Traditsioonilised retseptid

Austini Taco-Mex

Austini Taco-Mex

Taco - üks maailma suurimaid loominguid. Üks minu lemmik asju Monterrey külastamisel Mehhikos on see, kui mu sõbra ema teeb tacosid grillijääkidest, mida me alati sööme. Meie tänane teema, Taco-Mex Manor Roadil, on kindlasti üks minu lemmikpaiku Texases taco jaoks.

Omanikud on pärit Monterreyst, Mehhikost või vähemalt Nuevo Leonist, mis võib selgitada, miks ma armastan nende tacode võtmist sama kallilt kui mina. Kogu nende liha on hästi maitsestatud, tortillad on mõnusad ja pehmed. Nende salsa verde (roheline kaste) võib olla lihtsalt parim, mis mul on olnud, välja arvatud see, mille on teinud keegi mu sõber Patricia perest. Vürts on paras ja ei uputa teisi salsa maitseid, samuti ei ületa see su maitset ja liha takos.

Seekord liitusid meiega meie lähedased sõbrad Colby ja Janai ning nende poeg Josiah, kes on mulle nagu vennapoeg. Tellisin ühe picadillo, ühe barbacoa ja ühe migas taco. Picadillo, jahvatatud veiseliha, sibula, kartuli ja vürtside segu, on üks mu lemmiktoite. Maitseaine oli täiuslik, kartul pehme-kõik hästi tasakaalustatud roog. Ma armastan seda. Nende barbacoa on täiuslikult õrn, ainult väikese magususega lihast ja millele on lisatud suurepärane pico de gallo salsa.

Mis on barbacoa, mõned teist mõtlevad? Barbacoa, vähemalt siinpool piiri, on täiuslikult hautatud lehma põskede liha. Mõned inimesed ütlevad teile, et barbacoa on terve lammas, aeglaselt röstitud üleöö aukus, mis on ka fantastiline. Kellel on siis õigus? Noh, ma ütlen teile: Hispaanias on tortilla omlett, mitte jahu või maisileib, nii et see sõltub tõesti sellest, kellega te räägite, kas pole?

Migad olid imelised, segu tortilladest, jalapeñodest, juustust ja munadest. Need on head, munad pole liiga märjad või liiga kuivad ning jalapeñod on mõnus puudutus. Ja laastud lisatakse kohe lõpus, nii et need jäävad lihtsalt krõmpsuvad.

Proovisime ka carne guisada plaati. Taldrikul on värskelt praetud oad, riis ja loomulikult carne guisada. Carne guisada on lihtsalt veiselihahautis. Taco-Mexis on see rikkalik, maitsekas ja lihtsalt vürtsikas. Liha lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse kastmes aeglaselt, kuni see on kenasti pehme. Oad on valmistatud, nagu iga korralik uuesti küpsetatud uba, nende praadimiseks veidi pekki. Tulemuseks on rikkalik ja kergelt lihane maitse. Olen alati tundnud, et carne guisada on tavaliselt Mehhiko restorani kvaliteedi hea näitaja ja see on üks parimaid. Carne guisada Taco-Mexis maitseb nagu kodune toiduvalmistamine: lihtne ja maitseküllane.

Kuidas on hindadega Taco-Mexis? Kõik hommikusöögi tacod on 1,75 dollarit ja kõik lõunasöögi tacod 2 dollarit. Umbes viie dollari eest saate maitsva lõuna. Niisiis, vastuseks küsimusele: fantastiline. Kõik öeldud, kui soovite autentset Mehhiko taco, on see koht, kust seda hankida.

Austin Food Junkies'i hinnang: Neli üksikut tähepunkti

Austin Food Junkies on Alex Artibee, Matt Braley ja Dave Braley, "Kaks kutti, kes armastavad toitu, ja üks kokk, kes on koolitatud Texase kulinaariainstituudis." Vaadake nende ajaveebis nende arvustusi teiste Austini piirkonna restoranide kohta, Austin Food Junkies.


Austini stiilis Migas

Kui ma Austinist puudust tunnen, teen hommikusöögiks selle migas -retsepti. Valmistatud käputäiest põhikoostisosadest, on see lõbus, maitsekas ja lihtne valmistada!

Nüüd tagasi vaadates ei suuda ma uskuda, et oli aeg, mil ma polnud migadest kuulnud. Kesk -Läänes üles kasvades sõin igal hommikul hommikusöögiks muffineid. Kui ma ülikooli läksin, alustasin iga päeva kausitäie kaerahelvestega. Kui te küsiksite, kust leida suurepäraseid migasid, oleksin ma teile otsa vaadanud nagu hull.

