Traditsioonilised retseptid

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Koostisosad

  • 1 supilusikatäis taimeõli
  • 1 tass hakitud sibulat
  • 1/4 tassi hakitud rohelist pipart
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 1/2 tl hakitud jalapenot (valikuline)
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud tomatit
  • 1/2 teelusikatäit kuivatatud pune
  • 1/4 teelusikatäit soola
  • 1/8 tl jahvatatud pipart
  • 4 Egglandi parimad suured munad

Juhised

Kuumutage keskmisel pannil õli ja praege sibulat, rohelist paprikat ja küüslauku 5 minutit. Kui kasutate kuuma pipart, lisage pannile ja küpseta veel minut.

Lisage pannile tomat, pune, sool ja must pipar ning hautage 8 kuni 10 minutit või kuni tomat pehmeneb.

Murdke eraldi pannil munad 4 kohta ja küpseta, kuni munade põhi on tahenenud ja valged peaaegu küpsed, umbes 8 minutit.

Katke ja keetke, kuni valged on tugevad ja munakollased on kergelt keedetud. Viige tomatid serveerimisplaadile, mille peal on munad.

Toitumisalased faktid

Portsjonid 2

Kalorid portsjoni kohta274

Folaadi ekvivalent (kokku) 78 µg 19%

Riboflaviin (B2) 0,6 mg 34,6%


Kui vajate rikkalikku hommikusööki, saate ’t võita autentne huevos rancheros,roog, mis on valmistatud kahest päikesekülgse munaga praetud tortilladest, mis on kaetud vürtsika tomatisalsaga ja mille kõrval on praetud oad. Seda rooga serveeritakse kogu Mehhikos ja seda mõjuval põhjusel. See on maitsev! Nimi huevos rancheros tõlgib kui “rancher ’s munad. ”

Mida sellest retseptist oodata

Kuidas teha Huevos Rancherosid

Koguge oma koostisosad

Sa vajad:

  • 4 muna
  • 3 roma (ploomi) tomatit
  • 1 või 2 serrano tšiili või jalapeñot
  • & frac14 valge sibul
  • küüslauguküüs
  • & frac12 tl tüümian
  • & frac12 tassi värskelt praetud ube serveerimiseks
  • 6 tortillalaastud ubade kaunistamiseks

Mehhikos tehakse salsa väga kuumaks. See retsept nõuab 1 serrano tšiili, mis teeb mahedama salsa. Kui soovite kuuma, lisage veel 1 või 2 tšilli. Tõenäoliselt on teie sahvris juba kõik vajalikud koostisosad.

Salsa valmistamine

Esimene asi, mida peate tegema, on valmistada salsa huevos rancheros. Roogi valmistab salsa. Mahe salsa tähendab õrnu mune.

Suur Huevos Rancheros nõuab suurepärast omatehtud salsat

Salsa valmistamiseks tükeldage köögiviljad jämedalt ja lisage need segisti purki. Te ei pea tomatit või serrano tšillit külvama. Lisa paar supilusikatäit vett ja sega ühtlaseks. Sel hetkel saab see ebameeldiva roosa värvi. Kuid ärge muretsege, sest toiduvalmistamisel omandab see ilusa tumepunase värvi, mis tundub taldrikul efektne.

Sega toored koostisosad kokku

Prae salsa

Salsa praadimine on oluline samm salsa maitse arendamiseks. Kuumuta potis 1 spl toiduõli. Valage blenderi sisu aeglaselt pannile.

Ole ettevaatlik. Kuumale õlile sattudes kipub segu pritsima.

Hauta salsa umbes 10 minutit. Kui salsal on sügavpunane värv, on see valmis. Kui salsa on liiga õhuke, hautage paar minutit, kuni see pakseneb.

