Traditsioonilised retseptid

Rohelised oad, herned ja kaalikas soojas Vinaigrette'is

Rohelised oad, herned ja kaalikas soojas Vinaigrette'is

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit punase veini äädikat
  • 1 kilo sihvakas rohelisi ube, trimmitud, diagonaalil pooleks lõigatud
  • 1 nael 2–2 1/2-tollist valget kaalikat, igaüks lõigatud 16 kiiluks
  • 1 tass kooritud värskeid herneid või külmutatud herneid, sulatatud
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket Itaalia peterselli
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket münti

Retsepti ettevalmistamine

  • Vahusta segus õli, äädikas ja sool keskmises kausis.

  • Küpseta rohelisi ube ja kaalikaid suures potis soolaga maitsestatud vees, kuni need on pehmed, umbes 5 minutit. Äravool. Viige köögiviljad kaussi jääveega. Tühjendage hästi. ETTEVAATUST: Vinaigrette ja köögivilju saab valmistada 1 päev ette. Katke eraldi ja jahutage.

  • Kuumuta vinegrett raskes suures pannil keskmisel kuumusel soojaks. Lisage oad, kaalikas ja herned; viska umbes 5 minutit, kuni see on kuumutatud ja kaetud vinaigrettega. Lisage kõik ürdid ja visake katteks. Maitsesta maitse järgi täiendava soola ja pipraga. Tõsta kaussi ja serveeri.

Retsept, mille autor on Betty Rosbottom

25 vegansalati retsepti, mis on toiduvalmistamiseks piisavalt rikkalikud

Avaldatud: 31. augustil 2020 Muudetud: 31. augustil 2020, autor Alison Corey | See postitus võib sisaldada sidusettevõtte linke. Amazoni kaastöötajana teenin ma kvalifitseeritud ostudest. Palun lugege minu lahtiütlemist.

Need südamlikud ja tervislikud vegansalati retseptid on täis rikkalikke taimsete valkude allikaid ning säravaid ja maitsvaid hooajalisi tooteid. Nad on piisavalt rahuldavad, et süüa, sobivad suurepäraselt nädala keskpaigas lõunasöökide või hästi ümardatud õhtusöögi jaoks. Või valmistage need salatid õhtusöögi lisandiks.

Need ei ole teie tüüpilised igavad kõrvalsalati retseptid koos mõne salati ning mõne tomati- ja kurgiviiluga koos maitsetu vinegretiga! Oh ei! Need salatid on täis maitset, huvitavaid köögivilju, rikkalikke valguallikaid ja muutvaid kastmeid. Salat saab kiiresti teie uueks lemmikkursuseks!

Need sobivad ideaalselt nädala vegantoitude valmistamiseks. Nad teevad suurepäraseid kesknädala lõunaid ja lihtsaid õhtuseid õhtusööke.

Mõne jaoks on salat muutunud igava võrdväärseks. Pole ime, kui uurite mitte-vegan restorani menüü salatit.

Mis puutub veganvõimalustesse, siis seal on tavaliselt ainult üks, väike külg igavaid segatud rohelisi.

Vaid paar kuud tagasi läksin perega lõunale. Olin näljane ja tuju salati järele. Olime puhkusel ja ma ei tundnud, et oleksin viimastel päevadel piisavalt köögivilju saanud. Ootasin väga suurt kaussi rohelistega, millele oli lisatud minu lemmikköögiviljad.

Seal menüüs oli Marjakapsasalat! Täiuslik, mõtlesin! Kirjelduses oli kirjas, et selles on beebikapsas, marjad, kurk, marineeritud sibul, granola, kitsejuust ja maasikavinegrett.

Olin harjunud menüüs asju muutma, nii et küsisin salatit ilma kitsejuustuta ja kastet kõrval.

Server teatas mulle, et nad on lehtkapsast otsas. Ok, imelik, aga ma olen paindlik. Ta ütles, et nad võiksid teha hoopis segatud rohelisi. “ Muidugi, ” ma ütlesin. “See on hea. ”

Kui salat välja tuli, oli see väikesel lisandil. Rohelised olid lonksad (lehtkapsast väljas), kokku oli neli maasikaviilu (mis võrdus ehk ühe neljandikuna maasikaga), supilusikatäis granola ja üldse mitte marineeritud sibulat. See oli kõige kurvem salat, mida olin üle pika aja näinud!

Olin väga pettunud, sest tean, et vegansalati valmistamine pole keeruline! See ei pea olema igav! Salati muutmiseks suurejooneliseks pole vaja mune, juustu, kana ega peekonit!

See on põhjus, miks ma ütlen teile kõik, mida peate teadma, et luua kodus väga väikese vaevaga maitsvaid vegansalati retsepte. Seejärel saate inspiratsiooni saamiseks tutvuda allpool toodud 25 retseptiga!

Võib -olla jõuavad restoranid peagi kohale!


Mis on Vahemere dieet?

Vahemere dieet tähendab söömist nii, nagu Vahemere piirkonna inimesed traditsiooniliselt sõid. See on juurdunud selliste riikide rannikuköökidesse nagu Kreeka, Hispaania, Itaalia, Prantsusmaa ja Põhja -Aafrika. Kuna Vahemere ümbruses on palju riike ja inimesed erinevates piirkondades võivad olla söönud erinevaid toite, pole Vahemere dieedi järgimiseks üht õiget viisi. See paneb rohkem tähelepanu taimsetele toitudele kui paljud teised dieedid. Suurepärased portsjonid värskeid tooteid, täisteratooteid ja kaunvilju, et moodustada kogu toit või suurem osa sellest, samuti mõned tervislikud rasvad ja kala.

Huvi Vahemere dieedi vastu sai alguse 1960ndatel, kui täheldati, et südame isheemiatõbi põhjustas Vahemere maades vähem surmajuhtumeid võrreldes USA ja Põhja -Euroopaga. Üle poole rasvast saadavatest kaloritest pärineb monoküllastumata rasvadest, näiteks oliiviõlist, mistõttu dieet ei pruugi sobida inimestele, kes peavad oma rasva tarbimist piirama.


Kuidas valmistada kevadherneid ilma retseptita

Aedherned on nii magusad kui ka soolased. Neil on rohune magusus, mille alatoon on umami.

Värskete kooritud herneste valmistamine võib olla keeruline: soovite neid värskelt kaunast välja süüa, enne kui jõuate pliidi lähedale. Aga kui jõuate pliidi juurde, on kooritud herneste - ja kaunade herneste - keetmine lühike, magus ja lihtne.

Kooritud aedherneste - mida nimetatakse ka inglise herneste - hooaeg on lühike. Neid kasvatatakse ja koristatakse kevadel, kui ilm on jahe. Snap herned ja lumeherned, mida süüakse kaunadena ja kõik taluvad natuke kuumust ja kestavad suve alguseni.

Värsked herned peaksid olema väikesed, erkrohelised, õrnad ja magusad. Kaunad peaksid välja nägema krõbedad. Valige herned, mis sibavad, kui kaunad kokku hõõruda. Väikesed, noored herned on parima maitsega - nende suhkrud pole veel tärkliseks muutunud.

