Parimad retseptid

Kuidas teha krõbedaid õhufritreid friikartuleid

Kuidas teha krõbedaid õhufritreid friikartuleid

Olen pikka aega väitnud, et kartul, nagu ka munad, on üks täiuslikumaid toite. Kuid muidugi erinevatel põhjustel.

Minu tunnustatud armastus kartulite vastu tähendab, et püüan alati leida võimalusi nende valmistamiseks ja võimalikult kiireks küpsetamiseks. (See tähendab ka seda, et ma tellin õhtusöögiks sageli kvaliteetseid friikartuleid koos suurepärase salatiga, kuid ma kaldun kõrvale ...)

Mis oleks, kui oleks olemas viis, kuidas saada krõbedad välisküljed pehmed-sees-friikartulid vähem kui poole tunniga? Kui ma ütleksin teile, et seda on võimalik ilma praepannide jama või vaevata ära tõmmata, kas te usuksite mind?

Noh, on olemas viis ja jah, see on tõsi. Sisenege õhu praepannile.

MIDA ÕHKPÕRASED PRANTSUSE FRIISID maitsevad?

Õhupuhasti ei anna teile täpselt samu tulemusi kui see dekadentlik sügav praadimine, kuid see võib läheneda. Arvestades, mida see suudab saavutada, on tulemused enam kui vastuvõetavad. Selle konkreetse retseptiga saate kokku puutuda krõbeda välimusega ja koheva interjööriga.

MIS ON ÕHUFREYER?

Õhupuhastid on väikesed countertop-seadmed, mis töötavad põhimõtteliselt sarnaselt konvektsiooniahjule - välja arvatud väiksemas, kontsentreeritumas ruumis. Üks, mida olen kasutanud, on Phillips Viva Air Fryer.

Õhk tsirkuleeritakse kõrgel temperatuuril ja ühtlasel viisil toidu ümber, mis paneb toidu küpsema kiiremini, kui see tavapärases ahjus muidu toimiks, ning aitab toitudel anda krõbeda ilma lisaõli või fritüüri.

Kõigil neil põhjustel maitsevad õhu praetud friikartulid (ütleme nii, et kolm korda kiiresti) natuke krõbedamad kui need, mida teete tavalises ahjus.

Minu mudel soovitas eelkuumutamist; Seadsin selle lihtsalt soovitud küpsetustemperatuurile, lülitasin taimeri sisse, kuni see jõudis 10–15 minutini, ja valmistasin koostisosade ettevalmistamist.

  • Kas olete uus õhufritüür? Tutvuge meie esimese taimeri juhendiga õhukuivati ​​kasutamiseks.

MILLIST KARTULI KASUTADA?

Proovisin seda retsepti paar korda nii Russetsi kui ka Yukoni kullaga. Mõlemad osutusid kvaliteetseteks friikartuliteks, kuid russetid on selgelt parem kartul praadimiseks, mis on minu otsene eelistus kartulite röstimisele.

Russetkartuli sisemus muutub just selliseks, nagu soovite - natuke kohev ja pehme -, samas kui välispind jääb krõbe.

Ja ka friikartulid on neil paraja suurusega. Kui saate neid kotti ostmise asemel valida ükshaaval, soovitaksin proovida leida võimalikult pikad - väiksemad, ümaramad kartulid teevad kangekaelseid friikartuleid, mis ei võimalda ketšupiga või palju muud sa oled valitud maitseaine.

Tõenäoliselt võiksite kasutada ka punast kartulit, kuid need ei kipugi olema piisavalt pikad, et muuta need klassikaliseks praevormiks, nii et jätsin need selle retsepti jaoks vahele. (Nad kipuvad olema ka pisut vahajasemad, nii et ma ei saa selle tulemuse nimel hääletada.)

KUIDAS OMA KARTULID VALMISTADA?

Ma ei koorinud kartuleid, kuna mulle meeldib naha pakutav tekstuur, kuid soovi korral saate neid koorida. Samuti arvan, et need maitsevad nahaga paremini ja nende koorimisel kaotavad mõned vitamiinid.

Lõikasin need umbes 1/2-tollisteks kiiludeks, võib-olla natuke väiksemateks või suuremateks, annan või võtan 1/8 tolli. Lihtsalt teadke, et mida õhemaks neid viilutate, seda kiiremini nad praevad - peate võib-olla raseerima paar minutit praadimisajast, kui need on kõhnad.

MIKS SINU KARTULID ENNUSTAVAD

Traditsiooniliste frititud friikartulite tegemisel on soovitatav kartuleid enne tähtaega külmas vees leotada. Kartuli leotamine teeb tärklistega midagi maagilist - see aitab saavutada ihaldatud friikartulite krõbeduse ja hoiab ära friikartulite kokkukleepumise. Seda tegin ka õhufritüüri jaoks.

Ma leotasin neid kartuleid umbes umbes tunni, kuid olen neid ka kuni 24 tundi leotanud, ilma et neil oleks halba mõju. Enne fritüüri ettevalmistamist patsutage need täielikult kuivaks. Saate neid kogu töötamise ajal kogu päeva külmkapis või kausis leotada.

Ma ei viitsiks toorest kartulit ilma leotamiseta teha. See võtab umbes pool tundi ja tekstuur pole peaaegu nii rahuldust pakkuv. Ilma külma leotiseta ei lähe nad lihtsalt eriti krõbedaks.

MIDA ÕLI KASUTAB?

Kasutasin väljapressitud pressitud rapsi ja kookosõli kombinatsiooni, mida tavaliselt kasutan pannil keetmisel ja köögiviljade röstimisel. Igasugune taimeõli töötaks.

Pidage meeles, et oliiviõli kasutamisel pruunistuvad kartulid kiiremini, ilma et oleks vaja kogu küpsetust küpsetada. Ma ei nautinud seda.

Kartulite krõbistamiseks on vaja ainult umbes supilusikatäit õli, mis on vispeldatud.

ROHKEM LEMMIKU KARTULIVÕISTLUSED!

  • Krõbedad rätikud
  • Tater Tot hommikusöögi pajaroog
  • Survekatel küüslauk kartulipüree
  • Krõbedad parmesani kartulivirnad
  • Juustukartulinahad


Vaata videot: Шашлык из сейтана веган рецепт (Juuni 2021).