Traditsioonilised retseptid

Paine "Cosite" II

Paine

Sõelu jahu sõtkumisnõusse ja tee keskele auk, pane äärele suhkur ja sool ning õli. Lisa ülejäänud rukkijahu ja päevalilleseemned, seejärel jahvatatud linaseemned ja köömned. Vedelda pärm 50 ml soojas vees. Me panime selle suhkru kohale jahu keskuse sügavusele. Lisa soe vesi ja sõtku tainast maksimaalselt kümme minutit. Lõika tainas ristikujulise noaga sügavale. Lase soojas kohas kerkida tund aega või kuni selle maht kahekordistub.

Kudumisviis on sama, mis minu niidetud leiva puhul.

Jagame taigna kolmeks osaks ja igast tükist teeme peaaegu 50 cm pikkuse rulli. Vormi puder, koo 3 sisse ja aseta tainas pärgamendiga vooderdatud ümmarguseks. Murrame niiduki otsad ja moodustame uuesti punutise 3 väiksemast tainatükist. Asetame selle suure niiduki keskele. Lase 30 minutit kerkida ja seejärel määri tainas kergelt kaisus palmiõliga ning puista peale seesami- ja mooniseemneid (vastavalt soovile).

Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures fikseeritud 30 minutit. Jahuta grillil või punutud korvis. See on eriline leib nii välimuse kui ka maitse poolest ... Soovitan!


Koostis leib kõva nisujahuga:

  • 650 grammi kõva nisujahu
  • 205 grammi valget nisujahu tüüpi 550, palju gluteeni (ma polnud kindel, kui palju gluteeni minu jahu sisaldab & # 8211 kasutasin ungari tüüpi jahu tüüpi 550 ja # 8211, seega lisasin 5 grammi gluteenipulbrit)
  • 50 grammi 100% hüdreeritud looduslikku majoneesi või 10 grammi värsket pärmi, sel juhul kasutatakse 25 grammi lisajahu
  • 600-650 ml. vett (sõltuvalt taigna konsistentsist)
  • 1 1/2 tl soola
  • lisaks: tavaline jahu tööpinna piserdamiseks

Leiva valmistamine kõva nisujahuga:

Kõigepealt tahaksin teile näidata, kuidas võrrelda kõva nisujahu tavalisega, vasakul oleval pildil olevas kausis on kõva nisujahu, paremal tüübil on selle leiva jaoks kasutatud 550 jahu. Pange tähele kõva nisujahu kollast tooni ja selle granuleerimist. Ärge mõelge, kuidas asendada kõva nisujahu selle retsepti tavapärasega, sest see on asendamatu, kõik koostisosade proportsioonid on erinevad, kõva nisujahul on palju suurem niisutusvõime kui tavaliselt, nii et soovitatav veekogus ei tuleb ikka kirja. Timisoara inimesed saavad seda jahu osta Codruta pagaritöökojast, kus märkasin, et see on müügil, kuid igaüks saab seda tellida nende pagaritoote Terra Natura veebisaidilt. Mul pole seda firmalt, ma näen endiselt vaeva, et ära tarbida need 10 kilogrammi, mille mu abikaasa Serbiast mulle tõi, kui olin tegelikult palunud tal tuua mulle tavalist jahu. :)) Kuna ma ei suutnud nii palju makarone teha, tuli see retsept väga -väga hästi.

1. Majoneesi või eelistuse valmistamiseks.

Soovitan kogu südamest kasutada looduslikku majoneesi, teie leib on palju -palju parema maitsega ja meeldivama tekstuuriga, kuid kui teil seda pole või pole kannatust oma kultuuri nullist kasvatada, pakun allpool ja alternatiiv selle leiva valmistamisele, mille eelistuseks on õllepärm.

a) loodusliku majoneesiga: pange kaussi 50 g hästi kasvanud majoneesi, maksimaalse paisumise hetkel (mõni hea tund pärast söötmist), 80 grammi toatemperatuuril puhast vett ja 105 grammi jahu 550. Sega korralikult läbi, kata kauss toidukilega ja jäta 8-10 tunniks toatemperatuurile seisma, kuni majonees kasvab hästi ja on villid täis. Soovitan seda teha hilja õhtul, et hommikul sõtkuma hakata.

b) õllepärmiga: kui kasutate õllepärmi, lisage retseptis ettenähtud üldkogusele lisaks 25 grammi tavalist jahu, samuti 25 ml. lisavett järgmiselt: 10 grammi värsket pärmi lahustatakse 105 ml -s. toatemperatuuril vett ja valage kaussi pidevalt segades üle 130 grammi 550 tüüpi jahu. Kata toidukilega ja jäta üleöö külmkappi. Eemaldage külmkapist 1 tund enne sõtkumist.

