Parimad retseptid

Kuidas teha veiselihavarusid

Kuidas teha veiselihavarusid

1 Röstige liha, kondid ja köögiviljad: Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Hõõru veidi oliiviõli hautatud lihatükkide, porgandite ja sibulate peale. Pange suurele pinnapealsele röstimispannile varude kondid, hautatud liha- või loomalihajäägid, porgandid ja sibulad.

Rösti ahjus umbes 45 minutit, keerates kondid ja lihatükid toiduvalmistamise pooleks, kuni on kenasti pruunistunud. Kui selle küpsetusprotsessi ajal luud üldse söestuma hakkavad, alandage kuumust. Nad peaksid pruunistuma, mitte põlema.

Kui kondid ja liha on kenasti pruunistunud, eemaldage need ja köögiviljad ning asetage suurde (12–16 kvartalisse) potti.

2 Lisage kuum vesi ja kraapige pruunistunud tükid kokku: Asetage röstimispann pliidiplaadil madalal kuumusel (see katab 2 põleti), valage 1/2 tassi tassi kuuma veega pannile ja kraapige metallist spaatliga kõik põhja kleepunud pruunistatud tükid kokku. pannilt.

Valage pruunistatud tükid ja vesi põhipotti.

3 Lisage köögivilju, vett ja laske vaiksel tulel keeda: Lao potti lisage selleripealseid, küüslauku, peterselli, loorberilehti ja piprapähkleid.

Täitke põhipott külma veega kuni luude ülaosani 1–2 tolli. Pange kuumus kõrgele ja viige pott madalale keema ning vähendage seejärel kuumust madalaks.

Kui teil on komm või lihatermomeeter, peaks vee temperatuur olema vahemikus 180 ° C kuni 200 ° F (keemistemperatuur on 212 ° F). Varud peaksid olema vaiksel keedul, siin-seal tuleb lihtsalt üks mull või kaks. (Võimalik, et peate potti panema väikseimale põletile madalaima temperatuuri korral või kui kasutate ahjukindlat potti, asetage see ahju temperatuurini 190 ° F.)

Katke pott lahti ja laske 3–6 tundi madalal ja aeglasel tulel keeda.

Ärge segage toitu keetmise ajal. Segamisel segatakse rasvad lähteainega, mis hävib.

4 Lõss ja rasv: Varude küpsetades vabaneb luuüdist ja hautatud lihast rasv ning tõuseb tippu. Aeg-ajalt kontrollige laos olevat kaupa ja kasutage suure metalllusikaga rasva ja pinnale kerkiva saast puhtaks.

(Ärge pange seda rasva köögi kanalisatsiooni. See kuivab ja blokeerib teie torud. Pange see kaussi või purki, et seda toiduvalmistamiseks hoida või ära visata.)

5 Eemaldage tahked ained ja tüvi: Küpsetusaja lõpus (kui soovite toiduvalmistamise lõpetada, olete vähemalt 3 tundi, kui saate seda teha, kasutage 6 kuni 8 tundi), kasutage lühema lusikaga või ämblikulauguga, et luud ja köögiviljad õrnalt potist eemaldada (visake need ära, kuigi kui näete luuüdi tükki, siis maitske seda, see on maitsev).

Vooderdage veel üks suur pott (8-neljandik) peene võrgusilmaga sõelaga, mis on kaetud paari kihiga riidelapiga, kui teil seda on.

Kalla lähtematerjal läbi sõela, et see ülejäänud tahked osakesed kurnata.

6 jahutust: Lase jahtuda toatemperatuurini, jahuta seejärel külmkapis.

Üks mass on jahutatud, kõik järelejäänud rasv on ülaosale tõusnud ja tahkunud. Kui rasv on külmkapis, moodustab rasv bakterite eest kaitsekihi. Kui plaanite varu siiski külmutada, eemaldage ja visake rasv ära, valage see purki või plastmahutisse. (Võite ka rasva eemaldada ja keetmise keeta, kontsentreerides selle nii, et see ei võtaks nii palju ruumi.) Jätke tollipealne ruum varu ülaosast purgi ülaosani nii, et varu külmub ja laieneb, see ei riku konteinerit.


Vaata videot: Klassikalised pannkoogid piimaga ja keeva veega (Mai 2021).