Traditsioonilised retseptid

Ma ei ole armukade Jambalaya

Ma ei ole armukade Jambalaya

Koostisosad

  • 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 nael kondita, nahata kana reied
  • 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
  • 1 tl jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitse järgi
  • 3 varssellerit, peeneks hakitud
  • 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
  • 1 roheline paprika, südamik, seemned ja kuubikud
  • 1 naela andouille vorsti, lõigatud 1/2 tolli viiludeks
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 purk madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 1 purk purustatud tomateid koos nende mahlaga
  • 1 tass kuumtöötlemata pikateralist riisi (valge või pruun)

Juhised

Kuumuta õli Hollandi ahjus või suures supipotis keskmisel-kõrgel kuumusel.

Maitsesta kana soola ja pipraga. Lisa potti ja küpseta kuldpruuniks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt.

Eemalda kana potist ja pane kõrvale jahtuma. Kui see on käsitsemiseks piisavalt jahe, lõigake ¾-tollisteks kuubikuteks ja pange kõrvale.

Lisage potti seller, sibul ja paprika. Küpseta segades 5 minutit.

Lisa vorst ja küpseta veel 3 minutit.

Lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut.

Sega juurde puljong, tomatid ja pool tassi vett. Lase keema tõusta.

Lisage riis ja keedetud kana ning vähendage kuumust keskmisele madalale. Hauta 5 minutit.

Eemaldage kuumusest ja katke. Laske seista, kuni riis on pehme ja vedelik on enamasti imendunud, 30 kuni 35 minutit.

Maitsesta vajadusel veel soola ja pipraga.

Serveeri kuumalt, vahustatud kaussidesse.

Toitumisalased faktid

Portsjonid 4

Kalorid portsjoni kohta868

Folaadi ekvivalent (kokku) 44 µg 11%


Julia ja Roger ’s Jambalaya

Seal ei ole üks kokaraamat, mille saate osta, et õppida valmistama südamlikku New Orleansi toitu. Et õppida lõunast toitu valmistama, arvan, et kõigepealt peate õppima, kuidas süüa lõunast pärit toitu. Täpsemalt öeldes, kelle käest süüa teha. Igaühel on oma eripärad ja roog, mis pärineb nende luudest südame ja käte kaudu ning seejärel minu tänuväärsesse kõhtu. Ma tahan head asja, palun ja tänan teid.

Ma õpin igavesti New Orleansis sööma, mis tähendab, et ma õpin igavesti valmistama tõeliselt hiilgavat toitu selles kohas, mida saan koju kutsuda. Siin on minu märkmed pärast seitset head aastat siin. See pole teadus, kuid ma tean, et see on tõsi.

• Ma armastan kana ja andouille gumbo igalt üle 60 -aastaselt emalt ja kelleltki, kes on piisavalt kannatlik, et jõuda tumeda tumeda rouxini.

• Soovin oma meistrimehelt Broderylt mereandidest valmistatud gumbot, sest tema gumbo on täidetud sõna otseses mõttes kohalike mereandidega.

• Ma ihkan oma kalli sõbra käest vähikoogi Jessica aiapiirkonnas. (Jessica oli piisavalt helde, et lubasin mul teiega oma retsepti jagada Rõõmake ajakirjast Baker.)

• Ma tahan jambalayat igalt isalt (või tõesti igalt lõunamaalt pärit mehelt üle 55 aasta tagasi). Ma ei tea, kuidas seda seletada, kuid isad ja eriti pöörlevad klubiisad ja#8211 teevad parimat jambalayat. Ilmselt sellepärast, et naised lubasid.

• Ma vajan paastu ajal praetud säga ja külgi, eriti Gentilly katoliku kirikust. Ma ei tea, kes seal vastutab, kuid ütleme lihtsalt, et paljud asjad lähevad õigesti.

• Ma tahan Melissa ’ krabiküünised ja austrikummud ning okei tegelikult kõike, mida ta üldse küpsetab.

Aga oodake ja#8211 tagasi jambalayasse! Tänase päeva retsept on kutse Julia Tursheni viimasest raamatust Lihtsalt, Julia.

Julia on sõber, kes tuleb teie lemmikloomale maiustuste ja mänguasjadega. Kui see pole hea inimese kindel märk, siis ma ei tea, mis see on.

Julia kirjutab lihtsaid ja sügavalt lohutavaid retsepte kodukokkadele nagu meie ja tema viimane raamat tundub Juliale nii spetsiifiline, kuid universaalne kõigile meie köökidele. Ma tegin raamatust juba kaks südantsoojendava eduga retsepti.

