Traditsioonilised retseptid

Ameerika koogibossi avamise restoran Vegases sel sügisel

Ameerika koogibossi avamise restoran Vegases sel sügisel

Küpsetamine pole Cake Boss Buddy Valastro ainus tugevus.

Cake Boss murrab oma maiustuste koorest välja uue restorani, mis avatakse sel sügisel Sin Citys.

Cake Boss suudab enamat kui asjatundlikult kooki jäädada.

TLC staar Buddy Valastro, Carlo pagariäri Nagu on näha sarjast "Cake Boss", lööb see restoranimaastik sel sügisel läbi koos Buddy V's, Itaalia-Ameerika söögikohaga, mille retseptid on Valastro perekonnas edasi antud.

"Inimesed peavad mind alati pagariks, kuid pagaritööstuse kõrval on toit alati olnud mu perekonna elu keskmes," ütles Valastro. pressiteates.

Valastro omab juba kolme erinevat Carlo's Bakery asukohta-originaali Hobokenis, NJ ja kus TLC saadet filmitakse, samuti kohvikut Times Square'il ja täies mahus pagariäri Ridgewoodis, NJ asutamine.

Buddy V asub 11 000 ruutjalga ruumis, mis asub endises kohas Esimene toit ja baar kl Palazzo.

Menüü pole veel täielikult paika pandud, kuid sööjaid ootavad pühapäevane kaste, pihvi pizzaiola, Lisa keele ja homaariga karbid ning loomulikult mõned Valastro kuulsad magustoidud - Zeppole, cannolis ja homaarisaba.


Jäätab selle perekonna kokku

Buddy Sr, algupärane Cake Boss, järgis oma isa ja vanaisa teed, mõlemad Sitsiilia pagarid, ja ostis Carlo's Bakery Carlo Guastafferolt 1963. aastal. Ta juhtis pagarit üle kahekümne viie aasta uhkelt, enne kui kolis selle elumajast Adamsi tänav oma praegusele ja kesksemale asukohale Washingtoni tänaval Hobokenis. Ümberpaigutamine võimaldas pagaritöökojal oma kliendibaasi kasvatada ja see oli osa Buddy Sr. unistusest muuta Carlo perekonnanimeks. Buddy ja tema neli vanemat õde kasvatati Little Ferry's, NJ -nende kujunemisaastad kulusid taina rullimise, kookide jäätumise, krostaatide küpsetamise ja kanüüli täitmise jälgimisele. Kui Buddy oli 11 -aastane, asus ta isa kõrval perepagarisse tööle. "Mu isa oli mu parim sõber ja iidol -kõik, mis temaga rohkem aega veeta, oli oluline." Aastail, mil nad töötasid pagariäris koos isa ja poja meeskonnana, andis isa edasi oma rikkalikud küpsetamistarkused ning sisendas talle malmist ärimeelt ja edu.


Las Vegas: Cake Bossi restoran Buddy V's avatakse 7. oktoobril

Buddy Valastro, teise nimega Cake Boss, avab oma Las Vegase restorani 7. oktoobril.

Veneetsias Grand Canal Shoppes'is avatav Buddy V's on tema esimene ettevõtmine restoraniäriga.

Valastro ja pereettevõte Carlo's Bake Shop (sageli nimetatakse Carlo's Bakery) Hobokenis, N.J., on ilmselt kõige paremini tuntud TLC tõsielusaatest "Cake Boss", mis kirjeldab pereliikmete ja avalikkuse suhtlemist kondiitritoodete täiuslikkuse poole püüdlemisel.

Valastro on olnud pereettevõtte liikumapanev jõud pärast isa surma, kui Buddy oli 17 -aastane.

Restoraniäri on aga tema toidufilosoofia väljakasv.

„Meie perel ja selle seosel toiduga on ka teine ​​pool ning see on sama isiklik, võib -olla isegi isiklikum kui see, mida me pagaritöökojas teeme,” kirjutas ta oma 2012. aasta raamatus „Itaalia keetmine koogipossiga: pere lemmikud nagu ainult sõber saab neid teenindada. ”

"Ma räägin retseptidest ja roogadest, toitudest ja traditsioonidest, mis toidavad meie keha ja hinge, kui me koju läheme."

Ta jagab oma pere - ema, vanaema, tädide - retsepte uues Itaalia söögikohas.

Söögikohtade hulka kuuluvad pere lemmikud, nagu Lisa Linguine ja Clams with Lobster. Ja muidugi tuleb pühapäevakastet.

"Meie elus pole tähtsamat retsepti ega rooga kui pühapäevane kaste, mida mõnikord tuntakse ka pühapäevakastmena, pastakastmes, mille kogume iga nädalavahetuse lõpus koos sööma," kirjutab ta oma raamatus.

Restoran asendab suletud First Food & amp; Baar ja avaneb vaade Las Vegase puiesteele.


RBA Pagarikeskus

Hankige loomingulisi ideid ja praktilisi näpunäiteid uhiuues RBA Pagarikeskuses, tõi teile Bundy Baking Solutions, kus avastate ahvatlevaid küpsetamisvõistlusi ja otseülekandeid tööstuse suurimatelt nimedelt, sealhulgas teie lemmik Food Network'i staaridelt! Kogege seda kõike TASUTA Ameerika kookide kaunistamise ajakirjade laval, Revent Celebrity Demo Laval, Näitlejate demolaval ja Pillsbury Bakers ’Plus loominguliste kookide kaunistamise võistlusel - kõik ühes mugavas kohas.

Registreeruge siin IBIE 2019 jaoks

Vaadake neid küpsetustööstuse kuulsusi (ja õppige neist)!

Vaadake allolevat ajakava, kasutage valikute kitsendamiseks filtreid ja klõpsake seansi kirjelduse laiendamiseks pealkirjadel.

Filtreeri kuupäeva järgi:

Filtreeri raja järgi:

Filtreeri märksõna järgi:

Filtreerimine etapi järgi:

Filtreeri taseme järgi:

Quest for Sourdough

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Vahepealne
Sponsor: Puratos

Juhendaja (d): Karl De Smedt

Karl De Smedt

Elektrooniline söödav tehnoloogia

Liituge värviliste küpsiste klubi šabloonidisaineri ja juhendaja Nancy Westfalliga, et avastada, kuidas elektrooniline tehnoloogia aitab teil luua erinevaid disainilahendusi ja logosid kasutades kohandatud kulinaarseid šabloone, luua söödavaid pilte, kasutades glasuurlehti, lõigata vahvlipaberi kujundeid, printida 3D -küpsiste lõikureid ja palju muud. tehes seda tõhusalt ja dollari eest sente! Kui kaunistate kooke, küpsiseid või saate oma ettevõttes kohandatud kulinaarsete šabloonide kasutamisest kasu, ärge jätke seda teabega pakitud tundi maha! Saate teada, kuidas see tehnoloogia muudab teie ettevõtte teiste hulgast silmapaistvaks! See demo keskendub järgmisele tehnoloogiale: elektroonilised lõikamismasinad, söödavad printerid ja 3D -printer.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava

Nancy Westfall, värviküpsiste klubi, omanik

Nancy Westfall, värviküpsiste, värviküpsiste klubi ja värviküpsiste stuudio looja ja omanik on küpsiste dekoraator, kellest sai šabloonidisainer. Nancy hakkas küpsiseid kaunistama pärast pikki aastaid põhikooli õpetamist. Pärast mõnda aega, mis kulus küpsiste kaunistamisele, inspireeris ta kasutama oma loovust ja teadmisi tehnoloogiast, et õppida küpsiste ja kookide šabloonide kujundamist ja kohandamist. Ta koges oma küpsisteäri õitsengut küpsiste kohandamise tõttu, kasutades erinevaid teemasid ja ettevõtte logosid. Kohandamine on võti! Nancy enda kirg luua seda, mida ta "tahtis", viis ta šabloonide kujundamiseni. Ta on hingelt õpetaja, nii et kui ta hakkas kasvatama oma teadmisi šabloonide kujundamise kohta, kasutades erinevat graafilise disaini tarkvara, õpetas ta ka teisi, kes soovisid õppida. Nancy lõi ja asutas küpsiste šabloonide kujundamise õpetusblogi, seejärel veebipoe digitaalsete küpsiste šabloonide allalaadimiseks ja lõpuks „Värviline küpsiseklubi”, mis on küpsiste veebiliikmeskond, kes õpivad Nancy sammu kaudu küpsiste ja kookide šabloone kujundama. samm -sammult videoõpetused. Ta on loonud üle 350 individuaalse videoõpetuse, kuidas Silhouette Studio'i ja Cricut Design Space'i kasutada kohandatud küpsiste ja kookide šabloonide kujundamiseks ja lõikamiseks. Videoõpetustele pääseb mugavalt juurde veebisaidil The Colorful Cookie. Ta suhtleb ka oma liikmetega ainult Facebooki grupis, pakkudes täiendavat tuge ja interaktiivseid LIVE -õpetusi. Asutaja ja omanik Värviliste küpsiste looja ja juhendaja Värviliste küpsiste klubi looja ja disainer Värviliste küpsiste stuudio CookieCon lisandmoodul-šabloonide kujundamine Silhouette Studio'is ja Cricut Design Space'i külalisõpetaja ekspertlabor McGoo U-s koos Arty McGoo külalisblogijaga Silhouette'i jaoks Kooliblogi raadiosaate külaline “Otseülekanne Jasperi köögist” koos Jasper Mirabile Craftcasti juhendajaga “Holiday Cookies Using Your Silhouette Cameo” https://thecolorfulcookie.com https://thecolorfulcookie.com/club https://thecolorfulcookiestudio.com https:/ /www.facebook.com/thecolorfulcookie/ https://www.instagram.com/thecolorfulcookie/

Eksootilised puuviljasaiakesed

Prantsuse kondiitrikooli asutaja peakokk Jacquy Pfeiffer loob luksusliku magustoidu röstitud kookospähklikoogi, eksootilise puuviljasalsa, vanilje- ja kookospähkli valge šokolaadivahu ning mandlikrõmpsuga. Ta demonstreerib selle individuaalse saia erinevaid versioone, mis sobivad ideaalselt jaemüügikohviku, peene söögikohaga hotelli või hulgimüügi jaoks.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Käsitööline, magus kaup
Sponsor: Prantsuse kondiitrikool

