Traditsioonilised retseptid

10 ootamatut šampanjat ja toidupaari

10 ootamatut šampanjat ja toidupaari

Šampanja ja toidu sidumisel tuleb meeles pidada mõningaid üldisi juhiseid. Kas kavatsete täiendavat või kontrastset sidumist? Aga vananenud šampanja või rosé?

On mõned klassikalised paarid - kaaviar, austrid -, kuid tegelikult kriimustab see ainult pinda. Kuna pühadeaeg on kiiresti lähenemas ja algab šampanja tarbimine, oleme koostanud nimekirja retseptidest toitudele, mis sisaldavad koostisosi, mida te poleks mõelnud klaasimullidega siduda.

"Kerge kui õhk" kartulikrõpsud

Aadressilt SteamyKitchen.com

Teil oleks allahindlusest loobumine kartulikrõpsud suurepäraseks vahuveini paariks just nende suupistete staatuse tõttu. Mõelge suurepärase kiibi rasvasusele, soolale ja krõmpsumisele - koos mõnusa, happelise šampanjaga on kombinatsioon täiesti mõistlik.

Trühvliga popkorn

Aadressilt FoodandWine.com

Veel üks suupiste, mis leiab sobiva šampanjapudelis. Trühvlid lisavad rafineerimise elementi ja võirasv oleks suurepärane koos karge, happelise mullitusega.

Pardipraadi friikartulid rosmariiniga

Aadressilt TheCookingofJoy.com

Friikartulid ja šampanja: imeline kõrgete ja madalate kulmude liit. Kartuli praadimine pardirasvas on ainulaadne, loominguline keerdkäik.

Grillitud hirveliha medaljonid

Alates FoodNetwork.com

Mõeldes valkudele ja šampanjale, on lihtne minna kergete mereandide juurde kui ilmselgele paarile. Kuid laagerdunud vahuveinidega sobivad rikkalikumad lihad üsna kenasti.

Meie saidilt

Rikkalik muna, võine briošš ja soolane kaaviari soolvesi-see intrigeeriv ja kõrgekvaliteediline klassikalise kurnatud munaga kujundatud šampanja-perfec kokteilipidu.

Hiina munarullid

Aadressilt SteamyKitchen.com

Suurepärane krõbe, soolane näputoit, mida nautida koos värskendava klaasi mullidega.

Krabi Beignets koos Ravigote kastmega

Meie saidilt

Need kerged, kohevad beignetid sobivad unikaalselt ja elegantselt arvele "praetud toidud sobivad vahuveiniga". Kasutage taignas šampanjat ja ülejäänud jooge koos lõpptootega.

Risotto konjaki ja foie grasiga

Alates LaCucinaItaliana.com

Lõika foie gras risotto rikkalik kreemjas olek koos kerge ja karge šampanjaga.

Rinnakas tšilli

Meie saidilt

Mis on ootamatu saladus kombinatsioon nagu šampanja ja tšilli? Valige vahuvein, mis tasakaalustab vürtsi või täiendab ubade magusust.

Homaar BLT

Alates FoodNetwork.com

Homaar ja šampanja, jah. Kuid sool ja rasv peekonis muudavad selle kombinatsiooni vahuveiniga topelt edukaks.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, tahate lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited neist, mida võite reisidel kohata. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickr/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happesusega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, tahate lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited neist, mida võite reisidel kohata. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus.Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal.Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust. Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


10 klassikalist toidu- ja veinisegu

Ükskõik, kas plaanite õhtusööki, romantilist sööki kahele või tellite lihtsalt menüüst, soovite lõpuks leida selle roa juurde sobiva veini. Aga kui sa juba panustad toidule nii palju aega ja vaeva, siis miks kulutada veini valimisel veelgi rohkem energiat? Sellepärast olemegi siin abiks.