Ta jagab seda retsepti oma sõbralt Rogerilt, muusikult, kes õpib kreooli muusikat ja vabatahtlikke koos Juliaga Hudsoni orus. Lihtsalt tõestuseks, et kodu on kõikjal ja#8217 on pott jambalayat.

Ma olen ennegi Julia ’s retseptide kohta käinud. Lõppude lõpuks andis ta meile loa pistaatsiapähklite praadimiseks: Julia ’s praetud pistaatsiapähklid.

Seotud uudistes on mul ka üks nipsakas retsept Hommikusöök Jambalaya siin ja kuula … see ’ on selline hommikusöök, millega saad terve nädalavahetuse läbi, aamen.

Jambalaya poti taga on alati kavatsus. Jambalaya on mõeldud valgu venitamiseks kas armee toitmiseks või mõne päeva toitmiseks. See kasutab riisi, vürtse, tomatit ja puljongit, et venitada kanaliha, andouille'i ja krevette, nii et iga kauss saaks vähemalt paar head hammustust.

See on selline roog, mis on mardipäeva ajal alati pliidil, sest kunagi ei või teada, keda vaimud sulle uksele toovad.

Minu viimane ootamatu jambalaya kauss tuli eelmisel aastal hääletuspäeval. Hunnik Jambalaya isasid (nagu ma neile armastavalt viitan) seisis kokkuklapitava laua taga, mis oli laotud kõrgele üksikute jambalaya konteineritega. Pärast hääletamist viipasid nad mulle tasuta lõunaks laua juurde ja nõudsid, et ma võtaksin mitte ainult ühe, vaid kaks konteinerit. Sõin ahnelt tagasi koju kõndides ühe anuma ja see oli lihtsalt kõige ootamatum õnnistus.

Siin on Julia ja Rogeri Jambalaya tegemiseks vaja järgmist:

• kolmainsus (jah, see on püha): hakitud sibul, hakitud roheline paprika, hakitud seller.

• kana, andouille vorst ja kooritud krevetid. Saate selle jambalaya muuta nii kulukaks või kokkuhoidlikuks kui vaja. Kui soovite, jätke krevetid välja.

• tšillipulbrit, soola ja pipart kana ja kogu poti maitsestamiseks.

• tomatipasta ja purustatud purustatud tomatid. Tomat võib Jambalayas olla üsna vastuoluline. Kreoolid armastavad tomatit, samas kui Cajunid arvavad, et sellel pole kohta jambalayas. Mina? Ma armastan tomatit, tänan teid väga. Ma valisin oma poole.

• pikateraline valge riis ja kanapuljong söögikordadeks. (Ok … ei ütle hingele, aga ma valmistasin ka jambalaya quinoaga edukalt ja see polnud sugugi halb, nii et kui peate dieetiliselt seda tegema, on teil minu õnnistus.)

Lõika kanatükid (kondita nahata rinnad või reied on siin tõesti head) suupärasteks tükkideks.

Toss on tšillipulber, sool ja pipar ning pruunista raskes alumises Hollandi ahjus koos andouille’i vorstitükkidega. Eemaldage küpsetatud liha ja laske kausis puhata, jättes pannile rasva ja maitse, et lisada rohkem koostisosi.

In läheb kolmainsus, et pehmendada ja neelata kõik meie kana ja andouille'i saute maitsed.

Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma, 7-10 minutit.

Lisa küüslaugu- ja tomatipasta ning sega umbes minut pannil ringi.

Sega hulka purustatud tomatid, keedetud kana ja vorst ning kuumuta segu tasasel tulel.

Sega juurde riis. Vähendage pliidiplaat madalale. Katke ja laske riisil küpsemise ajal imeda kõik need maitsvad maitsed.

Kui riis on läbi keedetud ja suurem osa vedelikust imendunud, segage krevetid, katke kaanega ja laske krevetil küpseda.

Hiilige lusikaga potist paar hammustust ja teete, sest peate veenduma, et riis on pehme ja maitseained on õiged.

Serveeri hakitud peterselli ja sibulaga. Kuum kaste ja väga ebatraditsiooniliselt krevetile komplimendiks sidruniviil.

See täidab teie kõhu lõunamaise soojusega. Gah! See on lihtsalt parim. Palun laske sellel juhtuda (ja palun tere tulemast Lihtsalt, Julia) ka teie köökidesse. xo


Julia ja Roger ’s Jambalaya

Seal ei ole üks kokaraamat, mille saate osta, et õppida valmistama südamlikku New Orleansi toitu. Et õppida lõunast toitu valmistama, arvan, et kõigepealt peate õppima, kuidas süüa lõunast pärit toitu. Täpsemalt öeldes, kelle käest süüa teha. Igaühel on oma eripärad ja roog, mis pärineb nende luudest südame ja käte kaudu ning seejärel minu tänuväärsesse kõhtu. Ma tahan head asja, palun ja tänan teid.