Jacquy Pfeiffer, Prantsuse kondiitrikool, asutaja

Peakokk Pfeifferi erakordne karjäär sai alguse õpipoisist Alsace'is kuulsas Jean Clauss Pâtisserie's. Pärast õpipoisiõpinguid Strasbourgis saavutas Pfeiffer end kondiitrikunsti juhtfiguurina, kes töötas koos mõne maailmakuulsa perekonna ja asutusega. Mõned neist on: Riyadhi kuninglik perekond, Saudi Araabia, Brunei sultan Hyatt Regency, Hongkong, prestiižne kondiitripood Californias Palo Altos ja nii Fairmont kui ka Sheraton hotellid Chicagos, Illinoisis. Need kogemused viisid peakokk Pfeifferi õpetama ja konsulteerima mõnede silmapaistvamate kinnisvarade ja ettevõtete osas kogu maailmas, nagu Ritz-Carlton ja Four Seasons Hotels and Resorts, Atlantis Hotel Bahamal ja Adolphus Hotel Dallases, Texas. 1995. aastal asutas Jacquy Pfeiffer koos Sébastien Canonne'iga M.O.F. Prantsuse kondiitrikooli, mida peetakse üheks juhtivaks kondiitri- ja küpsetusasutuseks maailmas. Ta on James Beardi auhinnaga pärjatud kokaraamatu „Prantsuse kondiitritoodete kunst” autor ning ta on saanud mitmeid auhindu, sealhulgas Prantsuse auleegioni auhinna, kõrgeima Prantsusmaal välja antud auhinna ja rüütelkonna auastme.

UUED kookide kaunistamise suundumused

Tunnistage põnevaid uusi tooteid ja tehnikaid oma kookide täiustamiseks! Trendikad disainid, mis meelitavad kliente ja teie ettevõtte kasumlikkust!

Rada: Kõik publikud
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Kaunistamine
Sponsor: Satin Fine Foods

Juhendaja (d): Erin Schwartz

Erin Schwartz, virnastatud, omanik, koogikunstnik

Erin Schwartz on Stackedi omanik ja koogikunstnik. Stacked on tuntud oma meisterlike kohandatud kookide ja esmakordse kookide kaunistamise kooli poolest. Erin on alati olnud kirg toidu vastu ja armus teismeeas tordikaunistamisse. Pärast keskkooli lõpetamist käis Erin New Yorgis Ameerika Kulinaariainstituudis. CIA -s omandas ta küpsetus- ja kondiitrikunsti kraadi ning lõpetas Valedictoriumi. Pärast lõpetamist töötas Erin paar aastat New Jersey tippkoogipoes ja asus seejärel oma stiili avastama. Ta kolis Virginiasse 2014. aastal ja asutas peagi pärast Stacked'i asutamist. Schwartz esines arvukalt riiklikes televisioonivõrkudes (nii Food Network kui ka The Cooking Channel), on esinenud paljudes rahvusvahelistes väljaannetes ja armastab jagada oma teadmisi õpilastega nii Stackedis kui ka kogu riigis!

Kaasaegne vaade kookospähkli koorekoogile

Liituge kokk Joe DiPaologa, kes valmistab traditsioonilise kookospähklikoorepiruka ainulaadset keerdumist. Järgides purkidega magustoitude trendi, demonstreerib ta kookospähklikreemi, kookospähkli makaronit ja ananassi mangokompoti. Lisaks toimub proovide võtmine Fruit Rouge’i puuviljapüreedest ja mocktailidest.

Rada: Kõik publikud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Sponsor: BakeryEquipment.com

Joseph DiPaolo, Ameerika piruka nõukogu, peakokk

Ameerika kulinaariainstituudi küpsetus- ja kondiitritoodete eriala lõpetanud peakokk Joe DiPaolo on töötanud kondiitritööstuse erinevates valdkondades. Ta töötas Short Hills Hiltonis restoranis Dining Room, reisis Jaapanis Matsumotosse Sweet Foods Inc. kondiitrina ning M&M Marsis teadus- ja arendustegevuse kondiitrina. Ta sai instruktoriks 2004. aastal Gruusias Tuckeris asuvas Le Cordon Bleu kulinaarse kunsti kolledžis. Juhendajana omandas ta Ameerika kulinaariaföderatsioonilt diplomeeritud kondiitrikokkade tiitli. 2009. aastal lahkus ta õpetamisest, et jätkata oma kirge küpsetusteaduse vastu, olles Pinnacle Foodsi Duncan Hinesi kulinaarse/korporatiivse kondiitri direktor. Selles rollis vastutas ta küpsetamistrendide kindlakstegemise ja nende integreerimise eest ettevõtlusse, uute standardite loomiseks kullastandardite loomiseks ja tarbijakeskse bränditegevuse loomiseks. Praegu on Joe Ameerika piruka nõukogu juhatuse liige, kus ta juhatab hariduskomiteed. 2016. aastal nimetas Dessert Professional Joe Ameerika kümne kondiitri hulka.

Gurmeed sõõrikud

Vaadake, kuidas oma sõõrikud gurmee -sõõrikute tegemiseks üles tõsta.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Vahepealne
Sponsor: Koidu toidutooted

Randy McArthur, RPIA grupp

Randy McArthur on teise põlvkonna pagar ja on sellega tegelenud juba noorest poisist saati. Aastal 1976 otsustas Randy isa Donald tegeleda teiste huvidega ja ta võttis äri juhtimise üle. Tema juhtimisel kasvas McArthuri pagariärist St. Louis'i suurim sõltumatu jaemüügi pagaritöökoda ja USA viie protsendi hulgas. Randy on RBA endine president ja on reisinud Ladina -Ameerikasse, et töötada koos pagarite ja küpsetusühingutega. Randy aitas luua RPIA grupi. Aastal müüs Randy McArthuri pagariäri. Randall on viimase neljakümne aasta jooksul olnud seotud arvukate kiriku- ja kaubandusühingute juhatustega. Nende hulka kuulub kümme aastat St. Louis Bakers Cooperative Associationi direktorite nõukogus, kohalik ostukoop, St. Louis'i St. Missouri pagarite ühingu endine president. Randy teenis ka laste teenistuses Grace'i kirikus St. Louis üheteistkümne aasta jooksul. Teenis 8 aastat Pattonville'i koolipiirkonna direktorina. Ta on olnud Joy FM-St Louis'i kristliku muusika raadiojaama juhatuse esimees ja Lemay Kaubanduskoja president. Praegu töötab Randy Dawn Foodsi tehnilise toe esindajana. Randall on abielus Rebecca McArthuriga alates 1977. aasta juunist. Koos on neil 2 tütart Christina ja Amanda ning seitse lapselast.

Jamie Dittenber, Dawn Food Products, kaubandusturundusjuht

Jamie Dittenber on Dawni toiduainete turundusjuht. Ta on lõpetanud Lääne -Michigani ülikooli toidu- ja tarbekaupade turundusprogrammi ning oli Sigma Phi Omega liige. Jamie töötas varem IRI -s ja Abbott Laboratories'is, enne kui otsustas lõpuks karjääri alustamiseks Michigani osariiki Jacksoni tagasi koju kolida ja Dawniga oma kirge küpsetada. Tema kogemus hõlmab erinevaid analüütiku-, müügi-, kaubamärgi-, kategooria-, sisu- ja kaubandusturunduse rolle. Ta on uhke õhuväe naine, abielus Adamiga, kahe tütre Kylie ja Keiraga. Kui Jamie ja tema pere ei naudi kõiki koju toodud magusaid küpsetisi, naudivad nad järve, oma kajutit Põhja -Michiganis ja mootorsaaniga sõitmist.

Kookide avaldamine trükisena ja digitaalselt

Kas olete oma lähivõteteks valmis? Maksimeerige oma meediaväljaandeid ajakirja American Cake Decorating ja muude juhtivate pealkirjade põnevate printimis- ja digitaalsete funktsioonide kaudu. Kookide avaldamine laiendab teie vaatajaskonda, aitab luua kliendibaasi ja loob teile maitsvaid uusi ärivõimalusi. peate lihtsalt teadma, kuidas toimetajale läheneda. Töötades oma tööstusajakirjadega ja tutvudes oma toimetajaga, saate nautida ihaldatud edutamist. Tegevtoimetaja Leeanne Cooper jagab oma parimaid näpunäiteid, kuidas saada uusi talente ja värskeid ideid otsivate toimetajate tähelepanu, tähistamist ja avaldamist.

Rada: Kõik publikud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Märksõna (d): Kaunistamine, turundus
Sponsor: Ameerika koogi kaunistamine

Leeanne Cooper, Ameerika kookide kaunistamine, tegevtoimetaja

Leeanne armastab küpsetamist ja äri! Kõigis selle magusates vormides alates ajakirjade toidukirjutamisest kuni veebisisu loomiseni, turundusstrateegiate, kaubamärkide ja müügikampaaniateni. Leeanne'il on üle kahekümne aasta kirjastamis- ja müügikogemusi erinevates sektorites ning ta naudib ligi kümnendi toidukirjutamist. Toimetajana mõistab Leeanne oma lugejate vajadusi alates algajast kuni asjatundliku koogidisainerini, kes on äriküpsetaja ja on pühendunud põnevate koogitalentide tutvustamisele ja toetamisele, tähistades samal ajal kõike seda, mis muudab küpsetamise üheks elu väärtuslikumaks kingituseks. Varem ajakirjade "Cake Decoration & Sugarcraft" ja "Cakes & Bakes" ajakirjade toimetaja on omandanud hulgaliselt teadmisi suurepärase sisu edastamisel ning brändide ja kunstnikega töötades, et harida, teavitada ja lõbustada oma publikut maksimaalse mõju ja parema mõju saavutamiseks. äri. Nüüd on vabakutseline Leeanne juba üle kahekümne viie aasta Põhja-Ameerika lemmikkoogiajakirja American Cake Decorating ajakirja tegevtoimetaja.

