Traditsioonilised retseptid

Alton Brown teemal Cutthroat Kitchen: “Ma saan kuradiks”

Alton Brown teemal Cutthroat Kitchen: “Ma saan kuradiks”

Kui tegemist on toiduvalmistamise võistlussaadete korraldamisega, on Alton Brownil üks põhikvalifikatsioon, millega otsustada, kas registreeruda või mitte: see peab olema lõbus.

"Kui nad palusid mul võõrustada Lõikeköök, Ütlesin neile, et kui see on võistlussaade, kui see pole lõbus, ei taha ma seda teha, ”ütles ta The Daily Mealile. "Ma lihtsalt ei tee seda, kui see pole lõbus."

Saade, mis esilinastub toiduvõrgus pühapäeval, 11. augustilth kell 22 tundub kindlasti, et võõrustamine on väga lõbus ja mängimine tõeline väljakutse. Iga osa alguses antakse neljale võistlejale mängimiseks 25 000 dollarit. Võistluse ajal on neil võimalus teha pakkumisi esemete kohta, mis võivad neid kas aidata või vastaseid takistada, ning pärast iga vooru võtab kohtunik proovi toidust (ilma teadmata, mis vooru ajal toimus) ja võistleja kõige vähem isuäratavalt toit saab alguse. Lõpuks lahkub võitja nii palju raha, kui tal üle jääb. Vastupidiselt rohkem lõigatud ja kuivale võistlussaatele nagu Tükeldatud, kus ringis on üks koostisosakorv ja kõik on võrdsetel alustel, on siin mängus palju rohkem muutujaid.

"Kõik sõltub sellest, kuidas te mängu mängite," Brown, kes võõrustab ka Food Network'i Raudkokk Ameerika ja on juhendaja Toiduvõrgu täht, ütles. "Kohtunikul pole aimugi, mis lahti on saanud, nii et see teeb selle nii lõbusaks. Üks võistleja maksis soola ainuõigusliku kasutamise eest tohutult raha ja kohtunik ütles talle, et tema roogi oleks võinud rohkem kasutada! See on tõesti iga mees enda jaoks ja kunagi ei tea, kuidas see välja kukub. Võitja ei pruugi lõpuks koju raha tuua, sest see kõik oli kulutatud. See ei puuduta ainult oskusi; see puudutab inimloomust ja seda, kuidas sa mängu mängid. ”

Browni jaoks on saate juhtimine olnud väga lõbus. "Kui pilooti tulistasime, teadsin, et see oli väga lõbus, ja loodan väga, et see ka paistab," sõnas ta. "Ma hakkan saatanlikuks ja mul pole õrna aimugi, kes võidab. Peal Raudkokk AmeerikaTavaliselt saan esimese kümne minuti jooksul öelda, kes võidab. Peal Lõikekööksee on tõesti kellegi mäng.


See on see, kelle arvates peaks Alton Brown olema Cutthroat köögi järgmine peremees

Alton Brown, kes on ebatavaliselt Twitterist puudunud pärast veidrat valimiseelset kokkuvarisemist ja sellele järgnenud pommiplahvatust seoses parteilise kuuluvusega (säutsud pärast kustutamist), on lõpuks vaikuse murdnud-õnneks mitte enam poliitikast rääkides! Selle asemel pöördub ta tagasi toidu, õigemini toidutelerite teema juurde, mis on palju vähem lõhestav teema.

Olgu, nii ka meie saab kuumeneb üle parima praadi valmistamise viisi (Brown ütleb, et seda võib süüa koos ketšupiga, kuigi see pole tema kaastoiduainete seas populaarne arvamus), kuid see pole selline asi, mille me tavaliselt maha viskame (mitte, kui Bobby Flay on vähemalt kaasatud). Mis puudutab toidutelerite fänne, siis pole me veel kuulnud ühestki murusõjast Team Rachaeli ja Team Ree liikmete vahel.