Ma õpin igavesti New Orleansis sööma, mis tähendab, et ma õpin igavesti valmistama tõeliselt hiilgavat toitu selles kohas, mida saan koju kutsuda. Siin on minu märkmed pärast seitset head aastat siin. See pole teadus, kuid ma tean, et see on tõsi.

• Ma armastan kana ja andouille gumbo igalt üle 60 -aastaselt emalt ja kelleltki, kes on piisavalt kannatlik, et jõuda tumeda tumeda rouxini.

• Soovin oma meistrimehelt Broderylt mereandidest valmistatud gumbot, sest tema gumbo on täidetud sõna otseses mõttes kohalike mereandidega.

• Ma ihkan oma kalli sõbra käest vähikoogi Jessica aiapiirkonnas. (Jessica oli piisavalt helde, et lubasin mul teiega oma retsepti jagada Rõõmake ajakirjast Baker.)

• Ma tahan jambalayat igalt isalt (või tõesti igalt lõunamaalt pärit mehelt üle 55 aasta tagasi). Ma ei tea, kuidas seda seletada, kuid isad ja eriti pöörlevad klubiisad ja#8211 teevad parimat jambalayat. Ilmselt sellepärast, et naised lubasid.

• Ma vajan paastu ajal praetud säga ja külgi, eriti Gentilly katoliku kirikust. Ma ei tea, kes seal vastutab, kuid ütleme lihtsalt, et paljud asjad lähevad õigesti.

• Ma tahan Melissa ’ krabiküünised ja austrikummud ning okei tegelikult kõike, mida ta üldse küpsetab.

Aga oodake ja#8211 tagasi jambalayasse! Tänase päeva retsept on kutse Julia Tursheni viimasest raamatust Lihtsalt, Julia.

Julia on sõber, kes tuleb teie lemmikloomale maiustuste ja mänguasjadega. Kui see pole hea inimese kindel märk, siis ma ei tea, mis see on.

Julia kirjutab lihtsaid ja sügavalt lohutavaid retsepte kodukokkadele nagu meie ja tema viimane raamat tundub Juliale nii spetsiifiline, kuid universaalne kõigile meie köökidele. Ma tegin raamatust juba kaks südantsoojendava eduga retsepti.

Ta jagab seda retsepti oma sõbralt Rogerilt, muusikult, kes õpib kreooli muusikat ja vabatahtlikke koos Juliaga Hudsoni orus. Lihtsalt tõestuseks, et kodu on kõikjal ja#8217 on pott jambalayat.

Ma olen ennegi Julia ’s retseptide kohta käinud. Lõppude lõpuks andis ta meile loa pistaatsiapähklite praadimiseks: Julia ’s praetud pistaatsiapähklid.

Seotud uudistes on mul ka üks nipsakas retsept Hommikusöök Jambalaya siin ja kuula … see ’ on selline hommikusöök, millega saad terve nädalavahetuse läbi, aamen.

Jambalaya poti taga on alati kavatsus. Jambalaya on mõeldud valgu venitamiseks kas armee toitmiseks või mõne päeva toitmiseks. See kasutab riisi, vürtse, tomatit ja puljongit, et venitada kanaliha, andouille'i ja krevette, nii et iga kauss saaks vähemalt paar head hammustust.

See on selline roog, mis on mardipäeva ajal alati pliidil, sest kunagi ei või teada, keda vaimud sulle uksele toovad.

Minu viimane ootamatu jambalaya kauss tuli eelmisel aastal hääletuspäeval. Hunnik Jambalaya isasid (nagu ma neile armastavalt viitan) seisis kokkuklapitava laua taga, mis oli laotud kõrgele üksikute jambalaya konteineritega. Pärast hääletamist viipasid nad mulle tasuta lõunaks laua juurde ja nõudsid, et võtaksin mitte ainult ühe, vaid kaks konteinerit. Sõin ahnelt tagasi koju kõndides ühe anuma ja see oli lihtsalt kõige ootamatum õnnistus.

Siin on Julia ja Rogeri Jambalaya tegemiseks vaja järgmist:

• kolmainsus (jah, see on püha): hakitud sibul, hakitud roheline paprika, hakitud seller.

• kana, andouille vorst ja kooritud krevetid. Saate selle jambalaya muuta nii kulukaks või kokkuhoidlikuks kui vaja. Kui soovite, jätke krevetid välja.

• tšillipulbrit, soola ja pipart kana ja kogu poti maitsestamiseks.

