Traditsioonilised retseptid

Vegan Umami puljong

Vegan Umami puljong

Köögiviljade röstimine koos kolme umami-rikaste koostisosadega (miso, seened ja kombu) annavad sellele lihavabale puljongile sügava ja rahuldava maitse, mida saab kasutada mitmesuguste suppide või sulatiste valmistamisel. Võite seda isegi iseseisvalt rüübata või kammkarpide ja värskete tšillidega peale määrida.

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 8 kuivatatud shiitake seeni
  • 2 keskmist sibulat, koorimata, juurest pooleks lõigatud, väga õhukesteks viiludeks
  • 1 keskmine porgand, koorimata, väga õhukesteks viiludeks
  • 1 sellerivars, õhukeselt viilutatud
  • 1 pea küüslauku, pooleks risti
  • 1 tl musta pipart

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi 300 kraadini. Vahusta miso, õli ja 2 spl. vesi väikeses kausis. Purusta seened ja kombu kätega ääristatud küpsetusplaadi kohal. Lisage sibul, porgand, seller, küüslauk ja petersell ning segage. Nirista miso segu köögiviljasegule ja viska katteks. Küpsetage, visake pooleldi, kuni köögiviljad on kergelt tahenenud ja segu on lõhnav, 60–75 minutit.

  • Viige köögiviljasegu suurde potti. Lisa pipraterad ja 4 liitrit külma vett. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja hauta kaane all ja aeg -ajalt segades, kuni puljong on poole võrra vähenenud, 60–75.

  • Lase puljongil jahtuda, seejärel kurna läbi peene võrguga sõela suurde kaussi, surudes peale kuivainete, et võimalikult palju vedelikku eraldada; visake tahked ained ära.

  • Tee ette: Puljongit saab valmistada 3 päeva ette. Lase jahtuda; katke ja jahutage või külmutage kuni 3 kuud.

