Traditsioonilised retseptid

Värske maisi ja punase pipra supi retsept

Värske maisi ja punase pipra supi retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Supp
  • Köögiviljasupp
  • Paprika supp

Sile suvine supp, mis on valmistatud värske suhkrumaisi, röstitud punase pipra ja basiilikuga. Mulle meeldib sellesse tassi lisada keerist harissaõli, kuid see on valikuline.


Washington, Ameerika Ühendriigid

Selle tegi 5 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 4 kõrva maisi, kest ja siid eemaldatud
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/2 sibul, hakitud
  • 1 väike porgand, hakitud
  • 1 väike sellerivarre, hakitud
  • 1 purgist röstitud punane pipar, tükeldatud
  • maitse järgi värskeid basiilikulehti
  • serveerimiseks harissa õli (valikuline)

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 25 minutit› Valmisolek: 40 minutit

  1. Lõika maisitõlv ära ja aseta suurde kaussi; Tõsta tassi umbes 75 g maisi ja jäta pärast püreestamist supile lisamiseks kõrvale.
  2. Kuumuta potis keskmisel kuumusel õli; lisa sibul ja küpseta, kuni see on pehme. Lisage porgand ja seller; küpseta veel 5 minutit. Lisage mais ja punane pipar ning valage nii palju vett, et köögiviljad oleksid kaetud.
  3. Lase keema tõusta; alanda kuumust ja lase 15 minutit podiseda.
  4. Blenderda supp blenderis või köögikombainis ühtlaseks; tõsta tagasi potti ja sega sisse reserveeritud suhkrumais.
  5. Serveeri suppi kastetuna harissaõli ja värskete basiilikulehtedega.

Punane pipar

Soovi korral võite kasutada omatehtud röstitud punaseid paprikaid, kuid parem on need enne selle supi kasutamist koorida.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Parim kokk& rsquos Melissa King jagab oma hooaja võitnud maisi-kookospähklisupi retsepti

Melissa King on võitja Parim kokk hooaeg 17. Sel nädalal ja inimeste väljaandes palusime kokkadel esitada oma lemmikretsept meie kõigi aegade parima paketi jaoks. Loe, miks King selle hooaja võidukas taimetoidu valis, siis hangi allolev retsept, et seda ise kodus valmistada.

Meil oli a Parim kokk väljakutse, kus pidime looma Santa Monica põllumajandustootjate turult toodetud taimetoidu. See väljakutse oli minu tänaval. California koolitatud kokana naudin alandliku köögivilja võtmist ja selle tõstmist teisele tasemele!

Teadsin, et tahan suve tippajal suhkrumaisiga töötada, ja otsustasin selle maisi-kookospähklisupi loomisega minna oma toiduga täielikult taimsele. Supp on üks mu lemmikuid asju, mille tegemine näiliselt lihtsaks teeb, kuid nõuab aega, et kiht ja keerukas maitse üles ehitada.

Selles retseptis on suhkrumaisi tuumad segatud sametiseks supiks, millele on lisatud veidi kreemjat kookospiima. Ma kasutan isegi kogu maisitõlvikut maitsva põhipuljongi valmistamiseks.

Võitsin a Parim kokk selle supiga väljakutse ja ma olen kindel, et see on ka kodus võiduroog.

Melissa Kingi maisi-kookospähkli supp Tšiili õliga

4 kõrva värsket maisi, maisitõlvikutest lõigatud tuumad, maisitõlvikud reserveeritud

1 (1-tolline) tükk ingverit, kooritud ja viilutatud

½ tass pluss 2 spl. rapsiõli, jagatud

2 ja#xBD tl koššer sool, jagatud

1 (13,66 untsi) saab kookospiima, hästi loksutada ja segada

1 spl. värske laimimahl (alates 1 laimist)

1. Viiluta 1 sibul peeneks. Lõika ülejäänud sibul veeranditeks. Asetage suurde potti vesi, maisitõlvikud, neljaks lõigatud sibul ja ingver. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, alanda keskmisele ja keeda 1 tund. Vala puljong läbi peene võrgusõela kuumakindlasse kaussi, visake tahked ained ära.