Mis on kokal a-Twitter? Tundub, et ta teeb lobitööd Food Networkis, et oma vana sarja taaselustada, Lõikeköök. Kuid mitte temaga tagasi võõrustaja rollis - ta pääses saatesse 2018. aastal ja pole pärast seda tagasi vaadanud. The CK Taaskäivitamine, arvab Brown, peaks hoopis mängima Jet Tila, Tai-Ameerika kokka (toiduvõrgustiku kaudu), kes nii sageli saates kohtunikuna esines.


Lõikeköök

Selle aasta juunis valiti mind võistlema Food Network ’ uues saates Cutthroat Kitchen, mida juhib kuulus toidutark Alton Brown. See oleks minu esimene kokkupuude suure ringhäälingu ja toiduvõrguga. Olin väga vallandunud ja väga mures. Tootjad andsid vähe teavet selle kohta, mis saates toimuma hakkab, ja mõjuval põhjusel. Hulluse šokk ja aukartuse efekt lisab lihtsalt suurepärast teledraamat.

Toiduvalmistamise väljakutsed olid üsna otsesed, kuid Alton Browni visatud keerdkäikudega. Ta esitas meile roa, mida teha, meil oleks paanika täis 60 sekundit, et osta kõike, mida vajame, ja seejärel 30 minutit, et roog valmis teha. Enne toiduvalmistamise alustamist oli aga oksjonil kolm eset, mis takistaksid teie konkurentide toiduvalmistamisstrateegiat, kui te toote edukalt võitsite. Lisateavet sellest hiljem …

Pärast pikka reeglite hommikut, mitteavaldamist, köögireise ja närvilist tempot saime lõpuks Altoniga kohtuda ja võistlust alustada. Ta esitas meile sularaha ja ma võin kõigi kokkade eest rääkida, öeldes, et meie pulss hakkas kindlasti tõusma. Oli aeg võidelda. Meie esimene roog ‘a täiuslik Burrito. ’ Mind vallandati. Ma teadsin täpselt, mida ma teha tahan, teadsin täpselt, kuidas seda teha, ja teadsin, et mul on rohkem kui piisavalt aega. Ma tundsin end hästi. Sahvriretk oli pehmelt öeldes kirglik. Mida te telerist ei näe, on see, kui raske on kõiki koostisosi 60 sekundiga kätte saada. Sõna otseses mõttes visates küünarnukid ja haarates oma pisikesesse korvi kõike ja kõike, mida näete. Õnneks jõudsin õigel ajal välja ja olin üsna kindel, et haarasin kõik vajaliku.

Ja nüüd tulid oksjonid. Esimene ese oli 2 koka nuga. Olin kindel, et suudan selle burrito ilma nugade kasutamiseta teha, nii et astusin eemale ja jälgisin, kuidas teine ​​kokk selle eseme pakkus. 5 000 dollarit nad läksid, natuke liiga palju, kui te minult küsite. Järgmine punkt oli külmutatud kokteilipuder. Ma ei muretsenud selle pärast, et saaksin burrito jaoks hot dogi liha, kuid astusin sellest esemest kergesti eemale, kui peakokk Ma Le & amp; peakokk Greg sattus ägedasse pakkumissõda. Ma teadsin, et kaotaja saab need kätte, ja mul oli õigus. Viimane ese oli külmutatud burritod, kus pidime koort kasutama tortilla jaoks. See oli raske ilma noaga. Kuid ma lõdvestusin natuke ja jälgisin pakkumist. Kõik 3 teist kokka sattusid sellesse, kuid minu jaoks läks asi hirmutavaks, kui kokk Greg kummardas. Kui ma ei hakkaks daamide vastu pakkumisi tegema, saaksin need vastikud asjad kätte. Nii et ma võitsin ja päästsin peakokk Gregi, andes need Ma Le'le, ainuüksi seetõttu, et kokk DiCarlo'l ei olnud tortillasid. Ma ei tahtnud talle midagi anda, mis lõpuks aitaks.