Seotud video

Kuidas valmistada parimat veganipuljongit

Olen otsinud retsepti, kuidas anda taimetoitlastele/ veganitele rohkem umami ja see on see !!! Ma tegin selle retsepti kaks korda ja see on maitsev, väga lihtne teha ja lihatoidul pole aimugi, et see on taimetoit. Anonüümne New York 05/24/20 kohe edasi.1. Ma pidin oma ahju temperatuuri tõstma, et köögiviljad oleksid umbes 400 F2. Ärge lisage kombu enne puljongi keetmist viimase 30 minuti jooksul - veenduge, et puljong ei keeks, seejärel eemaldage, kuivatage ja külmutage, et uuesti kasutada furikakes või muudes roogades. Ma ei usu, et kombu peaks kuumutama kõrgetele temperatuuridele.3. Ma arvan, et miso ei lisanud palju, sest 2 tundi küpsetades ja hautades kadus nii palju selle maitset. Järgmine kord valmistan seda ilma miso, sest seda saab alati värskelt supile lisada. See on ka tohutu hulk miso alates kahekordistamisest, miso on kallis ja väärtuslik. Ma jätsin pipraterad välja, kuid lisasin röstitud köögiviljadele viilutatud porrulaugu (sibula kahekordistamise asemel), päikesekuivatatud tomateid, pastinaaki, sellerit. Keetvale puljongile lisasin ka porgandirohelist, porrulaugu ja sellerilehti. Peterselli asendasin tüümianiga.5. Alustasin umbes 7 liitri veega ja vähendasin seda 1 tund suures laopotis, et saada umbes 5 liitrit väga maitsvat kontsentreeritud, sügavalt pruunikat puljongit. Üldiselt olen oma saagikuse ja tulemustega rahul. Tahtsin lõhnavat, maitsvat, kuid lõpuks painduvat puljongipõhja. Ma arvan, et siin on mõned eksimused miso ja kombu optimaalse ja kõige vähem raiskava kasutamisega, nii et ma võtsin punktid maha, kuid ahjus röstimine ja seejärel hautamine on õige tee! 3 tunni kulutamine puljongi valmistamisele on palju tööd ... aga vähemalt sain kahekordistamise eest korraliku saagikuse ja see oli parem kui poest ostetud. Oih, mu halb - põhjus, miks ma sain 2 tassi puljongit on põhjus, miks ma lugesin retsepti valesti ja kasutasin 4 KVARTSI vee asemel 4 TUPPI ... aga see ütles mulle, et mulle meeldis nii palju rikkust ja tihedust (kujutage ette 1/4 veekogusest), et teen seda uuesti ja Ma kavatsen tahtlikult kasutada pool vett (2 liitrit) ja külmutada puljong jääkuubikualustel - nüüd on see kontsentraat ja ma võin lihtsalt kuubiku tassi toppida ja keeva veega lisada ning imelise lonksupuljongi võtta või kasutada puljongina retseptide jaoks Lisades vett! Kahjuks väärib see kindlasti tegemist! koostisosade koguse ja selle aja eest! Tahaks kahekordistada, kuid saagikus ei tundu vaeva ja aega väärt! Lõpuks lahjendasin lõpliku puljongi lihtsalt selleks, et rohkem saada ja see on piisavalt rikas, et saaksite seda teha ... armastan seda, kuid pole kindel, kas ma seda uuesti teeksin! CoachdotbouldBoulder CO01/04/20 madala kalorsusega puljong, mida juua talvel iga päev. See on täiesti fenomenaalne ja sellel on lihapuljongi sügavus. Täname teid selle eest! NataliefitzsimmonsChattanooga Tennessee 12/29/19 Pärast selle tegemist pole enam võimalik poest ostetud aktsiate juurde tagasi pöörduda. Ma armastan maitsesügavust ja valijat, millega see pärast lonksu sind tabab. Iga kord, kui tahan suppi keeta, peab see mul käepärast olema. Aitäh Andy! JesssssssseIndiana 12/28/19 See kõlab vapustavalt! Lihtsalt FYI- Kombu on pruunvetikas, mitte merevetikas. Sellepärast nad ei kutsu Norit. Anonüümne Kalifornia Kasutasin hoopis kuivatatud seeni, sest ma lihtsalt ei ole shiitake fänn ja see on nii rikas ja maitsekas. Teen kindlasti uuesti! Sarahmichelle, California, 11/13/19 Ma ei saa oodata, et seda süüa! GreenHomeCookNewfoundland, Kanada 09/21/19 Armsad sügavad maitsed. Tervislik ja lihtsalt ülimaitsev! Tänan, Andy! Julietaluc London, Suurbritannia 04/04/19 Mulle meeldib alati enamikku retsepte kohandada, kuid ausalt öeldes ei muudaks see ühtegi asja! Täiuslik. Armastan oma tööd, Andy! LoucSydney, Austraalia 03/17/19 Sellest saab iganädalane. Ma kasutasin lõpuks pigem punast misot kui valget, sest see oli minu külmkapis ja ma polnud Aasia turule jõudnud. Kuigi ma olen peaaegu väljas ja pean võib -olla teise partii tegema. See puljong on NII hea !!! Mulle väga meeldis, kui lihtsatest ja kättesaadavatest koostisosadest saab nii maitsva puljongi valmistada. Esimene, mille ma tegin, sattusid mu sõprade ja minu enda sööma. Mulle meeldis nii palju, et pidin tegema, et tardusin. Palun proovige seda, see on lihtne ja maitsev. Anonüümne Guatemala 08/27/18

Olete umamist kuulnud? Umami on üks viiest põhimaitsest - teised maitsed on magusad, soolased, vürtsikad ja mõrkjad. Sõna “umami ” on jaapani keel ja umbkaudselt tõlgitud, see tähendab “a meeldivat soolast maitset ”, kuid väidetavalt on umami maitsmise kogemust raske kirjeldada. See sisaldab selliseid aistinguid nagu keele tuhmumine, mis stimuleerib kurgu tagumist osa ja suulage, mis kõlab veidralt, kuid see on tegelikult väga maitsev. Umami muudab toidud maitsvaks ja rahuldavaks. Oma lemmikliharoogade maitse taastamiseks võite kasutada vürtse, näiteks köömneid, suitsutatud paprikat, rosmariini ja tüümiani. Need Smoky Paprika peediburgerid vürtsika Tahini kastmega kasutavad burgerites ja kastmes suitsutatud paprikat, et tuua see rahuldav umami maitse lauale.

