Leib Gnocchi

Leiba pelmeenide retsept 19.04.2018 [Värskendatud 19.04.2018]

Koos Leib Gnocchi Tunnistan, et pettasin oma meest;) Kui ta tuli minu kontorisse lõunale ja me sõime temaga vananenud leivapelmeenid, Ma polnud talle retsepti kohta midagi rääkinud. Alles pärast seda, kui ta oma portsjoni lõpetas, teatasin talle, et gnocchi on leib, mitte kartul või jahu, nagu ta ette kujutas! Uskumatu, kui palju need meenutasid kõige klassikalisemaid gnocchisid, kinnitas ta, et hindab retsepti (justkui poleks ta juba tühjast taldrikust "rääkinud") ja ma ei saa sellest rõõmu tunda.
Kui teil on aegunud leiba käsutada, võib see olla teie jaoks retsept, väga lihtne valmistada, mitmekülgne kastmes ja tõesti väga hea: P
Kui proovite minu leivapelmeenide retsepti, andke märku, kui teile ka meeldib, suudlused ja head päeva: *

Meetod

Kuidas teha pelmeenileiba

Pane puru kaussi väikesteks tükkideks. Lisa kuum piim ja lase 1 tund puhata.
Pärast seda aega sisestage ka muna.

Sega kahvli piikidega ja lõpuks lisa jahu, parmesan, sool ja muskaatpähkel.

Seejärel sõtku segu ja moodusta homogeenne tainas.
Jahusel pinnal vormige nöörid ja lõigake väikesteks tükkideks, et moodustada gnocchi.

Valmista kaste, ühendades pannil koore ja täpi.
Seejärel küpseta gnocchi rohke soolaga maitsestatud vees ja kui need on pinnale kerkinud, nõruta need.
Viige need kastmesse.

Sega õrnalt läbi ja lisa hakitud petersell ja parmesan.
Segage uuesti ja keetke 1 minut.

Teie leivapelmeenid on serveerimiseks valmis.


Aegunud leivapelmeenid

Kas teil on sahvris paar päeva leivapätsi üle jäänud? Selle äraviskamise asemel saate selle mitmel erineval viisil ringlusse võtta, näiteks maitsvate vananenud leivapelmeenide valmistamiseks! Pehme tainas riivsaiast, mida on pehmendatud piima ja munadega ning maitsestatud muskaatpähkliga. Mahlakas lihapuljongis keedetud gnocchi serveerimiseks oleme valinud béchameli, kuid teie jaoks on kastme tasuta tõlgendamine, et neid nautida: värske tomatikastmega või või ja salvei kreemiga!

Ja kui teile see retsept meeldis, proovige kolmekümne stiilis strangolapreti, mis on rikas spinati ja juustu poolest!


Variandid

Gnocchi koos aegunud leivaga on kehtiv alternatiiv klassikalisematele kartulignocchidele. Riivsaiast või purust koosnevat põhitainast saab rikastada erinevate koostisosadega, mis võivad pelmeene maitsestada ja neile ka värvi anda.

Kui soovite neid rikastada köögiviljadega, nagu näiteks spinat, kapsas, mangold või radicchio, peate need koostisosad kõigepealt keema panema ja tükeldama. Hea tulemuse saamiseks on oluline lasta köögiviljadel pärast küpsetamist hästi kuivada, seega soovitame neid väga hästi pigistada. Seejärel võite selle pannil koos sibulaga (või küüslauguküünega), või ja täpiga (kui soovite teha klassikalisi pelmeene) praadida ja taignaga segada.

Kuivatatud liha nagu täpp, mortadella või keedetud sink võib lisada koos aromaatsete ürtidega nagu tüümian, majoraan, hakitud petersell või murulauk.

Sügishooajal saate ära kasutada ka ahjus küpsetatud ja püreestatud kõrvitsat.

Nende gnocchide alust saate rikastada, lisades näputäis muskaatpähklit munadele, Galbaninole, petersellile, singile, jahule ja eelnevalt koorikuta kooritud saiale, lõigatud kuubikuteks ja leotatud piimas. Kui olete kõik tööd teinud, võite lasta sellel puhata, veendumaks, et maitsed segunevad hästi ja moodustavad seejärel kätega pallid.

