Viimased retseptid

Kuidas teha üleöö kaera

Kuidas teha üleöö kaera

Otsetee avastamisel on teatud ilu, mis on ühtaegu mugav ja sama hea - kui mitte parem - kui päris asi.

Teraselt lõigatud kaer nõuab tavaliselt kreemjaks ja pehmeks muutmiseks kümme kuni kakskümmend minutit kerget kaussi. See on fantastilise kaerahelbekausi jaoks vaeva väärt, kuid olgem siin tõelised: paljudel meist pole hommikul just selline aeg.

Üleöö kaer seevastu nõuab, et segaksite kaera veega ja laske neil öö läbi külmikus seista. Järgmisel hommikul mikrolaineahjus minut või kaks ja teil on hea minna. Sellise mitte üldse hommikuse inimese jaoks nagu mina on see mängu muutuv.

Parima eakate kaera avastamine kunagi varem

Ma poleks kunagi kaeraroogasid proovinud, kui ma poleks viimati kodus minnes Minnesotas Northfieldis Brick Oven Pagariäris hommikusöögiks peatunud. Täielik avalikustamine: pagariäri kuulub minu isale, kes on peamiselt investeerinud hapukapsa käsitöölise pätsi pakkumisse Minnesotani massidesse, kuid oli hiljuti veendunud, et lisab oma menüüsse veel mõned hommikusöögiesemed.

See kaerahelbekauss oli nii suurepäraselt kreemjas ja maitsekas, et lohistasin isa ja ta pea tagaruumist välja, et öelda, kuidas nad seda valmistasid. Nad rapsisid välja oma koostisosad (teraseks lõigatud kaer, vesi, mõned lisandid) ja põhimeetodi (keedetud kuni valmis tegemiseni), millest ükski ei tundunud seletavat, miks minu kaerahelbekauss nii hea oli.

Nii nagu ma kasvatasin flummoxed, mainis kokk: "Oh ja me lasime kaeral üleöö leotada." Bingo.

Miks on üleöö terasest lõigatud kaer nii hea

Öine leotamine annab kaerale aega toiduvalmistamisvedeliku, olgu selleks siis vesi või piim, imendumiseks. Kuna need on vedelikust juba täielikult küllastunud, peate vaid neid soojendama. (Tegelikult ei pea te neid isegi kuumutama, kui te seda ei soovi; pärast leotamist on toored terad mõnusalt näritavad ja suurepärased kui külm hommikueine kuumal päeval.)

Samuti tunnen, et üleöö leotamine aitab teradel ühtlasemalt küpseda, mis viib kreemja, sileda tekstuurini, mis pani mind armuda mu kausihelbeputrule Brick Oven'is.

Ühekordne üleöö kaera serveerimine!

Veel üks boonus: kaera tegemine sel viisil võimaldab teil teha korraga ainult ühe kaera ühe portsjoni. Kuna tavaliselt söön hommikusööki ainult mina ise ja ma ei ole kaevu suure partii soojendamise fänn, hindan seda tõesti!

Kuidas teha parimat üleöö kaera

Üleöö kaer pole Internetis midagi uut ja ma ei ole kindlasti nende vastu vaimustuses. Tehke kiire otsing Pinterestis ja leiate piisavalt kaerahelbedest inspiratsiooni, et saaksite läbi kümnende hommikusöögi.

Kõige parema meetodi valimiseks katsetasin kaerat mitmesuguste erinevate kaera-vee suhetega, vee asemel erinevate vedelikega, nii terasega lõigatud kui ka tavalise vanaaegse kaerakaeraga ning pärast erinevat leotamist korda.

Lõpuks otsustasin, et parim on ka kõige lihtsam meetod: kaer ja vesi, segatud vahekorras 1/4 tassi kaera ja 1/2 tassi vett, leotatud üleöö ja mikrolaineahjus umbes minut. Sellest on saanud minu uus standard kaerahelbekausi jaoks.