Herned sobivad maitsvalt munadele, peekonile, veiselihale, kanale, lambalihale, sealihale, karpidele, suitsukalale, valgele kalale ja peaaegu kõigile muudele kevadköögiviljadele: spargel, sibul, porgand, pastinaak, uus kartul ja nimekiri jätkub .

Kuidas küpsetada värskeid koorimata herneid ilma retseptita

Suhe: Üks kilo herneid kaunas annab ühe tassi kooritud herneid, mis teenindavad kahte inimest. Teil on vaja 3–4 naela herneid, et saada 4 koorimiseks piisavalt kooritud herneid.

Ettevalmistus: Värsked aiaherned tuleks koorida vahetult enne toiduvalmistamist. Loputage kaunad külma jooksva vee all ja hõõruge kaunad õrnalt mulla eemaldamiseks. Herneste koorimiseks klõpsake kaunade varreotsast ära. Näete, et roheline nöör jookseb mööda kaunade sisemist õmblust ja tõmbab seda, seejärel vajutage kaunade õmblust ja avage see. Lükake sõrm kaunast alla, lükates herned välja. Ärge peske kooritud herneid enne toiduvalmistamist. (Suhkruga herned ja lumeherned küpsetatakse tavaliselt tervelt, vaadake kogu tee allpool.)

Kokkamine: Herned, nagu kõik köögiviljad, on kõige maitsvamad ja maitsvamad, küpsetatud lihtsalt krõbedaks, õrnaks - see on veidi alaküpsetatud. Hauta noored kooritud herned 2–5 minutit. Aurutage noori kooritud herneid 5 kuni 10 minutit.

Hernede keetmine vees või kerges puljongis. Kuumutage ⅛ kuni ½ tolli vett või kerget puljongit (umbes ⅛ tolli vedelikku ühe naela herneste kohta) keskmises potis keema. Lisage kooritud herned, need peaksid olema lihtsalt veega kaetud. Katke pann, katke kuumus madalaks. Hauta, kuni herned on pehmed ja erkrohelised - sõltuvalt herneste arvust umbes 2 kuni 5 kuni 7 või 10 minutit.

Kui herned on lihtsalt pehmed, tühjendage vesi, kui neid veel on, ja visake herned sulatatud või või kuuma koorega, nii et need oleksid lihtsalt kaetud. Puista peale hakitud värskeid ürte, peterselli või eriti münti.

Sellele herneste keetmise põhimeetodile saate lisaks: lisada näpuotsatäis suhkrut, et anda hernestele täiendavat magusust. Maitse süvendamiseks lisage kaks või kolm kaunades veel hernest, lisage värvuse säilitamiseks paar tilka sidrunimahla. Soolaherned alles pärast keetmist.

Lõpetage hautatud herneste keetmine võiga. Selle asemel, et herneid võiga visata, asetage või keskmisele või suurele pannile ja keerake kuumus keskmisele tasemele, kui keedate herneid, nagu varem kirjeldatud. Kui või sulab, keerake kuumus madalaks ja lisage kuumutatud võile hautatud herned ning visake herned 2 või 3 minutit, kuni need on lihtsalt sooja võiga kaetud. Lisage hernestele ja võile maitse järgi soola ja pipart või maitserohelist, lisage soovi korral üks või kaks hakitud küüslauguküünt või lisage mitu viilu prosciutto’t. Loksutage panni aeg -ajalt õrnalt, kuni herned on kuumad ja või ja maitseainetega kaetud.

Keedetud herneste maitsestamine ja serveerimine

Hernest saab maitsestada soola, pipra, sibula, küüslaugu, tilli, majoraani, kollajuuriga, soolase, basiiliku, kirssi, koriandri, paprika, pune, estragoni, piment, sinepi, köömne, seesamiseemne, muskaatpähkli, piparmündi, peterselli, salvei , rosmariini või tüümiani. Maitsesta oma maitse järgi.

Herned saab serveerida tavalisena või peale maitsestamata või või margariini, ekstra neitsioliiviõli, vinegrettkastmega, maapähkliõli, seesamiõli, tavalise või maitsestatud majoneesiga, valge kastmega, sulatatud juustu või juustukastmega, hapukoore või tavalise jogurtiga.

Serveeri herneid üksi või segatuna keedetud porgandi, sibula, kartuli, seente, tomati, maisi, selleri, salati, magusa paprika, pimientose, talikõrvitsa, vesikastanite, viilutatud mandlite, peekoni, prosciutto või singiga.

Aurutatud herned salatis

Selle asemel, et herneid vedelikus hautada, võite kasutada salatilehtede niiskust, et neid õrnalt ja magusalt küpsetada. Peske mitu salatilehte, kuid ärge kuivatage. Sulata või raskes kastrulis ja kata panni põhi niiskete salatilehtedega. Asetage herned lehtede peale ja lisage näputäis soola või suhkrut, seejärel katke täiendavate niiskete salatilehtedega. Herneste hoidmiseks kasutage panni, mis tassib lehti. Katke kastrul tihedalt kaanega ja hautage madalal kuumusel, kuni herned on pehmed, umbes 20 kuni 30 minutit. Serveeri herned salatiga või ilma. Kui leiate, et salati niiskusest ei piisa herneste aurutamiseks, võite pannile lisada vaid ⅛ tolli või vähem kuuma vett või kerget puljongit. Kui soovite, võite lasta hernel ja salatil õrnalt paar minutit või tükis haududa - sellest saab omamoodi kreemja kastme ja enne pannilt eemaldamist#8211. Serveeri kohe. (Salati aurutamine või hautamine muudab herned pehmeks ja annab peene maitse.)

Hernede keetmine raske koorega

Sulata raskes kastrulis näputäis võid ja lisa kooritud herned. Kata herned tugeva koorega ja küpseta õrnalt, kuni herned on pehmed, umbes 6 kuni 8 minutit. Vahetult enne serveerimist lisage maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Soovi korral lisa peeneks hakitud peterselli või hakitud münti või mõlemat. Serveeri kohe.

Hernede keetmine porgandiga

Herneid ja porgandeid saab küpsetada ja serveerida koos - klassikaline kombinatsioon. Asetage kooritud herned kastrulisse ja katke lihtsalt külma veega, seejärel keetke kõrgel kuumusel kohe keemiseni ja vähendage kuumust ning hautage, kuni herned on pehmed - paar minutit. Nõruta korralikult ja aseta herned serveerimisnõusse.

Koorige üks või kaks keskmist porgandit ja lõigake need tikkpulgakujuliseks ning lõigake ringideks või väikesteks kuubikuteks. (Ära kasuta nii palju porgandeid, et need lähevad hernestest üle.) Lase teises kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema. Lisa porgandid, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kuni pehme. Tühjendage, värskendage vett ja tühjendage uuesti.

