Traditsioonilised retseptid

Kodused vorstid

Kodused vorstid

Ka sealihal peab olema piisavalt rasva, muidu omatehtud vorstid need jäävad liiga kuivaks.

Liha hakitakse suuremaks (tükeldasime poes, nii et saime mõnest tööst lahti).

Koorige kõrvits ja eemaldage mahl.

Sega liha ja tee keskele auk.Sool segatakse vähese sooja veega (tass) ja pannakse koos küüslauguga liha sisse tehtud sügavusele.

Sega, lisa maitse järgi umbes supilusikatäis paprikat ja pipart.

Sega väga hästi, et vürtsid seguneksid hästi kogu lihaga.

Sisestage lihaveski külge kinnitatud toru abil lihasegu soolestikku.

Torka tükid omatehtud vorstid nõelaga ühest kohast teise, nii et õhku ei jääks.

Võite tarbida omatehtud vorstid värsked, erinevates roogades, praetud või küpsetatud või võite neid suitsetada.

Meile meeldib see sama palju ja ühel ja teisel viisil .... me ei ole kapriissed.


Koostisosad Kodused vorstid

3 kg seahakkliha (hakkliha)
100 g küüslauku
1 käega kõrge sool
20 gr poi
15-20 gr pipart
soolte puhastamiseks sidrunisool, sooda ja veidi äädikat

Ettevalmistus Kodused vorstid

  1. Hakkliha selles peab olema piisavalt rasva, mitte ainult hakkliha hakkliha, umbes 2/3 liha ja 1/3 rasva.
  2. sooled kasutatakse õhukesi sealihast või võite kasutada valmis soolestikku. Sealiha raseeritakse noatera tagaküljega hästi, kuni kogu sisu on eemaldatud ja seejärel pestakse kuuma veega. Olenemata sellest, kas kasutate soetatud või puhastatud soolestikku, pange need järgmiseks sammuks sooja veega koos kotikese sidrunisoola, söögisooda ja vähese äädikaga, et see hästi desinfitseerida ja valgendada.
  3. Purusta küüslauguküüned ja aseta koos soolaga hakklihale. Sõtku kätega korralikult läbi ja lase siis soolal umbes 15 minutit sulada.
  4. Lisa paprika ja pipar ning sõtku ühtlaseks.
  5. Nüüd maitske koostist: võtke tükike hakkliha ja pange keel selle peale, et tunda, kui vürtsikas see on. Sõltuvalt teie maitsest lisage veel soola ja pipart. Aga mitte paprika, liiga palju paprikat teeb vorstid kibedaks!
  6. Valmistage vorstivalmistusmasin ette, asetades vorsti täitmise toru otsa.
  7. Võtke sisikond ja tõmmake see torule lõpuni. Kui läheb raskeks, siis puhu sisse!
  8. Tehke lõpus tervislik sõlm. Pange liha autosse ja vändake aeglaselt soolestiku täitmiseks. On hea, kui keegi täidab pidevalt autot ja keerab vända ning keegi hoiab vorsti vormimise ajal käes, et see ei puruneks. Vorsti kujunemise ajal rulli see teoks, et lõpus oleks kergem liikuda.
  9. Kui jõuate soolepeani, lõpetage väntamine ja tehke lõpus terve sõlm. Ja esimene vorst on valmis!
    * kui soolestikus on augud ja näete, et kompositsioon tuleb välja, peatute sel hetkel ja teete sõlme, isegi kui vorst tuleb lühike, jätkake teise soolestikuga
  10. Korda, kuni liha on valmis.
  11. Vorstikesi võib süüa värskelt praetult või suitsutatult.

3. Sõtku liha soola ja küüslauguga

6. Ja sõtke liha vürtsidega hästi läbi

7. Pange spetsiaalne vorstitoru masinasse

8. Tõmmake sool torule

10. Täida sool aeglaselt ettevalmistatud lihaga

11. Veereta vorsti tigu kujul

12. Me teeme lõpus sõlme

15. Ja vanaema koordineeris kõike


Koostisosad Kodused vorstid

3 kg seahakkliha (hakkliha)
100 g küüslauku
1 käega kõrge sool
20 gr poi
15-20 gr pipart
soolte puhastamiseks sidrunisool, sooda ja veidi äädikat