Kuid Austinis on migasid igal pool. Minge hommikusöögile ja need on menüüs. Peatage hommikul taco veoauto juures ja kõik seal saavad migas hommikusöögi tacosid. Mul ei läinud kaua aega, kuni ma sain aru, kuidas hype’st aru saada. Purustatud tortillalaastud, sulatatud juust ja pehmed munapudrud loovad uskumatu kreemja/krõmpsuva tekstuuri. Sibul, tomat ja koriander lisavad palju värsket maitset ning jalapeños võimendavad kuumust. Piserdage oma migasid salsaga ja toppige need tortillatesse ning te küsite sekundeid enne, kui teate!

Mulle meeldis Austinas sööma migasid (minu lemmikud olid Veracruz All Natural, Taco Deli ja South Congress Cafe), kuid nüüd, kui oleme Chicagos tagasi, valmistan selle migase retsepti kodus. Kui te pole kunagi varem migasid proovinud, proovige seda retsepti! See kasutab käputäis põhilisi koostisosi ning see on tõeliselt maitsekas ja lõbus. Pärast aastaid Austinis elamist on sellest saanud üks mu lemmik hommikusöögiretsepte. Loodan, et teile ka meeldib!


Hommikusööki serveeritakse AINULT laupäeviti ja pühapäeviti

mv2.jpg " />

TULE KÜLLA!

JAGA oma kogemusi Facebookis ja Instagramis

Meil on Austin, TX parim Mehhiko toit ja sobiv atmosfäär. Külastage meie asukohti ja nautige meie allkirja Margaritasid.

Kui räägite meiega lugusid oma ajast, saate kindlasti meie teenust paremaks muuta. Meil oleks hea meel, kui teie arvustus Google'i põhja- ja lõunapoolsete asukohtade kohta loetleks.

Tehke mõned fotod ja jagage neid sotsiaalmeedias. Ärge unustage märkida #amayastacovillage #amayasATX #amayasmexicanfood.


Denise Austini toiduplaani eelised

Kuidas saab minu DeniseAustin.com söögiplaan teid aidata? See on:

  • Mitmekülgne. Ma teen tervislikuma söömise lihtsaks! Minu 563 retsepti järgi, mida saab eelistatavalt otsida (taimetoitlane, diabeetik, gluteenivaba, madala naatriumisisaldusega, laktoosivaba või süüa nagu denise), söögiliik, ettevalmistus- ja küpsetusaeg, peamine koostisosa ja palju muud, saate kohe soovitud tulemused. . Kas soovite taimetoitlast hommikusööki? Proovige minu üleöö Chia pudingut! Kuidas oleks madala naatriumisisaldusega lõunaga? Minu grillitud Dijoni kana sidrunimaitselise Toscana kapsa salatiga sobib hästi! Ja lubage ’s Gluteenivabal õhtusöögil Aasia kanaburgeritest koos Edamame'i ja Asian Slawiga ning võimalused ja maitsed on lõputud!
  • Lihtne teha. Minu retsepte on lihtne meelega valmistada ja olen seda korduvalt öelnud: kui see pole lihtne ega maitsev, siis ma ei valmista seda. Sellepärast töötasin ma koos registreeritud dietoloogiga välja retsepte, mis meeldivad kogu perele, on kergesti valmistatavad ja maitsevad hämmastavalt. See on nagu virtuaalne kokaraamat, mis sisaldab kiireid ja maitsvaid retsepte käeulatuses! Kõik, mida vajate tervislike, maitsvate ja toitvate toitude lisamiseks oma elustiili!
  • Kohandatav. Kui alustate minu kogu kehaplaani (kus liikmed on kaotanud kuni 20 kilo vaid 10 nädalaga !!), saate valida aja- ja raha kokkuhoiu, süüa nagu denise, taimetoitlane, diabeetik või gluteenivaba ja#8211 pluss valite oma kalorite taseme oma eesmärkide alusel. Seejärel saate igal nädalal kogu teie jaoks kohandatud toiduplaani! Ja kui soovite süüa midagi muud, saate ühe retsepti lihtsalt teise vastu vahetada!

Nii et ärge oodake ja alustage tasuta prooviperioodi kohe, et pääseda juurde oma kohandatavale söögiplaanile, mida saate järgida aastal 2021 ja pärast seda!

Ja siin on kava mõned minu lemmikretseptid. Need on minu kodus klambrid, mis annavad mulle toitaineid, mida mu keha ihkab. See näitab ka erinevaid retsepte, mida liikmed saavad kasutada minu DeniseAustin.com söögiplaanis. Pidage meeles, et saate oma retsepte ja söögiplaane vastavalt oma eelistustele kohandada! Täieliku juurdepääsu saamiseks alustage kohe tasuta prooviperioodi ja otsige uusi retsepte, mida ma sel aastal lisan, sealhulgas suupistetena minu EVER BETTER ™ valguhammustusi. Minu liikmeskonnas toimub alati midagi uut!

