Traditsioonilised retseptid

Piparkoogiküpsised ja tsitrussuhkru küpsised

Piparkoogiküpsised ja tsitrussuhkru küpsised

iga retsept teeb umbes 36 portsjonit

Koostisosad

PIPARIPÄSTI KÜPSIS TUUS

  • 2 3/4 tassi pleegitamata universaalset jahu
  • 1/2 tl jahvatatud kaneeli
  • 1/2 tl jahvatatud nelki
  • 1/4 tassi tahket köögivilja lühendamist, toatemperatuur
  • 1/4 tassi (1/2 pulka) soolamata võid, toatemperatuur
  • 1/2 tassi väävliteta (kerget) melassi

CITRUS SUGAR COOKIE DOUGH

  • 2 tassi pleegitamata universaalset jahu
  • 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
  • 3/4 tassi (1 1/2 pulka) soolamata võid, toatemperatuur
  • 1 1/4 tl riivitud sidrunikoort
  • 1 1/4 tl riivitud mandariinikoort või apelsinikoort

Retsepti ettevalmistamine

PIPARIKÜPSISTE KOHTA

  • Sõeluge jahu, ingver, sooda, kaneel ja nelk keskmisesse kaussi. Vahusta elektrisegisti abil suuremas kausis lühendaja ja või heledaks. Lisa suhkur ja klopi kohevaks. Vahusta melass, seejärel muna. Lisa kuivained. Segage lusikaga, kuni segu moodustab taigna (tainas on väga pehme). Jaga tainas kolmandikuks. Koguge iga kolmandik palliks; tasandada ketasteks. Mähi iga ketas plastikust ja pane külmkappi, kuni see on tihke, umbes 4 tundi. ETTEVAATUST saab ette valmistada 2 päeva ette. Hoida külmas.

SITRUSE SUHKRUKÜPSISED

  • Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmisesse kaussi. Vahusta elektrisegisti abil suures kausis või, sidrunikoor ja mandariinikoor heledaks. Lisa 1/2 tassi suhkrut ja 1/4 tassi tuhksuhkrut ning klopi kohevaks. Klopi muna sisse. Segage lusikaga, kuni segu moodustab taigna (tainas on pehme). Hoida külmas. Enne rullimist laske vajadusel veidi pehmeneda.

KÜpsiste vormimine ja küpsetamine

  • Kui valmistate mõlemat tüüpi küpsiseid, töötage korraga ühte tüüpi taignaga.

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Rikkalikult jahuga tööpind ja taignarull. Asetage 1 tainaketas tööpinnale (ülejäänud 2 tainaketast hoidke külmas). Vajutage tainarulli mitu korda tainasse, et see kergelt rullimiseks kergelt lapikuks muutuks. Rulli taigen 1/8–1/4-tolliseks paksuseks, tõstes ja keerates tainast sageli kleepumise vältimiseks. Kasutades jahu sisse kastetud assortii küpsisefreesid, lõigake küpsised välja. Viige küpsised määrimata, mittekleepuvale küpsetusplaadile, üksteisest 1/2 tolli kaugusel. Koguge taignajäägid kokku ja reserveerige.

  • Küpseta, kuni küpsised muutuvad servadest pruuniks, umbes 15 minutit. Lase küpsistel lehtedel 1 minut seista. Tõsta metallist spaatliga küpsised restidele ja jahuta täielikult.

  • Korrake rullimist, lõikamist ja küpsetamist ülejäänud 2 tainakettaga, nagu eespool kirjeldatud, jahutage enne iga partii tegemist kindlasti küpsiseplaadid. Ühendage kõik reserveeritud taignajäägid ja vormige palliks; kettaks lamedaks. Mähi ketas plastikust ja külmuta umbes 30 minutiks, kuni see on rullimiseks piisavalt tugev. Korrake rullimist, lõikamist ja küpsetamist, nagu eespool kirjeldatud. Hoidke jahutatud küpsiseid õhukindlas anumas toatemperatuuril, kuni need on kaunistamiseks valmis.

PULBRITUD SUHKRU SISEMINE

  • Sellest retseptist saab umbes kolm tassi glasuuri, millest piisab kõigi piparkookide ja suhkruküpsiste kaunistamiseks eelmistes retseptides.

