Traditsioonilised retseptid

India stiilis riis

India stiilis riis

Aromaatne sibulaga küpsetatud basmati riis, maitsestatud nelgi, kaneeli, kardemoni, köömne, sinepiseemne, tšilli ja kurkumiga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Hästi varutud sahvri õnnistamine seisneb selles, et hetkel on teie jaoks saadaval veel palju nõusid!

Selles klassikalises India stiilis riisis on mõned koostisosad, mida teie kapis ei pruugi olla, kuid pakun, et need oleksid suurepärased lisandid, kui teil neid veel pole.

Kardemonikaunad on kallid, kuid need kestavad peaaegu igavesti. Jahvatatud kardemon saab umbes aasta pärast lamedaks, kuid kardemoniseemned näivad aastaid kestvat kaunade sees.

Sinepiseemned on küll pisikesed, kuid pakivad punni. Mul on indiaani sõber, kes tegi mulle San Franciscos elades mulle õhtusööki; sageli viskaks ta mõned sinepiseemned sinna, kuhu ta valmistus, et seda tõsta. (Proovige läätsedele lisada.)

Enamikul meist on jahvatatud köömen, kuid nagu teiste jahvatatud vürtside puhul, läheb jahvatatud köömen lamedaks. Terved seemned säilivad kauem. Pealegi on köömne parem, kui kõigepealt seemneid röstida.

Kurkum on see, mis annab sellele riisile erksa kollase värvuse. Kurkumil on lisaks tervisele palju eeliseid, see on ka kollase karripulbri peamine koostisosa.

Nüüd riisi kohta. Palun tee seda. See riis oli minu jaoks üks nendest OMG-i toidust. Nagu artiklis: "See on nii lihtne ja nii uskumatult hea, miks ma pole seda terve oma elu teinud?" Tõsiselt!

Valmistasime selle eelseisva kanaliha jaoks ja tänu jumal, et tegime suure partii. Riisi valmistamise tehnika erineb pisut sellest, kuidas ma tavaliselt riisi valmistan.

Selle retsepti jaoks keedate riisi rohkemas vees, kui riis seda imada suudab, kui vaja, siis tühjendage vesi riisist.

Riisi keedetakse koos kaneelipulga, kardemoni ja nelgiga, nii et see imendab keetmise ajal neid maitseaineid. Siis visatakse see maitsestatud vürtside ja sibulaga üle.

India stiilis riisi retsept

Kui teil pole terveid kardemoni kauna või kleepige kaneeli, lisage 4. etapis näputäis jahvatatud kardemoni ja jahvatatud kaneeli koos köömnetega.

Koostis

  • 2 tassi pikateralist basmati riisi
  • 8 tassi vett
  • 2 tl soola
  • 2 nelki
  • 2 kardemonikauna (roheline)
  • Üks 2-tolline tükk kaneeli
  • 3 spl taimeõli (või ghee, kui teil seda on)
  • 1/2 tl tumedaid sinepiseemneid
  • 1/2 tl köömne seemneid
  • 1/4 tl tšillihelbeid
  • 1 keskmine sibul, hakitud
  • 3 hakitud küüslauguküünt
  • 1/4 tl kurkumit

Meetod

1 Loputage ja leotage riisi: Pange riis sõelale ja loputage läbi jaheda veega, kuni vesi jookseb selgeks. Leota riisi jahedas vees 30 minutit. Äravool.

2 Keetke riis nelgi, kardemoni, kaneeliga: Pange 8 tassi vett ja soola suures potis keemiseni. Lisage riis ja segage. Lisage nelk, kardemon ja kaneel ning hautage 8–10 minutit.

Pange tähele, et mitte kogu vesi ei imendu!

8 minuti pärast maitske riisi ja kontrollige, kas see on teie maitse järgi tehtud; riisi keetmine võib võtta enam-vähem aega sõltuvalt sellest, kui vana see on. Kui see on endiselt liiga kindel, küpseta mõni minut kauem.

3 Nõruta riis ja loputa külma veega, eemalda vürtsid: Kui riis on oma maitse järgi keedetud, tühjendage riis kurnist ja loputage külma veega, et see keetmise lõpetaks.

Eemaldage nelk, kardemon ja kaneel ning visake ära. Pange riis nõrguma kõrvale.

4 pruunistatud sinepiseemned, köömned, tšillihelbed ja sibul: Riisi hoidmiseks piisavalt suurel pannil kuumutage õli keskmise kuumusega. Lisage sinepi- ja köömne seemned ning tšillihelbed.

Keetke, kuni sinepiseemned hakkavad hüppama, seejärel lisage tükeldatud sibul. Keetke, kuni sibulad hakkavad pruunistuma, umbes 5-7 minutit.

5 Lisage küüslauk, riis ja kurkum: Lisage küüslauk ja keetke veel 2-3 minutit. Lisage riis ja segage hästi. Puista kurkum riisi peale ja sega korralikult läbi. Keetke veel 3-4 minutit, segades sageli.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Mind-blowing Adventures in India. Incredible Experiences of India Vlog (Mai 2021).