Parimad retseptid

Kuidas teha gluteenivabu küpsiseid

Kuidas teha gluteenivabu küpsiseid

Objekte 12 petipiima kasutamise retseptis

On olemas maailm, kus saate teha gluteenivabu küpsiseid. Protsess ei ole keeruline, samuti pole see täis esoteerilisi samme ega koostisosi.

Need võised küpsised tõusevad ja on helbed; jahu ei anna mingit sõmerust, mis gluteenivabal jahul mõnikord võib olla. See on reaalne maailm, kus me elame, kus elavad toidupoed ja veebiretseptid ning toidu ostmine ja muud võimalused, kuidas osta koostisosi, mida vajate gluteenivaba küpsise valmistamiseks. See toimub!

Ainus „eriline“ koostisosa, mida vajate, on gluteenivaba jahusegu, mida saate osta enamikus supermarketites.

Tegelikult on nende küpsiste valmistamise sammud sarnased traditsiooniliste petipiimakookide valmistamisega, see võib osutuda väikese üllatusena. Mõnikord ei pea te õnneks vanasõnaratast leiutama.

Mida oodata gluteenivabade küpsetistega

Gluteenivaba küpsetamise puhul peame mõnikord oma ootusi pisut kohandama. Need küpsised ei tõuse nii kõrgele kui traditsiooniline jahu valmistatud küpsetis.

Kuid teil on tõus ja mõned kihilised kihid, lubage!

Parim gluteenivaba jahu, mida kasutada

Niisiis, gluteenivabad jahu on muidugi pisut erinevad kui universaalsed jahu. Need on sageli peenemaks jahvatatud ja imavad vedelikku ja rasva erinevalt. Samuti - ja see on kõige olulisem erinevus - ei ole gluteeni - seda võlukomponenti, mis aitab pagaritoodetel oma struktuuri säilitada.

Mulle meeldib selle retsepti jaoks kasutada Bobi punase veski 1 kuni 1 gluteenivaba küpsetussegu. Tegelikult on see sageli meie saidi gluteenivabade retseptide üldine soovitus. See on usaldusväärne ja selles on juba ksantaankummi (koostisosa paljudes gluteenivabade küpsetiste retseptides, mis jäljendab gluteeni rolli).

Kuningas Arthur teeb ka gluteenivaba küpsetussegu mõõtmise meetme ja see töötab ka selle retsepti korral sujuvalt - selles on juba ksantaankummi, nii et seda pole vaja lisada. Nende regulaarne gluteenivaba jahu segu töötab samuti hästi; lihtsalt lisage sellele retseptile teelusikatäis ksantaankummi koos jahu, küpsetuspulbri, söögisooda, suhkru ja soolaga.

Samuti ma ära tee soovitage selle retsepti jaoks Pillsbury gluteenivaba jahu; tulemused polnud nii head.

Sõna petipiima kohta

Petipiim on küpsetiste jaoks traditsiooniline ja see toimib ka siin hästi ning tekitab natuke kõmu. Alustuseks segan kuivade koostisainete hulka hüdraatumiseks vaid paar supilusikatäit ja lisan siis ülejäänud. See aitab kõigel ühtlaselt seguneda, moodustamata tükke.

Selle retsepti jaoks kasutasin madala rasvasisaldusega petipiima, kuid petipiima paksus erineb mõnikord ja võite leida, et teie oma on õhem või paksem. See töötab mis tahes petipiimaga, kuid võite leida, et ruumi temperatuur või õhuniiskuse tase võib dikteerida, et vajate natuke rohkem või vähem. Tainas näeb välja selline, et sellel pole ühtegi äri kokku tulnud - st see võib tunduda pisut pudene -, kuid see jääb nii.

Kui tainas on tõesti ja tõeliselt kuiv, lisage korraga üks supilusikatäis petipiima ja lisage enne veel lisamist. Te ei soovi niisket tainast.

Kui teil pole petipiima, võite alati lisada sama koguse piimale sidrunimahla või kriips õunasiidri äädikat. See aitab piima hapestada; Ma soovitaksin kasutada täispiima, kui saate.

Näpunäited kõigi aegade parimate gluteenivabade küpsiste jaoks:

Pole üllatav, et ka gluteenivabade küpsetiste valmistamisel on sammud ja nipid, millest valmistub suurepärane traditsiooniline küpsetis - võib-olla veelgi enam!