Need gnocchid sobivad väga hästi kõige erinevamate maitseainetega: need sobivad suurepäraselt koos aromaatse tomatikastme, basiiliku, murulaugu ja küüslauguga (kui teile küüslauk ei meeldi, võite valida lihtsa kastme šalottsibula ja safraniga), need on maitsvad tomati- ja vorstikastmega või klassikalise ragùga on puljongis serveerimisel väga õrnad, aga ka või ja salvei või lihtsamalt rosmariinimaitselise kastmega.

Täpsemad variandid on need, kus on trühvlid, aromaatsete ürtidega pesto, gorgonzola ja taleggio.


Leiba pelmeenid - Retseptid

THE Leib Gnocchi või Lihapallid Leibaastal olid nad väga kuulsad halb Piemonte köök, eriti madalikel ja mägipiirkondades. See leivapelmeenide retsept asus aastaid tagasi aastal Alessandria provints ja leiba kasutatakse kartuli asendajana.

See on väljasuremisohus roog, sest selle koostisosade vaesus muudab selle roaks, mis sümboliseerib viletsust, samas kui võib julgelt öelda, et Leib Gnocchi on & # 8220vaene köögi rikkalik roog”.

Soovitatav leib gnocchi retsepti valmistamiseks on omatehtud veega, kuid võite kasutada ka muud tüüpi leiba, kui see on aegunud.

THE Leib Gnocchi talupojad keetsid neid soolases vees, kodanlikud või vähem vaesed aga lihapuljongis.

Neid jagatakse sulatatud või, salvei ja parmesaniga, aga ka ragù, pesto või küülikukastmega, see sõltub sellest, mis majas oli.

Koostisosad leivapelmeenide jaoks

  • valge jahu 200 g.
  • vananenud leib 200 g.
  • munad 2
  • riivitud Parmesani juust 100 g.
  • muskaatpähkel maitse järgi
  • piima 3 spl
  • lihapuljong 5 l.
  • võid 50 g.
  • salvei 5 lehte
  • küüslauk 3 hammast
  • Piemonte juust 100 g.
  • Sool maitse järgi.
  • pipart vastavalt vajadusele.

Ettevalmistus

Pane jahu, peeneks riivitud leib ja riivitud parmesan kaussi, seejärel lisa munad ja muskaatpähkel (veidi), maitse järgi sool ja pipar.

Sõtkuge kaua, lisades järk -järgult veidi piima, kuni segu on kindel, sile ja elastne. Laske sellel puhata (kaetud) vähemalt 30 minutit.

Võtke puidust kondiitriplaat ja jahutage see, seejärel võtke väike kogus tainast ja valmistage ette mõned leivapulga suurused pulgad ning lõigake need umbes 2 cm tükkideks.

Valage suurde soolast potti täis potti leivapelmeenid ja laske neil ujumiseni keeda (2-3 min.), Eemaldage need sciumarolaga ja asetage küpsetusnõusse.

Vahepeal pane väikesele pannile või, salvei lehed ja terved küüslauguküüned, prae paar sekundit, jälgides, et küüslauk ei pruunistuks, lase kastmel puhata ning eemalda küüslauk ja salvei hambad.

Maitsesta gnocchi maitsestatud võiga ja lisa vanandatud juust (soovitan Castelmagnot või Piemonte toma). Segage hästi ja asetage pann 5 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuuril 180 ja # 176. umbes.


Kuidas saaksime järele jäänud leiba taaskasutada? Lihtne, valmistame ette Leib Gnocchi!
Mõned lihtsad juhised, kuidas teha vaesest traditsioonist esimene kursus ilma kõva leiba raiskamata ja ära viskamata.

Need väikesed pelmeenid on valmistatud tainast, mis põhineb vananenud leival, jahul ja piimal ning on munast pehme.
Pakume neid teile lihtsa, kuid maitsva maitseainega, milleks on või ja salvei.
Ilmselgelt on see roog, mida saab varieerida mitmel viisil, olenevalt sahvris leiduvatest koostisosadest või isiklikust maitsest.

Siin on, kuidas seda teha Leib Gnocchi: alates kasulikest koostisosadest kuni maitsestamissoovitusteni, läbides erinevad valmistamisetapid: järgige video retsept ja proovige neid meiega!

Millised on parimad kartulid gnocchi valmistamiseks?

Neljapäevased pelmeenid! Aga miks neljapäeval?