• tomatipasta ja purustatud purustatud tomatid. Tomat võib Jambalayas olla üsna vastuoluline. Kreoolid armastavad tomatit, samas kui Cajunid arvavad, et sellel pole kohta jambalayas. Mina? Ma armastan tomatit, tänan teid väga. Ma valisin oma poole.

• pikateraline valge riis ja kanapuljong söögikordadeks. (Ok … ei ütle hingele, aga ma valmistasin ka jambalaya quinoaga edukalt ja see polnud sugugi halb, nii et kui peate dieetiliselt seda tegema, on teil minu õnnistus.)

Lõika kanatükid (kondita nahata rinnad või reied on siin tõesti head) hammustussuurusteks tükkideks.

Toss on tšillipulber, sool ja pipar ning pruunista raskes alumises Hollandi ahjus koos andouille’i vorstitükkidega. Eemaldage küpsetatud liha ja laske kausis puhata, jättes pannile rasva ja maitse, et lisada rohkem koostisosi.

In läheb kolmainsus, et pehmendada ja neelata kõik meie kana ja andouille'i saute maitsed.

Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma, 7-10 minutit.

Lisa küüslaugu- ja tomatipasta ning sega umbes minut pannil ringi.

Sega hulka purustatud tomatid, keedetud kana ja vorst ning kuumuta segu tasasel tulel.

Sega juurde riis. Vähendage pliidiplaat madalale. Katke ja laske riisil küpsemise ajal imeda kõik need maitsvad maitsed.

Kui riis on läbi keedetud ja suurem osa vedelikust imendunud, segage krevetid, katke kaanega ja laske krevetil küpseda.

Hiilige lusikaga potist paar hammustust ja teete, sest peate veenduma, et riis on pehme ja maitseained on õiged.

Serveeri hakitud peterselli ja sibulaga. Kuum kaste ja väga ebatraditsiooniliselt krevetile komplimendiks sidruniviil.

See täidab teie kõhu lõunamaise soojusega. Gah! See on lihtsalt parim. Palun laske sellel juhtuda (ja palun tere tulemast Lihtsalt, Julia) ka teie köökidesse. xo


Julia ja Roger ’s Jambalaya

Seal ei ole üks kokaraamat, mille saate osta, et õppida valmistama südamlikku New Orleansi toitu. Et õppida lõunast toitu valmistama, arvan, et kõigepealt peate õppima, kuidas süüa lõunast pärit toitu. Täpsemalt öeldes, kelle käest süüa teha. Igaühel on oma eripärad ja roog, mis pärineb nende luudest südame ja käte kaudu ning seejärel minu tänuväärsesse kõhtu. Ma tahan head asja, palun ja tänan teid.

Ma õpin igavesti New Orleansis sööma, mis tähendab, et ma õpin igavesti valmistama tõeliselt hiilgavat toitu selles kohas, mida saan koju kutsuda. Siin on minu märkmed pärast seitset head aastat siin. See pole teadus, kuid ma tean, et see on tõsi.

• Ma armastan kana ja andouille gumbo igalt üle 60 -aastaselt emalt ja kelleltki, kes on piisavalt kannatlik, et jõuda tumeda tumeda rouxini.

• Soovin oma meistrimehelt Broderylt mereandidest valmistatud gumbot, sest tema gumbo on täidetud sõna otseses mõttes kohalike mereandidega.

• Ma ihkan oma kalli sõbra käest vähikoogi Jessica aiapiirkonnas. (Jessica oli piisavalt helde, et lubasin mul teiega oma retsepti jagada Rõõmake ajakirjast Baker.)

• Ma tahan jambalayat igalt isalt (või tõesti igalt lõunamaalt pärit mehelt üle 55 aasta tagasi). Ma ei tea, kuidas seda seletada, kuid isad ja eriti pöörlevad klubiisad ja#8211 teevad parimat jambalayat. Ilmselt sellepärast, et naised lubasid.

• Ma vajan paastu ajal praetud säga ja külgi, eriti Gentilly katoliku kirikust. Ma ei tea, kes seal vastutab, kuid ütleme lihtsalt, et paljud asjad lähevad õigesti.

• Ma tahan Melissa ’ krabiküünised ja austrikummud ning okei tegelikult kõike, mida ta üldse küpsetab.

Aga oodake ja#8211 tagasi jambalayasse! Tänase päeva retsept on kutse Julia Tursheni viimasest raamatust Lihtsalt, Julia.

Julia on sõber, kes tuleb teie lemmikloomale maiustuste ja mänguasjadega. Kui see pole hea inimese kindel märk, siis ma ei tea, mis see on.

Julia kirjutab lihtsaid ja sügavalt lohutavaid retsepte kodukokkadele nagu meie ja tema viimane raamat tundub Juliale nii spetsiifiline, kuid universaalne kõigile meie köökidele. Ma tegin raamatust juba kaks südantsoojendava eduga retsepti.