  • 6 supilusikatäit värsket sidrunimahla

  • 6 kuni 8 tassi tuhksuhkrut

  • Erinevad toiduvärvid (näiteks sinine, punane, kollane ja roheline)

  • Kombineerige suures kausis sidrunimahl ja piim. Vahusta sisse 5 tassi tuhksuhkrut. Vahusta järk -järgult 1/2 tassi järelejäänud suhkrut, et tekiks torustamiseks piisavalt jäik glasuur (segu meenutab segatud hapukoort). Kandke 2/3 tassi glasuuri väikesesse kaussi, et seda valge glasuurina kasutada; kõrvale panema. Jagage ülejäänud glasuur võrdselt kahe või enama väikese kausi vahel; segage toiduvärvid tilkade kaupa igasse kaussi, toonides glasuuri soovitud tooni. Vajadusel sega veel suhkrut glasuuriks, et see pakseneks.

KAUNISTAVAD KÜPSISED

  • Allpool loetletud tehnikad on kõik lihtsad ja annavad ilusaid tulemusi. Võite isegi tehnikaid kombineerida: näiteks küpsiseid saab kõigepealt glasuurida ja seejärel toruga torgata või glasuuriga üle niristada või puistata üle värvilise suhkru või kookospähkliga - või kõik ülaltoodu.

  • Erinevad kaunistused (näiteks värvitud suhkur, magustatud hakitud kookospähkel, röstitud viilutatud mandlid, šokolaadi- ja vikerkaarepritsmed, mitmevärvilised nonparellid, nööbikommid, poolmagusad küpsetuspulgad ja kuivatatud sõstrad)

  • Tavalised kondiitritootekotid ja 1/16-tollised tavalised näpunäited või ühekordselt kasutatavad kilekottid

Glasuurimiseks:

  • Lusikas väike kogus valget või värvilist glasuuri väikesesse kaussi. Segage 1/4 teelusikatäie piimaga nii palju, et kattekiht oleks ühtlane.

  • Määri kondiitripintsliga glasuur jahtunud küpsetatud küpsiste peale. Soovi korral jätkake glasuuritud küpsiste kaunistamist, kasutades järgmisi tehnikaid.

Kaunistustega piserdamiseks:

  • Enne glasuuri kuivamist puista küpsisele erinevaid kaunistusi.

Torustamiseks tavaliste kondiitrikottide abil:

  • Paigaldage iga saiakott 1/16-tollise tavalise otsaga. Seiske iga kott lühikeses tassis. Sisemuse paljastamiseks keerake koti ülaosa tagasi. Lusikatäis igasse kotti 1 värvi glasuuri. Tõsta kott tassist; keerake koti ülaosa jäätumise tasemel, et see kindlalt sulgeda.

Torustamiseks ühekordselt kasutatavate kondiitritoodete kottidega:

  • Seiske iga kilekott lühikeses tassis. Tõsta kott tassist; keerake koti ülaosa jäätumise tasemel, et see kindlalt sulgeda. Lõigake otsiku põhi ära, et väike glasuurlint saaks välja tulla.

  • Torka glasuur dekoratiivselt tavalistele või glasuuritud küpsistele. Enne torustikuga glasuurikomplekte puista soovi korral üle värvilise suhkru, kookospähkli või muude kaunistustega.

Tibutamiseks:

  • Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Asetage tavalised või glasuuritud küpsised fooliumile üksteisest eemale. Sega piim valgeks või värviliseks glasuuriks 1/2 teelusikatäie kaupa, kuni glasuur on tilgutamiseks piisavalt õhuke. Kasta lusikas glasuuriks ja nirista siksakiliste või kaldus joontega küpsiste peale. Enne glasuurijoonte kinnistumist puista soovi korral üle värvilise suhkru, magustatud hakitud kookospähkli või muude kaunistustega.

Kaunistuste rakendamiseks:

  • Kasutage liimi, et kleepida pähkleid, kuivatatud sõstraid või muid kaunistusi 1 korraga. Näiteks kastke röstitud viilutatud mandlite ots glasuuriks. Kinnitage mandli jäine osa tavalisele või glasuuritud küpsisele. Korrake sama, et moodustada 1 rida pähkleid või katta küpsis täielikult.