  • Töötle küpsetise tainas nagu pirukakoor. Veenduge, et või oleks väga külm, ja ka käed. Mulle meeldib, kui lõika või või supilusikatäiteks, lõika need pooleks ja pane 10–15 minutiks sügavkülma, kui mu köök on soe.
  • Voldi tainas kokku: Keera ja voldi tainas üle ja ümber, moodustades helbed kihid. (Väljamõeldud termin lamineerib ja see on ka see, kuidas te sarvesaite valmistate!)
  • Vajutage küpsisefreesiga otse alla ja üles. See tagab, et küpsised tõusevad nii palju kui võimalik.
  • Küpsetage gluteenivabad küpsised 9-tollise malmist pannil või 8 × 8 klaasist küpsetusnõus. Üksteise küljes asuvad nad pigem üles, mitte ei laiene küljele.
  • Käed vs nööpnõel: Tavaliselt kasutan mõlemat nende küpsiste jaoks. Mulle meeldib, kui saaksin tainast enne selle lahti rullimist tunda. Kasutan taigna õigeks kujuks korrastamiseks sageli kätega ja siis rullin selle välja, et see paraja paksuseni jõuaks.
  • Lase neil jahtuda! Kui te ei oota umbes 10 minutit, kuni need küpsised jahtuvad pärast ahjust välja tulemist, võivad need maitsta pisut kummist.

Kuidas neid küpsiseid serveerida

Olgu, see on naljakas idee, kas pole? Sa sööd neid lihtsalt!

Oodake, kuni need jahtuvad, nii et te ei põle oma suu ära! Seejärel jagage need lahti ja lisage võiga, moosiga, nagu on, ükskõik mida. Mulle meeldib ka, kui neid meega tilgutada.

Kasutage neid marjasegustoidu retseptis maasikate, murakate või mustikatega otseteede asendajana.

Samuti võiksite suhkru hõlpsalt eemaldada ja panna need soolaseks kasutamiseks, näiteks küpsisteks ja kastmeks, või lisada pool teelusikatäit kuivatatud ürte nagu rosmariin, tüümian, murulauk või petersell.

KÜLMUTAMISEKS VÕI mitte külmutada?

Kahjuks ei võta need küpsised külmutatud olekust küpsetamist lahkelt. Kuid kindlasti saate neid küpsetada, lisad sügavkülmutada ja toatemperatuuril sulatada või otse madalasse ahju pista (minu eelistus; proovige temperatuuril 350 ° F 10–15 minutit).

Nad ei ole nii hellid, kui nad olid, kui nad esimest korda ahjust välja tulid, kuid millegi jaoks, mille hüppate välja sügavkülmikust ja ahjust, on nad üsna julged.

ARMASTUSEL KÜSIMUSTEGA? SIIN ON 5 ROHKEM!

  • Klassikalised lõunapeti küpsised
  • Juustuküpsised
  • Küpsised ja riivitud pajaroog
  • Piimavabad veganküpsised
  • Cheddar ja Jalapeño küpsised

Kuidas teha gluteenivabade küpsiste retsepti

Võite selle taigna kokku viia ka köögikombainis (õrnate pulssidega) ja käsitsi (leotage käsi külmas vees; või peaks olema veelgi külmem), kuid oleme leidnud, et segisti kasutamine töötab kiiresti ja nõuab kõige vähem külma võiga käsitsi segamise suurus. Ja seda just helveste küpsiste jaoks!

Koostis

  • 2 tassi (umbes 300 g) gluteenivaba jahusegu, eelistatult Bobi Punase veski 1–1 gluteenivaba küpsetussegu või mõni muu jahu segu ksantaankummiga
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • 3/4 tl söögisoodat
  • 2 spl suhkrut
  • 1/2 tl soola
  • 1/2 tassi (8 supilusikatäit) väga külma võid, lõigake supilusikatäiteks ja lõigake seejärel pooleks, pluss veel panni rasvamiseks
  • 3/4 kuni 1 tass tassi külma petipiima
  • 1 spl sulatatud soolamata võid
  • 9-tolline malmist pann või 8x8 küpsetusnõu

Meetod

1 Kombineeri kuivad koostisosad: Sega jahu, küpsetuspulber, söögisooda, suhkur ja sool mõlaga kinnitatud segisti kausis.

2 Lisage võid: Madal kiirusel laske segistil või väiksemateks tükkideks lagundada; see peaks võtma umbes minut. Peatage segisti ja kontrollige; soovite ikkagi nähtavaid võid tükke, mis on umbes marmorist või isegi pisut suuremad. Need näevad välja nagu hakkaksid lamendama.

