Traditsioonilised retseptid

Röstitud kapsas peekoniga Gremolata

Röstitud kapsas peekoniga Gremolata

Kapsas kahtlejad, valmistuge võrgutamiseks.

Siin on meil paksud viilud kapsast röstitud, kuni servad on krõbedad ja kuldsed ning serveeritud seejärel krõmpsuva, soolase, pähklise, peekon-y gremolataga, mis on laiali puistatud. Lisaks parmesani juust. Helloooo, uhke.

See retsept pärineb uuest kokaraamatust minu sõbralt Andrea Bemisilt, Oregoni osariigi Tumbleweed Farmi talupidajalt ja kaasomanikult. Ta elab ja hingab iga päev köögivilju, nii et kui keegi teab, kuidas köögiviljadele tõsist piirangut pakkuda, on see tema.

Hangi Raamat! Mustuse puhastamine: lihtsad retseptid aastaaegade valmistamiseks, autor Andrea Bemis

Andrea entusiasm köögiviljade vastu on täiesti nakkav. Tema jõud sees Dirt uphing - nagu see on tema ajaveebis - on omamoodi vaikne, kuid püsiv rõõm, kui tegemist on toiduvalmistamisega oma talu toodetest.

Raamat on kaanest kaaneni pakitud lugusid talust, nutikaid näpunäiteid toodete ostmiseks ja toiduvalmistamiseks, nalju piiritusviljade kohta (Andrea oma on peet!) Ja ideid köögiviljade muutmiseks täisväärtuslikeks toitudeks. kavatsusega tunda end mugavalt, kui köögiviljad on taldriku keskel.

Andreal on ka võimalus võtta tuttavaid, koduseid toite ja anda neile üks lihtne täiendus - midagi, mis paneb sind istuma ja mõtlema: "Oh, ma pole sellele kunagi mõelnud!" Nagu tema Miso ja meega glasuuritud redis, kombinatsioon, mis üllatas mind, kui seda lehel esimest korda nägin, kuid mida ma ei jõua ära oodata, et saaksin ise järele proovida. Või teda Suhkrumaisi ja suvikõrvitsa kookospiimapulber, mis on nii tark viis muuta suvine lemmikretsept vegan õhtusöögiks.

Retseptid on pigem taimetoitlased, kuid liha ilmub paljudes neist. Ja kuigi salateid ja köögiviljakausse on piisavalt, et rahuldada kõiki tervislikke toitumisotsuseid, hoiab Andrea asju põhjalikult täis rikkalike pitsade, tacode ja pastaroogade retsepte.

Kokaraamat on korraldatud hooajaliselt, alustades kohe kevadest. Kui registreerusite sel aastal CSA -sse või olete oma kohaliku põllumajandustootjate turu regulaarne külastaja, siis on see kokaraamat teie järgmiste kuude juhend!

Mõned märkused selle retsepti kohta Röstitud kapsas peekoniga Gremolata: Olen Andrea juhiseid pisut kohandanud, et anda teile veidi rohkem teavet kapsa ettevalmistamise ja kogu roogi kokku viimise kohta, kuid retsepti vaim ja maitsed on kõik tema omad.

Kapsa ostmisel vali pead, mis on tihedad ja tunduvad oma suuruse järgi rasked. Hoidke oma viilud üsna paksud ja ärge muretsege, kui mõned väliskihid kukuvad maha või avanevad. Kuni kapsas hoiab viiluna koos, olete kuldne. (Ja need lahtikäivad tükid krõbisevad ahjus väga kenasti.)

Kui küpsetate oma peekoni või valmistate gremolata enne tähtaega, säästke peekonirasv ja kasutage seda kapsa õlitamiseks. Oliiviõli on täiesti korras, kuid peekonirasv oleks taevalik.

Samuti ärge laske end hirmutada "gremolata" ideega. See on tõesti lihtsalt väljamõeldud sõna selle kohta, mis on tegelikult väga kiire ja maitsekas ürdipõhine lisand. Tõenäoliselt ei kasuta te seda kõike selle roa jaoks; toidujäägid on suurepäraselt puistatud teiste röstitud köögiviljade, kana või kala peale.