Kartuli ja kastani gnocchi koos Thermomixiga


Leiba pelmeenid (gnoch de pan)

Gnoch de pan, itaalia leiva gnocchi, on Belluno roog, mis on valmistatud ringlussevõetud koostisosadest: aegunud leivast.

See retsept pärineb taotlusest, mille Cristina, mulle ja Sarale tehtud ajaveebist Veneto360, ortaggichepassione blogist postituse eest, mille ta kirjutas Belluno provintsis asuvas Brent de l & # 8217Artis. Siin on köögis legendaarse 3 Venete veeru tagasitulek.

Lihtsad retseptid

Lihtsate koostisosade retseptid, magusad või soolased, on minu lemmikud ja need leivapelmeenid on eeskujuks: piim, munad, jahu, või ja leib. Maitsed ja maitsed, mis viivad kohe mägedesse, kus vesi on linna omast väga erinev ja piim on väga värske.

Valik leiva gnocchi retsept

Enne selle retsepti valimist veetsin palju aega Internetis. Kuna ma ei saanud süüa praetud toitu, võid või juustu, olin ma tõesti otsustamata, mida valmistada ja Cristina pidi natuke ootama (aitäh Cri!). Lõpuks leidsin & # 8221Union de i Ladin de Agort & # 8221 pdf -faili, kus muu hulgas oli leivapelmeenide retsept.
Kuna tainas on juba piim ja juust (abi), siis ma ei usaldanud, et nad neid klassikalises variandis võiga söövad: oleksin riskinud oma mehe rõõmuks päevadeks hääleta jääda. Nii et klassikaline versioon teistele, minu jaoks uuesti vaadatud versioon hakitud kreeka pähklite ja praetud kabatšokkidega.

Vanaemad läksid silma järgi

Tavaliselt on leiva -gnocchi ümmargune, pallikujuline: tahtsin neid valmistada nagu kartulignocchisid.

On veel üks huvitav aspekt. Kunagi tehti selliseid retsepte ilma koostisosade spetsiifiliste annusteta: maja naised küpsetasid sageli silma järgi, tuginedes nende aistingutele ja kogemustele. Seetõttu annan teile soovituslikud annused: valmistamise ajal peate ise kohandama, sõltuvalt sellest, kuidas teie tainas reageerib.

Cristina postituse lingi leiate selle lehe algusest, kui soovite näha Sara retsepti, kus pakutakse pastat ja ube, klõpsake siin.

Ma peaaegu unustasin & # 8230, kui te ei soovi ühtegi minu retsepti kasutamata jätta, tellige uudiskiri (vt parempoolset veergu) ja jälgige mind Facebookis, Instagramis ja Pinterestis. Ja kui teil on retsepti kohta küsimusi, kirjutage mulle, vastan teile hea meelega.


Leivapelmeenid parmesani ja safraniga

1) Haki 200 g pehme leib viilutatud, leota 10 minutit 80 ml piim kus olete juba 1 kotikese lahustanud safran, pigista see, murenda ja sega 1 muna, 80 g riivitud parmesani ja 150 g Jahu.

2) Eemaldagetainas väikesed pallid ja vormige need jahuga kätega õrnalt gnocchi. Andke igale pelmeenile piklik kuju, nii et see ei muutuks seest tooreks.

3) Lahustage 60 g või ja lisage 8 lehte salvei, 1 tükk apelsini koor ja 1/2 nelk küüslauk hakitud. Küpseta gnocchi keevas soolases vees ja maitsesta või sulatatud maitsestatud pipart ja täiendage majoraan.

Nii lihtne valmistada kui ka maitsvad, leivapelmeenid parmesani ja safraniga on suurepärane alternatiiv klassikaline kartuli gnocchi. Esimene kursus, mis sobib suurepärasteks puhkudeks, näiteks igapäevaseks toidulauaks, mis sobib ka a taimetoitlaste menüü ja lastele meeldib ka. Proovige neid ka ayurveda versioonis, millel on helde valik kurkum väärtusliku kohaliku vürtsi asemel pulbrina.


Koostisosad

Lõika leib kuubikuteks.

Pane tükeldatud leib kaussi koos sooja piimaga ja laske sellel 30 minutit puhata.