  • Lase kaunistatud küpsistel seista, kuni glasuur on hangunud, umbes 2 tundi. (Võib valmistada kuni 2 nädalat ette. Hoidke küpsiseid ühe kihina vahatatud paberilehtede vahel õhukindlates anumates.)

Arvustuste jaotis

  • ÄRGE kuumutage ahju. Enne küpsetamist peab tainas jahtuma.
  • Kui te pole seda juba teinud, sulatage või mikrolaineahjus ohutus kausis. 60 sekundist kõrgel peaks piisama.
  • Võite ka sulatada või kastrulis pliidil madalal kuumusel. Kui teete seda, segage võid lusikaga, veendumaks, et või ei pruunistuks.
  • Vala või suurde kaussi või elektrilise mikseri kaussi.
  • Lisa tuhksuhkur ja valge (granuleeritud) suhkur ja segage see põhjalikult.
  • Enne jätkamist laske segul jahtuda toatemperatuurini.
  • Kui või ja suhkru segu on jahtunud, lülitage mikser sisse LOW. Lisage munad ükshaaval, segades pärast iga lisamist.
  • Kui mikser töötab madalal kiirusel, segage hulka sidruni- ja apelsiniekstraktid.
  • Sega hulka sidrunikoor ja apelsinikoor.
  • Lisage söögisoodat, hapukoort ja soola. Segage, kuni kõik on korralikult segunenud.
  • Lisage jahu ühe tassi kaupa, segades pärast iga lisamist hästi. (Võite veerand tassi lõpus segada neljanda täis tassi jahuga.)
  • Segage tainast käsitsi viimati ja katke kauss.
  • Jahuta kaetud tainas vähemalt tund aega külmkapis. (Ööbimine on ka hea.)
  • Kui olete küpsetamiseks valmis, soojendage ahi temperatuurini 325 ° F, kui rest on keskmises asendis.
  • Valmistage küpsislehed ette, pihustades neid Pami või mõne muu mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga või vooderdades need küpsetuspaberiga.
  • Valmistage madal kauss poole tassi valge suhkruga.
  • Võtke jahutatud tsitrussuhkru küpsisetaigen külmkapist välja ja asetage see letti. Eemaldage kate.
  • Rullige laitmatult puhaste kätega tainast kreeka pähkli suurused pallid. Alustuseks rullige vaid pool tosinat pallikest. Seejärel katke kauss uuesti nii, et see jääks jahtuma.
  • Kasta ükshaaval tainapallid suhkrukaussi ja veereta neid ringi, kuni need on kaetud.
  • Asetage suhkruga kaetud tainapallid teie valmistatud küpsiseplaatidele, 12 taignapalli standardsuurusele lehele. Tasandage tainast pallid metallist spaatliga.
  • Küpseta küpsiseid temperatuuril 325 ° F 10-15 minutit. (Küpsiste servade ümber peaks olema küpsetatud kuldne varjund, kui need on täielikult küpsetatud, kuid need ei tohiks olla pruunid.)
  • Kui küpsised on küpsetatud, võtke need ahjust välja ja asetage külma pliidiplaadile või traatrestile jahtuma. Jätke need küpsisplaatidele 1–2 minutiks.

Hannah teine ​​märkus: kui eemaldate küpsised küpsiste lehtedelt kohe, võivad need tükkideks laguneda. Põhjus, miks te neid esmalt minut või kaks linade peal jahutate, on see, et need „hanguvad“ ega murene nende liigutamisel.

  • Kui küpsised on veidi jahtunud, eemaldage need küpsiste lehtedelt traatrestile jahtumise lõpetamiseks.

Hannah kolmas märkus: kui kasutasite pärgamentpaberit, tõmmake see küpsiseplaadilt lihtsalt restile. Küpsised võivad paberil jahtumise lõpetada ja saate need hiljem maha koorida.

Saagikus: umbes 10 tosinat krõmpsuvat, võist tsitrusviljastatud suhkruküpsist, mis lastele ja täiskasvanutele meeldivad. ”


Kuidas valmistada suhkruküpsiseid

Kas soovite õppida suhkru küpsiste valmistamist? Siin on vaja teha järgmist:

Esmalt sega omavahel kuivad koostisosad: universaalne jahu, sooda, hambakreem ja sool.

Seejärel vahusta või ja suhkur segisti kausis. Vahusta hulka muna, vanilje- ja mandliekstraktid ning sidrunikoor ning lisa seejärel 1/3 kaupa jahusegu ja sega, kuni kõik on hästi segunenud.