2. Kasutatav hea majonees peab olema hästi kasvanud paljude villidega (joonis 1). Eelistus peab olema kahekordistanud (vähemalt) selle mahu.

3. 1/2 tundi ja # 8211 1 tund enne sõtkumist segatakse ülejäänud 100 grammi 550 tüüpi jahu ja kogu kogus 650 grammi kõva nisujahu kausis 525 grammi veega (joonis 2) . Lase seista 40-60 minutit.

4. Lisa veega segatud jahule soola ja majoneesi (või soovitavalt) ja hakka sõtkuma. Sõtkusin robotil umbes 7-8 minutit (joonis 3), kuni kausi seintel olev tainas tuli lahti, kui seda samamoodi käsitsi sõtkuda, on eesmärk saada mittekleepuv tainas. Kui tainas tundub sõtkudes liiga kuiv (kõva nisujahu sisaldab palju vett), võite lisada vähehaaval kuni umbes 50 ml.

5. Asetage tainas kaussi ja katke niiske salvrätikuga. Jätke 30 minutiks toatemperatuurile kohta, mis on eemal elektrist.

6. 30 minuti pärast tehke ümbrisekomplekt otse kaussi, püüdes tainast käsitsi servadest alustades ja viies selle keskele, kus see on hästi pressitud, kordades liigutusi kausi ümber. Neid mähiseid korratakse iga 30 minuti järel ja neid peab olema viis (näiteks kui olete sõtkumise lõpetanud kell 10, mähised tehakse kell 10:30, 11, 11:30, 12, 12:30 ja 13). Kahe pakendi vahel hoitakse tainast samas kausis, mähitud niiske salvrätiku või toidukilega.

7. Pärast viimast pakkimist jäta tainas veel 30 minutiks puhkama, seejärel keera see jahuga ülepuistatud tööpinnale ümber ja jaga kaheks võrdseks tükiks.

8. Vormi leib kerakujuliseks (soovitan teil jätkata nii, nagu mina kukli retseptis tegin, viies servad keskele ja vajutades hästi, seejärel keerates leiba koos joodistega alla). Katke salvrätikuga ja laske 30 minutit seista.

9. 30 minuti pärast antakse leivale lõplik kuju, olenevalt banaanide kujust (kui teil neid on), milles te neid hapendate. Mul ei ole (siiani) bannetoneid, seega kergitasin leiba kahes korvis ovaalse kujuga okstest, mis olid vooderdatud jahuga üle puistatud salvrätikutega. Niisiis, andsin leibadele ovaalse kuju ja panin need siis liimitud korvidesse (ilus leivaosa, et see oleks jahuga kaetud salvrätikuga kontaktis). Korvid või bännerid pannakse kotti ja jäetakse köögitemperatuurile lõplikuks käärimiseks 2 tunniks ja 30 minutiks.

10. Kuumuta ahi 240 kraadini ja auruta ahjus (ahjupõhja asetatud kastrul või pann keeva veega sobib suurepäraselt).

11. Kui ahi on saavutanud vajaliku temperatuuri, valatakse leib korvist või bännerist otse küpsetuspaberiga kaetud alusele (kui teil on spetsiaalne kivi leiva küpsetamiseks ja # 8230 õnnelik! Küpsetage neid, mul pole ). Leib lõigatakse väga terava noaga või spetsiaalse teraga, et vältida pragunemist pragunemise ajal (lõikasin seekord üsna häbelikult, 3-4 cm sügavune sälk toimib). Asetage ahju selle ülemises pooles asuvale kõrgusele.

12. 15 minuti pärast eemalda kauss keeva veega (ole ettevaatlik, ole väga ettevaatlik!) Ja alanda temperatuur 220 kraadini ning leivad viiakse keskmisele kõrgusele. Codruta soovitas sellest hetkest alates leiba veel 30-35 minutit küpsetada, ma ei tea, mida öelda, minu oma oli veel 15-20 minuti pärast (kokku maksimaalselt 35 minutit küpsetamist) pruun ja koputas-nende põhi kõlas tühjana, selge märk sellest, et nad on hästi küpsetatud. Ma arvan, et see sõltub palju ahjust või sellest, et ta küpsetas neid spetsiaalsel kivil, võis küpsetusaeg pikeneda.

