Parimad retseptid

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Huevos rancheros praetud munadega, serveerituna maisitortiljadel ja lämmatades keedetud salsa sisse. PARIM Mehhiko hommikusöök!

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Klassikaline Mehhiko hommikusöök, huevos rancheros (tõlkes “rantšomunad”) on praetud munad, mida serveeritakse kuumadel maisitortilladel ja mis on lämmatatud keedetud salsa sisse.

Neisse lõikades segunevad munakollased kõigega - salsa, tortillaga. Nii hea!

Praetud munade asemel võite ka munad munapuderdada. Sel juhul on roog tuntud kui Huevos a la Mexicana.

Mõlemal juhul teeb salsa munade ja tortilladega imelise hommikusöögi.

Üks eelis, et teda kasvatab Californias Mehhiko pärandiga ema, on see, et me kasvasime üles Mehhiko toitu söödes ja armastades. Alates 5. eluaastast oli minu ülesanne valmistada meie perele salsa.

Te ei pruugi meie majast alati leiba leida, kuid võite leida ka tortillasid. Ja sagedamini hommikusöögiks huevos rancheros.

Mõnele inimesele meeldivad huevos-rantšodega raputatud oad. Enne muna ja salsa lisamist pange mõned soojendatud oad tortilladele lihtsalt laiali.

Huevos Rancherose retsept

Retsept on paindlik, mõnikord kasutame kastme valmistamiseks konserveeritud salsa ja lisage lihtsalt veel mõned hakitud tomatid ja mõned hakitud marineeritud jalapeñod.

Mõnikord, kui meil on mõni allesjäänud oad, levitame neid enne tortiljadele lisamist muna ja salsaga. Mu ema on teadaolevalt lisanud salsakastmele näputäis suhkrut, kui ta peab seda oma maitse jaoks liiga happeliseks.

Koostis

  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1/2 keskmist sibulat, hakitud (umbes pool tassi)
  • 1 15-unts võib terveid või purustatud tomateid, eelistatult tulega röstitud tomateid (või 1 -2 suurt värsket viinaküpset tomatit, kui hooaeg on)
  • 1/2-untsi võib kuubikuteks lõigata rohelised Anaheimi tšillid
  • Chipotle chili pulber, adobo kaste või jahvatatud köömen maitse järgi (valikuline)
  • 4 maisi tortillat
  • Või
  • 4 värsket muna
  • 2 spl värsket koriandrit, tükeldatud (valikuline)

Meetod

1 Tehke kaste: Pruunista sibulad väheses oliiviõlis keskmisel kuumusel suurel pannil. Kui sibul on poolläbipaistev, lisage tomatid ja nende mahlad. Kui kasutate terveid konserveeritud tomateid, purustage need pannile pannes sõrmede või spaatliga.

Kui kasutate värskeid tomateid, tükeldage need kõigepealt ja lisage seejärel. Pange tähele, et värskete tomatite valmistamine võtab kauem aega, kuna konserveeritud tomatid on juba küpsetatud.

Lisage hakitud rohelisi tšilli. Lisage maitse järgi täiendavat tšilli, kas chipotle-tšillipulbrit, adobo-kastet, tavalist tšillipulbrit või isegi jahvatatud köömenit.

Kuumutage keema, vähendage kuumust väheseks ja laske ülejäänud keetmise ajal aeg-ajalt segades haududa. Kui see on 10 minutit keema hakanud, soojendage segu soojaks. Vajadusel lisage soola.

2 Soojendage plaate: Kuumutage ahi sooja temperatuurini 150 ° F, asetage serveerimisplaadid ahju, et see sooja püsiks.

3 Valmista tortillad: Kuumutage teelusikatäis oliiviõli suures mittenakkuva pannil keskmisel kõrgel, kattes panni õliga.

Kuumutage pannil tortillasid ükshaaval (või mitu, kui teie pann on piisavalt suur), minut või kaks mõlemalt poolt, kuni need on läbi kuumutatud, pehmenenud ja nende sees õhumullid mullivad.

Seejärel eemaldage need ja pange need ühele soojendusplaadile ahju, et hoida soojas, kuni jätkate ülejäänud tortiljade ja munade keetmist.

4 Prae munad: Lisage pannile veidi võid, umbes kaks teelusikatäit 4 muna jaoks, kasutades sama pannil, mida kasutati tortiljade jaoks. Kuumuta panni keskmisel kõrgel kuumusel. Prae 4 muna keedunõusse ja küpseta nohu munakollaste jaoks 3–4 minutit, kindlamate munade jaoks rohkem.

5 Pange kokku ja serveerige: Serveerimiseks lusikaga pisut kastet soojendatud taldrikule. Top koos tortilla, siis praetud munaga. Top veel kastmega, puista soovi korral koriandriga.

Serveeri taldriku kohta kas üks või kaks muna / tortillat, sõltuvalt sellest, kui palju süüa soovite. Olen ise 2 munaga 2 tortilla inimene.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Huevos Rancheros (Juuli 2021).