2. Sulake samal ajal, kui keedetakse, kuumutage ½ tassi õli väikesel pannil keskmisel-kõrgel temperatuuril, kuni see hakkab virvendama, umbes 3 minutit. Asetage punane pipar väikesesse kuumuskindlasse kaussi, valage kuuma õli peale ja laske 10 minutit seista. Valage läbi sõela kuumakindlasse kaussi, visake tahked ained ära.

3. Kuumuta 1 supilusikatäis õli suures potis üle keskmise. Lisa maisiterad, viilutatud sibul, küüslauk ja ½ teelusikatäis soola. Küpseta aeg -ajalt segades, kuni sibul on läbipaistev ja pehme, umbes 15 minutit. Lisage 4 tassi reserveeritud maisipuljongist, keetke kõrgel temperatuuril. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 20 minutit, lisades vajadusel rohkem puljongit, et segu oleks umbes 1 tolli kaetud. Lisa kookospiim ja laimimahl. Eemaldage kuumusest.

4. Partiidena töötades valage segu segistisse. Kindel kaas eemaldage keskosa, et aur saaks välja pääseda. Asetage ava kohale puhas rätik. Töötle väga ühtlaseks, 3 minutit partii kohta. Vala suurde kuumakindlasse kaussi. Enne töötlemist lisage viimasele partiile 1 spl õli ja 2 tl soola.

5. Vala supp läbi kurna potti, visake tahked ained ära. Kalla kaussidesse. Kaunista krutoonide ja koriandriga, soovi korral nirista peale tšiiliõli.

Aktiivne aeg: 50 minutit

Aeg kokku: 2 tundi

Kiire nipp! Vali ise lisand: Kingile meeldivad krutoonid ja koriander, kuid soovitab ka marineeritud šalottsibulat või tükeldatud röstitud paprikat.


Alustuseks eemaldage maisi kestad ja siid ning asetage üks kõrv kõrvale. Lõika noaga ülejäänud 5 tangust tuumad ära, seejärel murra kraabitud mullid pooleks. Kõrvale panema.

Sulata või suures potis keskmisel-madalal kuumusel ja lisa šalottsibul.

Küpseta sageli segades 8-10 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev.

Lisage potti kanapuljong, maisituumad, purustatud maisitõlvikud, terve maisi kõrv, sool ja pipar.

Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust keskmisele madalale ja küpseta katmata 10 minutit.

Eemaldage kogu maisi kõrv ja pange jahtuma. Keeda suppi veel 10 minutit, seejärel eemalda purunenud maisitõlvikud potist ja viska minema.

Püreestage supp käeshoitava blenderiga väga ühtlaseks. Ole kannatlik, see võtab natuke aega.

Asetage peene võrgusõel suure kausi kohale ja laske supp läbi, kasutades vahukulbi tagakülge, et supp ringikujuliste liigutustega läbi suruda. Visake sõelale tuumade kiud ja tükid.

Pange kurnatud supp tagasi puhtasse potti. See peaks olema kreemja konsistentsiga. Kui see on liiga paks, lahjendage seda veega või kanapuljongiga, kui see on liiga õhuke, küpseta keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb.

Lõika noaga jahtunud tervelt maisitõlvilt ära keedetud tuumad, seejärel lisa tuumad koos ürtidega supile. Maitske ja kohandage maitsestamist soola ja pipraga (vajadusel võite lisada natuke suhkrut, et tuua esile maisi loomulik magusus).

Valage supp kaussidesse ja kaunistage soovi korral pisikeste okstega värske basiiliku ja tüümianiga.


Ettevalmistus

Maisisupp

Samm 1

Kuumuta või ja õli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta, sageli segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab pruunistuma umbes 5 minutit. Lisa maisihooaeg soola ja pipraga. Küpseta aeg -ajalt segades, kuni mais on pehmenenud ja hakkab pruunistuma, 6–8 minutit.