Sega porgandid ja herned omavahel. Lisage maitsele näputäis võid ja näputäis soola või pipart. Lase kuumusel, kuni köögiviljad on kuumad ja võiga kaetud. Lisage petersell või ürt, mida soovite, ja segage. Serveeri kohe.

Hernede keetmine sibulaga

Pärleid või pisikesi marineeritud sibulaid või sibulaid, šalottsibulat või porrulauku saab keeta ja serveerida hernestega. Kui valite pärlisibulad, blanšeerige või keetke need eelnevalt soolaga maitsestatud vees - ainult 20–30 sekundit. Nõruta ja värskenda külma vee all ning nõruta uuesti. Koori sibulad.

Sulata paar tupsuke soolamata võid või soojenda eraldi pannil paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. Lisage kooritud sibul või sibulad ja lusikatäis vett ning hautage mitu minutit või kuni sibulad on pehmed, ärge praege sibulat. Lisage herned ja pool tassi vett ning soola kergelt. Hauta, kuni herned on pehmed, umbes 3 või 4 minutit. Maitsesta või kaunista maitse järgi. Serveeri kohe.

Hernede keetmine uue kartuliga

Herned ja uus kartul on maitsekas kevadine roog. Kombineerige väikesed uued kartulid-umbes 8–16 uut kartulit ühe kilo juurde, veega katmiseks ja näputäis jämedat soola keskmise suurusega kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel ja keetke, kuni kartulid on läbistamisel lihtsalt pehmed. terava noa või kahvliga, umbes 15 minutit naela kartuli jaoks.

Tühjendage vesi ära ja pange kartulid tagasi kastrulisse koos piisava koguse koorega. Asetage pann keskmisele kuumusele ja keerake kartulid ümber, nii et need oleksid kreemiga kaetud ja koor hakkaks mullitama. Vähendage kuumust madalale, lisage herned ja segage. Hauta, kuni herned on pehmed, umbes 2 või 3 minutit. Eemalda tulelt, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe.

Hernede keetmine seentega

Sulata või raskes kastrulis. Lisage seened - jämedalt hakitud kukeseened, shiitakesed või nööpnõelad - võrdne kogus herneid, mida kavatsete küpsetada. Prae seeni, kuni need on lihtsalt pehmed. Lisage crème fraiche - umbes tass iga herne naela kohta, mille kavatsete küpsetada, ja vähendage seda poole võrra. Lisa värskelt kooritud herned ja hauta tasasel tulel, kuni herned on lihtsalt pehmed, umbes 20 minutit naela herneste jaoks. Maitsesta maitse järgi soola, värskelt jahvatatud musta pipra ja valitud rohuga, proovi hakitud koriandri, estragoni, peterselli või piparmündi lehti.

Hernede keetmine hooajaliste köögiviljadega

Kõik köögiviljad, mida saab lihtsalt keeta või aurutada ja võiga riietada, sobivad hästi värskelt kooritud hernestega: spargel, seller, kapsas, rohelised või kollased oad, limaoad, lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas, peet, kollabi, pastinaak, rutabagas , või kaalikas. Lisage hernestele kaks neist, et valmistada hooajalisi köögivilju.

Iga köögivilja valmistamiseks järgige ülaltoodud toiduvalmistamisjuhiseid. Valmistage esmalt tahkemad köögiviljad (kasutage ülaltoodud loendit vastupidises järjekorras) juurvilju, nagu peet, punakapsas, pastinaak, rutabagas ja kaalikas, nagu porgandid. Vähem tahkeid köögivilju valmistatakse palju nagu seeni. Eraldi valmistatuna kantakse need viimases etapis serveerimisnõusse ja segatakse kuumade hernestega ning valatakse või ja maitseainetega.

Hernede keetmine kaunas

Lumeherneid ja suhkruherneid küpsetatakse tavaliselt kaunades. Nöör tuleb enne keetmist suhkruga hernest eemaldada. Tõmmake varre ots ära ja tõmmake nöör lihtsalt eemale. Aurutage, hautage, praadige või keetke herneid ja lumeherneid, kuni kaunad on pehmed-krõbedad. Maitske kindlasti. Serveerige neid eraldi või segage neid või või seesamiõliga, kuni see on lihtsalt kaetud ja maitsestatud. Serveeri kohe.


Palun vaata Leherohelised.

Porrulauk
Vaata ka Sibul

PÕHITÕED
Porrulauk on seotud nii küüslaugu kui sibulaga, kuigi nende maitse ja aroom on mahedamad ja peenemad. Neil on paksud valged silindrikujulised varred, mille juured on kergelt sibulakujulised. Laiad lamedad tumerohelised lehed keerduvad tihedalt üksteise ümber nagu rullitud ajaleht. Porrulauku on kurikuulsalt raske puhastada, see on tõeline protsess. Sellegipoolest meeldib mulle porrulauku kasutada, kui roog vajab peent porrumaitset. Kaupleja Joe kannab külmutatud porrulauku, need tulevad puhastatud!

Porru külgnõudes (KUUM)
Köögiparaadi retseptid
Kevadine täidis porrulaugu, seente ja südametega

Porrulauk klambrites
A Veggie Venture retseptid
No Waste Porrulauk 5min/60min – WW0 & südamed

Salat
Vaata ka teisi rohelisi, mida sageli kasutatakse salatites Arugula, Endive, M & acircche, Radicchio, Spinat ja Vesikress

PÕHITÕED
Kogu maailmas kasvatatakse sadu salatisorte. USA -s on tavaliselt saadaval neli üldist salati klassifikatsiooni. Võisalat tal on väikesed ümarad ja lõdvalt vormitud pead pehmete, võise tekstuuriga lehtedega, ulatudes helerohelisest välislehtedest kuni kahvatukollase-roheliseni siselehtedel. Maitse on magus ja mahlane. Karge salat on üldtuntud kui jäämägi, mis on tõepoolest mitmesuguseid kargemaid. Sellel on suured ümarad ja tihedalt pakitud pead. Kuigi karge, mahlane ja närbumiskindel, on kõigil kargepeadel üsna neutraalne maitse. Lehtsalat on lehed, mis hargnevad ühest varrest lahtises kobaras, mitte ei moodusta tihedat pead. Lehed on krõbedamad ja täidlasema maitsega. roomasalat on pikliku peaga, tumedate roheliste välislehtedega, mis helendavad keskel kahvatuks tseladoniks. Lehed on karged ja kergelt mõrkjad ning krõmpsuv keskriba on eriti mahlane. Lollo on ilus, pirtsakas ja kergelt mõrkjas salat.

Salat SUPIS!
A Veggie Venture retseptid
Salatisupp 15min/35min – WW2 – NetCarb14 & südamed

Lima oad
Seda nimetatakse ka võiubadeks

PÕHITÕED
[LIE-muh] Lima oad on saanud nime Lima, Peruu järgi, kus neid leiti juba 1500. Lima on kaks erinevat sorti, Fordhook ja baby lima –, st Fordhooks ei ole lihtsalt täiskasvanud beebi lima oad, kuid erinev sort. Mõlemad limauba sordid on kahvaturohelised, lihava kehaga ja neil on kerge neerukujuline kõver, kuigi Fordhook on suurem ja lihavam ning täidlasema maitsega. Värsked limad tuleks koorida vaid mõni minut enne kasutamist, julgen öelda, et kui te pole aiast mõne minuti kaugusel saanud limaube, on põhjus, miks need teile ei pruugi meeldida. Külmutatud lima oad on saadaval aastaringselt ja on märgistatud kui Fordhook või baby.

