Ebatavalised retseptid

Kuidas suppi, ube ja puljongit sügavkülmutada

Kuidas suppi, ube ja puljongit sügavkülmutada

Olen sügavkülmik. Ma võin tunnistada, et siin, eks?

Minu sügavkülmik on takerdunud lõpustesse - ja mitte ainult tavaliste asjadega, näiteks külmutatud puuviljade ja kanafilee vorstiga, vaid ka juhuslike toiduportsjonitega, mida kiputakse koguma professionaalse toidukirjutaja ja retseptikatsetajana. (Tunnistaja: mitu tassi kasutamata rugelachi täidist, piisavalt külmutatud vahukoort, et kesta mitu kuud, ja rohkem tänupüha kalkunit, kui peate teadma.)

See kõik tähendab, et olen õppinud kaks või teist trikki sügavkülmikute tetrise ja ruumi maksimeerimise kohta.

Kuna mul oli paar partiid kiire keeduga ube, mis vajasid kiiremas korras külmutamist, mõtlesin, et jagan ruumi kokkuhoiu ja nädalavahetuse söögikorra ettevalmistamise lihtsustamiseks oma lemmikmeetodeid suppi, ubade ja nende keemisvedelikus külmutamiseks. .

Siin on kühvel: külmutage need tasaseks. Hankige endale kindlad tõmblukuga sügavkülmikute kotid ja täitke need. Vajutage võimalikult palju õhku välja, asetage kotid küpsetusplaadile või sügavkülmiku põrandale ja külmutage.

Pärast külmutamist võib supi, ubade või puljongi (või mis tahes vedelate y-toitude, tõepoolest) lamedad ja jäigad ristkülikud jätta t-särkideks virnastatud kujul või hoida neid püsti nagu riiulil olevad raamatud.

Eeliseks on see, et lamedad asjad võtavad sügavkülmikus palju vähem ruumi kui hunnik paaritu kujuga anumaid. Lisaks on tavaliselt lihtsam õhtusöögiks soovitud suppi või ube leida, ilma et peaksite sügavkülma sügavatesse ja salapärastesse süvenditesse süvenema. .

Kuna need on suhteliselt õhukesed ja pindalaga palju, sulavad lamedad külmutatud toidud ka palju kiiremini kui tahketes tellistes külmutatud toidud.

Tunnistan, et see meetod nõuab teatud määral usku, eriti kui on vaja muretseda kottide lõhkemise või lekkimise pärast. Siin on mõned näpunäited, mis selle saavutamiseks aitavad:

Kasutage kvaliteetseid sügavkülmikotte: Veenduge, et kasti sildil oleks tegelikult kirjas „sügavkülmik”. Need kotid on vastupidavamad ja valmistatud paksemast plastist kui võileibadele mõeldud kotid. Samuti arvan, et tasub osta kvaliteetseid kotte brändilt, mida usaldate. Üldiselt kasutan neljandiku suuruseid Ziploci sügavkülmikotte.

Ärge täitke kotte üleliigselt:Vedelikud paisuvad külmudes, nii et jätke selle tegemiseks veidi lisaruumi. Neljandiku suurusesse kotti panen tavaliselt vaid kaks kuni kolm tassi toitu. Gallonisuurustesse kottidesse panin umbes kolm neljandikku (12 tassi).

Ärge virnake kotte kõrgemale kui 3 või 4.Ma pole seda kunagi testinud, kuid rohkem kui neli virnastatud kotti paneb mind muretsema, et peal asetsevate kottide kaal võib põhjustada alumiste kottide hüppamise.

Külmutage ääristatud küpsetusplaadil:See on vaid ettevaatusabinõu juhuks, kui mõni kott lõpuks hüppab või lekib. Küpsetusplaat hoiab selles sisalduvat jama ja seda on palju lihtsam puhastada kui sügavkülmiku põrandat. Ma kasutan tavaliselt tarretise rullpanni, mis on väiksem kui täielik küpsetusplaat ja hõlpsam sügavkülmikusse mahutada.

Lisaks on küpsetusplaadil lihtne toite sügavkülmutada ükskõik kus sügavkülmas, mitte ainult põrandas. Puhkan küpsetusplaati sageli teiste toitude peal, sügavkülma ülaosas.

Üks teine ​​keeruline hetk on kottide täitmine. Kuidas saate toitukoti seesilma et teie letil oleks hiiglaslikku jama ?!

Minu tavaline meetod selleks on koti asetamine püstisesse kohta kõrgesse ja üsna kõhnasse, nagu neljandiku suurune vedeliku mõõtekork. Hoidke kotti ühe käega lahti ja teise käega täitke kott ettevaatlikult, kasutades mõõtekotti. Võib-olla võite siin ja seal siiski mõnda nüpeldamist saada, kuid vähemalt sisalduvad need mõõtetopsis.

Samuti, kui teil on konservilehter, on see hea aeg selle kasutamiseks. (Hüüdke seda nippi Alana Chernila poole!)

Kui on aeg oma toitu sulatada, soovitan külmutatud kott teise mahutisse panna ja külmikusse sulatada. Kott ei leki tõenäoliselt, kuid selle sulades kaotab toit oma kuju ja seda on hea hoida. Kuna kotid on nii õhukesed, sulatub toit üldiselt kiiresti üleöö või tööl olles.

Kui teen mikrolaineahjus kiire sulatamise, hakkan toitu, ikka kilekotis, õhtusöögiplaadil sulatama. Kui toit on piisavalt sulatatud, et saaksin selle mõneks tükiks tükeldada või kotist välja vingerdada, kannan selle mikrolaineahju lõpuleviimiseks kaussi.

Ja see ongi kõik! Proovige järgmine kord, kui peate suppi, ube või puljongit külmutama! Kui olete külmunud, ei lähe te enam tagasi.


Vaata videot: Коллега уснул за рулем. Авария (September 2021).