Umami on tavaliselt Ida -Aasia köögis. See rahustava misosupi retsept on omatehtud veganversioon sellest, mida teile tavaliselt Jaapani restoranides serveeritakse, ja see saab oma umami maitse punasest misopastast. See Broccoli Rabe pitsa porgandi-misokastme ja sarapuupähklitega kasutab kastet, mis on valmistatud aurutatud porgandist, mis on püreestatud küüslaugu, sidrunimahla, soola, pipra ja misopastaga, mis annab sellele umami maitse. Aga umami ei tule ainult misost! Tomatid on väidetavalt rikkaliku umami maitsega.

Ükskõik, kas olete umamist kuulnud või see on teie lemmikmaitse, ärge jätke kasutamata neid 10 umami maitsega retsepti.


Vegan Ramen kašupähklipuljongiga

Mulle meeldib võtta oma põhitõed vegan sahvri klambrid ja muuta need roaks, mis on kõike muud kui põhiline. Täna jagan maitsva ja soolase retsepti Vegan Ramen mida saate valmistada koostisosadest, mis on juba teie sahvris olemas.

Kuna koroonaviirus on peaaegu kõikjal maailmas levinud, tahtsin oma retseptid tagasi helistada ja näidata, kuidas valmistada maitsvaid toite. põhilised koostisosad mis sul juba sahvris on. Olen kindel, et erilisi vegantooteid on praegu raske leida, nii et jagan mõnda neist lihtsad retseptid mida saate valmistada esemetega, mis võivad juba järgmise paari nädala jooksul teie sahvris olla.

Vegan Ramen

Kui te ei teadnud mõnda neist tõeliselt odavatest kiirrameni pakettidest tegelikult vegan! Ma arvan, et need on suurepärased sahvritarbed, sest need on kiire, lihtne söök. Saate neid ka jazzida vegan ramen nuudlid nagu ma tegin ja muutsin need keerulisemaks roaks. Ikka lihtne, kuid rohkem maitset.

Top Rameni brändilt Sojakaste maitse on vegan ja Maruchan Noodle'i kaubamärgi järgi Idamaine maitse on vegan. Kasutage julgelt maitseainete pakki (ma tegin seda selles retseptis) või visake need välja ja looge oma maitsed.

Kui te ei leia ühtegi neist maitsetest, võite osta mitte -vegan maitse ja visata maitseainete pakendi minema. Nad on endiselt hinda väärt. Ligikaudu .30 (USD) juures ei saa te tõesti valesti minna, kui sahvris on paar pakki neid ramen -nuudleid.

Vegan Ramen puljongi loomine

Üks minu lemmik rameni toite Portlandis, OR. pärineb Afuri ramenist ja pelmeenist. Nad teevad a Vegan sarapuupähkli tantaanlased ja see paneb mul suu vett jooksma juba selle peale mõeldes.

Ma tean, et enamiku inimeste, sealhulgas minu, sahvris pole sarapuupähkleid, seega tahtsin teha sellest oma versiooni vegan ramen puljong mis kasutab india pähkleid. Lõin maitsva, umami puljong kašupähklite, mõne Top Rameni maitseaine ja minu enda maitseainete, äädikate ja kastmete seguga. See tuli tõesti välja suurejooneline. Traditsiooniline? Ei. Suurepärane? Jah.

Kui teil pole kodus india pähkleid, saate seda teha ka päevalilleseemnete või maapähklitega. Kui proovite teist pähkel või seeme selle rameniga andke mulle kommentaarides teada, kuidas see välja tuleb.

Kui teil on saadaval saadaolevad pähklid või seemned, on see nii lihtne, kui ühendate need veega ja kõigi maitseainetega kiiremas segistis ning segate, kuni kõik on hästi segunenud. Lihtne.

Vegan Rameni retsept

Kui olete loonud hämmastava vegan ramen puljong see on sama lihtne kui lemmiksegude valimine ja ramen -nuudlite lisamine. Lisasin omale külmutatud segatud köögivilju, et asi oleks lihtne.

Muud koostisosad, mida saate oma ramenile lisada, on tofu, värsked köögiviljad nagu bok choy ja seened, vegan kana, sibulad, purustatud pähklid jne. Nimekiri on tõesti lõputu ja põhineb sellel, mis teil on saadaval oma sahvris.