Planeerige kapsa serveerimist kohe, kui see on ahjust veel kuum ja krõbe. See on fantastiline suurema toidukorra esmakursusena või serveeritakse midagi sellist nagu röstitud kana või praepann.

Hangi Raamat! Mustuse puhastamine: lihtsad retseptid aastaaegade valmistamiseks, autor Andrea Bemis

Andrea Bemisilt:

"See on üks meie lemmik talvistest lisanditest ja me saame iga kord, kui seda seltskonnale serveerime, kiiduväärsed arvustused. Olen peekoni gremolata jälle tagasi toonud, sest see sobib nii hästi röstitud kapsaga. Loodan, et teie ja teie külalised leiame sellest lihtsast retseptist sama palju rõõmu ja naudingut kui meie. "

Kohandatud Andrea Bemise raamatust Dishing Up the Dirt, autoriõigus © 2017. Väljaandja Harper Wave, Harper Collinsi kirjastuse jäljend.

Koostisosad

Kapsa jaoks:

  • 1 keskmise suurusega kapsapea (umbes 1 1/2 naela)
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/2 tl soola
  • Värskelt jahvatatud must pipar

Peekoni gremolata jaoks:

  • 3/4 tassi röstimata soolamandleid
  • 4 riba (umbes 1/4 naela) hea kvaliteediga jämedalt lõigatud peekonit
  • 3 sl hakitud värsket peterselli
  • 1 tl värskelt riivitud sidrunikoort
  • Näputäis kosheri soola

Serveerima:

  • Värskelt riivitud Parmesani juust

Meetod

1 Kuumuta ahi temperatuurini 400 F. Asetage kaks ahjuresti ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku.

2 Lõika kapsas: Koorige üks või kaks õhukest, pehmet kapsa väliskihti. Lõigake vars nii, et see oleks kapsa põhjaga ühtlane (kui see pole veel nii).

Seadke kapsas püsti ja viilutage 1-tollisteks viiludeks. Ärge muretsege, kui mõned väliskihid avanevad või kukuvad ära.

3 Pintselda kapsaviilud oliiviõliga: Kata kondiitripintsliga kapsaviilude mõlemad pooled oliiviõliga või hõõru õli sõrmedega sisse. Maitsesta mõlemad pooled vähese soola ja pipraga.

4 Rösti kapsas: Asetage kapsaviilud ahjuplaadile ühe kihina. Rösti alumisel ahjuplaadil 35–45 minutit, keerates viilud pooleks küpsetamise ajaks ümber.

Kui see on valmis, tuleb mõlemad pooled praadida ühtlase kuldpruuni krõbeda servaga ja viilude keskosa peaks olema pehme.

5 Kapsa röstimise ajal valmista peekon gremolata. Kui kasutate röstimata mandleid, asetage need teisele pannil ja küpsetage ahju ülemises osas umbes 10 minutit, kuni need on röstitud ja lõhnavad. Eemaldage ahjust, jahutage korraks, seejärel tükeldage peakoka noaga peeneks (või lükake köögikombainis paar korda pulssi, kuid olge ettevaatlik, et mitte üle töödelda, muidu valmistate mandlivõid!)

Küpseta peekon pannil keskmisel kuumusel väga krõbedaks. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Kui see on jahtunud, lõigake see jämedalt.

Sega väikeses kausis kokku hakitud mandlid, hakitud peekon, hakitud petersell, sidrunikoor ja näputäis koššersoola. Viska kokku ja tõsta kõrvale. (Seda peekon gremolatat saab ette valmistada ja hoida õhukindlas anumas umbes nädal aega külmas.)