Ta jagab seda retsepti oma sõbralt Rogerilt, muusikult, kes õpib kreooli muusikat ja vabatahtlikke koos Juliaga Hudsoni orus. Lihtsalt tõestuseks, et kodu on kõikjal ja#8217 on pott jambalayat.

Ma olen ennegi Julia ’s retseptide kohta käinud. Lõppude lõpuks andis ta meile loa pistaatsiapähklite praadimiseks: Julia ’s praetud pistaatsiapähklid.

Seotud uudistes on mul ka üks nipsakas retsept Hommikusöök Jambalaya siin ja kuula … see ’ on selline hommikusöök, millega saad terve nädalavahetuse läbi, aamen.

Jambalaya poti taga on alati kavatsus. Jambalaya on mõeldud valgu venitamiseks kas armee toitmiseks või mõne päeva toitmiseks. See kasutab riisi, vürtse, tomatit ja puljongit, et venitada kanaliha, andouille'i ja krevette, nii et iga kauss saaks vähemalt paar head hammustust.

See on selline roog, mis on mardipäeva ajal alati pliidil, sest kunagi ei või teada, keda vaimud sulle uksele toovad.

Minu viimane ootamatu jambalaya kauss tuli eelmisel aastal hääletuspäeval. Hunnik Jambalaya isasid (nagu ma neile armastavalt viitan) seisis kokkuklapitava laua taga, mis oli laotud kõrgele üksikute jambalaya konteineritega. Pärast hääletamist viipasid nad mulle tasuta lõunaks laua juurde ja nõudsid, et võtaksin mitte ainult ühe, vaid kaks konteinerit. Sõin ahnelt tagasi koju kõndides ühe anuma ja see oli lihtsalt kõige ootamatum õnnistus.

Siin on Julia ja Rogeri Jambalaya tegemiseks vaja järgmist:

• kolmainsus (jah, see on püha): hakitud sibul, hakitud roheline paprika, hakitud seller.

• kana, andouille vorst ja kooritud krevetid. Saate selle jambalaya muuta nii kulukaks või kokkuhoidlikuks kui vaja. Kui soovite, jätke krevetid välja.

• tšillipulbrit, soola ja pipart kana ja kogu poti maitsestamiseks.

• tomatipasta ja purustatud purustatud tomatid. Tomat võib Jambalayas olla üsna vastuoluline. Kreoolid armastavad tomatit, samas kui Cajunid arvavad, et sellel pole kohta jambalayas. Mina? Ma armastan tomatit, tänan teid väga. Ma valisin oma poole.

• pikateraline valge riis ja kanapuljong söögikordadeks. (Ok … ei ütle hingele, aga ma valmistasin ka jambalaya quinoaga edukalt ja see polnud sugugi halb, nii et kui peate dieetiliselt seda tegema, on teil minu õnnistus.)

Lõika kanatükid (kondita nahata rinnad või reied on siin tõesti head) suupärasteks tükkideks.

Toss on tšillipulber, sool ja pipar ning pruunista raskes alumises Hollandi ahjus koos andouille’i vorstitükkidega. Eemaldage küpsetatud liha ja laske kausis puhata, jättes pannile rasva ja maitse, et lisada rohkem koostisosi.

In läheb kolmainsus, et pehmendada ja neelata kõik meie kana ja andouille'i saute maitsed.

Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma, 7-10 minutit.

Lisa küüslaugu- ja tomatipasta ning sega umbes minut pannil ringi.

Sega hulka purustatud tomatid, keedetud kana ja vorst ning kuumuta segu tasasel tulel.

Sega juurde riis. Vähendage pliidiplaat madalale. Katke ja laske riisil küpsemise ajal imeda kõik need maitsvad maitsed.

Kui riis on läbi keedetud ja suurem osa vedelikust imendunud, segage krevetid, katke kaanega ja laske krevetil küpseda.

Hiilige lusikaga potist paar hammustust ja teete, sest peate veenduma, et riis on pehme ja maitseained on õiged.

Serveeri hakitud peterselli ja sibulaga. Kuum kaste ja väga ebatraditsiooniliselt krevetile komplimendiks sidruniviil.

See täidab teie kõhu lõunamaise soojusega. Gah! See on lihtsalt parim. Palun laske sellel juhtuda (ja palun tere tulemast Lihtsalt, Julia) ka teie köökidesse. xo


Julia ja Roger ’s Jambalaya

Seal ei ole üks kokaraamat, mille saate osta, et õppida valmistama südamlikku New Orleansi toitu. Et õppida lõunast toitu valmistama, arvan, et kõigepealt peate õppima, kuidas süüa lõunast pärit toitu. Täpsemalt öeldes, kelle käest süüa teha. Igaühel on oma eripärad ja roog, mis pärineb nende luudest südame ja käte kaudu ning seejärel minu tänuväärsesse kõhtu. Ma tahan head asja, palun ja tänan teid.

