Traditsioonilised retseptid

Popup kokkade sari linnaviinamarjaga naaseb sel sügisel

Popup kokkade sari linnaviinamarjaga naaseb sel sügisel

Sari naaseb sel sügisel BCAE -s

Kogege maitsvat toitu ja veini suurepäraste Bostoni kokkade ning Urban Grape'i, TJ ja Hadley Douglase dünaamilise meeskonnaga. (Porgandiroog peakokalt Michael Scelfolt ülaltoodud pildil)

Urban Grape'i koka pop -up üritused on tagasi! Kui te pole veel kogenud ühte neist fantastilistest õhtutest, kus on asjatundlikult ühendatud veinid ja maitsvalt leidlikud menüüd, vabastage see eeloleval pühapäeval, 6. oktoobril kell 18.30–20.30. Esmakordselt toimuvad hüpikaknad BCAE -l, et kokk veelgi rohkem loovaks saaks. Omanikud TJ ja Hadley Douglas õhkavad loomulikult oma tavapärast võõrustamisoskust ning nende ainulaadset tuge Bostoni restoranidele ja toidukogukonnale, kutsudes kohale mõned linna suurimad kokad.

Kokkade pop up -sarjad Urban Grape'is ühendavad TJ ulatusliku veiniajaloo selle pühapäeval esile tõstetud/väljakutsetava kokaga .... sest lisaks mitmekülgse paarismenüü loomisele peab meeskond vastama väljakutsele.

6. oktoobril algab seeria restoranis Lineage Alex Saenz. Õhtu väljakutse? Looge kuuekäiguline menüü, mis on täielikult valmistatud Bostoni 60 miili raadiusest pärit koostisosadest. Kuidas see kohalike ja hooajaliste jaoks sobib?

Hankige oma piletid kohe, enne kui need siin välja müüakse! Ja ärge muretsege, kui te ei saa seda teha, neid juhtub kaks korda kuus ja kuulujuttude kohaselt on Joanne Chang järgmine 20. oktoobril.


TEATER Latino teatri kangelane naaseb lavale

Ühel talvepäeval 1982. aastal sõitis Luis Valdez keset lumetormi Chicagos. See oli avamisnädalavahetusel ' 'Zoot Suit ja#x27 ' filmiversioon tema 1978. aasta muusikalisest näidendist, mis käsitles grupi noorte Chicanode arreteerimist, vangistamist ja sellele järgnevat õigustamist II maailmasõjas Los Angeleses: projekt mida härra Valdezil oli palju lõpetamata asju.

Hoolimata meelelahutuslikust vastuvõtust, kui see avati Mark Taperi foorumil Los Angeleses, oli ' 'Zoot Suit ' ' järgmisel aastal Broadway's leekides. Pärast ainult 58 etendust Winter Garden teatris lõppenud esimene ladina näidend, mis Broadwayl ilmus, tõi kahjumit üle 800 000 dollari. Tol ajal oli see märkimisväärne summa Shuberti organisatsioonile, kes oli andnud suurema osa kapitalist.

Mis veelgi hullem, produtsendid olid muutunud napisõnaliseks riikliku ringreisi rahalise elujõulisuse osas, mis arvatavasti omab piletimüüki vaid väheses Ameerika linnas, kus on palju Latino elanikke. Üha enam kibestunud härra Valdezi kurvastuseks ei saanud tuur kunagi teoks.

Filmi versioon oli autori päevakorras järgmine. Kuid stuudiod jäid tema nõudmisele, et ta oleks režissöör, sest ta polnud kunagi varem filmi teinud. Pärast arvukaid tagasilükkamisi suutis Universal Picturesilt parim härra Valdez koguda väikese eelarve - 1,2 miljonit dollarit ja tootmisperioodi - 13 päeva. Aja ja raha säästmiseks filmis ta Sunset Boulevardi Veevalaja teatri laval, kus lavastus Taper oli nautinud pikemat jooksu. Tulemusena valminud film, mis sisaldas perioodiliselt kaadreid võltsitud publikuliikmetest oma kohtadele, nägi välja jämedalt ja omapäraselt teatraalselt.