Hommikusöök: valge maisi rüübe Türgi peekoni ja puuviljadega

Maitsvaid, rammusaid munaputru valge maisiga serveeritakse kalkunipeekoni ja teie lemmik värskete puuviljadega.

Koostisosad
1 portsjon valget maisi (vt allpool)
2 viilu keedetud kalkunipekki
1/2 greipi (või 1/2 banaani või 1/2 tassi viinamarju)

1. Valmistage valge maisi rull ja valmistage üks portsjon. Serveeri koos kalkunipeekoni ja greibiga.
Alamretsept
Valge maisi rüselus

1 terve muna
3 munavalget
1/4 tassi valget maisi (värske või külmutatud, sulatatud)
1 tass spinatit (1 peotäis)
3 spl. hakitud värsket peterselli
2 spl. hakitud värsket murulauku
1 suur tomat, tükeldatud

1. Määri pann õlipritsiga ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel.
2. Vahusta kausis kogu muna ja munavalged. Sega juurde mais, spinat, petersell, murulauk ja tomat.
3. Küpseta munasegu aeg -ajalt segades, kuni rohelised on närtsinud ja munad ei ole enam vedelad. Tõsta taldrikule ja naudi!

Suupiste: köögiviljad ja hummus

Soolase suupiste saamiseks ühendage oma lemmikvärvilised köögiviljad maitsva valge oa hummusega.

Koostisosad
1/4 tassi valge oa hummust (hankige liitumisel minu hummuse retsept või kasutage hõlbustamiseks poest ostetud!)
1/2 tassi punase pipra ribasid
1/2 tassi beebiporgandit

Lõunasöök: Kikerherne karri mähis

Avastage teist köögimaailma selle maitsva, valgusisaldusega taimetoidumähisega, mis on harjatud India südalinnast pärit vürtside ja puuviljadega.

Koostisosad
1 tass keedetud kikerherneid (kui kasutate konserveeritud, valige ilma soola või madala naatriumisisaldusega kikerherned ning loputage ja nõrutage enne kasutamist hästi), jämedalt hakitud
1/2 punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
2 spl. rosinad
2 spl. hakitud koriander (valikuline)
1/2 laim, mahl
1 spl. oliiviõli
1 tl mett (või kookospähkli nektarit)
1 tl karripulbrit
2 tassi beebi spinati lehti
2 täistera mähist (100 kalorit või vähem kasutage gluteenivaba ümbrist, kui järgite gluteenivaba dieeti)
2 vähendatud rasvasisaldusega (või osaliselt kooritud) juustupulka

1. Keskmises kausis ühendage kikerherned, punane pipar, rosinad, koriander (kui kasutatakse), laimimahl, õli, mesi ja karripulber. 2. Asetage umbes 1 tass beebispinatit iga mähise keskele. Tõsta peale pool kikerherne salatisegust. Keerake iga ümbris tihedalt rulli. 3. Serveeri iga ümbris 1 juustupulgaga.

Õhtusöök: seesami-ingveri veiseliha ja köögiviljakebab
Nende kebabide glasuurimiseks kombineeritakse teravat seesami ja ingverit magusa meega, seejärel serveeritakse sooja quinoa küljega.

Koostisosad
2 spl. röstitud seesamiõli
2 spl. madalama naatriumisisaldusega sojakaste (kui järgite gluteenivaba dieeti, kontrollige koostisosi, et sojakaste oleks gluteenivaba)
1 spl. laimimahl
1 spl. kallis
1 tl. riivitud ingver
2 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl. punase pipra helbed
12 untsi rohuga kaetud välisfilee, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
1 paprika, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
1 tass seeni, lõigatud ja pooleks, kui see on suur
1 tass viinamarjatomateid
1 1/2 tassi keedetud kinoa (või pruun riis)

1. Leota 6 puidust varda vähemalt 15 minutit vees. 2. Sega suures kausis või 1-gallonises suletavas kotis seesamiõli, sojakaste, laimimahl, mesi, ingver, küüslauk ja punase pipra helbed. 3. Lisa praad ja köögiviljad ning sega korralikult katteks. Marineeri 1 tund külmkapis. 4. Kuumuta grill või siseruumides olev grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Määri grill või pann õlipritsiga. 5. Keera veiseliha ja köögiviljad varrastele (vaheldumisi liha ja köögivilju). 6. Grilli kebabi umbes 8 minutit, keerates seda poole pealt või kuni veiseliha saavutab soovitud küpsusastme. Serveerimiseks valage 3 kebabi 3/4 tassi kinoaga.