2. samm

Lisa potti tüümianioksad ja 5 tassi vett. Kuumuta maisisegu keemiseni, vähenda kuumust ja hauta, kuni mais on väga pehme, 6–8 minutit kauem tüümianioksad ära visata.

3. samm

Partiidena töötledes püreesta maisisegu segistis ühtlaseks (või kasuta potis immersegistit). Kurna läbi peene võrguga sõela suurde kaussi, tahketele ainetele vajutades viska tahked ained ära. Viige supp suurde kaussi, katke ja jahutage vähemalt 2 tundi, kuni see on külm.

Homaari salat ja kokkupanek

4. samm

Valage suurde potti vett 1 ”sügavusele, keetke ja soolage heldelt. Lisage homaarid, katke ja küpseta 8–10 minutit helepunaseks. Viige homaarid äärisega küpsetusplaadile ja laske jahtuda.

5. samm

Murra homaarikoored, vali liha sabast ja küünistest ning lõika hammustussuurusteks tükkideks (liha peaks olema umbes 2 tassi).

6. samm

Vahusta šalottsibul, sidrunimahl ja sinep keskmises kausis. Vahusta järk -järgult 2 spl. õlihooaja kaste kosheri soola ja pipraga. Lisage homaariliha, 3 spl. seller lehed ja 1 spl. estragon viska õrnalt katteks. Katke ja jahutage, kuni see on külm, umbes 1 tund.

Samm 7

Jagage supp kausside vahel ja asetage homaarisalat ning estragon ja seller. Nirista üle õliga ning maitsesta meresoola ja pipraga.

8. samm

TÄHELEPANU: Homaari saab küpsetada ja korjata 1 päev ette. Katke ja jahutage. Suppi ja homaarisalatit saab valmistada 8 tundi ette. Hoia jahedas. Viska homaariliha sellerilehtede, estragoni ja kastmega vahetult enne serveerimist.

Kuidas hindaksite jahutatud maisisuppi homarsalatiga?

See oli nii uskumatult maitsev, et teen seda nädala jooksul teist korda. Kõik armastasid seda. Lisamaitse saamiseks tegin maisitõlvikutega puljongit. Pärast püreestamist lisasin ka mõned tuumad tagasi. Muidu järgisite retsepti, nagu kirjutatud.

Retseptid, mida soovite teha. Toiduvalmistamisnõuanne, mis töötab. Restoranide soovitused, mida usaldate.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Head isu võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate siduspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Juhiseid

Kuumuta suures supikatlas õli keskmise kuumusega. Prae sibulat ja köömneid, kuni sibul on pehme ja läbipaistev.

Lisa läätsed, vesi, äädikas ja päikesekuivatatud tomatid. Katke ja keetke. Vähendage kuumust ja hautage aeg -ajalt segades, kuni läätsed hakkavad lagunema, umbes 15 minutit.

Lisa suvikõrvits ja mais. Jätka küpsetamist, kuni suvikõrvits on pehme.

Kui supp keeb, küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele. Loputage, nõrutage ja lisage supile.

Sega väikeses kausis miso ja 1/4 tassi supipuljongit, kuni miso on lahustunud. Sega miso segu suppi koos cayenne'i ja tamariga.


Grillitud mais, tomat, feta ja ürdisalat

Tomatihooaeg saab läbi enne, kui arugi saate, nii et peaksite seda veel siin olles maksimaalselt ära kasutama. See retsept ühendab küpsed tomatid grillitud maisi, pluss soolase feta ja erinevate värskete ürtidega. Lihtsa sidruni- ja oliiviõli kastmega on suurem osa maitsest pärit toodetest, seega veenduge, et leiate parima, mida leiate.