1982. aastal, kui segadusse sattunud filmikriitikutelt tulid negatiivsed arvustused, teadis hr Valdez, et kaubanduslikud väljavaated näevad välja. ' ' Latino-ameeriklaste maitse. ' ɺvasime filmi keset lumetormi. See oli tõesti väga hull. ' '

Seekord on kirjanik ja režissöör naasnud Chicagosse soojema ilmaga, lootuses jätkata kesapeal olnud teatrikarjääri. 26. juunil, tema 60. sünnipäeval, võis ta leida koos perega Chicagos luksuslikumas Mehhiko restoranis Frontera Grill. Sündmus oli sel suvel 's ' 'Zoot Suiti suur elavnemine ja#x27 ', mis kestis 30. juulini siin Goodmani teatris. Restorani peakokk Rick Bayless astus härra Valdezi kätt suruma, samal ajal kui erinevad esinejad kiitsid tema rolli Ameerika teatri ajaloos. Ja hoolimata erinevatest arvustustest ' 'Zoot Suit kohta, on Chicago publik tundnud võimalust näha, mida mõned nimetaksid Ameerika klassikaks.

Lavastaja Henry Godinez on Goodmani kunstiline kaaslane ja Chicago 's kasvava Latino teatrikogukonna üks juhte. Härra Godinez ütles restoranis kogunenud külalistele, et peab härra Valdezi Latino-Ameerika teatri seni kõige olulisemaks tegelaseks. ' 'Ma olen tõestuseks, et saate elada oma unistusi ja töötada koos oma kangelastega, ' ' ütles noor režissöör ilmse emotsiooniga. Tema silmad pahandusega tantsisid, vastas härra Valdez vajaliku isaliku muigega.

Tegelikult pole Ameerika teater mõnda aega härra Valdezist midagi kuulnud. Ta ei ole uut näidendit kirjutanud üle kümne aasta. Lisaks ühele väiksele lavastusele San Diego repertuaariteatris kaks aastat tagasi ei lubanud ta enam kui 20 aasta jooksul enne Goodmani ettevõtmist lavastada ' 'Zoot Suit ' '.

Mida ta siis tegelikult kogu selle aja on teinud?

' 'Proovides filme teha, ütles#endiselt ilus kirjanik hiljutises Goodmani intervjuus. ' 'Hollywood on alatu võrgutaja, mees. ' '

Võrgutamine pole toonud kaasa eriti õnnelikke pikaajalisi suhteid ning see viis härra Valdezi oma poliitilistest ja loomingulistest juurtest kaugemale, kui ta kunagi kavatses. 1960ndatel ja 70ndatel aastatel oli hr Valdez viljakas kirjanik ja kõrgelt hinnatud teatritegelane, eriti radikaalsete ja latino kogukondade seas. Hiljuti Californias San Jose asunud võõrtööliste poeg teenis San Jose osariigi kolledžis stipendiumina inglise keele kraadi. 1965. aastal liitus ta San Francisco miimitrupiga, kus talle tutvustati agit-prop poliitilist kunsti. Samal aastal ühines ta Cesar Chavezi liitumispüüdlustega ja asutas ringreisil olnud talutööliste ja teatritrupi El Teatro Campesino, et toetada Filipiinide ja Chicano sisserändajate streiki viinamarjakasvatajate vastu Delanos, Californias. Valdezi sünnitus.

Streikivatest töötajatest koosnenud näitlejate ja publikuga spetsialiseerus rühmitus nn aktustele, lühikestele dramaatilistele visanditele, mille eesmärk oli tekitada poliitilist tegevust. El Teatro Campesino, kes võitis ringreisitöö eest 1968. aastal Obie auhinna, esines sageli platvormveokil. Selle mõjud ulatusid Bertolt Brechtist, föderaalse teatriprojekti elavate ajalehtede kaudu kuni populaarsete Mehhiko koomikuteni.

1970. aastal ostsid hr Valdez ja El Teatro Campesino San Juan Bautistas (praegu Silicon Valley äärealadel) 40 aakrit maapiirkonda ja asusid kollektiivina tööle. Aja jooksul laiendas trupp oma poliitilist tegevuskava talutöötajate ja#x27 võitlustest ning varajastest töödest, nagu ' ➾rnabe ' ' ja ' 'Soldado Razo ' ' (' ɻuck Private &#) x27 '), nii 1970. aastal kui ka ' 'La Carpa de los Resquachis ' ' (' ɺlamkoerte telk -teatrihuvilised.

Aastaks 1978 oli Mark Taperi foorumi kunstiline juht Gordon Davidson käinud vaatamas hr Valdezi tööd San Juan Bautistas ja otsustanud, et sellel võiks olla laiem publik. Ka härra Valdez oli avardanud oma ambitsioone väljaspool kogukonnapõhist teatrit. See oli osaliselt pragmaatiline küsimus. ' 'Ma kaotasin palju kolleege, sest nad pidid lihtsalt välja minema ja end ära elatama, ' '. Kuid ta tahtis jõuda ka laia populaarse publikuni ning pälvida oma kunsti ja põhjuste eest riiklikku tähelepanu.

