Ebatavalised retseptid

Kuidas kodus rohelisi tšilli röstida

Kuidas kodus rohelisi tšilli röstida

Rösti kodus oma rohelisi tšilli, see on LIHTNE! Hatchi, Anaheimi ja Poblano roheliste tšillide jaoks.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Rohelised tšillid - Hatch, Anaheim, poblanos - on edelatoidu valmistamise klambrid ja peaaegu iga neid kasutav retsept eeldab, et need röstitakse esmalt. Miks rösti rohelisi tšilli? Kuna röstitud roheliste tšillide maitse on hämmastav; nad on lihtsalt palju paremini röstitud kui toored.

Rohelise tšiili röstimiseks peate väliskesta koorima, ilma sisemust põlemata, ja seejärel eemaldage süsi. Väline söestumine lisab tšiili seest maitset. Eemaldame söe, sest noh, kes tahab süüa kõiki neid põletatud tükke?

New Mexico osariigis röstivad rohelisi tšilli mitu kümmet suurt võrgusilma, mis keeravad allpool lahtise leegi.

Neile meist, kellel pole tööstusliku suurusega röstimiskontraktsioone, on praktilisemaid võimalusi!

Kuidas kodus chiili röstida

Tšiili kodukeskkonnas röstimiseks on kolm peamist viisi.

  • Pliidiplaat: Laadige chiileid otse pliidiplaadil kas gaasipliidi lahtise leegi kohal või väga lähedal elektripliidi pinnale.
  • Ahi broiler: Asetage tšillid fooliumiga vooderdatud röstimispannile ja pange need paar tolli eelkuumutatud broileri alla ahju umbes 10–15 minutiks, kontrollides neid ja keerates neid iga paari minuti tagant, kuni kõik küljed mustaks muutuvad.
  • Grill: Asetage tšillid grillile kõrge otsese kuumuse kohal. Hankige chiles söe või leegi lähedale nii palju kui võimalik. Pöörake neid iga paari minuti tagant, kuni need on kogu ulatuses mustaks tõmmatud.

Kõigi meetoditega on tšiili pipra röstimise saladus kogu naha söelutamine või villid, nii et nahka on kerge maha koorida. Pange tähele, et iga meetodi puhul söestasime terveid tšiile.

Tavaliselt eelistame tšillide röstimist gaasipliidi peal (meetodit kirjeldatakse üksikasjalikumalt allpool), mitte broileri või grilli kasutamist, kuna otse leegi kohal küpsetamine paneb koorima kiiremini ega aja tšilli keetmist üle.

Kui see on söestunud, aurutage chiilid auruni

Kui tšillid on kogu ulatuses mustaks tõmmatud, peate need veel kuumana kaetud ruumi asetama, nii et tšillide aur lõdvestub söestunud koort lahti, muutes koore eemaldamise lihtsamaks.

Kasvatades panime äsja söestunud tšillid pruuni paberkotti, aga täna panin need lihtsalt kaussi ja panin taldriku kausi kohale. Hoidke neid umbes 5–10 minutit kaetud.

Seejärel pühkige mustunud tükid lihtsalt käte või paberrätiku abil ära. See aitab, kui teie käed või paberrätik on märg, kuid ärge ajage chiile otse kraani all, kui saate seda aidata (loputab liiga palju maitset).

Kuidas külmutada röstitud rohelisi tšilli

Parim viis röstitud rohelise tšilli külmutamiseks on see, kui need on kogu mustaks värvitud, enne kui olete söestunud tükid eemaldanud. Lihtsalt laske neil natuke jahtuda, pange sügavkülma kotti ja külmutage. Nii imavad tšillid külmutamisel rohkem seda röstitud maitset. Kui olete need sulatanud, libisevad söestunud bitid kohe minema.

Vastasel korral võite need pärast tervete söestunud bittide eemaldamist sügavkülmutada või võite need tüvede küljest eemaldada ja seemnetest vabastada ning ribadena külmutada.

Ohutusnõuanded chiilide käsitsemisel

  • Ventilatsioon: Roheliste tšiilide röstimisel pliidiplaadil võivad tekkida tšiili aurud, mis võivad kopse raskendada. Veenduge, et teie küpsetusruum oleks hästi õhutatud kas ahjukannu ventilaatori või avatud akna abil.
  • Kaitske oma käsi: Kui olete tšiili väliskoori läbi kas söestumise või tükeldamise läbi murdnud, võib tšiilile soojust andv kapsaitsiin teie nahka põletada. Kui hõõrute enne tšiilidega tegelemist kätele veidi oliiviõli, kaitseb see teie nahka tšiili põletuste eest. Kindad töötavad ka.
  • Kaitske oma silmi: Kui olete juba röstitud või tükeldatud roheliste tšillidega hakkama saanud, ÄRGE KUTSuge oma silmi ega muid keha tundlikke kohti.

Vaadake meie videot selle kohta, kui lihtne on tšiili praadimine pliidil!

Kuidas röstida rohelist tšilli gaasipliidil

Koostis

  • Toores Tšiili paprika - anaheim, Hatch, poblano või jalapeño

Meetod

1 blister tšiil leegi all: Lülitage oma gaasipõleti sisse kõrgeimas seadistuses. Tasakaalustage tšilli pipar otse gaasipõleti kohal olevatele metallrestidele. Laske tšiili pipral põleti peal istuda, kuna selle nahk hakkab mullitama ja muutuma mustaks (umbes minut).

2 Jätkake, kuni söestad kõik küljed: Kui tšiili üks külg on korralikult villitud, kasutage tšiili teisele küljele tangidega (või kui saate, haarake varsi sõrmedega).

Korda, kuni tšiil on mullideks või söestunud igast küljest. Ilmselt peate tšiilile suurt tähelepanu pöörama. See peaks lihtsalt villid ja veidi söestuma, mitte süttima.

Seda meetodit kasutades saate röstida mitu tšilli korraga. Vähemalt 2 põleti kohta ja korraga võib käia paar põletit.

Sel hetkel võite mustunud röstitud tšilli külmutada, lastes neil jahtuda toatemperatuurini, pannes sügavkülmikotti, pigistades õhu välja ja külmutades. Kui neid sulatate, koorivad mustad nahad kohe ära! Kui teil on vaja tšilli kohe kasutada, jätkake juhistega.

3 Asetage tšiil kaetud nõusse aurutamiseks: Asetage tšiil kaussi ja katke taldrikuga (või pange tšiil pruuni paberkotti ja sulgege kott).

Laske chiles istuda 5 või 10 minutit. Kuumast tšiilist tulev aur aitab kooril kergemini välja tulla.

4 Eemaldage söestunud koor: Eemaldage tšiil kausist. Söestunud koore hõõrumiseks kasutage sõrmi või niisket rätikut või niisket paberrätikut. Võib-olla on seda kraanikausi kohal lihtsam teha, kuna see võib üsna räpane olla. Püüdke vältida voolavat vett tšiili enda kohal, kuna see võib tšiili maitse maha pesta.

5 Valmistage ette ja hoidke tšiili: Tehke viil tšiili küljele ja lõigake ära ning visake vars, seemned ja veenid ära.

Pange kaetud nõusse ja jahutage.

Tšiili hoiab mitu päeva külmkapis. Või võite asetada sügavkülmikusse, õhku välja pressida ja sügavkülmutada. Külmutatud chiles kestab mitu kuud.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Erik Orgu Retsept. Chili con Carne (Detsember 2021).