Lima oad eelroas
A Veggie Venture retseptid
Lima Bean Hummus 20min/60min – WW1 – NetCarb11 & südamed

Lima oad külgnõudes (KUUM)
Köögiparaadi retseptid
Kreeka küpsetatud oad (Gigantes Plaki) ja südamed

A Veggie Venture retseptid
Thanksgiving Succotash 20min/50min – WW3 – NetCarb24 & südamed

Lima oad peamistes roogades
Köögiparaadi retseptid
Vanamoodne Lõuna-Brunswicki hautis ja südamed

M & acircche
Seda nimetatakse ka maisisalatiks, lamba salatiks, põldsalatiks ja põldsalatiks
Vaata ka Salat

PÕHITÕED
[MAHSH] Euroopa päritolu, selle taime kitsad tumerohelised lehed on õrnad ja terava pähklise maitsega. Kasutage m & acircche salatirohelist või auru m & acircche, et serveerida köögivilja. Ehkki m & acircche on Ameerika maisipõldudel metsikult kasvamas, peetakse seda gurmeeroheliseks ning on seetõttu kallis ja supermarketitest raske leida – oh! iroonia! M & acircche ei püsi hästi, soovite selle ühe või kahe päeva jooksul ära kasutada. See säilib paremini, kui seda pestakse ja kuivatatakse põhjalikult, seejärel hoitakse õhukindlalt kilekotis.

Nopalitos
Neid nimetatakse ka nopales, viigikaktuse ja kaktuse lehtedeks

PÕHITÕED
[noh-pah-LEE-tohs] Viigikaktuse (nopal) kaktuse lihavad ovaalsed lehed on Mehhikos juba ammu populaarsed, kuid on USA-s populaarsust kogumas. Nende värv varieerub kahvatust tumeroheliseni ja neil on õrn, veidi hapukas värvus. roheliste ubade maitse. Värsked nopalitod on saadaval aastaringselt Mehhiko turgudel ja mõnedes supermarketites, kuid kevadel on need kõige õrnamad ja mahlakamad. Otsige väikseid, kindlaid kahvaturohelisi padjakesi, millel pole kortsu. Hoia tihedalt pakituna külmkapis kuni nädal. Ostke kindlasti nopalitosid, mille selgroog on eemaldatud. Olge hoiatatud: ärge jookske paljaste kätega üle padjandite, et kontrollida, käed on nädal aega ebamugavad ja kipitavad. #Kogemus#Rääkimine

Peterselli juur
Nimetatakse ka Hamburgi peterselliks ja kaalikajuurteks

PÕHITÕED
Petersell on alamliik, mida kasvatatakse beeži, porganditaolise juure pärast, mis maitseb nagu porgandi ja selleri ristand. Osades Euroopas kasutatakse sellerit suppides, hautistes ja lihtsalt köögiviljana.

Petersellijuur külgnõudes (KUUM)
Peterselli juur ja maguskartul 15 min/30 min ja#8211 WW1 ja#8211 NetCarb9

PÕHITÕED
Eurooplased tõid pastinaaki USAsse 1600ndate alguses. Värske pastinaak on saadaval aastaringselt, tippajal sügisel ja talvel, kui aasta esimene külm muudab pastinaagi tärklise suhkruks ja annab meeldivalt magusa maitse. Otsige väikeseid kuni keskmise suurusega, hea kujuga juuri ja hoidke kilekotis kuni 2 nädalat. Paljude aastate jooksul leidsin pastinaaki ainult õhukese valge vahaga, mis pikendab säilivusaega, värske, jah, kuid vahajas. Ma olen valmis kihla vedama, et värske pastinaagi müük on hüppeliselt kasvanud pärast seda, kui Trader Joe hakkas neid ilma parafiinita müüma!

Kas peaksime parnipilt südamikud eemaldama? Ilmselt

Pastinaak SUPIS
Köögiparaadi retseptid
Kreemjas metsiku riisi supp ja südamed

Pastinaak maiustustes!
A Veggie Venture retseptid
“Üllatus sees ” Spice Cupcakes 40 min/3 h – WW4/WW8 – NetCarb31/48 & südamed

PÕHITÕED
Pokeweed taimed on tuntud ka kui poke, pokebush, aroonia, pokeroot, polk salat, polk sallet, inkberry ja ombú. Pokeweed on mitmeaastane taim, mis on pärit Põhja -Ameerikast, Lõuna -Ameerikast, Ida -Aasiast ja Uus -Meremaalt. Pokeweed sisaldab fütolakkatoksiini ja fütolaktsigeniini, mis on imetajatele mürgised ja seepärast tuleks kõik tõrvikud keeta. Linnud söövad pokeweed marju ja toksiin ei mõjuta neid. Kas teadsite ?! Seal on laul pokeweedist nimega "Poke Salad Annie", see läheb nii.

Pokeweed kuumades külgnõudes
Poke Sallet

Radicchio
Mõnikord nimetatakse seda ka siguriks
Teiste kergelt mõrkjate salatiroheliste kohta vt ka rukola, endiivia ja salat

PÕHITÕED
[rah-DEE-kee-oh] Radicchio on punaselehine Itaalia sigur. Seda kasutatakse kõige sagedamini rohelise salatina, õrnade, kuid tugevate lehtedega, mõru maitsega. Radicchio di Veronal on Burgundia-punased lehed valgete ribidega väikeses lahtises peas. Radicchio di Treviso lehed on kitsad ja teravad ning moodustavad tihedamad, kitsenevad pead valgete kuni roosade kuni tumepunaste roietega.

Radicchio külgnõudes (KUUM)
A Veggie Venture retseptid
Seared Radicchio 5min/10min – WW1 – NetCarb4 & südamed

Radicchio SALATIS
A Veggie Venture retseptid
Kevadine ja suvine viilutatud salat 20min/20min – WW0 – PP1 – SP2 – FS1 – NetCarb3 & südamed
Suvine Orzo koos Radicchioga 30 min/4 tundi – WW3 – PP4 – SP5 – FS5 – NetCarb22 ja südamed

Redis
Vaata ka Daikonit

PÕHITÕED
Redis on sinepiperekonna taimede juured. Nende nahk on erineva värvusega (valgest punasest lillast mustani, mille vahel on palju toone) ning kuju (ümmargune, ovaalne või piklik) ja suurusega (alates poolatollistest gloobustest kuni hiiglasteni, nagu daikon). Maitse võib olla mahe kuni piprane, sõltuvalt sellistest teguritest nagu sort ja vanus.