Toidu ja veini sidumine on tõesti lihtne äri. Kuid valikuid on palju! Sel põhjusel koostasime nimekirja klassikalised toidud ja veinid et aidata teil oma teed juhatada. Need paarid on suurepärased näited nendest, millega võite reisidel kokku puutuda. Aga kui sa ikka end segadusse ajad, siis siin on 3 suurepärast reeglit, mille järgi elada:

1) Sobitage kaal ja tekstuur: kerge roog vajab kerget veini ja rikkalik roog rikkalikku veini.

2) Sobitage veini ja toidu maitse intensiivsus. Üks peab juhtima, kuid teine ​​peaks seda tähelepanelikult jälgima.

3) Vastandage toidu ja veini maitseid, nagu kuulsate magusate ja soolaste paaride puhul, või laske maitsetel üksteist täiendada nagu puuviljane, happeline Sangiovese tomatitega. See võib toimida ka tekstuuridega, näiteks siis, kui terav, happeline valge aitab koorekastme rikkust läbi lõigata.

Kuid heitkem pilk proovitud ja tõelistele toidu- ja veinikombinatsioonidele:

Foto viisakalt naotakemi kaudu Flickri/CC kaudu

Pinot Noir ja grillitud lõhe
Vaikse ookeani loodeosa on alati olnud kuulus oma värske lõhe poolest, nii et polnud üllatav, millal Pinot Noir kohta Oregon oli paaris lõhega. Üllatusena on tulnud see, kui hästi need kaks koostööd teevad. Mõlema keskmine kaal sobib hästi kokku, aga ka nende maitsete peen intensiivsus, kuid tehingu tihendab see, kuidas lõhe rikkust täiendab Oregon Pinot Noiri happesus. Lõhe grillimine toob esile isegi natuke tamme, mida võib veinist leida.

Zinfandel ja grill
Grill on kogu Ameerika klassika. Kuid roog võib olla väga julge ja isegi vürtsikas. See tuleb sobitada sama intensiivse veiniga ja Zinfandel kindlasti see tasakaal. Zinfandel, viinamari, mis on#8217 populaarne California, on üks väheseid veine, mis saab hakkama hea, vanaaegse suitsuse ja intensiivse grilliga. Suure Zinfandeli rikkalik, intensiivne ja magusalt puuviljane maitse täiendab samu noote, mida leidub paljudes grillitud lihades. Kuid teatud kastmetega võib olla ettevaatlik. Mõned võivad olla liiga magusad ja teised liiga hapud. Kui teil on kaste, mis jääb nende kahe äärmuse vahele, sobib Zinfandel suitsu ja magusa maitsega.

Sangiovese ja tomatikaste
See sidumine on järjekordne klassika, mis on äkki taas moes. See tuleneb igivanast kohaliku söömise kontseptsioonist. Sangiovese on ItaaliaKõige sagedamini istutatakse punaseid viinamarju, nii et pole üllatav, et need sobivad iga päev tomatikastmes pastaga. See sidumine toimib, sest nii Sangiovese kui ka tomatid, mis on puuviljad, omavad sarnast happesuse ja maitse intensiivsuse taset. Lisage osa toiduvalmistamisel kasutatud õlist, mida tasakaalustab veinihape ja õrn maitse, mida pasta toidule annab, ja on lihtne mõista, kuidas need kaks lihtsat ja puhast maitset nii hästi koos toimivad.

Rioja ja Paella
Rioja aastal on populaarne veinipiirkond Hispaania. Paljud selle piirkonna veinid kasutavad viinamarja nimega Tempranillo mis toodab kõrge happega veine keskmise kehaga ja puuvilja vihjetega. Kuna paella on Hispaanias populaarne roog, tekkis see paaritus vajadusest, mida muud Paellaga peale kohaliku veini jooksite? Kuigi Paella versioone on palju, sisaldab üks klassikaid erinevaid safranimaitselise riisiga liha ja mereande. Sellise keeruka roa puhul on hea mõte valida lihtsam vein, mis pakub ühte taustanoodi. Noor, mahlakas Rioja, millel on ere happesus, sobib hästi julgelt safrani ja chorizo ​​intensiivsete maitsete jaoks, kuid piisavalt kerge, et mitte üle suruda krevette ega kana.