Lõpuks tegime süüa. See oli kiire ja raevukas. Tegin köögi ümber kuuma ringi ja otsisin esemeid, mis noa asendaksid. Tõmbasin lauakaabitsa, austrimehe ja riivi. Esimese 8-10 minuti jooksul läks mul päris hästi. Mul oli ahjus salsa röstitud, mu valk küpsetas, räsipruunid muutusid krõbedaks ja mul oli hea tunne. Ja siis tuli veel üks oksjoniobjekt. Ahjukindad the ülejäänud lahing. Kas sa teed nalja? Noh, kõik läbi lõigates maandusid nad minu jaama. Peakokk Ma Le sai mind külmutatud burritode eest tagasi. Ma ei kanna isegi ahjukindaid, kui asju ahjust välja võtan. Nende asjadega kokkamine oli tõsine puue. Minu plaanid muuta oma California Burrito kõrgekvaliteediliseks ja elegantseks läksid uksest välja ning mu peamine mure oli lihtsalt burrito rullimine ja taldrikule midagi panemine. Kui aeg tiksus (FYI. Kell EI eksisteeri köögis, peate Altonilt järelejäänud aega küsima), andsin endale kindla 5 minuti, et proovida seda burritot nende tohutute punaste ahjukindadega veeretada. Mida te televiisorist ei näe, on see, et mul kulus umbes 4 proovi, et leida protsess, kuidas see sobivasse ja tihedasse burritosse rullida. Vaatasin ringi ja arvasin, et olen kindlasti valmis. Olin nii ärritunud ja vihane, et kavatsesin esimesel ringil välja langeda. Ma teadsin, et mul on ainus võimalus sellest läbi saada, kui mul õnnestub tehniliselt, et peakokk DiCarlo ei kasutanud tortillat, seega ei teinud ta burritot. No mul oli õigus. Tänu Jumalale.

Ma tundsin end paremini ateise vooru kohta. Valmis lunastamiseks ja tõeliselt põnevil, et uuesti süüa teha. Ja siis andis Alton meile piruka. 30 minuti pärast. Kurat. Kondiitritooted on minu kõige nõrgem oskus. Ei valeta, mul oli sahvris paanika. Haarasin lihtsalt asju, mis arvasin, et need aitavad mul magustoitu valmistada. Paanika tipuks võttis kokk Greg KÕIK mu käsitööriistad ja kinkis mulle lahingu jaoks pirukakaabitsa. Vinge. Õnneks sain hakkama ja meisterdasin mõnede suuremate köögitarvete juhuslikest osadest mõned labidad ja käsitööriistad. Minu uhke hetk oli kasutada toiduvabrikut, et luua apelsinikoort (ka riivid olid piiranguteta). Vajutasin edasi ja viskasin kokku esemeid, mida loodetavasti pirukana maha keerutada. Vahepeal olin Alton Browni käest kogu lahingu võitnud selle nimel, et ta kutsuks Cobbleri. Vajutasin edasi ja tegin oma roa nii ilusaks kui suutsin. Ma teadsin, et see maitseb hästi, nii et panustasin sellega, et mind finaali viia. Siiski, kui vaadata kõiki valmistoite

Olin kindel, et mind kõrvaldab sama tehnilisus, mis viis mind teise ringi. Tundsin end natuke pettunud ja ärritunud, et võin tõenäoliselt võistlustelt välja visata. Aga ma vaatasin oma tassi alla ja mõtlesin: teate, et mul on taldrikule midagi maitsvat ja ilusat. Kui ma lähen koju, siis teadsin, et mind magustoiduks kõrvaldatakse. Pea püsti, kurat. Kohtumõistmine läks ootuspäraselt, kuid ma ei saanud aru, et peakokk Ma Le oli oma koore täielikult ära rikkunud. Kurat, ma olen finaalis ’m. Kurat jah. Ma võidan selle.