REDISED KÜLGRASTEIS (KUUM)
A Veggie Venture retseptid
Kreemitatud redised Pimentoniga 15 min/1 tund ja#8211 Esimene maailmasõda ja südamed
Girlie Redise salat 15min/15min – WW1 – PP1 – SP2 – FS1 – NetCarb3 & südamed

Redis võileibades
A Veggie Venture retseptid
Redis D ’Avignoni võileib ja südamed

Rutabaga
Nimetatakse ka rootslasteks ja Rootsi kaalikateks

PÕHITÕED
[ROO-tuh-bay-guh] Rutikas on kapsa perekonna juurvili ja meenutab suurt kaalikat. Tegelikult arvatakse, et see on kapsa ja kaalika ristand. Rutabagadel on õhuke, kahvatukollane nahk ja kergelt magus, sama värvi viljaliha.

Rutabaga SUPIS
A Veggie Venture retseptid
LeAnne ’s aeglase pliidiga köögiviljasupp WW1 – PP2 – NetCarb8 Külalispostitus minu õelt!

Sojakaste
Sealhulgas Tofu & Tofu nuudlid (Shirataki) ja Miso
Vaata ka Edamame (värsked sojaoad)

Tofu võileibades
Tofu salat võileivad 15min/15min – WW1 – PP1/2 – NetCarb2/4 & südamed

Tofu nuudlid (Shirataki)
A Veggie Venture retseptid
Mustlaspott 45min/90min –ww2 –pp3 –sp4 –fs2 –roheline2 –sinine2 –purple2 –carb18 & südamed
Misosupp 5 min/25 min – WW1 ja#8211 NetCarb4

PÕHITÕED
"Võrsed" on erinevate idandatud ubade ja seemnete karged ja õrnad võrsed. Kõige populaarsemad on lutserni ja mungoa idud. Näpunäide: "Oa idud" on tegelikult mungoa idud!

Võrsub peamistes roogades
Päevalilleseemnetest inspireeritud salat 20min/20min ja südamed

Naeris
Sealhulgas Jaapani naeris (nimetatakse ka Kabuks, Salatinaeris, Naeris Hakurei)
Vaadake ka kollase viljalihaga Rutabagasid, mida on mingil põhjusel sageli segi aetud purpurse ülaosaga valge viljalihaga.
Vaata ka naerisrohelisi.

PÕHITÕED
Valge viljalihaga kaalikal on valge nahk, mille ülaosa on lillakas. Väikestel noortel kaalikatel on õrn, kergelt magus maitse. Kui kaalikas vananeb, muutub nende maitse aga tugevamaks ja tekstuur jämedamaks, mõnikord peaaegu puiseks.

Naeris külgnõudes (KUUM)
Köögiparaadi retseptid
Naeris Puff & südamed

Kaalikad PÕHIROOGADES
Köögiparaadi retseptid
Buffalo Ragout ja südamed

Retseptid külmutatud kaalika või konserveeritud kaalika abil
Külmutatud kaalikas rohelised tükeldatud kaalikaga 5 min/20 min ja#8211 Esimene maailmasõda

PÕHITÕED
Vesikress on sinepiperekonna liige (ha! Kas botaanilised perekonnad pole lummavad ?!) ja seda võib sageli leida looduses jahedas voolavas vees ja selle ümbruses - meil on isegi neid, mis kasvavad loodusliku allika äravoolus meie kinnistul Ozarki mägismaal! Vesikressil on väikesed, karged ja tumerohelised lehed ning selle terav maitse on kergelt mõrkjas ja pipraga.

Kress külgnõudes (KUUM)
Saut & eacuteed Watercress 2min/3min – WW1 – NetCarb5


50 kevadist külge

Ülevalt paremalt päripäeva: pärlikuskuss hapuoblikapestoga (nr 37), raseeritud sparglisalat (nr 10), miso-glasuuritud redis (nr 25), šveitsipuu koorikuta quiche (nr 50), apteegitilli-õunasalat (Nr 34)

Ülevalt paremalt päripäeva: pärlikuskuss hapuoblikapestoga (nr 37), raseeritud spargli salat (nr 10), miso-glasuuritud redis (nr 25), Šveitsi Chardi koorikuteta quiche (nr 50), apteegitilli-õunasalat (Nr 34)

1. Hernemündipüree Keeda 4 tassi kooritud herneid keevas soolases vees pehmeks, nõruta umbes 10 minutit, jättes alles 3/4 tassi keeduvett. Püreesta herned köögikombainis 1/2 tassi värske piparmündi ja 4 sl võid ühtlaseks, lisades vajadusel keeduvett. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Praetud herned pancetta ja piparmündiga Pruunista ja hauta 3 untsi kuubikuteks lõigatud pancettat ja 1/2 kuubikuteks lõigatud punast sibulat oliiviõlis suures kastrulis keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni, 12 minutit. Lisage 2 tassi sulatatud külmutatud herneid ja 1/2 tl kosheri soola. Küpseta kuni kuumutamiseni, 2 kuni 3 minutit. Lisa 2 sl hakitud piparmünti ja 1/2 sidruni koor. Maitsesta pipraga.

3. Vürtsikad kookospähkli karneraherned Pruunista 1 kuubikuteks lõigatud väike sibul kookosõlis suurel kuumusel kõrgel kuumusel 5 minutit. Lisage 2 tl iga karripulbrit, riivitud ingverit ja riivitud küüslaugurösti, 1 minut. Lisage 2 tassi sulatatud külmutatud herneid, 1 tass konserveeritud kookospiima ja 1/2 tl kosheri soola. Küpseta kuni mullide tekkimiseni, 2 minutit. Pealt hakitud koriandrit ja punast jalape & ntildeot.

4. Villidega rohelised oad Kuumuta 1 tl oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage 1 1/4 naela õhukesi rohelisi ube ja 1/4 tl kosheri soola. Küpseta pooleldi segades, kuni on söestunud ja pehme, 8–11 minutit, lisades 1/4 tassi hakitud mandleid, 1 hakitud küüslauguküünt ja 1/2 tl paprikat küpsetamise viimasel minutil. Kõige peale vala hakitud petersell, sidrunikoor ja helbed.

5. Villitud Snap herned Kuumuta suurel pannil 1 tl oliiviõli kõrgel kuumusel. Lisage 1 1/4 naela kiireid herneid ja & frac14 tl kosheri soola. Küpseta pooleldi segades, kuni on söestunud ja pehme, 5-7 minutit. Peal on hakitud piparmünt, sidrunikoor ja helbed.

Sisestage ja levitage 50 vedrukülge

Meega glasuuritud herned (nr 6)

Meega glasuuritud herned (nr 6)

6. Meega glasuuritud herned Küpseta 1 1/4 naela herneid keevas soolases vees heleroheliseks, tühjendage 2 kuni 3 minutit. Prae ja ähmasta 1 viilutatud šalottsibul võis keskmisel kuumusel, kuni see on pehme, umbes 3 minutit. Lisa herned, 1 tl mett ja näputäis punase pipra helbeid. Küpseta, visates, kuni klaasitud, 2 minutit.