Salsa reguleerimine

  • Salsa liiga paks? Lisage vett 1 supilusikatäis korraga, kuni soovitud konsistents on saavutatud.
  • Salsa liiga õhuke? Hauta veel paar minutit, kuni saad soovitud konsistentsi.
  • Natuke mage? Veenduge, et olete lisanud piisavalt soola.
  • Pole piisavalt kuum? Segage 1 serrano tšilli 3 spl veega 1 minut. Lisa salsale ja keeda veel 5 minutit.

Tortillade praadimine

Sel ajal kui salsa keeb,

  • Prae maisitortillasid 14 tolli keskmise kuumusega toiduõlis.
  • Prae neid kergelt umbes 20 sekundit kummalgi küljel, kuni tortilla muutub serva pealt krõbedaks, kuid tortilla jääb elastseks.
  • Ärge lubage tortillal krõbedaks muutuda.

Miks praadida tortillasid? Praadimisprotsess lisab tortillale maitset ja hoiab selle sassist ja vedelast munakollasest imendumata. Teil võib tekkida kiusatus see samm vahele jätta, kuid te ei peaks tassi ilma tortillad praadimata samaks muutma.

Märge: Ärge kasutage selle roa jaoks jahu tortillasid. Te ei saa autentset maitset ega tekstuuri. Jahu tortillad muutuvad salsaga kaetud märjaks.

Prae tortillasid kergelt ja#8211 umbes 20 sekundit külje pealt.

Tõsta tortilla kuumast õlist välja ja tühjenda ülejääk mõneks sekundiks.

Pange praetud tortillad mõnele paberist salvrätikule, et ülejäänud õli imenduks. Tõsta tortillad kõrvale ja kata need salvrätikuga, et need munade valmistamise ajal soojas püsiksid.

Märkus tortillade kohta – Parema kvaliteediga tortillad muudavad paremaks huevos rancheros. See on lihtne roog, milles on väga vähe koostisosi. Oluline on kvaliteet. Te peaksite suutma maitsta tortilla rikkalikku maisi. Vältige maisitortillasid, mis tulevad kilekottidesse ja on toidupoodide riiulitel. Need maitsevad nagu papp ja sisaldavad säilitusaineid. Kui te ei saa värskelt valmistatud tortillasid osta, proovige ise valmistada. Enamikus toidupoodides on tortillade valmistamiseks maisijahu. Tortillasid on lihtne valmistada. Järgige lihtsalt pakendi küljel olevaid juhiseid. Kui teil pole tortillapressi, võite kasutada taignarulli.

Täiusliku päikesepaisteliste munade küpsetamine

Purustades munad enne praepanni panemist kaussi, purustate munakollase vähem. Kasutate kaussi, et libistada munad õrnalt pannile.

Kuumutage keskmise suurusega praepannil 14 tolli toiduõli. Mittekleepuv on parim. Sama õli kasutate tortillade ja munade praadimiseks.

Libistage munad õrnalt kuuma õli sisse

Küpseta mune, kuni valged on lihtsalt tahenenud. Fotol olevad munad vajavad veel umbes 2 minutit. Kollane peaks jääma vedelaks. Kui lõikate taldrikule munade hulka, seguneb munakollane salsaga ja loob uskumatult rikkaliku kastme.

Märkus – Kui tunnete muret selle pärast, et sööte mune, mis pole lõpuni keedetud, võite munakollasi küpsetada, kuni need on tahked. Roog maitseb endiselt suurepäraselt. Kaotate natuke visuaalset elementi, kuid teil on meelerahu.

Nõu plaatimine

Kui munad on valmis, on aeg tassi taldrikule panna.

Asetage serveerimisplaadile 2 tortillat ja kõrvale suur lusikatäis uuesti küpsetatud ube. Meile meeldivad selle roa jaoks uuesti valmistatud oad, mis on valmistatud pintoubadest või mustadest ubadest.

Libistage praetud munad ettevaatlikult tortilladele. Sa ei taha, et munakollased puruneksid.

Katke munavalged salsaga ja ärge katke munakollased

Lusikatäis lusikatäis sooja kastet õrnalt munade peale, vältides munakollaste katmist. Sügavpunane salsa on kontrastiks erekollaste munakollastega. Soovite, et salsa oleks natuke paks, nii et see ei jookseks kogu taldrikul.