Finaalid. Alton teatas, et sellest saab Teriyaki Bowli väljakutse. Teriyaki oli üks esimesi asju, mida ma kunagi valmistama õppisin. Tundsin võidu lõhna. Sahvriauk oli seekord minu jaoks veidi metoodilisem. Ma teadsin, et tahan kõigepealt saada iga kastmekomponendi, nii et ma ei rabeleks 60 sekundi lõpus ega haaraks sojakastet ega midagi elutähtsat. Peakokk Greg oli jõudnud valkudeni enne mind, seega oli praad kadunud, aga lõhet nähes olin ma päris õnnelik. Võtsin ka mõlemad pakid Sushi Rice'i, teadmata, et peakokk Greg oli Farro võtnud. See oleks tegelikult kasulik pärast seda, kui olin kingitud umbes 11 000 dollarit kookospähkleid. Kookosvee sabotaaž oli täiesti jõhker. Kestalt lahti saada ja kookospähkli juurde pääseda oli meeletult raske. Mul olid kõik liinitootjad, nii meedikud kui ka kolm kaamerat, minu ümber põrandal, kui ma karjusin läbi vee koristamise. Kurat lendas igal pool. Ma ei suutnud muud teha kui naerda ja üritasin ka sõrmi mitte häkkida. Mul vedas, et ühes kookospähklis oli piisavalt vett riisi keetmiseks ja ma lihtsalt palvetasin, et mul oleks piisavalt aega selle valmistamiseks. Usun, et alustasin oma kookosvee riisiga, kui lahingus oli jäänud umbes 21 minutit. Ja kogu vee kogumiseks kulunud ajaga jäin oma tassi muude komponentide valmistamisel maha. Aga, ma teadsin minu kaste oli hea. Niisiis vajutasin edasi. Kuna teleris pole seda täielikult kujutatud, tõmbasin oma riisi 90 sekundiga ja pidin plaadi konstrueerima pärast seda, kui riis oli kaussi löönud. Olin sõna otseses mõttes viimaste sekundite kaugusel. Kui mu riis oleks keedetud, oleksin võitnud.

Kohtumine oli minu jaoks selles ringis natuke lõbusam. Köögiviljade eest sain natuke röövitud, kuid ilma igasuguse vee ja ajavajutuseta arvasin, et tegin brokoli kallal head tööd. Õnneks kokk Tila tegi oma kastepõhine otsus. Kui ta seda ütles, teadsin, et olen võitnud. Vallandatud! Olin vaimustuses ja šokis, et suutsin üle saada kõigist jamadest, mis mulle ette heideti. Ei noad, ahjukindaid, käsitööriistu, pirukakaabitsat ja seda pagana kookospähklit. See polnud väike saavutus. Mulle anti igas voorus midagi kahjulikku. Ja ma võitsin. Minu skauditausta ja minu elukutse vahel aitas igal õhtul erinevas kohas kokkamine mind tõeliselt aidata ja ette valmistada seda võistlust võitma. Samuti aitas endine 1. divisjoni veepallur olla minu konkurentsivõimelisele olemisele ja võimele seljaga vastu seina võidelda.

Pean ütlema, et mul oli väga hea meel võistelda mõne uskumatu koka vastu. Nad kõik on oma käsitöös äärmiselt andekad ja ka head inimesed. Terve päev oli lõbus hängida, ma arvan, et me kõik oleme sellega nõus.

Olen eraldanud mitmeid erinevaid reklaamiproduktsioone, kuid see oli minu esimene kogemus telesaatega. Pean ütlema, et lavastusmeeskond oli uskumatu. Ma ei saa seostada, kui toredad produtsendid olid. Kelly ja Mike eriti! (loodan, et lugesite seda!). Suur tänu kõigile, kes näitusel osalevad, tänan teid sellise imelise ja positiivse kogemuse eest.

Kui te pole Altoni ’s pärast näitust näinud, vaadake seda, kuna sabotaažid paljastati peakokk Tilale!


Lõikeköögi kontseptsioon sündis järjekordsest toiduvõrgu saatest

Lõikeköök polnud tal palju ühist Hea sööb, saadet Alton Brown juhtis aastatel 1999-2012. Idee, et kokad prooviksid valmistada roogi kõige naeruväärsemate olukordade keskel, tekkis Browni ajal Järgmine Raudkokk.