7. Snap herne salat Viska 12 untsi snap herneid (õhukeselt viilutatud), koos 1 hunniku õhukesteks viilutatud redistega, 1 viilutatud kammkarp, 2 supilusikatäit oliiviõli ja valge veiniäädikat ning 1 spl hakitud estragoni. Lõika segmendid 1 apelsinist välja ja pigista mahl membraanidelt salatisse. Maitsesta soola ja pipraga. Lase marineerida vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund.

8. Kevadine Panzanella Keeda 2 tassi herneid keevas soolases vees pehmeks, nõruta 2 minutit ja loputa külma vee all. Korrake 2 tassi kooritud fava uba ja 1 tassi külmutatud herneid. Koori favid. Viska 6 tassi kuubikuteks tükeldatud ühepäevast maaleiba ja hakitud eskarooli ning 1/2 tassi õhukeselt viilutatud punast sibulat koos herneste, favaubade ja hernestega. Nirista peale 1/2 tassi oliiviõli ja 1/4 tassi punase veini äädikat, maitsesta soola ja pipraga ning sega. Peal raseeritud ricotta salata.

9. Rukolasalat hernevõrsetega Vahusta 2 sl iga oliiviõli ja Meyeri sidrunimahl 1 tl suhkru ja 1/2 tl kosheri soolaga. Viska 10 tassi rukolat, 2 tassi hakitud hernevõrseid ja 2 õhukeselt viilutatud redist koos pipraga maitsestatud hooajaga. Peal murenenud kitsejuust.

10. Raseeritud spargelsalat Vahusta 1/4 tassi riivitud parmesani 3 sl oliiviõli, 2 tl sidrunikoort, 1 sl sidrunimahla ja 1/2 tl kosheri soolaga. Raseeri 2 kobarat suurt sparglit köögiviljakoorijaga ribadeks ja viska peale kaste. Maitsesta soola ja pipraga ning vala peale veel parmesani.

11. Vürtsikas grillitud spargel Viska 2 kobarat sparglit taimeõliga, maitsesta soola ja pipraga. Grillige keskmisel kuumusel, keerates üks kord, kuni heleroheline ja krõbe-pehme, 3 minutit. Soojalt sega juurde 1 riivitud küüslauguküüs, 1/2 hakitud Fresno tšilli ja 1/2 laimimahl. Maitsesta soolaga.

12. Palsamiklaasiga spargel Viska 2 kobarat sparglit oliiviõliga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, kuni see on krõbe-pehme ja kergelt söestunud, 3 kuni 4 minutit. Nirista üle palsamiäädikaga. Hauta kuni kergelt glasuuritud, veel 1-2 minutit. Top koos helves soolaga.

13. Ingveri-soja raseeritud spargel Raseeri 1 hunnik suurt sparglit köögiviljakoorijaga ribadeks. Vahusta 3 supilusikatäit madala naatriumisisaldusega sojakastet 2 tl iga maisitärklise, suhkru ja seesamiõliga. Prae segades 1 tl iga hakitud küüslauku ja ingverit taimeõlis suurel mittekleepuval pannil kõrgel kuumusel 30 sekundit. Lisage spargel 3 minutit, kuni see on närbunud. Lisage kaste ja keetke segades 1–2 minutit, kuni see pakseneb. Kõige peale asetage röstitud seesamiseemned.

14. Röstitud seened ja spargel Viska 12 untsi neljaks lõigatud kremini seeni oliiviõliga, seejärel viska 2 supilusikatäit riivitud parmesani hooaega soola ja pipraga. Rösti temperatuuril 450 ° F eelsoojendatud küpsetusplaadil, kuni see on pruunistunud ja pehme, 20 kuni 25 minutit. Viska seentele 1 kamp spargleid (lõigatud 2-tollisteks tükkideks) oliiviõliga. Rösti kuni pakkumiseni, 5-7 minutit.

15. Spargel sinepi Vinaigrettega Küpseta 2 kobarat sparglit keevas soolases vees kuni heleroheliseks ja pehmeks, umbes 3 minutit. Loputage külma vee all ja kuivatage. Vahusta 1 sl punase veini äädikat 2 tl dijoni sinepiga, seejärel klopi sisse 2 sl oliiviõli ja 1 sl hakitud murulauku ning maitsesta soola ja pipraga. Nirista üle sparglitele.

16. Kartulisalat spargeliga Küpseta 12 untsi neljandikku pisikesi punaseid kartuleid keevas soolases vees, kuni need on pehmed, nõruta 10 minutit. Valmista spargel sinepivinaigrettega (nr 15), haki keedetud spargel ja kahekordista kaste. Sega kartulite ja 2 hakitud kõvaks keedetud munaga.

17. Sidruni-tilli kartul Küpseta 2 naela väikseid uusi kartuleid keevas soolases vees, kuni need on pehmed, tühjendage 15-20 minutit, reserveerides 1/4 tassi keeduvett. Sega juurde 4 sl võid, keeduvesi, 1/4 tassi hakitud tilli ja 1 sidruni koor koos soola ja pipraga.

18. Kartuli ja sidruni leivad Venitage 1 nael toasooja pitsatainast õlitatud küpsetusplaadil 8x10-tolliseks ristkülikuks. Toss 8 ounces thinly sliced new potatoes with 1/2 lemon (quartered and thinly sliced), 2 tablespoons olive oil and 2 teaspoons chopped rosemary season with salt and pepper. Spread over the dough and sprinkle with 1/3 cup grated pecorino romano. Bake at 400 degrees F until golden, 20 to 25 minutes.

19. Potato Salad with Olives Cook 2 pounds quartered small red potatoes in boiling salted water until tender, 15 to 20 minutes drain. Toss with 3 sliced celery stalks, 1/3 cup chopped black olives, 1/2 minced red onion, 1/4 cup each chopped parsley and olive oil and 2 tablespoons each grainy mustard and red wine vinegar season with salt and pepper.

20. Spring Onion Mashed Potatoes Cook 1 bunch sliced spring onions with 3 minced garlic cloves and a pinch of salt in 1 stick butter until softened, 3 minutes. Cook 2 pounds cubed peeled Yukon Gold potatoes in boiling salted water until tender, 15 to 20 minutes drain and mash with the spring onion mixture and 1 cup milk. Maitsesta soola ja pipraga.

21. Crispy Smashed Potatoes Cook 1 3/4 pounds small red potatoes, 2 bay leaves and 2 garlic cloves in simmering salted water until tender, 25 minutes drain and discard the bay leaves. Toss with 2 tablespoons olive oil. Transfer to a baking sheet and smash with a spatula. Drizzle with more olive oil and season with salt and pepper. Broil, turning, until crisp and golden, 15 to 20 minutes.

22. Buttery Leeks Combine 4 sliced leeks (white and light green parts), 1/2 cup water, 3 tablespoons each olive oil and butter and 1/2 teaspoon each chopped thyme and kosher salt in a skillet. Cover and cook over medium heat, stirring occasionally, until tender, 20 minutes. Uncover and cook until the water evaporates. Maitsesta soola ja pipraga.

