Traditsioonilised retseptid

Seapraad seentega

Seapraad seentega

Koorige sibul ja pipar, tükeldage peeneks ja pange väheses õlis ja vees tahenema, u. 10 minutit madalal kuumusel. Pese liha, puhasta see rasvast, lõika tükkideks ja lisa sibula -pipra segule. Nad praadivad koos u. 10 m hoiti madalal kuumusel, kaetud, seejärel lisage vein, maitsestage soola, pipraga, lisage peeneks hakitud till, täitke liha katmiseks külma veega, seejärel laske keskmisel kuumusel keema u. 20 minutit kaetud. Lõpupoole lisa seened ja zacusac, jäta u. 15 minutit, kuni maitsed kokku saavad.

Serveeri kuumalt koos leiva või polentaga, melonite ja marineeritud gogonelega.

Hea söögiisu!


Suitsutatud seente hautis

Seenehautis on väga maitsev toit, mis valmib kiiresti. Isegi kui portsjonis on ainult 248 kalorit, on see toit väga kõht täis ning on hea valgu, mineraalide ja vitamiinide allikas.

Seenehautist võib madala rasvasisalduse tõttu süüa ka inimesed, kellel on probleeme rasvadega (kolesterool, triglütseriidid jne).

Koostisosad neljaks portsjoniks:
& # 8211 300 g suitsutatud (suitsutatud lihased)
& # 8211 2 pead küüslauku
& # 8211 500 g Värsked šampinjoni seened
& # 8211 2 purki hakitud tomateid tomatimahlas või 6-700 grammi värskeid tomateid
& # 8211 peterselli link
& # 8211 10 ml oliiviõli (purgis ja ilma)
& # 8211 sare
& # 8211 vett.

Valmistamismeetod:
Suits lõigatakse ribadeks, küüslauk puhastatakse ja jahvatatakse nagu mujdei puhul, seened pestakse, puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks (mitte väga väikesteks) ning petersell hakitakse peeneks.

Prae suits potis (olenevalt lihast ja roast võib seda praadida ka ilma õlita). Pärast pruunistamist lisa seened.

Kui nad on veidi tahenenud, lisa 2 purki puljongit ja soola ning keeda potis segades 2-3 minutit. Seejärel lisa purustatud küüslauk ja küpseta umbes 5-10 minutit.

Lõpuks lisage enne kuumuse väljalülitamist hakitud petersell ja keetke.

Pliidituli on kogu aeg väike.

Täida hautise keetmise ajal veega, nii et lõpuks poleks liiga madal.
Kulud / neli portsjonit
Sõltuvalt valitud koostisosadest ja aastaajast ulatuvad nelja portsjoni kulud 25–27 RON (2013. aasta hinnad).

Kuidas serveerida
Seda saab serveerida tavalisena, polentaga või täisteraleivaga.

Inimesed, kellel pole kolesterooliprobleeme, võivad sellele lisada ka muna. Pange tähele, et tabelis olev kalorite arv kehtib ainult hautise kohta (lisand ei kuulu komplekti).

* Kui õli ei kasutata, vähendage 2,5 grammi rasva portsjoni kohta ja 23 kcal.


Veidi Aasia maitsega seapraad

Mu naine ostab igal reedel bussijaamas asuva tubakakaupmehe käest naisteajakirju. Lehitsen neid nädalavahetusel ja leian, et kuigi nad kuuluvad erinevatesse meediafondidesse, tegelevad nad umbes samade teemadega, neil on umbes samad reklaamid, sama viis teemade korraldamiseks, sama paigutus ja nii edasi. Kui poleks kaanel pealkirja, siis ei teaks, milline ja milline. Miks ma raiskan oma aega sellise asjaga? Vaatan ka kulinaarsete teemade teemasid, teemasid, mida sellises väljaandes ei puudu. Ja mõnikord saan inspiratsiooni avaldatud retseptidest. Nii oli ka selle hautisega. Allakirjutamata, mul pole retsepti eest kedagi, kellele au anda. Jätan pildi, kui keegi seda väidab, siis annan talle vajaliku tsitaadi. Seni ei oska ma isegi öelda, kas see ilmus sisse Klõpsake nuppu, Vabadus (mõlemad “naistele”) või sisse Tänapäeva naine.

Võrreldes ülaltoodud pildil kirjutatuga tegin mõned väikesed muudatused ja pakkusin välja täiendavaid üksikasju.

Mida sul vaja on?

  • 1 tükk (500 - 600 g) seafileed
  • 1 punane paprika
  • 150-200 g seeni (5-6 keskmist seent)
  • 1 porgand
  • 1 väike kollane sibul
  • 2 supilusikatäit viinamarjaseemneõli
  • ½ tl seesamiõli või 1 tl maapähkliõli
  • 100 ml valget veini, sek
  • ½ tassi (125 ml) vett
  • 2-3 tl maisitärklist
  • 2-3 supilusikatäit sojakastet
  • ½ sidrunit (ainult mahl)
  • 1 väike kast (200 g) ananassi kuubikuid
  • 1 tl mett
  • Sool, pipar - maitse järgi.