Põhialused valtsitud fondis

Sellel harival demokokal Nicholas Lodge arutab ja demonstreerib paljusid võimalusi, kuidas rullitud fondanti kasutada kookide, küpsiste, koogikeste ja magustoitude puhul. Peakokk Nicholas arutleb ja näitab ladustamist, värvimist, katmismeetodeid, torustikku valtsitud fondandiga, šablooni valtsitud fondandiga, valtsitud fondanti muutmist Gumpastena kasutamiseks ja valtsitud fondanti kasutamist muudes rakendustes. Lisaks jagab ta oma teadmisi 40 aasta jooksul tööstuses sellistel teemadel nagu kookide külmutamine, hinnakujundus ja struktuur. Seanss sisaldab aega Q ja A jaoks.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne

Nicholas Lodge, Renshaw Americas, kokk

Täielik bio aadressil www.nicholaslodge.com

Käsitööleivad ja Sourdough

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Vahepealne
Sponsor: Puratos

Beesham Soogrim

Puu- ja koogikeste kaunistamine

Maailma tuntud suhkrukunstnik ja peakokk Roshell Ingraham teie magusast ühendusest demonstreerib uusimat trendi kaunistavate puuviljade ja koogikeste kaunistamisel. Roshell kasutab trükitud Flexfrost söödavaid kangalehti, mis teevad oma debüüdi IBIE -s. Roshell demonstreerib ka seda, kui lihtne on luua kiireim lihtsaim ilma seguta - turul pole söödavat pitsi!

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Algaja

Roshell Ingraham

Minu Bonbons

Sellel seansil esitatakse kondiitrimeistri uusi ideid šokolaadiga. Täiuslik pralinee samm -sammult: kest, ganache ja sulgur.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Käsitööline, šokolaad
Sponsor: Bravo

Antonio Bachour

Antonio Bachour kasvas üles Puerto Ricos ja oli tänu oma pere pagariäris veedetud lapsepõlvele juba noorest ajast saiakeste külge haaratud. Aastakümneid hiljem on andekas täht üks Miami säravamaid-tema nime all on kolm enimmüüdud kokaraamatut, millel on muljetavaldav taust, sealhulgas Talula, Scarpetta, Trump Soho, Solea, Quattro ja St Regis Bal Harbour. Aprillis 2011 õppis Bachour Prantsusmaal koos tuntud koka Philippe Givre'iga L ’Ecole Valrhonas ja samal aastal valiti ta Ameerika kümne parima kondiitritooja hulka ning oli 2011. aasta rahvusvahelise peakokkade kongressi saiakonkursi finalist. Ta on veetnud suurema osa viimastest aastatest pärast lahkumist St. ja temalt on ilmunud 4 raamatut: Bachour, Bachour Simply Beautiful, Bachour Chocolate ja Bachour The Baker. 2018. aastal pälvis ta Best Chef Awards 2018 parima kondiitri.

Sourdough ja leiva tulevik

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Vahepealne
Sponsor: Puratos

Peter Reinhart, Johnson & Walesi ülikool, Johnson & Walesi rahvusvahelise leivasümpoosioni tegevdirektor

Peter Reinhart on neljakordne James Beardi auhinna võitnud autor, küpsetuskoolitaja ja konsultant. Ta töötab Johnsoni ja Walesi ülikooli teaduskonnas (20 aastat) ning avaldab jätkuvalt regulaarselt raamatuid leiva, pitsa ning toidu ja kultuuri kohta (tema 12. raamat ilmub mais 2019). Tema TED -i juttu leiva kunstist ja käsitööst on näinud üle miljoni vaataja. Ta on video veebisaidi PizzaQuest.com võõrustaja ja asutaja, mis on pühendatud täiusliku pitsa lõputule otsimisele. Lisaks konsulteerib Peter tootearendajana mitmete ettevõtetega, nii värskete kui ka külmutatud kategooriatega. Ta on ka JWU Charlotte ülikoolilinnakus igal aastal toimuva Johnson & Walesi rahvusvahelise leivasümpoosioni asutaja ja tegevjuht.

Aasta pagariäri esitlus

SF & ampWB aasta pagariäri auhinna üleandmine

Rada: Kogu juhtimine
Tööstuse segment: Hulgimüük
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Algaja

Ajasäästlikud näpunäited kookide, koogikeste ja küpsiste kaunistamiseks

Õppige nüüd nende tõhusate tehnikate ja uute põnevate toodete abil vähematega rohkem looma!

Rada: Kõik publikud
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Fondant
Sponsor: Satiin jää

Juhendaja (d): Erin Schwartz

Erin Schwartz, virnastatud, omanik, koogikunstnik

Erin Schwartz on Stackedi omanik ja koogikunstnik. Stacked on tuntud oma meisterlike kohandatud kookide ja esmakordse kookide kaunistamise kooli poolest. Erin on alati olnud kirg toidu vastu ja armus teismeeas tordikaunistamisse. Pärast keskkooli lõpetamist käis Erin New Yorgis Ameerika Kulinaariainstituudis. CIA -s omandas ta küpsetus- ja kondiitrikunsti kraadi ning lõpetas Valedictoriumi. Pärast lõpetamist töötas Erin paar aastat New Jersey tippkoogipoes ja asus seejärel oma stiili avastama. Ta kolis Virginiasse 2014. aastal ja asutas peagi pärast Stacked'i asutamist. Schwartz esines arvukalt riiklikes televisioonivõrkudes (nii Food Network kui ka The Cooking Channel), on esinenud paljudes rahvusvahelistes väljaannetes ja armastab jagada oma teadmisi õpilastega nii Stackedis kui ka kogu riigis!

Magusate maiuspalade loomine vaatamata uuele suhkru märgistamise seadusele

Kuna FDA muudatused toitumisfaktide märgistuses jõustuvad lähitulevikus, seisavad toiduainetööstuse ettevõtjad silmitsi kohutava ülesandega luua puhtamad märgised ja vähendada toidus lisatud suhkruid, kuna tarbijad nõuavad rohkem täisteratooteid. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on kehtestanud suunised tasuta suhkru (lisatud suhkur) tarbimise kohta alla 10% kogu päevas tarbitavast energiast ja täiendava kasu vähendamiseks 5% -ni kogu kaloritest. Need lisatud suhkru tarbimise suunised ei kehti sisemiste suhkrute kohta, mis on tervete puu- ja köögiviljade struktuuris sisalduvad suhkrud. See erinevus lisatud ja sisemise suhkru vahel on mõistlik, kuna terved suhkrud sisaldavad täiendavaid toitaineid, fütotoitaineid ja kiudaineid, mis on rafineeritud traditsioonilistest suhkruid sisaldavatest toitudest. Puuviljad, oad ja täisteratooted pakuvad kiudaineid ja kaaliumi, mis on kaks neljast puudulikust toitainest, mis on kindlaks määratud ameeriklaste toitumisjuhistes, samuti muid toitaineid, et luua toitaineterikas toode. See esitlus käsitleb nende koostisosade kasutamise rakendusi „kuumade toodete” loomiseks, pidades silmas FDA märgistamisseaduse muudatusi ja seda, kuidas ettevõtjad saavad oma toodetes ja turunduses kasutada lisatud suhkru märgistamise teavet.

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Sponsor: Sun Maid kasvatajad

Juhendaja (d): Jim Painter

Jim Painter, Texase ülikool -Houston, dotsent

Dr Jim Painter on Texase ülikooli dotsent. Tema praegused uuringud hõlmavad südamehaigusi ja mõttetut söömist. Jim konsulteerib Sun-Maid Rosinate, Paramount Farms'i ja riikliku piimandusnõukoguga. Ta töötab Ameerika Südameassotsiatsiooni töörühmas Eat Well ja on Sugarwise'i juhataja. Ta töötas 1980ndatel Marriott Corporationis, õpetas 1990. aastatel Illinoisi ülikoolis ja Ida -Illinoisi ülikoolis kuni 2013. aastani. Jim on kirjutanud üle 100 väljaande.

Koogimehaanika

See hämmastav demo näitab teile, kuidas ehitada konstruktsioone igale võimalikule vormitud koogile, Jorg näitab, kuidas ehitada oma "koogimehaanika" tööriistakomplekt ja kust leiate kõik keldris või lähimas riistvarapoes olevad abimaterjalid,

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava

Juhendaja (d): Jorg Amsler

Jorg Amsler

Jörg Amsler armastas väiksest peale oma kätega tööd teha. Kui ta oli üheksa -aastane, paluti tal kirjutada essee sellest, milline ta tahab olla suureks saades. Tänaseni ei tea ta, miks, kuid ta otsustas kirjutada kondiitriks olemisest. Veetes oma vaba aja köögis emaga kokates, teadis Jörg juba üheteistkümnendaks eluaastaks, et läheb kokakunsti valdkonda. Pärast keskkooli õppis ta Zürichis kondiitrikoolis ja läbis viieaastase õpipoisiõppe (neli aastat saiakeses ja ühe šokolaadis) eliidi pagariäris Konditorei Rhor. Pärast mitmete mainekate kondiitritoodete auhindade võitmist Kanadas paluti tal õpetada Quebeci kulinaariainstituudis. 1988. aastal võeti ta tööle ja reisis kolm korda ümber maailma kuningliku kruiisilaeva Royal Viking noorima kondiitritoodete kokana. Kaks aastat hiljem, 2000. aastal, ehitas Jörg Massachusettsi osariigis Chelseas Truly Jörgi pagaritoote. Jörg on innustanud kondiitriks pürgijaid, jagades oma teadmisi kõigile, kes küsivad. Ta teeb regulaarselt koostööd Johnson & Walesi õpilastega ning on esinenud ja käputäis esinenud toiduvõrgustiku võitnud koogiväljakutsetes.