6 Serveerimiseks: Niipea kui kapsaviilud on röstitud, tõsta need serveerimisalusele või üksikutele taldrikutele. Puista peale paar lusikatäit peekoni gremolatat ja riivitud Parmesani juustu. Serveeri soojalt.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigusega kaitstud. Palun ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Retseptide kokkuvõte

  • 6 untsi peekonit
  • 1 pea Savoy kapsas (umbes /2 naela karmid välislehed ära visatud, lõigatud 6 kiiluks)
  • Kosheri sool
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • ½ tassi sinihallitusjuustu (purustatud)
  • ½ tassi tavalist täispiima jogurtit
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla (või värskelt pressitud maitse järgi)

Kuumuta ahi 375 kraadi juurde. Asetage peekon ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage umbes poole minuti jooksul pooleks pöörates krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikul ja kriipsjoonega taldrikul, seejärel tükelda.

Kalla ahjuplaadilt ära kõik peekonirasv peale 3 supilusikatäie, seejärel aseta ahjuplaadile kapsaviilud. Maitsesta soola ja pipraga. Rösti kapsast poole pealt pöörates kuldpruuniks ja krõbedaks pehmeks, 12 kuni 15 minutit. Asetage serveerimisalusele.

Kapsa röstimise ajal sega omavahel sinihallitusjuust ja jogurt. Lisage kastme lahjendamiseks piisavalt sidrunimahla, et seda saaks valada. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Vala osa sinihallitusjuustukastmest iga kapsaviilu peale ja puista peale hakitud peekon. Serveeri kohe, ülejäänud kaste küljel.


Selle roa muutmiseks on palju võimalusi.

  • Tee sellest vegan jättes peekoni välja ja pintseldades kapsa oliiviõliga ning serveerides seda koos mõne hautatud valge oaga. nami!
  • Rohelise asemel kasutage oma kapsast. Savoia kapsas on veidi pehmem, nii et küpsetusaeg võib väheneda.
  • Lisage röstimisalusele paksult viilutatud valge või magus sibul.
  • Lisage röstimisalusele kartuliviilud või -kuubikud.
  • Kasutage peekoni asemel sinki või tükeldatud vorsti ja kasutage kapsa harjamiseks oliiviõli

Kuidas kapsast röstida?

  1. Lõika kapsas 1-tollisteks viiludeks. Kuidas seda teha, näete jaotises video allpool.
  2. Asetage kapsaviilud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja määrige need õliga üle. Hõõruge sõrmedega õli kõikidele kiiludele, seejärel maitsestage neid soola ja pipraga.
  3. Pöörake kapsaviilud ümber ja tehke sama ka teistele külgedele.
  4. Rösti viilusid umbes 25 minutit, kuni need on pruunistunud ja servadest krõbedad. Pöörake need ümber ja röstige neid 5-10 minutit kauem, kuni need on pehmed.

Ma ei saa end tagasi hoida, kui tumedad pruunid krõbedad lehed otse küpsetusplaadilt ära hiilida, kui kapsas on ahjust välja tulnud - need on soolased ja pähklised ning tekitavad täielikku sõltuvust (ja hei, kokk saab esimesed piinad!).


Röstitud kapsas peekoni ja sinihallitusjuustuga


Lõpuks ometi! Mäletate, kuidas ma oma eelmises postituses ropendasin oma ebaõnnestunud kapsakatsete üle ja kuidas kõik, mida proovisin, maitses mahedalt? Ja kuidas ma lubasin postitada kapsa retsepti, kui olen välja töötanud täiusliku? Mu kallis lugeja, mul on hea meel teile teatada, et mul õnnestus välja töötada ülimaitsev (ja lihtne!) Retsept röstitud kapsa peekoni ja sinihallitusjuustuga. Kas see ei kõla juba uskumatult? Lihtsalt oota, kuni sa seda tegelikult maitsed, läheb see meelest.

Lisateavet minu eksperimentide kohta leiate allpool ja saate näpunäiteid selle lihtsa roogi valmistamiseks. Ja kui te pole sinihallitusjuustu fänn, ärge muretsege: selle postituse lõpus on mõned sinivaba variatsioonid!