Ettevalmistus Kodused vorstid

  1. Hakkliha selles peab olema piisavalt rasva, mitte ainult hakkliha hakkliha, umbes 2/3 liha ja 1/3 rasva, et see oleks koostises.
  2. sooled kasutatakse õhukesi sealihast või võite kasutada valmis soolestikku. Sealiha raseeritakse noatera tagaküljega hästi, kuni kogu sisu on eemaldatud ja seejärel pestakse kuuma veega. Olenemata sellest, kas kasutate soetatud või puhastatud soolestikku, pange need järgmiseks sammuks sooja veega koos kotikese sidrunisoola, söögisooda ja vähese äädikaga, et see hästi desinfitseerida ja valgendada.
  3. Purusta küüslauguküüned ja aseta koos soolaga hakklihale. Sõtku kätega korralikult läbi ja lase siis soolal umbes 15 minutit sulada.
  4. Lisa paprika ja pipar ning sõtku ühtlaseks.
  5. Nüüd maitske koostist: võtke tükike hakkliha ja pange keel selle peale, et tunda, kui vürtsikas see on. Sõltuvalt teie maitsest lisage veel soola ja pipart. Aga mitte paprika, liiga palju paprikat teeb vorstid kibedaks!
  6. Valmistage vorstivalmistusmasin ette, asetades vorsti täitmise toru otsa.
  7. Võtke sisikond ja tõmmake see torule lõpuni. Kui läheb raskeks, siis puhu sisse!
  8. Tehke lõpus tervislik sõlm. Pange liha autosse ja vändake aeglaselt soolestiku täitmiseks. On hea, kui keegi täidab pidevalt autot ja keerab vända ning keegi hoiab vorsti vormimise ajal käes, et see ei puruneks. Vorsti kujunemise ajal rulli see teoks, et lõpus oleks kergem liikuda.
  9. Kui jõuate soolepeani, lõpetage väntamine ja tehke lõpus terve sõlm. Ja esimene vorst on valmis!
    * kui soolestikus on augud ja näete, et kompositsioon tuleb välja, peatute sel hetkel ja teete sõlme, isegi kui vorst tuleb lühike, jätkake teise soolestikuga
  10. Korda, kuni liha on valmis.
  11. Vorstikesi võib süüa värskelt praetult või suitsutatult.

3. Sõtku liha soola ja küüslauguga

6. Ja sõtke liha vürtsidega hästi läbi

7. Pange spetsiaalne vorstitoru masinasse

8. Tõmmake sool torule

10. Täida sool aeglaselt valmis lihaga

11. Rulli vorst tigu kujuliseks

12. Me teeme lõpus sõlme

15. Ja vanaema koordineeris kõike


Haki liha ja sega maitse järgi küüslaugupasta ja ülejäänud koostisosadega.

Laske kompositsioonil mõnda aega jahtuda ja seejärel vormige vorstid.

See on kinnitatud vormi purustaja külge, rullime matid puhastatud ja hästi pestud ning hakkame neid täitma.

Siduge see lõpus nööriga või tehke sõlm, laske veidi aega kuivada, seejärel praadige või pange sügavkülma.

Proovige ka seda videoretsepti


Kodused vorstid

Kodused vorstid retsept, mis oli minu isa eriala, kujutab minu jaoks igal aastal suurimat rõõmu jõulude paiku, kui tegemist oli omatehtud roogadega. Mu vend ja ema kadusid köögist vorstide valmistamise ajal, kuid ma olin alati olemas ja soovisin oma isa aidata. Mul oli korraldamisega väga lõbus värsked vorstid plaadil. Igal aastal valmistasime erinevat tüüpi vorstikesi, sealiha ja veiseliha kombinatsioone, vürtsikaid lambalihavorstid, sealihavorstid, mida maitsestati alati igasuguste vürtsidega.

Ja kuna jõuludeni on jäänud väga vähe päevi, siis pakun omatehtud vorsti retsept sealiha ja veiseliha segust, veidi muutunud minu isa omast. Isa kasutas vorstide jaoks alati sealiha luusuppi, seekord tegin vorste poolkuiva valge veiniga.

Kui soovite mõnda traditsioonilist vorsti, kasutage kondipuljongit või vett, kui teile meeldivad Itaalia vorstid, proovige retsepti valge veiniga.

Naumanni NM 300 Tradition elektriline purustaja oli mulle suureks abiks. See on esimene auto, mis algusest peale ideaalselt töötas. Ütlen seda sellepärast, et mu vanal purustajal oli algusest peale teritamata nuga. Pidin selle enne liha hakkimist teritama, pluss see ei saanud rasvaga üldse hakkama.

