Traditsioonilised retseptid

Kuidas teha Ghee

Kuidas teha Ghee

Gheel on armas pähklimaitse, see kestab kuni aasta ja on kõrge suitsupistega. Seda saavad sageli nautida ka laktoositalumatusega inimesed.

Fotograafia krediit: Prerna Singh

Kui olete üles kasvanud indiaani kodus nagu mina, siis on tõenäoline, et ütlesite tõenäoliselt sõna ghee enne, kui rääkisite oma nime! Ghee on India leibkonnas tavaline.

GHEE INDIA KULTUURIS

Ghee mängib suurt rolli mitte ainult köögis, vaid ka igapäevases elus - kõik tunnistused tema suurepärastest omadustest ja omadustest. Pühaks peetud ghee kasutatakse religioossetes rituaalides traditsioonilises hinduismi perekonnas.

Indias tavapäraselt kasutatava traditsioonilise meditsiini Ayurveda sõnul aitab ghee seedimist ja pakub teile meelsust. Seetõttu kasutatakse ajurveeda toiduvalmistamisel peamiselt ghee.

MIS ON GHEE?

Ghee valmistamiseks kuumutatakse piimaine kuivainest võiga. Kui võid keedetakse madalal temperatuuril, eralduvad piima kuivained ja settivad panni põhja ning vesi aurustub.

Seejärel vedelik kurnatakse ja tulemuseks on selitatud vedelik nimega ghee - see on kuldne headus, mida näete kaunites müürikottides, mis on vooderdatud tervisliku toidu kaupluste riiulitel. (Muide, ghee tahkub madalal temperatuuril - ärge muretsege, kui see teiega juhtub!)

See küpsetusprotsess annab gheele armsa pähklise maitse ja aroomi, millest ei saa ilma jääda. Sellel on kõrge suitsusisaldus, mis teeb gheest suure rasva toidu valmistamiseks ja isegi sügavaks praadimiseks.

GHEE PARIM VÕI

Ghee retsept, mida täna jagan, pole küll traditsiooniline ajurveeda retsept, mida India vanaema teeks, kuid see on sama hea ja paremini kättesaadav.

Selles retseptis kasutatakse poest ostetud võid. Soovitan kasutada mahevõid kahel põhjusel: mahevõist tehtud ghee maitseb lihtsalt tavapärasest võiga võrreldes paremini. Teiseks, mahevõi puhul teame, et see on puhas või, nii et ghee püsib kauem hea.

Kuid kui teil pole orgaanilist võid, saate ikkagi teha ghee võid, mida tavaliselt kasutate.

KUIDAS GHEE SÄILITADA

Ghee on üsna vastupidav element. Saate seda lihtsalt hoida puhtas kuivas kohas, konteineris, eelistatavalt kaanega. Isegi kui kaas pole õhukindel, pole sellel tegelikult tähtsust. Hoian seda lihtsalt ülejäänud õlidega sahvris.

KAS GHEE HÕLMAB?

Ghee on ka palju riiulistabiilsem kui või. Seda saab kasutada kuni aasta, kuni see on korralikult läbi keedetud ja kõik piimained on välja kooritud. Hoidke ghee õhukindlas purgis valgust eemal ja kuumutage toatemperatuuril kuni kolm kuud või külmkapis kuni aasta. Mu ema teeks suuri partiisid (ikka teeb) terveks aastaks või nii kaua, kui need kestsid!

GHEE on hea, kui te olete LAKTOOSI INTOLERANTS

Ghee on suurepärane või asendaja. Sageli saavad seda kasutada laktoositalumatusega inimesed, kellel on piimatoodete tundlikkus, kuna piimained on eemaldatud.

KASUTA OMA GHEE NENDE RECIPIDEGA!

  • Tehke see lambalihakarri pliidi peal, aeglases või keeduplaat!
  • Ghee läheb selle basiiliku kana-kookospähkli karriga suurepäraselt
  • India kana Biryani on vürtsidega maitsestatud maitsevõim!

Kuidas teha Ghee

Koostis

  • 1 nael orgaanilist soolamata võid

Meetod

1 Lõika või ja pane see pannile: Lõika võid pulgad väiksemateks tükkideks (suvalise kuju või suurusega) ja pane need keskmisel-madalal kuumusel suureks, raske põhjaga kastruliks.

Lase võiga ja kuumuta omavahel. Jälgige lihtsalt silma peal hoidmist, kuid ärge seda puudutage ja ärge seda kindlasti segage.

2 Hõõruge vaht: Kui või sulab ja piima kuivained hakkavad keetma, hakkab see pirtsutama ja järgmise 5–8 minuti jooksul tõuseb aeglaselt pinnale valge vaht.

Kasutage suure lusikaga vahtu ettevaatlikult pinna küljest lahti, ilma et see puutuks kokku panni põhja, ja vaht visake ära. Seda peaks jätkuma mõni minut, umbes 5-8 minutit pärast või sulamist.

3 Otsige rohkem vahtu ja lülitage kuumus välja: Kui olete kogu sulavahu küljest vahu laiali visanud, peaksite panni põhjas nägema peaaegu selget vedelikku kuldpruunide piima kuivainetega.

Umbes 30 sekundit pärast seda etappi näete taas ghee pinnale väga nõrka vahtu. See on vähem tihe kui eelmine vaht - pigem õhuke väikeste selgete mullide pilv, mis katab ghee pinna. Kui näete seda teist vahtvormi, on aeg soojus välja lülitada. Võtke ghee tulelt ja laske sellel 10 minutit seista.

4 Kurna ghee: Pange peene sõelaga kiht sõela üle puhta kuiva kuiva müürseppa. Vala ghee läbi sõela ja purki. Enne kaane panemist purki laske gheel täielikult jahtuda.

Hoida toatemperatuuril kuivas kohas. See on riiulilt stabiilne. Kui teil on kuum köök, võite ghee oma külmkapis hoida ainult selle tahkestumise tagamiseks.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Kuidas teha pannkooke (Jaanuar 2022).