Kuulnud 1943. aastal Los Angeleses toimunud Zoot Suit Riotsist raadioessee ülekannet, palus hr Davidson härra Valdezil kirjutada saate sündmustest, mis põhjustasid rahutused, 21-aastase mehe Jose tapmise. Diaz, nn Sleepy Lagoon mõrvajuhtum. Härra Valdez vastas laiaulatusliku väljamõeldud teosega, milles oli muusika (tema vend Daniel), tants ja tema kaubamärk Brechti tundlikkus-näitlejad pöördusid otse publiku poole ja soovitasid näidendile alternatiivseid lõppu.

Filmi ' 'Zoot Suit ' ' tegevus keerleb ümber Henry Reyna ja teiste 38. Street Gang of pachucos (tänavatermin Mehhiko-ameeriklastele) liikmetest. Pärast politsei rünnakut tantsule, kus rivaal Downey Gang tekitab probleeme, leiavad Reyna ja tema sõbrad, et nad vahistatakse ja süüdistatakse mõrvas. Hr Valdez kujutab võltsprotsessi, mille ajendiks oli sõjaaegne Chicano-vastane kirg, mis maandab 38. tänava poisid San Quentinis. Teise vaatuse sündmused keskenduvad Anglo poliitiliste aktivistide püüdlustele apellatsioonkaebusel süüdimõistvad otsused ümber lükata, isegi kui madruste jõugud tungivad Los Angelese barriotesse, et noored latiinod nende armastatud zookostüümidest ära võtta-uhked rõivad, mida iseloomustavad põlvepikkused mantlid. , õlapadjad ja kottis püksid pahkluu külge tihedalt sisse tõmmatud.

' 'Zoot Suit ' ' on eriline segu faktidest ja agit-prop fictionist. Diazi mõrva eest mõisteti tõepoolest kohtu alla 24 noort Chicanot. Kaksteist mõisteti süüdi ja saadeti San Quentini (vaatamata pealtnägijate puudumisele). Tõsielust pärit aktivist nimega Alice Greenfield töötas veendumuste ümberlükkamise nimel ja temast sai eeskujuks Alice Bloomfieldi näidendi tegelane. (Tugev pr Greenfield, nüüd proua McGrath, 83, osales Goodmani avamisel.) Kohtustseen tugineb suuresti kohtuprotsessi stenogrammidele. Kuid härra Valdez kaldub kõrvale ka puhtalt faktilisest lähenemisest.

Näidendi üks silmapaistvamaid tegelasi on El Pachuco (esmakordselt kujutas Edward James Olmos ja esitas Goodmanil Marco Rodriguez, kes oli 1978. aasta algupärases ansamblis), zootidega sobiv jutustaja, kes nii tõuke kui ka tegevust kommenteerib . Reyna 's alter ego ja näidendi süda on El Pachuco näitekirjaniku kaugel peenest katsest kehastada mässulise teismelise Chicano kultuuri keerukust ühes poolmüstilises isikus.

1979. aastal andis Taper saatele täismahus produktsiooni. ' 'See sütitas Latino publiku, ' ' ütles hr Davidson. ' ' Me pidime leidma viisi, kuidas seda jätkata. ' ' Taper viis näidendi üle Veevalaja teatrisse, kus seda mängiti üheksa kuud enne publikut, ütles hr Davidson, et need olid valdavalt Chicano.

Paratamatult kerkis esile Broadway teema. Kuigi teda oli nooruses laialdaselt tsiteeritud kommertsteatri ründajana (ta ütles kunagi, et Broadway soosib ainult ' 'limp, pealiskaudseid lavastusi ' '), oli hr Valdez entusiastlik.

' 'Luis tahtis olla esimene hispaanlaste näitekirjanik Broadwayl, ' ' ütles hr Davidson. ' 'Ja ta vääris seda võimalust. ' ' Kuid üleminek oli katastroof. On mitmeid teooriaid selle kohta, miks Los Angeleses toimunud näidendi edu ei läinud New Yorki. Üks oli see, et New Yorgi ja Puerto Rico linnakogukond ei olnud seotud California latiinodega, kelle Ameerika kogemus põhines põllumajandustööl. Suured ajalehed, sealhulgas The New York Times, ei andnud näidendile häid arvustusi. Ja selle agit-prop stiil hämmastas publikut.