Kus kohalikud hanguvad Austinis

Räpane Sixth Streeti riba meelitab järjest rohkem poissmeesteõhtuid ning selle õitsev grillistseen on tekitanud suitsulihahuviliste kultuse. Põliselanikud ütlevad teile, et boheemlaslikud päevad, millele viitavad T-särgid „Keep Austin Weird”, on ammu möödas (ja kui korterid tõusevad sama kiiresti kui kinnisvaramaksud, võib neil olla õigus). Kuid linnas, kus Wendy Davis pole midagi muud kui kangelane ja Willie Nelsonil on tema nime kandev tänav, on Austin punasel ballil endiselt sinisesse riietatud.

BRUNCH RELIGIOONLY

Austinis on hiline hommikueine midagi enamat kui lihtsalt teine ​​söögikord, see on sageli päevapikkune kokteilipõhine riitus. Ja kui keegi sellest aru saab, on need Maria Taco Xpressi toredad inimesed. Värvikas Lõuna -Austini söögikoht on viimase kahekümne aasta jooksul igal pühapäeval võõrustanud hipikirikut. Puudutage varbaid elava evangeeliumimuusika nautimiseks, nautides samal ajal juustunud migas hommikusöögi tacot, krõbedaid tortillalaaste ja vikerkaart omatehtud salsaid. Täiesti teistsuguse hilise hommikuelamuse saamiseks minge mööda teed Odd Duckini, kus mängulisi roogasid valmistatakse, kasutades koostisosi, mis on pärit üle 40 kohalikust talust, rantšos ja kalandusest. Oodata on selliseid loominguid nagu pannkoogiga pekstud vutt praetud munavahu ja vürtsika vahtraga või kraanidega täidetud kaltsoon, suitsune scamorza, seened ja pirnivõi-mõlemad on võrdselt maitsvad, kui nendega kaasneb peet Bloody Mary.

Kohaliku näpunäide: Kiiremaks hammustamiseks valige hommikusöögitacosid ühes perekonna omanduses olevatest linnaosadest. Veracruz All Natural on saavutanud massilise populaarsuse (ja sellega kaasnevad jooned) - ja seda mõjuval põhjusel. Nende köögiviljadest pakitud tacod ja värskelt pressitud mahlad on just see, mida arst pärast hilisõhtut tellis. Kuid ilma ootamiseta maitsvate tacode saamiseks proovige Taco-Mexit, Tacos Guerrerot, Taqueria La Canariat, Rosita El Pastorit, Marcelino Pan y Vinot või La Fruta Felizit.

Leota seda kõike

Küsige kohalikult Barton Springsi kohta ja nad saavad tõenäoliselt poeetiliseks linna kevadise põhjaveekihi-pühamu, mis meelitab aastaringselt mitmekesist rahvahulka. (Kuna vesi on püsivalt 68 ° F kuni 70 ° F, ujuvad mõned pühendunud isegi talvel ringi.) Texase kesksest kuumusest pole kiiremat leevendust kui kevadise jahutusvee sukeldumine. Barton Springs tähistab lopsaka Barton Creek Greenbelt'i, 7-miilise matka- ja mägirattaradade, ujumisaukude ja ronimiseks mõeldud paekivist blufide ühte otsa. Kuigi enamikku populaarsetest kohtadest saab veebis kaardistada, on rajaga tuttavaga minek kõige parem, kuna paljusid juurdepääsupunkte võib olla raske leida.

Kohaliku näpunäide: Parimad ujumiskohad asuvad väljaspool linna, näiteks hingemattev Hamiltoni basseinikaitseala. Austinist vaid lühikese autosõidu kaugusel on looduslik lubjakivi moodustanud 50-meetrise juga, mis valgub peegeldavasse laguuni.

LEIA LINNAS PARIM BARBEKORR - LÜHEMA OOTAMISEGA

Muidugi, texaslased armastavad oma grillimist. Kuid seda on raske põhjendada tundide pikkuses järjekorras, kui seda tegelikult teete elama siin. Hea uudis on see, et linnas ei puudu aeglaselt suitsutatud liha! Kuigi haagised, nagu Micklethwait Craft Meats ja Kerlin BBQ, on populaarsed ja asuvad kesklinnas, on need siiski palju hõlpsamini ligipääsetavad kui kõrgelt reklaamitud (kuigi vaieldamatult maitsvad) Franklin Barbecue ja La Barbecue. Lisaks on neil rohkem ainulaadseid valikuid väljaspool tavalist Texase kolmainsust (rinnatükid, vorst ja ribid) ja standardseid külgi (kartulisalat, oad, lehtkapsas). MCM valmistab ainulaadseid vorstikesi (lambaliha mandariin, seakõhk andouille, pardi-viigimari, bierwurst) ning teeb leiba ja hapukurki ise. Ja rinnatükk Frito pirukas on tõeliselt piirkondlik delikatess, nagu ka Kerlin BBQ käsitöökolachid, mis on täidetud kõigega, alates pastramist ja krautist kuni fontina ja punase piprani.

