Traditsioonilised retseptid

Sazeraki kokteil

Sazeraki kokteil

Paljud peavad Sazeracit Ameerika vanimaks kokteiliks! Valmistatud rukkiviskist, Peychaudi mõrudast, absindist, suhkrust ja sidrunikoorest, on see tõeline klassika. Proovi seda!

Fotograafia krediit: Andy Christensen

Sazerac võib väga hästi olla Ameerika vanim kokteil. See on ka New Orleansi ametlik kokteil - sobiv nimetus, kuna see leiutati seal 1838. aastal!

Mis siis on Sazerac? See klassikaline viskikokteil sarnaneb vanamoodsatega, kuid sellel on mõned selged erinevused: see on valmistatud Angostura asemel Peychaudi mõrudest ja sisaldab natuke absinti või Herbsainti (aniisimaitselist likööri).

Kui see on õigesti valmistatud, on see suurepäraselt tasakaalustatud jook ja kindlasti seda väärt!

Sazeraci koostisosade lühike ajalugu

1830 -ndatel leiutas New Orleansi apteeker Antoine Peychaud selle, mida hiljem hakati nimetama Sazeraciks.

Peychaudi perekonna retsept aromaatse eliksiiri jaoks (tuntud kui "Peychaudi kibedad", nii siis kui ka praegu!) Oli võtmekomponent brändi väikelastel, keda ta sõprade jaoks segas. See joogijook sai nii populaarseks, et 1850. aastaks oli Peychaudi bränditüdrukul uus nimi -Sazerac -tänu hiljuti omandatud staatusele New Orleansi kohvik Sazerac kohviku ametliku kokteilina.

Hilisemad Sazeraci iteratsioonid lasid brändi ameerika rukkiviski kasuks ja lisasid veidi absinti.

Tänapäeval on klassikaline Sazerac valmistatud viiest koostisosast:

  1. Suhkur
  2. Peychaudi kibedad
  3. Rukki viski
  4. Absint või mõni selle aniisimaitseline asendaja
  5. Sidruni keerdumine

Natuke veel absintist

Absint keelati 1912. aastal, kuna ta uskus, et see sisaldab hallutsinogeenseid koostisosi, mis võivad teid hulluks ja kuritegelikuks muuta, nagu üks karskuspalve 1907. aastal öeldi. See muudeti USA -s seaduslikuks alles 2007. aastal, mis tähendab, et enamiku jaoks 20stth sajandil valmistati Sazeraceid 1930ndatel välja töötatud aniisimaitselise absindi asendajaga Herbsaint.

KÜSIMUS: Aga nüüd, kui absint on taas seaduslik (ja ei, see ei tee teid hulluks ega kurjategijaks!), Kas peaksite tegema absindi või Herbsaintiga Sazeraci?

VASTUS: Vastus on… kas! Kuid Herbsaint on praegu kõige sagedamini kasutatav valik. (60-aastast harjumust on raske murda.)

Võite proovida ka mõnda muud pastit nagu Pernod või Ricard. Pidage meeles, et klaasi loputamiseks vajate vaid väikest kogust kraami, nii et saate väga peene maitse.

Parim viski Sazerakile

Kuidas Sazerac maitseb? Noh, see maitseb nagu viski! See ja natuke magusust suhkrust, mis on segatud mõne Peychaudi ja Herbsaint'i ürdi mõru noodiga.

Aga tõesti, see on väga viski-jook, nii et hea rukis on selle õigeks saamiseks hädavajalik. Kui soovite tõelist asja, on teie parim valik Sazerac Rye. (See on nimes, inimesed!) Kuid proovige mis tahes rukist, mida eelistate!

Lõppjoogis tunnete peeneid erinevusi sõltuvalt valitud rukist - magusam, sujuvam, vürtsikam -, seega katsetage, et näha, mis teile kõige rohkem meeldib.