' ɻroadway muusikalidel ei olnud sellist reaalsust, ' ' nentis Sundance Instituudi tegevjuht Kenneth Brecher, kes oli tollal hr Davidsoni ja New Yorgi kunstilise juhi ja liiniprodutsendi liige. ' ' Meil ​​oli uskumatuid lauljaid, kuid nad ei olnud Broadway lauljad. ' '

Härra Davidson ütles, et New Yorgi elanikud ei saa siis hakkama ladino tegelastega, kes käituvad räigelt. ' 'Kui El Pachuco tuli lavalt välja ja pani oma noa ajalehest läbi, ütles hr Davidson näidendi algust kirjeldades, et nägite publikut oma kohtadel tahapoole nõjatumas. , justkui kavatseb ta neid rünnata. ' '

Kaks aastat tagasi külvati Chicago praeguse taaselustamise seeme, kui Goodmani kunstiline juht Robert Falls leidis pärast kohtumist teatris Poughkeepsies New Yorgis LaGuardia lennujaama New Yorgis autoga. Communications Group, mittetulunduslike teatrite teenindusorganisatsioon. ' ' ' 'Rääkisin talle, et kui kunagi on aega 'Zoot Suit jaoks, siis me elame selles praegu. Latino populaarse kultuuri jaoks on see hiilgav hetk. See ei tundunud mulle kunagi oma aja näidendina. See tundub praegu näidendina. ' '

Ajutiselt vangistatud härra Valdez, kellele tavaliselt meeldib lavastada oma loomingut, sattus kuulama hr Fallsi loengut härra Godinezi sisuliste asjade kohta. Samuti tuletati talle meelde, et ' 'Zoot Suit ' ' taaselustamine oleks esimene latiinomäng Goodmani pealaval. Sõidu lõpuks oli hr Valdez nõustunud stsenaariumi täieliku läbivaatamisega, mis uuendaks näidendit ja hõlmaks filmi elemente.

Härra Valdezil on sügelus teatrisse naasmisel. Oma kümnendi Hollywoodi püüdluste ajal oli ta enda sõnul uskunud, et peab oma poliitilistes ja esteetilistes väärtustes kompromisse tegema, kui ta soovib saada ligipääsu ihaldatud ressurssidele. Kuigi ta saavutas 1987. aasta filmiga ' 'La Bamba ' ' (muusikaline lugu laulja Ritchie Valensi elust ja surmast) märkimisväärse populaarsuse, ei olnud see tema kõige esinduslikum töö. ' ' 'La Bamba, ' 'La Bamba, ' ' ' ütles ta. ' 'Kõik tunnevad mind 'La Bamba. ' ' '

Kuid Hollywoodi produtsentidele ei piisanud ühest hittfilmist, et tema vähem peavoolu projekte roheliseks valgustada. ' 'See andis mulle palju arendustehinguid ja see oli kõik, ' ' ütles hr Valdez. ' 'I 've raiskasin palju aastaid Hollywoodi kasiinomängu mängides. Produtsentide kontorid on täis surnud skripte, mille kõrval on inimeste nimed. Ma õppisin oma õppetunni. ' '

Oregoni Shakespeare'i festivalil resideeriv latino näitekirjanik Octavio Solis usub, et härra Valdez oli Hollywoodis pettunud. ' 'Nad ei usaldanud kunagi tema nägemust piisavalt, et lasta tal oma teed minna, ' ' ütles hr Solis. ' 'See on probleem, mis on tuttav enamikule ladina kirjanikele. Me seisame sageli silmitsi teatud paternalismiga - inimesed ütlevad meile, et me ei tunne ettevõtet nii, nagu nad seda tunnevad. ' '

Mõned hr Valdezi projektid jõudsid televisiooni. 1987. aastal näidati PBS -is tema lavamängu ' ɼorridos: Tales of Passion and Revolution ' ' ekraniseeringut ja võitis Peabody auhinna. 1991. aastal kuulusid Cheech Marin ja Linda Ronstadt tuntud esinejate hulka, kes töötasid mastaabis, sest nad uskusid härra Valdezi PBS-i lavastusse ' 'La Pastorela, ja#x27 ' keskaegsesse Hispaania imemängu. Kuid eelarve 1,1 miljonit dollarit oli väike ja tükk leidis rahvusvaheliselt suurema publiku kui Ameerikas.

Siin oli jällegi härra Valdezi karjääriprobleemi pähkel: kuidas töötada poliitilise tähendusega ja ikkagi raha ja ressursse näppida, et jõuda laia publikuni, kelle jaoks tema töö on mõeldud. ' 'Minu probleem oli alati see, et mu projektid olid liiga esoteerilised, ' ' ütles hr Valdez. ' 'Ma ei olnud kunagi eriti huvitatud sitcomide kirjutamisest. ' '

Tema vastuolud ulatuvad sügavamale. Ta tegi oma jälje töölisteatris, kuid ihkab peavoolu populaarsust. Ta nõuab esoteerilise didaktilisuse säilitamist isegi siis, kui ta üritab Hollywoodi teenindusaegadel võita, võib see lähenemine selgitada, miks mõned kriitikud on pidanud tema filmitööd liiga lihtsaks. Lõpuks on ta liiga suur spiritist, et teda tavalise sotsialistina tuvistada.