Ma õpin igavesti New Orleansis sööma, mis tähendab, et ma õpin igavesti valmistama tõeliselt hiilgavat toitu selles kohas, mida saan koju kutsuda. Siin on minu märkmed pärast seitset head aastat siin. See pole teadus, kuid ma tean, et see on tõsi.

• Ma armastan kana ja andouille gumbo igalt üle 60 -aastaselt emalt ja kelleltki, kes on piisavalt kannatlik, et jõuda tumeda tumeda rouxini.

• Soovin oma meistrimehelt Broderylt mereandidest valmistatud gumbot, sest tema gumbo on täidetud sõna otseses mõttes kohalike mereandidega.

• Ma ihkan oma kalli sõbra käest vähikoogi Jessica aiapiirkonnas. (Jessica oli piisavalt helde, et lubasin mul teiega oma retsepti jagada Rõõmake ajakirjast Baker.)

• Ma tahan jambalayat igalt isalt (või tõesti igalt lõunamaalt pärit mehelt üle 55 aasta tagasi). Ma ei tea, kuidas seda seletada, kuid isad ja eriti pöörlevad klubiisad ja#8211 teevad parimat jambalayat. Ilmselt sellepärast, et naised lubasid.

• Ma vajan paastu ajal praetud säga ja külgi, eriti Gentilly katoliku kirikust. Ma ei tea, kes seal vastutab, kuid ütleme lihtsalt, et paljud asjad lähevad õigesti.

• Ma tahan Melissa ’ krabiküünised ja austrikummud ning okei tegelikult kõike, mida ta üldse küpsetab.

Aga oodake ja#8211 tagasi jambalayasse! Tänase päeva retsept on kutse Julia Tursheni viimasest raamatust Lihtsalt, Julia.

Julia on sõber, kes tuleb teie lemmikloomale maiustuste ja mänguasjadega. Kui see pole hea inimese kindel märk, siis ma ei tea, mis see on.

Julia kirjutab lihtsaid ja sügavalt lohutavaid retsepte kodukokkadele nagu meie ja tema viimane raamat tundub Juliale nii spetsiifiline, kuid universaalne kõigile meie köökidele. Ma tegin raamatust juba kaks südantsoojendava eduga retsepti.

Ta jagab seda retsepti oma sõbralt Rogerilt, muusikult, kes õpib kreooli muusikat ja vabatahtlikke koos Juliaga Hudsoni orus. Lihtsalt tõestuseks, et kodu on kõikjal ja#8217 on pott jambalayat.

Ma olen ennegi Julia ’s retseptide kohta käinud. Lõppude lõpuks andis ta meile loa pistaatsiapähklite praadimiseks: Julia ’s praetud pistaatsiapähklid.

Seotud uudistes on mul ka üks nipsakas retsept Hommikusöök Jambalaya siin ja kuula … see ’ on selline hommikusöök, millega saad terve nädalavahetuse läbi, aamen.

Jambalaya poti taga on alati kavatsus. Jambalaya on mõeldud valgu venitamiseks kas armee toitmiseks või mõne päeva toitmiseks. See kasutab riisi, vürtse, tomatit ja puljongit, et venitada kanaliha, andouille'i ja krevette, nii et iga kauss saaks vähemalt paar head hammustust.

See on selline roog, mis on mardipäeva ajal alati pliidil, sest kunagi ei või teada, keda vaimud sulle uksele toovad.

Minu viimane ootamatu jambalaya kauss tuli eelmisel aastal hääletuspäeval. Hunnik Jambalaya isasid (nagu ma neile armastavalt viitan) seisis kokkuklapitava laua taga, mis oli laotud kõrgele üksikute jambalaya konteineritega. Pärast hääletamist viipasid nad mulle tasuta lõunaks laua juurde ja nõudsid, et võtaksin mitte ainult ühe, vaid kaks konteinerit. Sõin ahnelt tagasi koju kõndides ühe anuma ja see oli lihtsalt kõige ootamatum õnnistus.

Siin on Julia ja Rogeri Jambalaya tegemiseks vaja järgmist:

• kolmainsus (jah, see on püha): hakitud sibul, hakitud roheline paprika, hakitud seller.

• kana, andouille vorst ja kooritud krevetid. Saate selle jambalaya muuta nii kulukaks või kokkuhoidlikuks kui vaja. Kui soovite, jätke krevetid välja.