Tehke ja ärge tehke suurepärase Sazeraci jaoks

  • Tehke kasutage oma Sazeraci valmistamiseks kahte kiviklaasi: ühte Herbsaint'i loputamiseks ja teist muude koostisosade segamiseks.
  • Tehke soovi korral proovige maitsete parandamiseks näputäis Angostura mõru. Ei, see pole traditsiooniline, kuid pole ka haruldane, et traditsioonilise Peychaudi kõrval on kriips või kaks.
  • Tehke lisage veel üks või kaks kriipsu Peychaud'st, kui leiate, et teile maitse meeldib.
  • Tehke kasutage kas segatud suhkrukuubikut või selle ekvivalenti: 1 tl lihtsat siirupit
  • Ärge tehke jäta lõpus keeratud sidrunikoor vahele! Sidruniõli on joogi jaoks hädavajalik.
  • Ärge tehke segage liiga kiiresti ja kindlasti ära tee raputage jooki.
  • Tehke proovige Sazeracit, sest see on tõeline klassika.

Veel viskikokteile

  • Vanamoodne kokteil
  • Manhattani kokteil
  • Boulevardieri kokteil
  • Penitsilliini kokteil
  • Viski hapu kokteil

Sazeraki kokteili retsept

Koostisosad

  • Jääkuubikuid, piisab kiviklaasi täitmiseks
  • Herbsaint, Pernod, Ricard või absint, piisab klaasi katmiseks
  • 1 suhkrukuubik või 1 tl lihtsat siirupit
  • 3-5 kriipsu Peychaudi kibedad
  • 2 untsi rukkiviskit (ma kasutasin Sazerac Rye)
  • Üks suur jääkuubik
  • 1 sidruni koor
  • 2 kivi ehk vanamoodsad prillid
  • 1 muder

Meetod

1 Loputage kiviklaas Herbsaintiga: Täida esimesed kiviklaasid jääkuubikutega. Tõsta kõrvale jahtuma. Kui see on jahtunud, tühjendage jää ja valage klaasi väike kogus Herbsainti. Keerutage seda ringi, kuni see katab klaasi sisemuse, seejärel valage see välja. Kõrvale panema.

2 Vahusta suhkur ja mõrud: Lisage suhkrukuubik ja mõrud teisele, teisele kiviklaasile ja segage. Vajadusel lisage 1/2 untsi külma vett, et aidata suhkrukuubikut purustada. Teise võimalusena kombineerige klaasi lihtsat siirupit ja mõru (segamist pole vaja).

3 Lisage rukis ja suur jääkuubik: Lisage 2 untsi rukist ja üks suur jääkuubik. Sega aeglaselt, kuni see on jahtunud.

4 Kurna ja serveeri: Kurna segu Herbsaintiga loputatud kivimiklaasi. Keerake sidrunikoort kokteili kohale, et õlid vabaneda, ja seejärel jooge seda mööda klaasi äärt. Visake sidrunikoor ära, kui olete Sazeraci purist; jätke see klaasi servale, kui te seda ei tee.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigusega kaitstud. Palun ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Sazeraki kokteil: vana joogi retsept New Orleansist

Sazerac kokteil on ametlik IBA jook konjak, kibe ja absint mis loodi 1800ndate keskel New Orleansis, Louisiana osariigis. see on üks vanimaid kokteilid jookide ajaloos. Sellel on maagiline noot tänu konjakile ja absindis ning Peychaudi mõrkjas leotatud suhkrukuubikule. Veelgi enam, absint, tuntud ka kui roheline haldjas, lisab sellele kõrge alkoholisisaldusega kokteilile erilise ja vastupandamatu lõhna: serveeri seda pärast õhtusööki ja joo seda mõõdukalt.

On öeldud, et kaasaegse Sazeraci isa oli jook, mille valmistas kreooli proviisor, kes kolis 1800. aasta poolel New Orleansi. Ta oli Antoine Amédée Peychaud, aromaatse maitsega mõru leiutaja, mida ta kasutas klientidele segatud konjaki ja muude likööridega, tol ajal populaarsete jookidega. Absint lisati koostisosadele 1800ndate lõpus, muutes selle joogi veelgi intensiivsemaks. Siit saate teada, kuidas Sazereci kokteili kodus valmistada.