Kaunista uuesti küpsetatud oad kolme tortillalaastuga. Soovi korral võite ubadele puistata veidi murenenud juustu. Cotija juust sobib hästi.

Serveeri kohe

Aeg alustada toiduvalmistamisega! Provecho!

Kas sa teadsid?

Kui valmistate selle roogi koos salsa verde plaadi ühel poolel ja salsa roja teisel poolel nimetatakse seda “huevos divorciados, ” või “jaotatud munad ”, sest kaks salsa on “jaotatud. ” See on väga värvikas ja maitsev viis oma munade serveerimiseks.

Kui mõelda Mehhiko toidule, on see üks autentsetest roogadest, mis meelde tuleb. See on suurepärane hilise hommikusöögi retsept.

Andke meile teada, kui teil on selle retsepti valmistamise kohta küsimusi. Meiega saate ühendust võtta siin. Võite ka allpool kommentaari jätta.


Huevos rancherose retsept

See Mehhiko stiilis hommikusöök, lusquoranchers ' munad ja rsquo on suur. Otsige alati Ühendkuningriigist ostetud munadelt punase lõvi märki, kuna see sümboliseerib kõrgeimaid toidu kvaliteedi ja ohutuse standardeid.

Näpunäide: Chuck terved kirsstomatid koos vürtsidega mustade ubadega, et vähem tükeldada, ja madalamad praetud oad.

Koostisosad

  • 2 x 400 g (14 oz) purki musti ube
  • 1 spl jahvatatud köömneid
  • 1 spl suitsutatud paprikat
  • 250 g kirsstomateid
  • 2 avokaadot
  • 2 laimi
  • 4 Ühendkuningriigi keskmist (USA suurt) muna
  • 4 pehmet maisitortillat
  • 200 g feta plokki
  • 1 kogus kuuma kastet
  • 1 kogus oliiviõli
  • 1 näputäis soola ja musta pipart
  • 2 x 400 g (14 oz) purki musti ube
  • 1 spl jahvatatud köömneid
  • 1 spl suitsutatud paprikat
  • 8,8 oz kirsstomateid
  • 2 avokaadot
  • 2 laimi
  • 4 Ühendkuningriigi keskmist (USA suurt) muna
  • 4 pehmet maisitortillat
  • 7,1 oz feta plokk
  • 1 kogus kuuma kastet
  • 1 kogus oliiviõli
  • 1 näputäis soola ja musta pipart
  • 2 x 400 g (14 oz) purki musti ube
  • 1 spl jahvatatud köömneid
  • 1 spl suitsutatud paprikat
  • 8,8 oz kirsstomateid
  • 2 avokaadot
  • 2 laimi
  • 4 Ühendkuningriigi keskmist (USA suurt) muna
  • 4 pehmet maisitortillat
  • 7,1 oz feta plokk
  • 1 kogus kuuma kastet
  • 1 kogus oliiviõli
  • 1 näputäis soola ja musta pipart

Üksikasjad

  • Köök: Mehhiko
  • Retsepti tüüp: Hommikusöök
  • Raskusaste: Lihtne
  • Ettevalmistusaeg: 5 min
  • Söögitegemise aeg: 15 min
  • Teenib: 4