Nagu olen kindel, et teate, valmivad need kiirmenüüst valmistatud nuudlid kiiresti 3-5 minutit. Nad ei nimeta neid asjata kohe! Sel juhul on need viimane koostisosa, mille ramenile lisan, et nad üle ei küpseks.

Kui kõik on ühendatud ja maitsev serveerige seda ramenit koos täiendavate hakitud pähklite, kammkarpide, tilga kuuma või seesamiõli või isegi väikeste katkiste nuudlitega kiir -ramen -nuudlikoti põhjas. Nad lisavad täiusliku krõmpsu!

Retsept

Ilma pikema jututa asume selle retsepti juurde! Nagu alati palun jagage oma puhkust sotsiaalmeedias ja ärge unustage mind märkida! Mulle meeldib teie puhkust oma Instagrami lugudes kajastada!


Vegan puljongi retsept merevetikatega

“Köögiviljade röstimine koos kolme umami-rikka koostisosaga (miso, seened ja kombu) annavad sellele lihavabale puljongile sügava ja rahuldava maitse, mida saab kasutada mitmesugustes suppides või hautatud roogades. Võite seda isegi ise rüübata või kammkarpide ja värskete tšillidega peale määrida. ”

KOOSTISOSAD:

MEETOD:

* mõnedes merevetikates sisalduv veganželee on väidetavalt toitev ja rahustav keha ja membraanide ning kõhre/liigeste jaoks.


Kuna kümnend pluss veganid, kes armastasid mereande ja Jaapani kodus valmistatud toitude nostalgilisi umami puljoneid, otsustasime teha võimatut võimalikuks, teha VEGAN DASHI. Seda kiirpulbrit saab segada kuuma või külma vedelikku, et luua maitsekas vegan dashi koos meie sobiva seguga orgaanilistest, looduslikest umami allikatest.

Mis Dashi täpselt on?

Dashi on üldisem termin, kui enamik inimesi mõistab. See võib viidata mõnele konkreetsele variatsioonile mõne koostisosa põhjal. Keskkomponentidest on kõige tavalisem kombu, paks pruunvetikas. Sõltuvalt selle leidmise viisist võib see tunduda suure lehena valgete triipude ja tedretähtedega. Pulbriline pind on tegelikult selle koostisosa üks olulisemaid aspekte ja esindab mannitooli. Pole iroonia, et mõned teised koostisosad, nagu järgmine loendis, shitake seened, sisaldavad ka mannitooli. Shitakes on tuntud oma umami poolest, mis on sisuliselt dashi, kontsentreeritud umami allikad kombineeritakse ja leotatakse puljongiks või infundeeritakse kiiresti vedelikku. Lisaks nendele koostisosadele kasutatakse ka bonitohelbeid ja või kuivatatud sardiine. Need on dashi kesksed komponendid, mis muudavad selle pelgalt merevetikavett või seenepuljongit millekski muuks. Siin on vaieldamatu maitse erinevus. See on selle maitse mälestuste oluline osa, nii et kui neid pole, tundub see lihtsalt kombu seente puljong, mitte dashi. Veganiks muutmiseks jätavad peaaegu kõik seal muud asjad lihtsalt välja ja ütlevad, et kasutage ainult kombu, ainult shitake'i või segage neid. See pole lihtsalt sama ja retsepte, mis on mõeldud inimestele, kes arvavad, et veganid on tegelikult omaks tunnistanud, ei ole mitte ainult ebaõiglane veganite, vaid ka mitteveganite suhtes, kes soovivad midagi muuta.

Miks just Vegan Dashi?

Niisiis, kui oleks olemas vegan dashi (pilguta, pilguta, me tegime ühe), siis miks oleks see parem kui teha seda traditsioonilisel viisil?

See on õigustatud küsimus, sest enamik inimesi ei mõtle veeloomade ekspluateerimisele. Kurb tõde on see, et ookeanid on meie Maa süda ja kopsud ning me laastame neid ülepüügi ja nende kohalike elanike talupüügiga. See mitte ainult ei tekita kohutavat reostust, vaid põhjustab ka üle ühe triljoni elu tarbetut surma aastas. See on mõistmatu arv, kuid see on agressiivne kiirus, millega me praegu oma planeedi elundeid hävitame. Mida kauem seisame ja aktsepteerime olemasolevat olukorda, seda rohkem tagame pöördumatuid kahjusid. Meie vegan dashi on väike samm õiges suunas ja iga purk aitab säästa mitte ainult 10 veeloomade elu, vaid annetame osa oma tulust organisatsioonidele, kes aitavad meie veesõprade eest võidelda ja meisterdada.