23. Leek Gratin Make Buttery Leeks (No. 22). Transfer to a 1-quart baking dish and stir in 1/2 cup heavy cream. Sprinkle with 2 tablespoons each breadcrumbs, shredded parmesan and shredded gruyère. Bake at 425 degrees F until bubbling, 20 minutes.

24. Brown Rice with Leeks Make Buttery Leeks (No. 22). Brown 8 ounces quartered chanterelle mushrooms in olive oil in a skillet over high heat, 6 minutes season with salt. Remove from the heat and add 2 tablespoons dry vermouth cook until dry. Stir in the leeks, 3 cups cooked brown rice and 1/2 cup chicken broth heat through. Maitsesta soola ja pipraga.

25. Miso-Glazed Radishes Sauté 2 bunches halved radishes with 3/4 teaspoon sugar in butter in a large skillet over medium heat, 3 minutes. Add 1/4 cup water and season with salt and pepper. Cover and simmer until tender, 5 minutes. Remove from the heat stir in 1 tablespoon miso paste and 2 teaspoons lemon juice until glazed, thinning with water as needed.

26. Grilled Radishes Toss 2 bunches halved radishes with 2 tablespoons olive oil, 1 tablespoon white wine and 2 crushed garlic cloves season with salt and pepper. Transfer to a sheet of heavy-duty foil and seal into a flat packet. Grill over medium-high heat, turning once, until lightly charred, 12 to 15 minutes.

27. Spring Vegetables with Anchovies Combine 1 bunch each radishes and baby turnips (both cut into 1-inch wedges), 2 bunches halved baby carrots, 2 tablespoons each water and butter, 1 tablespoon marjoram leaves and 2 anchovies in a large skillet. Cover and cook over medium heat until just tender, 10 to 12 minutes. Add 1 cup snap peas and cook, covered, until crisp-tender, 2 to 3 minutes. Maitsesta soola ja pipraga.

28. Braised Baby Turnips Reserve the greens from 1 1/2 pounds baby turnips peel and quarter the turnips. Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 3 sl võid. Add the turnips and 2 teaspoons chopped thyme season with salt and pepper. Add 3/4 cup chicken broth, cover and cook until almost tender, 4 minutes. Uncover, increase the heat to high and boil until the liquid reduces by half, 1 to 2 minutes. Add the turnip greens and cook until wilted, 3 minutes. Top with chopped chives.

29. Wine-Braised Baby Artichokes Brown 2 1/2 pounds halved baby artichokes and 4 quartered shallots in olive oil over medium- high heat. Add 1 cup chicken broth and 1/2 cup white wine. Cover and simmer until tender, 20 to 25 minutes. Uncover and cook until the liquid reduces by half, 2 to 3 minutes. Stir in the zest of 1 lemon, 1/4 cup chopped chives and 2 tablespoons chopped tarragon season with salt and pepper.

30. Fried Baby Artichokes Combine 2 pounds halved baby artichokes with 2 cups buttermilk. Toss 2 cups flour with 2 teaspoons kosher salt and a few grinds of pepper. Dredge the artichokes in the flour, then fan out the leaves. Working in batches, deep-fry in 365 degrees F vegetable oil until golden, 3 to 4 minutes. Drain on paper towels. Maitsesta soolaga. Serveeri sidruniviiludega.

31. Pickled Rhubarb Simmer 1 cup each water and white wine vinegar with 1/2 cup sugar and 1 tablespoon each coriander seeds, fennel seeds and kosher salt, stirring, until the sugar dissolves, about 1 minute. Pour over 2 sliced rhubarb stalks in a jar. Refrigerate overnight.

32. Farro Salad with Pickled Rhubarb Make Pickled Rhubarb (No. 31). Drain, reserving 1/4 cup liquid. Toss the rhubarb with 4 cups cooked farro, 1 chopped endive, 1/2 small sliced red onion, 1/2 cup each walnuts and torn basil, 1/4 cup walnut oil and the reserved liquid season with salt and pepper.

33. Fennel Salad with Pickled Rhubarb Make Pickled Rhubarb (No. 31). Drain, reserving 2 tablespoons liquid. Toss the rhubarb with 1 small bunch chopped dandelion greens, 1 thinly sliced small fennel bulb, 2 tablespoons olive oil and the reserved liquid season with salt and pepper.

34. Fennel-Apple Salad Halve, core and very thinly slice 2 fennel bulbs and 2 Gala apples. Whisk 2 tablespoons white wine vinegar with 1 teaspoon dijon mustard, then whisk in 3 tablespoons olive oil. Toss the fennel and apples with the dressing and 1 tablespoon each chopped tarragon, parsley and chives season with salt and pepper.

35. Fava Beans with Chorizo Cook 2 cups shelled fava beans in boiling water until tender, 2 minutes drain and peel. Brown 1 ounce chopped dried chorizo in olive oil in a nonstick skillet over high heat. Add the fava beans, 1/2 cup chopped roasted peppers and 2 tablespoons each chopped parsley and scallions heat through, tossing, 1 minute. Maitsesta soola ja pipraga.

36. Rice Salad with Fava Beans Cook 1 cup basmati rice as the label directs fluff with a fork and let cool slightly. Cook 1 cup shelled fava beans in boiling water until tender, 2 minutes drain and peel. Whisk 3 tablespoons each olive oil and lemon juice with 1/2 teaspoon each kosher salt and pepper. Toss the rice and fava beans with the dressing and 1/3 cup each pomegranate seeds and chopped dill, parsley and pistachios.

37. Pearl Couscous with Sorrel Pesto Cook 2 cups pearl couscous in boiling salted water until tender, about 8 minutes drain, reserving 1/2 cup cooking water. Pulse 2 cups each sorrel and parsley in a food processor with 2 chopped scallions and 1/3 cup toasted blanched almonds. Pulse in 1/2 cup olive oil season with salt and pepper. Stir into the couscous, adding the cooking water as needed to loosen.

38. Beet Salad with Walnut Dressing Drizzle 8 beets with olive oil and wrap individually in foil. Roast at 400 degrees F until tender, 1 hour. Let cool peel and quarter. Puree 1/4 cup toasted walnuts in a food processor with 1 chopped small shallot, 6 tablespoons olive oil, 3 tablespoons red wine vinegar and 1 tablespoon water season with salt and pepper. Toss with the beets. Top with 1 cup each crumbled goat cheese and chopped parsley.

39. Spring Greens with Shallot Dressing Combine 1 thinly sliced shallot with 2 tablespoons champagne vinegar and 1/4 teaspoon each kosher salt and pepper let sit 20 minutes. Stir in 2 tablespoons olive oil and 1 teaspoon honey. Toss 12 cups spring greens and 1 cup parsley with the dressing.

40. Grilled Baby Fennel and Spring Onions Toss 2 baby fennel bulbs (halved lengthwise) and 1 bunch spring onions with olive oil season with salt and pepper. Grill over medium-high heat, turning, until charred and crisp-tender, 2 to 5 minutes. Drizzle with Meyer lemon juice and olive oil season with salt.