Kui leib on hästi ligunenud, pigista seda kätega ja purusta kahvliga purustades ja sõtkuda kätega, lisa jahu, riivitud parmesani juust ja sool ning tee segu ühtlaseks.

Kui olete saanud homogeense ja kompaktse segu, looge see tainapätsid ja lõigake tükkideks.

Keetke palju kergelt soolaga maitsestatud vett ja keetke, kui see keeb vananenud leivapelmeenid paar minutit, kuni nad pinnale tulevad.

VARIANTID JA NÕUANDED

Ma kasutasin leiba koos koorega, kuid kui soovite, võite seda kasutada ka ilma kooreta.

Seda pole vaja kasutage mune.

Kui ühend peaks välja tulema veel murenev võid lisada veidi jahu ja kätega korralikult sõtkuda.

Jahu i tainapätsid enne nende lõikamist.

Saate külmutada Leib Gnocchi jahuga ülekantud aluses hästi eraldatud ja seejärel külmutades saate need sügavkülmikusse viia.

Kui teile meeldis leivapelmeenide retsept, võib -olla olete ka neist huvitatud KARTUL GNOCCHI või isegi JAHU GNOCCHI või KASTANIPÜHALINE GNOCCHI või isegi PUMPKIN GNOCCHI.


Leiba pelmeenid - Retseptid


KOOSTISOSAD:
- 160 g aegunud leiba
- 200 ml piima
- 1 muna
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- 80-100 g jahu
- sool
- petersell.


15 kommentaari:

taaskasutusretseptidel on alati ekstra ahne varustus! Need gnocchid on maitsvad, ma teen sageli ka neid ja nad on alati väga teretulnud. Suudlus

Leivapelmeenid Olen tuhandelt pooleldi austerlane. Nüüd aga töötlen leiba ringlusse, lisades selle rosmariiniga ruutudeks ja naudime seda suppides või isegi nii krõmpsudes võib -olla salaamifileega :) sa panid mind tahtma gnocchisid, ma arvan, et ma teen neid. Pühapäeval on mul ka Veneetsiast pärit sõber, kui ta seda ette ei näe. Ilusat nädalat ja päeva.

Kallis Laura, on tore naasta teie kõigi juurde, et tuua minu soojad tervitused, nüüd, kui mu kallis Danila on tõesti taastumas, ja ma loodan, et ta naaseb endise olemise juurde.
Tere ja head nädalat suure kallistuse ja naeratusega :-)
Tomaso

Ma pole neid kunagi proovinud, kuid garanteerin, et nad ahvatlevad mind väga :-P

Mulle gnocchi väga meeldib. suurepärane ja maitsev taaskasutus leivaga!

Suurepärane leiva taaskasutus! Ma pole neid kunagi proovinud, aga need ajavad suu vett jooksma.

Suurepärane ringlussevõtt, viimasel ajal pole ma suutnud leiba ringlusse võtta, valmistan vähe ja ostan ka vähe ja üle ei jää!

Väga maitsev taaskasutus :)
Suudlus ja hea nädal

milline maitsev gnocci !! suudlusi!

Milline idee. Ma pole neid kunagi leivaga teinud, pole sellele mõelnud

Aitäh, aitäh. Ma teen neid, sest ma ei saa kartulit süüa.

Mul on alati liiga palju leiba ja see on parim võimalik viis selle taaskasutamiseks. kallistus kallis laura

Aga milline suurepärane idee, mida ma pole kunagi proovinud! Super kutsuv roog, väga hea!
Head päeva!

Jah, tõesti hea! Kohtume homme, suudlused ja head õhtut :)

Nami, ma pole neid liiga kaua teinud, teie mahlane roog pani mind seda tahtma!


Näpunäiteid ja nippe

& # 8211 Õrnema maitse saamiseks võite kasutada pool täisteraleiba ja pool saia.

& # 8211 Kui soovite oma gnocchidele krõmpsuva noodi anda, lisage mõni hakitud sarapuupähkleid.

& # 8211 Saate sideme asendada del maitsestatud sulatatud või salvei või trühvliga.

& # 8211 Kui teil on del vananenud leib kodus leotage seda eelmisel õhtul, katke see piimaga. Järgmisel päeval pigistage see hästi ja jätkake selle ettevalmistamist, lisades teisi koostisosi.


Video: Gnocchi Recipe (Detsember 2021).