Brown selgitas, et mõne aja jooksul Järgmine raudkokk episoodides tegid nad rea väljakutseid, kus teatud koostisosad müüdi oksjonil selle põhjal, kui kiiresti kokk väitis, et nad suudavad seda valmistada. "Nii et kui me teeme pakkumise tuunikalale:" Ma võin selle tuuni küpsetada viie minutiga "," ma saan selle tuuni küpsetada nelja minutiga, "selgitas Brown. Ta jätkas, et stseenid osutusid nii kokkade kui ka publiku jaoks uskumatult lõbusaks ning see tõi kaasa arutelud selle üle, kuidas oksjonikontseptsiooni saaks iseseisvalt laiendada. "Minu asi oli, et kohtunikud ei peaks teadma, mis toimub, sest siis hinnatakse kõiki võrdsetel tingimustel ja see teeb mängu lõbusamaks," sõnas Brown. Muidugi, mida Brown võib pidada lõbusaks, Lõikeköök võistlejad pidasid seda ilmselt kurjaks.


Selgus Altoni unistuste kärbse köögi sabotaaž

Paneme stseeni paika: alumiiniumist valmistatud riistad, ilma soolata, puuduvad koostisosad ja kurja naeratus. Need on kõik koostisosad, millest Cutthroat Kitchen koosneb. Igal pühapäeva õhtul valmib Altonil sabotaažid, mis võivad tabada isegi parimaid kokkasid - kuid siin on kicker: Altonile meeldib tõeliselt vaadata, kuidas kokad neile jagatud takistusi jagavad ja ületavad.

"Mulle meeldib näha inimesi seda mängu mängimas, nii et kõik, mis seda rõhutab, olen fänn. Ma kasvasin üles armastades mängusaateid," rääkis Alton hiljuti oma saate võtetel FN Dishile. "Enampakkumise segmendid on minu lemmikosa - mulle meeldivad kokkade kasutatavad strateegiad," jätkas ta.

Mis on siis Altoni unistuste sabotaaž? "Mis puutub sabotaaži, siis ma võin ette kujutada episoode, mis toimuvad kohapeal, nagu välised väljakutsed. Kuigi ma ei arva tingimata, et suurem on alati parem," ütles Alton. "Näiteks mulle meeldiks teha etendus, kus sabotaažid otsustatakse alles pärast seda, kui kokad on sisseoste teinud. Kus me mängu edenedes mängu muudame. Või teine ​​idee, mis mulle meeldiks, oleks anda neile rohkem võimalusi : Kellega te parem silmitsi seisaksite? Miks mitte anda neile võimalus valida teed, mida nad läheksid, näiteks takistusrajal? "


Alton Brown teemal Cutthroat Kitchen: “Ma saan kuradiks” - retseptid

Pärast kirjutamist, tootmist ja hostimist Hea sööb toiduvõrgustikus 13 aastat oli Alton Brown valmis uueks väljakutseks. Lõikeköök on Browni & quotevilicious & quot; mängude show-stiilis toiduvalmistamisprogramm, mis paneb neli kokka üksteise vastu võistlema, et võimalikult kiiresti gurmeetoite valmistada. Seejärel hindavad sööki kuulsused.

Kui olete fänn, siis naudite Alton Browni elus ühe päeva vaatamist Lõikeköök. Alton Brown ei jäta kunagi oma treilerit ilma „kontrollnimekirja“ läbimata, mis sisaldab tema kella väljakutsete ajastamiseks ja mikrofoni, mida ta kannab jalas. Alton peab meeles pidama ka oma prille ja telefoni, et ta saaks vajadusel võtteplatsile jõuda, kuid mis kõige tähtsam - ta nõuab tassi kohvi.

Alton läheb enne laskmist meikima. Ta kontrollib ka raha, mille võistlejad saavad, suures portfellis. Aga arvake ära? See pole päris raha! Alton seisab lava ees, enne kui teeb sissepääsu tüüpiliselt hirmutatud kokkadele. Kui segment on tulistatud, läheb meeskond kööki koristama, mida tuleb puhastada kolm korda päevas ja mis pole väike töö. Alton lisab igale kokale ka oma kulinaarse kommentaari, lähtudes sellest, mida tema ja kulinaarne tootja on märkinud.

Päeva lõpus ütleb Alton, et vahel näksib sahvris olevat toitu!