Näpunäiteid röstitud kapsa valmistamiseks peekoni ja sinihallitusjuustuga

See on lihtne retsept, mis ei nõua erilisi nippe. Kõige raskem on kapsa tükeldamine - sain retsepti väljatöötamisel ning selle postituse jaoks fotode ja video tegemisel tundetu nimetissõrme juure pärast mitme kapsa tükeldamist!

See ei tundu halb (see on nii pisike!) Ja see ei tee liiga haiget, see on lihtsalt natuke vastik. Ja jah, mul on häbi, et mul õnnestus see lihtsalt kapsa lõikamisest ja#8230 ära tuua

Kuid ma lubasin teile mõned näpunäited selle retsepti täiuslikuks muutmiseks. Kuna sinihallitusjuust ja peekon sisaldavad mõlemas nii palju soola, pole selles toidus vajadust täiendava soola järele. Värskelt jahvatatud must pipar on aga kohustuslik. See täiendab maitseid kõige täiuslikumal viisil.

Samuti on oluline, et kapsakiile ei küpsetataks üle. Need on maitsvamad ja tekstuur parem, kui need on karged-pehmed. See roog on parimal juhul siis, kui kapsale on jäänud mõni krõmps.

Tunnistan, et selles retseptis kasutatakse palju sinihallitusjuustu. Kui te pole teravate maitsete suur fänn, saate sinihallitusjuustu kogust vähendada. Kuid isiklikult arvan, et peaaegu maitsetu kapsas vajab palju sinihallitusjuustu, nii et ma kasutan seda siin nii palju.

Kui kasutate tõeliselt paksu hapukoort, saate purustatud sinihallitusjuustu lisamisel tõeliselt paksu segu. Võib -olla soovite nuga kapsakiiludele määrida noaga. Kui kasutate lusikat (nagu ma kasutan allolevatel fotodel ja videos), jääb segu lihtsalt lusika külge kinni ja ei satu ise kapsaviiludele.

Aga nüüd vaatame, kuidas seda kuradima maitsvat rooga valmistada:

Võtke 1 tass (240 ml) toorest hakitud peekonit ja#8230

Siis võta pea. Ma mõtlen, sinu kapsapea.

Lõika kapsapea 12 viiluks. (Kui see on tõesti suur pea, saate selle lõigata 16 kiiluks või muuks, mis teile hea tundub.)


Eemaldage kõva keskmine osa.

Jah, ärge unustage ahju eelsoojendada ja#8230

…ja vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.

Asetage kapsaviilud küpsetusplaadile nii, et need üksteist ei puudutaks.

Seejärel valmistage sinihallitusjuustu ja hapukoore segu. Kõigepealt lusikatäis hapukoort väikesesse kaussi.

Seejärel lisa purustatud sinihallitusjuust.

Määri sinihallitusjuustusegu ühtlaselt kapsaviiludele.

Puista peekon ühtlaselt iga kapsaviilu peale. Vajutage peekoni kleepumiseks kergelt alla.

Jahvatage kapsa viilude peale veidi musta pipart.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni kapsas on krõbe.


Minu röstitud kapsa katsed

Minu kapsakatsetest saate lugeda minu eelmisest postitusest, kust saate teada, kuidas ma millegi täiesti teistsugusega lõppesin. Sel ajal olin millegipärast kinnisideeks maitsva röstitud kapsa retsepti väljatöötamisest. Kuid ma ei saanud sellega hakkama: kõik, mis ma välja mõtlesin, oli lihtsalt blaah ja mage.

Aga kõigepealt, kui ma oma röstitud kapsa katseid planeerisin, mõtlesin, kuidas kapsast röstida, et saaksin sinna piisavalt maitset. Terve kapsa röstimine oleks liiga aeganõudev ja vürtse kapsa sisse ei saaks-kui ma ei peaks neid süstima, mis isegi minu jaoks tundus liiga imelik ja ma armastan selliseid imelikke asju. (Oodake hetk: mida rohkem ma sellele mõtlen, seda rohkem tundub see midagi, mida võiksin tegelikult proovida ja#8230!).