Kuidas teha täiuslikku peegelglasuuri

Antonio Bachour demonstreerib oma võlu šokolaadiga, sealhulgas oma ülima retsepti ja klaasimistehnikaga.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Šokolaad
Sponsor: Bravo

Antonio Bachour

Antonio Bachour kasvas üles Puerto Ricos ja oli tänu oma pere pagariäris veedetud lapsepõlvele juba noorest ajast saiakeste külge haaratud. Aastakümneid hiljem on andekas täht üks Miami säravamaid-tema nime all on kolm enimmüüdud kokaraamatut, millel on muljetavaldav taust, sealhulgas Talula, Scarpetta, Trump Soho, Solea, Quattro ja St Regis Bal Harbour. Aprillis 2011 õppis Bachour Prantsusmaal koos tuntud koka Philippe Givre'iga L ’Ecole Valrhonas ja samal aastal valiti ta Ameerika kümne parima kondiitritooja hulka ning oli 2011. aasta rahvusvahelise peakokkade kongressi saiakonkursi finalist. Ta on veetnud suurema osa viimastest aastatest pärast lahkumist St. ja temalt on ilmunud 4 raamatut: Bachour, Bachour Simply Beautiful, Bachour Chocolate ja Bachour The Baker. 2018. aastal pälvis ta Best Chef Awards 2018 parima kondiitri.

Kouign-amani sordid, mis on valmistatud lamineeritud brioche'iga

Vaadake, mida saate lamineeritud brioche'iga teha

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga

Juhendaja (d): Ciril Hitz

Ciril Hitz, Johnsoni ja Walesi ülikool, vanemõpetaja

Ciril Hitz on vanemõpetaja Johnson & Walesi ülikoolis Providence'is, RI. Tal on bakalaureusekraad tööstusdisaini alal ja magistrikraad hariduses. Tema erialad on käsitööleib ja Viennoiserie. Ta võitis Coupe du Monde de Boulangerie hõbemedali ja riikliku leiva- ja kondiitritoodete meistrivõistluste kuldmedali. Ta on kirjutanud kaks raamatut leiva ja Viennoiserie kohta. Ta on diplomeeritud leivaküpsetaja. Temaga võib liituda kaubanduslik lamineerimistehnoloog.

Draakoni küpsised

Draakonid on moes, nii et miks mitte luua oma draakoniküpsiseid fondantide, jäätumispiltide ja Isomalti abil. Peggy juhendab teid samm-sammult, et luua kolm erinevat ja hõlpsasti valmistatavat draakoniküpsist.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Algaja

Juhendaja (d): Peggy Tucker

Peggy Tucker, Cakeology School, omanik

Peggy Tucker on auhinnatud diplomeeritud suhkruartist, üks maailma 32st ja on rahvusvaheliselt tuntud. Ta õpetab, demonstreerib ja hindab kohtunikke üle kogu maailma ning on Cakeology Schooli omanik. Peggy nimetati 2014. aastal üheks Põhja -Ameerika Dessert Professionali kümne koogikunstniku hulka ja pälvis 2016. aastal Sweet Life Awardi. Ta on esinenud ajakirjades The Food Network ja Fox News, kirjutanud artikleid paljudes ajakirjades. Tal on ka CakePlay INC

PÄRIS munad: lahutamatu roll küpsetamisel

PÄRISTE munade maitse, funktsionaalsus ja atraktiivsus aitavad täita pagaritoodete ootusi ja tarbijate nõudmisi. Siit saate teada, kuidas muna koostisosad pakuvad koostisosadele laias valikus tõhusaid funktsionaalseid omadusi ühes koostisaines, mida ei pea tõhususe huvides teiste koostisosadega kombineerima. Ekspertide paneel selgitab ja demonstreerib tõeliste muna koostisosade funktsionaalsust ja puhta märgistuse atraktiivsust, mis võimaldab pagaritel sõnastada tooteid, mida tarbijad ihaldavad.

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Käsitööline, küpsetamisprotsess, koostisosa
Sponsor: Ameerika munalaud

Elisa Maloberti

Elisa Maloberti on Ameerika munade nõukogu (AEB) munatoodete turundusdirektor. Ta on töötanud AEB -ga üle 25 aasta, kus ta on töötanud paljudel ametikohtadel, sealhulgas toitlustusteenuste assistent, tarbijainfo koordinaator ja munatoodete turundusassistent. Tal on B.S. kraad toiduteaduse ja toitumise alal Dominikaani ülikoolis River Forestis, IL. Elisa vastutab AEB munatoodete turundusprogrammi eest, mis hõlmab toidutootjatele suunatud reklaami ja tutvustusi, haridusprogramme ja uuringuid.

Emily Munday, CuliNex, LLC, operatsioonide direktor

Emily Munday on tööstusharu juhtiva ettevõtte CuliNex operatsioonide direktor, kes pakub tootearendus- ja strateegilisi ärinõustamisteenuseid, mis on keskendunud ainult puhastele toiduainetele. CuliNex teeb koostööd erinevate ettevõtetega, alates rahvusvahelistest kaubamärkidest kuni pereettevõteteni, aidates neil kavandada ja ellu viia oma tootearendusstrateegiaid kõigis toidukategooriates. Emilyl on Johnsoni ja Walesi ülikoolis kulinaarse kunsti assotsieerunud kraad ja kulinaarse toitumise bakalaureusekraad.

Saiakeste rakendamine maailmameistrivõistlustelt igapäevaseks tootmiseks

See demo, milles osaleb Jory Downer 2005. aasta maailmameistri USA küpsetusmeeskonnast, näitab, kuidas auhinnatud saiakesed võivad saada eduka jaemüügi pagaritöökojas teie tavalise tootesarja osaks.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga

Juhendaja (d): Jory Downer

Jory Downer

Jory Downer on professionaalne pagar olnud rohkem kui 40 aastat. Tema isa Guy Downer ostis 1967. aastal Bennisoni perelt Bennisoni pagariäri Evanstonis, IL -s. Bennison's oli juba alates 1938. aastast põhjakalda asutus. 1975. aastal liitus Jory perekonna pagariäriga. Ta käis kulinaariakoolis, et oma oskusi täiendada, saavutades lõpuks diplomeeritud meistri pagari auastme ning jätkas Kendalli kolledžis küpsetamise ja kondiitritoodete õpetamist. Jory kuulus Pariisis Coupe du Monde de la Boulangeriein kuldmedali võitnud BBGA Team USA 2005 koosseisu ning juhendas 2008. ja 2014. aasta meeskondi

Lalllemand Baking EuroPremix® kuiva maitsega alused

Looge oma allkirjaga küpsetatud tooted, kasutades Lallemand Baking EuroPremix® kuivmaitselisi leiba ja saiakesi, pitsat, kreekereid ja krutoneid. EuroPremix® pakub erinevaid maitseid ja mugavust ning mitmekülgsust, mis on mõeldud magusate ja soolaste toitude valmistamiseks. Küpsetamise demonstrandid: Kees Doctor & amp; Yolande Papillon

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Algaja
Sponsor: Lallemandi küpsetamine

Juhendaja (d): Arturo Davila

Arturo Davila

Käsitööleivad ja Sourdoughi otsingud

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Vahepealne
Sponsor: Puratos

Karl De Smedt

Beesham Soogrim

Maagilised muutused

Siit saate teada, kuidas kasutada Flexique tooteid, et muuta tavapäraste tordikaunistamise koostisosade (pastilla, maisitärklis, isomalt, gumpaste, trükitud vahvlipaber, kondiitritoodete kate) omadusi. Looge toiduks ohutu barjäär toiduks mittekasutatavatele esemetele, et vältida koogi saastumist (kott, roosi varred). Kaitse toiduaineid riknemise või värvimuutuste eest ekraanil söödava läbipaistva ümbrisega. Lisage oma lauaekraanile ootamatu söödav element, kasutades söödavat läbipaistvat plaati või tekstureeritud taldrikut.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Vahepealne

Marilyn Bawol, unikaalsed koogid, omanik/koogikunstnik

Looduslikult sündinud kunstnik Marilyn tunneb end hästi, ühendades oma skulptuuri- ja maalioskused oma küpsetamisoskustega, et luua kunstivorm, mida teised saavad nautida nii palju kui võimalik. Ta katsetab alati erinevaid tooteid ja protsesse ning on välja töötanud huvitavaid tehnikaid töötades uue leiutatud söödava kangataolise ühendiga. Ta on võitnud esikoha professionaalsetel skulptuurikookide konkurssidel ja teda on kajastatud riiklikes tordikaunistamise väljaannetes.

Joseph Bawol, ainulaadne Flexique, omanik

Joe veetis armees 26 aastat, seejärel 18 aastat sertifitseeritud programmijuhina. Tal on bakalaureusekraad matemaatikas ning magistrikraad Comp Sci ja Business Admin. Ta on aktiivselt osalenud oma naise tordiäris ja mõistab koogikogukonda. Joel on kogemusi keeruliste struktuuride ehitamisel 3D -loominguks ja ta on esitanud informatiivse seansi briifingu nende struktuuri põhialuste kohta. Praegu on ta Revolutionary Flexique tootesarja tootva Unique Flexique kaasomanik.

Kaunistamine koos sõbraga, Carlos Bakery meisterpagar

Igaühe lemmik, Buddy Valastro, koogiposs, on tagasi, et jagada oma saladusi edukale kookiärile.