Miks just MEIE Vegan Dashi?

See on huvitav lugu, kuid arvame, et tähed joondusid selleks natuke liiga ideaalselt. Üks meie asutajatest on Aji-no-moto käivitanud asutaja suurepärane, suurepärane, lapselapselaps, keda peetakse umami massile mugavuseks. Nüüd, see oli ammu ja ilmselgelt pole nad kunagi kohtunud, kuid vereliin ja geenid kusagil seostuvad uuenduste, avastuste ja suurepärase maitse sügava valutamisega. Oleme täiustanud vegan dashi, mis sisaldab umami lööki, nagu te pole kunagi näinud. Kombineerides parimad vegan umami rakmete koostisosad nende maitsete kontsentreerimise ja rõhutamise tehnikatega, pakume kohe vegan dashi, mida saab kasutada supipõhjana, puljongina, maitseainena ja üldise umami -punšina igale roale, millest võite unistada , eetiliselt.


Kõik umami kohta

“Umami” on sõna, mida kipun toidust kirjutades juhuslikult ringi viskama. Mõnikord kasutan seda ilma selgitamata, mida ma selle all mõtlen.

Mis on umami, täpselt? Seda on raske määratleda. Ma näen seda üldiselt kui "maitsvat". Jaapani tõlge on umbes "maitsev".

See kõlab minu jaoks igatahes. Paljud taimsed koostisosad, mis on rikas umami poolest, on mulle väga maitsvad. Nende hulka kuuluvad sojakaste, miso, seened, küpsed tomatid ja toitepärm. (Viimast panin peaaegu igasse.)

Tehniliselt öeldes on umami maitse glutamaadi, aminohappe, tulemus. Glutamaati leidub rohkesti valgurikastes loomsetes toiduainetes. Dietoloog Ginny Messina kirjutas mõni aeg tagasi suurepärase ajaveebi postituse, milles küsiti, kas glutamaadirikkad toidud võivad veganitele eriti kasulikud olla.

Ginny postitus pani mind mõtlema oma armastusele umami-rikaste koostisosade vastu, kui palju ma hindan nende olemasolu oma dieedis. Ja see pani mind mõtlema uue, soolase õhtusöögi loomisele, nii sai see soolane kikerhernestepp.


1. Kääritatud toidud

Kääritatud toidud sisaldavad rikkalikult umami. Nende hulka kuuluvad sojakaste või tamari, vedelad aminosid, vegan Worcestershire'i kaste, palsamiäädikas, umeboshi ploomiäädikas, miso, vein, õlu ja tempeh. Nendes Miso röstitud tomatites ja spiraalse porgandi nuudlites, granaatõunaga röstitud köögiviljades ja palsami BBQ Tempehi ribides on palju umami. Hapendatud kapsas ja kimchi on samuti kääritatud. Siit saate teada, kuidas valmistada ise toorest hapukapsast ja oma kimchit ning nautida hõrgutisi.


Mis on Umami nuudlid

See link on välisele saidile, mis võib või ei vasta juurdepääsetavuse juhistele. Kohaletoimetamise valikud - 31 arvustust Umami nuudlibaarist Mu peigmehega peatusime eile õhtul selles kohas pikal ja külmal päeval koju minnes.

Udoni nuudlisupi retsept Retsept Udoni nuudlid Udoni nuudlisupp Udoni retsept

Umami on Aasia toitude ainulaadne maitse. Miks siis Umami.

Mis on umami nuudlid. 4003 meeldimist 14 sellest rääkimist 4989 olid siin. Nuudlibaar Pooler Georgia osariigis. I Heart Umami Whole30 Cup nuudlid sisaldavad sageli tärklisesuhkrut ja lisaaineid ning sisaldavad tõelisi kana suvikõrvitsanuudleid ja on soja.

Nuudlid on 97 vett, mis on segatud glükomannaankiuga. Umami nuudlikauss. Seoses Covid-19 restorani lahtiolekuajad ja teenindus võivad erineda.