41. Creamy Onions and Peas Cook 2 sliced onions in 4 tablespoons butter in a large saucepan over medium heat until very tender, about 20 minutes. Stir in 2 tablespoons flour, 1 teaspoon each fresh thyme and kosher salt and a pinch of nutmeg until smooth. Whisk in 1 cup each chicken broth and milk and cook, stirring, until slightly thickened, 3 to 5 minutes. Add 2 cups thawed frozen peas and heat through season with salt and pepper.

42. Herbed Lentils with Feta Toss two 15-ounce cans brown lentils (drained and rinsed) with 1 cup each chopped roasted red peppers, crumbled feta and chopped mixed herbs (mint, parsley and/or chives). Drizzle with 1/4 cup olive oil and 3 tablespoons red wine vinegar season with salt and pepper and toss.

43. Maple-Ginger Glazed Carrots Combine 8 sliced carrots, 1 cup water, 2 tablespoons butter, 1 tablespoon maple syrup, 2 teaspoons grated ginger and 1/2 teaspoon kosher salt in a large skillet. Cover and cook over medium-high heat until just tender, 10 minutes. Uncover and cook, stirring, until glazed, 3 minutes. Maitsesta soola ja pipraga.

44. Spiced Carrot Puree Cook 2 pounds chopped carrots in boiling salted water until very soft, 12 to 15 minutes drain. Sauté 1 chopped onion in 4 tablespoons each butter and olive oil over medium heat, 5 minutes. Add 1 minced garlic clove and 1/2 teaspoon each ground cumin, kosher salt and honey cook 1 minute. Puree with the carrots season with salt and cayenne.


Green Beans, Peas, and Turnips in Warm Vinaigrette - Recipes

Turnips can grow to be be as big as your head, are rather unappetizing and they’re frequently fed to livestock.

However, if you’re lucky enough to find tiny baby turnips as I did at the farmers market the other day, then I recommend buying a bagful. When raw, they have a crisp, peppery flavor and are absolutely delicious sliced into a salad or dunked into aioli, as you would with a radish.

However, if you roast them in a hot oven for about 20 minutes, you’ll have sweeter-tasting, tender morsels, made even more delicious when smothered in a lemony herb dressing.

Another way to serve them would be to cook them like potatoes then toss them in butter with a little soft brown sugar.

In this recipe they’re best eaten warm or at room temperature. I left the green stalks on them for appearances only – they aren’t meant to be eaten.

Roast Baby Turnips with a Lemon Herb Vinaigrette

ROAST BABY TURNIPS with a LEMON & FRESH HERB VINAIGRETTE

1 lb (1/2 kilo) of baby turnips, washed and with stalks trimmed short

2 tablespoons hi temp cooking oil such as avocado or grape seed

1/2 tablespoon of freshly squeezed lemon juice

½ teaspoon of finely grated lemon zest

1 teaspoon of Dijon mustard

1 tablespoon of finely chopped shallot

2 heaped tablespoons of chopped parsley

4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Combine all the vinaigrette ingredients together and set aside.

Preheat the oven to 425F / 220C and put a roasting pan in the oven to heat.

Cut the turnips in half lengthwise, toss them with the two tablespoons of avocado oil and season with sea salt and freshly ground black pepper.

Arrange the turnips in the preheated pan and roast for 18-25 minutes or until tender and tinged brown in patches.

Transfer them turnips to a bowl, allow them to cool a bit then toss them with the vinaigrette.

Serve warm or at room temp. If you make them ahead, cover and chill in the fridge but bring them back to room temp before serving.


Christina Blais

For Christina Blais, explaining food chemistry to the masses is as simple as making a good omelet. Holding a Bachelor and Master degree in Nutrition, she has been a part-time lecturer for over 30 years in the Department of Nutrition at the Université de Montréal, where she teaches food science courses. She has been sharing the fruits of her experience with Ricardo since 2001, during his daily show broadcast on ICI Radio-Canada Télé. And diehards can also read her Food Chemistry on our website. You can follow her on Facebook at @Encuisineavecchristinablais.


Warm Green Bean Salad with Feta, Olives, & Almonds and Lemon-Oregano Vinaigrette

3 tablespoons plus ½ teaspoon extra-virgin olive oil
¼ medium red onion, peeled and very thinly sliced
Kosheri sool
12 ounces (3/4 lb.) green beans, trimmed
1 tablespoon balsamic vinegar
1 scant teaspoon freshly grated lemon zest
½ teaspoon honey
fresh pepper
1 supilusikatäis hakitud värsket pune
1 tablespoon chopped, pitted Kalamata olives
1 to 2 tablespoons finely crumbled feta cheese
1 tablespoon finely chopped toasted almonds

In a small nonstick skillet, heat ½ teaspoon of the olive oil over medium-high heat. Add the sliced red onion and cook, stirring, until the onion has just softened (the smallest pieces will be wilted), about 2 minutes. Set the onions aside.

Fill a large saucepan half full with water and 2 teaspoons kosher salt. Arrange a few layers of dishtowels on a work surface to drain the beans. Add the beans to the boiling water and begin timing immediately. Boil until the beans are tender to the bite but still green, 5 to 8 minutes. (Begin tasting after 3 or 4 minutes depending on the age of the beans and how quickly your stovetop brings water back to a boil, there can be a wide range in doneness times.) Drain the beans, or use tongs to lift them out of the water, and spread them out on the towels to let excess moisture drain and evaporate, about 5 minutes.

Make the dressing: Whisk together the 3 tablespoons olive oil, the balsamic vinegar, the lemon zest, the honey, 1/8 teaspoon kosher salt, and several grinds of fresh pepper in a glass measure or small mixing bowl. Add the chopped oregano and the chopped olives and stir or whisk again well to combine.

Arrange the cooled beans on a platter or in a shallow bowl and drizzle with all of the dressing. Arrange the red onions loosely over the beans and sprinkle with as much of the feta cheese and toasted almonds that you like. Serveeri veidi soojas või toatemperatuuril.


String Beans with Savory

Try the same crisp-tender preparation with asparagus, sugar snap peas, or broccoli florets. Garnish with lemon slices.

Cooking Light OCTOBER 2008

Koostisosad

  • 2 pounds beans, trimmed
  • 2 tablespoons butter
  • 1 tl värsket sidrunimahla
  • 1/4 teaspoon fresh savory
  • 3/4 tl soola
  • 1/4 tl musta pipart

Ettevalmistus

1. Cook beans in boiling water 5 minutes or until crisp-tender. Drain and rinse with cold water drain.

2. Melt butter in a large nonstick skillet over medium-high heat. Cook 1 minute or until lightly browned. Add beans, juice, and savory to pan, tossing to coat. Puista peale soola ja pipart.


Vaata videot: X-TOIMIKUD. Glehni pargi energiaväljad ühe koha peal tõused õhku, teises saad nagu haamriga pähe (Oktoober 2021).