Kohaliku näpunäide: Tänu lihavõttepõhisele toidutreilerile BBQ Revolution saavad veganid ja taimetoitlased kogeda ka seda Texase toidukultuuri. Nautige taimseid toite nagu No Bull Brisket (valmistatud nisupraest) ja tempeh ribisid. Kesklinnast põhja pool ja TÜ ülikoolilinnaku kõrval teab Ruby's BBQ liha suitsetamisest üht -teist, nad on seda teinud alates 1988. aastast. Regulaarsed inimesed armastavad oma suitsutatud kalkunit, Elgini vorstilinke ja õrnaid rinnatükke ning kõige paremat étouffée linnas!-kõik meeldisid kõige paremini oma puitpaneelidega verandale, mis oli krohvitud möödunud aastate saateplakatitega.

EXLORE AUSTINI (MUU) MUUSIKASKENE

"Elava muusika pealinn" meelitab muusikalisi talente üle kogu maailma mängima pealavadel nagu ACL Live Moody teatris, Stubb's ja Bass Concert Hall. Kuid etendused, millest õhkub Austini olemust, toimuvad kord nädalas mõnes linna väiksemas kohas. Broken Spoke, Lõuna -Lamar, on hõlpsasti linna kõige ikoonilisem honkytonk, kus on mõned linna suurimad kantrimuusikud ja avar tantsupõrand. Edaspidi õitsval Burnet Roadil põhja poole tõmbab Ginny väike Longhorni salong oma pisikesele lavale suuri talente ja võõrustab iganädalast Chicken Shit Bingot, mis on pühapäeva pärastlõunane vaatemäng, millest ei tohi ilma jääda.

Valge hobune on moodsam honkytonk idapoolsel küljel, seda armastavad nii hipsterid kui ka jalgratturid, ning igal õhtul esitatakse erinevaid kantri- ja juurtemuusikaid. Kuulake hulgaliselt lähedalt ja kaugelt pärit bände, kes mängivad garaažirokki, uuspsühhiaatrit, post-punkki, indie-poppi ja vanaaegset head rokenrolli klubides nagu hotell Vegas, Barracuda ja Beerland. Kaugemal idas purustage võluvalt sukelduvas Sahara Lounge'is hip -hopi, funk -i, Brasiilia ja Lääne -Aafrika muusika saatel tantsiv higi või libistage putkasse Skylark Lounge'is, mis on bluusibaari pärl, kus võõrustatakse endiselt legendaarseid esinejaid nagu Miss Lavelle White .

Kohaliku näpunäide: Kui see on tantsupõrand, mida otsite, järgige DJ Orionit ja ülejäänud Peligrosat, DJ-kollektiivi, kes elektrifitseerib tantsupidusid järjekindlalt hip-hopi, salsa, cumbia, reggae, baile funk'i ja afro-biidi abil linna erinevates kohtades nagu The Volstead Lounge ja Vulcan Gas Company. Kui olete esmaspäeval linnas, laske end Nasty’s madalal, kui DJ Mel võtab pöördlauad üle, et keerutada hip-hopi linna pikima iganädalase peo jaoks.

PÕGEMINE HILL RIIGI

Austinis elamise üks eelis on see, kui lihtne on linnalinnast pääseda. Sõitke 40 minutit läände ja olete teel maalilisse Texase keskosa maastikku, mida tuntakse Hill Countryna. Üks lihtsamaid (ja maitsvamaid!) Piirkonna vaatamisviise on reis mõnda piirkonna parimatesse õlletehastesse ja piiritusetehastesse, millest paljud on endiselt linna piires. Jester Kingi õlletehas on spetsialiseerunud talumaja õlledele, mis on valmistatud kohalikest kasvatatud ja linnastatud teraviljadest, kaevuvette ja looduslikust pärmist. Tutvuge õlletehasega ja tellige seejärel õlut nende degusteerimisruumis ning nautige seda koerasõbralikul alal, kus leiate elavad tammevarjuga piknikulauad, avar heinaga täidetud ait ja Stanley's Farmhouse Pizza, mis pakub maamees , puuküttega pirukad.

