Traditsioonilised retseptid

Kuidas teha kohevaid petipiima pannkooke

Kuidas teha kohevaid petipiima pannkooke

Esitatakse 12 petipiima kasutamise retseptis

Teeme oma majas iganädalaselt pannkooke. Enamasti asendan poole universaalse jahuga speltanisu või täisterajahust valmistatud jahu ja lisan meie pannkoogid puuviljadega, kuid mõnikord on tore minna koos sellise klassikaga nagu petipiima pannkoogid.

Selle retsepti jaoks soovisin teha kohevaid, kergeid ja õhulisi petipiima pannkooke, millel on krõbedad servad ja kergelt magus, võine maitse. Nelikümmend pannkooki hiljem olin oma tulemustega rahul: mõtlesin lõpuks välja, kuidas vältida tihedate, nätskede, eggy-tüüpi või kummist pannkookide tavalisi lõkse.

Video! Kuidas teha petipiima pannkooke

PUTSI ROLL

Mõni petipiimapannkoogi retsept nõuab piima ja petipiima kombinatsiooni, kuid seda pole vaja kasutada. Retsepti lihtsustamiseks kasutasin ainult petipiima. Selle põhjused:

  • See annab küpse pannil, nagu need pannkoogid, peene ja ühtlase noodi.
  • See annab happesuse, mis on vajalik pannkookide taignas oleva söögisoodaga reageerimiseks. See reaktsioon tekitab süsinikdioksiidi gaasi, mis aitab pannkookidel kerkida ja annab neile õrna puru.
  • Ilma petipiima happelisuseta ei saa teie söögisoodat täita ka muud põhifunktsiooni: kiirendada karamellistussuhkrut, mis annab kiirelt küpsetatavate küpsetiste, näiteks pannkookide, välisküljele tumedama karamelliseeritud värvi. Ehkki tavalises piimas on selles hapet, ei piisa söögisoodast vajaliku vastuse saamiseks.
  • Enamik küpsetuspulbrit on kahetoimelised, mis tähendab, et see reageerib nii vedelikule kui ka kuumusele. Kaheetapiline protsess tagab teie pannkoogi suurema osa hapendamisest. Petipiim annab küpsetuspulbri lahustamiseks vajaliku vedeliku ja tekitab süsinikdioksiidi gaasi, mis aitab kaasa pannkoogi kergele õhulisele tekstuurile.

Mida teha, kui teil pole petipiima? Õhukest jogurtit või hapukoort lisage vähese piimaga, kuni see on sama konsistentsiga nagu petipiim. See töötab sama hästi kui teie pannkookides petipiim. Näpuotsaga võite lisada piimale ka sidrunimahla, ehkki see ei saa päris sama.

SÕELA KUIVAD KOOSTISOSAD

Pannkookide retseptid nõuavad sageli kuivade koostisosade vahustamist, kuid ma eelistan neid läbi sõela või sõela sõeluda. Ma elan piirkonnas, kus võib suvel olla niiske, mis võib põhjustada haputisandite nagu küpsetuspulber ja söögisooda kogunemist.

Kui teil on küpsetatud toodetes kunagi olnud kerge metalliline või mõru maitse, võib see olla pärit väikesest küpsetuspulbri või sooda tükist. Tuulamine välistab selle probleemi viisil, mida sebimine ei tekita.

ÄRGE SÜSTIGE AKTI

Jahu sisaldab gluteeni. Gluteen aitab pakkuda leibadele ja kookidele struktuuri. Taigna segamine või taigna sõtkumine aitab tekitada gluteeni - mida te tahate pasta ja tugevate saiadega, kuid mitte kiirete saiade, muffinite ja pannkookide jaoks. Nende õrnade pagaritoodete korral võib liiga suur segamine muuta need sitkeks, nätskeks või kummiliseks.