Rada: Kõik publikud
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga

Buddy Valastro, Carlo's Bakery, tegevjuht

KOOGIPOSS-KÕIKIDE KÜLL New York Timesi enimmüüdud autori Buddy Valastro jaoks tähendab munade, suhkru, või ja jahu segamine palju enamat kui "koogi valmistamine". Neljanda põlvkonna pagarina on see pidev naudingu, uhkuse ja loovuse allikas. Hämmastavate kookide loomine ühendab Buddy tema isa Buddy vanema mälestuse ja tema pika Itaalia perekonna ajalooga. Tema talent ja kirg pereettevõtte Carlo's Bakery vastu on pälvinud otsekohese tordieksperdi ja TLC telesaate Cake Boss. 2010. aasta detsembris esilinastas TLC spin-off sarja Cake Boss: Next Great Baker, kus Buddy kutsus kogu riigi pagarid üles võistlema võimaluse pärast töötada koos Valastro perega Carlo’s. Eelmisel augustil krooniti Cake Boss: Next Great Baker oma neljanda hooaja võitjaks.Detsembris 2013 käivitas TLC Buddy’s Bakery Rescue (ametlikult Bakery Boss)-sarja, mis järgneb Buddy Valastrole üle kogu riigi, aidates teisi kuulsaid ärioskusi ja küpsetusalaseid kogemusi pakkuvatel pereettevõtetel, kes näevad vaeva oma magusa edu leidmisega. Pärast oma enimmüüdud esimese raamatu „Cake Boss, Stories and Recipes from Mia Famiglia” (Free Press, november 2010) turuletoomist tõi Buddy lugude ja näpunäidete lehed laval ellu oma ülieduka Bakin ’filmiga The Boss. Tuur. Buddy avaldas seejärel juhendi „Baking with the Cake Boss“: 100 Buddy parimat retsepti ja kaunistussaladust (Free Press, 1. november 2011). Aasta hiljem jagas Buddy oma juhendamisraamatus „Cooking Italian with the Cake Boss: Family Favorites as Only Buddy Can Serve Them Up” (Free Press, 6. november 2012) oma tegusid ja Itaalia lemmikretsepte. tema kauaoodatud Homemade for Holidays Tour. Eelmise aasta novembris pakkus Buddy peredele pidulikke näpunäiteid pühade tähistamiseks koos oma uusima juhendiga „Perepidustused koogipossiga“ (Atria Books, 5. november 2013). Esimest korda väljaspool Hobokeni laienedes ehitasid Buddy ja perekond 2011. aastal Jersey Citysse 100 000 ruutjalga küpsetusrajatise, avasid mitmeid uusi kohti kogu Ameerika Ühendriikides ja Brasiilias. Oktoobris 2013 tõi Buddy lauale oma pere klassikalised itaaliapärased retseptid, avades Veneetsia Las Vegases oma esimese restorani Buddy V’s, seejärel avas Buddy V restoranid McAllen, TX ja Bethlehem, PA. Menüüs on nii vanad lemmikud ja uued retseptid kui ka magustoidud, mida tunnete ja armastate Carlo’s Bakeryst. Võttes oma anded kaamera objektiivi taha, on Buddy ja kauaaegne partner Art Edwards käivitanud tootmisettevõtte Cakehouse Media, mis on keskendunud originaalse kvaliteetse elustiiliprogrammi loomisele.

Sourdough ajalugu ja tähtsus ning uued ja uuenduslikud Sourdough kasutamise viisid

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Vahepealne
Sponsor: Puratos

Lionel Vatinet

Värsked lillekujundused kookidele - 101

Sellel seansil demonstreerib Kathleen põhilisi lillemustreid, kuidas juhtida värskeid lilli, teha lintvibu ja tülltuffi ning õppida valmistama väikest boutonniere’i ja korssipihustit. See on kohustuslik igale koogidisainerile! Kas teate, millist tüüpi lilli saate kasutada või mitte? Kas teate, mida teha, kui lillepood üritusele ei ilmu? Kas teate, kuidas lilli koogile ohutult ja kindlalt kanda? Kui ei, siis on see klass teile!

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Algaja

Kathleen Lange, kondiitritooted, rahvusvaheline koogikunstnik / disainer

Kathleen on tööstuses õpetanud alates 1980. aastast töötades ja omades tipptasemel pulmatortide salongi, nõustades ja koolitades pagariäri omanikke ja töötajaid kogu oma karjääri jooksul. Ta võistles koos Michelle Sohaniga Trinidad & Tobago meeskonnana Milanos, Itaalias FIPGC koogidisainerite maailmameistrivõistlustel, võites maailma parima koogimaitse 19 riigist ja 2017. aastal kokkuvõttes 7. koha. Kathleen on (FIPGC silmapaistev liige) ), Itaalia - Gelato & Chocolate'i rahvusvaheline föderatsioon USA osakonna esindaja ja üks 20 -st rahvusvahelisest tipptasemel tiimikoogidisainerist maailmas.

Lamineeritud pärmitaigna uusim suundumus: alates croissantist kuni taani ja lõpetades Brioche Feuilletee'ga

Peakokk Peter Yuen jagab oma saladusi hommikusöögisaiade loomisel ja oma erilist tehnikat, mis võimaldab teil olla lamineeritud taigna valmistamisel tõhus ja tulemuslik. Selles demos tutvustab peakokk Yuen teid Aasia küpsetiste ja klassikaliste prantsuse küpsetiste valikuga, mis lisavad teie praegusele Viennoiserie repertuaarile vaheldust.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): BBGA
Sponsor: Uuesti

Juhendaja (d): Peter Yuen

Peter Yuen, La Patisserie P, küpsetuskonsultant

Peakokk Peter Yuen on auhinnatud kondiitrikokk, kes alustas oma karjääri osalise tööajaga oma pere pagariäris. Hiljem koolitas ta üle kümne aasta Hongkongis klassikalise küpsetamise kunsti mitme legendaarse pagari meistri õpipoisina. Aastal 2000 lõpetas ta Chicagos asuva maailmakuulsa kondiitrikooli The French Pastry School.

Tartiinid ja soolased saiakesed

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Tööstuse segment: Mõlemad

Juhendaja (d): Solveig Tofte

Solveig Tofte

Solveig on üle 16 aasta pühendunud käsitöö küpsetamise käsitööle. Minneapolises asuva Turtle Bread Company peaküpsetajana veetis ta kümmekond aastat, et levitada käsitööliste küpsetamise tunnustust sõpruslinnades. 2008. aastal esindas Solveig Ameerika Ühendriike Coupe Du Monde de la Boulangerie'l Prantsusmaal.

Koduleivad segavad käsitööleiva tulevikku

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Algaja
Märksõna (d): Käsitööline
Sponsor: Puratos

Beesham Soogrim

Karl De Smedt

Pillsbury Bakers Plus loomingulise kaunistamise auhinnagala

Kahepäevase loomingulise kaunistamisvõistluse Pillsbury Bakers Plus võitjad kuulutatakse välja.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Algaja
Märksõna (d): Võikreem, kaunistamine, Fondant
Sponsor: Ameerika jaemüüja pagarid

Kõik tolmupulbrite kohta

Millal peaksite kasutama kroonlehtede tolmu? Mis sobib läike tolmu jaoks kõige paremini? Kas saate kookidel kasutada metalle ja sära? Ruth uurib igat tüüpi pulbrit ja näitab teile kõige lihtsamaid ja parimaid viise nende kasutamiseks. Ta räägib FDA piirangutest ja sellest, kuidas oma pagariäri kaitsta. See oli ülipopulaarne demo viimane IBIE! Ära jäta seda kasutamata!

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Algaja

Juhendaja (d): Ruth Rickey

Ruth Rickey, Sugar Mustlane, omanik

Ruth on endine jurist, haldusõiguse kohtunik ja pagariäri omanik. Ruth nimetati 1999. aastal IGA kaupluste (3200 kauplust 31 riigis) maailma parimaks pagarihalduriks, seejärel avas 2000. aastal Ruth's Sweete Justice Bakery. Ruth sulges pagariäri 2011. aasta lõpus, et saaks keskenduda rangelt õpetamine ja kohtumõistmine. Ruth alustas lõikurite, soonte ja tolmupulbrite kohandatud tootesarja nimega Sugar Gypsy ning on loonud hariva ajaveebi nimega SugarZen.

Lihtsustamine täisteratooteid kasutades

Täisteratooteid pole leibades nii raske kasutada. Christy Timon võib teie jaoks protsessi lihtsustada.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga

Juhendaja (d): Christy Timon

Christy Timon

hristy Timon asutas 1983. aastal Massachusettsi osariigis Brookline'is Clear Flour Breadi, vastuseks pidevatele taotlustele toota looduslikult hapendatud leiba, mida ta oma toitlustusettevõtte Café Small jaoks küpsetas. Abe Faber tuli aasta hiljem “ajutisele” tööle, et täita lüngad noore kunstniku palgas, ja sai lõpuks naise, elutöö ja kutsumuse. Clear Flouri igapäevane elu seisnes selles, et nad toodavad oma kogukonnale pidevalt väikeses mahus traditsioonilisi küpsetisi. Koos kasvatasid Christy ja Abe pagariäri, et toota laias valikus Euroopa autentset leiba, saiakesi ja viennoiserie ’d viisil, mis austas, säilitas ja toitis traditsioonilise küpsetamise kunsti ja käsitööd. 35 aastat nautisid nad pagariäri igapäevaseid väljakutseid, tutvustades oma töötajatele ja klientidele teaduse ja käsitöö mõnu, rasket tööd ja peaaegu alkeemilist segu, mis oli seotud jahu, vee ja pärmi muutmisega leivaks ja saiaks. Nende isiklik küpsetamise esteetika töötati välja ulatuslike reiside ja uuringute kaudu Euroopa riikide väikelinnade ja tagateede pagaritöökodades. Nende teadmisi täiustas aastate jooksul oluliselt ka kaasamine Ameerika Leivaküpsetajate Gildi, mille asutajaliikmed nad on. Sellest ajast alates on Christy ja Abe tunnustatud riiklikult pioneeridena Ameerika traditsioonilise käsitsi valmistatud ja autentse leiva tootmisel Ameerika renessansis ning nad on jätkuvalt seotud Ameerika traditsioonilise küpsetamise hariduse kaasaegsete rakendustega. Christy ja Abe kasutasid kümneid aastaid pagaritööstuse platvormi, et tõsta küpsetamisoskuste taset Ameerikas, ning tõdevad uhkusega, et paljud endised töötajad avasid kogu riigis kriitiliselt tunnustatud pagaritöökojad. Nendest pagaritööstuse vilistlastest valmivad uued ja põnevad leiva- ja saiatooted koos traditsiooniliste kõrgeimate standarditega toodetega, mis soodustavad naabruses asuvate pagaritöökodade kasvu, kus toitu toodetakse võimalikult kohapeal kuni tarbimiseni, avatud viisil. meelitab kliente mõistma, kuidas nende toitu valmistatakse. 2017. aasta lõpus andsid Christy ja Abe oma armastatud pagariäri tõrviku nooremale omanike põlvkonnale.