• tšillipulbrit, soola ja pipart kana ja kogu poti maitsestamiseks.

• tomatipasta ja purustatud purustatud tomatid. Tomat võib Jambalayas olla üsna vastuoluline. Kreoolid armastavad tomatit, samas kui Cajunid arvavad, et sellel pole kohta jambalayas. Mina? Ma armastan tomatit, tänan teid väga. Ma valisin oma poole.

• pikateraline valge riis ja kanapuljong söögikordadeks. (Ok … ei ütle hingele, aga ma valmistasin ka jambalaya quinoaga edukalt ja see polnud sugugi halb, nii et kui peate dieetiliselt seda tegema, on teil minu õnnistus.)

Lõika kanatükid (kondita nahata rinnad või reied on siin tõesti head) hammustussuurusteks tükkideks.

Toss on tšillipulber, sool ja pipar ning pruunista raskes põhjaga Hollandi ahjus koos andouille’i vorstitükkidega. Eemaldage küpsetatud liha ja laske kausis puhata, jättes pannile rasva ja maitse, et lisada rohkem koostisosi.

In läheb kolmainsus, et pehmendada ja neelata kõik meie kana ja andouille'i saute maitsed.

Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma, 7-10 minutit.

Lisa küüslaugu- ja tomatipasta ning sega umbes minut pannil ringi.

Sega hulka purustatud tomatid, keedetud kana ja vorst ning kuumuta segu tasasel tulel.

Sega juurde riis. Vähendage pliidiplaat madalale. Katke ja laske riisil küpsemise ajal imeda kõik need maitsvad maitsed.

Kui riis on läbi keedetud ja suurem osa vedelikust imendunud, segage krevetid, katke kaanega ja laske krevetil küpseda.

Hiilige lusikaga potist paar hammustust ja teete, sest peate veenduma, et riis on pehme ja maitseained on õiged.

Serveeri hakitud peterselli ja sibulaga. Kuum kaste ja väga ebatraditsiooniliselt krevetile komplimendiks sidruniviil.

See täidab teie kõhu lõunamaise soojusega. Gah! See on lihtsalt parim. Palun laske sellel juhtuda (ja palun tere tulemast Lihtsalt, Julia) ka teie köökidesse. xo


Julia ja Roger ’s Jambalaya

Seal ei ole üks kokaraamat, mille saate osta, et õppida valmistama südamlikku New Orleansi toitu. Et õppida lõunast toitu valmistama, arvan, et kõigepealt peate õppima, kuidas süüa lõunast pärit toitu. Täpsemalt öeldes, õppima, kes kellelt süüa saab. Igaühel on oma eripärad ja roog, mis pärineb nende luudest südame ja käte kaudu ning seejärel minu tänuväärsesse kõhtu. Ma tahan head asja, palun ja tänan teid.

Ma õpin igavesti New Orleansis sööma, mis tähendab, et ma õpin igavesti valmistama tõeliselt hiilgavat toitu selles kohas, mida saan koju kutsuda. Siin on minu märkmed pärast seitset head aastat siin. See pole teadus, kuid ma tean, et see on tõsi.

• Ma armastan kana ja andouille gumbo igalt üle 60 -aastaselt emalt ja kelleltki, kes on piisavalt kannatlik, et jõuda tumeda tumeda rouxini.

• Ma tahan oma meistrimehelt Broderylt mereandide gumbot, sest tema gumbo on sõna otseses mõttes kohalike mereandidega täidetud.

• Ma ihkan oma kalli sõbra käest vähikoogi Jessica aiapiirkonnas. (Jessica oli piisavalt helde, et lubasin mul teiega oma retsepti jagada Rõõmake ajakirjast Baker.)

• Ma tahan jambalayat igalt isalt (või tõesti igalt lõunamaalt pärit mehelt üle 55 aasta tagasi). Ma ei tea, kuidas seda seletada, kuid isad ja eriti pöörlevad klubiisad ja#8211 teevad parimat jambalayat. Ilmselt sellepärast, et naised lubasid.

• Ma vajan paastu ajal praetud säga ja külgi, eriti Gentilly katoliku kirikust. Ma ei tea, kes seal vastutab, kuid ütleme lihtsalt, et paljud asjad lähevad õigesti.

• Ma tahan Melissa ’ krabiküünised ja austrikummud ning okei tegelikult kõike, mida ta üldse küpsetab.

Aga oodake ja#8211 tagasi jambalayasse! Tänase päeva retsept on kutse Julia Tursheni viimasest raamatust Lihtsalt, Julia.

Julia on sõber, kes tuleb teie lemmikloomale maiustuste ja mänguasjadega. Kui see pole hea inimese kindel märk, siis ma ei tea, mis see on.