Seejärel jahutage tainas. Vormige tainas kaheks kettaks, mähkige see kilesse ja pange külmkappi 2 tunniks jahtuma.

Pärast taigna jahtumist rulli see kergelt jahuga kaetud pinnale. Olge ettevaatlik, et siin tainast mitte liiga õhukeseks rullida. Paksude pehmete suhkruküpsiste saamiseks otsige, et see oleks umbes 1/4 tolli paks. Kui see muutub palju õhemaks, on küpsised pehme asemel krõbedad.

Kui olete taigna lahti rullinud, kasutage soovitud kuju väljalõikamiseks küpsiste lõikureid. Rullige tainas vastavalt vajadusele ümber, et saada võimalikult palju väljalõikeid!

Siis on aeg küpsetada. Vooderda mitu küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja kanna väljalõiked küpsetuspaberitele. Küpseta üks leht korraga umbes 10 minutit, kuni küpsised hakkavad servade ümber pruunistuma. Laske neil 2 minutit küpsetusplaadil puhata, enne kui asetate need restile, et need täielikult jahtuda.

Kaunistamiseks oodake küpsiste täielikku jahtumist, enne kui lisate need kuningliku glasuuriga (retsept allpool), glasuuriga või selle lihtsa glasuuriga. Ma täitsin oma kuningliku glasuuri väikese küpsetuspulbriga, mis oli segatud matchaga, ja nende üleloomulike valgete litritega.


Ehtne saksa piparkoogi retsept

Nagu enamiku legendide kohta, mis on seotud vanade retseptidega, on ka selle päritolu ebamäärane, kuid arvatakse, et sõna „Lebkuchen”, mis on saksa piparkoogid, pärineb kas „lebbe” -st, mis on vanas saksa keeles väga magus või „libum”. Ladina keeles, kuid on teada, et kui “Honigkuchen ”, meekook, oli see lemmik 1500. aastal eKr Egiptuses.

Lebkuchen on saksa küpsis, mis on eriti populaarne sügisel ja talvel, “Oktoberfest ” Heartsi jaoks ning samuti jõulude ja aastavahetuse tähistamiseks, kuid varem pandi see Egiptuse kuningate haudadele.

Selle praegune kehastus sai alguse Belgiast, rändas 13. sajandi paiku Saksamaa linna Aachenisse, kus seda tunti kui Pfefferkucheni ja nagu paljudel asjadel tol ajal, arendasid seal piparkoogiretsepti edasi mungad ja nunnad. Seejärel jõudis see 14. sajandil Baierile Nürnbergi kloostrisse ja 1409. aastal sai see uue nime “Lebkuchen ”.

Piparkoogid on paljudes pagaritöökodades endiselt käsitsi vormitud ja kaunistatud, järgides põlvkondade jooksul edasi antud retsepte, mis on tavaliselt rasvavabad ja kuigi mee, melassi, jahu, suhkru, munade ja segatud vürtsid jäävad samaks, sageli lisatakse pähkleid, suhkrustatud tsitrusvilju, kuivatatud puuvilju ja martsipani ning glasuuri asemel šokolaadikatet.

See on autentne põhiliste kõvade piparkookide retsept, mis mitte ainult ei valmista maitsvat küpsist, vaid sobib ideaalselt ka Hexhausi, vendade Grimmide ja#8220 nõiamajade ning#8221 suvila ja#8221 muinasjutulise kuulsuse, Oktoberfesti ehitamiseks. Süda, piparkoogimehed, Honigkuchenpferd, (Honey cake hobune) või jõulupuu kaunistused.

LEBKUCHEN – SAKSA PIPARAIN

KOOSTISOSAD

3/4 tassi pehmendatud, kuid mitte sooja soolata võid
1/4 tassi pruuni suhkrut (roosuhkur lisab täiendavat maitset)
1 supilusikatäis jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud nelki
1 tl peeneks riivitud sidrunikoort
1/2 tl peeneks riivitud apelsinikoort
3/4 tassi melassi
1/3 tassi mett
2 keskmist muna, pekstud
3-4 tassi jahu (universaalne või 2/3 nisu 1/3 rukist)
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola

(Ingveri, kaneeli, muskaatpähkli ja nelgi asemel võib kasutada sama kogust valmis vürtsisegu nagu kõrvits või piparkoogid või hõlpsasti valmistatud traditsioonilisi Saksa Speculaasid või piparkoogivürtsisegusid.)