' 'Luis on erakordselt andekas kirjanik, kellel on tohutult palju öelda ja ' ' hr Brecher lubas. ' ɺga ta keeldus alati poleerimast. Tal on ka suurepärane arusaam sellest, mis elus tegelikult oluline on. Me ütlesime alati, et ta veetis altari juures rohkem aega kui oma agendi juures. ' '

Ja seega, täisringi läbinud, on ta tulnud teatrisse jumalateenistusele. Sel sügisel esitleb San Diego repertuaariteater, kus ta on elukohajärgne kunstnik, oma esimese näidendi esietendust 13 aasta pärast, esialgse pealkirjaga ' ' The Mummified Deer. ' ' ' ' ütle see ja#x27 on veel üks osa Ameerika piiriajaloost, ja ütles hr Valdez, lehvitades täiendavaid üksikasju.

Vaatamata muudatustele oli Chicago kriitikutel ' 'Zoot Suit puhul vigu. ' ' Raamatus The Chicago Tribune kirjeldas Richard Christiansen tüki kui ' 'kujundatud, et mahlad voolata, ' &# x27, kuid ta leidis ka ' ' surnud laike ' ' ja võrdles seda tööd ' � 's sotsiaalse melodraamaga. ' ' The Chicago Sun-Timesis kurvastas Hedy Weiss live -bänd ja kurtis, et ' 'tegelased on papist väljalõiked. Broadway - kus see on juba ebaõnnestunud. Kuid hr Valdez näib nõustuvat tõsiasjaga, et tema kunstiline nägemus ei leia tõenäoliselt kunagi kaubanduslikku soosingut.

' 'Luis Valdez oli ebatavalistes tingimustes teerajaja, ' ' ütles hr Solis, kelle enda näidend ' 'Santos & amp; Santos ' ' avatakse homme New Yorgi Imua teatri lavastuses. ' 'Tema mõju on sügav, sügav ja kaugeleulatuv. Tema töö on olnud meie kõigi juurikas. ' '

Hr Godinez väidab, et nooremate kirjanike, nagu Jose Rivera ja Edwin Sanchez, näidendid on avardanud hr Valdezi tulevaste teoste turgu. ' ' edu, mida mõned inimesed tahavad nimetada maagiliseks realismiks, peaks nüüd hõlbustama inimestel Luisi stiilisuse hindamist, ' '.

Härra Valdez on huvitatud selle ennustuse tõe väljaselgitamisest. ' 'Kui kulutate kogu oma aja Hollywoodi unistuse tagaajamisele, ei kirjuta te kunagi näidendeid, ja ütles ta nukralt. ' ' Teatris sain oma asjad alati valmis, isegi kui see tähendas seda ise. ' '


1. Koroonaviirus: Grace Youngi hiinalinna lood

Pandeemia on tabanud sõltumatuid restorane uskumatult tugevalt. Hoolimata selliste rühmituste pingutustest nagu sõltumatu restoranide koalitsioon, et saada meie armastatud kohalikele restoranidele hädavajalikku föderaalset tuge, on väljavaated enamikul juhtudel kurvad. See kehtib eriti meie riigi Hiinalinnade kohta. Selles 8-osalises lühikeses videosarjas viib James Beardi auhinna võitja ja tunnustatud wok-toiduvalmistamise ekspert Grace Young meid sügavale Manahattani Hiinalinna, et näha, kuidas koroonaviiruse pandeemia põlvkondade vanust pereettevõtet sulgeb ja annab lootust. kuidas saame neid päästa. & mdash Cooki illustreeritud peatoimetaja Dan Souza


Olge valmis: kohtuge näljase duoga KC linna parima lõunasöögileti esirinnas

J ayaun Smith veetis lapsepõlves oma vaba aega, vaadates filmi “Iron Chef America” ja luues olemasolevatega oma ainulaadseid retsepte.

Jayaun Smith, kaste, UHUNGRY?