Vaadake ülalolevat videot Alton Browni kulisside taga Lõikeköök.


Tal polnud aimugi, millest ta rääkis

Alton Brown muudab nutikuse nägemise üsna lihtsaks, kuid kui ta esimest korda alustas Raudkokk Ameerika, ütleb ta, et tal polnud õrna aimugi, millised pooled koostisosad olid. Ta oli juba teinud Hea sööb paar aastat, kuid rääkis siiski Mõru lõunamaalane et kui ta helistas Raudkokk, nõustus ta, ilmus võtteplatsile ja oli hämmingus.

"Ma ilmusin seda tööd tegema, see on nagu:" Mida kuradit see värk on? " Ma olen nagu: "Ostan Krogeris, eks?" Krogeris ei saa te 16 erinevat liiki kohutavaid pruunvetikaid. "

Brown ütleb, et see oli tohutu õppimiskõver, eriti kui arvestada, et nad hakkasid kaks episoodi päevas pildistama. Tal oli vaja nii palju, nii kiiresti õppida ja sellest käigu pealt rääkida, et ta ütles, et saab öösel koju ja ei mäleta midagi, mida nad küpsetasid, kasutasid või millest ta rääkis. "Niipea, kui olin selle kasutamise lõpetanud, loputasin seda."


Alton Brown jagab retsepte, mida karantiini ajal proovida

RICHMOND, Va. - Kuulsuste peakokk Alton Brown jagas oma uut projekti “Quarantine Quitchen”. Peakokk Alton on Food Network'i perekonna liige juba üle 20 aasta ning on olnud Good Eats'i kirjanik ja võõrustaja.

Lisaks oli ta Iron Chef America ja Cutthroat Kitchen kulinaarne kommentaator ja võõrustaja ning kirjutanud kaheksa raamatut toidu ja toiduvalmistamise kohta.

Täna ühineb ta meiega, et jagada oma uusimat projekti “Quarantine Quitchen” ja spetsiaalset retsepti oma allkirjastatud prantsuse avokaado ja palmisalati südamete jaoks. Chef Altoni kohta lisateabe saamiseks külastage tema veebisaiti.

Intervjuu pakub Conagra - Healthy Choice Power Dressings

Prantsuse avokaado ja palmisalati südamed

Retsept Alton Browni nõusolek

4 untsi (115 grammi) prantsuse leiba, viilutatud 1-tollisteks kuubikuteks (umbes 3 tassi leivakuubikuid)

7 supilusikatäit Healthy Choice Power Dressing Garden Prantsuse

1 1/2 tl safloori või muud neutraalset õli

2 (5-untsi/140-grammist) küpset avokaadot, kivideta, kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud

1/2 tl värsket sidrunimahla

3 kergelt pakitud tassi võisalatit, mis on rebitud 2–3-tollisteks tükkideks

3/4 tassi (4 untsi/115 grammi) õhukeselt viilutatud peopesa südameringi

1/4 tassi (1 unts/30 grammi) peeneks hakitud selleri sisemised varred

Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

1. Kuumuta ahi temperatuurini 300 kraadi F.

2. Sega suures kausis leib 1 sl kastme ja õliga. Viska leiba kergelt kokku, surudes see täielikult üle kaste ja õliga. Tõsta lehtpannile ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni krutoonid on kergelt pruunistunud ja krõbedad, umbes 30 minutit. Lase jahtuda toatemperatuurini. Mõõda salatile 1 tass krutoneid ja jäta ülejäänud osa kasutamiseks.

3. Viska keskmisesse kaussi avokaado viilud sidrunimahla ja 1/4 tl soolaga.

4. Jaga salat nelja jahtunud salatitaldriku vahel ja puista peale ülejäänud 1/4 tl soola. Pealt maitsestatud avokaado, peopesasüdamed ja seller. Nirista igale salatile 1 1/2 supilusikatäit kastet, seejärel vala peale krutoonid ja paar jahvatatud musta pipart. Serveeri kohe.