Asetage või ja suhkur suurde kaussi ning vahustage segu, kuni see muutub heledaks ja kohevaks.
Lisage vürtsid ja koor, pekske, kuni need on segunenud.
Kuumuta melass ja mesi keemiseni ning lase 10 minutit jahtuda.
Lisa melassisegu võile pidevalt segades, seejärel klopi sisse munad ja sega korralikult läbi.
Sõelu 3 tassi jahu, sooda ja sool kokku ning sega seguks.
Segades lisa ülejäänud jahu nii palju kui vaja, et saada pehme, kuid mitte kleepuv tainas.
Vormi palliks ja kata kilega.

Jahutage vähemalt üleöö, et maitsed saaksid areneda, samuti on seda lihtsam käsitseda. Võib jätta kolmeks päevaks.

Rulli taigen umbes 1/3-tollise paksusega lahti.
Lõika tainas lõikurite või vabakäe abil suvalisteks kujunditeks.
Kui need peavad olema jõulupuu kaunistused või Oktoberfesti südamed, ärge unustage lindi või nööri jaoks auke teha.
Määri kergelt lahtiklopitud munavalgega.
Küpseta 350 kraadi juures 12–15 minutit hästi määritud lehel või küpsetuspaberil, need lähevad laiali ja jälgi, et servad ei pruunistuks.

Lebkuchen on lehtküpsis, mida serveeritakse sageli sellisena, nagu see on, ilma kaunistusteta, kuid neid kaunistavad ka glasuur, sulatatud šokolaad või hakitud mandlid.

Oktoberfesti südamete, jõulukaunistuste või piparkoogimeeste jaoks ... … oodake, kuni need on täielikult jahtunud, ja kaunistage toruga jäiga kuningliku glasuuriga, mis on valmistatud kergelt vahustatud munavalgete, vähese sidrunimahla ja järk -järgult lisatud maiustuste (pulbristatud või tuhksuhkru) segust. kuni glasuur muutub jäigaks ja suudab tippudega seista.
Pärast segu kokkukleepumist võib lisada söödavaid värvaineid.

Küpsiste jaoks… ..pehmema katte saamiseks pintselda sidrunglasuuriga
1 munavalge
1,1/2 tassi sõelutud kondiitri (pulbristatud või tuhksuhkrut)
1 spl värsket sidrunimahla

Vahusta mikseriga või käsitsi väikeses kausis munavalge, tuhksuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks.
Pintselda peale veel soojad küpsised ja soovi korral saab neid kaunistada kuubikuteks segatud suhkrustatud puuviljade ja koortega.

Väike trikk, mis tagab, et teie salvestatud piparkoogid jäävad pehmeks või muutuvad pehmeks, on küpsisepaberi leht koos mõne õunakoorega küpsiste peale asetada ja õhukindlas anumas hoida.

Guten isu! … …. Nautige oma Lebkucheni

Allikas: Bella Online
Fotod Caro Wallis ja Aureusbay flickri kaudu


Piparkoogiküpsised

Pehmed ja nätsked piparkoogiküpsised, kargete servadega ning mee ja melassi maitsega.

‘Kas on hooaeg, poisid !! Jõuludest on meil nädal aega, jee! Mu beebitüdrukud esimestel jõuludel, ma ei saa olla õnnelikum !!

Pean tunnistama, et ma ei ole piparkoogiküpsiste fänn. Minu maitse jaoks on liiga palju vürtse sees. Ärge saage minust valesti aru, ma armastan ingverit, kuid nende küpsiste igas retseptis on ingveri kogus tohutu. Ma olen selline inimene „vähem on rohkem“ ja see käib ka selle retsepti juurde.

Algne retsept, mille leidsin Sally ’s blogist (Sally ’s küpsetus sõltuvus). Ta on tõesti hea toidublogija, kuigi ma proovisin tema blogist ainult 5 või 6 retsepti, olid need tõesti väga head. Ja tema piparkoogiküpsiste retsept on päris hea, aga ma pidin seda natuke oma maitse järgi kohandama.

