Traditsioonilised retseptid

Praetud lillkapsas koos Tahini -ga

Praetud lillkapsas koos Tahini -ga

Krõbe lillkapsas tsitruselise tahini kastmes

kinni

Lillkapsas on muutumas üha populaarsemaks, kuid selle röstimine võib veidi vananeda. Siin on Vahemere versioon, mis sobib suurepäraseks suupisteks, kuumalt või külmalt.

Koostisosad

  • 1 tass õli praadimiseks
  • 1 pea lillkapsas
  • 4 sibulat
  • 1/2 tassi tahini pastat
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 1/8 tassi peterselli, hakitud
  • 1/8 tassi piparmünt, tükeldatud pluss ekstra lõpetuseks
  • 1/3 tassi Kreeka jogurtit
  • 1/8 tassi sidrunimahla
  • koor poolelt sidrunist
  • 1/2 teelusikatäit granaatõunamelassi, millele lisandub viimistlus
  • 1/4 tassi vett
  • maldoni meresool ja pipar

Portsjonid 4

Kalorid portsjoni kohta550

Folaadi ekvivalent (kokku) 124 µg 31%

Riboflaviin (B2) 0,2 mg 14,5%


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.


Retsept Sleuth: Proof ’s Krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega

Kui peakokk Haidar Karoum suureks kasvas, tõi tema Liibanonis sündinud isa alati sama roa kausile ja pidudele: krõbe praetud lillkapsas, millele oli lisatud tahini kastet ja hakitud värsket münti.

"Inimestele meeldis see ja nad küsisid retsepti," ütleb Karoum. & quot; See oli alati roog, mis sai kõigepealt valmis. & quot

Liigume ka karamelliseeritud lillkapsa kausi poole, mis on Proofi Karoumi menüüs silmapaistev.

Kuigi retsept nõuab fritüüri või rasket potti ja termomeetrit, saate kasutada ka ahju. Karoum ütleb, et viska lillkapsaõisikud supilusikatäie oliiviõli sisse, määri need lehtpannile ja rösti 450 kraadi juures, loksutades panni üks või kaks korda umbes 12 minutit.

"Praetud ja röstitud kana vahel on vahe," ütleb Karoum. "Nad on erinevad, kuid mõlemad on maitsvad."

Tõestuseks krõbe lillkapsas Tahini-sidrunikastmega
Teenib 4

4 tassi rapsiõli praadimiseks
1 kilo lillkapsast
Sool maitse järgi
& frac12 tassi tahini kastet, retsept allpool
& frac12 hunnik münti, hakitud

Suures, raskes potis, mis on varustatud praepannatermomeetriga, kuumutage rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 350 kraadini.

Õli kuumutamise ajal lõika lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks ja jaga kaheks või kolmeks osaks. Kalla õrnalt lillkapsas kuumutatud õlisse ja prae 3 kuni 5 minutit või kuni kuldpruunini.

Eemaldage lusika abil lusikaga õlist ja asetage paberrätikutega kaetud kaussi. Maitsesta maitse järgi soolaga ja aseta nelja eraldi serveerimisnõusse. Valage iga kausi peale 2 supilusikatäit tahini kastet ja puista peale hakitud värsket münti.

Tahini kaste

1 tass tahini (seesamiseemne), saadaval Whole Foodsis
& frac 12 tassi sidrunimahla
& frac12 tassi vett toatemperatuuril
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl soola
Kriips kuuma kastet, näiteks Texas Pete või Tabasco

Kombineerige kõik koostisosad köögikombainis ja segage kuni emulgeerumiseni. Tahinikastet, mis teeb rohkem, kui retsept nõuab, säilib külmkapis kuni 1 nädal.