"Ma veetsin suureks saades palju aega üksi," meenutas 25-aastane kokk, kes juhib nüüd koos äripartneri Steven Blakleyga Crossroads'i kunstipiirkonna linnalõunat. "Mu ema sai mind 15 -aastaseks. Ta jäi keskkooli, läks ülikooli ja sai psühholoogiadoktori kraadi. Võttes oma jõu ja nähes, kuidas ta kunagi alla ei andnud, õpetas see mulle tõesti, kuidas lihvida midagi, mida sa armastad. ”

Kui Smith oli 16 -aastane, võistles ta riiklikel ja riiklikel kulinaarsetel võistlustel. Pärast kunsti konkurentsivõimelise olemuse tundmist teadis ta, et ei taha midagi muud teha, ütles ta.

Smith lõpetas Johnsoni maakonna kogukonnakolledžis Chef Apprentice programmi ja 22-aastaselt sai Ruby Jean's Kitchen and Juicery esimeseks tegevkokaks, kui tuntud tervisele keskendunud kuum koht avati 2017. aasta novembris kell 30 ja Troost.

Steven Blakley, kaste, UHUNGRY?

Umbes samal ajal jõudis Blakley Smithi poole oma uue toidukontseptsiooniga UHUNGRY?

"Me kohtusime 2017. aastal," meenutas 26-aastane Blakley. „Minu algne idee oli UHUNGRY jaoks? olla rakendus ja siis hakkasime lihtsalt looma erinevaid menüüelemente. Sealt edasi sai see kodused õhtusöögid ja Jayuani isikliku äri kasvatamine. ”

Klõpsake nuppu siin et vaadata mõnda muud maitsvat peakokk Jayaun Smithi loomingut.

Idee idee järel jätkas duo UHUNGRY kasvu? -laienemine pop-up-brunchideks, laaditud friikartulite hüpikaken ja nende kaks praegust kontseptsiooni: kaste ja Just Slide.

Kastetud Corrigani jaamas

Kaste käivitati oktoobris 2020 Crossroadsis-väike, kuid püsiv välistingimustes kasutatav tellis ja mört, mis on paigutatud sisehoovi kahe hoone vahel, mis moodustavad Corrigani jaama.

"Me olime arendajaga suhelnud ja ta jõudis meile septembrist kosmosest rääkida," ütles Blakley. «Ta küsis, kas saame oktoobri alguseks midagi käima saada. Me teadsime, et see nõuab palju tööd, kuid otsustasime selle nimel tegutseda. ”

Kuna Sauced asus 19. ja peatänava ääres, jõuab suur osa ärimudelist töötajateni, kes töötavad Corrigani jaama hoonetes, sealhulgas ankrud nagu WeWork, Academy Bank ja Helix.

"Me kõhklesime veidi, sest me ei teadnud, kuidas kodus töötavad inimesed äri mõjutavad," ütles Blakley. "Kuid läbi selle, kuidas me Saucedi uueks ja põnevaks kontseptsiooniks nimetasime, tõi see kaasa selle, et paljud inimesed peatusid, et seda kontrollida ja proovida."

Kaste on avatud kella 11.30-14.30. Esmaspäeval ja teisipäeval kell 11.30–20.00. Kolmapäevast laupäevani on pühapäeviti suletud.

Klõpsake nuppu siin kaste ja UHUNGRY kohta rohkem teada saada?

Kastmesmenüü sisaldab selliseid lõunasöögi lemmikuid nagu burgerid, kanavõileivad ja friikartulid - Smithi stiili keerdkäiguga jagas ta.

"Me teadsime, et soovime kesklinna piirkonnas olla tõhusad, kuna ettevõtted teevad lühikesi lõunapause," selgitas Smith. "Meie menüüelemendid võimaldavad meil toitu kiiresti välja lüüa, sisaldades samal ajal palju maitseid ja nautides menüüd."


CUCINA urbana

Itaalia restoranide perekond CUCINA on üks Lõuna -California esimesi jaemüügi veinipoode restoranikontseptsiooni sees. Meie menüüd tutvustavad Itaalia maitseid, mis on abielus California mitmekülgse abiga, võimaldades kohalikel allikatel inspireerida kulinaarset suunda.

Meie andekad kokkameeskonnad on pühendunud leidlike, hooajaliste roogade loomisele, korraldades samal ajal ambitsioonikat sisemist programmi, sealhulgas koduseid magustoite ja vorsti, juustu, käsitööleiba ja nullist valmistatud pastasid.

Dünaamiline, mitmekesine ja lõbus meie veiniprogramm sisaldab üle 200 sildi üle maailma, rõhutades Itaalia ja California sorte. Meie eesmärk on jagada väärtust oma külalistega ja tähistada neid sildi taga: taludes ja veinitehastes.