Esimest korda tegin piparkooke 2 aastat tagasi ja mu isa armastas neid väga (ta armastab vürtsikat toitu), nii et just tema pärast valmistan neid igal jõulul. Aga kuigi ma söön ainult vähe küpsiseid, siis mulle lihtsalt meeldib neid teha, on nad nii armsad ja pidulikud.

Ma ei ütleks, et see on parim piparkook (minu jaoks pole parimat piparkoogiküpsist, sest ma ei ole suur fänn), aga ma küpsetan seda igal aastal ja jah, sööge küpsis või kaks klaasi sooja piima.

Tainast on üsna lihtne valmistada, see on valmistatud soojendavatest talvivürtsidest (ingver, kaneel, nelk ja muskaatpähkel, ma jätan kõik vürtsid välja) ning mulle meeldib värske värskus, nii et lisan 1 tl riivitud sidrunikoort (aga see #8217 on täiesti vabatahtlik). Saate neid küpsetada nii, et need oleksid pehmed ja nätsked või krõbedad, nagu soovite. Parim on see, et kui teie piparkoogid on ahjus, lõhnab maja hämmastavalt !!


Goldman juhendab võid ja suhkrut käsitsi puust lusikaga kreemitada, mis võttis muidugi kauem aega kui segistis, kuid oli siiski lihtne, kuna kasutasin pehmendatud võid.

Sealt lisasin segule muna ja melassi ning eraldi kausis segasin kokku kõik kuivad koostisosad. Seejärel lisasin kuiva segu märjale, vormisin pallikese, katsin taigna kilega ja panin külmkappi kaheks tunniks jahtuma.

Kuid see samm oli alles protsessi esimene ring.

Kui kaks tundi oli möödas, rullisin taigna umbes 1/8 tolli, seejärel panin lamestatud lehe sügavkülma veel 30 minutiks jahtuma.

Kui tainas oli põhjalikult jahtunud, sain oma piparkoogiküpsiseid hõlpsalt lõigata, mille ma siis vastavalt retsepti juhistele 18 minutiks kuumutatud ahju panin.

See küpsetusaeg osutus paar minutit liiga pikaks ja küpsised põlesid. Ühel retsepti kommentaaride sektsiooni inimesel oli sama probleem ja ta soovitas taigna tulevikus ainult 1/4 tolli ulatuses lahti rullida.

Glasuuri valmistamine oli kiire. Vahustasin tuhksuhkrut, munavalgeid ja paar tilka sidrunimahla, kuni segu paksenes.

See variatsioon osutus neist kolmest kõige lihtsamaks - see oli piisavalt vedel, et torusid siledaks teha, kuid see ei olnud üldse veenev.


Milline on hea piparkoogiküpsis?

See on nimessee peaks maitsma nagu ingver! Mitte nii palju kui ingveri nupu söömine, kuid igas hammustuses peaks olema eksimatu ingverimaitse.

Küll aga maitseks see kohutavalt, kui see maitseks lihtsalt nagu ingver. See on see, kus tulevad ülejäänud soojad ja vürtsikad maitsed. Kaneel, muskaatpähkel, nelk ja pipar annavad kõik need täiendavad maitsed, mis vähendavad ingveri lööki, lisades samas oma ainulaadseid maitseid. Saadud maitse on põnev ja äratab kindlasti teie maitsemeeled üles!

Piparkoogiküpsise tekstuur peaks olema väljast krõbe, kuid seest pehme ja nätske. Liiga paljud poest ostetud küpsised on lõpuks kõvad ja kuivad, nii et kui teete neid kodus, ärge üle küpsetage!


Naljakad Baby Shark Gengibread Kids küpsised

Selle piparkoogiküpsise retsepti valmistamiseks vajate:

  • Jahu: Selle retsepti jaoks kasutan traditsiooniliselt universaalset jahu, kuid sobib ka valge täisteranisujahu.
  • Vürtsid: Jahvatatud kaneel, ingver, nelk ja muskaatpähkel.
  • Söögisoodat, soola, muna ja vaniljeekstrakti: Sest… küpsised.
  • Melass: Tavaliselt valin lihtsalt “originaalse” väävliteta melassi.
  • Pruun suhkur: Täiendava melassi-y maitse jaoks.
  • Või: Pehmendatud täielikult toatemperatuurini.
  • (Valikuline) Apelsini koor: Peened tsitruselised sobivad kaneeliga väga kenasti kokku.

