Traditsioonilised retseptid

Polentaga seened

Polentaga seened

Portsjonid: 3

Ettevalmistusaeg: vähem kui 60 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Polentaga seened:

Kuumutasin pannil veidi õli, lisasin purustatud küüslaugu (igaüks paneb nii palju kui tahab) ja tükeldatud seened. Segasin hoolega, et see pannile ei jääks, lisasin soola, pipart ja lõpuks hakitud tilli. Vahepeal valmistasin ka polenta valmis ja kombineerisin need taldrikule suitsuselt. Kas väike mujdei peal ei tee kunagi haiget?


Seenehautis sibula ja rohelise tilliga

See seentehautis sibula ja tilliga on nii maitsev, serveeritakse polentaga, et ei väsi vaid ühest portsjonist.

Sain oma ema naabrilt paki 2 kg värskete seentega, mis oli kogutud meie küla ümbritsevatest metsadest ja valmistasin need vana talupoja retsepti järgi, nagu mu ema ja vanaema valmistasid.

Sain need otse puhastatud ja tükeldatud, valmis veekeetjasse panemiseks, nii et selle kulinaarse naudingu valmistamine ei võtnud kaua aega.

Seeni peetakse hõrgutisteks ja seda nad tõesti on ning pärast neid meeldivad meile eriti munakollased, mida leidub seentega samal perioodil.

Piirkonnas, kus ma olen, nimetatakse seeni manateeks ja kollaseid pühvliteks.

Kuidas neid ka ei kutsutaks, on kindel, et nad on väga head ja ma loodan, et suudan kunagi valmistada seene zacusca, nagu see. Zacusca de ghebe.


Cighir (lambamaks) Bucovinast

Lambatrumm - või cighir, nagu seda nimetatakse ka Bucovinas - istub aukohal laupäeval, enne lihavõtteid, valmistatud laual. Tavaliselt serveeritakse seda kuumalt, salatite või lisandite kõrvale, kuid võib ka eelroana serveerida külmalt.

Koostis:
• lambaliha elundid: maks, süda, kopsud, põrn, neerud.
• 1 sibul
• 1 peterselli juur
• 1 porgand
• 2 muna
• 2 kobarat rohelist sibulat
• värsked rohelised (till ja petersell)
• 1 viil leiba, mis on leotatud piimas ja pressitud hästi
• sool, pipar ja tüümian
• 2 supilusikatäit õli (või searasva)
• lambalihapüree

Elundeid pestakse ja keedetakse koos porgandi ja peterselli juurega 30 minutit, seejärel tühjendatakse mahlast ja hakitakse peeneks.
Haki sibul peeneks, prae õlis (või searasvas) ning sega hakitud organite ja leivaga. Kogu kompositsioon segatakse hakitud roheliste, toormunade, soola, pipra ja tüümianiga.
Lambapüree pestakse ja määritakse kandikule õliga. Asetage kompositsioon peal, seejärel katke pulbri servadega. Määri õliga ja pane õige kuumusega ahju, kuni see on hästi pruunistunud.


Polentaga seened - Retseptid

Otse metsast korjatud seened on väga erilise maitsega, neid leidub sageli traditsioonilistes pühade roogades.

  • Koostis: 1 kg metsaseeni, 1 klaas hapukoort, 4 muna, 1 sl hakitud tilli, sool, 100 g võid praadimiseks.
  • Ettevalmistus: seened lõigatakse kuubikuteks ja pannakse kuuma võid, segades õrnalt. Aeg -ajalt valage veidi kuuma vett, kuni seened on hästi pehmenenud. Vahusta munad eraldi, lisa hapukoor, sool, till. Kõige lõpus lisa praetud seened ja sega. Küpseta kompositsiooni umbes 10-15 minutit, kuni see on väljast pruunistunud.
  • Kuidas serveerida: seeni hapukoorega serveeritakse kuumalt, polentaga.

Teave: tasuta spetsialiseeritud turismiabi Bucovina - mobiilne infoturism 0741 405498 (teave: marsruudid, huvipakkuvad eesmärgid, turismikaart, programmid ja ringrajad, käimasolevad laagrid / ekskursioonid, turismiüritused, traditsioonid jne)

Tasuta turismitoetus Bucovina: Broneeringud tehakse otse ühendust võttes Bucovina kvalitatiivselt valitud turismistruktuuride haldajate / omanikega

Olete juurde pääsenud turismiportaal www.BucovinaCazare.ro - kui praegu loetud teave on teile kasulik, soovitage meid edasi, andes NAGU ja / või Shari. Aitäh !