Läheduses avab Argus Cidery igal nädalavahetusel oma degusteerimisruumi, kus pakutakse erinevaid siidreid ja puuviljapõhiseid kääritatavaid toite koos Revolution Spirits'iga ja kõrvaloleva õlletootmisettevõttega Last Stand. Veidi kaugemal samal teel toodab Contract Oak Distilling oma 27 aakri suuruses rantšos mitmeid väikseid partiipiiritusi (punakäeline Bourbon, Contract Oak Rum, Waterloo Gin ja palju muud). Alustage piiritusetehase ringkäiguga, seejärel jääge kokteilide kraanile, õue mängudele nende territooriumil ja loomingulistele roogadele mobiilsest testköögist, kus asub nende tulevane restoran. Planeerige turvaline kodutee, helistades Uberile või Lyftile või korraldage ekskursioon Hill Country Craft Beer Trail või The Austin Tour Companyga, kes on spetsialiseerunud õlletehase ja piiritusetehase ekskursioonidele.

Kohaliku näpunäide: Kui plaanite reisi Austini kevade alguses (märtsi lõpust aprilli alguseni), võib teil olla õnne tabada lühike, kuid maagiline metslille õitsemine. Tehke ühepäevane väljasõit mägimaale õigel ajal ja avastate end ümbritsetud unistavate sinivärvide, mustade silmadega susanide ja India värvipintslite väljadega.

Lisateave Salt & amp Windi kohta

Kas teadsite, et korraldame toiduhuvilistele butiiktoidu- ja veinireise? Tule liitu meie järgmisega Sool ja ampli tuul!

P.S. Kui teile see lugu meeldis, meeldib teile tõenäoliselt meie lugu uudiskiri ka!

P.P.S. Varsti teele minek? Näidake meile, kuidas reisite hea maitsega, jagades oma seiklusi Instagram koos #sotsiaalsuse hashtag!

Avafoto autor: Veronica Meewes, Odd Duck brunch Richard Casteeli poolt, Hamiltoni basseini foto Dave Mead, Micklethwaiti vorstide foto James Besser, Ginnys Little Longhorn Leah Overstreet, Jester King Brewery foto Wes Kitten, BBQ -foto Micklethwait Craft Meats


Migas

Mõni aasta tagasi saatsin Austini legendaarsel Las Manitasel eluaegse vastumeelsuse munapudru vastu migasplaadi kohal. See oli ilmutus. Ilmselt oli kõik, mida need õrnad, kummist väikesed kohukesed vajasid, allutada hästi maitsestatud grillile, kinnitada hambulise maisitortilla parvedega ja särtsata vürtsikate roheliste tšillide ja värskete tomatitega. Korralikult kutsutud huevos revueltos con migas (migas see alandlik looming tuleneb suurest traditsioonist tühjalt midagi kokku kraapida. See on üks paljudest Hispaania “talupojaroa” kohandustest, mis oma lihtsaimal kujul koosneb küüslauguga praetud ühepäevasest leivast. Kesk -Mehhikos on migas küüslaugusupp, mis on paksendatud kõdunenud bolillod ja ampsati sigade osadega. Mis puudutab versiooni, mida me texaslased teavad ja armastavad, siis arvatakse, et see pärineb piirialalt, nagu paljud head asjad, ja kuigi see võib olla veidi vähem eksootiline, ei ole see vähem hinge kinnitav. Tõepoolest, traditsiooniliselt lihavaba eine on mõnes kodumajapidamises paastuaeg. Kuigi kui selle roa iga kordamine on üks asi, on see tuntud kui vastumürk vaimsele ülepaisutamisele, mis inspireerib hoopis teistsugust patukahetsust.

Vaquero Migas

16 kollast maisitortillat
taimeõli praadimiseks
12 muna, pekstud
1 /2 tl soola
1 /2 tl värskelt jahvatatud pipart
1 tass riivjuustu, nagu cheddar või hea Mehhiko valge (mõned väidavad, et juust pole traditsiooniline, tunnen nende pärast kurbust)
1 /4 tass peeneks hakitud sibulat
1 /4 tass peeneks hakitud kindlat, kuid küpset tomatit
2 peeneks hakitud jalapeñot

Lõika tortillad ristkülikuteks, umbes 1 x 2 tolli. Kuumutus 1 1 /2 tolli õli keskmisel-kõrgel kuumusel (kui teil on lemmikmalmist pann, oleks see õige aeg seda kasutada). Kui õli on kuum, kuid ei suitseta, prae tortilla tükid, segades, et need kokku ei kleepuks. Enne kui need on krõbedad, viige laastud nõrgumiseks paberrätikutega kaetud plaadile. Kõrvale panema.