Üks New Orleansi kuulsamaid viskikokteile

Sazeraki kokteil on üks New Orleansi vanimaid ja kuulsamaid rukkiviskisid. Nagu ma mainisin, pärineb see 1800 -ndatest aastatest, kui salongid, mis olid maskeeritud kohvimajadeks, hakkasid seda viskit valama tänavaid ääristavate patroonide kohvikruusidesse. Sellest sai & ldquoSazerac Toddie & rdquo, mis oli kange kohv, Sazerac rukkiviski ja Peychaud & rsquos Bitters.See pole ka teie igapäevane rukkiviski. Sazerac sobib Pappy Van Winkle klassi, sest seda on äärmiselt raske leida. Miks on kõik head asjad nii raske kätte saada?

Minu õnneks tean meest, kes suutis mulle pudeli lüüa. Soovitan kõigil, kes sellega alkoholipoes kokku puutuvad, selle kätte saada, sest see oleks suurepärane kingitus kellelegi või lihtsalt endale jätta.


Sazeraki kokteilid

Keerake 1/2 teelusikatäit Herbsainti või Pernodi igasse 4 Martini klaasi, et katta klaasid.

2. samm

Täitke kokteililoikur jääga, lisage burbooni, mõru, lihtsat siirupit ja sidrunit. Raputa korralikult, kurna prillidesse.

3. samm

Janud enama järele? Kui teil on selle retsepti kohta küsimusi, võtke ühendust meie testköögiga aadressil [email protected] Et näha rohkem selliseid retsepte, vaadake meie talvekokteilide slaidiseanssi.

Kuidas hindaksite Sazerac kokteile?

Retseptid, mida soovite teha. Toiduvalmistamisnõuanne, mis töötab. Restoranide soovitused, mida usaldate.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Head isu võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Algne Sazerac

New Orleans on kuulus paljude asjade poolest: mardipäev, beignets, gumbo, Superdome. Kuid võib -olla pole jookide austajate seas midagi kuulsamat kui Sazerac - klassikaline kokteil, mis koosneb rukkiviskist, absindist, suhkrust ja mõrudast. Kokteili täpne sünnikuupäev on tabamatu ja väidetavalt võib see olla igal ajal 1830ndate ja 1800ndate lõpu vahel. Aastakümneid oli Sazerac peamiselt New Orleansi jook ja isegi tänapäeval peetakse seda Louisiana ametlikuks kokteiliks. Kuid see on tänapäeva kokteilide ajastul palju levinud ja nüüd võib seda leida baaridest üle kogu maailma.

Paljud usuvad, et esimene Sazerac nõudis konjakit-vaimu, mis oli levinud Prantsuse mõjutustega New Orleansis 1800ndatel. Algses Sazeraci kohvimajas serveeriti konjakit nimega Sazerac-de-Forge-et-Fils ja oli teada, et Antoine Peychaud (kokteili vajalike Peychaudi kibedate leiutaja) naudib oma mõru kombineerimist prantsuse brändiga.

Võimalik, et 19. sajandi veini mädanemise epideemia, mis tõstis Euroopa veinikaubandust üles, põhjustas filoksera, mille tagajärjel rukki viski tõrjus kokteili välja. Võimalik, et New Orleansi elanikud asendasid joogi lihtsalt oma eelistatud piiritusega. Samuti on mõeldav, et Sazeracid valmistati alati rukkiviskist, mitte brändist, ja et heatahtlikud vastupidised väited põhinevad valel teabel. Olenemata raskesti jälgitavast ajaloost või võimalikust alkoholivahetusest, on see kindel: konjaki versioonil on oma võlud.