Siis mõtlesin kapsapihvide peale. See kõlas ülekaalukalt maitsvalt! Mulle meeldivad praed ja röstitud kapsas kõlas nagu kerge ja maitsev variatsioon. Niisiis, viilutasin ühe suure kapsapea paksudeks viiludeks ja asetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu esimene mõte oli kiilud sulavõi ja mädarõikaga katta, nii ma tegin. Enne ahju panemist puistasin pihvide peale meresoola.

Noh, praed olid liiga paksud: nende küpsetamine võttis aega. Mis veelgi hullem, maitse oli tõesti õrn. Kuigi olin lisanud üsna palju mädarõika, ei saanud ma seda maitsta. Selgub, et see polnud kapsas isegi ühtlaselt jaotunud. Võib -olla, kui ma lisan selle sulavõile ja valaksin seejärel kapsapihvidele, levib see ühtlasemalt ja ma saan parema maitse?

Kuidagi loobusin mädarõika ideest ja mõtlesin hoopis vahtra ja peekoni kombinatsiooni peale. Ma ei tea, miks see mulle pähe tuli, aga see kõlas tõesti maitsvalt! (Ma arvan, et kõik, mis sisaldab vahtrat ja peekonit, maitseb maitsvalt.)

Peagi mõistsin, et kui ma kapsad viiludeks lõikan, küpsetavad kiilud ühtlasemalt kui paksud praed ja ma saan neid maitsvama kraamiga katta. Seekord täidaksin neid vahtra ja peekoniga.

Aga kuidas saada magusat vahtra maitset ilma suhkruta? Võtsin oma lemmik suhkruvaba siirupi Sukrin Gold kiudsiirupi (Sukrin Gold siirup võib sisaldada veidi gluteeni, seega oleks täiesti gluteenivaba variant Sukrin Clear kiudsiirup). Segasin 1/4 tassi (60 ml) siirupit 1/4 tassi (60 ml) leige veega ja lisasin 1 tl vahtra maitseainet.

Pintseldasin mõlemale poole kapsaviile magusa vahtramaitselise seguga. Seejärel küpsetasin kiile 20 minutit. Pärast seda keerasin need ümber ja pintseldasin ülejäänud vahtra seguga. Nende peale puistasin ka krõbedat küpsetatud, murenenud peekonit. Küpsetasin kapsast 15 minutit, kuni see oli krõbe-pehme. Ma olin nii kindel, et tulemus on maitsev!

Noh, minu suureks pettumuseks oli tulemus mage - jällegi. Olin väga -väga pettunud. Kuidas võiks vahtra ja peekoni kombinatsioon nii õrn maitsta? Kas peekonit polnud piisavalt? Ilmselgelt mitte. Ja see vesi, mille siirupile lisasin, pidi ka maitset vähendama. Aga siirup oli liiga paks, et seda muul viisil kasutada - kui ma seda lihtsalt kapsa peale ei niristanud, mis tähendab, et vahtramaitset pole sinna kuidagi võimalik lisada.

Olin nii pettunud, et ei tahtnud enam kunagi kapsast näha. Nii unustasin paariks nädalaks lihtsalt kõik kapsaga seonduva. Oli ka lihavõtted, kui tegin paskha, kuna see on väga toitev (sain kõik paskha endale, kuna see ei meeldi kellelegi teisele meie perest! Mitte, et ma selle vastu oleksin ...). Ja kuna mulle väga meeldib koogikatsetusi teha, siis küpsetasin selle tumeda šokolaadi apelsinikoogi, milles oli veidi maasikat, glasuuritud suhkruvaba valge šokolaadiglasuuriga ja kaunistatud isetehtud suhkruvabade šokolaadimunadega. Natuke avangardistlik, pean tunnistama! Igatahes oli see väga maitsev, kogu meie perele meeldis see väga! (Serveerisin kõrvale värskete maasikatega). Paar aastat olen plaaninud alustada uut ajaveebi keerukamate retseptide leidmiseks: kui ma seda kunagi teen, leiate sealt kindlasti selle koogi retsepti (foto allpool).