Samm sammu haaval

  1. Kuumuta kastrul kõrgel kuumusel ja nirista peale oliiviõli.
  2. Avage ja tühjendage mustade ubade vormid sõelale, seejärel kallutage oad otse pannile. Täitke üks vormidest veerandi võrra veega ja lisage pannile. Lisa köömned, suitsutatud paprika ning hea kogus soola ja musta pipart. Pista tomatid sisse ja sega kõik korralikult läbi. Lase umbes 5 minutit aeg -ajalt segades küpseda, kuni tomatid on lõhkenud ja oad veidi lagunenud.
  3. Poolita ja tükelda avokaadod, koori viljaliha välja ja viiluta. Lõika üks laim pooleks ja teine ​​neljaks kiiluks. Pigista üks laimipool avo -viilude peale ja teine ​​mustade ubade hulka.
  4. Pange suur praepann kõrgele tulele. Nirista peale veidi õli ja kui see on kuum, lõika munad sisse. Prae oma maitse järgi.
  5. Soojendage tortillad mikrolaineahjus, järgides pakendi juhiseid. Aseta igale serveerimisplaadile üks tortilla. Tõsta lusikaga tomatiubadele, seejärel tõsta igale poole pool viilutatud avokaadot ja praemuna. Murenda feta kohale ja serveeri koos ülejäänud laimiviiludega, et need üle pigistada, ja mõne kuuma kastmega.

See retsept on pärit Speedy MOB-ist: Ben Lebus, 12-minutiline söögikord 4 inimesele, avaldas Pavilion Books 3. septembril. Ostuhind ja nael 14,99. David Loftuse fotograafia.

Samuti võib teile meeldida:

Kommentaarid

Kas soovite seda artiklit kommenteerida? Selle funktsiooni kasutamiseks peate olema sisse logitud


Koostisosad

SALSA RANCHERA jaoks

1 14-untsi purustatud tomatid (eelistatavalt tulega röstitud)

2 supilusikatäit tükeldatud rohelisi tšilli (purgist)

2 kuni 3 küüslauguküünt, kooritud ja jämedalt hakitud (või 1/4 tl küüslaugupulbrit)

2 supilusikatäit oliiviõli või rapsi või muud toiduõli

1/2 sibulat (valge või kollane), kuubikuteks lõigatud või peeneks hakitud (asendage 1 tl sibulapulbrit, kui teil pole sibulat)

HUEVOS RANCHEROSE jaoks

2 supilusikatäit rapsi või muud toiduõli

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Juust kaunistuseks: murenenud cotija, queso fresco või feta või riivitud fiesta segu, jack või pipar

Kaunistuseks paar koriandrilehte (valikuline)

Viilutatud avokaado kaunistamiseks (valikuline)


Sulle soovitatud

Maitsev avokaado-maasikasalat röstitud männipähklitega

Blanco Huevos Rancheros

Päikeseline praemuna ja avokaado Taco


Kuidas valmistada Huevos Rancherose hommikusöögikaussi

  • Kuumuta suures pannil õli ja lisa sageli segades köögivilju.
  • Lisa vorst ja slap Ya Mama. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja vorst mõlemalt poolt pruun.
  • Piserdage eraldi pannil toiduvalmistamispihustiga ja lisage munad, piim, sool ja pipar. Küpseta, kuni munad on kohevad.
  • Seejärel lisage munadele piparjuust ja segage, kuni juust on sulanud.
  • Asetage munad ja pinto oad vorsti ja köögiviljade segusse. Segage, kuni see on täielikult segunenud.
  • Serveeri kohe ja naudi!

Proovige seda maitsvat Huevos Rancherose hommikusöögikaussi juba täna

Siin on veel mõned maitsvad retseptid, mille leiate ajaveebist:

Ja siin on meie teise ajaveebi Deliciously Seasoned maitsva hommikusöögi retsept:


Juhised

Lisage köögikombaini kaussi sibul, jalapeño paprika ja küüslauk, kuni see on sile, umbes 2 minutit.

Kuumuta keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli, lisa püreestatud sibulasegu ja köömned. Küpseta, kuni segu muutub hele kuldpruuniks ja lõhnavaks, aeg -ajalt segades, umbes 5 minutit. Sega juurde tomatikaste ja 1 tass vett keema. Küpseta, kuni kaste pakseneb, aeg -ajalt segades, hoia veel umbes 15 minutit koos Adoboga, hoia soojas. (Pange tähele, et kastme valmistamiseks aega, vaadake allpool olevat näpunäidet).