Viinamarjadest destilleeritud konjakist saadakse teistsugune Sazerac kui teraviljapõhisest rukkiviskist. Kui rukis annab joogile oma kaubamärgi vürtside noote, siis konjak liigutab maitseprofiili mahlakas ja lillelises suunas. Mõlemad versioonid on võrdselt tugevad, eeldusel, et kasutate sarnase tõestusega kangeid alkohoolseid jooke, ja kumbki võimaldab ägedalt aromaatsel absintil särada.

Seda retsepti jagas baarilegend Gary Regan. Proovige seda ise teha ja näete erinevust. Veelgi parem, tehke paar Sazeracit kõrvuti, üks konjakiga ja teine ​​rukkiviskiga. Alles siis saate meistriks kroonida.


Kuidas Sazeraci teha

Sazerac on kange jook. Selle luustik on klassikaline viskikokteil ja mdashbooze, mõrud, suhkur ja vesi, kuid selle maht on palju olulisem. Sazerac on paljude maitsetega metsaline, sündinud New Orleansi baarimaastikul 19. sajandil ja pestud absindis. Lisaks rukkiviskile ja rohelise aniisi vaimule nõuab see Angostura mõru, Peychaudi mõru ja suhkrut ning on oma taimsetes toonides üldiselt järeleandmatu, nagu vanamoodne, millel on midagi tõestada. Kui nüüd rääkida, siis selle õigeks valmistamiseks kulub kaks vanamoodsat klaasi.

Kui soovite, et rüüpamise ajal alkoholikihid lahti pakitaks, on Sazerac teie jaoks. Boonuspunktid, kui olete paadunud ajalehereporter, kes räägib hobuste võiduajamistest suitsu täis basseinisaalis, sest just sellist aurat Sazerac annab. Kahekordne, kui suudate toorist välja tulla pärast ringi või kahte.

Väike taust

Mõned inimesed väidavad, et Sazerac on vanim kokteil, mida Ameerikas on segatud ja mis pärineb kodusõja eelsest lõunast. Nad ütlevad, et Peychaudi -nimeline mees asutas 1830ndatel New Orleansis apteeki, kus müüdi taimset ravimit, mille ta nimetas Peychaudi mõruks. See sai väga populaarseks ja lähedal asuv koht, mida kutsuti Sazeraci kohvimajaks ja mis oli tõesti salongile libe kate ja segas kibedad oma nimekaimuga, konjakiga nimega Sazerac-de-Forge et Fils. Või valmistas Peychaud ise mõrkja ja konjakiga heaolu, mis seejärel New Orleansi masside seas haaras ja konjaki pakkumise lõppedes rukkiga säutsus. Jookide ajaloolane David Wondrich paneb aluse meile tuntud Sazeraci retseptile 1880. aastate hilisematel aastatel või hiljem.

Hiljuti hääletas New Orleans, et muuta Sazerac 2008. aastal ametlikuks kokteiliks, mida paremat kusagilt mujalt ei saa. Ja kuna absint pole USA-s enam tabu, saate tõelise tehingu uuesti luua, kuigi ka aniisimaitseline liköör toimib. Mis puudutab viskit ennast, siis Buffalo Trace teeb tänapäeval Sazerac Rye'i.

Liituge Esquire Selectiga

Kui teile meeldib see, proovige neid

Me andsime vanamoodsatele enne rasket aega, kuid tõesti, see on Sazeraci paljad luud, eriti kui teete seda rukkiviskiga, ja veelgi ajaloolisem. Ja kui mõru rukkiklassika on teie maitse järgi, tehke endale Manhattan. Kui teil on aga pudel absinti ja mdashori absindiga külgnevat piiritust & mdashhandy ning vajate vahendit selle tarbimiseks, visake see mullivärviga šampanjaflöödisse. Me nimetame seda Hemingway surmaks pärastlõunal ja see on hulgaliselt jooki.