Leivad jahutatakse grillil, katsin need jahtumise ajal paksu salvrätikuga, pehmema kooriku saamiseks.

Pärast seda, kui see on hästi jahtunud, on see imeline leib valmis oma kollase ja kärgstruktuuri tuuma paljastama. Ma parem ei ütle midagi maitse kohta, ära ütle kellelegi, et ma tahan neil tugevalt veritseda. :)

Kuigi retsept võib tunduda keerulisem, kinnitan teile, et vajate ainult õigeid koostisosi ja tähelepanu (soovitan teil lugeda Codruta artiklit, selle leiate ühelt sissejuhatuse lingilt). Olen seda retsepti juba viis korda ette valmistanud ja sain käe külge, see on muutunud rutiinseks, enam pole midagi keerulist. Olen kindel, et ka teie jaoks on see sama, seega soovin teile julgust, rasket tööd ja head isu!


Cozonacsit süüakse tavaliselt ainult pühade ajal

Lihavõttepühade puhul kavatsevad pooled rumeenlased valmistada kooke oma köögis, mitte neid poodidest osta

Kuigi leiba ostetakse tavaliselt poest, on kookide osas enamik rumeenlasi (42%) hoiab traditsioone ja valmistab neid ette kodus. Sest peaaegu pooled vastanutest (47%) väidavad, et söövad tavaliselt cozonaci ainult pühade ajal, siis tundub keeruka retsepti koostamise vaev väiksem. Isegi pühadel 2021. aasta ülestõusmispühal ütleb enamik (48%), et küpsetab kooki koduahjudes, samas 37% eelistavad teda ostma poest. Need, kes valivad teise variandi, ütlevad, et tavaliselt ostavad nad kooke supermarketid või hüpermarketid suurel määral (65%), ja 45% nad lähevad pagariäri. Ainult 24% kooke osta kondiitritooted.

Peamine põhjus, miks mõned rumeenlased väldivad kodus kookide tegemist, on see kaubanduslikke tooteid hinnatakse paremaks kui neid, mida nad ise keedaksid, aspekt, mida mainis 37% vastajatest. Samal ajal, 30% mõned neist arvavad, et see on liiga pikk protsess ja 18% peab retsepti liiga keeruliseks.

Rumeenlased eelistavad kookide ostmisel Rumeenia kaubamärke rahvusvahelistele

Kui nad otsustavad kooki osta, siis enamik vastajaid (89%) ütleb, et eelistab Rumeenia kaubamärgid, millel on traditsioonilised retseptid. Muu 26%Kuigi nad valivad Rumeenia kaubamärke, ütlevad nad, et eelistavad neid, mis järgivad rahvusvahelisi retsepte, näiteks cozonac Panettone. Ainult 9% rumeenlaste hulgast valida välismaised kaubamärgid cozonacist. Isu kohalike toodete ja kaubamärkide vastu väljendub ka tarbijate eelistustes leiva suhtes. Küsige, kui sageli nad söövad teatud tüüpi leiba, 38% rumeenlaste seas seda öelda ei tarbi kunagi ciabatta ja 32% ei tarbi kunagi focaccia.


Erinevad leivakudumise tehnikad

Mulle väga meeldib minu tehtud leiba põimida kõige atraktiivsemates mudelites ja otsin alati uusi tehnikaid, nii et mõtlesin koguda täna kirjapandu hulka kõik "teadmised" leiva kohta kuues.

Tavaliselt ei ole meil selles peatükis palju arutada, sest täna pakun välja tehnikaid, mitte retsepte, mida igaüks saab kasutada oma lemmikleivatainast, lihtsat või rikkalikumat, idee kohaselt peab see olema mittekleepuv ja kerge tainas . Taigna kogus pole samuti oluline, nii nagu väikesed pätsid või isegi väikesed vitstest pulgad on kootud nagu suur 1,5 kg päts. Siin on aga see, mida ma kasutasin:

1 kg jahu, 50% valget ja 50% täistera
25 grammi värsket pärmi
1 supilusikatäis suhkrut
50 ml. ekstra neitsioliiviõli
1 supilusikatäis riivitud soola
umbes 600 ml. soojast veest