Kuumuta ahi 200F -ni. Kuumuta 1 tl. õli keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage üks tortillaküpsetis, kuni tortilla paisub ja muutub mõlemalt poolt hele kuldseks, pöörates seda umbes 2 minutit. Viige tortilla suurele fooliumilehele. Korda ülejäänud tortilladega, lisades õli 1 tl. mõõtmised, kui pann muutub kuivaks. Mähi tortillad lõdvalt fooliumisse ja tõsta ahju sooja hoidmiseks.

Jagage ülejäänud 2 spl. õli 2 keskmise praepanni vahel keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage igale pannhooajale 4 muna adoboga. Küpseta mune, kuni valged on tahenenud ja munakollased on umbes 3 minutit vedelad.

Huevos Rancherose kokkupanemiseks jagage tortillad 4 serveerimisplaadi vahel, määrige iga tortilla 2 spl. uuesti praetud oad. Kummalegi peale valage 2 muna, nirista peale kastet, seejärel puista üle juustuga. Serveeri soovi korral avokaado viiludega.


Arvamused (6)

Oh, tortilladel on tortiljades piisavalt niiskust, nii et ärge lisage vett tortillahoidjale. Nad tulevad välja pehmed ja elastsed. Või võite neid õrnalt praadida, et need jääksid pehmed. See võtab vaid paar sekundit kauem aega, kui soovite, et need oleksid krõbedad.

Okei, Javier. Kuna olete purist ja olete pärit Sierra Madre põhjapoolsest mägismaalt, kust Huevos Rancheros pärineb, siis öelge mulle seda: Kuidas sa Huevos Rancherost sööd? Ma naudin Mehhiko toitu, kuid see retsept põgeneb minust. Kui tortilla on krõbe, siis noa ja kahvliga seda tegelikult lõigata ei saa? Kas see muutub siis Nachose hommikusöögi variatsiooniks? Ma ei saa sellest aru. Ma tõesti küsin siiralt, nii et palun selgitage, kuidas seda retsepti süüa?


Minu kiire ja lihtne Huevos Rancherose retsept

Nüüd, kui andsin teile kõik need valmistamisviisid, annan teile oma lemmikretsepti, mis juhtub olema uskumatult lihtne ja kiire. Kui te ei taha purgi avajat kasutada, ei meeldi see teile, sest kasutan tomatikonserve, enchilada kastet ja kanapuljongit. Ilmselgelt poleks teil palju vaja, kui koostate igast neist üksustest värskeid versioone ja pakute tõeliselt omatehtud versiooni. Kui aga olete hõivatud ja soovite lihtsalt kiiret ja maitsvat einet hommiku-, brantši- või isegi õhtusöögiks pakkuda, meeldib see alati.

Koostisosad

  • 2 spl taimeõli (täiendav 1/4 tassi on märgitud allpool)
  • 1 kg hakitud sibulat
  • 1 sm paprika, hakitud
  • 1 tl köömne seemneid, terveid
  • 1 tl pune
  • 1 purk tomatid (umbes 15 oz)
  • 1 purk Punast Tšiili või Enchilada kastet (umbes 14 untsi)
  • 1 purk kanapuljongit (umbes 15 untsi)
  • 1/4 taimeõli
  • 6-8 maisitortillat
  • 6-8 muna
  • 1 tass juustu, hakitud või purustatud (soovitan Queso Frescot)

Meetod

Samm 1

Haki sibul ja paprika umbes 1/2 "tükkideks. Nagu märgitud, saate seda valmistada mitmel viisil, seega olge loominguline.

2. samm

Kuumutage keskmist potti keskmisel kuumusel ja lisage 2 supilusikatäit taimeõli.

3. samm

Lisa sibul ja paprika ning prae, kuni need on pehmed ja kergelt pruunistunud.

4. samm

Lisa oregano ja terve köömne seeme ning jätka küpsetamist umbes minut.