Sazeraki kokteil

Retsept kohandatud Robert Simonsonilt

Saagis: 1 kokteil

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: Ei ole

Aeg kokku: 5 minutit

Koostisosad

Juhised

Segaklaasis küllastage suhkrukuubik mõruga. Lisa vesi ja sega, kuni suhkur on lahustunud. Lisage viski ja jää, seejärel segage, kuni see on jahtunud. Lisage Herbsaint jahutatud vanaaegsele klaasile ja keerake klaasi katteks, seejärel kurnake sellesse jahutatud kokteil. Väljendage sidrunikoor joogi pinnale, seejärel visake keerd ära ja serveerige jooki.


Jazzy Sazeraci retsept

Sazerac on New Orleansi esimene kokteil, mis on mardipäeva põhitoit.

Sageli öeldi, et sõna "kokteil" pärineb New Orleansist. Et see on tuletatud prantsuse sõnast coquetier, munatops, mida kasutati 19. sajandi alguses Crescent City's kangete jookide serveerimiseks. Ükskõik, kas New Orleans on & quot; kokteili & quot Ja nüüd on linna austatud oma ametliku kokteiliga-sazerac.

Louisiana seadusandja võttis vastu eelnõu, mille algselt pakkus välja senaator Edwin Murray, nimetades sazeraki New Orleansi linna ametlikuks joogiks. See rukki, Herbsainti (või absindi) ja Peychaudi ja apossi mõru segu valmistab löögi.

Sazerac, mille lõi Antoine Peychaud New Orleansis 1800ndate alguses, valmistati algselt konjaki ja Peychaudi ja apossi mõruga. Ta nimetas joogi oma lemmikkonjaki kaubamärgi järgi-Sazerac-de-Forge-et fils. Kuid 1870. aastal oli konjakit raske leida, kuna Prantsusmaal oli viinamarjaistandusi mõjutanud epideemia. Asendajana kasutati rukkiviskit. Samuti keelati kokteiliklaasi katmiseks kasutatud absint USA -s 1912. aastal. Seega asendati Pernod või Herbsaint.


Sazeraki kokteil

Ikooniline New Orleansi kokteil, mis on valmistatud rukkiviskist, suhkrust, mõrudast ja Pernodist.

Koostisosad

  • 1 tl suhkrut
  • 3 või 4 kriipsu Peychaudi mõru (vt märkmeid)
  • 2 untsi rukkiviskit
  • 1/2 tl Pernodi (või absinti)
  • Kaunistuseks sidrunikeer

Juhised

  1. Pakkige kiviklaas jääga ja pange kõrvale.
  2. Asetage suhkur seguklaasi, lisage kibedad ja viski ning segage, kuni suhkur lahustub. Lisa paar jääkuubikut ja raputa.
  3. Visake jää kiviklaasilt, lisage Pernod, keerake seda klaasi katmiseks, seejärel visake ülejääk ära. Kurna viskisegu kiviklaasi ja kaunista sidrunikeeruga.

Märkused

Peychaudi mõru kohta:

Peychaudi kibedad loodi 1800ndate alguses Antoine Peychaudi, kreooli apteekri poolt, kes kolis Saint-Domingue'st (praegune Haiti) New Orleansi. Arvatakse, et Peychaud oli Sazeraci algataja ja tema eriline mõrkjas segu (magusam ja aromaatsem kui Angostura) on autentse Sazeraki kokteili oluline komponent.


Ülima Sazeraci otsingul

Millal on parim aeg Sazeraci juua?

Püha John Frizelli, Brooklyni baari, Fort Defiance'i omaniku ja endise New Orleansi elaniku, kokteili vaimse kodu jaoks, on vastus kogu aeg. "Ma joon neid nii tihti kui võimalik," ütleb ta. "Pärastlõunal, lõuna ajal, enne õhtusööki."

Esikolmik

Tom Macy Sazerac

Püha John Frizelli Sazerac

William Elliotti Sazerac

Kas see on ka nitecap, nagu kadus Sasha Petraske? Sam Johnson, Brooklyni Clover Clubi ja Manhattani Death & amp Co. baarmen, pole kindel. "See võib olla pärast õhtusööki jook, sest see on kuivem," soovitab ta. "Kuid nitecapi jaoks otsin natuke rohkem dekadentsi." Kuid ta lisab: "Sellel on lai võimaluste aken aja, asjaolude jms osas."