Meie missioon on aidata teil seda hämmastavat köögi stiili tutvustada. Ülim traditsiooniline Jaapani rameni kogemus. Portsjonid olid suurepärased ja vürtsibaar meeldiv.

Noodlebaar Umami pakub einestamiseks Aasia köögist inspireeritud roogasid eineks kaasa võtmiseks või kohaletoimetamiseks. Maruchan Nama Värske Yakisoba. Meie eriline maitse valgustab teie meeli garanteeritult.

Üks populaarsemaid nuudleid, mida suppides või friikartulites nautida, on udon-nuudlid. Mis oleks parem külmaval YYC õhtul kui maitsev kauss ramenit. No ma võin nõustuda, kui olete.

Nisujahust ja veest valmistatud paksud nätsked nuudlid on väga lohutavad ja neid saab kasutada mitmesuguste kuumade või külmade roogade valmistamisel. Shirataki nuudlite eelised tervisele. Vaadake Umami Noodle Bar'i ja teiste Bangor Maine'i restoranide veebimenüüd.

Poest ostetud versioon, näiteks maruchan cup nuudlid, sisaldab palju madala süsivesikute sisaldusega madala kvaliteediga rasva ning ei sisalda värskeid köögivilju ja valke. Nuudlid on suur osa Jaapani köögist. Valite laualt, mida soovite nuudlitest ja puljongist kuni valkude ja köögiviljadeni.

Pakume oma allkirjaga ramenit kahte sorti paitanpork- või tibukanaga ning meie eripära. Need on paksud nuudlid, mis on valmistatud veest nisujahust ja natuke soolast. Sun Noodle Tonkotsu Ramen Kit Kontrollige ostmiseks oma postiindeksit.

UMAMI NOODLE SHOP, mida juhib meie suulae umami viies maitse, keskendub Kaug -Ida lihtsatele agressiivsetele maitsetele. Umami Ramen on pühendunud meie klientidele ja ainulaadsete kõrgeima maitse ja kvaliteediga roogade väljatöötamisele. Need on želatiinjasemad kui teised nuudlisordid ja neil on kergelt nätske tekstuur.

Pean ennast natuke seiklushimuliseks, kui see tuleb. Oleme Calgary linnas kohalik pereettevõte, mis on spetsialiseerunud traditsioonilisele Jaapani toidule. See võib olla tingitud Korea söögisaate mukbang'i liigsest vaatamisest Instagramis või Maangchi armsate nuudlipiltide tõttu, mis kerkisid esile pärast seda, kui ma ta avastasin.

Umami sushi- ja nuudlibaar. Alates sushi -kaussidest kuni bao -kukliteni ramen pho ja muuga on meie nägemus meelitada teie maitsemeeli ja pakkuda Jaapani Vietnami ja isegi Birma populaarsemaid roogasid. Kiire lisamine ostukorvi Tundke Umami maitset Kiire lisamine ostukorvi Tundke Umami maitset Kiire lisab ostukorvi Tundke Umami maitset Kiire lisab ostukorvi Tunnetage Umami maitset Kiire lisab ostukorvi Tunne Umami maitse Kiire lisab ostukorvi Tunne Umami maitset.

Madala süsivesikusisaldusega madala kalorsusega ja gluteenivaba on vaid mõned põhjused, miks see nuudel on imenuudel. Umami Noodle Bar on restoran, millel on teie enda loodud kontseptsioon. Mu naisega ja mul oli mõlemal Tom Yumi puljong udoniga, tal oli veiseliha, mul sealiha.

See koht ei valmistanud pettumust. See avati hiljuti ja olen juba oma toidusõpradelt kuulnud, et see koht on kohustuslik. Palun võtke restoraniga otse ühendust.

Vegan purjus nuudlipadi Kee Mao Emilie sööb retsepti Maitsvad nuudlid Retsept purjus nuudlid Vegan lõunasöögi retseptid

Umami küüslaugu nuudlid sinepirohelistega Retsept Retsept Küüslaugu nuudlite retseptid

Küüslauguvõi nuudlid Umami Aasia stiilis 5 koostisosa või vähem retsepti retseptid Küüslauguvõi nuudlid Nami pasta retseptid

Nendel heldelt võitatud nuudlitel on palju Umami avaldatud 2019.