CUCINA urbana kaasaegne Itaalia köök on valmistatud keskendudes California hooajalisusele ja kohalike talude heldusele. Itaalia maitsete kombineerimine Lõuna-California orgaanilise värskusega on CUCINA nullist pärit menüüde sümbol.


Viimased Lood

Mida toita oma lapsele kooli ajal või pärast seda? Proovige neid maitsvaid ja kõhutäiteid.

Kas peate pärast teelt kõrvalekaldumist oma dieeti alustama? Proovige minu ühepäevast detoksikava.

Uurige, millised kolm aju turgutavat koostisosa on minu nutikas smuutis, ja õppige, kuidas seda nutikat jooki kasutada.

Nautige maitsvat tassikest kohvi, koormamata oma hommikust jooki lisakalorite, rasva ja suhkruga. Proovige ühte või mitut neist nutikatest trikkidest. Tere hommikust, tõesti!

Kui palju kaloreid peate sööma, et kaalust alla võtta? Selle selgitamiseks kasutage seda lihtsat võrrandit.

Kas plaanite põllumajandustootjate ja#8217 turu külastamist? Ärge minge välja, kuni olete seda lugenud! Leiate näpunäiteid värskeimate toodete hindamise ja suurte säästmise kohta.


Miks valida tõestatud võitjad?

Tõestatud võitjad otsivad kogu maailmast, et tuua teieni erksad õitsevad üheaastased taimed, mitmeaastased taimed ja põõsad, mis pakuvad kõige ilusamat aiasooritust. Kui kasvatate tõestatud võitjaid, armute te kindlasti. Meie taimed on paljudes kohtades üle maailma läbi viidud katsetes tõestanud järgmist:

  • Lihtne kasvatada ja hooldada
  • Kaetud õitega
  • Hele ja värvikas
  • Tervislik ja jõuline
  • Pika õitsemisega
  • Proovitud ja testitud

Hankige kohalik

Otsige lähedal asuvaid kohti, mis pakuvad tõestatud võitjate tooteid

Olge inspireeritud meie aedniku ideeraamatust ja võitjate ringist ja regist.


Popup kokkade sari linnaviinamarjaga naaseb sel sügisel - retseptid

Minu lubadus sõpradele ja minu missioon elus on aidata üksikisikutel, juhtidel ja kogukondadel meie maailma parandada hariduse, disaini, kaitse ja meedia kaudu.

Minu televisiooni- ja kirjastustöö, sotsiaalne ja nüüd voogesituse meedia on pühendatud perede varustamisele maasõbralike lahendustega, et toetada nende igapäevaelu.

Riigi keskosas, Little Rocki lähedal, avan oma kodu, et jagada kõigile oma disaini, aiandust, säilitamist ja keskkonnasõbralikke ehitustavasid. Minu aia- ja maastiku kujundamise praktika aitab peredel ja organisatsioonidel luua kohti, mis võtavad omaks looduse kingitused.

Minu viimane ettevõtmine on luua kogukondi kogu riigis, mis austavad maad, parandavad meie tervist ning on ilusad elada, töötada ja areneda - kõikidele vanuserühmadele ja inimestele.

Ma tervitan teid, et ühinege minuga, et toetada meie planeedi mitmekesisemaks, sõbralikumaks, tervislikumaks ja inspireerivamaks muutmise eesmärki. Minu kirgede ja tausta kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin.


Alustuseks ühendage kondiitrite suhkur, kosheri sool, Cayenne'i pipar ja 4 tl vett keskmises kausis.

Lisage pekanipähklid suhkrusegule ja segage, kuni see on ühtlaselt kaetud.

Asetage pähklid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ühe kihina.

Küpseta 10 kuni 12 minutit, kuni pähklid on pealt krõbedad ja alt karamellistunud.

Libistage pärgament küpsetusplaadilt tööpinnale ja see peatab pähklite kuumal küpsetusplaadil üleküpsemise.

Kui pähklid on täielikult jahtunud, purustage need kätega.

Viige pähklid kaussi ja serveerige või hoidke suletud anumas kuni paar nädalat.

Foto autor Alexandra Grablewski (Kroonikaraamatud, 2018)


Dokumentaalfilm „Kokkade reis” järgneb Manresa peakokk David Kinchile läbi Prantsusmaa

Kui Ameerika kokk David Kinch oli 1970ndatel ja 80ndatel Prantsusmaal noor kokk, teda mõjutas tugevalt prantsuse köögi rangus, distsipliin ja klassikaline kaanon. 2002. aastal kulmineerus see pühendumine tema kauaaegse Manresa avamisega Veinivaataja Parima auhinna auhinna võitja Los Gatos, Calif. 2017. aastal otsustas Kinch teha restorani 15. aastapäeva tähistamiseks midagi ebatavalist: ta sulges kuuks ajaks Manresa ja viis oma meeskonna Prantsusmaale, et teha koostööd kolme tuntud köögiga Pariisis, Provence'is. ja Marseille'is ning selle kõik võttis filmile prantsuse režissöör Rémi Anfosso. Tulemuseks on Koka reis.