Kolmetasandilise koogi valmistamine üheastmelisest ilma pisarateta

Bronwen demonstreerib, kuidas võtta 16 -tolline koogikiht ja muuta see kolmeastmeliseks pulmatordiks, valmis kaunistamiseks ja kohaletoimetamiseks.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Vahepealne
Märksõna (d): Kaunistamine, Pulmatordid

Juhendaja (d): Bronwen Weber

Bronwen Weber, varem Frosted Art Bakery, peakokk

Bronwen Weber, endine Texases Dallases asuva Frosted Art Bakery & Studio tegevkokk, alustas oma 26 -aastast karjääri väikeses pagaritöökojas Actonis, Ontarios. Ta on aega veetnud pagaritöökodades ja köökides tordidekoraatorina, koogidisainerina, pagarina, pagariäri juhatajana, juhtimiskoolitajana ning koogidekoratsioonioskuste kirjaniku ja kolumnistina. Bronweni kirg on koogikunsti õpetamine ja ta on endine kondiitriõpetaja Cordon Bleus Austinis, Texases. Viimasel kümnendil on Bronwen valitsenud 70 -aastase ajalooga pagaritööstuses Frosted Art, mis kunagi kuulus Neiman Marcusele ja nüüd kolmanda põlvkonna pruudile. Ameerika prestiižseima pulmakoogivõistluse peaauhinna võitjana esitas peakokk Bronweni võidutükk “Bombay Romance” Food Networki lavastuses “Here Comes the Cake”. Edasised esinemised enam kui 35 toiduvõrgustiku koogivõistlusel tõid kaasa rohkem kuldmedalivõite kui ükski teine ​​võrgukokk. Toiduvõrk on andnud talle koogiväljakutse meistri tiitli. Aastal 2010 nimetati ta Pastry Professionali avamisnimekirjas Põhja -Ameerika kümne parima koogikunstniku hulka ja 2014. aastal valis ta ajakirja Bake Ameerika 25 mõjukama kondiitri hulka.

Suurendage müüki lihtsate pühade retseptide ja Dawn Foodsi turundustoe abil

Ideid ettevõttelt Dawn Foods oma puhkusetootevaliku laiendamiseks.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Eksponentide demoetapp
Tase: Algaja
Märksõna (d): Toote suundumused, magusad kaubad
Sponsor: Koidu toidutooted

Melissa Trimmer, CEPC, Dawn Foods, ettevõtte kondiitrikokk

Melissa Trimmer, CEPC, on ülemaailmse pagaritööstuse Dawn Foodsi juhtiv peakokk. Selles rollis teeb ta käsikäes Dawni meeskonnaliikmete ja klientidega ettevõtte Innovation Studio stuudios Jacksonis, Mich. Peakokk Trimmer tegeleb ka uuenduslike retseptide ja fotograafia loomisega Dawni iga kvartali inspiratsioonijuhendite, tooteesitluste ja ajakirja Batter Up jaoks. Peakokk Trimmer lõpetas 2001. aastal Johnsoni ja Walesi ülikooli küpsetus- ja kondiitrikunsti assotsiatsioonikraadi ning seejärel praktikal Šveitsis Luzernis Confiseur Bachmann’s. Ta on Kesk -Lääne tipphetkedel kasutanud oma Šveitsi koolitust ja tehnikaid paljudes rollides, sealhulgas kondiitritoodete osakonna juhtimine kondiitritoodete kokana, kui nii Lula Café kui ka Nightwoodi restoran said 2010. aastal Chicago Michelini juhendi avaväljaandest Bib Gourmandi hinnangu ja ametiaja. C-House'i kondiitrikokana, tippkokkameistri Marcus Samuelssoni restoranis Chicagos. Peakokk Trimmer töötas Chicagos Le Cordon Bleu osakonnajuhatajana ning veetis seejärel USA toiduainete ja Aryzta ettevõtte peakokana. Chef Trimmer on Ameerika kulinaariaföderatsiooni (Ameerika Ühendriigid) ja maailma kokkade ühingute Word Chef's kondiitrikokteil (Prantsusmaa) sertifitseeritud juhtiv kondiitrikokk. Ta on saanud tunnustust tipptasemel väljaannetest ja ootab huviga oma ideede jagamist IBIE-ga.

Mark Bastian, Mark Bastian Bakery Concepts LLC, loominguline konsultant

Loominguline konsultant - Mark Bastian Bakery Concepts LLC Mark Bastian Bakery Concepts LLC loominguline konsultant Bastianil on pikk ajalugu pagaritoodete kaubamärkide loomisel alates kontseptsioonist kuni kauplemiseni. Koolitatud pagar ja kogenud uue tootearenduse spetsialist. Bastian on tegelenud pagaritööstusega ja pidanud mitmeid ametikohti pagaritööstuse peamiste ettevõtetega ning tema viimane ametikoht oli ettevõttes Dawn Food Products, kus ta oli uute toodete arendamise loovjuht. Ta on teinud koostööd supermarketite kettide, klubikaupluste ja tootjatega, et kujundada ja arendada edukat kookide ja pagaritoodete sarja. Lisaks on Bastianil kogemusi Põhja -Ameerikas, Mehhikos ja rahvusvahelistel turgudel, mis võimaldab tal omandada teadmisi mitmetest tarbijate demograafilistest valdkondadest.

Kaasaegne vegan magustoit, tehnikad ja koostisosad

Peakokk James Gallo loob vegan Verrine'i, kasutades kaasaegseid koostisosi ja tehnikaid, pakkudes puhast maitset ja madalama glükeemilise indeksi retsepte. Šokolaadikreem, veganšokolaadikook ja vaarikamarmelaad on vaid mõned retseptid, mis sisaldavad Fruit Rouge'i puuviljapüreesid. Lisaks šokolaadi degusteerimine retseptide loomise muutujaid märkides.

Rada: Kõik publikud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Sponsor: BakeryEquipment.com

Juhendaja (d): James Gallo

James Gallo, HYATT HOTELS, kondiitrikokk

Ajakiri Dessert Professional Magazine nimetas 2017. aasta Põhja -Ameerika kümne kondiitri hulka, James Gallo kasvas üles suures peres New Jerseys. Kuskil joonel hakkas ta koos emaga köögis süüa tegema. Keskkoolis alustas ta tööd restoranides, mis viis kokanduskooli ideeni. Ta osales kulinaariakunstide akadeemias väljaspool Atlantic City, New Jersey. Seal leiti tema armastus ja kirg kondiitrikunsti vastu. Ta alustas Atlantic Citys Taj Mahali kasiino hotellis. Sealt sai ta mõned ametikohad, sealhulgas New Jersey osariigis Hilton of Short Hillsis, Jeffersoni hotellis Richmondis, Virginias ja Brown Palace'i hotellis Denveris, Colorados. Peakokk Gallo lähenemine kondiitritoodetele on lihtne: võtke klassika ja tehke need uued, pannes neile uue vindi. "Inimestele meeldib mugav toit. See, kuidas me neid eelistatud objekte loome, muudab selle erinevaks. Seal on pidev tsükkel, kus klassikud tulevad tagasi ja leiutatakse uuesti, ”ütleb Gallo. Praeguste suundumuste ja uute tehnikatega sammu pidamine, lõbutsemine ja pidev edasiliikumine on see, mis „hoiab kirge elus”. Praegu Gruusias Hyatt Regency Atlantas tegutsev James juhib kondiitritooteid ja oma uut hobi - hotelli katusetarusid, mis annavad Blue Dome'i mett. Tuues tagasi mälestusi lapsepõlvest, kui ta aitas oma vend Christopherit oma mesitarudega. "See on põnev maailm mesitaru sees. Nende toimimine ja toimimine on hämmastav. Lisaks värske maitsega mesi ja teadmine, et loote selle tegemisel käe, on sürreaalne, ”ütleb Gallo. James on ka Hyatt'i kondiitritoodete tugimeeskonnas. Tema ja veel kolm inimest lõid Hyatt Hotelsile Ameerikas oma kaubamärgiga šokolaadi. See sobib Jamesi lemmikmeediumiks šokolaadiga. Oma 25 pluss aastase karjääri jooksul on ta võistelnud arvukatel võistlustel ja esitlenud mitmeid demonstratsioone, sealhulgas tellitud Colorado kunstigalerii suhkrutööde jaoks. Samuti on ta olnud kohtunik mitmetel võistlustel, sealhulgas Chocolatieri kategoorias Pastry Live Atlanta.

Isomalt õllepudelid jääs!

Simi Isomalti looja Sidney Galpern näitab teile seda vahvat ja pidulikku meeleavaldust, mis sobib ideaalselt peigmeeste kookideks ja sünnipäevadeks, tehnikat nende vapustavate isomalt õllepudelite loomiseks. Ta värvib ja valab õõnsad isomalti õllepudelid, õpetab, kuidas pudelitega manipuleerida, et neil oleks avatud ja suletud üla- ja põhjaosad, tekitaks realistlikku jääd, isegi sulanud jääd ning näitab teile, kuidas ta kohandab ainulaadset õlipudelit Icing Image sildid. Neid pudeleid saab hõlpsalt muuta soodapudeliteks! Sidney käsitleb isomalti ohutust, selgust, struktuuri, maitset, niiskuse ületamist ja palju muud.

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Algaja

Sidney Galpern, Simi koogid ja maiustused, omanik

Sidney Galpern on sertifikaat. Prof. Chocolatier, koogidisainer, suhkrukunstnik, rahvusvaheline juhendaja, SimiCakes.com omanik, Itaalias asuva Rahvusvahelise kondiitritoodete, gelato ja šokolaadi föderatsiooni rahvusvahelise koogidisainerite tipptaseme meeskonna liige ja FIPGC USA esindaja . Ta juhib online-telesaadet "Will Travel for Sweets" koos GuruHub.tv-ga, mille on tootnud Property Brothers, Jonathan ja Drew Scott. Ta on Simi Isomalt ja koogitööriistade arendaja ja tootja

Kuidas leib teile sobib

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Vahepealne
Sponsor: Puratos

Juhendaja (d): Tom Gumpel

Sourdough bioloogiline mitmekesisus

Rada: Hulgimüük - koostamine/tootearendus
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Puratose meisterdatud IBIE käsitööturg
Tase: Täpsem
Sponsor: Puratos

Stefan Cappelle, Puratos, äriüksus Mgr. SOURDOUGHS & GRAINS

Toiduainete insener, tööstuslik mikrobioloogia 20 aastat hapendatud käärimisel.Ülemaailmne liider kasutusvalmis eelistatud hapukookide valmistamisel. Tähtsündmused on: Sankt-Vithi leiva maitse keskus, kus asub ainulaadne Puratos Sourdough raamatukogu, kus on üle 100 traditsioonilise ema taigna kogu maailmast. Hobi: kodujuurikas koduõlle küpsetamine ja degusteerimine

Tartiinid ja soolased saiakesed

Soolased saiakesed lisavad teie tootesarjale uusi mõõtmeid.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Sponsor: Ameerika leivaküpsetajate gild

Juhendaja (d): Solveig Tofte

Solveig Tofte

Solveig on üle 16 aasta pühendunud käsitöö küpsetamise käsitööle. Minneapolises asuva Turtle Bread Company peaküpsetajana veetis ta kümmekond aastat, et levitada käsitööliste küpsetamise tunnustust sõpruslinnades. 2008. aastal esindas Solveig Ameerika Ühendriike Coupe Du Monde de la Boulangerie'l Prantsusmaal.