5. samm

Lisa tomatid, punane tšilli või enchilada kaste ja kanapuljong. Tõstke kõrgele tulele ja keetke, sageli segades

6. samm

Kui see on keema tõusnud, vähendage kuumust keskmisel ja madalal kuumusel ja keetke umbes 30 minutit või kuni see on vähenenud umbes pooleni. Salsal haududes valmistage tortillad ja munad.

Samm 7

VALMISTAGE TORTILLID: Lisage väikesele praepannile (piisavalt suur ühe tortilla mahutamiseks) umbes 1/4 tassi taimeõli ja asetage keskmisele kuumusele. Kontrollige õli väikese tüki tortillaga, veendumaks, et see on valmis. See peaks kohe mullitama hakkama, kuid veenduge, et see ei pruunistuks kohe.

8. samm

Asetage maisitortillad õli sisse ja küpseta umbes 30 sekundit, seejärel pöörake ümber ja küpseta veel 30 sekundit. Sa tahad, et need oleksid praetud, kuid mitte kõvad.

9. samm

Nõruta iga tortilla paberrätikutega kaetud plaadil. Jätka, kuni kõik tortillad on valmis.

10. samm

Prae iga muna oma maitse järgi. Soovitan jätta ikked voolavaks, kuna see lisab roa maitsele midagi. Muidugi, kui sulle need niimoodi ei meeldi, on kõik hästi.


Kuidas teha parimaid Huevos Rancherosid

Miski ei ületa pühapäeva hommikul huevos rantšereid. See on tõeline Mehhiko hommikusöögi pärl: kergelt praetud maisitortiljadele lisatakse värskelt praetud oad ning soojad ja vedelad praemunad, seejärel summutatakse see omatehtud ranchero salsaga. See lööb alati kohale.

Ma olen praktiliselt terve elu söönud huevos rancherosid. Mõlemad mu vanemad on pärit Mehhikost, kus hommikusööki peetakse päeva kõige olulisemaks toidukorraks ja nii suureks kasvades, sisaldas meie pühapäevane hommikusöögilaud sooje tortillasid, värsket salsa ja palju värskelt küpsetatud ube. Kui oleme segule lisanud praemune, sai huevos rancherost meie pühapäevahommikune hommikusöök pärast missal osalemist.

Täna jagan teiega, kuidas mu ema tegi oma huevos rantšo. See on südamlik, vürtsikas mugavustoit oma parimal moel ja saab kindlasti ka teie hommikusöögilaua põhitoiduks.


Huevos Rancherose retsept

Pole tähtis, mis tüüpi restoranis me einestame või mis kellaajal see on, kui menüüs on huevos rancheros, on hea võimalus, et Gainesi poisid seda tellivad. Meie eelroa serveeritakse praetud maisitortillal, mis on täis värskeid lisandeid, ja see tabab minu poiste puhul alati märki.

Huevos Rancheros
Alates Magnolia tabel, teine ​​köide

ettevalmistus: 15 minutit
kokk: 1 tund
lahe: mitte ühtegi

koostisosad

5 supilusikatäit soolata võid
2 ½ tassi hakitud tomateid (umbes 2 keskmist)
1 tass õhukeselt viilutatud kollast sibulat (umbes 1 väike)
1 supilusikatäis hakitud seemnetega jalapeñot, lisaks õhukesed viilud kaunistamiseks
1 küüslauguküüs, hakitud
1 ¼ tl kosheri soola, lisaks veel maitse järgi
6 supilusikatäit oliiviõli
6 maisitortillat, poest ostetud või omatehtud (vt Magnolia tabeli lk 31, teine ​​köide)
Üks 15,5 untsi purk mustad oad, hästi loputatud ja nõrutatud
6 suurt muna
Jämedalt jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit värskeid koriandri lehti
2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat
2 untsi purustatud Cotija juustu (umbes ½ tassi)
Laimikiilud serveerimiseks (valikuline)


Vaata videot: Мексиканский завтрак: Уэвос Ранчерос - рецепт от Гордона Рамзи (Jaanuar 2022).