Kristina Jug & Mitja Bezenšek

Toit on olnud meie kirg juba pikka aega. Kristina teeb alati süüa või valmistab midagi ette ja Mitjale meeldib väga pildistada. Mõtlesime need kaks ühendada ja alustada kohaga, kus saaksime postitada toiduvalmistamise ja jagada sõpradega retsepte. Lisaks on see lõbus ja me saame lõpuks süüa seda, mida me teeme! Vibrant Plate'il proovime teile näidata, et tervisliku ja maitsva hooajatoidu valmistamine ei pea olema suur asi. Toiduvalmistamiseks kasutame põhilisi koostisosi, mis on tavaliselt saadaval ja hooajal, et anda teile ideid, kuidas oma dieeti rohkem värvi- ja toitainerikkaid toite lisada.


Punase pipra supp

Ma olen seda päeva kaua oodanud. Näete, ma rääkisin teile paljudest suppidest ja mõtlen paljudest suppidest, kuid ma ei ole saanud teiega jagada seda suurepärast punase pipra suppi, mille ma New York Timesist peaaegu kaks aastat tagasi korjasin. alustas seda saiti veidi piprahooaja möödudes.

Niisiis, kümme kuud olen ma oma jalgu kraan-kraani puudutanud, kuni pipra korjamise tipphetk saabus uuesti ja ma võin teile rääkida, milline leid see supp tegelikult oli. Ja eile, eile, kui ma ei olnud plaaninud õhtusööki teha, kuna olin väsinud ja täiesti innustamatu, tabas mind koduteel, et pole enam õigustatud aastaaega pipra ostmiseks kui praegu, ja järsku meelitati mind uuesti süüa teha. Niisiis, ma astusin sisse Eedeni aeda, mis muide nõuab paprikate eest sama kohutavaid hindu, olenemata sellest, kas nad on hooajal või mitte, ja ei tundnud kahte koostisosa, mida mul polnud, ja tungisin korterisse 8220 Taa-da!

Inimesed, te oleksite pidanud nägema mu ühe ja ainsa nägu. Rõõmu pisarad? Kergendus, et ta ’d pääses väljavõtukastidest? Põnevus, et hakkame sööma ühte minu repertuaari parimat suppi? Ei, ei juhtunud, isegi mitte lähedal. Tema ilme oli tasane. Nullreaktsioon. Ja siis ta ütles: “Kas te ei võiks neid lihtsalt marineerida? ”

Milline valu torkis. Ma mõtlen, mis ta arvab, et see on näiteks 95 kraadi õues ja mitte supilm või midagi sellist? Haigutama. Tõesti, kas oskate öelda, miks inimesed söövad keedetud roogasid ja panini -võileibu, ja seda on mul kõige raskem tunnistada suurte kuumade kohvide kohta juuli kõige põletavamatel päevadel, aga kui soovitate suppi, käituvad nad nagu teie. 8217kas suitsetate piipu?

Nii et me tellisime sisse, ma võin lisada, et see oli soojem ja raskem kui supp, kuid täna õhtul, nagu arvata võisite, ei lasknud ma kedagi, isegi seda, kes peseb nõusid (ja kannab raskeid toiduaineid ning toob alati mulle vett, kui mul on janu ja nüüd tunnen end süüdi, suurepärane!), räägi mind sellest välja.

Loodan, et hindate, milliseid mägesid pean ronima, milliseid tagasilööke pean ületama, milliseid raskusi pean vastu pidama, et teiega neid armastatud retsepte jagada. Aga isegi kui sa ei taha ja tõesti, see on lahe, siis ma lihtsalt tuhin korraks nurka ja ma ei ole valmis, loodan, et proovid seda suppi, sest ma olen selle sulle võlgu. juba kümme kuud pluss üks päev ja ma arvan endiselt, et see oli ootamist väärt.

[Märkus: see retsept sai 2020. aastal värskeid fotosid.]

Punase pipra supp
Kohandatud New York Timesist 21.9.05

Märge: Selle retsepti Instagram Story demot saate vaadata siit.

Teeb kuus suurt portsjonit, 12 demitasse suurust.