Niisiis, ülestõusmispühade pidustused olid läbi ja keskendusin tagasi igapäevasematele retseptidele. Oli aeg oma kapsakatsete märkmed välja kaevata ja hakata rohkem uurima, kuidas anda röstitud kapsale piisavalt maitset.

Siis tabas mind: sinihallitusjuust ja peekon! See oleks maitsev kombinatsioon. Ja seekord olgu peekonit piisavalt. Sinihallitusjuust on kindlasti terava ja pikantse maitsega, kapsas pole seekord kuidagi õrn.

Kuid ma ei saanud lihtsalt kapsaviile katta murenenud sinihallitusjuustu ja peekoniga. See oleks liiga kuiv. Vajasin midagi, mis seob murenenud sinihallitusjuustu ja takistab kapsa kuivamist.

Ma arvasin, et hapukoor oleks minu jaoks ideaalne aine. Paks, rasvane hapukoor seoks sinihallitusjuustu ja annaks roale veelgi rikkalikuma. See annaks ka kergelt terava noodi - mis tähendab veelgi rohkem maitset. Seekord ei oleks mu kapsas mage: ma olin täiesti kindel!

Niisiis võtsin jälle suure kapsapea ja lõikasin selle 12 kiiluks. Võtsin 4 untsi (115 g) Roqueforti ja murendasin, seejärel segasin 1/3 tassi (80 ml) paksu hapukoorega. Laotasin selle segu ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kenadeks ridadeks paigutatud kapsaviilude peale.

Olin praadinud 8 viilu peekonit. Purustasin viilud ja puistasin neile peale sinihallitusjuustu ja hapukoore segu. Plaanisin lisada soola ja pipart (see oli minu märkmetes), kuid unustasin selle täielikult. Ma lihtsalt küpsetasin kiile 30 minutit. Olin natuke mures, kas nad saavad ühtlaselt küpsetada, kui ma ei saa neid poole pealt ümber pöörata.

Kuid 30 minuti pärast nägid kiilud ideaalsed välja. Märkasin, et oleksin pidanud peekoni õrnalt hapukoore segu sisse suruma: nüüd olid tükikesed küpsetusplaadile libisenud. Pealegi ei olnud ma endiselt peekoni kogusega rahul: tahtsin veel mõnda lisada.

Lisaks ei olnud piisavalt hapukoort. Esiteks ei katnud segu peaaegu kõiki kapsaviile. Teiseks oli sinihallitusjuustu võrreldes hapukoore kogusega liiga palju. Ja ma olin unustanud selle hädavajaliku musta pipra. Noh, ma arvasin, et minu järgmine katse saab olema täiuslik!

Niisiis, järgmiseks (ja viimaseks) eksperimendiks võtsin - jälle - 1 suure kapsapea, mille lõikasin 12 kiiluks. Seekord võtsin 1 tassi (240 ml) hakitud toorest peekonit ja praadisin krõbedaks. Lasin peekonil jahtuda, kui hakkasin teiste ettevalmistustega tegelema.

Järgmisena võtsin 115 g sinihallitusjuustu ja segasin 2/3 tassi (160 ml) hapukoorega - seega kahekordistasin oma eelmise katse hapukoore kogust. Mul oli plaanis kasutada 1/2 tassi (120 ml) hapukoort, kuid see lihtsalt ei tundunud piisavalt, nii et lisasin natuke rohkem, lõpetades selle 2/3 tassiga (160 ml).

Seekord, pärast kapsa küpsetamist 25 minutit, olin oma katsega tõeliselt rahul: see oli üle jõu! Lõpuks sain selle, mida otsisin: ülihea maitsega röstitud kapsa retsept! Vean kihla, et ka teile meeldib see.


KUIDAS PEEKONIGA RÖSTITUD KAPPI TEHA

Kuumuta ahi 400 kraadini.