Kodused vorstid ja retseptide koostisosad

  • 1 kg sealiha
  • 300 g veiseliha
  • 250 & # 8211 300 g peekonit
  • 100 ml kondipuljongit või 100 ml vett või 100 ml valget veini
  • 5 küüslauguküünt
  • 2 supilusikatäit riivitud soola (33 g)
  • 6 g jahvatatud musta pipart
  • 10-12 g paprikat
  • 4 g kuuma paprikat

Kodused vorstid ja valmistamine

  • Alustuseks puhastame küüslauguküüned ja paneme need väga väikeste aukudega riivist läbi. Pane valge veini / sealiha kondisupp tulele ja kuumuta. Vein või supp ei tohiks olla kuum, vaid ainult hästi kuumutatud. Lülitage kuumus välja, pange küüslauk ja sool veini / supi sisse ning katke kauss kaane või toidukilega. Jätame selle 1 tunniks kaane alla, seejärel kurname.
  • Peske matid külma vee all, seejärel pange need kaussi ja katke sooja veega.
  • Lõikasime veiseliha, sealiha ja peekoni väikesteks tükkideks ja hakkisime läbi hakklihamasina keskmise sõela.

  • Maitsesta liha soola, pipra, paprikaga ja kuumalt (retseptis olevad kogused on ligikaudsed, vastavalt maitsele võid kasutada suuremat või väiksemat kogust vürtse).
  • Hakkame liha sõtkuma, lisades järk -järgult valge veini / külma kondimahla. Lõplik koostis peab olema hästi köidetud, nagu pasta.

  • Nõruta matid ja aseta need vähese lihaseguga määritud vorstitarvikule.
  • Täidame matid lihaga (olge ettevaatlik, et neid liiga palju ega liiga vähe täita) ja seejärel jaotage vorstid umbes 10–14 cm tükkideks (portsjoniteks, & # 8222sugrugam & # 8221 täidisega matid iga 10 cm ja seejärel keerake vorstid).
  • meie omatehtud vorstid pulgale ja lase neil jahedas ja kuivas kohas 24 tundi podiseda. Kui pärast tühjendamist ei soovi või ei saa neid suitsetada, pange need sügavkülmikusse vaakumkottidesse.

Kodune vorsti retsept ja näpunäited # 8211

Soovi korral võite vorstilihale lisada veel küüslauku ja pipart. Kui teile meeldivad lõhnavamad vorstid, võite lisada umbes 1 tl tüümiani või 1 tl jahvatatud apteegitilli seemneid.


Haki liha ja sega maitse järgi küüslaugupasta ja ülejäänud koostisosadega.

Laske kompositsioonil mõnda aega jahtuda ja seejärel vormige vorstid.

See on kinnitatud vormi purustaja külge, rullime matid puhastatud ja hästi pestud ning hakkame neid täitma.

Siduge see lõpus nööriga või tehke sõlm, laske veidi aega kuivada, seejärel praadige või pange sügavkülma.

Proovige ka seda videoretsepti


Traditsiooniline vorsti retsept:

Traditsiooniline vorsti koostisosa:

6 kilogrammi sealiha (liha), 10 meetrit sealiha peensoolt, soola, tüümiani, paprikat ja 10 küüslauguküünt.

Koduse vorsti retsept. Kuidas valmistada parimaid traditsioonilisi omatehtud vorstikesi

Valmistamismeetod: Sealiha pestakse, hakitakse hakklihamasinas ja pannakse kõrvale. Valmista vürtsid: paprika, sool, tüümian ja puhasta küüslauk. Sealiha sooled venivad ja puhuvad neist läbi. Asetage mati pea hakklihamasina lehtrile, nii et matid oleksid lihaga täidetud. Aga ole ettevaatlik! Pane hakklihamasinale ainult vorstitäidislehtrit, mitte lõiketerasid. Loe lähemalt SIIT


Valmistamismeetod
Sealiha pestakse, hakitakse hakklihamasinas ja pannakse kõrvale. Valmista vürtsid: paprika, sool, tüümian ja puhasta küüslauk.

Sealiha sooled venivad ja puhuvad neist läbi. Asetage mati pea hakklihamasina lehtrile, nii et matid oleksid lihaga täidetud. Aga ole ettevaatlik! Pane hakklihamasinale ainult vorstitäidislehtrit, mitte lõiketerasid.

Jahvatage küüslauk, segage liha paprikaga (1-2 tl), soola (maitse järgi) ja tüümiani (maitse järgi). Lõpus lisa küüslauk, seejärel sega uuesti ja pane hakklihamasinasse väike kogus liha. Vorstid on täidisega. Aeg -ajalt tulevad vorstid tagasi, et mitte katki minna.


Lõpus antakse vorstid rõdul või sahvris, kuivas ja külmas kohas, mis sobib ideaalselt tuulele.
Seejärel praetakse neid pannil, pärast mida saab neid serveerida.

Kodused vorstid praetakse ja serveeritakse kuumalt koos hapukapsaga või võib neid suitsutada.