Sega pärm suhkruga vedelaks, lisa umbes 50 ml. sooja vett (40 kraadi) ja 1-2 supilusikatäit jahu. Oodake, et teete palju vahtu, seejärel lisage soolaga segatud jahu. Valage veidi sooja vett, kuni koostisosad on palliks segatud, pidevalt sõtkudes. Lisa õli ja sõtku edasi, kuni taigen on sile, mittekleepuv ja hakkab seest õhumulle moodustama. Pange tainas õliga määritud kaussi ja keerake üks kord nii, et see oleks kogu pinnale õlikilega määritud. Katke (mähkige) ja laske kerkida, kuni selle maht kahekordistub. Siin on minu valmis tainas, mis on õliga määritud tööpinnale ümber pööratud ja mille valmistas & quottreated & quot:

Kuna mul oli teha 3 pätsi, jagasin taigna kolmeks osaks, millest igaüks vastas pätsile:

Iga kolmandik jagatakse 3 võrdseks osaks, seejärel vormitakse iga tükk pikaks siledaks nööriks, umbes 70-80 cm. Kolm nööri kattuvad keskel:

Kõik kolm tüüpi punutised algavad ühtemoodi, 3 pikka taignanööri painutatakse ja tõstetakse ettepoole, saades 6 niiti, mis sobivad ainult kudumiseks:

Tehnika I on lihtsaim, tõeline lapsemäng. Vasakul olevad kolm kiudu on põimunud 3 -ks, seejärel paremal asuvad:

Seejärel keerake keskel asuvad kiud üksteise ümber (lugedes vasakult paremale, 3. ja 4.):

Jätkake samamoodi - koo 3 lõnga 1, 2 ja 3, vastavalt 4, 5 ja 6, seejärel keerake kokku lõngad 3 ja 4:

Lõpus korja tainaotsad kokku, suru kergelt ja aseta leiva alla:

Punutise alguspunkt on identne eelmise tehnikaga:

Viige parempoolne kiht (6) vastupidises asendis vasakule ja vasakpoolseim (1) paremale vastupidises asendis:

Tehke ruumi nelja keskele jäetud kihi vahele ja viige lõng vasakult äärelt keskele:

Paremal olev teine ​​ahel viiakse vasakule, muutudes esimeseks ja paremal olev 1 viiakse keskele. Protseduuri jätkatakse vastupidises suunas, kuni punutis on moodustatud:

Samuti koondage lõpuks pead ja pange need leiva alla, andes sellele ilusa välimuse:


Punutud niitmine

Pole saladus, et mulle meeldivad juuretisega tainast valmistatud tooted (isegi kui see mudida häirib). Eile otsisin hapendatud tainaga eelroa retsepti ja leidsin selle, mille tegin. Seda nimetatakse põimitud niidukiteks, sest see näeb välja selline (ma arvan). Neid & # 8222rohtu & # 8221 on väga lihtne valmistada ja mõjuda.

koostisosad
Taigna jaoks:
500-700 g jahu
20 g vana
13 g soola
25 g värsket pärmi
35 g võid
soe piim umbes 200 ml
Täidise jaoks:

vorstid, vorstid (mina kasutasin kabanosid). Põhimõtteliselt peaksid vorstid olema õhukesed ja mitte väga rasvased.

Hõõru pärmi vähese suhkruga, kuni see vedeleb, seejärel lisa 100 ml sooja vett ja 2-3 sl jahu.

Lase 15 minutit soojeneda, seejärel sega ülejäänud koostisosadega.


Sega korralikult läbi ja sõtku, kuni tainas kausi küljest lahti tuleb (see ei võta umbes 10 minutit).
Kata tainas tekstiilrätikuga ja jäta 1 tunniks soojaks.

Jahuga vooderdatud tahvlile laotasime umbes 1/2 cm suuruse lehe. Lõikasime ruudukujulise lehe ja seejärel panime igale ruudule tükikese kabanosid. Võite selle jätta soovitud pikkusele, ma lõikasin selle 3. Me mässime tüki kenasti ja siis lõikame selle kääridega viiludeks, kuid mitte lõpuni alla, piisavalt, et see tainas püsiks. Me panime ühe tüki ühele küljele, teise teisele poole. Panen pildi, et teil oleks lihtsam aru saada.


Tegin sama ka juustuga, kasutasin fetajuustu (soovitatav on juust, mis ei lähe kuumaks).