Üleöö kaera ettepanekud ja asendamised

  • Piimapiim, mandlipiim või mõni muu piim töötab kindlasti vee asemel, kuid ma tundsin, et kaer püsis pärast leotamist chewier ja pärast keetmist oli vähem rõõmus kreemjas. Isiklikult eelistan leotada vees ja segada pärast keetmist kaera sisse kaussi piima või lusikatäis jogurtit.
  • Võite mängida ka vee ja kaera suhtega. Ma leidsin, et 1/2 tassi vett sobib suurepäraselt üsna paksu ja tugeva kaerakausi valmistamiseks. Kuni 3/4 tassi veega minnes saab kaera kausi lõdvema, pehmema ja pudrumaisema. Üks tass vedelikku tundus liiga palju, kuigi see võib olla tore, kui soovite midagi, mida saaksite oma tööl hõlpsalt ühe käega lonksata.
  • Nii terasest lõigatud kaer kui ka vanaaegsed valtsitud kaer töötavad suurepäraselt selle meetodiga (ning sama vedeliku ja kaera suhtega). Kasutage ükskõik kumba eelistate.

Kuidas vältida mikrolainete mullide tekkimist

Ainus keeruline hetk selle retseptiga jõuab toiduvalmistamise lõpu poole. Selleks, et kaerahelbed pakseneksid ja kreemjaks muutuksid, peate, et vedelik oleks väga kuum ja peaaegu keev, kuid kui vedelik jõuab mikrolaineahjus täielikult keema, võib kaer kergesti mullida ja ükskõik millisest anumast välja.

Selle vältimiseks, eriti kaera esimestel kordadel, toimige järgmiselt.

  1. Kasutage läbipaistvat mahutit, mis mahutab vähemalt kaks korda rohkem kaera kui teie ettevalmistatud kogus (nagu pinti suuruses konservipurk)
  2. Kaera mikrolaineahjus jälgige kotkasilmaga. Kui näete märke, et kaer hakkab mullitama, lõpetage kohe mikrolainetamine.

Kui olete seda mitu korda samas mikrolaineahjus teinud, on teil hea idee, millal kaer on valmis tehtud, ja see võib hakata mullitama. Mikrolaineahjus olen leidnud, et 1 minut ja 20 sekundit on ideaalsed. Teie oma võib olla pisut vähem või pisut rohkem.

Kaer võib just mikrolaineahjust välja vaadates tunduda pisut lahti ja vesine - see sobib. Laske neil mõni minut seista ja nad paksenevad.

Viimane, kuid mitte vähem tähtis: kuhjake kaerahelbetega mis tahes meeldivatele toorikutele ja kaevake sisse!

Märkused partii keetmise kohta:

  • Nädala väärtuste hommikusöökide tegemine: Allolevas retseptis valmistatakse üks portsjon kaerahelbeid. Valmistan sageli mitu ühe portsjoni portsjonit konservipurkidesse ja jahutan need nädalaks kiireks hommikusöögiks. Nende vedelikus leotatud kaer säilib jahutatuna vähemalt 5 päeva.
  • Suuremad partiid: Suurendage koostisosade arv soovitud portsjonite arvuga (vähemalt 4 või enam portsjonit) ja ühendage suures mahutis. Külmkapis, segades paar korda, kui mäletate. Järgmisel hommikul viige kaer ja vedelik kastrulisse. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja hautage 5–10 minutit, kuni kreemjas ja läbi on keedetud.
  • Keeduplaadi keetmine:Pliidiplaadil on keeruline valmistada ühte portsjonit kaerahelbeid. Kui eelistaksite süüa mikrolaineahjus asemel pliidiplaadil, soovitan valmistada vähemalt neli portsjonit korraga. Järgige ülaltoodud juhiseid „Suuremad partiid”.

Armastad kaerahelbeid? Proovige neid retsepte!

  • Kuidas teha parimat kaerahelbeid
  • Survekapp Apple Cinnamon Kaerahelbed
  • Haara ja mine kaerahelbe Chia karikad
  • Kaerahelbe petipiima pannkoogid
  • Maasika kaerahelbed muffinid

Värskendatud 24. veebruar 2020: me tõstsime selle postituse särama! Algses retseptis muudatusi pole.

Kuidas teha üleöö kaera

Selle retsepti järgi valmistatakse üks portsjon. Konservipurkides saate valmistada mitu ühe portsjonina kasutatavat partiid ja külmutada need nädala jooksul kiireks hommikusöögiks. Nende vedelikus leotatud kaer säilib jahutatult kuni 5 päeva.