Brokkoli Soba nuudlisalat Ahv ja mina Köögiseiklused Retsept Retseptid Kogu toidu retseptid Soba nuudlite retsept

Küüslaugu nuudlite retsept Küüslaugu nuudlite retseptid Toit

Küüslaugu nuudlite retsept Küüslaugu nuudlid Nami pasta retseptid Maitsvate nuudlite retsept

Misonikomi nuudlid Nagoyast Retsept Jaapani nuudliroogade retseptid Lihtne peretoit

Need veganist purjus nuudlid valmivad 30 minutiga ja pakitud Umami maitsega. Need vega on 2021. aastal vegan joodud nuudlite retsept Maitsvate nuudlite retsept Vegan nuudlid

Umami küüslaugu nuudlid sinepirohelistega

Vegan purjus nuudlipadi Kee Mao Emilie sööb retsepti Purjus nuudlid Maitsvad nuudlid Retsept Vegan purjus nuudlid Retsept

Udoni nuudlisupi retsept Retsept Udoni nuudli Udoni supi retsept Udoni nuudlisupp

Woonheng Instagramis Umami tomatikastmes libedad nuudlid Kiire lõunasöök minu vürtsikatest retseptidest Lihtne imikutoidu retseptid Tervislikud hommikusöögi retseptid

Iga paari päeva tagant jälgib keegi sotsiaalmeedia postitusi Andrea Nguyen S Umami küüslaugupudeli retsepti kohta, mis mul on

Umami Rich Scallion Oil Lapcheong Noodles Delicious Dinner Retseptid Toidu Pcos Retseptid

Instant Pot Ramen A Paar Cooks Retsept Instant Pot Suppi Retseptid Taimetoitlane Instant Pot Instant Pot Retseptid

Luupuljongi Udoni supiretsept Udoni supipuljongi retseptid Udoni nuudlite retsept

Ingveri Miso Udoni nuudlid viie vürtsiga tofu vegan retsepti supis retseptid Udoni nuudlid taimetoiduretseptid


Mis ’s baby bok choy? (PS see on valikuline.)

Boy choy on hiina kapsa tüüp. See on ristõieline köögivili, mis tähendab, et see kuulub samasse köögiviljaperekonda koos lehtkapsas, lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas ja kapsas. Boy choy leiate enamikust toidupoodidest kapsa lähedal asuvast toodete sektsioonist. See on saadaval ka põllumajandustootjate turgudel. Siin on mõned näpunäited bok choyga töötamiseks:

  • Ostke kindlasti baby bok choy! Bok choy on väga suur, kuid baby bok choy saate lihtsalt pooleks lõigata ja serveerida nii, nagu fotodel näha.
  • Siit saate teada, kuidas seda süüa: Paljud rameni retseptid serveeritakse poolitatud baby bok choy'ga. Kuid seda on natuke keeruline süüa! Valgete otste osa võib olla pisut karm. Selle söömiseks võtke see söögipulkadega üles ja hammustage sellest.
  • Selle asemel võite kasutada spinatit. Kui te ei leia bok choy ’t või pole väljakutsele valmis, kasutage selle asemel spinatit! Viska lihtsalt spinatilehed puljongisse ja jäta poisi valiku praadimiseks samm vahele.

Kuidas valmistada maitsvat vegan -udoni puljongit

Kuivatatud Aasia ja Lääne seened koos merevetikatega on selle ülimaitsva ja sügavalt rahuldava puljongi aluseks, mis on ideaalne algus Jaapani stiilis nuudlite komplekssele ja rahuldustpakkuvale kausile.

[Foto: J. Kenji Lopez-Alt]

Otsustasin enne selle aasta Vegan Experience'i alustamist, et suurepärane vegan -rameni puljong on üks minu lõppeesmärke.

Kuid ramenisse lihtsalt ei hüpata. Selle rikkalikku maitset loob rohkem kui lihtsalt sealiha. Seal on maitse, mis ulatub üsna sügavale. Koka silm peab alati valvama. See on täidlane maitse, mees. Täidetud küüslaugu, õli ja. Ma ei tea, kui kaua ma saan selle ülekasutatud meemiga edasi minna, nii et ma peatun kohe.