MAJUTUS BUCOVINA - pidevalt uuendatud pakkumised = omanike poolt otse määratud hinnad - madalad hinnad, mingit tellimist nagu broneerimine (turistidelt või omanikelt komisjonitasu ei võeta) - KLIKI SIIA & gt & gt


Seened peterselli ja küüslauguga

Seened on tugeva maitsega metsaseened, meeldiva aroomiga, mis meenutab maad, surnud lehti ja puumahla. Ma tean ja tarbin neid seeni lapsepõlvest saadik. Mulle meeldib see hautise kujul, liha või praadide lisandina, nagu ma teile täna näitan.

Kui teil on pliit, kasutage seda. Kui ei, siis on mittenakkuv pann hea. Või siis malmist. Või vask, kuid neid on inimeste kodudes harvem. Kui soovite paastuda, kasutage või asemel õli (midagi neutraalset). 350 grammi seente jaoks kasutasin 50 grammi võid (need on supermarketis külmutatud, jätate need hommikul sulatamiseks külmkappi ja kurnake kurnama).

Kuni või sulab, panen seened pliidile. Koos nendega 2-3 nuga purustatud küüslauguküünt.

Segasin pliidiplaadil seeni, kuid mitte palju, 5-6 minutit.

Puistasin need üle jämeda soola ja värskelt purustatud pipraga. Viskasin neile ka paar petersellilehte. Segasin uuesti. See oli. Pane peale röstsai, visatud üle polenta, koos pastaga. Terveks jääda.


Seene retsept hapukoorega

Ma tegin hapukoorega seente retsepti 100 korda :)), et me kogume neid oma kätega (noh, mitte mina, sest ma olen rohkem sõme, jah & # 8217 mu mees & # 8217 on töökas ja tihe) .

Selle retsepti jaoks vajate:

  • seened (selle retsepti puhul keedetud)
  • sibul (mulle meeldib punane sibul) 1-2 tükki
  • või (ärge jätke seda vahele ja ärge lisage seda õliga & # 8216, et te ütlete, et ma ei andnud teile retsepti hästi & # 8230)
  • õli / oliiviõli
  • soola
  • pipar
  • hapukoor
  • küüslauk ja # 8211 vabatahtlik
  • 1–2 loorberilehte (sõltuvalt sellest, kui palju teete, kui neid on palju, 2 lehte, kui mitte ainult üks, pole see ok või liiga tugev maitse
  • toidutärklis

Valmistamine Hribi hapukoorega

Alustuseks lisa õli (3 sl) + 50-80 g võid. Või maitseb toidule suurepäraselt, kuid ei lähe ilma õlita, kuna see põleb.

Pane hakitud sibul (mina panen 2, see aitab kastet paksendada) ja küpseta pehmeks. Lisa seened (tükelda, kuidas tahad, kuubikud, ribad, sel pole suurt tähtsust), loorberileht ja küpseta segades veel 4-5 minutit.

Sellest hetkest hakkate vett lisama, kuid mitte palju, sest suppi ei tee. Pole paha panna kanasuppi, kui & # 8230

Pane tass (100-150 ml), jäta väike viigimari, sega aeg-ajalt kergelt läbi, pane pannile kaas, kuid ära kata täielikult.

Kui kana on jälle maha kukkunud ja nii edasi, seni, kuni segu on sees, kuid ei ületa, peaks see alati olema mereandide tasemest madalam :))

Idee on selles, et lõpuks on sibul hästi leotatud ja saate seeni maitsta, et näha, kas need on hästi tehtud, ja teil on kastmes umbes sõrm.

Sa ei lahku laevalt, sest kõik ei kesta niikuinii üle 25-30 minuti ja niikuinii ei kiirusta sa kuhugi, eks? :)) Sobitage soola maitsega ja pange hapukoor (3-4 supilusikatäit head hapukoort, 30% rasvaga) & # 8211 ärge pange nõrka hapukoort, kuna see rikub tööd ja sellest on kahju.

Nüüd näete, kas kala lisamiseks on vaja või mitte lahjendada veidi tärklist vees, et see kergelt pakseneks. Vahel ma ei ütle, et see on keedetud sibulast piisavalt paks, aga oleneb ka hapukoorest.

Igatahes ÄRGE PANE JAHU, kuna see rikub kogu asja ära, võtke oma majja suur kott toidutärklist (see on 4-5 lei)

Las ma ei kuule, et tärklis on segi aetud küpsetuspulbri või ammoniaagiga, et mu juuksed tõusevad pea kohale!

Need on üsna halva maitsega kasvuained, kuid ei taha seda täiskasvanuks saades toidule lisada, see on paksendaja, peen, maitsetu.

Kui soovite, lisage nüüd veidi purustatud küüslauku ja segage kergelt.