2 supilusikatäit oliiviõli
3 1/4 tassi viilutatud sibulat
3 suurt küüslauguküünt, purustatud
1/4 tassi kuiva valget veini
12 suurt punast paprikat, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
2 tassi kana- või köögiviljapuljongit või puljongit
2 sl hakitud värsket tüümiani
1/4 kuni 1/2 tl kuuma punase pipra helbeid
Sool ja valge või must pipar
Cr ème fra îche kaunistuseks
Kaunistuseks tüümianioksad.

Vala õli suurde potti. Lisage sibul, kui õli on kuum. Küpseta sibulat, kuni see hakkab pehmenema ja omandab värvi. Lisa küüslauk ja küpseta veel minut. Lisage vein ja keetke kiiresti ja kõrgel kuumusel, kuni järele jääb vaid üks supilusikatäis. Lisa paprika, puljong, tüümian ja punase pipra helbed. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Katke ja hautage, kuni paprika on pehme, umbes 30 minutit. Köögikombainis või saumikseriga püreesta segu ühtlaseks (kui köögikombain, siis partiidena). Reguleerige maitseained maitse järgi.

Suppi saab serveerida soojalt või jahutatult. Serveeri demitasse tassides või supikaussides, millele on lisatud näputäis cr ème fra îche ja tilluke tüümianioks.

Tehke ette: Katke ja jahutage üleöö või kuni 2 päeva või külmutage (sulatage enne serveerimist korralikult vahustamiseks).


Röstitud punase pipra püree vürtsika maisi salsaga

Külalisi hämmastab see ennekuulmatult värvikas supp. Retsept nõuab mugavuse huvides purgitud paprikat, kuid võite röstida oma, asendades 3 värsket paprikat. Serveeri suppi lihtsa juustu quesadilla või tortillalaastudega.

Röstitud punase pipra püree vürtsika maisi salsaga

1 väike kollane sibul, hakitud

1 purk (24 oz./750 g) röstitud punast paprikat, nõrutatud

1 pruunikas kartul, kooritud ja tükeldatud

4 tassi (32 fl. Oz. 1 l) kanapuljongit

Sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi

1 spl. hakitud jalapeño Tšiili

1 spl. õhukeselt viilutatud roheline sibul, valged ja pehmed rohelised osad

1 tass (6 oz./185 g) värsket maisituuma (umbes kahest kõrvast) või 1 tass külmutatud maisi

Sool ja värskelt jahvatatud pipar

Kuumuta suures ja raskes potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning prae kuni läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa röstitud paprika ja kartul, sega katteks ja küpseta 3 minutit. Lisa puljong ja lase keema. Vähendage kuumust madalale ja hautage 25–30 minutit, kuni kartul on väga pehme. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.

Partiidena töötades püreesta supp blenderis või köögikombainis. Tagasi potti, sega juurde hapukoor ning maitsesta soola ja pipraga.

Vahepeal sulata salsa valmistamiseks väikesel praepannil või kõrgel kuumusel. Lisa jalapeño ja roheline sibul ning küpseta pidevalt segades, kuni või hakkab pruunistuma, umbes 2 minutit. Lisage maisiterad, segage ja keetke 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Serveeri suppi koos maisisalsaga. Teenib 4 kuni 6.

Meie kokaraamatust leiate rohkem supiretsepte igaks hooajaks ja sündmuseks Päeva Williams-Sonoma supp , autor: Kate McMillan.


Lase & rsquos hoida ühendust

Kui teile meeldib näha minu retsepte, tellige need paremas ülanurgas e -posti teel või punaste kellade abil tõukemärguannetega.
Või võtke minuga ühendust oma lemmikmeediakanalis, et saada retsepte, fotosid ja palju muud:
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube ja Twitter!
Ja leidke minu pood Amazonist, et saada soovitusi lahedate tööriistade kohta

Kui proovite seda retsepti,
palun tulge tagasi ja jätke allpool kommentaar, andes meile teada, kuidas see läheb.
Jagage Instagramis pilti ja märgendit @lifecurrents.
Või võite üles laadida & ldquotired it & rdquo foto (ma tahaksin seda näha)
tihvti kaudu.