Vahepeal arvab PUNCHi abitoimetaja Chloe Frechette, et jook sobib igal ajal, kui vajate värskendust. "Ma arvan, et Sazeracid on lõhnavad soolad," ütleb ta. "Sa raputad selle Sazerakiga maha."

Millal on kõige parem juua 14 Sazeracsi? On selge, et see oli hiljuti esmaspäeval keskpäeval PUNCHi kontorites, kuhu Frizell, Johnson, Frechette, PUNCHi sotsiaalmeedia toimetaja Allison Hamlin ja mina kogunesime proovima pagarite tosinat pluss ühte Sazeracit, mille on valmistanud mõned parimad baarmenid. Ameerika Ühendriikides. Meie lootus oli leida ajastutruu segu suhkrust, Peychaudi mõrudast, aniisimaitselisest liköörist (tavaliselt kas absint või Herbsaint) ja rukkiviskist (või konjakist, aga sellest hiljem).

Kokteil naudib praegu laialdast populaarsust, mida pole nähtud alates 20. sajandi algusaastatest. Keeldu tühistamisele järgnenud aastakümnetel taandus Sazerac rahvuslikust etapist nii aeglaselt, muutudes lõpuks veidi rohkem kui piirkonna lemmikuks New Yorgis. Just seal avastasid paljud uudishimulikud ja noored kokteilibaarmenid (paljud reisisid linna iga -aastase kokteilikokkutuleku nimel). Seejärel viisid nad joogi tagasi kodulinnade baaridesse, kus nad töötasid.

See vastas joogi erinevate koostisosade fööniksist tuhast taassünnile käesoleva sajandi esimesel kümnendil. Rohkem piiritusetehaseid hakkas kunagi peaaegu kadunud rukkiviskist absinti valmistama, mis arvati USA-s peaaegu sajandiks keelatud, jõudis riiulitele tagasi ja New Orleansi toote Peychaud’s turustus laienes Louisiana piiridest kaugemale.

Täna saate hea Sazeraci peaaegu kõikjalt, sealhulgas New Yorgist, Bostonist, Kansas Cityst ja Portlandist, Oregonist, kust on pärit mõned baarmeni konkurendid.

Nagu varasematel Negroni, vanamoodsa ja viskihappe PUNCH “Ultimate ” degusteerimisel, oli kohtunikke üllatav, kui palju nad joogist jooki leidsid. Mõned olid nõrgad ja vesised, teised aga tihedad ja tumedad. Paljudel juhtudel domineeris üks neljast maitsekomponendist, muutes joogi liiga magusaks või liiga mõrkjaks. Üsna sageli olid kohtunikud üllatunud, nähes, kuidas vaimus iseloom segust kadus, mis viitab sellele, et halvasti tehtud Sazerac võib olla vähem viskijook kui maitsestatud viskijook.

"See on nagu vanamoodne," ütles Johnson, "kuna te riietute vaimu."

Sazerac pakub baarmenile palju valikuid ja mitmed võistlejad kasutasid neid vabadusi. Kokteili ümbritsev kõige jäigem dogma käsib seda valmistada rukkiviskist, Peychaudi mõrudast, Herbsaintist või absindist, segunenud suhkrukuubikust ja sidrunikeerdust, mida traditsiooniliselt joogi kohal väljendatakse ja seejärel minema visatakse.