Lõika kapsas 1/2 ja#8243 praadideks ja aseta määritud küpsiseplaadile.

Kasutage hapuharja abil iga kapsapihvi peale oliiviõli.

Puista igaühele maitsestatud soola ja pipart. Kõigile kuuele praadile ainult 1/4 tl maitsestatud soola ja pipart. See ei võta palju maitsestatud soola.

Lisage igale praadile 1 spl murenenud peekonit. Kapsale võiks lisada toorest peekonit, kuid röstimine võtab natuke kauem aega ja mulle meeldib, kui mu kapsas natuke näksib. Mitte liiga pehme.

Kaunista rohelise sibulaga ja serveeri kohe.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 (3 naela) kapsas
  • ½ tassi sulatatud võid
  • 2 tl köömneid
  • 2 tl valget äädikat
  • soola maitse järgi
  • maitse järgi jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F (200 ° C). Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Lõika kapsapea vertikaalselt pooleks läbi südamiku. Lõika iga pool 4 viiluks. Asetage kiilud küpsetusplaadile.

Sega väikeses kausis või, köömned ja äädikas. Pintselda 1/2 segust kiilude peale. Maitsesta soola ja pipraga.

Rösti eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Keerake viilud õrnalt ümber, määrige ülejäänud või seguga ja maitsestage veel soola ja pipraga. Tagasi ahju ja rösti, kuni kiilud on pehmed ja servad kergelt söestunud, veel 8 kuni 10 minutit.


Ahjus röstitud või grillitud kapsa praed peekoni, küüslaugu ja sidruniga:Kinnitage hilisemaks salvestamiseks!

Retseptikaart on allpool! Lugejad, kes seda tegid, vaatasid ka neid retsepte:


Peekoniga karamelliseeritud kapsa koostisosad:

Peekon: Kasutatuna kapsa karamellistamisel rasvaallikana küpsetame paksuks lõigatud peekoni rasva saamiseks. Neid tilku kasutatakse toiduvalmistamiseks ja peekon ise hakitakse ja lisatakse lõpus kapsale. Peekon annab retseptile palju maitset ja särtsu, kuid kui soovite taimetoitlast või veganit, asendage see 3 spl avokaadoõliga.

Avokaadoõli: Vajalik ainult siis, kui teie peekon ei anna kapsast küpsetamiseks piisavalt rasva. Kuna peekoni rasvasisaldus varieerub ja kapsad on erineva suurusega, ei ole võimalik täpselt teada saada, kui palju rasva te lõpetate ja kui palju te vajate. Lisage kapsale 1–2 supilusikatäit avokaadoõli, kui see puhastab, et kapsas pole peekonirasvaga hästi kaetud ja/või kui see hakkab kõrbema või panni külge kinni jääma.

Sibul: Lisaks kapsa karamellistamisele karamelliseerime sibulat üheaegselt. See lisab kapsale rikkaliku maitse!

Küüslauk: Pakkudes veelgi maitsvat maitset, viskame sisse hakitud küüslauku. Kuna kapsas on peene maitsega, paistavad sibula ja küüslaugu maitsed väga kenasti läbi.

Kapsas: Saate staar! Võtke oma toidupoest keskmise suurusega kapsas. Igasugune tüüp töötab, kuid selle retsepti jaoks läksin tavalise rohelise kapsaga. Kui kasutate punast kapsast, muutub see sama pehmeks kui roheline kapsas, kuid on siiski armas.

Meresool ja pipar: Maitseid täiustades lisame meresoola ja pipart, et kogu asi maitsvalt kokku saaks.

Saate seda roogi kohandada lugematul viisil! Lisage seeni, värskeid või kuivatatud ürte, kreemjaks muutmiseks kookospiima või lämbeks veini.

See on suurepärane ettevalmistusrežiim. Siin on minu toimingute järjekord:

  1. Küpseta peekon, haki peekoni küpsetamise ajal sibul
  2. Pruunista ja äge sibul, tükelda kapsas, samal ajal hauta sibulat ja prae seda.
  3. Jahvatage ringi, samal ajal kui kapsas küpseb ja karamelliseerub ning teil on piisavalt aega mitme ülesande täitmiseks!