Tihendi jaoks:

  • 1 kott (150 g) pikateralist riisi
  • 1,5 l vett
  • ½ sidruni
  • 1 tl soola
  • 1 supilusikatäis sojakastet
  • 1 supilusikatäis oliiviõli.

Kuidas jätkate?

  • Sealiha lõigatakse 1,5 cm kuubikuteks.
  • Paprika puhastatakse, pestakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
  • Koorige sibul ja lõigake see juliennideks.
  • Pühkige seened hästi, eemaldades mullajäljed, seejärel viilutage õhukeselt.
  • Koorige kõrvits ja lõigake õhukesteks viiludeks.
  • Eemalda ananassitükid purgist ja nõruta hästi.
  • Sega tärklis sojakastmega, kuni saadakse homogeenne kaste.


Anna lihatükid läbi selle kastme, nii et need oleksid kõikjal kaetud.

Kuumuta suures wokis viinamarjaseemne ning seesami / maapähkliõli segu. Pane lihatükid pannile ja prae keskmisel kuumusel mere poole, kuni igast küljest ilusti pruunistunud ehk umbes 8-10 minutit.

Lülitage liha veiniga välja ja laske keskmisel või madalal kuumusel veel 10-15 minutit podiseda.

Lisa sibul, paprika, porgand, seened ja mesi ning hauta veel 10-15 minutit. Kui wokis olev vedelik langeb ähvardavalt, lisage vett (või veini), nii et pann ei jääks kuivaks.


Pigista pannil poolelt sidrunist mahl, lisa ananassitükid ja hauta kaaneta veel 5 minutit.


Ma ei rääkinud teile, kuid kahtlustan, et mõistsite, et aeg -ajalt tuleb ka pannil segada (see on piltidel endiselt esineva puulusika eesmärk).

Samal ajal kui hautis vokkides mullitab, saate garneeringu ette valmistada. Kuumuta vesi keemiseni, lahusta selles sool, seejärel lisa kott riisi ja neljaks lõigatud pool sidrunit. Keeda riisi nii palju, kui pakendil kirjas.

Nõruta riis, kalla see kotist kaussi ja maitsesta seejärel sojakastme (maitse järgi) ja oliiviõliga (läike jaoks).

Lõpuks paigaldage plaat, nagu pildil näidatud. Või kuidas sa tead, kuidas.

Serveeri klaasi hästi jahtunud roséga. Mul oli Cabernet Sauvignon Cricovast. Ärge kiirustage mulle etteheiteid tegema, et Cabernet Sauvignoni sordist saadud vein on punane, mitte roosa. Mul on kolleege, kääritamistehnoloogiaspetsialiste, kes oskavad teile selgitada, kuidas punastest viinamarjadest saab roosa veini, valgel veinil.

Nautige ja näeme taas tervena!


SEA RIBID RIISI JA SEENEGA

Sealiha ribid riisi ja seentega, maitsev ja kõhutäis, väga lihtne valmistada.Mulle väga meeldib erinevate hapukurkidega, aga sobib väga hästi segasalatiga.

Kui teile ei meeldi sealiha ribid, võite need asendada sealiha, kana, kalkuni või pardiga.

  • 600 g sealiha maksumus
  • 2-3 supilusikatäit õli
  • keskmine sibul
  • väike porgand
  • väike paprika
  • 300 g värskeid seeni
  • 200 g riisi
  • 150 ml kontsentreeritud tomatimahla
  • maitse järgi soola ja pipart
  • värske petersell

Seenehautis koorega

Tavaline retsept, kuid kiire ja väga maitsev. Nagu iga madala süsivesikusisaldusega retsepti puhul, ei ole kaste jahuga paksendatud. Valige võimalikult rasvane kreem ja siis pakseneb kaste pärast paari keetmist kergesti. Kui valite kookoskoore, on teil paastu retsept.

  • 500 g seeni
  • 1-2 supilusikatäit kookosõli (või oliiviõli, searasv, linnuliharasv)
  • 200 ml magusat koort (30–35% rasva) või kookoskoort
  • sool, küüslauk, pipar maitse järgi

Kuumuta pannil rasv, prae viilutatud seeni, kuni kogu vedelik on aurustunud ja seened kergelt pruunistunud.

Seejärel soola ja lisa koor (või kookoskoor). Hoidke panni tulel veel paar minutit, kuni kaste pakseneb ja lülitage kuumus välja.

Maitsesta maitse järgi jahvatatud pipra ja küüslaugupulbriga.