Panime niidukid salve (nüüd saate aru, miks neid nii nimetatakse, nad näevad välja nagu punutud niidukid), laseme neil 15 minutit kerkida ja määrime need muna ja piima seguga.

Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit. Ahjus soovitatakse küpsetamise ajal võtta potitäis vett. Kui need on pealt ilusti pruunid, on nad valmis.

Eemaldage ja hoidke kaane all. Nad on uskumatult pehmed ja kohevad. Loodan, et proovite neid vähemalt uudishimust, näete, et te ei saa neist enam lahti saada :).

Retsepti kirjutasin Mudjahistalt, kes selle köögis avaldas.

Igapäevaste retseptisoovituste kohta leiate mind ka Facebooki lehelt, Youtube'ist, Pinterestist ja Instagramist. Kutsun teid meeldima, tellima ja jälgima. Samuti ootab teid rühm Teeme koos Amaliaga retsepte ja kogemusi köögis.


Kuidas teha Verine Maarja

Teisel päeval stuudios ärkasin üles ja ütlesin oma kolleegidele Mishale ja Simonale: Mina: Ma tunnen end nagu Verine Maarja. Misha: Kas tunnete end nagu tomatid? Simona: See tähendab, et vajate kaaliumi. Mina: Või viina. Olgu seletus milline tahes, lahendus jäi samaks - kiire, vürtsikas ja kombineeritud retsept karahvinis. KOOSTISOSAD 4 klaasi, 5 minutit 1 [ja tere]


Dobrogea pita köömnetega

Sõtku 1 kg jahu, 1 suure tassi kõrvitsa- või päevalilleõli, 500 ml leige vee ja vähese soola hulka tainas, millesse lisad 3 sl köömneid. Puista peale jahu ja jäta pooleks tunniks kaetuks. Seejärel laota kolme sõrme paksused lehed laiali ja küpseta õlitatud vormides.

Neid võib täita ka porrulaugu, sibula, kapsaga, õlis karastada, seejärel tihedalt rulli keerata ja üksteisega kõrvuti määritud pannile panna ning seejärel küpsetada.


10 praktilist ja armsat soengut lastele

Kui me räägime laste allahindlustest, siis on oluline teada, et umbes 12 -aastaseks saamiseni ei huvita see aspekt tegelikult pisikesi. Tavaliselt hakkavad tüdrukud olema šikkamad ja oma välimusele tähelepanelikumad umbes 6–7-aastaselt, kuid soeng jääb sageli veel üheks peatükiks, millele vanemad peavad vastama.

Alles 12 aasta pärast hakkavad väikestel tekkima oma ideed selle kohta, millised nad tahaksid välja näha, teadvustada oma kuvandit, arendada isikupärast stiili ja koos sellega soovida soengut, mis peegeldaks nende isiksust.

Igal juhul ei tohiks unustada, et lastele on esimeses etapis nende vanemate suurim inspiratsiooniallikas nii riietumisstiili kui ka soengu osas.

Kui otsite oma lapsele praktilist soengut, siis täna pakume teile 10 väga toredat võimalust, millest inspiratsiooni saada, aga ka mõningaid selle peatükiga seotud olulisi näpunäiteid.

Kuna pisikesed on väga aktiivsed, on hõlpsasti korraldatavad allahindlused parim valik. Tüdrukute puhul ei tohiks juuksed olla väga pikad, sest mängimisel on isegi õnnetusoht, kui nad kiiguvad, peidavad jne.

Juukselõiked poistele

Enamik vanemaid eelistab oma lapsi väga lühikeseks lõigata, eriti kuumal hooajal. Sellist soengut on lihtne hooldada ja see ei sega väikest mängimist. Kui teil on kodus juukselõikur, saate selle hõlpsalt ise valmistada.

Teine võimalus on klassikaline, lühike, mõne sentimeetri pikkune juukselõik, mille küljel olevad juuksed lõigatakse lühemaks kui ees. See soeng on ka väga praktiline, kergesti korraldatav ja sobib igat tüüpi juustele.

Kui teil on lokkis laps, oleks häbi seda väga -väga lühikeseks lõigata. Laske teda imetleda, andes talle lühikese kuni keskmise pikkusega soengu, mis suurendab tema lokke.