Kuid mitmed baarmenid täiendasid Peychaudi oma Angostura mõruga. Üks jook jättis sidruni keerduma klaasi. Teine sai hakkama ilma suhkruta. Mis puutub piiritusse, siis mitmed osalejad jõudsid konjaki poole kas ainsa baasjoogina või rukki lisandina. Sellel praktikal on lai pretsedent. Sazeraci populaarse ajaloo kohaselt valmistati jook 1800ndate keskel ja lõpus algselt konjakiga. Kui 19. sajandi lõpu Phylloxera katk hävitas Euroopa viinamarjade viinapuud, muutes konjaki raskesti kättesaadavaks, läksid ameeriklased Sazeracis rukki kasutamisele. Kokteiliajaloolase David Wondrichi hiljutine stipendium on aga näidanud, et see on suuresti hulljulge, väites, et jook sai laialdase heakskiidu alles 1890ndatel ja see oli alati valmistatud rukist - mitte kunagi brändist.

Kuid kokteilimüüdid, nagu Bruce Willis, surevad kõvasti ja paljud baarmenid muudavad Sazeracsi konjakiga „originaalsel viisil”. Maitselt pole see kuritegu. Konjaki sazerakid on maitsvad, kuid pärast enam kui sajandi kasutamist oli rukkil ideaalne maitse, mida kohtunikud ootasid.

See tähendab, et üks kahest tippjoogist (seal oli lips) libistas kohtunikele nina alla konjaki. Brooklyni Clover Clubi baarmen Tom Macy baasvaim koosnes poolteist untsi Hochstadteri Straight Vatted Rye'st ja pool untsi Louis Royer Force 53 konjakist. Muidu oli jook üsna tavaline, kasutades teelusikatäit rikkalikku demerara siirupit, nelja kriipsu Peychaudi, üks kriips Angostura ja loputus Pernodi absinti. Macy oli oma sidrunikeerutamise juhistes väga konkreetne. Seda pidi väljendama neli kuni kuus tolli joogi pinnast kõrgemal. See võis talle anda eelise, kui paneel kohtus mõne Sazeraciga, mida häiris üle jõu käiv sidruniõli.

Macyga võrdne häälte arv oli Frizell. Tema retsept langes Macy retseptile väga lähedale, kuid ta nõudis lihtsat siirupit, vähem kriipsukesi Peychaudi retsepte ja vana rukkipõhja Old Overholti. Kohtunikud leidsid, et see on kergema kehaga kui Macy oma, kuid kõrge tooniga ja meeldiv.

Kolmandat kohta hoidis New Orleansi jookide poolest tuntud baari jook Maison Premiere. (See oli Brooklyni jaoks suur päev.) Maison alustas hiljuti Sazeraci teenust laua ääres ja baaridirektori William Elliotti esitatud retsept on üks baaris pakutavatest retseptidest. Paneel tundis, et proov oli pisut võõras, kuid tuli selle juurde tagasi, leides, et selle maitsekooslus on sügav ja intrigeeriv.

Joogi eripärane maitse tuli kolmest ebatraditsioonilisest keerdkäigust: mõru tõe kreoolmõrkade kasutamine lisaks tavapärasele Peychaudi tugevalt maitsestatud absindile, Jade 1901, absindieksperdi töö, Ted Breaux ja rohelise aniisiga täidetud demerara siirup. Viski oli kõne all Russelli Reserve Single Barrel Rye.

Soodsalt võeti vastu ka baarmenid Lynnette Marrero ja Jim Kearnsi rukkikonjak, poolitatud baasil Sazerac, retsepti, mida nad kasutasid Manhattani Rye House'is töötades, veel ühe poolitatud joogi Tim Minerilt Long Islandi baarist Brooklynis ja otse -ees rukis Sazerac Ryan Maybee'st Manifesti Kansas Citys.

Mõnevõrra üllatuslikult ei paigutatud ühtegi New Orleansi sissekannet. Kuid ma kahtlen, et sellest uhkest linnast pärit baarmenid hoolivad palju sellest, mida kamp New Yorgi elanikke arvab. Võite Sazeraci New Orleansist välja viia, kuid Sazeraci ei saa alates New Orleans. Viimase kümnendi jooksul on see rännanud kaugele ja laialt, kuid see kuulub alati Big Easy'i.