Seotud video

Olge esimene, kes selle retsepti üle vaatab

Saate seda retsepti hinnata, andes sellele ühe, kahe, kolme või nelja kahvli hinde, mis arvutatakse teiste kokkade ja#x27 hinnangute põhjal. Kui soovite, võite kirjaliku arvustuse ruumis jagada ka oma konkreetseid positiivseid või negatiivseid kommentaare, samuti näpunäiteid või asendusi.

Epicurious lingid

Condé Nast

Juriidiline teade

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud.

Selle saidi mis tahes osa kasutamine ja/või registreerimine tähendab meie kasutajalepingu (uuendatud alates 01.01.2010) ning privaatsuspoliitika ja küpsiseavalduse (uuendatud alates 01.01.01) aktsepteerimist.

Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal.


Kuidas valmistada küüslauguga röstitud kapsast

1. Eemalda kapsa pealt muljutud välimised lehed. Lõika see terava noaga õrnalt 1 tolli paksusteks ringideks.

2. Määri pehmendatud või kapsa ringide peale ja maitsesta soola, taco vürtsi ja küüslaugupulbriga.

3. Vooderda suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Asetage kapsa ringid paberile, maitsestatud pool alla. Nüüd määri või uuesti ringide peale ja puista peale ka maitseained.

4. Küpseta umbes 20 minutit temperatuuril 450 kraadi Fahrenheiti. Eemaldage kapsa ringid ahjust, keerake need ettevaatlikult ümber ja küpsetage veel 15-20 minutit. Kui need on valmis, tuleks need kenasti röstida ja läbi küpsetada.

Näpunäiteid küüslaugu röstitud kapsa valmistamiseks

  • Valige õige kapsas. Kapsapead valides tahate veenduda, et lehed on kindlad ja mitte lahti. Välised lehed eemaldatakse, nii et pole midagi, kui need pole täiuslikud. Otsige sellist, millel on kindel vars ja selle suuruse kohta korralik kaal.
  • Pöörake need pooleks. Võib olla ahvatlev lasta kapsarullidel kogu küpsetusaja jooksul röstida, kuid kindlasti tahate neid poole pealt ümber pöörata. See võimaldab vürtse ja võid seguneda ja imbuda kapsalehtede vahele ning anda ümmargustele mõlemale poolele uhke ja maitsva süsi.

Millega seda serveerida

  • Nagu on. See küüslaugu röstitud kapsas on nii maitsev ja täidlane, saate seda päeva jooksul kerge eine või suupistena süüa.
  • Kõrvalt. Serveeri seda köögiviljarooga mõne oma lemmikvalgu kõrval, nagu hummus või tofu. Kui te pole vegan, võite seda serveerida ka lihaga, näiteks kana või veiselihaga.
  • Leiva peale. Selle täiusliku vürtside ja küüslaugu seguga saab seda röstitud kapsast serveerida rustikaalse leiva viilule, et muuta see täidlasemaks, kuid siiski piisavalt kergeks väikeseks eineks või suupisteks.
  • Kartulipüreega. Mmm. See küüslaugukapsas koos mõne sileda kartulipüreega oleks täiesti delikaatne.

See küüslaugu röstitud kapsas on nii mitmekülgne roog. Muutke või näpistage maitseaineid oma äranägemise järgi ja serveerige seda oma lemmikroogadega. Leiad, et see sobib hästi kõigega. Ja olenemata sellest, kas soovite seda iseseisvalt või suurema eine osana süüa, meeldib teile selle valmistamise lihtsus. Loodan, et teile meeldib selle tervisliku ja maitsva vegantoidu lisamine oma söögiaegadele. See on ideaalne viis oma perelaua köögiviljade maitsestamiseks!


Vaata videot: Coop Kokakool soovitab: Pilaff peekoni ja kapsaga (Oktoober 2021).