On ka vanemaid, kes jätavad oma lastele pikemad juuksed. Kui olete üks neist, uurige, et juuste pikkus ei tohiks ületada kõrvade taset, vastasel juhul riskite, et teie soov saada väga "lahe" laps takistab teda tema igapäevastes tegemistes. Laps ei saa vaikselt mängida, sest juuksed satuvad tema silmadesse ja tal on väsitav soengut igal hetkel korraldada.

Poiste allahindluste viies variant on mässumeelne & quotcreasta & quot. Juuksed lõigatakse tavaliselt külgedelt väga lühikeseks ja pea ülaossa jäävad mõned pikemad kiud, mida saab hõlpsasti käsitsi korraldada, moodustades mini & quotcreasta & quot. Tegemist on praktilise soenguga, mis aitab teie lapsel silma paista, ilma et teda mängu ajal segadusse ajadaks. Lisaks on seda lihtne kujundada ja see sobib igat tüüpi juustele.

Soengud tüdrukutele

Kuna tüdrukute jaoks on nii palju allahindlusi, kipuvad emad oma juuksed pikaks jätma, et saaksid nautida võimalikult palju soenguid. Kuid te ei tohiks kunagi unustada, et teie väike tüdruk on nooremas eas palju rohkem huvitatud sõpradega mängimisest kui sellest, kuidas ta välja näeb. Nii et vali praktiline soeng, mis ei sega tema tegevust ja ei nõua palju aega korraldamiseks.

Üks populaarsemaid allahindlusi tüdrukutele on see, mis hõlmab keskmise pikkusega juukseid kuni kõrva tasemeni. Nii saab teie väike tüdruk kanda mõnda juukseaksessuaari, kuid teda ei sega liiga pikad allahindlused.

Laineliste või lokkis juustega tüdrukutele eelistatakse ka keskmise pikkusega allahindlusi. Isegi kui soovite teda näha pikkade juustega, ärge unustage, et sel perioodil on teie lapse prioriteediks teised. Tal on tulevikus palju aega oma kaunite juuste nautimiseks. ja kaua!

Kui soovite, et teie väikesel tüdrukul oleksid pikad juuksed, siis valige lihtne soeng ilma paukuta, et ta saaks oma juukseid sabas pingutada, et tal oleks liikumisvabadus ja teda ei segaks mässulised kiud mängides.

Ka keskmise pikkusega juustele võib bob olla hea valik. Seda on lihtne hooldada ja korrastada ning juukseid saab vajadusel kergesti tagasi tõmmata.

Ükskõik, millise variandi valite, vältige siiski väga pikki juukseid. Maksimaalne pikkus ei tohiks ületada õlajoont. Isegi punutud sabadesse sattudes võivad pikad juuksed olla riskiteguriks ja teie väike saab vigastada. Oleme kindlad, et soovite selliseid ebamugavusi vältida!


Miks värskelt niidetud rohi nii mõnusalt lõhnab?

Lõigatud rohu lõhna annavad mitmed süsinikupõhised keemilised ühendid, mida nimetatakse roheliste lehtede lenduvateks aineteks (GLV). Need ühendid vabanevad taimedest, kui need on putukate, nakkuste või mehaanilise toime tõttu kahjustatud, muruniiduki teradel on selline mõju, vahendab Live Science.

Ian Baldwin, bioloog ja Saksamaa Max Planki keskkonnakeemia instituudi direktor, selgitab, et taimed võivad putukate hammustamisel toota veidi erinevaid GLV vorme. Sellele järeldusele jõudis ta pärast 2016. aastal ajakirjas avaldatud uuringut Teadus Nii. Uuringus leidsid Ian Baldwin ja tema kolleeg dr Silke Allmann, kaasautor ja Amsterdami ülikooli professor, et tubakalehed eraldavad putukate hammustamisel pisut teistsuguseid aerosoole kui hammustades. torgatud ja joota.

Lõigatud muruniitidest vabanevad ühendid on õhus hõlpsasti hõljuvad ja jõuavad meie ninasõõrmetesse. Mõnel juhul võib taimekahjustustest eralduvat lõhna tunda 1,5 kilomeetri kauguselt. Samuti kasutavad mõned loomad oma toidu tuvastamiseks erinevaid aerosoole, mida taimed võivad eraldada. Näiteks eespool viidatud uuringus tutvustavad kaks teadlast tubakataime kahjuri olukorda, mis lehtedest tarbituna annab oma looduslikele kiskjatele märku, et see on lähedal.