Barbera ja grillitud köögiviljad
Barbera on olnud üks peamisi lauaveine Itaalia ja Piemonte piirkonnas peaaegu igaveseks, nii et see oli partneriks praktiliselt kõigi piirkonna roogadega. Grillitud köögiviljavaagen pole just üks neist roogadest, kuid see sobib Barberaga fantastiliselt hästi, eriti kui need köögiviljad on peene oliiviõliga üle niristatud. Köögiviljade suitsune serv toob veinis esile kontrastsed magusad puuviljad ning pinge zesty Barbera tekstuuri ja rikkaliku oliiviõli vahel on maagiline. Grillitud köögiviljade sügis võimaldab roogil isegi tammepuidust laagerdunud Barbera näidetele vastu seista.

Ehitage Charcuterie Board nagu Pro

Muscadet ja austrid
Üks suurimaid näiteid täiendavast sobitamisest peab kunagi olema Muscadet ja austrid. See kerge kehaga, mineraalselt peaaegu soolane vein pärineb Atlandi ookeani ranniku lähedalt Prantsusmaa ja on veel üks neist vajadustest tehtud vastetest, kuid poiss teeb seda hästi. Mõlemad vein ja austritel on mineraalide serv, erksad, erksad maitsed ja suulae kergus. Happe ja soola koosmõju suus on õrn kontrastne noot, mis aitab selle mängu kaks elementi ideaalselt siduda.

Sauvignon Blanc ja kitsejuust
Kuigi sellel klassikalisel matšil on sügavad juured Prantsusmaa, saavutades esmakordselt kuulsuse, kui veinid pärit Sancerre piirkond oli ühendatud kohaliku kitsejuustuga, sellest on saanud populaarne paaritus kogu maailmas. Selle erksad maitsed ja elav happesus Sauvignon Blanc lõikab läbi terava kitsejuustu rikkuse. Sellel veini ja toidu kombinatsioonil on nii kaalu, tekstuuri ja happesust täiendavad aspektid kui ka kontrast puuviljase, kuid ürdise veini ja kreemja juustu vahel.

Chardonnay ja homaar
Homaar ei ole igapäevane roog, kuid kui te seda serveerite, on see rikkalik, võine Chardonnay on vein karpide kõrvale. See on lihtne, ilmne paaritus, milles kõik elemendid tugevdavad üksteist, suurepärane näide täiendavast sidumisest nii homaari kui ka Chardonnayga, mis jagavad võiseid maitseid, rikkalikku kreemjat tekstuuri ja head maitseomadust.Nagu alati, teeb see hape roa nii edukaks, aidates suulae puhastamise ajal homaari magusust parandada.

Šampanja ja kaaviar
Veel üks haruldane maiuspala, Šampanja ja Caviar ei ole lihtsalt üks tipptasemel pidude paaridest, vaid ka klassikaline näide täiendavast toiduainete sidumisest. Mõlema elemendi tekstuuri kergus ja intensiivsus aitavad luua sujuva kogemuse. Siin on siiski pisut kontrasti, kuna veini viljad mängivad kaaviari soolast tangist välja, mõjudes veelgi mõlema keerukusele. Loomulikult on kogu šampanja pärit veinipiirkonnast aastal Prantsusmaa. Kuid võite kaaluda ka teisi vahuveinid see võib teie kaaviarile sama mõju avaldada ja#8212 järgmisel korral, kui valite kaaviari.

Snooth, maailma kõige põhjalikum veinisait, võõrustab suurimat veebipõhist veinikogukonda ning pakub ülevaateid ja kohalikke hindu miljonitele veinidele.


Vaata videot: 10 Combinaciones de alimentos comunes que pueden dañar tu salud (Oktoober 2021).