Piisab, kui öelda, et ramen on kõrge mägi, kuhu ronida. Arvestades, et Hiina päritolu muudab selle üldiselt palju rikkalikumaks ja rikkalikumaks roaks kui teised jaapani nuudlid vennad soba (tatra nuudlid) või udon (paksud nisnuudlid), otsustasin, et alustan oma oodatud teekonda Jaapani jalamil. mägi ramen. Nimelt, pakkudes välja vegan udoni puljongi, mis võiks maitse potentsi ja puhtuse poolest tõelise asjaga konkureerida.

Traditsiooniline udon on valmistatud dashi, Jaapani puljong, mis on valmistatud kombu (hiiglaslik merevetikas) ja katsuobushi (kuivatatud, suitsutatud, raseeritud bonitohelbed). Kui olete kunagi näinud tükki kombu, märkate sellel valget pulbrilist katet. Need on glutamiinhappe kristallid, mis tekkisid selle pinnale dehüdreerituna. See on sama glutamiinhape, millest valmistatakse naatriumglutamaadi pulbrit. Tõepoolest, kuni kaasaegsete sünteesimeetodite väljatöötamiseni oli kombu pärit kogu maailma MSG -st.

MSG saab läänemaailmas halva räpi, kuid kui olete kunagi saanud tõeliselt head Jaapani suppi - ramen, udon, miso supp, mida iganes- siis olete seda söönud, olenemata sellest, kas see on saadud looduslikust allikast nagu kombu või lisatud pulbrina. See on keemiline ühend, mis muudab liha, puljongid ja muud toidud, nagu seened ja laagerdunud juust, meile maitsvaks.

Ja selle kindlasti hea veganipuljongi algus.

Paljud vegan Jaapani supipõhja retseptid lõppevad just seal, kuid ma leian, et ainult kombu sisaldav puljong on üsna õrn, eriti kui olen harjunud katsuobushi maitsega oma dashis. Mõned retseptid nõuavad selle soolase maitse tugevdamist kuivatatud shiitake -seente abil, kuid pärast proovimist ei saa ma seda soovitada - šitakesed vallutavad kõik oma intensiivse maitsega, mis on kuivatatud kujul palju tugevam kui värske.

Shiitakes olid väljas, aga kuidas on teiste seentega? Tegin erinevaid puljoneid, kasutades erinevaid kuivatatud ja värskeid seeni-shiitake, shimeji, enoki, matsutake, wood-ear-, kuid alles siis, kui proovisin kasutada mõnda traditsiooniliselt läänepoolset seent, sain tõesti kulla. Nii kuivatatud morss kui ka kuivatatud porcini lisasid puljongile tonni sügavust ja aroomi. Tasakaalustage need leebemate puidust kõrvade ja mõne muu värske seene jääkidega (kasutasin enoki, shimeji ja shiitake segu - värske shiitake ei ole sama intensiivse maitsega kui kuivatatud) koos mõne alliumiga ( sibul, veidi küüslauku ja mõne sibula põhi, mille hakkisin ja säästan kaunistuseks) valmistatud puljongipõhja jaoks, mis oli intensiivne, rikkalik ja maitsestamiseks valmis.

Kriips kvaliteetset sojakastet ja mõni magus mirin oli kõik, mis oli vajalik, et muutuda igati sama rahuldustpakkuvaks kui ükski udonipuljong, mis mul kunagi oli, ja palju rahuldustpakkuvam kui enamik.

Hea uudis: seenejääkide kasutamine puljongi valmistamiseks jättis mulle terve hunniku seeni, mida võisin hiljem segada ja kasutada lisandina.

Udoni lisamine on lihtne asi - võite kasutada mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad. Aga kuna mul oli juba wok väljas seente praadimiseks, otsustasin selle abil praadida ka veidi napakapsast. Ma armastan pähklist magusat aroomi kapsast, mis seda võtab. Lõpuks oli mul sügavkülmas natuke praetud tofut (pakke saab osta juba praetult!), Mille lisasin, et roog ümaraks muuta.

Loodan, et kõik on oma gaasimaskid kaasa võtnud, sest oleme nüüd sügaval rameni mäe jalamil ja õhk seal üleval muutub väga lahjaks!