Kui lisate kuivaineid pannkookide (ja muude kiirete saiade) niisketele koostisosadele, kõige parem on segada, kuni see on ühendatud, ja mitte veel sekundiks. Kui lisate taignale puuvilja- või šokolaadilaaste, lisage need siis, kui taignas on veel paar kuiva taskut jahu.

Siin on veel üks näpunäide, mis aitab vältida liigset segamist: umuna vahustamiseks vahusta vahukoor või kahvel. See muudab hõlpsamaks lisamise kuivade koostisosadega, nii et te ei pea nii palju segama.

PARIM PÕNNAKAUPADE OSKUS

Pannkookide valmistamiseks, nagu see on, kasutan 10-tollist ruudukujulist mitteläbilaskvat, 1/2-tollise küljega võrestikku, kuid kõik madalate külgedega suured keedukannid sobivad. Tahad, et pannkookide alla saaks hõlpsasti spaatli, et neid klappida, ja mida madalamad küljed, seda parem.

Veenduge, et teie oskus on kuum!

Enne pannkoogi taigna lisamist veenduge, et keedukann on piisavalt kuum, et teie või vahustaks ja sizzled.

See tagab, et teie pannkoogid hakkavad küpsema kohe, kui nad pannile satuvad. Kui lisate taigna liiga kiiresti, levivad pannkoogid liiga palju ja ei ole nii paksud ja kohevad.

MIS-INSIDE LISAMISEKS LISAKS PUU- VÕI ŠOKOLAADID

Ma eelistan enamiku puuviljade ja šokolaadilaastude voltimise ise taignasse, selle asemel, et pärast pannkoogi pannile kühveldamist pannkooki puuviljadega määrida. Nii kaetakse taigen puuvilja või šokolaadiga ja ümbritseb need väikese pannkookimulliga, mis muudab nende põletamise tõenäosuse väiksemaks.

Sellegipoolest on sellest reeglist kaks erandit - viilutatud banaanid ja suurtele peredele küpsetades:

  • Viilutatud banaanid on kõige parem lisada pannkoogi ülaossa pärast seda, kui taigna on kühveldatud pannile. Pannkooki klappides karamelliseeruvad banaanid või sisse ja maitsevad veelgi paremini.
  • Perede toitmisel, tahavad kõik tavaliselt midagi erinevat, nii et puuvilja või šokolaadi lisamine pealt muudab hommikusöögi hõlpsamaks kohandamiseks.

Kuidas pannkooke külmutada ja kuumutada

Külmutama, laske keedetud pannkookidel jahtuda toatemperatuurini, kihistage need pärgamendipaberilehtede vahele ja sulgege galloni suuruses tõmblukuga kotis. Pärgament hoiab ära nende külmunud kokkukleepumise, võimaldades teil vajadusel eemaldada ainult ühe või kaks.

Kuumutada, jaotage ühe kihina taldrikule paar külmutatud pannkooki (see on ok, kui need pisut kattuvad) ja segage mikrolaineahjus umbes 30–45 sekundit, seejärel pange need röstrisse. Mikrolaineahi sulatab need ja röster viib töö lõpule ning pakub ka krõbedaid värskeid küpsetusnõusid.

BONUSNÕUDED!

  • Või otsas? Võite pannkooke õlis praadida ja soovi korral võid retseptis oleva õli asendada õliga. Veenduge, et see oleks neutraalse maitsega õli nagu rapsi.
  • Kas soovite või ja suhkru täielikult lõigata? Sellest retseptist saate eemaldada nii suhkru kui ka või ja ikkagi teha pannkooke. Maitse ei ole nii rikkalik ega magus, värvus kuldne ega tekstuur kerge, kuid sellest saab ikkagi pannkook!

ROHKEM SUURT PANCAKE SAADAVAD proovida!

  • Mustikapetipiima pannkoogid
  • Sidrun Ricotta pannkoogid
  • Tatar-pannkoogid
  • Šokolaadipannkoogid vaarikastmega
  • Kaerahelbe petipiima pannkoogid


Vaata videot: KUIDAS TEHA SEEPI? (September 2021).