Lisaks igasugune glasuur või pritsmed või kommid, mida soovite küpsiste peale kas enne või pärast küpsetamist lisada. Siin näidatud partii jaoks tegin just tuhksuhkrust, piimast ja vaniljeekstraktist lihtsa glasuuri.


PIPARAPÄEVAKÜPSISED

Millegipärast maitsevad need pehmete piparkoogiküpsiste retseptid paremini, kui lõikame taina piparkoogiküpsisteks (või ka piparkoogitüdrukuküpsisteks)! Minu lastele on alati meeldinud piparkoogiküpsiseid süüa ja nad nõuavad, et jätame nad jõululaupäeval alati jõuluvana juurde. Nii et kui me neid teeme, paneme paar kindlasti sügavkülma ja salvestame need, et saaksime need jõuluõhtul välja tõmmata. Nii ei pea ma rabelema, et leida küpsiseid, mida jõuluvana jaoks välja jätta.


Näpunäiteid suurepäraste piparkookide küpsiste jaoks:

  • Enne alustamist jahutage tainast paar tundi.
  • Rulli taigen väikeste portsjonitena, ülejäänud hoia külmkapis, et jahtuda.
  • Püüdke veenduda, et teie pind ja taignarull on külmad (võtan sageli jääpaki ja hõõruksin pinna ja taignatahvli alla).
  • Töötage kiiresti, et tainas lahti rullida ja küpsised välja lõigata.
  • Jahutage tainas pärast seda, kui see on lõigatud ja pannile asetatud. Isegi 10 minuti pärast saate küpsiseid.
  • Veenduge, et teie ahi oleks eelsoojendatud, nii et küpsised läheksid kuuma ahju.

Milline melass sobib kõige paremini piparkookide jaoks?

Kerge väävliteta melass on magusama, mahedama maitsega ja hea valik küpsetamiseks. Blackstrap melass toob palju intensiivsema maitse ja tumeda värvi. Kui te pole varem piparkooke teinud, soovitan minna kergema sordi juurde.

Kas piparkoogid peaksid olema kõvad või pehmed?

Kas! See sõltub tõesti teie eelistustest. Traditsiooniliselt kipuvad need olema rasked. See on parim nende tegemiseks näiteks majadeks või kaunistamiseks. Aga kui sulle need sellised ei meeldi, siis ära tee neid selliseks.

Kuidas sa tead, millal piparkoogiküpsised valmivad?

Kui servad muutuvad tugevaks. Keskus jääb ikka natuke pehmeks. Mida kauem neid küpsetate, seda raskemaks need muutuvad. Kui soovite piparkoogimaju teha, on piparkookide liiga kaua küpsetamine suurepärane, et muuta need jäigaks (ja heaks ehitusmaterjaliks). Küpsiste söömiseks küpsetage neid kindlasti seni, kuni servad on kuivad, vastasel juhul on teil üleküpsetatud ja kuivad küpsised.

Kas piparkoogiküpsised on samad kui melassiküpsised?

Kuigi need on sarnased, ei ole piparkoogid ja melassiküpsised täpselt samad. Melassiküpsised on tavaliselt nätsked ja piparkoogid klõpsavad tavaliselt katki. Muide, meil on suurepärane melassivaba ingveriküpsise retsept. Peate seda lihtsalt proovima!

Miks te kasutate piparkoogiküpsistes äädikat?

Äädikas sisalduv hape aitab hoida piparkoogid õrnad ilma vastiku maitseta.

Harva külmutame või jäätame oma piparkooke. Esiteks süüakse neid nii kiiresti, et mul pole võimalust. Kahe jaoks ei tundu mu pere tõesti oma võlu nautimiseks täiendavat suhkrut vajavat. Ja miks selle vastu võidelda? See retsept on lihtne, maitseb suurepäraselt ja miks sellega jama?

Siiski on üks kirss, mida me armastame. See on munapuder. Nii et kui te neid küpsiseid valmistate, proovige kindlasti. Kaunilt kaunistatud küpsiste valmistamiseks soovitan kasutada täiuslikku professionaalset välimust Royal Icinguga.


Vaata videot: Jõuluseikluse laul Piparkooginõid (Detsember 2021).