Üleöö kaera suure partii valmistamiseks: Suurendage koostisosade arv portsjonite arvu jaoks, mida soovite teha, ja ühendage suures konteineris. Pange keskmisel-madalal kuumusel ja keetke hauduma kuni kreemjas ja läbi küpsenud.

Koostis

  • 1/4 tassi terasest lõigatud kaera või vanaaegset valtsitud kaera (mitte kiirkaer; vajadusel kasuta gluteenivaba kaera)
  • 1/2 kuni 3/4 tassi vett, piimavaba piima või piima
  • Näputäis soola

Teenimiseks - vali mõni!

  • Pruun suhkur, vahtrasiirup, mesi või muu magusaine
  • Kuivatatud puuviljad, näiteks kuivatatud kirsid, jõhvikad või viigimarjad
  • Värsked puuviljad, nagu vaarikad, sinised marjad, banaanid, õunad või pirnid
  • Tükeldatud pähklid, nagu pekanipähklid, pistaatsiapähklid, kreeka pähklid või mandlid
  • Pihustatud piim, creme fraiche või jogurt

Erivarustus:

  • 1- kuni 2-tassised mikrolaineahjus ohutud kaaned (ma kasutan enamasti laia suuga pinti konserveerimispurke)

Meetod

1 Kombineerige mahutis kaer, vesi ja sool. Kasutage paksu, lusika kaerahelbe jaoks 1/2 tassi vett või pehmema putrulaadse kaerahelbe jaoks 3/4 tassi vett. (Võite ka hiljem lahuse lisamiseks segada täiendavat vedelikku, nii et siia pole vaja liiga palju lisada.) Pange kaas kinni ja keerutage sisu paar korda, et kaer liguneks.

2 Paki pealmine osa kokku:Kombineerige väikeses mahutis peotäis valitud kaerahelbed. (Kui teete nädala jooksul mitu portsjonit hommikusöögiks, oodake topside kokkupanekut õhtuni, enne kui kavatsete kaerahelbeid süüa.)

3 Külmkapis üleöö või kuni 5 päeva.

4 Kaerahelbed mikrolaineahjus:Eemaldage mahuti kaas ja pange see kõrvale. Soovi korral viige kaer ja nende leotusvedelik eraldi mikrolaineahju kaussi. Asetage konteiner mikrolaineahjus ohutule plaadile (juhuslike lekete tuvastamiseks) ja pange mikrolaineahju.

Mikrolaineahi 30 sekundit suure võimsusega, seejärel eemaldage kaerahelbed ja segage. Mikrolaineahjus veel 30 sekundit, seejärel eemaldage ja segage uuesti. Kui vedelik pole torustikus piisavalt kuum, mikrolaineahjus veel 15 kuni 30 sekundit või vastavalt vajadusele, kuni vedelik on väga kuum. Küpsetusaeg võib mikrolaineahjust erineda; minu mikrolaineahjus oli küpsetusaeg 1 minut ja 20 sekundit täiuslik.

Kui olete mikrolainetega kauem kui 1 minut, olge väga tähelepanelik. Kui vedelik hakkab keema, hakkab vedelik vahutama ja anumast välja. Eriti ettevaatlik olge väiksemate konteinerite puhul.

Sel hetkel ei näe kaer ilmselt veel välja nagu kaerahelbed; kaera peale jääb ikkagi õhuke kiht vahutavat vedelikku. See on okei.

5 Laske kaeral 2–3 minutit seista, et see pakseneks.Pärast mõne minuti seismist laske kaeral segada. Kaerahelbed peaksid segades muutuma paksuks ja kreemjaks. Kui see tundub endiselt vedelam, kui soovite, mikrolaineahjus veel 15 kuni 30 sekundit, kuid olge vahutava vedeliku suhtes väga tähelepanelik.

Kui kaer tundub liiga jäik ja paks, segage piima, vett või muud vedelikku, et need jälle lahti saada.

6 Segage segu ja serveerige.Naudi!

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Kiaulienos šoninės vyniotinio gamyba (Mai 2021).