Inimesed ei söö niidetud rohtu ega tubakataimi toiduna, kuid esimesed eraldavad samu ühendeid, mida taimed, mida peame maitsvaks. See põhjus on piisav, et olla niidetud rohu lõhna suhtes tundlik. "Kõik värsked köögiviljad vabastavad GLV õhku," selgitas Baldwin. Ta lisab, et paljud viljad vabastavad need aerosoolid pehmendades ja sisemembraanid hakkavad lagunema. "Kogu oma evolutsiooni vältel kasutasime seda teavet, et teha kindlaks, kas vili, mida soovisime süüa, oli küps."

Oma teadmisi ja teadusuuringuid kasutades ei suuda Ian Baldwin tuvastada, miks nii paljud inimesed arvavad, et rohi lõhnab paremini kui teised taimed. Võimalik seletus võib olla seotud tõenäosusega, et meil on värskelt niidetud rohu lõhna nautida, mis on teiste taimedega võrreldes suurem.


Kümnete tuhandete eurode parfümeeria lugu

Lapsepõlves, kui temalt küsiti, mida ta sünnipäevaks soovib, oli Alina Ieval, olenemata puhkuse põhjusest, tiksunud varem sama vastus: parfüüm ja kõrvarõngad. R & acircde räägib innukalt c & acircnd & icircmi, kuidas ta on aastate jooksul seda soovi rahuldanud ja rahuldanud: tal on muljetavaldav kõrvarõngaste kollektsioon (mõned isegi tema enda looming) ja alates 2005. aastast leiutab ta käsitööna valmistatud parfüüme essentside armastajad. pärit Roomast ja mitte ainult.

Maailma parfüümipealinn Grasse on muutumas välismaalaste seas üha populaarsemaks, kuid üha rohkem inimesi on hakanud tulema eelkõige Bukaresti, omamoodi initsiatiivreisiks. Välismaalaste jaoks on Bukarest suurepärane ja ainulaadne näituste sihtkoht. & bdquoE & ldquo jaoks kasutatakse midagi muud kui & acirct. Peamine klientide allikas on uksehoidjaagentuurid, kes pakuvad luksusteenuseid neile, kellel on erakordsed ootused ja soovid (näiteks parfüüm, mis meenutab neile lapsepõlve pärastlõunat või värskelt niidetud rohu lõhna õue vanavanemate juures), kuid juhtub, et soovitused voolavad & bdquodin sõna -sõnalt & ldquo.

Praegu disainib Alina kuus umbes 40 parfüümi, millest 30 on nn & bdquofamiliale & ldquo essentsid (mis kuuluvad teatud maitsekategooriasse: lilleline, puuviljane, puitunud, vürtsikas-puitunud) ja 10 on väga läbimõeldud . Viimase puhul asendatakse perekondlikud kriteeriumid mõistetega, mis elavad kliendi peas ja mida on võimatu leida valmispudelis ja sildistatud pudelis. "Sageli on see seotud aistingutega ning enne essentside ja väljavõtete juurde jõudmist peate mõistma, millega klient seda aistingut seostab," selgitab Alina.

Seetõttu osaleb klient aktiivselt isikupärastatud parfüümi loomisel ning proovivõtu ja testimise intervall kestab vähemalt kaks nädalat, et lasta arusaamadel kristalliseeruda. Natuke psühholoogi moodi, sest inimesed istuvad ja räägivad oma lapsepõlvest ja lõhnadest, mis on neid kogu elu tähistanud.

& bdquo C & acircnd Olin väike ja sorteerisin kohti lõhna ja ldquo, & icirc järgi ning ta mäletab. Minu lemmik lõhn oli kuslapuu ja ldquo. Alina kasvas üles Cheile Nera reservatsioonis, kus tema isa oli metsandusinsener ja ema bioloog. Ta mäletab, kuidas ta kolmeaastasena terroriseeris maailma ladinakeelsete taimenimedega, kuid mõistis tõesti oma kalduvust olemust ümber tõlgendada olemuse kujul, kui temast sai Grasse ja temast sai esimene käsitööline, kellest sai kohalik käsitööline. parfüüm.

