Traditsioonilised retseptid

Metsaseene risotto musta trühvliõliga

Metsaseene risotto musta trühvliõliga

See metsaseene risoto on Kripalu Köögi tervislik mugavustoit

Külmema ilmaga püüavad paljud meist soojana hoida oma lemmikmugavat toitu, nagu mac ja juust ning lasanje. Ja kuigi need toidud, mis sisaldavad sageli palju suhkrut, soola ja süsivesikuid, võivad meid praegu rahuldada, ei paku need tervisliku eluviisi poole püüdlejatele parimat pikaajalist kasu.

See metsaseene risoto on Kripalu Köögi tervislik mugavustoit. Kripalu on tunnustatud kui suurim jooga retriidikeskus, Põhja -Ameerikas ning on tervislik varjupaik joogidele ja tervislikele toitudele - seal pakutakse peamiselt taimetoitu, mis on valmistatud värsketest kohalikest toodetest. Menüü selgroo moodustavad täisteratooted, värsked köögiviljad ja kaunviljad Kripalu köök - Kuigi kodulinnud, kala ja piimatooted on valgu jaoks samuti valikulised. Ayurveda mõjutustega "Buddha Bar" pakub ka vegan, gluteenivaba kööki.

Koostisosad

  • 8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
  • 1/4 untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
  • 4 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
  • 3 tassi erinevaid metsaseeni, varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
  • 1/2 tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
  • 1 tass arborio riisi
  • 1/2 tassi kuiva valget veini
  • 1/4 tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
  • 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
  • Sool, maitse järgi
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
  • Serveerimiseks musta trühvliõli

Portsjonid 4

Kalorid portsjoni kohta619

Folaadi ekvivalent (kokku) 226 µg 56%

Riboflaviin (B2) 0,6 mg 32,7%


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened kastrulisse keskmise kuumusega. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varu madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisage riisi, segades, 3 kuni 4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varu madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varusid madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisage riisi, segades, 3 kuni 4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Kripalu retsept: Metsaseene risotto musta trühvliõliga

8 tassi orgaanilist köögivilja- või kanapuljongit
¼ untsi kuivatatud sealiha või shiitake seeni
3 tassi erinevaid metsaseeni,
varred eemaldatud, väikesed kuubikuteks lõigatud või viilutatud
4 supilusikatäit oliiviõli
½ tassi sibulat, väikesteks kuubikuteks
1 tass arborio riisi
½ tassi kuiva valget veini
¼ tassi orgaanilist soolamata võid või oliiviõli
½ tassi riivitud Parmesani juustu (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Musta trühvli õli

Asetage puljong ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kastrulisse. Kuumuta umbes 5 minutit, et seened lahustuksid. Eemaldage seened ja tükeldage peeneks. Hoidke varu madalal kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage aeg -ajalt segades metsaseeni ja küpseta 5 kuni 8 minutit kuldseks ja pehmeks. Viige kaussi.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli, taastatud seened ja sibul. Küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa riis, küpseta segades 3–4 minutit.

Lisa vein ja keeda segades, kuni riis on veini imendunud. Lisage ¾ tassi kuuma puljongit riisile. Sega pidevalt, kuni riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on paks. Lisage veel ¾ tassi puljongit. Korrake seda protsessi, kuni riis on al dente. Kui riis hakkab küpsema, vaadake hoolikalt, lisades väiksema koguse vedelikku. Risotto peaks olema kergelt kreemjas ja paks, tulelt eemaldades pakseneb see veelgi.

Lisage reserveeritud seened ja eemaldage kuumusest. Sega juurde või või oliiviõli ning maitsesta Parmesani maitsesta soola ja pipraga. Nirista igale portsjonile paar tilka trühvliõli. Serveeri kohe.


Vaata videot: Risotto de setas (Oktoober 2021).