See tainas ei ole olukord, kus me ütleme, et jahu ja või peaksid välja nägema nagu "väikeste herneste konsistents". Kui mõned tükid pole veel lamenenud, vajutage neid natukene sõrmeotste vahele, et need natuke lahti saada - peenraha suurused tükid on korras.

3 Lisage petipiim: Eemaldage kauss alusest segistist ja lisage 2 supilusikatäit petipiima. Segage kahvli abil petipiim kiiresti jahu, et seda hüdrateerida.

Seejärel segage aeglaselt vähese 4/4 tassi petipiima ja ühendage kahvliga, kuni jahu ei jää. Kui tainas tundub kuiv, lisage korraga lisa supilusikatäis petipiima ja lisage enne veel lisamist. Märja tainaga ei taha.

4 Koguge tainas palliks: Jahutatud pinnal keerake taigen välja, see näeb välja nagu purune jama. See tuleb kokku siis, kui hakkate seda palliks vormima. Kui taigen tunneb mingil põhjusel (ümbritseva õhuniiskuse, petipiima paksuse erinevused) kuivana, lisage paar kuiva supilusikatäit petipiima, et neid kuivatada.

5 Voldi tainas nagu kiri: Vajutage taigen kergelt (või rullige jahuga rullitud tihvtiga) paksuks ristkülikukujuliseks kujuks, umbes 4 tolli kuni 6 tolli. Voldi üks taigna lühikesest otsast keskmise poole ja seejärel teine, nagu kiri.

Pöörake tainas 1/4 pööret ja rullige see välja ning voldige see uuesti kolmandikuks. Korrake seda protseduuri veel üks kord, seejärel mähkige tainas kilesse ja külmkapis pool tundi kuni tund. (Selle protsessi käigus tekivad kihilised kihid; kui see vahele jätta, küpsevad küpsised tasaseks, nagu hokikered.)

6 Valmistage ahi ja pann ette: Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F ja valmista 9- või 10-tollise malmist pann või 8x8 klaasist küpsetusnõu kas pihustusõli või määri võiga.

7 Rulli ja lõika küpsised välja: Eemaldage tainas külmkapist ja rullige seda tihvti abil õrnalt ristkülikuks, mille paksus on umbes 6 tolli kuni 9 tolli. Lõika 2/2-tollise küpsisefreesiga, mida on kergelt jahuga segatud (see tainas võib olla kleepuv), lõigake välja umbes 6 küpsist, surudes lõikuri otse tainasse; kui te neid eemaldades väänate, siis häbistate nende tõusu!

Rullige sissejäägid ümber, vajadusel reflekteerides küpsisefreesi, ja valmistage veel küpsiseid, kuni kogu tainas on ära kasutatud.

Viige pannile. Peate need üksteise lähedal pesitsema, ja see on okei. Sa tahad, et nad puudutaksid, et nad paremaks tõuseks. Pintselda pealsed sulatatud võiga.

8 Küpseta: Küpseta küpsiseid 20–25 minutit, kuni pealsed näevad servade ümber kergelt pruunid. Põletuse vältimiseks kontrollige sageli.

9 Jahutage ja serveerige: Eemaldage ahjust ja pintseldage pealsed sulatatud võiga. Lase küpsistel pannil umbes 5–10 minutit jahtuda, enne kui eemaldad need pannilt traatrestisse, et need täielikult jahtuksid. Proovige näiliselt võimatut 10 minutit oodata, enne kui ühe sööte. Nad jätkavad toidu valmistamist, jahutavad pisut aega ja ei põle suud. See kõik on ootamist väärt.

Neid küpsiseid saab kõige paremini süüa ahjust välja, kuid need on röstris või madalal ahjus (300 ° F) kuumutatud kuni 2 päeva. Need kuivavad üsna kiiresti.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Karums kohukeste testimine GONE WRONG?! feat. Oskar (Juuni 2021).