KOKKU (kooreversioon): 730 grammi, 973,2 kalorit, 20,1 valku, 95,5 rasva, 21,9 süsivesikut, 5 kiudaineid

KOKKU (kookoskoore versioon): 730 grammi, 1097,2 kalorit, 15,5 valku, 107,5 rasva, 16,5 süsivesikuid, 5 kiudaineid
Allikas: http://calorii.oneden.com

Märkus. Need arvutused on ligikaudsed. Kui järgite ranget dieeti, soovitan teil oma arvutused teha, lähtudes kasutatud betoontoodetest.

5 Põhineb 21 Arvustus (ed)

See traditsiooniline seente hautamise retsept, mis on põlvest põlve edasi antud, sobib ideaalselt igal aastaajal. Ükskõik, kas soovite lisada paar lihatükki või hoida seda taimetoiduna, on see hautis maitsev, kui soovite. Selle raskusaste on väike ja koostisosi võib leida kõikjalt, kas värskelt turul õige hooaja jooksul või isegi talvel supermarketis konserveerituna. Siit saate teada, kuidas saate oma köögis valmistada seentehautist, mida saate edasi anda tulevastele põlvedele!

Seenehautise koostisosad:

1 kilogramm šampinjoni seeni
3-4 küüslauguküünt
1 keskmine sibul
50 milliliitrit tomatimahla
1/2 hunnikut värsket peterselli
1/2 tl soola
värskelt jahvatatud musta pipart
1-2 supilusikatäit õli

4 sammu hautise valmistamiseks:

1. Puhastage seened, seejärel lõigake nende varred. Need on peeneks hakitud ja mütsid viilutatud. Küüslauk puhastatakse ja peeneks hakitud ning sibul puhastatakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

2. Pane pannile 1-2 sl õli ja kui õli on kuumutatud, pane sibul tahenema, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa peeneks hakitud varred, jäta tahenema, siis võid panna viilutatud seenekübarad ja jätta veel 2-3 minutiks seisma.

3. Lisa tassitäis vett või ükskõik kui palju vett, et seened oleksid kaetud ja lase madalal kuumusel keema. Pärast keetmist lisa sool, värskelt jahvatatud must pipar ja peeneks hakitud küüslauk ning hauta umbes 10 minutit.

4. Vala tomatimahl ja jäta see tulele veel 10-15 minutiks. Vahepeal peske värske petersell ja tükeldage peeneks. Lisage, kui valmistis on valmis ja segage. Serveeri vastavalt soovile kuuma või külma polentaga.


Valmistamismeetod

Koorisin kartulid ja lõikasin kuubikuteks, pesin seened väga hästi ära, sest ma ei koori neid (need sisaldavad vitamiine) ja lõikasin pooleks, hakkisin sibula ja küüslaugu.

Kastrulis praadisin liha ja jätsin, kuni hakkas hästi pruunistuma, lisasin näpuotsatäie soola, et liha maitsta.

Lisasin sibula ja küüslaugu ning lasin 5 minutit küpseda.

Seejärel kartulid, segage veidi ja lisage keedetud vesi, laske paar minutit keeda, et liha pehmeneks ja kartul keedaks.

Lisage seened, keetke ja valage tomatid.

Maitsesta soola, pipra ja paprikaga.

Lõpus lisame hakitud peterselli.

Serveerisin seda imelist hautist koos isetehtud pita ja kurgisalatiga.

500 ml soojas vees lisasin 2 tl oliiviõli, 1/2 tl söögisoodat, 1/2 tl soola ja jahu, et saada pehme, kuid mittekleepuv koorik. Sõtku ja jaga tainas pooleks. Määri tainarulliga ümmargune kuju ja küpseta tasasel tulel teflonpannil. Nad pöörlevad küljelt küljele, kuni muutuvad kuldseks.


Meie soovitatud retseptid põhinevad seentel. Nad on väga terved, sisaldavad palju valke ja on sellel paastuajal kõrgelt hinnatud. Lisaks on meie pakutud retsepte lihtne valmistada ja neil on erakordne maitse. Siin on valik, mille olen teile ette valmistanud.

Seene ciulama retsept

Seene ciulama retsept

- üks või kaks küüslauguküünt

Kõigepealt lõikame sibula ja karastame. Seejärel peske seened, puhastage, lõigake viiludeks ja lisage sibulale. Jätke need kaanega kaetud tulele umbes 20 minutiks. Vahepeal tükelda küüslauk ja lisa see pannile. Lisage jahu ja me vajame seene katmiseks piisavalt vett. Lase neil hästi keema. Lõpuks lisa maitse järgi soola, pipart ja peterselli. Ciulamaua serveeritakse kuumalt koos polentaga. Head tööd ja head isu!