Peate serveerima seeneretsepti hapukoore ja polentaga.

Kohandan täpselt sama retsepti kanarinnaga. Kui lisan seeni, panen väikesteks kuubikuteks lõigatud kanarinna ja see tehakse kiiresti ning toit saab maitse, ja # 8230täis ukselukku :)))


Seene paprika polentaga

koostisosad
500 g sulatatud seeni ,, 4 sobivat sibulat tükeldatud juli & egraven ,, teelusikatäis palmiõli ,, Himaalaja soola ,, pipart maitse järgi ,, kaks supilusikatäit paprikat ,, 4 nelki hakitud küüslauku (valikuline) ,, peotäis hakitud petersell, kaks supilusikatäit maisitärklist, üks tass maisijahu, üks tass vett, kaks ja pool tassi piima, üks teelusikatäis võid

Raskusaste: madal | Aeg: 30 min


Aperitiiv koos Mamaliguta ja Hribiga

- Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Lase vesi keema ja lisa sool. - Kui vesi keeb, lisage malai "vihma käes", pidevalt segades (tükkide vältimiseks).

Keeda polenta 10 minutit (kuni see on hästi küps). Kuum polenta valatakse eelnevalt külma veega loputatud kuumuskindlast klaasist alusele / tassi (valige kandiku / poti suurus sõltuvalt kõrgusest, mille tahate polenta tükid lõpus lõigata). Lase polental pannil toatemperatuuril jahtuda.

- Seened tühjendavad vedeliku ja lõikavad seejärel tükid. Liigne vesi eemaldatakse imavate köögisalvrätikute abil.
- Lõika paprika kuubikuteks
- Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.

- Lõika polenta tükid vastavalt oma eelistustele (kasutasin ümmargust 7 cm läbimõõduga vormi, mille loputasin eelnevalt külma veega üle).

- Asetage grillile segu, mis on valmistatud woki jaoks mõeldud taimeõlist (päevalilleõli, Kreeka pähkliõli, seesamiõli, ingveri ja küüslauguga) ning päevalilleõlist Chipotle pipraga (liigne õli eemaldatakse köögisalvrätti imava) abil. Asetage eelnevalt valmistatud polenta tükid grillile ja laske neil soojeneda, kuni need on pinnale veidi pruunistunud.

- Vahepeal prae küüslauku veidi pannil vokkõliga.
- Lisa seened õrnalt puulusikaga segades.
- Lisa hakitud paprika, pidevalt segades.

- Maitsesta segu, eelistatavalt soolaga, valge, rohelise ja musta pipra seguga.
- Valmistatud koostis ja grillil olevad polenta tükid tuleb ette valmistada samal ajal, et neid saaks kuumalt serveerida.

- Kompositsioon lisatakse vastavalt eelistustele polenta tükkide pinnale.
- Soovi korral lisa pinnale kaunistuseks 1/2 - 1 tl tomatipastat ja hakitud tillilehti.


Leivaseente retsept

Seeni saab valmistada ka leivaga.

Koostisosad

  • 1 kg suuri seeni
  • 1,5 l vett
  • 1 supilusikatäis soola
  • 1 supilusikatäis suhkrut.
  • 3-4 värsket muna
  • 250 ml väga hea kvaliteediga õlut
  • 4-5 supilusikatäit jahu
  • 1 pea küüslauk, purustatud
  • 1 hunnik tilli, peeneks hakitud
  • 1-2 tl vegeta (orgaaniline või klassikaline)
  • 1-2 tl paprikat
  • soola maitse järgi
  • maitse järgi valget pipart
  • praadimisõli (300-400 ml).

Valmistamismeetod

Seeni puhastatakse ja pestakse. Aja vesi soola ja suhkruga keema. Kui hakkab keema, lisa seened. Keeda 10-12 minutit.

Nõruta ja lase jahtuda. Lõika 7-8 mm paksused viilud või nagu kokk meeldib

Kausis valmista tainas nagu pannkookide jaoks. Vahusta munad, lisa õlu, sõelutud jahu, purustatud küüslauk, peeneks hakitud till, vegeta, paprika, pipar ja sool (vajadusel).

Sega korralikult vispliga või mikseriga peksmisega, kuni saadakse pehme taigen nagu sobiv paks koor. Vajadusel lisa veel jahu.

Lõika seened sellesse tainasse ja pruunista need mõlemalt poolt kuumas õlis.

Leivapuru viilud asetatakse taldrikule ja kaunistatakse hooajaliste köögiviljadega. Puista peale peeneks hakitud rohelised, till ja petersell.


Video: How to Make Perfect Polenta. corn polenta is prepared in a rural way (Detsember 2021).