Traditsioonilised omatehtud vorstid ->

Granuleeritud küüslauk Vaata veel Osta Granuleeritud küüslauk Vaata veel Osta Granuleeritud küüslauk Meie pakkumine Vaata lähemalt Spetsiaalne vürts vorstidele Vaata rohkem Osta Granuleeritud küüslauk 100 g

Traditsioonilised omatehtud vorstid ->

Granuleeritud küüslauk Vaata veel Osta Granuleeritud küüslauk Vaata veel Osta Granuleeritud küüslauk Meie pakkumine Vaata lähemalt Spetsiaalne vürts vorstidele Vaata rohkem Osta Granuleeritud küüslauk 100 g

Kodused vorstid

Kodused vorstid retsept, mis oli minu isa eriala, kujutab minu jaoks igal aastal suurimat rõõmu jõulude paiku, kui tegemist oli omatehtud roogadega. Mu vend ja ema kadusid köögist vorstide valmistamise ajal, kuid ma olin alati olemas ja soovisin oma isa aidata. Mul oli korraldamisega väga lõbus värsked vorstid plaadil. Igal aastal valmistasime erinevat tüüpi vorstikesi, sealiha ja veiseliha kombinatsioone, vürtsikaid lambalihavorstid, sealihavorstid, mida maitsestati alati igasuguste vürtsidega.

Ja kuna jõuludeni on jäänud väga vähe päevi, siis pakun omatehtud vorsti retsept sealiha ja veiseliha segust, veidi muutunud minu isa omast. Isa kasutas vorstide jaoks alati sealiha luusuppi, seekord tegin vorste poolkuiva valge veiniga.

Kui soovite mõnda traditsioonilist vorsti, kasutage kondipuljongit või vett, kui teile meeldivad Itaalia vorstid, proovige retsepti valge veiniga.

Naumanni NM 300 Tradition elektriline purustaja oli mulle suureks abiks. See on esimene auto, mis algusest peale ideaalselt töötas. Ütlen seda sellepärast, et mu vanal purustajal oli algusest peale teritamata nuga. Enne liha hakkimist pidin selle teritama, pluss see ei saanud rasvaga üldse hakkama.

Kodused vorstid ja retseptide koostisosad

  • 1 kg sealiha
  • 300 g veiseliha
  • 250 & # 8211 300 g peekonit
  • 100 ml kondipuljongit või 100 ml vett või 100 ml valget veini
  • 5 küüslauguküünt
  • 2 supilusikatäit riivitud soola (33 g)
  • 6 g jahvatatud musta pipart
  • 10-12 g paprikat
  • 4 g kuuma paprikat

Kodused vorstid ja valmistamine

  • Alustuseks puhastame küüslauguküüned ja paneme need väga väikeste aukudega riivist läbi. Pane valge veini / sealiha kondisupp tulele ja kuumuta. Vein või supp ei tohiks olla kuum, vaid ainult hästi kuumutatud. Lülitage kuumus välja, pange küüslauk ja sool veini / supi sisse ning katke kauss kaane või toidukilega. Jätame selle 1 tunniks kaane alla, seejärel kurname.
  • Peske matid külma vee all, seejärel pange need kaussi ja katke sooja veega.
  • Lõikasime veiseliha, sealiha ja peekoni väikesteks tükkideks ja hakkisime läbi hakklihamasina keskmise sõela.

  • Maitsesta liha soola, pipra, paprikaga ja kuumalt (retseptis olevad kogused on ligikaudsed, vastavalt maitsele võid kasutada suuremat või väiksemat kogust vürtse).
  • Hakkame liha sõtkuma, lisades järk -järgult valge veini / külma kondimahla. Lõplik koostis peab olema hästi köidetud, nagu pasta.

  • Nõruta matid ja aseta need vähese lihaseguga määritud vorstitarvikule.
  • Täidame matid lihaga (olge ettevaatlik, et neid liiga palju ega liiga vähe täita) ja seejärel jaotage vorstid umbes 10–14 cm tükkideks (portsjoniteks, & # 8222sugrugam & # 8221 täidisega matid iga 10 cm ja seejärel keerake vorstid).
  • meie omatehtud vorstid pulgale ja lase neil jahedas ja kuivas kohas 24 tundi podiseda. Kui pärast tühjendamist ei soovi või ei saa neid suitsetada, pange need sügavkülmikusse vaakumkottidesse.

Omatehtud vorsti retsept ja näpunäited # 8211

Soovi korral võite vorstilihale lisada veel küüslauku ja pipart. Kui teile meeldivad lõhnavamad vorstid, võite lisada umbes 1 tl tüümiani või 1 tl jahvatatud apteegitilli seemneid.


Video: How to Make Natural Homemade Sausages - English Subtitles (Oktoober 2021).