Seentega lihapallide paastu retsept

- üks kg seeni puhastatakse, pestakse, keedetakse ja nõrutatakse

- keskmise suurusega porgand

- pool hunnikut rohelist peterselli

- pool hunnikut tilli

- neli supilusikatäit riivsaia või kaks supilusikatäit jahu

Alustuseks keeda kartulid ja porgandid. Ettevaatust! Soovitav on need külma vette panna! Pärast keetmist nõrutage ja laske kiiresti külma vee all voolata, seejärel koorige. Seejärel pannakse need kaussi ja lastakse läbi, kuni saadakse pasta.

Seened lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse köögiviljapüree, hakitud roheliste, purustatud küüslauguküünte, soola ja pipraga. Kui kõik koostisosad on hästi segunenud, lisage neli supilusikatäit riivsaia või jahu. Segage kogu koostis hästi, seejärel laske sellel umbes 20 minutit jahtuda.

Kuumuta pannil õli, vormi kompositsioonist pallid, seejärel lase riivsaiast läbi ja prae. Lihapallid on valmis, kui need on mõlemalt poolt pruunistunud. Head tööd ja head isu!

Seenehautise retsept

- üks või kaks küüslauguküünt

- 150 ml tomatimahla

- supilusikatäis paprikat

- kaks või kolm supilusikatäit oliiviõli

Haki sibul ja prae koos riivitud porgandiga, kuni see omandab kuldse tooni. Seejärel lisage peeneks hakitud küüslauk. Pärast sibula tahenemist lisage tükeldatud seened, vürtsid ja tomatimahl ning hautage umbes 10 minutit. Lõpuks puista peale veidi peterselli. Head tööd ja head isu!

Pleurotose seente retsept, mis on pruunistatud võis koos küüslaugu ja peterselliga

- 600 grammi Pleurotus seeni

- kolm või neli küüslauguküünt

Alustuseks prae seened külmas vees ja lõika ribadeks. Seejärel sulata pannil või ja lisa seened, sool ja pipar. Kõik koostisosad jäetakse pruuniks umbes 20 minutiks. Kui olete valmis, lisage küüslauk ja hakitud petersell. Head tööd ja head isu!


Seenehautis sibulaga purgis

Sel aastal oli nii paljudest vihmadest koduküla metsades ohtralt seeni, seega lubasin endale talveks valmistada seentehautise sibulaga purgis.

Tegin vaid paar hautamispurki, kuid need pakuvad rõõmu talvel, eriti paastuajal.

Seenehautis on aga võrreldes teiste seentehautistega väga kõht täis.

See hautis on sarnane sellele Seenehautis sibula ja tilliga, eelnevalt valmistatud, kuid puudub till, mille lisame serveerimise ajal.

Talvel avame purgi, soojendame sisu, maitsestame maitse vajalikega ja lisame tilli.

Sellest saab minu arvates kõige maitsvam hoidis ja siis järgneb sellele Zacusca de ghebe, mida loodan ka sel aastal ette valmistada.


Seenehautis - paast

Seened on üks tervislikumaid ja toitevamaid köögivilju, mida saate paastu ajal süüa. Need on täis toitaineid ja taimseid valke, on mitmekülgsed ja nende eeliseks on see, et neid saab küpsetada a palju viise.

Seened on turul aastaringselt, need on taskukohased ja võite minna mis tahes tüüpi seentele, mis teile meeldivad, alates tavalistest seentest, paabulindudest kuni kollaste, pleurotuse jne.

Seenehautis See, mida me teile täna pakume, on maitsev, kergesti valmistatav ja võib olla suurepärane eine või õhtusöök, olenemata sellest, kas te paastute või mitte. See sobib suurepäraselt polenta, püree või riisiga ning optimaalse maitse tagamiseks soovitame kasutada värskeid seeni, mitte konserveeritud.

  • 500 g seeni
  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 punane kapia pipar
  • 3-4 supilusikatäit õli
  • 150 ml tomatikastet
  • soola
  • pipar
  • roheline petersell (valikuline)

Pese ja koori seened ning lõika pooleks või neljaks, olenevalt nende suurusest.

Haki sibul, pipar ja küüslauk ning prae neid õlis pehmeks. Lisa sool ja pipar ning lisa seened. Segage hästi ja keetke keskmisel kuumusel veel 5 minutit või kuni seened kaotavad mahu ja allesjäänud vesi aurustub.

Kui vesi kausis on langenud, võite panna tomatipasta. Sega ja hauta 15 minutit. Kui arvate, et tomatipasta on liiga paks, lisage veidi rohkem vett.

Kui kaste on piisavalt langenud, on seenehautis valmis. Lülita kuumus välja ja puista peale värskelt hakitud peterselli.

Serveeri polenta, püree või riisiga.

Seda peab ka nägema.


Video: NR 5. Hendrik Toompere õpetab Burgundia liha valmistama Lihtne ja imemaitsev (Detsember 2021).