Julia kirjutab lihtsaid ja sügavalt lohutavaid retsepte kodukokkadele nagu meie ja tema viimane raamat tundub Juliale nii spetsiifiline, kuid universaalne kõigile meie köökidele. Ma tegin raamatust juba kaks südantsoojendava eduga retsepti.

Ta jagab seda retsepti oma sõbralt Rogerilt, muusikult, kes õpib kreooli muusikat ja vabatahtlikke koos Juliaga Hudsoni orus. Lihtsalt tõestuseks, et kodu on kõikjal ja#8217 on pott jambalayat.

Ma olen ennegi Julia ’s retseptide kohta käinud. Lõppude lõpuks andis ta meile loa pistaatsiapähklite praadimiseks: Julia ’s praetud pistaatsiapähklid.

Seotud uudistes on mul ka üks nipsakas retsept Hommikusöök Jambalaya siin ja kuula … see ’ on selline hommikusöök, millega saad terve nädalavahetuse läbi, aamen.

Jambalaya poti taga on alati kavatsus. Jambalaya on mõeldud valgu venitamiseks kas armee toitmiseks või mõne päeva toitmiseks. See kasutab riisi, vürtse, tomatit ja puljongit, et venitada kanaliha, andouille'i ja krevette, nii et iga kauss saaks vähemalt paar head hammustust.

See on selline roog, mis on mardipäeva ajal alati pliidil, sest kunagi ei või teada, keda vaimud sulle uksele toovad.

Minu viimane ootamatu jambalaya kauss tuli eelmisel aastal hääletuspäeval. Hunnik Jambalaya isasid (nagu ma neile armastavalt viitan) seisis kokkupandava laua taga, mis oli virnastatud kõrgele üksikute jambalaya konteineritega. Pärast hääletamist viipasid nad mulle tasuta lõunaks laua juurde ja nõudsid, et võtaksin mitte ainult ühe, vaid kaks konteinerit. Sõin ahnelt tagasi koju kõndides ühe anuma ja see oli lihtsalt kõige ootamatum õnnistus.

Siin on Julia ja Rogeri Jambalaya tegemiseks vaja järgmist:

• kolmainsus (jah, see on püha): hakitud sibul, hakitud roheline paprika, hakitud seller.

• kana, andouille vorst ja kooritud krevetid. Saate selle jambalaya muuta nii kulukaks või kokkuhoidlikuks kui vaja. Kui soovite, jätke krevetid välja.

• tšillipulbrit, soola ja pipart kana ja kogu poti maitsestamiseks.

• tomatipasta ja purustatud purustatud tomatid. Tomat võib Jambalayas olla üsna vastuoluline. Kreoolid armastavad tomatit, samas kui Cajunid arvavad, et sellel pole kohta jambalayas. Mina? Ma armastan tomatit, tänan teid väga. Ma valisin oma poole.

• pikateraline valge riis ja kanapuljong söögikordadeks. (Ok … ei ütle hingele, aga ma valmistasin ka jambalaya quinoaga edukalt ja see polnud sugugi halb, nii et kui peate dieetiliselt seda tegema, on teil minu õnnistus.)

Lõika kanatükid (kondita nahata rinnad või reied on siin tõesti head) suupärasteks tükkideks.

Toss on tšillipulber, sool ja pipar ning pruunista raskes alumises Hollandi ahjus koos andouille’i vorstitükkidega. Eemaldage küpsetatud liha ja laske kausis puhata, jättes pannile rasva ja maitse, et lisada rohkem koostisosi.

In läheb kolmainsus, et pehmendada ja neelata kõik meie kana ja andouille'i saute maitsed.

Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma, 7-10 minutit.

Lisa küüslaugu- ja tomatipasta ning sega umbes minut pannil ringi.

Sega hulka purustatud tomatid, keedetud kana ja vorst ning kuumuta segu tasasel tulel.

Sega juurde riis. Vähendage pliidiplaat madalale. Katke ja laske riisil küpsemise ajal imeda kõik need maitsvad maitsed.

Kui riis on läbi keedetud ja suurem osa vedelikust imendunud, segage krevetid, katke kaanega ja laske krevetil küpseda.

Hiilige lusikaga potist paar hammustust ja teete, sest peate veenduma, et riis on pehme ja maitseained on õiged.

Serveeri hakitud peterselli ja sibulaga. Kuum kaste ja väga ebatraditsiooniliselt krevetile komplimendiks sidruniviil.

See täidab teie kõhu lõunamaise soojusega. Gah! See on lihtsalt parim. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mina? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mina? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mina? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mina? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mina? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Vaata videot: Els Himma - Millest sa elad ja hingad (Oktoober 2021).