Alton Brown teeb puhkust ɼutthroat Kitchen '

Marietta oma Alton Brown teatas täna sotsiaalmeedias, et teeb pausi Food Networki populaarse tõsieluvõistluse "Cutthroat Kitchen" juhtimisel, et keskenduda internetis nimetule kokasaatele.

Ta ei esitanud üksikasju selle kohta, kui pikk vaheaeg kestab, milline uus saade välja näeb või kus see eetrisse võib jõuda. Ta teatas lihtsalt mikrolaineahjus "Good Eats" stiilis. Eeldatavasti on tema veebisaates natuke seda originaalset, ebaühtlast "Good Eats" maitset.

Alates 2013. aastast on Food Network välja pumpanud hämmastavaid 178 episoodi filmist "Cutthroat Kitchen", kus Brown loob hulgaliselt sadistlikke sabotaaže, et muuta võistlejate toiduvalmistamine keerulisemaks. Näited: eriti väikese kööginurgaga, kus on palju minitarvikuid, toidu ettevalmistamine värvilises palliaugus või koka sundimine kandma koonust ja segama liikluskoonustes koostisosi.

Iga 13 osa peetakse hooajaks, seega on võrgustik 38 kuuga peaaegu 14 hooaega lõpetanud. On ebaselge, kui palju Browni on eelnevalt lindistanud, kuid eeldan, et Food Network pumpab enne vaheaja saabumist veel mitu episoodi välja. Ootan Food Network'i vastust, kui võrgustik kavatseb Browni teadaande kohta teavet anda.

Kui soovite sügavamat sukeldumist Browni psüühikasse, vaadake seda New York Timesi profiili. Tavaliselt väga privaatne Brown reklaamib oma uut raamatut "Igapäevane kokk: seekord on see isiklik" ning süveneb oma otse -eetrisse, lahutusse, järgmisse joomingusse ja praegusesse treeningute kinnisideesse.

Brown kogus oma kuulsust televisioonis üle 14 hooaja ja 249 episoodi enda veidrast saatest "Good Eats", millele järgnesid filmid filmides "Iron Chef America", "Food Network Star" ja "Cutthroat Kitchen". Cooking Channel'is saate ikka "Good Eats" kordusi tabada.

Rodney Ho kirjutab ajakirja The Atlanta Journal-Constitution meelelahutusest, sealhulgas televisioonist, raadiost, filmidest, komöödiast ja kõigest vahepealsest. Põliselanna New Yorgi elanikuna on ta läbinud hariduse The Virginian-Pilot'is, The Wall Street Journali väikeettevõttes ja AJC-s üle 20 aasta. Talle meeldib tennis, popkultuur ja otseürituste vaatamine.


Alton Brown teemal Mida 'Cutthroat Kitchen ' kaamerad kunagi ei näita

Kokandussaate juht Alton Brown on tuntud kõige paremini Hea sööb , toiduvalmistamise teadus, mis on lõbus ja natuke imelik. Ta töötas ka Raudkokk Ameerika ja Lõikeköök kõrgete panustega võistlus, mis on lõbus ja… lihtsalt veider. Sel kevadel astuvad Brown 's telekaamerate juurest välja, et reisida mööda riiki ringreisil "Söö oma teadust". Ta võtab sel laupäeval, 9. aprillil üle Bon Appétiti snapchati konto (leidke meid sealt kasutajanime alt BonAppetitMag ja Brown kell pruun ). Vahepeal tegi ta pausi veoautodes ' kogu riigis, et vastata mõnele toiduvalmistamise, väljas söömise ja peekoniga seotud küsimusele.

Kui saaksite lastele ja#x27 loodusteaduste tundidele lisada ühe toiduvalmistamise õppetunni, mis see oleks?

See oleks karamellikastme valmistamine, sest suhkrute põletamine on tohutu osa mitte ainult köögist, vaid ka sellest, kuidas molekulid lagunevad, kuidas seedimine toimib ja kuidas energia süsinikuahelatesse salvestatakse. See on väga visuaalne ja ka ohtlik, kuna sellega kaasneb suur kuumus. Kuid ma arvan, et energia ja soojuse seose mõistmine ning selle muutumine on väärtuslik õppetund nii keemilisest kui ka kulinaarsest seisukohast.