Pulmaäri küsimused ja vastused

Pulmakonsultatsioonid, pulmatortide hinnad, "väljakutsuvate" pruutidega tegelemine ja palju muud pulmatööstuse tippspetsialistilt

Rada: Jaekaubandus - pagarid/dekoraatorid
Tööstuse segment: Jaekaubandus
Etapp: Ameerika kookide kaunistamise ajakirja lava
Tase: Vahepealne

Juhendaja (d): Bronwen Weber

Bronwen Weber, varem Frosted Art Bakery, peakokk

Bronwen Weber, endine Texases Dallases asuva Frosted Art Bakery & Studio tegevkokk, alustas oma 26 -aastast karjääri väikeses pagaritöökojas Actonis, Ontarios. Ta on aega veetnud pagaritöökodades ja köökides tordidekoraatorina, koogidisainerina, pagarina, pagariäri juhatajana, juhtimiskoolitajana ning koogidekoratsioonioskuste kirjaniku ja kolumnistina. Bronweni kirg on koogikunsti õpetamine ja ta on endine kondiitriõpetaja Cordon Bleus Austinis, Texases. Viimasel kümnendil on Bronwen valitsenud 70 -aastase ajalooga pagaritööstuses Frosted Art, mis kunagi kuulus Neiman Marcusele ja nüüd kolmanda põlvkonna pruudile. Ameerika prestiižseima pulmakoogivõistluse peaauhinna võitjana esitas peakokk Bronweni võidutükk “Bombay Romance” Food Networki lavastuses “Here Comes the Cake”. Edasised esinemised enam kui 35 toiduvõrgustiku koogivõistlusel tõid kaasa rohkem kuldmedalivõite kui ükski teine ​​võrgukokk. Toiduvõrk on andnud talle koogiväljakutse meistri tiitli. Aastal 2010 nimetati ta Pastry Professionali avamisnimekirjas Põhja -Ameerika kümne parima koogikunstniku hulka ja 2014. aastal valis ta ajakirja Bake Ameerika 25 mõjukama kondiitri hulka.

Reisikoogid: loovuse suurendamine ja väärtuse lisamine

Siit saate teada, kuidas muuta oma baasretseptid reisikookideks, mis võluvad teie kliente ja suurendavad teie kasumit. Gaston Lenôtre poolt populariseeritud termin „gâteaux de voyage” või „reisikoogid” on elegantselt kaunistatud kiirleivad ja -koogid, mis säilitavad pika säilivusaja ja on mõeldud reisimiseks. Retseptide esitlus ja proovid sisaldavad niisket pekanipähklipähklit karamelliseeritud šokolaadiglasuuriga ja mandariini kompott.

Rada: Käsitöö- ja eritoidud
Tööstuse segment: Mõlemad
Etapp: Tutvuge kuulsuste demolavaga
Tase: Vahepealne
Sponsor: Ameerika leivaküpsetajate gild

Juhendaja (d): Lauren V. Haas

Lauren V. Haas, Johnsoni ja Walesi ülikool, dotsent

Lauren V. Haas on Johnsoni ja Walesi ülikooli rahvusvahelise küpsetamise ja küpsetamise instituudi dotsent. Lisaks rollile Johnson & Walesis töötab Lauren koos John E. Koerner & Co -ga USA -s 100% Chef ja TouFoodsi tehnilise nõunikuna ning on maineka Cacao Barry Ambassador's Club liige. Enne Johnsoni ja Walesi ülikooli teaduskonnaga liitumist lihvis Lauren oma kondiitritooteid mõnes riigi hinnatumas asutuses, sealhulgas Valges Majas, Albert Uster Imports, Hotel du Pont ja Inn at Little Washington. Laureni huvi jätkusuutlikkuse vastu viis ta Green Mountaini kolledži magistriõppesse jätkusuutlike toidusüsteemide alal ning tal on ka Johnsoni ja Walesi ülikooli bakalaureusekraad küpsetamise ja kondiitrikunsti alal. Tema tööd on kajastatud paljudes väljaannetes, sealhulgas So Good: The Magazine of Haute Pâtisserie, American Cake Decorating ja kondiitrikokk. 2016. aastal nimetas Dessert Professional Laureni Ameerika kümne parima kondiitritooja hulka. Olles hästi kursis klassikalise kondiitritoote alustega ning esilekerkivate tehnikate ja suundadega, on Laureni kirg harida õpilasi ja kondiitritöötajaid kondiitritoodete kunstis ja teaduses. Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.laurenvhaas.com.

Ülaltoodud kriteeriume kasutades ei leitud ühtegi seanssi
Palun proovi uuesti

Leia meid

Aadress
123 Main Street
New York, NY 10001

Tundi
Esmaspäev ja mdash Reede: 9.00 ja kella 17.00
Laupäeval ja pühapäeval: kella 11.00 ja kella 15.00


Buddy Valastro, telesaade "Cake Boss" toob restorani Rosemonti

"Cake Boss" reality-telestaar Buddy Valastro kavatseb avada Itaalia restorani ja küpsetuspoe The Pearl's, Rosemonti kavandatud segakasutusega arenduses Balmorali avenüüst lõuna pool ja Tri-State Tollwayst läänes. Associated Press

Kunstniku kujundus näitab Rosemontis kavandatava 8500 ruutjalga Buddy V restorani sisemust. Bradeni kinnisvara viisakalt

Buddy Valastro, tõsielusaate telestaar, keda tuntakse kui "Cake Boss", toob oma Itaalia restorani ja küpsetuspoe Chicago kaubanduskeskuse Fashion Outlets lähedal asuvale vabale maale. Rosemont on omandanud kinnisvara umbes kuue aasta jooksul, et sillutada teed segakasutusele, sealhulgas jaekaubandus, hotell ja kontorid. Joe Lewnard | Personalifotograaf

Graafika: Rosemont 'Pearl' (klõpsake pilti, et avada)

Buddy Valastro, tõsielusaate telestaar, keda tuntakse kui "koogipossi", toob oma Itaalia restorani ja küpsetuspoe Rosemonti kavandatud segakasutusse.

8500 ruutjalga Buddy V Ristorante kuulutati kolmapäeval 16-aakrise arenduse esimeseks üürnikuks nimega The Pearl ja asub Balmorali avenüüst lõuna pool ja Tri-State Tollwayst läänes.

Külavalitsus kiitis kolmapäeval heaks ümberehituse lepingu, mis annab tasuta küladele kuuluva vaba maa Chicagos asuvale arendusfirmale Braden Real Estate, kes rendib Valastrole ja tema investoritele veel ehitamata hoone. Juhatus kiitis heaks ka tehingu Deerfieldis asuva Janko Groupiga, kes kavatseb Valastro restorani kõrvale arendada butiikhotelli.

Kogu kinnistu arendamise ajaks võiks olla veel kaks või kolm restorani, jaemüüjat ja 100 000 ruutjalga kontoripinda. Ametnikud plaanivad seal korraldada rahvusvahelisi ja etnilisi tänavafestivale.

Leping, millega antakse maa 50 000 ruutjalga büroohoone peakorteri jaoks, võib juhatus hääletada septembris, samasuguseid kokkuleppeid oodatakse ka tulevastel kuudel juhatuse koosolekutel, ütles linnapea Brad Stephens.

Külaametnikud on vähemalt kuue aasta jooksul, kui nad asusid endisi kergetööstushooneid ostma ja lammutama, ümberkujundamist jälgima. Selle ajaga on langenud umbes 10 sellist hoonet. Küla kavatseb pärast maa arendamist oma kulud suurenenud maksutuludest tagasi saada.

Rosemont ostis kõik hooned küla piires, samas kui kaks ülejäänud kvartalit lõunas asuvad Chicago ja Schilleri pargi piires.

Segakasutusega arendus asub 2013. aastal avatud kaubanduskeskuse Fashion Outlets of Chicago tasulisel teel, mis avanes 2013. aastal ja võib tulevikus laieneda.

Asukoht on samuti vaid mõne kvartali kaugusel O'Hare rahvusvahelise lennujaama idaküljest - põhjusel, miks hotellide arendaja Gary Janko ütles Stephensile, et maa on ilmselt kõige ihaldusväärsem hotelliplats Kesk -Läänes.

Janko hotell, mis on The Gettys Groupi hotellidisaini konsultantidega veel kontseptuaalselt väljatöötamisel, muutuks pärast Hilton Chicago O'Hare'i lennujaama lähimaks hotelliks.

Stephens ütles, et hotellis võib olla 125 kuni 150 tuba ja see võib saada riikliku kaubamärgi lipu või jääda sõltumatuks.

Ehitustöödega loodetakse alustada järgmisel kevadel ja lõpetada aasta hiljem.

Valastro restoranist saaks üleriigiliselt alles kolmas, pärast esimese avamist Las Vegases asuvas hotellis The Venetian Hotel and Casino 2013. aastal, teine ​​aga peatselt The Sandsi kasiinos Petlemmas, Pennsylvanias.

Restoranis on retsepte, mis on edastatud Valastro emalt, vanaemalt ja tädidelt, näiteks Sunday Gravy, Steak Pizzaiola ning linguine ja karbid homaariga. Selle pagariäri müüb Valastrole kuuluva New Jersey küpsetuspoe Carlo's Bakery poolt populariseeritud ja tema TLC tõsielusaates populariseeritud esemeid.