Visake umbes pool õlist (või veidi rohkem, kui olete ärevil), pange pann tulele ja lisage munad. Lisa sool ja pipar ning sega pidevalt. Kui munad hakkavad tarduma, lisage tortillalaastud ja jätkake segamist, kraapides panni põhja. Kui munad muutuvad pehmeks, klopi sisse juust, seejärel sibul, tomat ja jalapeño. Serveeri kohe, eelistatavalt kuumade jahu tortillade ja uuesti praetud ubadega.


Hommikusöögi taco kohad

Valentina 's Tex Mex BBQ

Valentina Tex Mex BBQ on Austini suurimate köökide segu: Tex-Mex ja grill. Selle toidu jaoks pole midagi muud - eriti nende hommikusöögi tacod. Vundamendiks on fenomenaalsed jahu tortiljad, mida te palute ja palute ning pakute oma autoga koju virna vastu vahetama (kuni saate teada, et saate neid tosina kaupa osta). Neile lisandub erakordne grill (rinnatükk või sealiha), rüüstatud või praetud munad ja tomati serrano salsa, et valmistada mõningaid suurepäraseid hommikusöögitacosid kogu tuntud universumis. Lihtsalt teadke, et peate oma tellimuse kätte saama kell 11.00 - ja tavaliselt on seal rida.

Mida saada: Kartul, muna ja juust (lisage tõmmatud sealiha) Real Deal Holyfield (rinnatükiga)

Veracruz - kõik looduslikud

Veracruz All-Naturalis asuv migas taco seab riba kõigile teistele migas tacostele. Nagu Super Mario Bros. 3 või Franklin Barbecue rinnatükk, on nad oma klassi parimad-legend. Mis teeb need migas -tacod palju paremaks kui kõik teised seal? Koostisosad (nad teevad ise tortillakrõpse), teostus ja tähelepanu detailidele (nad võtavad aega, et asju valmistada). Veracruzis on kolm veoautot ja kaks telliskivipunkti ning tõenäoliselt peate järjekorras ootama, olenemata sellest, kuhu lähete. Kuid lihtsalt teadke, et need tacod on alati seda väärt.

Mida saada: Migas Originales (lisage molcajete salsa) Migas Poblanas

Franklin Barbecue'i Tacos ja kohv

Grill Franklin Barbecue'is on parim Austinis, parim Texases, parim Ameerikas ja parim universumis. Nii et kui liha sosistajad avasid oma parklas hommikusöögi taco haagise, olid meie ootused kõrged. Kas need on Austini parimad hommikusöögi tacod? Ei - aga nad on lähedal. Eriti need, mis on valmistatud legendaarse Franklini rinnatükiga, kus see krõbistatakse ja karamelliseerub restil ning seotakse kohevate munade ja guacamolega, kõik soojendatud jahu tortillaga. Ja erinevalt Franklin Barbecue'ist pole sageli ühtegi rida. (Boonus: nad pakuvad head espressot.)

Mida saada: Rinnatükk, muna ja guacamole taco

Joe pagariäri ja kohvik

Joe's Bakery & amp Coffee Shop on East Side'i põhitoiduaine, mis on eksisteerinud alates 1962. aastast. Kas alati tuleb oodata? Jah. Kuid see on tingitud erandlikust Tex-Mex/Mehhiko söögikohast (ja ka pannist), eriti hommikusöögi tacodest, mis on valmistatud kohevate koduste jahutortilladega. Hankige miga taco con todo, veel krõbedate tortillalaastudega, aga ka üli-krõbe peekon, mis trotsib seakõhu füüsika seadusi. Tellige külg või lisage see oma hommikusöögitacosse, kus see jääb külgedelt välja nagu tortilla on liiga väike võrkkiik.

Mida saada: Miga taco con todo Peekoni, muna ja juustu taco Carne guisada taco


Minu lemmik tacod 2014

Pange mind rääkima tacodest ja näete mind süttimas nagu laps, kes saab jõuluhommikuks täpselt selle kingituse, mida ta soovis. Nende ajaloost ja folkloorist kuni nende varieeruvuseni on tacos palju rõõmu. Mitte mingis kindlas järjekorras on need takod mulle 2014. aastal selle rõõmu toonud.

Taldrik tacosid Los Torreses.

Taco de Barbacoa Roja Estilo Sinaloa Los Torres Taquerias
Erinevalt Texases tavaliselt saadaval olevast barbakaost on see Sinaloa (kus Torrese perekonnal on juured) eriala veiseliha ja sealiha segu, tumepunane chiles coloradost ja lõhnavatest vürtsidest. See on alati minu tellimuses Los Torresis, kus kodused keedised ja käsitsi valmistatud tortillad koos bändivad, et anda Dallasele parim taqueria. Kui külastate väikest kohta Oak Cliffis - ja peate seda - vastupanu soovile tellida tortillas de maiz hechas a mano. Valige õhukesed, peaaegu poolläbipaistvad käsitsi valmistatud jahu tortillad, mis on iseloomulikud Sinaloale.