Millise köögi kohta soovite rohkem teada saada?

Mind paeluvad Aasia köögid üldiselt, aga eriti Tai, Vietnami ja Jaapani. Selline peaaegu müstika Jaapani toidu peaaegu obsessiivse olemuse ümber on minu jaoks väga võrgutav, et saaksin kõik nii ideaalselt paika ning protsessi ja tehnikat, mis kõike juhib. Ning Tai ja Vietnami toidust tulenevad maitsetasakaalud löövad mind iga kord minema.

Kas olete tuuril, milline on teie valitud lennujaama toit või jook?

Ma ei joo enam palju alkoholi, kuid ainus asi, mida ma lennukis või lennujaamas joon, on viin ja toonik - ja ma ei joo seda kunagi, kui pole lennukis või lennujaamas. Raske lubi.

Mis on üks asi, mida telekaamerad kunagi toidusaates ei näita?

Paar nädalat tagasi edasi Lõikeköök meil oli noor daam, kes lõikas end piisavalt halvasti, et ta tuli võistlusest välja võtta. Me ei üritanud seda varjata, kuid me ei näitaks kunagi vigastuse tegelikku hetke.

Mida ütleb enamik inimesi, kui nad teid avalikult ära tunnevad?

Suurim hulk inimesi, kes mulle midagi ütlevad, ütlevad midagi sellist: "Sina oled see loodusteadlane!" "Ma hindan selle irooniat, sest lõin keskkoolis enamuse oma loodusteaduste tundidest ära ja pidin mitu korda kolledžis õppima . See, et ma olen nüüd & quotthe teadusmees & quot, ütleb millegi kohta midagi väga omapärast.

Mis on teie kui koka suurim valearusaam?

See on eeldus, et ma olen kokk, mida ma ei arva mingil moel, kujul ega kujul.

Millise toidu vastu sa jõuetu oled?

Kott grillitud kartulikrõpse. Oma südames olen ma prügikasti sööja. Hoia oma hullumeelsed trühvlid alles, too mulle kartulikrõpsud.

Mis on teie külmkapis praegu kõige imelikum asi?

Miks see teie külmikus on?

Katsed? Ma kasutasin seda tegelikult kastmes koagulandina. Ma kasutasin seda ka vorstides. Mul on üks sõber kanadega ja ta andis mulle pool liitrit kanaveret.

Mis ' tuleb esimesena meelde, kui kuulete sõna & quot; foodie & quot;

Pretensioonikas. Olen tõsiselt üle selle aja. Inimesed ütlesid: "Ma olen gurmaan," või "ma olen gurmeekokk", et väljendada muret toidu ja kulinaarsete asjadega. Oleme selle termini taaskasutanud Instagrami põlvkonna jaoks "toiduks".

Milline on esimene roog, mida keegi peaks meisterdama?

See on#munapuder. Ma tõesti usun, et see on õppetund number üks. Ma nimetan seda käivitusplaadi tassiks. Kuna munad on põhimõtteliselt vedel liha, on need odavad ja tulevad eraldi pakenditesse. Saate neid isegi süüa, kui need pole hästi küpsetatud. See ei nõua lihuniku- ega noaoskusi. See on midagi, mida isegi laps saab teha.

Milline on teie eelistatud meetod nende segamiseks?

Või pannil. Ei midagi peale või.

Millisest populaarsest toidumõtlemisest lihtsalt ei saa ilma jääda?

Sriracha. See ei ole nii hea! See on hea, aga kõik lähevad Sriracha üle. Peal Lõikeköök , kokad panid selle peale kõigele, näiteks pudeli peekonile vms.

Intervjuu on redigeeritud ja lühendatud.

Järgige kindlasti BonAppetitMag saidil Snapchat, et näha, millega Brown sel nädalavahetusel tegeleb, ja üldisteks seiklusteks testköögis. Asjad lähevad imelikuks.


Vaata videot: Cutthroat After-Show: The Best of the Worst. Cutthroat Kitchen. Food Network (Jaanuar 2022).