Siis sündis tema soov uurida essentside taga olevaid salajasi mehhanisme ja pärast kolmeaastast kursust hakkas ta professionaalina katsetama, mida ta nimetab "ilusaks mänguks" - keemiliste valemite, matemaatiliste arvutuste ja palju intuitsiooni. . Tema põhierialaks on perearstiabi (rakendusliku meditsiinilise biofüüsika õpingutega, mis on tehtud välismaal) ning ta korraldas oma aega nii, et ei unustaks oma põhikutse: hommikud veedetakse kontoris ja pärastlõunal kümnete pudelite vahel, mille sildid on kirjutanud m & acircnă & bdquoVilla Trifoi & ldquo, vana ja boheemlaslik hoone, mis asub. Viimastel aastatel on ta mõnuga jälginud, kui paljud patsiendid kontoris, kes olid tema parfümeeriatöö suhtes skeptilised, hakkasid olema üha uudishimulikumad või, nagu talle meeldib öelda, olla valmis aru saama. Ja veel, mis saab parfüümis olla nii suurejooneline, et see on väärt isegi kümneid tuhandeid eurosid?

& bdquo Ekstraheerimismeetod, tüpoloogia ja see, mis konkreetsest segust täpselt määrab, tekitab teatud tunde & ldquo, selgitab ta. & bdquo Kõik sõltub sellest & ldquo. Väljavõtted, mis algavad mõnest tuhandest eurost ja võivad ulatuda 50 000 -ni, sisaldavad abstraktseid mõisteid, näiteks puitvaht, mis on valmistatud teatud küpsusastme saavutanud puu puidust, mis on lõigatud teatud aja jooksul ja mille tükke hoiti kursuse ajal vett, et olla immutatud vahuga, mida r & acircul voolab.

See kõlab poeetiliselt, kuid äärmiselt konkreetselt klientidele, kes on valmis maksma p & acircna hinnaga 100 000 eurot (kõige kallim parfüüm, mille Alina kunagi valmistanud) isikupärastatud segu eest, mis meenutab neile kõige väärtuslikumaid mälestusi ja emotsioone. Sama kallis on nurgalilleekstrakt, mis jääb sõltuvalt lille lenduvatest omadustest 500 ja 50 000 euro vahele. "Rukkilill on see, mis kasvab Garda järve kaldal, Itaalia Alpides, aga ka see, mis kasvab Šveitsi Alpides spetsiaalsetes elupaikades," selgitab Alina. & bdquoSort, alamliigid, alamliigid, arengukontekst teevad kõik hinnavahe & ldquo.

Lisaks sisaldab ekstrakt kõrge puhtusastmega segude puhul ka tüve, lehe ja õie osi, sest väga kallite essentside idee ei ole looduse taastootmine, vaid millegi alateadvuse tähelepanu juhtimine. "Dialoog on meelte tasemel," selgitab Alina, "ja sellepärast ei saa me isegi rääkida naiselike ja mehelike lõhnade olemuse eraldamisest." Ta usub ainult unisex lõhna kontseptsiooni äärmiselt lihtsatel põhjustel: nii nagu naiste ja meeste vahel pole igapäevaseks toiduks erinevaid toite, ei saa olla ka erinevaid sensoorseid toitaineid. & bdquoSense ei reeda teid kunagi, nad on täiesti lahjad ja ldquo, ütleb ta. &bdquoNu le poți minți și nu țin de feminitate sau de masculinitate&ldquo.

Alina își creeazăparfumurile de șapte ani încoace, iar din momentul în care a aflat că este însărcinată s-a apucat să pregătească în curtea casei un loc special în care să recreeze măcar o părticică din experiența copilăriei proprii, pentru ca micul Toma (acum în vârstă de aproape doi ani) să crească apropiat de natură și de mirosurile ei secrete. Zâmbește cu mândrie când îmi povestește despre jocurile lor cu uleiuri esențiale și despre întrebările și dilemele lui &bdquode om mare&ldquo, cum ar fi… de ce regina-nopții nu miroase decât noaptea?

&bdquoÎntr-o zi l-am găsit cu o frunză de mentă î n mână&ldquo, povestește ea, zâmbind. &bdquoO strângea în pumn, o mirosea, apoi o punea la soare, o lăsa un pic și o mirosea din nou&ldquo. Luând în considerare faptul că micuțul ei face deja diferența între mai multe tipuri de lavandă, iar reacția în fața mirosurilor neplăcute este extrem de vehement-vocală, Alina Ieva poate sta liniștită. Următoarea generație e deja pregătită.


Video: In OSPETIE la VORBE BUNE cu LILU. Intalnire cu IULIANA si ANA BEREGOI si cu ANDREEA BOSTANICA (Jaanuar 2022).