Idee teha Prantsusmaal pop-up restoran oli Kinchi oma, kuid filmi tootmist hõlbustas Relais & amp Châteaux, rahvusvaheline luksushotellide ja restoranide ühendus, kuhu kuuluvad Manresa ning restoranid, kus ta ja tema meeskond Prantsusmaal koostööd tegid. .

Kinch, kellel on PBS -sarjaga tehtud töö eest juba Emmy auhind Peakoka mõistus, ütleb, et ta oli huvitatud sellest, kuidas toit oli nii prantsuse kultuuris juurdunud, ja arvas, et see seos puudub Ameerikas. "Ma olin sellest lummatud," ütles Kinch Unfilteredile. "Ma tahtsin, et mu noored kokad kogeksid seda, et nad oleksid nii süvenenud ... see, mis pani mind kokandusse armuma, on see, mida ma tahtsin nendega jagada."

Pop-up tuur sai alguse Pariisist Grand Award võitja Le Taillevent'i juures, kus asub üks Prantsusmaa suurimaid veinikeldreid. Manresa veinidirektor Jim Rollston tegi koostööd Tailleventiga Antoine Pétrus valida California stiilis roogade jaoks prantsuse veine ja prantslaste jaoks lääneranniku veine. California Cabernetsi Rollstoni seast valiti välja Ridge Monte Bello magnum ja pudel Mount Edeni viinamarjaistandusi 2002. aastast, Manresa avamisaastast. Kinch keskendus toidule, kuid ütleb, et tema kirg veini vastu sai alguse juba noores eas, ta töötas veinipoes ja tegi 1988 ja 1994 Eedeni mäel kaks saaki ning hakkas lõpuks ise koduveini tegema.

Koka reis järgneb Manresa meeskond lõunasse kuni parima auhinna auhinna võitja L'Oustau de Baumanière'i juurde Les Baux de Provence'is, kus Kinch ja Rollston tutvuvad enne Baumanière kokaga liitumist mõnede kohalike viinamarjaistandustega Glenn Viel õhtusöögi jaoks.

Teekond (ja film) lõpeb Marseille'is, kus Kinch ja kokk Gérald Passédat Le Petit Nice'i koostööst Vahemere stiilis eine. Le Petit Nice tähistas samuti juubelit - 100 aastat -, nii et Passédat avas koos Kinchi ja veinitehase omanikega 1917. aastal Château le Puy (pudel oli üks kuuest pudelist veel teadaolevast veinist, millest ülejäänud saab Le Petit Nice'i keldrist).

"Vein oli ülihea," meenutab Kinch. "See oli väga lipiidne, väga õrn, väga aromaatne. Puuvilju seal sees polnud, aga esimese 20 minuti jooksul, mil see avati, polnud see tegelikult väsinud. See oli tõeline rõõm."

Väljaandmine Koka reis on sel aastal olnud Kinchile särav koht, kes pole saanud COVID-19 pandeemia ajal külalisi Manresasse vastu võtta. Ta soovib, et vaatajad näeksid, kuidas see teekond kinkis tema Manresa perele suurepäraseid mälestusi, mis ühel päeval meenutavad versiooni tema noorematest päevadest Prantsusmaal. "Ma arvan, et võib kindlalt öelda, et pidasime end ise," ütles Kinch oma meeskonna aja kohta prantsuse köögis. "Ma arvan, et lõppkokkuvõttes näitab see, et Ameerika toiduvalmistamine on jõudnud kaugele. See on nagu ringi lõpp, kus ma hakkasin treenima ... täisringi läbimine ja võimalus seda teha oli isiklikult väga rahuldav."

Koka reis voogesitab nüüd Apple TV -s, Amazon Prime'is ja iTunesis.

Kas teile meeldib filtreerimata? Unfiltri popkultuuri jookide parimat saab nüüd igal teisel nädalal otse teie postkasti toimetada! Registreeruge kohe, et saada filtreerimata e-posti uudiskiri, mis sisaldab uusimat teavet selle kohta, kuidas vein ristub filmi, telesaate, muusika, spordi, poliitika ja muuga.


Vaata videot: Make 3D Card Tennis Pop up Model (Detsember 2021).