoks õppetund, et part on puuviljadega „hea sõber“. Seostasin seda pidevalt erinevate puuviljadega, kuni avastasin, et see sobib suurepäraselt mango magususe ja tugeva aroomiga, mida tugevdavad kuumad paprikad ja ingver.

Ma kasutasin:
  • kaks pardirinda
  • sool ja pipar
  • 2 hästi küpsetatud mangot
  • 1 kuum pipar (tervelt või osaliselt, sõltuvalt sellest, kui palju te talute)
  • tükk ingverit
  • 2 laimi
  • 3 supilusikatäit mett
  • rukola
  • palderjan
Valmistamismeetod

Rața are o carne delicioasă, dar e important să știi cum să o gătești corect, pentru a-i evidenția aroma și textura. Aceasta trebuie să fie la temperatura camerei când este prăjită, așa că am scos pieptul de rață de la frigider, l-am șters cu un șervețel și am crestat pielea în diagonală, în ambele direcții, iar apoi am sărat și piperat carnea pe ambele părți. Aceste tăieturi ajută aromele să intre mai bine în carne, iar sarea va scoate apa din grăsime și va rezulta o crustă crocantă. Mai apoi, am lasat pieptul să stea și să ajungă la temperatura camerei pentru a putea fi prăjit.

Sosul de mango

Am început prin a curăța mango-ul și ghimbirul de coajă, apoi am tăiat pulpa de mango cubulețe, am ras ghimbirul pe răzătoarea mică și am tăiat ardeiul iute bucătele mici. Apoi le-am pus într-o cratiță cu sare si puțină miere. Dacă nu vă place picant, folosiți doar de aromă. Am stors două limete în cratiță și după am pus-o pe foc, până când bucățelele de mango s-au înmuiat bine, aproximativ 10-15 minute. Să nu uitați să amestecați din când în când, iar dacă rămâne fără lichid, adăugați puțină apă.

În funcție de cum preferați consistența sosului, mărunțiți grosier sau îl faceți piure cu blenderul eu am ales calea de mijloc, cu bucățele mici, ușor crocante de mango.

Pieptul de rață

Odată ajuns la temperatura camerei, l-am așezat cu pielea în jos (foarte important) în tigaia rece și apoi am pus tigaia la foc mediu. Tigaia se încălzește încet, la fel și pieptul și, astfel, grăsimea se topește și rezultă o crustă crocantă. Dacă pui pieptul în tigaia încinsă, o mare parte din grăsime rămâne în carne, nu se topește. Pieptul trebuie să se prăjească 6-8 minute, până pielea devine crocantă. Apoi l-am întors pe partea cealaltă și l-am lăsat 2 minute să se rumenească.

După, am pus pieptul de rață cu pielea în sus, într-o tavă încinsă, pe hârtie de copt și l-am băgat la cuptorul încins la 190 °C, pentru 5-8 minute. Este important ca pieptul să fie cu pielea în sus, deoarece aceasta va deveni și mai crocantă și delicioasă.

Am scos pieptul de la cuptor și l-am lăsat să se odihnească timp de 10 minute. În acest timp se echilibrează temperatura în interiorul cărnii, se reabsorb sucurile și carnea devine mai suculentă. Dacă se taie imediat ce este scos din cuptor, toate sucurile vor ieși din piept și se vor risipi, iar acesta va fi mai uscat. După cele 10 minute, am tăiat carnea pe diagonală, în felii cât degetul mic de groase. Pieptul se poate servi doar cu sosul de mango sau pe pat de salată. Eu am ales valeriană și rucola pentru că sunt ușor acrișoare și temperează dulceața sosului de mango, dar și pentru gustul delicat de nucă.

Sfaturi pentru a nu face risipă de alimente
  • Odată ce am prăjit rața, a rămas în tigaie untura topită, care este considerată una dinte cele mai sănătoase grăsimi aminale. Aceasta este delicioasă și e păcat să fie aruncată, motiv pentru care recomand să strecurarea și păstrarea într-un borcănel, la frigider. Nici nu vă imaginați ce delicioși sunt cartofii sau legumele prăjite în untură de rață.
  • Ghimbirul are o aromă puternică și rareori se întâmplă să îl gătiți pe tot odată. Și, pentru a evita uscarea în frigider, îl puteți da pe răzătoare și păstra în borcan cu puțină miere. Merge de minune în ceai, limonadă sau chiar simplu, având beneficii pentru imunitate.

Spor la gătit și poftă bună! Rețeta e un adevărat răsfăț pentru cei dragi!


Video: MAGRET DE PATO, CÓMO PREPARARLO CORRÉCTAMENTE Y EN SU PUNTO - GUILLE RODRIGUEZ (Jaanuar 2022).