Taco de Barbacoa de Cabeza Gerardo Drive-Inis
Houstoni idaküljel asuva Gerardo lauas peibutav barbacoa on üks parimaid, mida ma siiani Texases söönud olen. See on siidine ja täidlane, kuigi õrn ja tõmmatud otse lehmade peast. Minu visiit Gerardosse hõlmas köögireisi omanikult José Luis Lopezilt - Gerardo on tema poeg -, kellel on ilmselgelt uhkus oma töö üle. Ta toetas lehmapäid fotode jaoks, mille tegi meeskond, kellega ma samal hommikul Houstonis ringi jooksin, amigod toidus J. C. Reid ja Michael Fulmer, Houstoni grillifestivali kaasasutajad ja fotograaf Robert Strickland.

Taco al Pastor Taco Flatsis
Austin ei ole taco al pastorlinn. Selle tugevus peitub hommikusöögitacos ja Tex-Mexis. Nii et see tapjaversioon Taco vaieldamatu kuninga kohta Taco Flatsi kodusel tortillal, uus Burnet Roadi baar, kus on taco-keskendunud pubi, tuli üllatusena. Istuge baari kaugemas otsas, et näha trompot. Jätka lugemist & rarr


Hommikusöök Tacos Austini ümbruses

Kui mõtlete Austini köögile, siis mis ja mis esimesena pähe tuleb? Paljude inimeste jaoks on hommikusöögi tacos Texases ja rsquo pealinnas kultuurilise tähtsusega märk, mille valikud ulatuvad ehtsast Mehhiko hinnast tänapäevaseni, võttes selle maitsva igihalja Austini tassi. Nendel kohalikel lemmikutel hakkab suu vett jooksma ja teie hommik näeb veidi säravam.

Proovige mõnda neljast hommikusöögitacost jalape & ntildeo rantšoga.

Juan miljonis

Proovige Don Juan El Taco Grande'i.

Joe & rsquos pagariäri ja kohvik

Proovige Miga Taco Con Todot sellest Eastside'i pärlist.

Ehitage oma hommikusöögi taco või valige hommikusöögikauss kuni nelja lisandiga.

Proovige The Otto ja haarake kindlasti nende kreemjas salsa Do & ntildea.

Proovige Pete & rsquos Tantalizing Taco.

Veracruz - kõik looduslikud

Taimetoiduvariandi jaoks proovige #8 taimetoitlasi ja juustu.

Torchy & rsquos Tacos

Taco Mex on Manor Rd tänaval asuv aken. Proovige mõnda lihtsat ja autentset hommikusöögitacot.

Tacos n & rsquo Tequila

Looge oma taco Street Taco baarist.

Texas Honey sink

Olenemata sellest, kuidas hommikusöögi tacosid võtate, on need taco -liigesed sunnitud teid rohkem tagasi võtma.


Mehhiko hummus

Koostis:

1–15 oz purki kikerherneid, reserveerige vedelik
1 suur sidrun, mahl
¼ tassi seesamiseemne võid (tahini)
½ tl hakitud küüslauku
2 TBSP ekstra neitsioliiviõli
½ tl jahvatatud köömneid
Sool
½ tassi röstitud punast paprikat
1 väike purk kuubikuteks lõigatud jalapeños, eraldage pool purki kaunistamiseks
1 pudel Tabasco kastet

Juhised:
Aseta seesamiseemnevõi (tahini) ja sidrunimahl köögikombaini koos. Töötle kaks korda 30 sekundit korraga, nii et sellel on vahustatud tekstuur. Nirista oliiviõli köögikombaini. Lisa ka hakitud küüslauk, röstitud punane paprika, köömned ja näputäis soola. Töötle uuesti 30 sekundit või kuni see on hästi segunenud. Lisage jalapeños ja töödelge, kuni see on segunenud. Loputage kikerherned enne protsessorile lisamist. Kalla korraga ½ kikerhernest ja vala vajadusel purgist eraldatud vedelik. Jätkake töötlemist, kuni see on paks, kuid ühtlane. Kalla kaussi.

Kaunistuseks: lisa ülejäänud tükeldatud jalapenod serveerimiskaussi keskele ja nirista ringikujuliselt hummusele Tabasco kastet.

Kas teil on lemmik hummuse retsept? Jagage seda meiega allpool kommentaarides!


Vaata videot: Emaya Went Back To Austin Im ALONE With FOUR Kids Under Seven! (Detsember 2021).