Stephens, kes kohtus Valastroga, ütles, et toit on "fenomenaalne".

Valastro konsulteerib restorani loomingulise ja operatiivse poolega restoranipidajate Elizabeth Blau ja Kim Canteenwallaga ning disaini ja arenduse osas John Racanelli ja Vincent Celanoga.

Ehitustöödega loodetakse alustada kevadel ja lõpetada 2016. aasta sügisel.

Mis puudutab ülejäänud segakasutusega arendust, siis Pearl Streeti ümberpaigutamine läände algab peagi. Küla liigutab tänavat Metra radadele lähemale, et luua ruudukujuline ruum, millele ehitada. Pearli ja Balmorali ristumiskohas on tänavavalgustus juba paigas.

Stephensi sõnul võivad Rosemonti kulud, mis eeldatavasti hõlmavad ka sademevee kinnipidamist ja kommunaalteenuste ümberpaigutamist, olla vahemikus 4–5 miljonit dollarit.

Umbes viis aakrit külamaad jääb praegu hoonestamata, kuid seda saab kasutada tulevase parkimismaja jaoks.


Koogi boss Peakokk avab San Antonios restorani

Õppekanal Koogi boss tuleb San Antoniosse. Vähemalt tema kasvav restoranikett on La Cantera kaupluste andmetel, mis jagas fotot barrikaadidega aknaüksusest, mis paljastas Buddy Valastrot ja kuulutas Buddy V Ristorante sügisel avamist.

16. septembril üles kasvanud postitust on jagatud enam kui 1400 korda, seega pole ütlematagi selge, et San Anto on valmis rohkemate Itaalia hindade jaoks.

Kuigi Valastro meeskond ei ole veel asukoha kohta üksikasju jaganud, on Buddy V's Ristorante asukohad Las Vegases ja Sands Casino Resort Bethlehemis, Pennsylvanias.

Koogi boss esmakordselt eetrisse 2009. aastal ning järgnes Valastrole ja tema töötajatele New Jersey osariigis Hobokenis Carlo's Bakery.

Toetage kohalikku ajakirjandust.
Ühine San Antonio vool Pressiklubi

Kohalik ajakirjandus on teave. Teave on jõud. Ja me usume kõik väärib juurdepääsu oma kogukonna ja riigi täpsele sõltumatule kajastusele. Meie lugejad aitasid meil seda kajastust 2020. aastal jätkata ja oleme toetuse eest nii tänulikud.

Aidake meil seda katvust jätkata aastal 2021. Ükskõik, kas see on selle artikli ühekordne kinnitus või jätkuv liikmelisuse lubadus, toetate meie väikest, kuid vägevat meeskonda kohalikke aruandeid.


‘Cake Boss’ sõber Valastro sulgeb renoveerimiseks oma Itaalia restorani

Koogi boss Buddy Valastro sulges Palazzos oma Itaalia restorani, et renoveerida.

„Buddy V lõpetas teenuse 22. juunil ja jääb renoveerimistööde lõpetamiseks umbes kuueks nädalaks suletuks. Need renoveerimistööd pidid varem toimuma suvekuudel, ”räägib restoran Eater Vegasile.

Buddy V restoran Ristorante avati 2013. aasta oktoobris New Yorgis asuva Celano Designi kujundatud 11 000 ruutjalga ruumis, mille sissepääs oli valmistatud metallist ja klaasist, inspireerituna Lackawanna rongijaamast Hobokenis vanaema kodu lähedal. Maalähedased puitpõrandad, ahastuses olev tellis ning eklektiline mööbli ja valgustite segu sissepääsu ja baari piirkonnas meenutavad Itaalia-Ameerika elutuba. Valastro sees on fotod tema perekonnast ja taaskasutatud visplitest valmistatud valgustid. ja veekannud ja rippuvad paneelid, mis on valmistatud vintage rullnööpnõeltest.

Überi restoranipidajate paar Elizabeth Blau ja Kim Canteenwalla, kellel on Honey Salt, tegid Valastroga Buddy V's koostööd, pakkudes Itaalia-Ameerika toitu, mis on inspireeritud Valastro perekondlikest koosviibimistest ja tema ema, vanaema ja tädide edastatud retseptidest.

Buddy V tähistas Valastro esimest ettevõtmist restoranimaailmas. Tal on ka Carlo’s Bake Shoppe Veneetsias ja PizzaCake Harrah’s Las Vegases.


Las Vegas: "Cake Boss" avab Stripis esimese söögikoha Buddy V's

“Cake Boss” Buddy Valastro saab peagi kuulsuste kokkade pikas reas viimaseks, kes on Las Vegase Stripi ääres poe sisse seadnud. Buddy V’s avatakse sel sügisel Veneetsias.

Valastro - kes koos perega juhib Carlo’s Bake Shopit Hobokenis, N.J. - on kõige paremini tuntud loomingu poolest, mille ta on küpsetanud TLC võrgustiku tõsielusaate “Cake Boss” jaoks. Ta lubab jagada Las Vegase söögikohtadega erinevaid retsepte, mille on edastanud tema ema, vanaema ja tädid.

Buddy V on Valastro esimene ettevõtmine restoraniäriga.

"Inimesed peavad mind alati pagariks, kuid pagaritööstuse kõrval on toit alati olnud minu perekonna elu keskmes," ütles Valastro pressiteates.

Söögikohtade hulka kuuluvad pere lemmikud, nagu Sunday Gravy ja Lisa’s Linguine ning Clams with Lobster. Austuseks Buddy küpsetusjuurtele sisaldavad magustoidupakkumised tema vanillakoorega täidetud härrasaba sabataignat.

Veteran Vegas restoranipidaja Elizabeth Blau ja tema kaastöötaja, peakokk Kim Canteenwalla teevad projektiga koostööd Valastroga.

Restoran asendab hiljuti suletud FIRSTi ja sealt avaneb vaade Las Vegase puiesteele.

Avastage iganädalase uudiskirjaga Escapes Californiat, Läänt ja kaugemalgi.

Aeg -ajalt võite saada Los Angeles Timesist reklaamisisu.

Veel Los Angeles Timesist

Siin on see, mis avatakse üleriigilise reisi taastumisel

Valisime Californias suveks 40 suurepärast välielamust. Millise tegevuse me oma nimekirjast välja jätsime?

Riigi lennufirmad hakkavad jälle käituma nagu lennufirmad.

Euroopa Liit on astunud sammu lõõgastava reisi jaoks väljaspool blokki külastajatele, kes on saanud oma COVID-19 vaktsineerimise.

Need reisid viivad teid hindamatutesse kohtadesse ja meie professionaalsed näpunäited aitavad teil süveneda.

15. juunil saavad California ettevõtted avada oma uksed ilma COVID-19 piiranguteta ja täielikult vaktsineeritud inimesed saavad enamikus olukordades maskivabalt minna.

COVID-19 taandudes kutsutakse California töötajad kontorisse tagasi. Kontor? Kes mäletab seda kohta? Ja kuidas tagasitulek välja näeb?

Kontor viipab. Millised õigused ja kaitse teil on? Kas ohutuse ja vaktsiiniprobleemid töökohal põhjustavad kohtuasju?

Krimikirjanik Susan Berman, kes on ennast kirjeldanud kui „maffiaprintsessi”, lasti oma kodus 2000. aastal surnuks. Nüüd on tema parim sõber Robert Durst süüdi mõrvas.

Siin on viis võimalust sel suvel Alaskat avastada, kuid ärge heitke meelt.

Reisimisnõudluse kasvades teatab Frontier Airlines alates 15. juulist uuest teenusest Burbankist Phoenixisse, Las Vegasesse ja Denverisse.

Kuna reisijad hakkavad puhkust planeerima, kui COVID-19 juhtumid vähenevad, on populaarseks valikuks väljasõidud väljasõitudesse.

Nepali Solukhumbu piirkonna ettevõtjad, kes mägironijaid igalt poolt meelitavad, on võlgadesse mattunud, sissetulekuid ja leevendust peaaegu ei paista.

Ükskõik, kas soovite kimbu või teistsugust kingitust, on meil ideid, mis emale meeldivad.


Jaga Kõik jagamisvalikud: Buddy Valastro koogimüügiautomaat maandub Stripil

Koogi boss Buddy Valastro uusim vabaajarestoran näitab märke sellest, et ta on 19. märtsiks Stripis esmase positsiooni debüüdil graafikust tunduvalt ees.

Inspireerituna Valastro idaranniku perekonna juurtest, PizzaCake avaldab austust New Jersey ja New Yorgi pitsabaaridele ning tema kuulsale Carlo küpsetuspood kett Harrah’s Las Vegase sissepääsu juures.

Restoranil on 441 ruutjalga väliterrass, mis on vaatega Mirage'i kuurordile, ja juba paigaldatud kooki sularahaautomaat, mis peaks olema varustatud Valastro šokolaadi, punase sameti ja vikerkaare lemmikute viiludega, mis asuvad mõne sammu kaugusel peatselt -paigaldada kuue jala kõrgune, kuuekihiline vikerkaarevärvi vanillikoogi skulptuur.

PizzaCake renderdab Harrah's Las Vegas [ametlik sait]

Ehitus on tähelepanelikult järginud välisilme varajast renderdamist. Seestpoolt serveeritakse vastuteenindusrestoranis viilusid või täis pirukaid ning magustoidu valikuid ja pakutakse klassikalise sisustusega mitteametlikku istumisnurka, mis on avatud kasiinopõrandale.

Kliendid saavad tänavakunsti ja vana kooli fotosid vaadates kuulda Buddy isiklikust esitusloendist valitud laule.

Valastro töötas oma pitsaretseptide kallal rohkem kui kuus kuud ning meeskond tugines koka äia Mauro Belgiovine'i ning asjatundliku pizzaiolo ja konsultandi Giulio Adriani juhistele.


Vaata videot: САМЫЙ ДОРОГОЙ И ЛУЧШИЙ СТЕЙК В АМЕРИКЕ.. ДЛЯ БРАТА МОЕГО МУЖА (Detsember 2021).